Está Pasando 01/04/2024 Bórralo contra la normalización de la violencia sexual, Sol Repsol para el restaurante japonés Koku, salud y testosterona

Navarra Televisión

Transcript

00:00:00Hola, ¿qué tal?, ¿cómo estáis? Bienvenidos y bienvenidas a Está pasando. Hoy os vamos

00:00:14a contar la cruda realidad mostrada a través del cine en la última película del director

00:00:19tudelano Miguel Ángel Calvo Boutine. Mister Nadie es una historia sobre personas que tuvieron

00:00:25una vida normalizada y que por circunstancias de la vida lo perdieron todo y acabaron durmiendo

00:00:30en la calle. Un drama social que se repite en nuestra comunidad y en el conjunto de nuestro

00:00:36país. Y seguimos también mirando a Madrid, al Consejo de Ministros. Nos vamos hasta Moncloa.

00:00:43Hoy una buena noticia para el sector de la automoción y también para los consumidores.

00:00:48Ayudas precisamente para el coche eléctrico. Es así, ¿verdad? Rafa Navarro, cuéntanos.

00:00:53Buenas tardes Amaya, ¿qué tal? Sí, se habló del nuevo DNI electrónico para los móviles de

00:00:58universidades y de una ampliación del plan MOVES hasta el 31 de diciembre. Se trata de una serie

00:01:04de ayudas para fomentar la venta de vehículos eléctricos y los puntos de recarga. Navarra,

00:01:09recordad que en Cabeza es una de las primeras comunidades en matriculación de vehículos

00:01:13eléctricos. Y volvemos al ámbito social para fijarnos en la labor que desarrolla

00:01:19la acción contra la trata. Hoy nos presenta la campaña Bórralo, una historia que tiene que ver

00:01:26precisamente con la necesidad de reflexionar en torno a la normalización de la violencia

00:01:32sexual en nuestra comunidad y en nuestra sociedad en general. En Clave Gastronómica,

00:01:40hoy ponemos el foco en el restaurante japonés Koku, ubicado en el barrio de San Juan de la

00:01:46capital Navarra. Renueva ese Sol Repsol prestigio en la cocina asiática por excelencia.

00:01:57Y también seguimos en Clave Gastronómica, pero desde luego con un plato muy muy tradicional,

00:02:02muy de la tierra, como son los torreznos en la capital ribera,

00:02:06presumen de tener o de elaborar casi los mejores del mundo. ¿Es así, Carla López?

00:02:16Este que ven es el segundo mejor torrezno del mundo y se elabora aquí en Tudela.

00:02:21Hoy venimos hasta el establecimiento para conocer su receta.

00:02:27Y vamos ya con la actualidad del día que nos cuenta nuestra compañera Sara Rodríguez Jaliaga. Cuéntanos, Sara.

00:02:33¿Qué tal, Amaya? Y un día más que pasa por la situación de la industria que ha sido hoy ampliamente

00:02:38analizada también en el sector industrial navarro por el consejero Irujo y la secretaria de Estado

00:02:44de Comercio. Ambos dirigentes han coincidido en que en un momento especialmente convulso a

00:02:50nivel internacional es importante impulsar la competitividad de las empresas navarras.

00:02:56Nerviosismo en la industria navarra con la política arancelaria de Donald Trump.

00:03:00El primer objetivo tiene que ser construir una agenda positiva y negociadora con Estados Unidos.

00:03:05El gobierno de España junto a la Unión Europea trabaja en un plan de choque ante el posible

00:03:10Reacción firme, proporcionada, pero también con cierta cotudencia.

00:03:13Para ello admiten que el plan de reindustrialización pasa por dos vías estratégicas.

00:03:18Una de las palancas de apoyo fundamental es la internacionalización y otra, digamos, la digitalización.

00:03:24Navarra tiene que subirse al carro y el consejero Miquel Irujo explicaba que el sector industrial goza de buena salud.

00:03:29La economía navarra es dinámica y que está preparada para invertir en nuevos dichos de mercado.

00:03:33Aunque matizaba.

00:03:35Eso no quita, obviamente, pero aquí insisto, tengamos motivos de preocupación.

00:03:39Se refería, por ejemplo, al futuro de Sun Tsundegi, que sigue inmerso en el concurso de acreedores y en la cuerda floja.

00:03:45Muy complicada con la retirada de hoy por hoy el único inversor que había encima de la mesa.

00:03:50No tiran la toalla tampoco con la empresa BSH, a la que mandaba este mensaje.

00:03:54Sigue obteniendo beneficios, con lo cual yo creo que nos podría plantear, insisto, una flexibilidad para poder buscar lo que todos queremos.

00:04:01Este viernes habrá una visita de un posible inversor.

00:04:03Entendemos que hay margen, pero también pedimos a todo el mundo cierta discreción.

00:04:09Para salvar Nano Automotive en Tudela también tendrán que hacer malabares.

00:04:13Tenemos que ver cuáles pueden ser los futuros de la empresa, también de manera discreta, como digo,

00:04:17si alguien pudiera estar interesado en esta fase de concurso de acreedores.

00:04:21Para llegar a buen puerto, el Gobierno de Navarra muestra su intención de que las negociaciones en este tipo de escenarios

00:04:26sean alrededor de una misma mesa entre la Administración, Dirección y Comité de Empresa.

00:04:33Y volvemos ahora a Madrid porque del Consejo de Ministros, como decíais, han salido varios titulares.

00:04:38Uno de ellos relacionado con la movilidad sostenible y el vehículo eléctrico.

00:04:42El Gobierno de Pedro Sánchez ha decidido ampliar un plan que pretende fomentar su fabricación y también su uso.

00:04:48Rafa.

00:04:50Sí, qué tal, buenas tardes.

00:04:51Llegó el plan MOVES, de nuevo al Consejo de Ministros, dotado este plan con 400 millones de euros y de deducciones en el IRPF.

00:05:00El objetivo es aumentar la venta de coches eléctricos.

00:05:03Para ello se amplía hasta el 31 de diciembre este programa de ayuda a la compra de este tipo de vehículos, de pila combustible y puntos de recarga.

00:05:12Recordar que Navarra está en los primeros puestos con mayor penetración de vehículos eléctricos.

00:05:17El pasado año las matriculaciones de estos vehículos superaron el 17%.

00:05:23Estas ayudas son compatibles con otras que ofrece el Gobierno foral como deducciones fiscales a la ciudadanía y a empresas que realicen inversiones en movilidad eléctrica.

00:05:32Bueno, como decimos, no ha sido el único titular, el único tema que se ha abordado en este Consejo de Ministros de este martes.

00:05:38También se ha hablado de esa redistribución de menores migrantes no acompañados.

00:05:42¿Cuáles son las novedades, Rafa?

00:05:46Sí, ayer terminaba ese plazo y se requirieron estos datos para calcular la futura distribución entre todas las comunidades de los menores acogidos en Canarias y Ceuta, unos 4.400 menores.

00:05:58Todas las comunidades, salvo Aragón, han comunicado este dato requerido.

00:06:02Muchas de ellas alegan ya sobreocupación y varios gobiernos autonómicos del Partido Popular ya han anunciado que recurrirán ante el Tribunal Constitucional este reparto que acordaron hace un par de semanas el Gobierno junto a Junts.

00:06:16Desde el Gobierno Navarro se han mostrado dispuestos a acoger los menores que le correspondan.

00:06:22Pues muchas gracias, Rafa Navarro, por esa información desde Madrid.

00:06:25Y de vuelta en Navarra con otros asuntos porque hoy ha declarado en Francia el acusado de matar a tres agricultores, dos de ellos navarros.

00:06:34Recordarán que era detenido, que era arrestado la pasada semana, hoy ha pasado ante el juez y será entonces cuando se decida sobre su extradición.

00:06:43En Nuarte, un aparatoso accidente ha generado importantes retenciones en dirección a Olat.

00:06:48Esta mañana un camión volcaba en una rotonda y el conductor de ese camión ha resultado ileso.

00:06:54El apunte gastronómico del día nos lleva hasta Ayo, allí se ha efectuado ese acto simbólico de la cata del primer espárrago.

00:07:01Se da arranque así a la temporada con una invitada de honor como ha sido la chef Pepa Chueca.

00:07:10El espárrago es un plato estrella dentro de la cocina de Navarra.

00:07:13Y luego el espárrago de Navarra es diferente a los demás por la textura, el sabor y el gusto.

00:07:18Hay espárragos y los de Navarra, es la diferencia.

00:07:20Empezando prácticamente ahora, bueno, alguno preparó hace 20 días y sé que está cogiendo muy poquito espárrago,

00:07:26pero hay espárrago de Navarra ahora mismo, el 90 y pico por ciento está sin preparar

00:07:30y la campaña pues al final depende un poco de la climatología.

00:07:34Y una imagen más que les mostramos es correspondiente a la emisión en el día de ayer del programa de Onda Cero La Brújula

00:07:42desde el CIMA Universidad de Navarra, un espacio en el que se habló largo y tendido de las soluciones que se intentan aportar

00:07:48a esas enfermedades que hoy todavía no tienen cura.

00:07:51Son algunas de las imágenes y los temas del día mayo.

00:07:54Perfecto, Sara, nos quedamos con todo ello de la radio, de Vivida en directo.

00:07:59Ayer aquí a la tele en directo también.

00:08:01Hoy les hablamos de la campaña Abórralo, una campaña que nace para reflexionar

00:08:05en torno a la normalización de la violencia sexual, vean.

00:08:12Esta campaña pone el foco en acciones cotidianas que se dan entre jóvenes y que sin darnos cuenta contribuyen

00:08:17a la normalización de ciertos hechos que contienen violencia.

00:08:19Tiene que ver con hacernos conscientes de todas esas conductas, mensajes, incluso chistes,

00:08:25cosas que pasan desapercibidas pero que en realidad esconden violencia.

00:08:29Violencia además hacia las mujeres y violencia sexual.

00:08:31Desde Acción contra la Tratad dicen que si puedes borrarlo de tu móvil, puedes borrarlo de tu vida.

00:08:35Que el lema dice, si puedes borrarlo de tu móvil, borralo de tu vida.

00:08:39Nos corresponde a toda la sociedad hacerlo, además, es lo que llamamos la violencia simbólica.

00:08:44Nos pueden parecer pequeñas tonterías pero en realidad están calando dentro de nuestra cultura,

00:08:48de nuestro pensamiento, de nuestra forma de entender.

00:08:51Uno de los datos más llamativos que ofrecen desde la asociación es el consumo de porno de los adolescentes

00:08:55con un 88%, varios de ellos desde los 8 años. En la calle lo tienen claro.

00:09:00Yo me parece que les tienen que prohibir a los críos, te estoy hablando de críos menores de 18 años.

00:09:07Es más que eso lo tenían que tener bloqueado, los niños, la gente joven, ya está.

00:09:12Yo creo que con eso está dicho todo. Cuestión de los padres, ya hay herramientas, creo,

00:09:17yo no entiendo mucho, pero para hacerlo.

00:09:19Las familias se deben preocupar un poco, saber dónde andan, en dónde se meten los chavales

00:09:26y bueno, controlar un poco así.

00:09:28Además suele ser un consumo de porno violento.

00:09:30Bueno y que ese porno que se ve, generalmente el porno mainstream es violento y cosifica y denigra.

00:09:37La campaña ha contado con la colaboración de varias instituciones que apelan a borrar

00:09:41todo este tipo de contenido de los dispositivos.

00:09:46Bueno, pues aquí tenemos a dos de las personas impulsoras, precisamente, e informantes,

00:09:51de alguna manera, de los contenidos relevantes de Bórralo.

00:09:53Esta campaña, como decimos, nace para reflexionar, ¿no?

00:09:58Cómo estamos normalizando la violencia sexual en nuestra sociedad.

00:10:01Damos la bienvenida a Alicia Jiménez, coordinadora de Acción contra la Trata.

00:10:04¿Cómo estás?

00:10:05Hola, muy bien.

00:10:06Gracias Alicia por acompañarnos.

00:10:07Gracias por invitarnos.

