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00:00La clave del éxito en los negocios es hacer algo que ames
00:03y asegurarte de que a los demás también les encante.
00:06Bienvenidos al podcast Arréglate que nos vamos de Magas en el Español
00:11os hablan Cruz Sánchez de Lara y Charo Izquierdo.
00:13No me digas que esa frase es de nuestra invitada.
00:15Pues no, pero estoy segura de que le encanta
00:17y además estoy segura de que puede que hasta que ella lo sepa, fíjate.
00:23Puede que hasta Cristina Auria sepa de quién es esta frase.
00:26¿Me miras así un poco, Cristina Auria?
00:28No seas bruja, no le hagas el examen a más sentarse, pobre pita.
00:32Esto que iba a ser relajado, divertido, ¿me he quedado?
00:36¿Podría ser mía?
00:37Podría ser tuya, pero es de una gran emprendedora
00:40que es estadounidense, te doy más pistas, que es Martha Stewart.
00:48Y bueno, que creó un imperio.
00:51El otro día vi su documental.
00:52Es brutal, ¿no?
00:53Lo creó en torno a todo, a su estilo de vida, al estilo de vida.
00:58Y bueno, te ha inspirado, me imagino, ¿o no?
01:01Me ha inspirado, pero te diré que el documental,
01:04porque yo en redes veía a mucha gente que me decía
01:07ay, me recuerda a Martha Stewart, el documental.
01:09Y de repente la vi y no la deja tan bien lugar el documental
01:12y dije, espero que la gente no me vea así.
01:14Hay una parte un poco escrepa en su vida.
01:18Bueno, como la de todas, ¿no?
01:20Sí, pero esta se hace muy palpable en el documental.
01:23Bueno, y es que de hecho, la temporada pasa.
01:26En la cárcel, sí.
01:27Pero en la cárcel también revolucionó la cárcel.
01:29O sea, ella dónde va, revoluciona.
01:31Bueno, ahora está de moda casi, ¿no?
01:34Haber pasado una temporadita.
01:36Pues mira, yo esa moda me la voy a perder.
01:38Yo la voy a perder, yo también.
01:39Yo es que no sé nada de Fashion Weekly.
01:40Pero bueno, señoras, señoras, orden y no se embarguen
01:43que todo el mundo sabe quién es Cristina Oria,
01:46pero por si acaso vamos a presentarte
01:48porque os veo ya que estáis metidas totalmente en faena.
01:51Lo primero quiero decir que es top 100 honoraria
01:54y que por fin he conseguido este año que venga la gala.
01:56Las dos primeras ediciones se las ha saltado a la torera.
01:59O sea, mira que lo he intentado, eso está claro.
02:02Por conciliar, ¿eh?
02:04Por conciliar.
02:05Por mis niños.
02:06Sí, es que esto...
02:07Y es que ella es una chef y una empresaria madrileña
02:10que ha construido un exitoso imperio gastronómico.
02:13Y además, a mí me encantó una entrevista
02:16que te hizo Rubén Fernández Costa en el periódico Magas
02:21y tú decías que tu famoso paté,
02:25que todo el mundo conoce ya, el foie de Cristina,
02:29que está buenísimo,
02:31que nació por un error.
02:33Y a mí eso me encanta, que las cosas nazcan por un error, ¿no?
02:36Y ella es de las que da un golpe de timón
02:38y pasa de la consultoría a la cocina.
02:40Yo he quedado también el mío,
02:41que he dado un cambio drástico a mi vida.
02:43Sé lo que duele a pesar de la felicidad que te proporcione.
02:46En tu caso, ¿cómo ha sido, Cristina?
02:49Bueno, en mi caso fue por un problema médico, ¿no?
02:53Yo estaba encantada en mi consultoría estratégica,
02:56pero tuve un problema médico.
02:58Me pelaron varias veces del intestino.
03:01De hecho, de ahí que no bebo nada de alcohol ni de gas,
03:05como hablábamos antes de la famosa...
03:07Uy, es que tenemos que retomar una conversación de antes.
03:09Venga, cuéntanos, cuéntanos y luego nos vamos a esa.
03:13Y entonces, pues tuve unos problemas médicos
03:15y me iba a tomar un año como de relax
03:17y entonces me fui a París a hacer el cordon bleu
03:19creyendo que iba a ser más relax, pero de relax nada.
