Sol Repsol para el restaurante japonés Koku
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TVTranscripción
00:00Hola, soy Ike Fen, chef del restaurante KOKU.
00:04Bienvenido a nuestra casa.
00:12La historia de KOKU es...
00:15Empezamos con el KOKU en el año 2010,
00:19en un pueblo de Navarra que se llama Balañán.
00:24Empezamos en un bar pequeñito que se llama Kaemito.
00:28Estuvimos cinco años trabajando,
00:30luego mudamos al centro,
00:33dentro de Hotel Avenida.
00:36Cuando terminamos ahí, de contrato,
00:40hemos venido aquí.
00:42Ya está ahora.
00:45Yo creo que KOKU, si vienes, es para disfrutar la calidad.
00:50Primero es calidad de producto,
00:52la calidad de servicio y ambiente.
00:56Generalmente, hacemos lo mejor posible
00:59para que todo el mundo esté bienvenido.
01:01Desde los siete años,
01:03mi madre montó un pequeño restaurante en Misigudas.
01:07Ahí ya empiezo a mirar desde al lado del fuego,
01:11cómo se cocina, cómo se saltean las cosas,
01:14cómo se hace a baja temperatura,
01:17cómo se hace un guiso.
01:19Desde ahí ya empiezo más o menos cogiendo.
01:22Yo creo que la mayoría de mi vida estoy trabajando en hostelería.
01:33En KOKU no solo existe sushi,
01:36ni Ike, solo trabaja parte de sushis.
01:43Tenemos, por ejemplo, menú fusión.
01:48Tengo un maestro muy bueno, de Euskadi, de Vasco, de Guibúscoa.
01:54Es un cocinero muy importante.
01:59Hace año y medio que me di oportunidad de aprender de él.
02:03Entonces, él me enseña la cocina vasca.
02:06Yo me voy a hacer prueba, fusionar ese palato.
02:12Mi mujer está la jefa de la sala.
02:15En el restaurante solo trabajamos con veinte personas.
02:18Y si cerramos la reserva, no cogemos más.
02:23Porque no es igual que trabajamos veinte que treinta.
02:28Contentísimo, porque es fruto de trabajo.
02:31Mi mujer siempre me dijo,
02:33Ike, tú céntrate en cocinar la cocina
02:36y un día te llegará el premio.
02:40Eso me dijo, pues la verdad es que nos ha llegado.
02:43Me dijeron, mi maestro, una buena comida
02:46le puede hacer feliz a esa persona el día entero.