00:10:08Y a nuestro lado también tenemos a Osquía Abacu, integrante de Acción contra la Trata

00:10:12y además, bueno, pues pieza fundamental podríamos decir, ¿verdad?

00:10:16En esta campaña Bórralo. ¿Qué tal, Osquía?

00:10:18Súper.

00:10:18¿Cómo estás?

00:10:19Bien, bien.

00:10:20Me alegro.

00:10:20Bueno, una campaña muy importante y que sobre todo pone el foco en conductas,

00:10:24en comportamientos, en palabras que se utilizan mal en nuestra sociedad

00:10:30y que tienen graves consecuencias.

00:10:31Alicia.

00:10:32Sí, como decía en el reportaje, es la violencia simbólica, ¿no?

00:10:36Todos esos comentarios o imágenes a las que nos acostumbramos tan fácilmente,

00:10:42pero que están calando y que están poniendo la base, sentando la base

00:10:46en lo que después son conductas violentas y que normalizamos.

00:10:49Por ejemplo, ¿vamos a dar algún ejemplo, Alicia?

00:10:52Bueno, claro, nosotras somos Acción contra la Trata,

00:10:54con lo cual vemos muy claro cómo, si desde la pornografía hegemónica

00:10:59se normaliza la cosificación de las mujeres, el maltrato,

00:11:03se habla de que muchas chicas tienen que estar sufriendo conductas violentas

00:11:07por parte de sus parejas porque lo han aprendido en el porno

00:11:10y creen que tienen que someterse.

00:11:11Pero es que además, todo eso también les lleva,

00:11:14lo que dicen también muchas supervivientes,

00:11:15es como una escuela de desigualdad humana,

00:11:18pero también de camino al consumo de prostitución,

00:11:23el querer hacer con las mujeres en situación de prostitución

00:11:26lo que no pueden hacer con sus parejas, por ejemplo, ¿no?

00:11:29Así que lo que termina, bueno, se crea realmente una bola

00:11:33de mucha violencia hacia las mujeres que no vemos.

00:11:38Así es, ¿no? Una violencia que a veces queda silenciada,

00:11:41pero precisamente para borrar este tipo de conductas está esta campaña.

00:11:46Háblanos cómo se ha ideado, Osquilla, ¿no?

00:11:48¿Cuál es el trasfondo fundamental y a quién va dirigida especialmente?

00:11:51Bueno, nosotras empezamos a crear con la campaña

00:11:54a través de la iniciativa Think for Social,

00:11:56que es la segunda edición que se hace de esta iniciativa,

00:11:59la primera fue en Madrid.

00:12:01Y, bueno, en torno a cinco problemáticas sociales,

00:12:04nos juntamos tanto personas jóvenes,

00:12:06empresas, asociaciones y empresas de comunicación,

00:12:11pues a desarrollar campañas que ayudasen a las asociaciones

00:12:15a unirse con la generación Z y estas problemáticas.

00:12:19Y la campaña va enfocada sobre todo a la juventud,

00:12:23porque ya que somos juventud proactiva, pues de jóvenes para jóvenes,

00:12:28pero eso que buscamos también la implicación de la sociedad en general,

00:12:32porque estamos quienes recibimos la educación, pero también quienes educan.

00:12:36Aquí tenemos el problema de las redes sociales,

00:12:39parte fundamental de mensajes incorrectos

00:12:43que favorecen la discriminación a la mujer,

00:12:45o la explotación sexual de la mujer, o el aumento del consumo de porno,

00:12:49la normalización de conductas agresivas,

00:12:52está muy presente en las redes sociales,

00:12:54pero ¿cómo se puede atajar este problema a través de las redes?

00:12:57Pues si los discursos de odio hacen ruido,

00:13:00pues nosotras también podemos hacer ruido con discursos realistas,

00:13:06que revelen cuál es la situación que se está viviendo,

00:13:10ya sea como víctimas potenciales o agresores potenciales.

00:13:15Y no enfocar tanto en mujeres y niñas, enfocarles la culpa a ellas,

00:13:21sino también de prevenir a los futuros agresores

00:13:24e incidir que la educación de adolescentes y infancias es de toda la sociedad.

00:13:30Así es, utilizar el móvil, las redes sociales,

00:13:33las diferentes plataformas para controlar a la pareja,

00:13:37es algo que estáis observando con mucha preocupación, ¿no Alicia?

00:13:40Sí, es un síntoma más de esta cultura de violencia

00:13:44en la que estamos toda la sociedad inmersa,

00:13:46son muchos los pasos que tenemos que ir dando

00:13:48hasta que realmente alcancemos esa igualdad real que queremos.

00:13:52Y fue antes de ayer, cuando todavía creíamos que era normal

00:13:55que una mujer fuera maltratada por su marido o que no denunciara,

00:14:00y hay muchas violencias que tenemos que ir detectando

00:14:04y nosotras mismas abriendo los ojos

00:14:06y los hombres también sintiéndose responsables

00:14:08de cuál es su papel, su rol en la construcción del mundo que queremos,

00:14:12un mundo igualitario.

00:14:13Esto no es una cuestión solo de mujeres en absoluto,

00:14:15sino de toda la sociedad en su conjunto.

00:14:18Bueno, la verdad que los datos son impresionantes, terribles,

00:14:21el 88% de los adolescentes consume porno,

00:14:24el 70% de las mujeres que utilizan una conocida abdecita

00:14:27se han sentido presionadas para mantener relaciones sexuales

00:14:31y España es el quinto país del mundo

00:14:33con más usuarios en aplicaciones como Sugardating.

00:14:37¿Qué es esta aplicación?

00:14:39El Sugardating es el medio a través del cual hombres o mujeres,

00:14:44pero sobre todo hombres con dinero debajo del brazo,

00:14:50invitan a chavalas más jóvenes a mantener relaciones.

00:14:56Se comienza con un simple mensaje a través de Instagram,

00:14:59sobre todo las jóvenes hemos recibido solicitudes a través de Instagram,

00:15:04solicitudes de, quieres ser mi amiga, te ofrezco dinero y es extraño,

00:15:09y es sospechoso que te ofrezcan dinero a cambio de nada,

00:15:12pero que este tipo de relaciones esconden mucha violencia detrás

00:15:17que al fin y al cabo acaba en prostitución y violencia.

00:15:22A veces no nos damos cuenta y es verdad que la violencia sexual

00:15:25está muy presente en nuestra vida cotidiana,

00:15:27no es que de repente pasa algo muy extraño,

00:15:30sino que muy cerca lo podemos tener y no lo apreciamos, no lo vemos.

00:15:34Por eso esta campaña se ha centrado mucho en el smartphone,

00:15:38en el uso de nuestros móviles,

00:15:39donde es muy habitual que en grupos aparezcan muchas imágenes

00:15:45que cosifican a las mujeres especialmente

00:15:47y cuando estuvimos en el proceso de creación de la campaña,

00:15:50las personas jóvenes que estaban con nosotras

00:15:52nos iban compartiendo los stickers,

00:15:53que realmente se están compartiendo en el día a día

00:15:57y aparecían imágenes realmente violentas, muy duras.

00:16:00Fue realmente duro poder ser conscientes de todo lo que estaba pasando,

00:16:04muchas veces nos podemos sentir como muy al margen,

00:16:07existe esa brecha generacional quizá, pero es real.

00:16:11Y nos preguntamos, ¿y tú tienes algo que borrar?

00:16:14Porque nos interpela la campaña, el mensaje de esta campaña.

00:16:18Yo personalmente tengo que borrar el no callarme

00:16:22cuando mis compañeros, mis amigos comparten contenido

00:16:25que no es necesario compartir y no es necesario seguir publicando,

00:16:30compartiendo y haciendo difusión de violencia de género

00:16:33y que al fin y al cabo también de forma colateral les hace daño a ellos.

00:16:38¿Dónde vamos a ver esta campaña?

00:16:39Porque es verdad que hoy se ha presentado,

00:16:41que hoy está muy presente en los medios,

00:16:44pero va a haber diferentes escenarios

00:16:45en los que tendremos la oportunidad de darnos cuenta de la importancia

00:16:48de borrar lo que no conviene,

00:16:50de reflexionar acerca de ello, de borrarlo de nuestra vida.

00:16:53¿Dónde lo vamos a ver, Alicia?

00:16:55Pues la verdad es que hemos contado con muchísima colaboración

00:16:57por parte de muchísimas empresas y colectivos y entidades en Navarra.

00:17:02De hecho, en Navarra Televisión se va a ver el spot,

00:17:05se va a poder difundir y así como, por ejemplo,

00:17:09en Onda Cero se va a poder difundir La Cuña,

00:17:12por ejemplo, en El Corte Inglés también se han ofrecido para difundirla,

00:17:14en Los Mapis, esos cárteles digitales del Ayuntamiento de Pamplona

00:17:18también colaboran para poder ver la publicidad.

00:17:23Vamos a estar en festivales como el Iruña Rock,

00:17:25que es a finales de mayo, y el Basati Rockfest,

00:17:32que es un festival nuevo, por eso estoy aprendiéndome el nombre todavía,

00:17:34el Basati Rockfest, que será en Artaza a finales de junio.

00:17:38Y vamos a estar también, además de las redes sociales,

00:17:41con píldoras audiovisuales, hemos hecho dípticos,

00:17:45pegatinas, camisetas, chapas, de todo.

00:17:49Y en los institutos, vamos a intentar llegar

00:17:52allá donde estén los jóvenes y las jóvenes,

00:17:55para poder ofrecer sesiones de sensibilización y demás,

00:17:58y poder implicar a la juventud allá donde seamos bien recibidos.

00:18:02Claro, bueno, mensaje positivo, a pesar de la gravedad,

00:18:04o de la mano de esa gravedad que se denuncia,

00:18:07tenemos un mensaje positivo y proactivo en todo momento, Oskia.

00:18:11No, o sea, la mejor forma de acercarnos a la juventud,

00:18:16y como lo percibimos también nosotras, yo personalmente, como juventud,

00:18:20no es desde un discurso de terror, de catalismo, de que se acaba el mundo,

00:18:25sino desde la reeducación en valores igualitarios.

00:18:29Interesantísimo, desde luego, pues hay que tomar parte activa

00:18:31en cambiar esos valores que se han ido impregnando,

00:18:37de alguna manera, la sociedad, hasta sus capas más jóvenes,

00:18:39las nuevas generaciones, y que hay que desterrar

00:18:41para, de alguna manera, revertir esta lacra social.

00:18:45Nos quedamos con todo ello, enhorabuena

00:18:47por el trabajo que habéis realizado,

00:18:49vamos a reflexionar qué es lo que tenemos que borrar en nuestra vida,

00:18:52todos y todas, ¿no?

00:18:54Gracias, Oskia, enhorabuena.

00:18:55Gracias, Alicia, también, por venir, como siempre, un placer.

00:18:58Acción contra la trata, ya saben,

00:18:59ustedes que luchan por la igualdad de oportunidades

00:19:02y, sobre todo, nos permiten una reflexión profunda.

00:19:15¡Abrimos página gastronómica hoy en Está Pasando!

00:19:18Vamos a uno de los productos tradicionales de nuestro entorno

00:19:21y nuestra compañera Carla López nos pide paso

00:19:24desde la ribera de Navarra, donde presumen de tener

00:19:27uno de los mejores torreznos del mundo.

00:19:30¿Será una exageración o no?

00:19:32Carla López, cuéntanos.

00:19:37Sí, buenas noches, soy Carla López,

00:19:39soy directora de la Comisión de Gastronomía de Navarra,

00:19:41y hoy vamos a hablar con una compañera

00:19:43de la Comisión de Gastronomía de Navarra,

00:19:45muy buenas tardes, como os hemos dicho antes,

00:19:47hoy hemos venido a conocer la receta

00:19:49del segundo Mejor Torrezno del Mundo,

00:19:51que está aquí, en Tudela, y para eso

00:19:53nos hemos metido en la cocina de Eloy Medina,

00:19:56que le vamos a dar la enhorabuena por ese segundo premio

00:19:58en el concurso de Mejor Torrezno del Mundo.