03:22Y ahí la cocina me enganchó
03:24y vi esa necesidad de dedicarme a ello, ¿no?
03:27Porque tengo la suerte de...
03:30Cuando me dicen, ¿cuántas horas trabajas?
03:32Digo, es que no sé lo que es trabajo y lo que es ocio, ¿no?
03:34Porque para mí es un todo, es una forma de vida.
03:38Y como me encanta y me enganchó tanto la cocina
03:40y luego que la consultoría estratégica
03:42o haber estudiado empresariales,
03:44pues al final no se te resetea la cabeza, todo suma, ¿no?
03:47Cuando mi madre me dijo, pero qué pena,
03:49¿y vas a ser cocinera?
03:50Digo, a ver, no es que borre todo mi conocimiento,
03:53pues a lo mejor no hago tan ricas las croquetas
03:55que otro cocinero,
03:56pero si tengo un background y unos conocimientos
03:59o una educación empresarial,
04:02pues que me va a diferenciar, ¿no?
04:05O de marketing o de estrategia, todo suma, ¿no?
04:08Entonces, al final, yo creo que esa combinación
04:10me ha venido muy bien.
04:11Maravilloso, y eso te ha hecho, por un lado, abrir,
04:15yo ya no me atrevo a decir cuántos restaurantes
04:17y tiendas entre Madrid y San Sebastián.
04:20Bueno, no, San Sebastián la cerramos.
04:22Ah, la cerraste y San Sebastián, fíjate.
04:24Duró solo un año, pero por un tema de...
04:28La verdad es que ahí nos equivocamos Álvaro y yo, ¿no?
04:31Yo creo, porque la tienda estaba llena...
04:34¿Cuánto tienes Álvaro?
04:35Álvaro es mi marido y socio,
04:37es de mis niños.
04:39Pues iba muy bien, estaba llena,
04:41y la cerramos porque no conseguíamos nosotros dos cosas.
04:44Una, no conseguíamos dar el servicio que nosotros
04:47creemos que tenemos que dar, ¿no?
04:48Yo siempre digo en nuestro sitio,
04:49esto hay que ser tú un momento,
04:51y ahí no conseguíamos darlo.
04:53Y otro es por el concepto familia, ¿no?
04:55No conseguíamos tener un equipo sólido
04:57que se sintiese CEO, ¿no?
05:00O sea, yo...
05:01Entonces, como no conseguíamos ese equipo, ese servicio
05:05y dar ese momento CEO a nuestros clientes,
05:10pues a no ser que uno de los dos
05:12nos fuésemos a vivir allí,
05:13no lo íbamos a conseguir.
05:15Entonces, pues dijimos,
05:16mira, vamos a centrarnos en Madrid,
05:18que nos va muy bien,
05:19y crecer aquí,
05:20y no intentar hacer algo que no estamos...
05:23Al final, la marca, en hostelería,
05:25no tienes muchas segundas oportunidades.
05:27Este es el nuevo liderazgo, ¿no?
05:29Estamos haciendo...
05:30Cristina, yo hablaba de su error,
05:34de su famoso error que le ha hecho tener
05:36uno de los productos más exquisitos del mercado,
05:38y ella acaba de reconocer otra vez que se ha equivocado.
05:41Y quienes nos oís habitualmente sabéis
05:43que es que yo me vuelvo loca
05:45a las personas que reconocen sus errores
05:47porque son las que realmente nos cuentan su vida.
05:49Que reconocen y que saben...
05:50Sí, pero que tú...
05:51Y que los identificas, ¿no?
05:52Los identifican, los cuentan...
05:53Porque tú dices, yo me equivoco,
05:54y te dicen, hombre, pero no te equivocas,
05:56porque claro que me equivoco,
05:57me equivoco varias veces al día,
05:58y me encanta
05:59porque seguro que quienes nos están oyendo
06:01se identifican contigo.
06:02Bueno, lo bueno es que te equivoques,
06:04lo veas,
06:05y yo en mi caso que no me haga daño, ¿no?
06:07O sea, que digo, venga, pues aquí nos hemos equivocado.
06:10¿Cómo se solucionaría esto?
06:12Pues yéndonos uno de los dos a vivir allí.
06:14Por nuestra vida y nuestros hijos no estamos dispuestos.
06:17Pues oye, nos hemos equivocado,
06:19¿esto cuánto ha sido de dinero?
06:20Pero si te está amargando,
06:22yo le decía a Álvaro,
06:23es que nos dedicamos un 60% de nuestro tiempo a esto,
06:26nos produce un malestar continuo,
06:28y encima no estamos dando buen servicio a nuestro cliente.
06:31Es que no es sostenible en el tiempo.
06:33Sabiduría, de estado puro, sabiduría.
06:35Bueno, y también es experiencia de consultora.
06:37Claro, y misión empresarial.
06:40Un financiero te hubiese dicho que con esa inversión
06:43tenías que aguantar e intentarlo más.
06:45Nosotros también, pues no nos compensaba
06:47el dar ese mal servicio
06:49y el que al final la gente de Madrid
06:52o gente que no conocía esa marca,
06:53aquí vas a San Sebastián,
06:54decía, joder, pues Cristina Aurea, vaya decepción.
06:56Y entonces ya no vas a los otros,
06:58o no compras online, ¿no?
07:00Entonces al final te cargas una marca
07:02que nos ha costado un montón.
07:03Bueno, y que además está en todos los sitios,
07:05porque yo los platitos blancos y negros
07:07los veo en todas las casas.
07:08Yo los tengo, pero los veo en todas las casas.
07:10Ya, ¿dónde voy, eh?
07:11O sea, que tienes que estar viendo un montón.
07:13Sí, la verdad.
07:14Ahora justo hemos quedado esta mañana
07:16a ver el diseño del desarrollo de esa vajilla.
07:20O sea, ya cada vez tenemos más.
07:22De hecho, ahora estoy buscando hacer una tacita pequeña
07:25para meterla dentro del roscón de Reyes.
07:27No, nada, por favor.
07:28Lo he estado viendo varias veces.
07:30Un bajo plato bonito, un bajo plato bonito.
07:32¿Qué te falta?
07:33Sí, tenemos uno blanco con el borde dorado
07:35y queremos hacer otro.
07:37Pues cuando lo hagas te lo compro.
07:39Pero fíjate.
07:40Ya me lo apunto, te voy a llamar.
07:42Ya ha llegado, ya ha llegado.
07:43Ya están aquí los bajos platos.
07:45No, pero una cosa importante que has dicho antes,
07:49que hiciste el corromble
07:51y al final tu cocina es muy francesa, ¿no?
07:55Bueno, tiene de todo.
07:56De hecho, por ejemplo, en el Takeaway
07:58lo que más vendemos son las albóndigas.
08:00Sí, fíjate.
08:01Sí, sí, es un plato estrella,
08:04o las carrilleras en el restaurante.
08:06Pero si el foie, por ejemplo,
08:08o la tarta de limón es francesa,
08:10yo creo que es un mix.
08:11Y eso que Cruz ha dicho ya un par de veces del error,
08:15cuenta el error.
08:16¿Qué error te llevó a tu famoso McQueen?
08:19El foie fue que yo hacía uno,
08:22que de hecho está en el corromble.
08:24Fui en verano a casa de mis padres
08:26donde están mis cuñados,
08:27y mi cuñada me dijo,
08:28esto es buenísimo, está riquísimo,
08:30tienes que venderlo.
08:31Y así es como empezó todo, ¿no?
08:32Y entonces empecé a venderlo.
08:34Y luego yo tengo muy mala letra
08:36y soy muy desordenada.
08:37Es muy curioso porque soy muy organizada,
08:39pero muy desordenada,
08:40cosa que mi marido si algo te dices
08:42es que es lo que a Álvaro no le gusta a ti,
08:44es mi desorden y mi caos personal.
08:46Y entonces tenía pues todas las recetas
08:50como desordenadas, mal escritas,
08:52una con rayajo y tal.
08:53Y dije, venga, las voy a pasar al ordenador
08:55y así las tengo bien.
08:56Y de repente cojo el foie y digo,
08:58ostras, no tiene nada que ver
08:59con lo que estamos haciendo.
09:00Ya llevamos como 100, no sé si mil kilos vendidos,
09:03o sea, una barbaridad de kilos vendidos.
09:05Digo, o sea, me equivocan todo.