00:20:00Pues muchas gracias, aquí estamos otra vez,

00:20:03hemos llegado a la final, gracias a toda la participación

00:20:07del público este año, y aquí a servir.

00:20:12Eso, nos contabas que habéis llegado a la final,

00:20:14gracias al voto popular, y cuéntanos un poco

00:20:17cómo es el proceso, cuál es el proceso de elaboración

00:20:19de estos torrenos que hacéis aquí en Tudela.

00:20:21Pues para hacer estos torrenos tan ricos,

00:20:23lo que necesitamos es una buena panceta,

00:20:25denominación de origen de Soria,

00:20:27porque si no, no puedes presentarte al concurso,

00:20:31y que tenga pues esto, ahí se ven los tres colores,

00:20:35y luego empezamos a cortar para empezar a hacer

00:20:38lo que es la base, yo los corto

00:20:40a unos dos centímetros y medio por ahí,

00:20:42y ahora vais a ver cómo voy cortando.

00:20:45Sí, cortánoslo y así vamos viendo un poco también

00:20:47pues eso, ese grosor de la panceta,

00:20:49y mientras, cuéntanos que ha supuesto para ti

00:20:51volver a participar en este concurso

00:20:53por segundo año consecutivo, y además este año

00:20:55con mención especial, algo inédito.

00:20:58Pues sí, pues ha sido algo inédito,

00:21:01ya que ha estado el voto muy apurado,

00:21:04y solamente por décimas,

00:21:06por una sola décima me ganó,

00:21:09y para mí ha sido pues un orgullo muy grande,

00:21:11sobre todo por el público que me ha votado,

00:21:14y estoy súper orgulloso de eso.

00:21:17Bueno, también da ánimos para seguir trabajando

00:21:19para el año que viene, porque claro,

00:21:21yo me imagino que el proceso, la receta,

00:21:23iréis mejorándola año a año.

00:21:25Eso es, yo poco a poco, pues voy mejorando

00:21:29lo que es el secado, que es imprescindible,

00:21:31porque la panceta hay que secarla bien,

00:21:34porque si no la secas bien, con la humedad

00:21:36y todo eso, influye.

00:21:38Entonces, aquí se mete la humedad

00:21:39en lo que es en la corteza, y ya no hay quien la saque.

00:21:42Por eso hay muchos torrentos que comes por ahí

00:21:44y están un poco chicles.

00:21:45Pero la panceta tiene que estar bien curada,

00:21:47y que esté bien limpia y bien curada.

00:21:51Y una vez que la tenemos toda cortada,

00:21:54el siguiente paso sería el horno,

00:21:56que ya nos has preparado, ¿verdad Eloy?,

00:21:58para que veamos este segundo paso,

00:22:00si te parece, enséñanos cómo quedaría

00:22:03la panceta una vez pasada por el horno.

00:22:04Una vez pasada por el horno,

00:22:06pues los tiempos son con mimo,

00:22:09pues la panceta quedaría así.

00:22:12¿Cuánto tiempo, más o menos, la tienes en el horno?

00:22:15Bueno, pues el tiempo es...

00:22:16Cada panceta es un mundo.

00:22:18A una hace falta un tiempo,

00:22:20y a otra panceta, pues debidamente otro tiempo.

00:22:23Según veas si sube o no sube,

00:22:25o hay a veces que no hace falta que suban,

00:22:28es según.

00:22:30Luego, como puedes ver, lo iría a la freidora,

00:22:33porque la carne sale cruda,

00:22:36al estar las piezas una con otra,

00:22:39ésta sí que ha salido bien,

00:22:41porque es la última,

00:22:42igual que ésta habrá salido bien,

00:22:44porque es la última,

00:22:45pero por dentro está cruda.

00:22:47Entonces, lo que luego vamos a la freidora,

00:22:49solamente para que se nos quede así dorado,

00:22:54que es la presentación,

00:22:55y luego al cortarlo, que el torrendo esté

00:22:58bien hecho y bien crujiente,

00:23:01y con la carnecica.

00:23:03De hecho, estamos viendo ahora el resultado final,

00:23:05después de haber pasado esos torrendos por la freidora.

00:23:08¿Cuántas piezas, cuántos torrendos podéis llegar a hacer

00:23:11a lo largo del día?

00:23:12Pues entre semana, de lunes a jueves,

00:23:15unos 50 torrendos,

00:23:17y lo que es el fin de semana,

00:23:19100, 100 y pico torrendos,

00:23:21que son 5 bandejas entre semana,

00:23:24y 10 bandejas el fin de semana cada día.

00:23:27Pues Eloy, te dejamos que sigas trabajando

00:23:30para que sigas haciendo torrendos.

00:23:32Muchas gracias.

00:23:33Y nosotras nos quedamos aquí probando los torrendos,

00:23:37como no podía ser de otra manera.

00:23:38Bueno, vaya, hay que probarlos, claro que sí,

00:23:40pero luego yo creo que hay que ir a correr un poco

00:23:42para volver a respirar

00:23:46y poder tener una actividad,

00:23:48porque eso tiene que ser fuerte y delicioso a su vez,

00:23:51¿no?, seguramente.

00:23:52Bueno, iremos a probarlos algún día, Carla.

00:23:53Muchísimas gracias.

00:23:55Bueno, de la página gastronómica,

00:23:56a la que volveremos después por otros motivos,

00:23:58vamos a la página de ciencia.

00:24:01Hoy nos vamos a fijar en una empresa

00:24:03ubicada aquí en Navarra y también fuera de Navarra

00:24:06y en el ámbito internacional.

00:24:08Hablamos de Solidus, y muy especialmente Solidus Innova.

00:24:21Y damos ya la bienvenida a nuestros invitados de hoy,

00:24:23a Fernando Canales, director de Solidus Innova.

00:24:26¿Qué tal, Fernando? Bienvenido.

00:24:27Muchas gracias. ¿Cómo estás?

00:24:28Muchas gracias por tenernos aquí.

00:24:29Gracias a ti, por supuesto.

00:24:31Y a Eugenia Sánchez, que es responsable de proyectos

00:24:33en Solidus Innova. ¿Qué tal, Eugenia?

00:24:35Muy bien, muchas gracias. ¿Cómo estamos?

00:24:36Muy bien, muy bien.

00:24:37Bueno, pues vamos a conocer un poco

00:24:39a qué se dedica esta empresa ubicada aquí en Navarra,

00:24:42en Ibiricu y en Villava,

00:24:44cuál es fundamentalmente su trabajo,

00:24:47sus claves de trabajo y desarrollo.

00:24:50Cuéntanos, Fernando.

00:24:51Pues mira, Solidus somos un grupo papelero.

00:24:53Partimos fundamentalmente de restos de papel y cartón usados

00:24:57que transformamos en diferentes artículos

00:24:59que están hechos siempre y principalmente con cartón reciclado,

00:25:02como los que veis aquí,

00:25:04que son nuestros envases de cartón sólido.

00:25:08Para ello disponemos de papeleras,

00:25:10donde transformamos los restos de papel y cartón

00:25:12en cartón reciclado,

00:25:13y convertidoras, que son las que con este cartón reciclado

00:25:16hacemos los envases.

00:25:17Tenemos amplia presencia en Europa,

00:25:20pero principalmente estaríamos en el Benelux y en España.

00:25:24Aquí en Navarra tenemos dos de las principales empresas de grupo,

00:25:27que son las que tú has dicho,

00:25:28que serían Solidus San Andrés, que es la papelera,

00:25:31y Solidus Videcar, que es la empresa de converting,

00:25:33que es donde hacemos los envases de cartón sólido.

00:25:37Déjame que te explique un poco lo que es el cartón sólido

00:25:38para entendernos.

00:25:39El cartón sólido sería un material multicapa

00:25:42que está hecho fundamentalmente de cartón reciclado,

00:25:44que es lo que le da estructura, le da cuerpo,

00:25:46y que recubrimos exteriormente con otros materiales

00:25:48que le van a dar características,

00:25:50barrera, resistencias al agua, aspecto, imprimibilidad.

00:25:54Al final vamos a hacer un producto

00:25:55que es muy resistente al agua,

00:25:57con lo que los envases no serían

00:25:59contratipo de envases de cartón ondulado,

00:26:01serían contratipos de envases de plástico o de madera,

00:26:05y por eso hacemos desde bandejas agrícolas

00:26:07que se puede cosechar en el campo

00:26:08porque son resistentes al agua,

00:26:10bandejas para carne, con pescado, etc.

00:26:14Para terminar te quería decir,

00:26:15recalcar la circularidad de nuestro producto.

00:26:18Partimos de restos de papel y cartón

00:26:19que transformamos en cartón reciclado,

00:26:21que a la vez hacemos envases

00:26:22y una vez que los hemos utilizado vuelven para adentro.

00:26:25Madre mía, o sea, economía circular

00:26:26en todo el proceso de funcionamiento

00:26:29y producción de cada uno de los productos

00:26:31que desarrolláis, Fernando.

00:26:32Y desde 2023, precisamente,

00:26:34ese año yo creo que marca también un momento,

00:26:37un ciclo en la empresa

00:26:38porque tenéis una unidad de I+, D+, I empresarial, Eugenia.

00:26:41¿En qué consiste y, sobre todo, a qué se le dedica esa unidad?

00:26:44Bueno, en Solidus BDK llevamos ya un largo historial

00:26:47diseñando envases en nuestro departamento de I+, D+,

00:26:50y lo que hicimos hace un par de años

00:26:52es crear una empresa desde ese departamento de I+, D+,

00:26:55que es nuestra unidad de I+, D+, I empresarial.

00:26:58Lo que hace es dar soporte a Solidus BDK,

00:27:01pero también a Solidus South.

00:27:02Lo que hace es gestionar todos los proyectos

00:27:05y también lo que hacemos es desarrollar todos los nuevos envases,

00:27:10como comentaba antes Fernando, que tenemos aquí

00:27:12y tenemos varias líneas de investigación,

00:27:14que sería, por ejemplo,

00:27:15investigar diferentes materiales

00:27:17que podemos aportar al cartón sólido

00:27:19para mejorar sus prestaciones,

00:27:20desarrollar nuevos sistemas de envasado.

00:27:22También, por supuesto, tenemos que desarrollar

00:27:24toda la tecnología y toda la maquinaria

00:27:26que va detrás de estos envases para que se puedan producir.

00:27:30Tenemos muy en cuenta la mejora continua,

00:27:32que sería la innovación en nuestros diseños existentes,

00:27:36porque de esta forma podemos mejorar el desempeño

00:27:38de los envases en nuestros clientes,

00:27:40pero también en nuestras líneas de producción.

00:27:43Y luego, además, por supuesto,

00:27:45un poco esa co-creación, ese networking

00:27:48entre las diferentes empresas.

00:27:49¿Y todo esto para qué lo hacemos?

00:27:51Queremos conseguir un ecodiseño,

00:27:53eliminando cada vez más el consumo de plástico

00:27:55en los envases agroalimentarios

00:27:58y, además, poner envases mucho más sostenibles en el mercado.

00:28:02Bueno, pues ahí tenemos, ¿no?

00:28:03Todo en clave verde y de sostenibilidad

00:28:06y progreso para el conjunto de lo que se desarrolla

00:28:09y el conjunto, en definitiva, de la sociedad.

00:28:12Bueno, nos lo estáis explicando genial todo,

00:28:14pero queremos verlo todavía más de cerca,

00:28:16por eso vamos a vuestra planta

00:28:17que allí nos recibe, por supuesto,

00:28:20nuestra compañera Leire Mateos, bien acompañada.

00:28:22Adelante, Leire, cuéntanos.

00:28:25Así es, Amaya.

00:28:27Hoy hemos venido hasta Solidus Solutions,

00:28:29donde vamos a conocer cómo se trabaja desde centro

00:28:32y toda la innovación que se lleva a cabo

00:28:34en esta empresa Navarra.

00:28:36Para conocerlo, estamos con John,

00:28:37uno de sus ingenieros,

00:28:39quien nos va a guiar por toda la fábrica

00:28:41y nos va a contar un poco todo el proceso.

00:28:43John, cuéntanos, ¿qué hacéis aquí concretamente?

00:28:47Hola, muy buenas.

00:28:48Bueno, pues así, a modo resumido,

00:28:50principalmente nos llega cartón,

00:28:53bobinas de cartón reciclado de la papelera

00:28:56de nuestros compañeros de la papelera San Andrés

00:28:59y lo que hacemos es manipular este cartón

00:29:02en diferentes procesos

00:29:05para obtener nuestro producto final,

00:29:08que es envase para producto alimentario,

00:29:11envase de cartón reciclado.

00:29:13Este papel que vemos aquí, este cartón,

00:29:15John, que vemos un montón de rollos de cartón,

00:29:17es un cartón normal que viene de la papelera,

00:29:20pero luego termina en los supermercados

00:29:22con muchos productos alimentarios.

00:29:24Aquí vemos muchas máquinas

00:29:26que a la gente que no estamos acostumbradas como yo

00:29:28nos cuesta entender.

00:29:29Cuéntanos, por ejemplo,

00:29:30¿qué están haciendo aquí, en esta parte?

00:29:32Mira, por ejemplo, en esta primera parte,

00:29:35resumidamente lo que se hace es convertir

00:29:38las bobinas que nos llegan de la papelera

00:29:41en hojas de material de cartón compacto,

00:29:45que luego manipularemos en diferentes naves de la fábrica.

00:29:51Básicamente metemos las bobinas,

00:29:54las vamos desbobinando,

00:29:56van pasando por una serie de encoladores y prensas

00:30:00donde se adhieren las diferentes capas

00:30:03para acabar en una cortadora final,

00:30:06que es donde ya paletizamos las hojas a medidas

00:30:09para posteriores procesos.

00:30:11Además, John, todo tiene su truco, ¿no?

00:30:14También podemos poner diferentes capas,

00:30:16diferentes colores,

00:30:17diferentes materiales encima de este cartón que nos llega.

00:30:21Sí, bueno, tenemos diferentes calidades.

00:30:23Todo eso fabricamos según requerimientos de clientes.

00:30:28Necesitamos cajas con altas propiedades mecánicas

00:30:31o con un soporte específico para imprimir,

00:30:34con una resistencia a la humedad

00:30:37por el proceso que lleva luego el cliente en sus máquinas.

00:30:41Por eso tenemos diferentes calidades

00:30:44según los requisitos que necesite cada artículo.

00:30:47Así es. Y, John, este material con el que empezamos,

00:30:50este que vemos a nuestras espaldas,

00:30:51el cartón de la papelera,

00:30:53también una parte muy importante de este proyecto es reutilizarlo,

00:30:57que también es una parte importante

00:30:59y algo necesario a día de hoy.

00:31:01Digamos que es un ciclo circular,

00:31:04ya que las bobinas nos llegan de San Andrés,

00:31:06que ya son de cartón reciclado.

00:31:08Aquí lo procesamos.

00:31:11Todo el desperdicio que generamos,

00:31:13digamos, volvería a la papelera,

00:31:15empezaría el ciclo

00:31:17y el producto final, lo mismo.

00:31:19Llegaría cliente,

00:31:21después de su utilización se desecharía,

00:31:24iría al contenedor de reciclado,

00:31:26volvería a la papelera

00:31:27y comenzaríamos el ciclo entero de nuevo.

00:31:30Bueno, entonces podemos decir que aprovechamos bien este cartón,

00:31:33que le damos una segunda, tercera, cuarta y quinta vida.

00:31:36Eso es. Le damos varias vidas.

00:31:38Así que...

00:31:40Además, en todos estos procesos, John,

00:31:42también hace falta mucha innovación.

00:31:45Innovación, investigación y trabajo de muchísimos profesionales,

00:31:48a quienes vamos a poder ver también

00:31:50trabajar en esos procesos más concretos.

00:31:53¿Verdad? Próximamente, en unos minutos.

00:31:56Eso es.

00:31:58Así a primera vista parece una cosa sencilla,

00:32:00pero bueno, detrás de esto hay muchos artículos diferentes que hacemos,

00:32:04muchos materiales, muchos embalajes,

00:32:06que todo ello lo desarrollamos en otra parte de fábrica,

00:32:09que ahora veremos.

00:32:10Pues nada, compañeros, nos quedamos, John y yo,

00:32:13vamos a ir a esa segunda parte de la fábrica,

00:32:16donde vamos a poder ver esos procesos de innovación.

00:32:19Perfecto, pues ahí estaremos. Muchas gracias, John.

00:32:21Gracias, Leire. Luego seguimos a esa segunda...

00:32:25Bueno, pues a esa segunda parte de la fábrica,

00:32:27para seguir viendo esos procesos.

00:32:29Fernando, desde luego la I+.D. es fundamental, ¿no?

00:32:31Es un hecho diferencial en vuestros productos, ¿no?

00:32:35Desde luego, ¿qué voy a decir yo?

00:32:37Si no haces I+.D. en tu empresa,

00:32:39estás condenado a hacer productos muy maduros en el mercado

00:32:42y que probablemente tengan mucha competencia.

00:32:44Yo siempre digo que la I+.D. es el alma de las empresas

00:32:48porque marca el futuro que la empresa va a seguir en los próximos años.

00:32:52Si no haces I+.D.,

00:32:55probablemente estarás condenado a hacer lo que te dicen desde fuera.

00:32:58Hay muchas empresas que lo hacen muy bien,

00:33:00pero que pertenecen a grupos empresariales,

00:33:02pero que te están diciendo lo que tienes que hacer,

00:33:04siempre desde fuera y probablemente desde muy lejos.

00:33:07En el caso concreto de los envases para alimentos,

00:33:10como dicen los americanos, estamos en un momento muy excitante

00:33:13debido a la avalancha, al tsunami regulatorio

00:33:17que nos está viniendo en relación a la sostenibilidad de los envases.

00:33:21Nosotros, como hacemos envases circulares,

00:33:23estamos bien situados, ¿vale?

00:33:25Pero es cierto que hay muchos envases que se van a ver comprometidos

00:33:28y que va a haber muchas oportunidades en el mercado.

00:33:34Es así, entonces, el problema que nosotros tenemos,

00:33:37a lo que nos vamos a enfrentar,

00:33:38son unos requisitos muy exigentes en el mercado,

00:33:41que van a ser, nos van a pedir,

00:33:43no solamente ya transportar desde un sitio a otro los envases,

00:33:46sino que nos van a pedir aguantar altas temperaturas,

00:33:49nos van a pedir alargar la vida útil,

00:33:51nos van a pedir horneado, nos van a pedir pasteurizado.

00:33:55Son requisitos que hasta hace unos años

00:33:56no se pedían a los envases de cartón

00:33:58y mucho menos si contenían cartón reciclado.

00:34:00Y, desde luego, los estamos consiguiendo

00:34:02y es lo más diferenciador que vamos a tener en el mercado.

00:34:04Claro, yo creo que vais por delante

00:34:06de todas las exigencias que van a llegar,

00:34:09pero, ¿en qué se puede apreciar?

00:34:10Nos habéis dado ya bastantes pautas,

00:34:11pero, Eugenia, ¿en qué se puede apreciar, precisamente,

00:34:13esa unidad de IMAS de Empresarial?

00:34:16¿Nos puedes poner algún ejemplo más?

00:34:18Sí, sobre todo, ahora mismo,

00:34:19lo que nos permite esta unidad de IMAS de Masli empresarial

00:34:22es un poco ese networking, esa co-creación,

00:34:25entre las diferentes empresas

00:34:27que formamos parte de Sinaí.

00:34:28Al final, nos está permitiendo estar presentes

00:34:31en muchos más foros, en muchos seminarios,

00:34:33en actividades con otras empresas

00:34:35que también tienen unidades de IMAS de Masli empresarial,

00:34:38y eso nos permite colaborar entre nosotros

00:34:40para crear más proyectos.

00:34:42Si tú, por ejemplo, miras atrás

00:34:44y le preguntas a otras empresas

00:34:45de la Industria Agroalimentaria Navarra,

00:34:47¿quién era Solidus Videcar?

00:34:49Pues, seguramente, no nos conocerían tantas

00:34:51como ahora mismo nos están conociendo

00:34:54gracias a esta unidad de IMAS de Masli.

00:34:56Y tenemos diferentes proyectos

00:34:58que hemos hecho con esas empresas,

00:35:00incluso ahora mismo,

00:35:01hasta llamar a nuestra puerta

00:35:03para pedirnos que colaboremos con ellos.

00:35:05Pues importante, ¿no?

00:35:06Es un avance notable, ¿verdad?

00:35:08Bueno, nos pide paso de nuevo nuestra compañera Leide Mateos,

00:35:11así que seguimos investigando

00:35:12en qué consiste toda la labor que se desarrolla en Solidus,

00:35:16esta planta ubicada aquí en Navarra.

00:35:18Cuando quieras, Leide, adelante.

00:35:22Sí, compañeros, ahora estamos en el laboratorio

00:35:25de Solidus Imnova,

00:35:26donde vamos a conocer todos los procesos desde dentro,

00:35:29los previos a todo el montaje

00:35:31y todo lo que hemos visto antes.

00:35:32John, cuéntanos.

00:35:33Eso es.

00:35:33Bueno, pues ahora nos encontramos

00:35:35en el laboratorio de IMAS de Masli,

00:35:37que es donde, básicamente,

00:35:39han pasado todos los productos que hemos hecho hasta ahora

00:35:42y pasarán los nuevos

00:35:44para realizar sus diseños,

00:35:46las pruebas necesarias, ensayos,

00:35:48para validar con el cliente

00:35:50y para que validemos nosotros también

00:35:52los posteriores procesos

00:35:53y que vaya todo bien a la hora de fabricar.

00:35:55Eso es, cuando un cliente os pide un producto nuevo,

00:35:58vosotros aquí lo diseñáis y lo probáis

00:36:00antes de enviarlo a planta,

00:36:02por ejemplo, probáis el movimiento

00:36:04y el peso que puede aguantar

00:36:06uno de estos productos, ¿no?

00:36:09Mira, esto, por ejemplo, sería una simulación.

00:36:13Fabricamos aquí las muestras manualmente

00:36:15y simulamos el proceso, por ejemplo,

00:36:18que llevaría estas cajas en el transporte.

00:36:21Una vez introducida la mercancía y apilados,

00:36:25el proceso simula el proceso de transporte,

00:36:27por ejemplo, en un camión.

00:36:29Es un ensayo de vibración

00:36:32para comprobar que las cajas aguantan el peso

00:36:34y que mantienen sus propiedades estructurales.

00:36:37Por ejemplo, esta que tenemos aquí en nuestras espaldas,

00:36:39vemos que aguanta más de 550 kilos.

00:36:42Esto sería algo parecido,

00:36:44esto es otro ensayo de compresión, ¿vale?

00:36:48Es un ensayo para comprobar la resistencia mecánica,

00:36:50la compresión.

00:36:53Simplemente se pone la muestra,

00:36:55se le aplica peso y nos da un valor

00:36:57de hasta dónde aguanta la caja antes de colapsar.

00:36:59Vamos a continuar recorriendo este laboratorio, John,

00:37:02porque me está pareciendo muy interesante

00:37:04todas las pruebas y todo lo que hay que hacer, ¿no?

00:37:06Antes de mandar un producto a planta, a producirlo ya.

00:37:10Aquí, por ejemplo, tenemos lo que yo veo, mesa de corte.

00:37:13No sé, explícanos qué es esto, ¿dónde estamos?

00:37:14Dices, bien, esto es una mesa de corte.

00:37:17Aquí tenemos un software de diseño de embalajes,

00:37:20una vez diseñado, tenemos la mesa de corte

00:37:23donde se realiza el prototipo.

00:37:25Una muestra.

00:37:27Una muestra, por ejemplo,

00:37:28como las que hemos visto en los ensayos posteriores.