09:07O sea, del cómo me la enseñaron
09:09a lo que tenemos ahora no tiene nada que ver.
09:11Y fue porque me equivoqué al, no sé,
09:13al transcribirla o algo,
09:15no tenía nada que ver
09:16y ya habíamos tirado con esa.
09:17Y digo, oye, pues funciona.
09:18Y me encantaría decir
09:19que fue a base de pruebas y experimentación,
09:22pero no, fue a un error
09:23de que me equivocaba al copiarla
09:25o yo ese día estaba no atenta en clase,
09:27no sé qué me pasó,
09:28pero nada que ver con la que…
09:29Eso es lo que se llama serendipia, ¿no?
09:31Totalmente.
09:32Los hallazgos que se producen sin tú buscarlos, ¿no?
09:35Que es un poco lo que decían
09:36de la teoría de la relatividad y todo eso.
09:38Pues nada, pues una serendipia fabulosa
09:41que está riquísima, riquísima.
09:43Un montón de platos son así, ¿no?
09:44El carpaccio, por ejemplo,
09:45era que no les quedaba carne
09:46y querían carpaccio
09:47y entonces la cortaron muy finita
09:49con lo que quedaba.
09:50O sea, casi todos los…
09:51Muchos platos.
09:52Y el bikini está buenísimo.
09:53Yo sé que quienes nos estén escuchando…
09:55Sí, sí, sí.
09:56Quienes nos estén escuchando
09:57van a tener un hambre
09:58sea la hora que sea la que nos escuchen, ¿eh?
10:01Pero bueno.
10:02Tu bikini es fabuloso.
10:04Los dos, los dos.
10:05Sí.
10:06Los dos.
10:07Hay uno de clomo
10:08y otro de jamón.
10:09Hay uno de lomito
10:10que es la presa ibérica
10:11con queso con té.
10:12No, a mí me gustan de jamón.
10:13El trufado.
10:14El trufado, sí.
10:15O sea, yo voy a los lugares
10:19ya sabiendo lo que pido
10:22y soy muy poco creativa en eso.
10:24Siempre pido lo mismo.
10:25O sea, lo que me gusta en un sitio
10:27lo sigo pidiendo todo el rato.
10:29Eso es muy romántico como tú.
10:30Bueno, es que soy muy romántica.
10:32Yo quiero contar otra cosa de Cristina
10:34que es que me la ha encontrado
10:35varias veces en sus restaurantes.
10:37O sea, quiero decir que está allí, ¿no?
10:40Que están allí,
10:41que es que cuidan
10:42lo de que el ojo del amo engorda el caballo
10:44de todas las abuelas.
10:46Total.
10:47Eso de encontrarte la ayuda
10:48como mucha seguridad, ¿no?
10:50Mucho ya, Álvaro.
10:51Álvaro, o sea, es tu cómplice,
10:53es tu socio,
10:54es también,
10:56abandonó todo para dedicarse a...
10:57Bueno, de hecho está en una cafetería abajo
10:59porque como luego nos tenemos que ir
11:00corriendo a otro lado
11:01me dice, bueno, me voy con el ordenador
11:02y estoy trabajando.
11:03Ahí pues podría haber entrado, pobre.
11:04Podría haber entrado.
11:05Sí, sí, eso.
11:06¿Y vosotros cómo conciliáis?
11:07Porque los dos juntos todo el tiempo...
11:10Bueno, pues gracias a que vivimos los...
11:12O sea, que trabajamos juntos los dos
11:14podemos conciliar muy bien.
11:16¿Cuántos hijos tenéis?
11:17Tenemos tres.
11:18De 10, 7 y 4 años.
11:22Pero...
11:23Qué divertido, ¿eh?
11:24Sí, todos chicos.
11:25Es divertido.
11:26Sí, todos los días paresa.
11:27Yo creo que tengo unos de gritos
11:29cuando dicen qué paciencia.
11:30Le digo, delante de las cámaras luego.
11:34Pero gracias a eso también
11:36pues podemos gestionar nuestro tiempo
11:38y amoldarnos, ¿no?
11:39Yo siempre digo
11:40que cuando te dicas a la hostelería
11:42o emprendes en hostelería
11:43la otra persona que...
11:45Bueno, en general en emprender
11:46pero en hostelería más.
11:47La otra persona que tienes al lado
11:49tiene que entender muy bien tus horarios.