00:37:30Se corta, se monta a mano

00:37:32y ya la tenemos lista para hacerle distintos ensayos

00:37:35o incluso para mandarla al cliente

00:37:36y para que el cliente valide

00:37:39y compruebe que le gusta y que es lo que quiere.

00:37:42Me imagino que aquí también hay mucho trabajo,

00:37:45como estamos viendo, de ordenador, de diseñar,

00:37:47de todo ese previo que a veces no se ve, ¿no?

00:37:50Que a veces no nos damos cuenta.

00:37:51Eso es, eso es, sí.

00:37:52Son muchas horas de diseño, muchas pruebas.

00:37:55Tú comienzas con una idea, luego vas probando,

00:37:58hay muchas modificaciones

00:38:00y sí, sí, es mucho trabajo.

00:38:02Y ahora ya, John, vamos a ver el proceso final,

00:38:05cómo quedan esos productos.

00:38:07Aquí tenemos unos ejemplos de lo que podemos hacer aquí

00:38:10en vuestra empresa.

00:38:11Cuéntanos, porque podemos hacer varias cosas

00:38:14y de diferentes tipos.

00:38:16Eso es. Bueno, esto sería un pequeño muestreo

00:38:18de los cientos de artículos que hacemos.

00:38:22Pues son tanto bandejas,

00:38:26placas, embalajes agrícolas.

00:38:30Ya vemos que unos van con impresión,

00:38:32otros sin impresión.

00:38:34Se montan en diferentes montadoras.

00:38:36Bueno, cantidad de diferentes diseños, como vemos.

00:38:40Todo lo que quiera el cliente para sus productos alimentarios,

00:38:43con ese cartón como base,

00:38:45al final termina siendo unas maravillas como estas.

00:38:49Y lo que decíamos, lo más importante,

00:38:51es que después, una vez se utilicen,

00:38:53lo podemos volver a rediseñar y reutilizar.

00:38:57Eso es.

00:38:58Como hemos dicho, todos los embalajes son de cartón reciclado.

00:39:02Como vemos aquí, este, por ejemplo, simularía

00:39:04un envase que ya estaría en el puesto de venta,

00:39:07en el supermercado.

00:39:09Esta sería nuestra bandeja.

00:39:11El cliente pone su producto, la sella con el plástico,

00:39:15luego llegaría el consumidor,

00:39:17el consumidor lo consume,

00:39:18se para el plástico, lo recicla

00:39:20y el cartón lo echaría al contenedor de papel

00:39:24para luego empezar el ciclo de nuevo

00:39:26desde la papelera de San Andrés.

00:39:28Y ahí volveríamos a venir hasta aquí, hasta Sólidos,

00:39:30para volver a empezar ese proceso

00:39:32y conseguir estas maravillosas piezas.

00:39:35Eso es, Jono.

00:39:36Y muchísimas gracias por guiarnos en este nuevo mundo,

00:39:39para algunos como para mí, por ejemplo,

00:39:41y por explicárnoslo tan bien y tan sencillo para todos.

00:39:44Muchas gracias.

00:39:45Gracias, espero que se haya entendido todo.

00:39:46Se ha entendido todo y si no,

00:39:48que nos lo digan nuestros compañeros allí en plató,

00:39:50que yo creo que a todos les ha quedado claro

00:39:52a dónde va ese cartón que reciclamos nosotros.

00:39:55Totalmente, Leire.

00:39:56Y gracias, Jono, porque se ha entendido perfectamente.

00:39:58Además, hemos visto en acción toda la maquinaria

00:40:01y nos hemos hecho la idea perfectamente

00:40:03de cómo se ha desarrollado vuestro trabajo.

00:40:05Así que muchas gracias a todos.

00:40:07¿Cuáles son los perfiles profesionales

00:40:09de esta unidad empresarial, Eugenia?

00:40:11Ahora mismo somos siete personas,

00:40:14como Jono, por ejemplo,

00:40:16tenemos hasta desde un doctor en Ciencias Químicas,

00:40:19también tenemos expertos en Diseño Gráfico,

00:40:22ingenieros, que somos el resto,

00:40:24y al final es un departamento que tiene perfiles muy variados,

00:40:29todos muy técnicos,

00:40:30pero porque es necesario tener conocimientos

00:40:32de diferentes materiales, de diferentes sustancias,

00:40:35por supuesto también tener conocimientos

00:40:37en Seguridad Alimentaria

00:40:39y tenemos que desarrollar, como decía antes,

00:40:42toda la tecnología, toda la maquinaria,

00:40:43que nos permite crear todos los nuevos diseños,

00:40:46con lo cual el perfil técnico y de Ingeniería Industrial

00:40:50es lo que predomina.

00:40:52Así es, ¿no?

00:40:52Bueno, pues variedad de funciones, variedad de perfiles,

00:40:57incluso se podría ampliar ese abanico de perfiles en el futuro,

00:41:01quizás, Fernando.

00:41:02Por supuesto, por supuesto,

00:41:04porque es que nunca sabes cómo te va a venir el futuro.

00:41:07Hay que tener en cuenta que tenemos que conocer,

00:41:09como decía Eugenia, de tecnología alimentaria,

00:41:11de seguridad alimentaria, sustancias,

00:41:13barreras para que pongamos esos estovas

00:41:18a diferentes sustancias que pasen a los alimentos.

00:41:21Tenemos que conocer luz de los supermercados,

00:41:24cómo se oxidan las sustancias.

00:41:25Al final es mucha tecnología

00:41:27y luego, además, todos los desarrollos que hagamos,

00:41:29como ha dejado también un poco claro Eugenia,

00:41:32pues cualquier desarrollo va ligado

00:41:34a una industrialización posterior.

00:41:36Esto está muy ligado a lo que se llaman los TRLs en investigación.

00:41:39Un TRL bajo es investigación pura y dura,

00:41:44que luego hay que industrializarlo

00:41:46y hay que crear las máquinas que sean capaces de hacerlo.

00:41:48Entonces, por eso tenemos también ingenieros

00:41:50y cada vez más preparados.

00:41:51Claro, bueno, pues ahí tenemos perfiles variados,

00:41:55importantes las carreras STEM, ¿verdad?

00:41:57Las vocaciones científicas en Navarra

00:41:59para luego formar parte, por ejemplo, de una empresa

00:42:02como la vuestra, Solidus y Solidus Innova.

00:42:05Pertenecéis al SINAI.

00:42:07¿Qué ventajas tiene Eugenia, Fernando,

00:42:09pertenecer precisamente a este sistema,

00:42:12apostar por la I++I en Navarra?

00:42:15¿Qué supone?

00:42:16Pues fundamentalmente, yo creo que ya lo hemos dicho alguna vez,

00:42:19networking y co-creación.

00:42:21Al final el SINAI es un ecosistema de entidades

00:42:24focalizadas exclusivamente en hacer I++I

00:42:28y además con ganas de juntarnos para trabajar juntos.

00:42:31Entonces, de ahí, aunando esos esfuerzos,

00:42:33no puede salirse nada más que una multiplicación

00:42:35de los resultados de I++I, ¿vale?

00:42:37Eso en primer lugar.

00:42:38Pero no quiero dejar de pasar otro aspecto importante

00:42:41que son las ayudas que da el SINAI

00:42:43a los proyectos de I++I, a sus miembros.

00:42:46Tenemos que tener en cuenta, que no se sabe y se tiene muy claro,

00:42:50que el I++I supone un riesgo para las empresas

00:42:54en el sentido de no ser capaz de trasladar

00:42:57los resultados al mercado.

00:42:58No somos universidades que nos quedemos con investigar

00:43:02y con el conocimiento para amortizar los costos,

00:43:05tenemos que transferir los resultados al mercado.

00:43:09Entonces, las ayudas que nos da el SINAI

00:43:12no dejan de ser una palanca para llevar a cabo estos proyectos

00:43:15y minimizar esos riesgos.

00:43:16Claro, y algo entiendo también que motiva

00:43:19y que supone un impulso más quizá a la labor que se desarrolla

00:43:22precisamente para que tenga su consecución en el mercado

00:43:26y nos favorezca a todos y a todas.

00:43:28Sí, sí.

00:43:29Sí, por ejemplo, ahora mismo,

00:43:32gracias a estas unidades de I++I

00:43:34y con las ayudas del Gobierno de Navarra,

00:43:36hemos presentado dos proyectos colaborativos.

00:43:39Uno de ellos volvió a ser estratégico

00:43:40porque hace unos años cerramos el proyecto estratégico de CeroPlastic,

00:43:44que es un proyecto en el que participamos nueve entidades

00:43:48de la industria agroalimentaria navarra.

00:43:50Fue un proyecto que ha sido un gran éxito

00:43:53y que su objetivo principal era la reducción

00:43:55del consumo de plástico en envases de cuarta y quinta gama.

00:43:59Al final, todas estas carreras, todos estos proyectos que tenemos

00:44:03nos están haciendo poder poner en el mercado envases

00:44:06con un menor contenido en plástico

00:44:08y envases mucho más sostenibles.

00:44:09Pues nos quedamos con todo lo que nos habéis contado hoy,

00:44:12prestamos especial atención a esta empresa,

00:44:15ponemos el foco en ella,

00:44:17precisamente por toda la estructura que tiene

00:44:20y también todo lo que les guía,

00:44:22que es la sostenibilidad, sin duda alguna,

00:44:24y el respeto al medioambiente, entre otras claves.

00:44:28Fernando Canales, muchísimas gracias, un placer.

00:44:30Muchas gracias a vosotros.

00:44:31Gracias por acogernos, tanto aquí como en la propia planta.

00:44:34Un placer.

00:44:34Un placer, por supuesto.

00:44:35Eugenia, muchísimas gracias que sigas por este camino,

00:44:38siempre avanzando.

00:44:39Sí, muchas gracias, un placer.

00:44:41Hasta aquí nuestra página de Ciencia.

00:44:51La ciencia forma parte de nuestro día a día

00:44:53aquí en el programa,

00:44:54también la gastronomía es otra de nuestras claves,

00:44:58y además, con ambas facetas, la verdad es que disfrutamos,

00:45:01hay mucha ciencia, yo creo, en las creaciones gastronómicas,

00:45:05también, y si no, se lo preguntamos a quienes dirigen

00:45:08y son el alma mater del restaurante Koku,

00:45:11un restaurante japonés innovador, vean.

00:45:15Hola, soy Ike Fen, chef del restaurante Koku.

00:45:19Bienvenido a nuestra casa.

00:45:25La historia de Koku es...

00:45:29Empezamos con el Koku en el año 2010,

00:45:33en un pueblo de Navarra, que se llama Balañán,

00:45:38empezamos ahí en un bar pequeñito, que se llama Kaemito,

00:45:42estuvimos cinco años trabajando,

00:45:44luego mudamos al centro, dentro del Hotel Avenida,

00:45:51pues cuando terminamos ahí, de contrato,

00:45:55hemos venido aquí, y hasta ahora.

00:46:00Yo creo que Koku, si vienes, es para disfrutar la calidad,

00:46:05primero es calidad de producto, la calidad de servicio,

00:46:09y ambiente, o sea, generalmente,

00:46:12hacemos lo bien posible para que bienvenida a todo el mundo.

00:46:16Desde siete años,

00:46:18mi madre montó un pequeño restaurante en Misigudas,

00:46:22en allí ya empiezo a mirar desde al lado del fuego,

00:46:26cómo se cocina, cómo se saltea las cosas,

00:46:29cómo se hace a baja temperatura, cómo se hace un guiso,

00:46:33entonces desde allí ya empiezo más o menos cogiendo,

00:46:36yo creo que la mayoría de la vida mía,

00:46:39estoy trabajando de hostelería.

00:46:47En Koku no solo existe sushi,

00:46:50ni Ike solo trabaja parte de sushis,

00:46:57o sea, tenemos, por ejemplo, menú fusión.

00:47:02Tengo un maestro muy bueno, de Euskadi, de Vasco, de Guibúscoa,

00:47:08es un cocinero muy importante,

00:47:13hace año medio que me di oportunidad de aprender de él,

00:47:17entonces él me enseña la cocina vasca,

00:47:20yo me voy a hacer prueba, fusionar ese palato.

00:47:26Mi mujer está la jefa de la sala,

00:47:29el restaurante solo trabajamos con 20 personas,

00:47:32y si ahorramos la reserva, no cogemos más,

00:47:37porque no es igual que trabajamos 20 que 30.

00:47:42Contentísimo, porque es fruto de trabajo,

00:47:46mi mujer siempre me dijo,

00:47:48Ike tú céntrate a cocinar la cocina,

00:47:51y a un día que te llegue el premio,

00:47:55eso me dijo, pues la verdad es que nos ha llegado.

00:47:57Me dijeron, mi maestro, una buena comida

00:48:01le puede hacer feliz a esa persona el día entero.

00:48:05Pues sí, la verdad que nos hace felices,

00:48:11una cocina hecha con tanta creatividad,

00:48:14y también con tanta pasión,

00:48:16y tanto mimo enhorabuena a Cocu

00:48:18por todos los reconocimientos que tiene.

00:48:21Bueno, vamos a hacer ahora una mínima pausa,

00:48:23luego volvemos, vamos a hablar de cine,

00:48:25y nos espera el director de cine tudelano,

00:48:28Miguel Ángel Calvo Boutini,

00:48:29nos presenta su última película,

00:48:32Mr. Nadie, y tiene que ver precisamente

00:48:34con la vida en la calle.

00:48:51Abrimos página cinematográfica y un protagonista,

00:48:53el director de cine de Tudela,

00:48:55Miguel Ángel Calvo Boutini,

00:48:57que presenta Mr. Nadie,

00:48:59la historia de un hombre que deambula

00:49:01por las calles de Madrid,

00:49:03un vagabundo con un pasalo muy curioso.

00:49:30El Lobo Solitario

00:49:32es una manera de llamarle, pero con cariño.

00:49:34Es que no se relaciona con nadie.

00:49:40¡Fuera!

00:49:41¡Vayas, coño!

00:49:43¡Pero qué hostias haces, joder!

00:49:47¿Ese es el Lobo Solitario?

00:49:49Sí, es el Lobo Solitario.

00:49:51¿Y quién es el Lobo Solitario?

00:49:53Es el Lobo Solitario.

00:49:55¿Y quién es el Lobo Solitario?

00:49:58Este mundo se va a la mierda, chico.

00:50:02Y nosotros con él.

00:50:06Siempre está con la mirada al frente.

00:50:08Nunca se gira.

00:50:10¿Usted conoce a un vagabundo que suele estar por aquí?

00:50:13Salvo hoy con usted.

00:50:23Daniel.

00:50:28Daniel J. Carvallo.

00:50:31¿Estás una mica obsesionada?

00:50:33No, no estoy obsesionada.

00:50:34Nomás estoy...

00:50:36haciendo mi feina.

00:50:38Hola.

00:50:41Ten cuidado.

00:50:43No sabes de dónde te estás metiendo.

00:50:46Solo te quiero ayudar.

00:50:48¿Cuántas veces tengo que decirte que no necesito tu ayuda?

00:50:51Tranqui.

00:50:54Quizás es...

00:50:56la forma más despreciable que...

00:50:59encontré de soportar todo esto.

00:51:04Todo acto tiene su consecuencia.

00:51:08El que la hace, la apaga.

00:51:16Es la sexta película del realizador navarro Miguel Ángel Calvo Boutini

00:51:20con quien tenemos hoy la oportunidad de charlar.

00:51:22Miguel Ángel, ¿qué tal? ¿Cómo estás? Bienvenido. ¿Qué está pasando?

00:51:25Hola, buenas tardes. Muchas gracias, como siempre.

00:51:28Gracias a ti, por supuesto, por acompañarnos.

00:51:31Es un drama social lo que nos presentas.

00:51:34Un hombre que deambula por las calles de Madrid, Barcelona, Sevilla...

00:51:37que lo ha perdido todo.

00:51:39Realmente nos enfrenta a una situación

00:51:42que desafortunadamente estamos viendo cada vez más en nuestra sociedad.

00:51:46¿Por qué nos cuentas esta historia?

00:51:49Pues bueno, surge un poco de la...

00:51:52surge de la observación.

00:51:54Yo vivo en... vivimos en Lavapiés, en el centro de Madrid,

00:51:58y desafortunadamente cada vez hay más sin-techo,

00:52:02sin-huberismo en las calles.

00:52:05Y un buen día a un chico que...

00:52:09a un bar al que solíamos ir ya no le vimos,

00:52:13y como dos o tres meses después vi que estaba en la calle

00:52:16y a partir de ahí surgió esta historia.

00:52:20Es cierto que tanto en Madrid como en cualquier ciudad,

00:52:23incluso en nuestra pequeña Pamplona,

00:52:25también estamos viendo cómo aumenta precisamente

00:52:28esta serie de casos de sin-hogarismo,

00:52:30de personas que tuvieron una vida normalizada

00:52:32y por diferentes circunstancias la vida les da un mazazo,

00:52:36como es el caso del protagonista de Mr. Nadie.

00:52:39¿Es así?

00:52:40Sí.

00:52:42No voy a desvelar mucho de su pasado,

00:52:44aunque está en el tráiler, ¿no?

00:52:46Un poco, pero sí lo que yo quería era que

00:52:49al ver la película la gente no vea a una persona

00:52:53que igual tiene problemas con las drogas,

00:52:56que ha tenido problemas de dinero,

00:52:58que tiene algún problema mental,

00:53:00sino que vea que igual piensen que igual pueden ser ellos, ¿no?

00:53:04Entonces a él, a Daniel, pues tiene un suceso

00:53:10tres años atrás y sin quererlo acaba en la calle.

00:53:16Y yo creo que nadie está a salvo de estas historias.

00:53:20De hecho, yo hablé con bastante gente

00:53:24y cada uno tiene un pasado que alucinaríamos,

00:53:30que yo nunca pensé, pero es así.

00:53:34Así es, cuando hablas con diferentes personas

00:53:36en situaciones de esta naturaleza, Miguel Ángel,

00:53:39¿qué reflexión te permites hacer?

00:53:41Que las muestras, por supuesto, a través del cine,

00:53:44¿qué reflexión personal te queda?

00:53:46¿Qué mensaje te gustaría también trasladar

00:53:48a la sociedad en este sentido?

00:53:50Una sociedad que, por otra parte,

00:53:52presenta también índices de aporofobia,

00:53:55de ese rechazo a las personas que se convierten en pobres.

00:53:58¿Qué te gustaría decir?

00:54:00Hombre, por un lado es...

00:54:03Y yo me incluyo en ellos, ¿no?

00:54:05O sea, son seres invisibles.

00:54:07Tú pasas delante de ellos y como que no existen.

00:54:11Y en esto yo me incluyo.

00:54:13Otro mensaje que también me gustaría dar

00:54:17es que cualquiera puede acabar,

00:54:20como en este caso Daniel,

00:54:22o cualquiera de los que nos encontremos en la calle,

00:54:24que no pensemos que estamos libres de eso,

00:54:26sino que reflexionamos.

00:54:28También que reflexionemos hacia dónde vamos

00:54:31en la sociedad actual en la que estamos,

00:54:33que yo creo que es una sociedad

00:54:35a la vez más egoísta e individualizada.

00:54:37Y luego también nosotros queremos acabar

00:54:40con un toque de optimismo en la película.

00:54:43Que si eres capaz de enfrentarte a tu pasado,

00:54:48por aquel pasado con el cual tú te fuiste de ahí,

00:54:53pues igual puedes salir mejor de cómo entraste.

00:54:57Nosotros queremos darle un toque optimista,

00:54:59no queremos darle un toque negativo.

00:55:03Yo recuerdo cuando arranqué esta historia,

00:55:05que fue hace bastante tiempo,

00:55:07a finales del 2018,

00:55:09el final de esta historia era terrible.

00:55:14Luego llegó la pandemia,

00:55:17después han venido 4 o 5 proyectos

00:55:19que no me han dado tiempo a poder realizar este,

00:55:22y ya a partir del 2023 nos decidimos

00:55:25y también decidimos darle un toque optimista al final,

00:55:29o por lo menos un final abierto.

00:55:32En cierta medida con esperanza, Miguel Ángel,

00:55:35como dices, gente sin hogar.

00:55:38Decíamos, una película que no está hecha con prisas,

00:55:42que presenta también muchos silencios,

00:55:45que sin palabras y con imágenes,

00:55:47hay mucho que decir.

00:55:49Sí, es una película muy contemplativa,

00:55:55efectivamente, como tú bien has dicho,

00:55:57con muchos silencios.

00:55:59Hay muy poco diálogo,

00:56:01la acción va poco a poco progresando.

00:56:05Y así es.

00:56:07Tiene cierto riesgo,

00:56:09pero tenía claro que la quería contar así,

00:56:12con la cámara encima de Daniel,

00:56:16que nos vamos abriendo poco a poco,

00:56:18en plano secuencia, en la actualidad,

00:56:21porque transcurre entre la actualidad y el pasado,

00:56:24rodamos en Madrid y en Sevilla,

00:56:27y también un día en Barcelona,

00:56:29la vida del vagabundo transcurre en Madrid,

00:56:32y la vida del antiguo Daniel transcurre en Sevilla.

00:56:37Y es un poco lo que le hemos contado,

00:56:40con cámara al hombro,

00:56:42y la verdad es que estamos muy contentos con el resultado,

00:56:46y a ver qué pasa este año.

00:56:48A partir de ahora, ¿qué recorrido tiene la película?

00:56:51Ha pasado ya por festivales,

00:56:53¿cuándo vamos a tener la oportunidad de disfrutarla

00:56:55también en las salas comerciales?

00:56:57¿Qué previsión tenemos, Miguel Ángel?

00:57:00Ayer nos enteramos de...

00:57:03El sábado pasado me enteré de una gran noticia,

00:57:06que nos ha seleccionado uno de los mejores festivales

00:57:09que hay de clase A en el mundo,

00:57:11que es el Festival de Cine Internacional de Moscú,

00:57:14que estamos fuera de competición,

00:57:16y eso ha sido una noticia que ayudará a la película,

00:57:19y también vamos a Marruecos,

00:57:22y la queremos estrenar a mediados de agosto,

00:57:26y eso es lo que vamos a hacer.

00:57:28Estamos esperando a una ayuda del Ayuntamiento de Madrid,

00:57:31y si al final nos la dan,

00:57:33pues estrenaremos por toda España

00:57:35con la distribuidora de Barton,

00:57:38que son de Vizcaya,

00:57:40el 14 de agosto,

00:57:42y esperamos venir a Navarra,

00:57:45que es una de mis casas.

00:57:47Efectivamente, Miguel Ángel,

00:57:49siempre destacamos precisamente tu origen navarro,

00:57:51tudelano, ribero,

00:57:53y siempre hacemos gala de ello,

00:57:57porque es importante.

00:57:59Miguel Ángel, ¿te gustaría presentarla?

00:58:01Hacer una presentación especial en Pamplona,

00:58:03o en Tudela, ¿por qué no?

00:58:05¿Te lo planteas firmemente?

00:58:07Sí, me gustaría.

00:58:09Un poco los planes que hemos hecho

00:58:11con el distribuidor Barton

00:58:13es presentarla en Madrid,

00:58:15presentarla en Sevilla,

00:58:17y desde luego en Pamplona,

00:58:19y Tudela,

00:58:21que siempre he presentado todas mis historias,

00:58:24tanto de cine como de teatro.

00:58:26Más o menos ese es el planning.

00:58:29Y también en Barcelona,

00:58:31hacer como 4 o 5 preestrenos.

00:58:33Desde luego que será muy interesante también,

00:58:35no solo el visionado de la película,

00:58:37sino ese coloquio posterior que se genera después

00:58:39con los artífices de la propia obra,

00:58:42para indagar un poco más

00:58:44en los motivos que os han llevado

00:58:46a contar este drama social.

00:58:48Miguel Ángel, Calvo Butini,

00:58:50muchísimas gracias.

00:58:52De todas las películas, esta, la última,

00:58:54es la mejor.