11:51Porque si yo llego a empezar,
11:52que yo empecé sola
11:53y luego cuando fue bien Álvaro se unió.
11:55Porque Álvaro también viene del mundo empresarial.
11:57Álvaro es ingeniero, nada que ver.
11:59Ingeniero.
12:00Y está en un family office luego.
12:02O sea, financiero, nada que ver.
12:04Y si yo los sábados...
12:06Él me hubiese dicho,
12:07oye, Cristina, pues yo empecé cargando todo,
12:10llevando yo todo.
12:12Él diseñaba porque él es muy buen fotógrafo y diseñador
12:16y entonces me hacía los logos,
12:17me hacía todas las fotos de producto.
12:19Si él me hubiese dicho,
12:20oye, los sábados me quiero ir al campo
12:22o me quiero ir a no sé dónde
12:23o a esquiar en invierno.
12:25Pues no, él cogía y repartía conmigo, ¿no?
12:28Entonces la persona que está a tu lado
12:30cuando emprendes
12:31tiene que entender eso
12:32porque si no una de las dos cosas se va a tambalear.
12:34O tu relación o el emprendimiento, ¿no?
12:37Porque al final requiere...
12:40El denominador común de todos los emprendedores
12:43es la pasión por lo que hacen
12:45y el tiempo que le dedican.
12:47Entonces, como a él también le enganchó,
12:49pues ese tiempo lo dedicamos a Encantados
12:52y nuestros hijos lo han incorporado también
12:55como forma de vida.
12:56Yo siempre cuento que fuimos a Londres
12:58y tenía cinco años mi hijo
13:00y de repente me dice,
13:02oye, ¿y los de Londres cuántas veces desayunan al día?
13:05Claro, porque nosotros íbamos a probar
13:06todos los sitios de desayuno de Londres
13:08y entonces decía,
13:09¿estos desayunan cinco o seis veces en Londres?
13:11Claro, porque es un poco Forming a Mason, ¿no?
13:14Cada vez más.
13:15Cristina Oria, ¿no?
13:16Se está convirtiendo en ese modelo de...
13:19Sí, intentamos como ser un sitio un poco de referencia.
13:22Pues eso, pues al final es verdad que sí.
13:24Que te paras a pensar y es...
13:26Es un poco así.
13:27Es un poco así.
13:28Ojalá, bueno, eso es lo que intentamos.
13:29Ojalá la tienda sea algún día tan grande la tuya
13:32como la de allí,
13:33que es una locura.
13:34Hemos estado en diciembre
13:36y la verdad es que es una marilla.
13:37Pero, por ejemplo, con Ciliar,
13:38pues ahora nos hemos ido con los niños a Japón
13:40y entonces combinamos el ir al Universal Studios
13:44con ir a probar todos los restaurantes
13:46que a nosotros nos divertía.
13:47Entonces, todos cedemos en casa.
13:49Te he visto en redes y te lo has pasado fenomenal.
13:52Es la pera.
13:53Es un viaje súper recomendable.
13:54Yo he estado también en febrero
13:55y la verdad es que sí, muy recomendable, sí.
13:57Ah, bueno, habéis ido.
13:58Sí, sí.
13:59Nosotros la verdad es que ha sido súper, súper planazo.
14:04Me encanta porque las redes son estupendas.
14:06O sea, ella sabe por qué estoy en Japón,
14:08yo sé por qué está ella.
14:09O sea, yo cuando oigo las críticas de las redes,
14:11yo creo que las redes,
14:13para tenernos todas las que nos tenemos cariño,
14:16seguirnos y saber lo que estamos haciendo,
14:19son, aparte de que, bueno, que es verdad,
14:22que es el futuro y todo eso,
14:23pero las redes mal usadas son horribles,
14:26pero bien usadas
14:27es que tú sabes dónde está todo el mundo,
14:29le sigues y dices,
14:30qué bien, que a Cristina le va bien.
14:31Uy, qué bien que Cristina ha sacado no sé qué.
14:33Tengo que hacer un regalito, tal.
14:35Pues eso es muy bueno, ¿no?
14:37A mí, por ejemplo, en pandemia me vino,
14:39me ayudaron un montón
14:40porque cerramos y solo teníamos lo online
14:43y si no llegase por las redes,
14:44la persona de Murcia, si no, no,
14:46me compra o no sabe que yo vendo
14:47y que puedo llegar a Murcia, ¿no?