00:58:56¿Podemos decir eso o no?

00:58:58Yo estoy muy contento.

00:59:00Es mi película más madura.

00:59:03Es que ya llevo un tiempo en este mundo

00:59:06y es mi sexto largometraje como director.

00:59:09Y la verdad es que nunca pensé

00:59:11que iba a llegar hasta aquí.

00:59:13Cuando empecé era toda una aventura.

00:59:15También he dirigido teatro y publicidad,

00:59:17pero creo que es mi peli más madura,

00:59:21más arriesgada, yo creo.

00:59:23Pero luego vendrán las opiniones,

00:59:25ya sabemos cómo es esto.

00:59:27La veremos y la disfrutaremos seguro

00:59:29y sufriremos con ella.

00:59:31Como dicen algunos, es una de las pelis

00:59:33más callejeras de Miguel Ángel Calvo Butini

00:59:35porque efectivamente la calle

00:59:37es el escenario fundamental.

00:59:39Miguel Ángel, un placer como siempre tenerte.

00:59:41Enhorabuena y esperaremos a agosto

00:59:43para poder disfrutarla.

00:59:45Hasta siempre.

00:59:47Y a vosotras, Amaya.

00:59:49Muchas gracias por todo.

00:59:51Chau.

01:00:21Bueno, todavía estamos en la mitad,

01:00:23bueno, ni en la mitad de la semana,

01:00:25pero es verdad que muchas personas

01:00:27ya planean un poquito su fin de semana.

01:00:29Y hay quienes el fin de semana rompen

01:00:31con todo tipo de rutinas,

01:00:33a todos los niveles,

01:00:35de consumo de alimentos correctos o incorrectos,

01:00:37de consumo de alcohol,

01:00:39más o menos deporte, en fin.

01:00:41¿Que el cambio de hábitos tiene consecuencias

01:00:43para nuestro organismo? Me parece que sí.

01:00:45Quien lo tiene muy claro es Javier Angulo,

01:00:47que ya saben ustedes que es especialista

01:00:49en nutrición, en nutrición deportiva

01:00:51y en deporte en general,

01:00:53y en el cuidado de nuestra salud también en general.

01:00:55Javier Angulo, ¿qué tal estás?, bienvenido.

01:00:57Buenas tardes, Amaya.

01:00:59Un placer tenerte, Javier.

01:01:01Bueno, nos preocupa la ruptura de las rutinas,

01:01:03pasamos al fin de semana,

01:01:05hay personas,

01:01:07no nos incluimos en ellas,

01:01:09que rompen con todo, comen mal,

01:01:11consumen alcohol, salen sin parar,

01:01:13no hacen deporte,

01:01:15y eso no se queda ahí.

01:01:17¿Tiene consecuencias?

01:01:19Pues tiene consecuencias para perfiles de la población

01:01:21más deteriorados a nivel fisiológico.

01:01:23O sea, no todo el mundo

01:01:25responde igual a los errores

01:01:27que cometamos en los excesos,

01:01:29tanto de alcohol como de comida

01:01:31muy procesada, como de salidas

01:01:33nocturnas, de acostarse muy tarde,

01:01:35porque eso repetido durante

01:01:37mucho tiempo destroza los ejes hormonales.

01:01:39¿Qué son los ejes hormonales?

01:01:41Pues bueno, las hormonas

01:01:43dirigen procesos,

01:01:45y hay hormonas que son claves en la recuperación.

01:01:47Para mí una muy importante

01:01:49es la hormona de crecimiento,

01:01:51que en los niños les hace crecer y en nosotros nos regenera tejidos.

01:01:53Y lógicamente, tú tienes

01:01:55que acostarte pronto y dormir

01:01:57profundamente para generarla.

01:01:59Si tú te acuestas muy tarde

01:02:01y prácticamente no duermes

01:02:03prácticamente nada, pues no la generas,

01:02:05con lo cual no recuperas igual.

01:02:07La testosterona, una hormona también

01:02:09que tiene que ver mucho con tu estado anímico,

01:02:11con tu fortaleza física,

01:02:13con la masa muscular, con la masa ósea,

01:02:15con tu libido.

01:02:17Si tú tomas alcohol, el alcohol es un tóxico

01:02:19para los testículos, y también el alcohol lo que hace

01:02:21es aromatizar la testosterona

01:02:23y fabricar estrógenos.

01:02:25Con lo cual, digamos que a nivel

01:02:27de la libido,

01:02:29pues perjudica mucho.

01:02:31Entonces, claro, cuando damos alcohol, bajamos la testosterona.

01:02:33Si dormimos poco,

01:02:35bajamos la hormona de crecimiento.

01:02:37Si nos acostamos muy tarde y rompemos

01:02:39los ritmos circadianos, eliminamos

01:02:41la glándula melatonina, que es la hormona

01:02:43digamos de la juventud, de la felicidad.

01:02:45Y con lo cual, esa hormona que se segrega

01:02:47en la glándula pineal, cuando la machacamos

01:02:49durante muchos fines de semana y tantas

01:02:51festividades que tenemos en España, pues ya

01:02:53empieza a tener problemas de segregación.

01:02:55Ósea, nos cargamos otra.

01:02:57Encima también elevamos mucho el cortisol,

01:02:59que es la hormona del estrés, que si repetimos

01:03:01su salida muchas veces, generamos una

01:03:03depresión inmunitaria.

01:03:05Con lo cual, estamos con una depresión

01:03:07a nivel inmunológico y con mayor

01:03:09probabilidad de coger algunas patologías

01:03:11autoinmunes. Y luego, comemos

01:03:13constantemente harinas,

01:03:15procesados, hamburguesas, patatas, refrescos,

01:03:17bebidas que llevan alcohol con refrescos

01:03:19y todo eso, entonces hay muchos picos de

01:03:21insulina. Con lo cual, el páncreas trabaja mucho

01:03:23y la insulina, cuando se segrega

01:03:25muy repetidamente, provoca

01:03:27daño vascular, inflamación,

01:03:29diabetes tipo 2 o

01:03:31hígado graso y sobre todo un estado

01:03:33inflamatorio crónico.

01:03:35Pues ahí tenemos una radiografía que desde luego

01:03:37hace que reflexionemos

01:03:39o que reflexionen quienes llevan esta

01:03:41pauta de vida en qué consecuencias

01:03:43puede tener. Esa disminución de testosterona

01:03:45también la vamos a observar

01:03:47en nuestro físico, es decir,

01:03:49¿se transforma de alguna manera

01:03:51nuestro físico? Hablabas de la masa muscular,

01:03:53pero ¿en qué más lo podemos percibir?

01:03:55Pues mira, aparte de que cuando baja la testosterona

01:03:57tú tienes un estado depresivo porque es

01:03:59la hormona que tiene un deportista en su

01:04:01máxima plenitud y cuando baja su hormona

01:04:03el jugador se retira a nivel profesional.

01:04:05Por lo tanto, todo el rendimiento deportivo

01:04:07de los altos deportistas es

01:04:09mantener los niveles de testosterona

01:04:11a niveles lo más altos posibles. Si hacemos

01:04:13cosas para mermarla, si ya estamos

01:04:15en una generación que ahora mismo la gente con 30 años

01:04:17tiene la misma testosterona que la gente

01:04:19que antes tenía 50 años, o sea, la estamos

01:04:21mermando por el tipo de vida que llevamos,

01:04:23pues imagínate que ya salimos

01:04:25nocturnamente los 52 fines de

01:04:27semana, el día del padre, el día de la madre,

01:04:29las festividades de Navidad, la Semana Santa,

01:04:31las vacaciones, que al final igual

01:04:33pasamos, yo que sé, 154 días

01:04:35al año. Por lo tanto,

01:04:37eso a largo plazo tiene

01:04:39consecuencias. Y entonces, ¿qué pasa? Primero

01:04:41pues que igual te aumenta un poquito la grasa de la cintura

01:04:43porque hay una resistencia a la insulina. Luego

01:04:45te sale grasa mamaria. Hay gente que

01:04:47tiene más de 2 o 3 centímetros

01:04:49de grasa en las mamas siendo hombres,

01:04:51por lo cual eso implica una estrogenización.

01:04:53Luego tenemos menos fuerza,

01:04:55recuperamos peor. Algunos recurren

01:04:57a fármacos para tener relaciones sexuales

01:04:59porque hay una perturbación a nivel

01:05:01muscular. Yo creo que

01:05:03hacemos cosas un poquito extrañas que

01:05:05hace todo lo contrario a lo que un

01:05:07deportista tiene que hacer para optimizar

01:05:09su rendimiento. Para mí un fin de semana es

01:05:11lo contrario a las recomendaciones más

01:05:13saludables que se hacen para los deportistas

01:05:15de alto nivel. Bueno, tomamos muy buena nota

01:05:17y bien serio lo que nos estás explicando.

01:05:19Javier, ya sabemos que cada cuerpo

01:05:21responde de una forma distinta, eso ya lo has dicho

01:05:23desde el principio, pero vamos

01:05:25a la realidad, ¿no? Es verdad que

01:05:27hay personas que necesitan romper

01:05:29rutinas absolutamente y el fin de semana

01:05:31pero se puede aminorar

01:05:33de alguna manera los efectos que estás

01:05:35desarrollando. ¿Qué recomendamos? Aquellas

01:05:37personas que quieren salir, que igual sí

01:05:39quieren tomar algo de alcohol, aunque no es

01:05:41conveniente y que se van a permitir

01:05:43alguna licencia en la dieta.

01:05:45¿Qué les recomendamos? Para mí

01:05:47cuando tú vas, por ejemplo, a hacer algo que es

01:05:49dañino para el cuerpo, tienes que estar preparado.

01:05:51Si tú, por ejemplo, vas a luchar con un gladiador

01:05:53con una espada, tienes que prepararte para que no te

01:05:55haga daño el gladiador. Pues esto es un poco parecido.

01:05:57Tienes que prepararte al cuerpo, o sea,

01:05:59llevar un estilo de vida muy saludable

01:06:01el resto del tiempo. Eso implica comer muy bien

01:06:03porque la buena

01:06:05comida te da energía.

01:06:07Otra cosa que tienes que hacer es hacer

01:06:09ejercicio, fortalecerte,

01:06:11depurar el hígado, hacer de vez en cuando curas

01:06:13hepáticas, es decir, con comidas no muy

01:06:15procesadas y no abusar de las harinas

01:06:17ni de los azúcares. Luego también

01:06:19pues descansar durante la semana

01:06:21y luego tener una actitud muy positiva y ser

01:06:23muy optimista. Lógicamente luego ser

01:06:25de que no te puedes pasar muchos pueblos si tú tienes alguna

01:06:27patología. Date cuenta que la gente que toma

01:06:29fármacos, cuando toma alcohol, esos fármacos

01:06:31no funcionan bien. Y entonces lo que hacemos es

01:06:33que tengan más efectos secundarios

01:06:35y yo conseguir una depresión

01:06:37a nivel de fatiga crónica,

01:06:39pensamiento ralentizado,

01:06:41deterioro cognitivo y más

01:06:43inflamación. Más inflamación

01:06:45es menos salud. Siempre.

01:06:47La inflamación implica enfermedad. Es decir,

01:06:49todas las enfermedades son procesos

01:06:51inflamatorios. Da igual que hablemos de la diabetes,

01:06:53de la asquerosis múltiple, de la obesidad,

01:06:55de una patología

01:06:57infecciosa. La inflamación

01:06:59implica poca salud

01:07:01y yo creo que hacemos cosas

01:07:03para estar demasiado inflamados. Por eso en el

01:07:05estilo de vida hay que hacer cosas

01:07:07pues para sumar y las que restan

01:07:09pues no abusar de ellas.

01:07:11La verdad que la población general crees

01:07:13por el conocimiento profesional que tienes

01:07:15Javier, que sabe porque la testosterona

01:07:17de forma popular yo creo que la

01:07:19asociamos, bueno, no sé si a la masculinidad

01:07:21o a esa fortaleza o vigor

01:07:23de la población masculina

01:07:25pero hay muchas más connotaciones

01:07:27en relación con la testosterona.

01:07:29La testosterona es la hormona más importante

01:07:31en el hombre y cuando

01:07:33hablamos del rendimiento deportivo ni te cuento.

01:07:35Y hay que hacer lo que sea para

01:07:37preservarla. Es decir, entrenamientos de fuerza,

01:07:39descanso profundo, alimentación rica

01:07:41en ácidos grasos esenciales y proteínas,

01:07:43un

01:07:45estilo de vida afectivo

01:07:47que sea equilibrado, gestionar bien

01:07:49el estrés, evitar la comida ultraprocesada

01:07:51cuando tú sumas muchas de esas cosas, los niveles

01:07:53de testosterona se mantienen. Ahora, si tú

01:07:55tienes estrés, comes mal, fumas

01:07:57y tomas alcohol y encima no duermes

01:07:59pues no me extraña que la gente diga, oye, me pasa

01:08:01algo, no funciono bien, estoy cansado

01:08:03es que las relaciones sexuales

01:08:05no las puedo tener eficazmente

01:08:07es que tengo depresión

01:08:09es que algo me pasa, algo

01:08:11muscularmente no me encuentro bien

01:08:13estoy en una sarcopenia, no recupero bien

01:08:15algo tienes que hacer que

01:08:17igual lo has analizado y muchas veces los fines de semana

01:08:19en algunos perfiles poblacionales

01:08:21hace mucho daño. Atención a todo

01:08:23esto, que no es ninguna broma

01:08:25el rendimiento intelectual, ahí tenemos

01:08:27otra situación, si tenemos

01:08:29toda esa serie de hábitos, sobre todo repetidos

01:08:31y repetidos en el tiempo

01:08:33¿qué pasa con nuestra capacidad

01:08:35de pensar, de recibir

01:08:37nuevos contenidos, de poder expresarnos

01:08:39correctamente? ¿Qué le pasa? Pues hay un

01:08:41deterioro, de hecho cuando una persona dice, estoy con

01:08:43resaca, ¿qué te ha pasado el día anterior?

01:08:45es que no sé, no me acuerdo, eso se llama

01:08:47deterioro cognitivo, digamos que eso se llama demencia senil

01:08:49no, pero tengo 30 años ya, pero no te acuerdas

01:08:51hay que acordarse todos los días de lo que haces

01:08:53en la vida. Si hacemos eso muchas veces

01:08:55ya vemos que la causa a nivel agudo

01:08:57si repites eso una vez, otra, otra, otra, otra

01:08:59no me extraña que la gente no se acuerde de la película

01:09:01que ha visto, he leído un libro y no me acuerdo

01:09:03no sé qué pasó ayer, o que ahora me mandan

01:09:05sumar 15 por 15 y en vez de decir 225

01:09:07dicen, pues no sé, necesito la calculadora

01:09:09digamos que muchas veces nuestra

01:09:11fluidez mental, si hay un proceso

01:09:13es más lenta

01:09:15atención a esto también, agua

01:09:17aquí tenemos, mira tú el vaso lleno

01:09:19y yo ya vacío tantos vasos de agua

01:09:21que bebo a lo largo del programa

01:09:23¿por qué es tan

01:09:25importante no estar deshidratado?

01:09:27bueno porque somos agua

01:09:29es el componente mayoritario del ser humano

01:09:31digamos que tú Amaya tienes poquita grasa

01:09:33tú igual tienes un 20% de grasa

01:09:35pues igual tienes en el cuerpo un 70%

01:09:37de agua, el que tiene más grasa tiene

01:09:39menos agua, digamos que somos esto

01:09:41el nutriente más importante, date cuenta que sin agua

01:09:43no viviríamos igual ni 8 días

01:09:45bien, por lo tanto el agua

01:09:47digamos que tenemos que estar

01:09:49constantemente hidratándonos porque

01:09:51la deshidratación no avisa

01:09:53pero, porque igual uno dice, pues yo no

01:09:55tengo sed, pero el cuerpo está deshidratado

01:09:57lo que pasa que a nivel del hipotálamo

01:09:59está en el centro de la saciedad el de la hidratación

01:10:01y a veces por deterioro

01:10:03el cuerpo no avisa cuando está deshidratado

01:10:05así que tenemos que beber constantemente

01:10:07y eso te permite estar mejor

01:10:09a nivel mental, tener mejor memoria

01:10:11tener mucho mejor

01:10:13la piel, estar mucho más hidratada

01:10:15y a nivel muscular ser mucho más funcional

01:10:17y también tener más alegría

01:10:19por supuesto porque el deportista estar deshidratado

01:10:21implica menos rendimiento

01:10:23deterioro cognitivo porque no se acuerdan

01:10:25de las jugadas tácticas, problema de lesiones

01:10:27de contracturas musculares, la hidratación

01:10:29en el deporte es básica pero también una persona normal

01:10:31o sea yo no tengo que rendir para jugar con Osasuna

01:10:33también tengo que rendir para mi día a día, para estar contigo aquí

01:10:35tengo que tener la mente muy fluida

01:10:37y todo eso ayuda y el alcohol

01:10:39deshidrata

01:10:41por lo tanto otra de las cosas

01:10:43que la gente piensa que bebiendo alcohol está hidratado

01:10:45hace todo lo contrario, aparte de

01:10:47mermar la testosterona y de dañar

01:10:49a nivel neuronal porque provoca eso también

01:10:51y de tener ciertas consecuencias

01:10:53a nivel testicular, inflamatorios

01:10:55pues yo creo que el que abusa debería

01:10:57darle una vuelta a ver si tiene alguna sintomatología

01:10:59de la que he explicado en estos momentos

01:11:01Claro Javier y ¿se puede corregir ese descenso

01:11:03de testosterona? ¿Cómo corregirlo?

01:11:05Cambiando el hábito de vida

01:11:07si a ti hay un hábito que te viene mal y te está bajando la testosterona

01:11:09te la está mermando, como no des un vuelco

01:11:11al otro lado, lo tienes mal

01:11:13hay que cambiar la alimentación, el entrenamiento de fuerza

01:11:15corto e intenso, el estar en contacto con el

01:11:17sol y con la naturaleza, el dormir más

01:11:19el gestionar el estrés, el tener

01:11:21una afectividad más sana, el pensar en negativo

01:11:23el en positivo perdona, porque sabes que pensar

01:11:25en negativo durante dos minutos

01:11:27merma el sistema inmunitario durante horas

01:11:29por lo tanto imagínate que una persona dice

01:11:31voy a estar deprimido 24 horas

01:11:33voy a ponerme la película de la depresión

01:11:35por lo tanto eso imagínate lo que pasa a nivel inmunitario

01:11:37de testosterona

01:11:39creo que el mundo o en general

01:11:41deberíamos hacer un esfuerzo o tener una asignatura

01:11:43de decir ¿cómo me levanto

01:11:45hoy y qué película voy a hacer?

01:11:47¿voy a hacer una película de alegría

01:11:49y de valentía y de empatía y de resiliencia?

01:11:51porque eso depende de mí, yo le digo a mis alumnos

01:11:53no vais a ver nunca hacer una película mala

01:11:55yo voy a hacer

01:11:57papeles de mucha acción, de mucha

01:11:59alegría, de mucho poder

01:12:01y me pongo la camiseta porque así mi cerebro

01:12:03se entrena a serregar

01:12:05los neurotransmisores que me hacen

01:12:07que mi testosterona esté bien, si tengo más

01:12:09serotonina, más dopamina, más

01:12:11oxitocina, más endorfinas y más

01:12:13neurotransmisores positivos, mis niveles

01:12:15hormonales estarán mejor, ahora si voy

01:12:17hoy tengo, hoy estoy triste

01:12:19voy a coger la camiseta de la pereza, de la depresión

01:12:21del cansancio, de la fatiga

01:12:23oye, ¿por qué no coges otro papel otro día?

01:12:25porque como coges muchos papeles

01:12:27de eso, luego tú no eres capaz de hacer el otro

01:12:29bueno, bueno, atención a eso

01:12:31me he quedado impactada

01:12:33dos minutos de pensamiento negativo

01:12:35deprime en el sistema inmune durante

01:12:37horas, pues ya queda

01:12:39dicho, mañana cuando nos levantemos hacemos el ejercicio

01:12:41de la reflexión, nos cogemos la

01:12:43camiseta de la alegría, la fortaleza

01:12:45y el vigor si se puede, exactamente

01:12:47y eso haciéndolo diariamente, que es una

01:12:49tarea como el que hace ejercicio, te mejora

01:12:51y te hace más positiva tu mente

01:12:53pues está dicho

01:12:55con rigor científico, Javier Angulo

01:12:57¿cuál ha sido la oportunidad de hacertenerte, como siempre, aprender de ti

01:12:59con el contenido que nos aportas

01:13:01y las posibilidades que nos brindas

01:13:03también de conocer nuestro organismo

01:13:05y saber que la vida merece la pena

01:13:07sobre todo si cuidamos también

01:13:09nuestro organismo, ¿no?

01:13:11Pues yo Amaya estoy contigo, a ti se te ve que eres un claro ejemplo

01:13:13de lo que te he comentado, porque ya te conozco bien

01:13:15y al final, yo creo que se nota en el día a día

01:13:17cómo vives cada día

01:13:19porque al final uno, ya sabemos que

01:13:21uno es quien elige

01:13:23cómo vivir, hay relaciones sociales que son más

01:13:25buenas y otras más tóxicas, pero tú decides

01:13:27qué comer, qué beber

01:13:29a qué hora acostarte y cómo vivir

01:13:31o sea que nosotros tenemos

01:13:33la herramienta en las manos, el poder

01:13:35efectivamente, Javier Angulo

01:13:37gracias de verdad por venir, un placer

01:13:39un placer Amaya, hasta siempre

01:13:41gracias, pues sí, cumplimos

01:13:43efectivamente con este planteamiento que nos dice

01:13:45Javier Angulo y además

01:13:47bueno, pues promovemos esa cultura

01:13:49del bienestar en primera

01:13:51persona ya, bueno, pues la verdad

01:13:53es que hay que tomar muy buena

01:13:55nota, queremos vivir

01:13:57con salud y todo el tiempo posible

01:13:59bueno, pues vivimos también el día a día

01:14:01en la tele y es lo que hacen algunos

01:14:03de los alumnos de los diferentes centros

01:14:05educativos y profesionales

01:14:07de nuestra comunidad, por ejemplo

01:14:09los alumnos y alumnas del centro

01:14:11Mariana Sanz, que recientemente

01:14:13visitaban Navarra

01:14:15Televisión, como ven ustedes, coordinados

01:14:17por nuestros compañeros

01:14:19técnicos y de producción

01:14:21han tenido la oportunidad

01:14:23de disfrutar de cada una de las estancias

01:14:25y de los platos de esta

01:14:27casa, ahí ven ustedes su

01:14:29visita al plato de

01:14:31informativos, aquí al plato

01:14:33de programas, ahí ven ustedes

01:14:35con nuestra realizadora Sonia

01:14:37Prieto y otros compañeros que guían

01:14:39al alumnado en todos los

01:14:41pasos en la televisión

01:14:43desde la creación de contenidos

01:14:45hasta su emisión en

01:14:47directo

01:14:51Y estamos ya a punto

01:14:53de despedirnos y lo vamos a hacer

01:14:55como siempre agradeciéndole su confianza y su

01:14:57compañía, pero lo vamos a hacer también

01:14:59con estas imágenes bellísimas

01:15:01captadas por nuestros compañeros Leidy

01:15:03Divertegui e Ñigo Ollansi

01:15:05de la primavera en su máximo

01:15:07esplendor aquí en nuestra

01:15:09comunidad, sabemos que va a cambiar

01:15:11el tiempo, pero todavía podemos

01:15:13seguir gozando de la flora

01:15:15que tenemos en nuestro entorno

01:15:17más cercano y que nos da muchísima vida

01:15:19Gracias por su compañía y hasta pronto

01:15:21Agur

01:15:49Música

01:15:51Música

01:15:53Música

01:15:55Música

01:15:57Música

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01:16:01Música

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