14:49Claro.
14:50Pues me ayudó a enseñar el producto,
14:52a contar y a llegar a mucha gente
14:54y luego también contar recetas
14:56o hacer cosas que también a la gente en esos momentos
14:59pues era una vía de escape.
15:00Entonces, yo creo que bien utilizadas.
15:03La pandemia también fue muy importante para ti
15:06con World Central Kitchen
15:07y experiencia que has repetido ahora,
15:09que te he visto yo trabajar muy, muy,
15:12o sea, yo estoy muy orgullosa de ti,
15:14lo dije en la gala de las Top 10,
15:15de cómo has trabajado
15:18y cómo trabajas en World Central Kitchen.
15:21Eso es una experiencia,
15:22solamente estar allí de observadora,
15:25como estoy yo, ¿no?
15:26Que al final no soy más que una embajadora,
15:28pero veros a todas,
15:29cómo os dejáis la piel,
15:30es súper emocionante.
15:32Observadora no estoy de acuerdo,
15:34yo no regalo palabras bonitas,
15:36pero es verdad que hay veces que dices,
15:38oye, pues es que el comunicar a la gente
15:42o encontrar justo lo que necesita alguien
15:47y poner a esa persona en contacto,
15:49porque tú conoces con otra que lo necesita mucho,
15:51es que eso ayuda mucho en momentos muy puntuales
15:55y haces mucho bien.
15:56O sea, que tú conozcas a una persona
15:58y la otra necesita una cosa,
16:00y cuando te pongas en contacto,
16:02luego hagas el seguimiento
16:04y consigas que eso se haga,
16:06es muy, muy valioso.
16:08Acabas de definir a Cruz Sánchez.
16:10Bueno, pero es que en las ayudas en las ONGs,
16:13es tan válido el que va a limpiar las calles
16:16como el que pone en contacto al Cruz Roja
16:20con el que tiene un montón de sábanas y mantas,
16:23con el que vende un cuadro por no sé cuántos mil
16:26a un amigo suyo inversor
16:28y no te lleva ese dinero.
16:30O sea, quiero decir, que todo ayuda.
16:32Si no fuese porque cada uno hace bien su papel,
16:35como tú dices,
16:37pues no, eso es lo que hace que todo el mundo
16:39pueda ayudar a su manera.
16:40A quienes nos están escuchando,
16:41les recuerdo que la pregunta era
16:43cómo te hace sentir de buena
16:45la aportación que haces tú, no yo,
16:47en World Central Kitchen.
16:49Gracias de todas formas.
16:51Pero es que queremos hablar de ti,
16:54que eres la maravillosa.
16:55Para ayudar, siempre que se pueda,
16:58yo en las puertas,
17:00y Néstor Álvaro y yo también estamos 100% de acuerdo,
17:03siempre están abiertas,
17:05ya sea para niños, ya sea para salud,
17:07ya sea para desastres naturales
17:09o guerras como hace World Central Kitchen.
17:12Es que yo creo que si está en tu mano ayudar,
17:17debes de ayudar.
17:18Y luego, por ejemplo, en la pandemia,
17:20que ahí sí que estuvimos muy involucrados,
17:23queda muy tópico decirlo,
17:25pero te ayuda más de lo que tú ayudas.
17:28Ya, eso siempre se dice, ¿no?
17:31No, es que es una realidad.
17:32Y engancha, ¿eh?
17:33Es egoísmo puro.
17:34O sea, yo creo que ayudar es egoísmo puro,
17:36porque al final te hace sentir también
17:38que la generosidad siempre revierte
17:41al doble de lo que tú das.
17:42Y es que quien no lo haya probado nunca,
17:44que lo pruebe.
17:45Porque es que yo no sé qué hormonas,
17:48qué nos hará subir, qué nos hará bajar,
17:50pero es que te pone como una moto
17:51y te hace que sigas queriendo.
17:53Y además se generan unas redes de gente que ayuda,
17:55que es que es tan bonito.
17:56Yo en la pandemia hice un crowdfunding
18:00donde la gente aportaba
18:01y llegamos como a 250.000 euros.
18:04Que es una barbaridad de dinero.
18:05Y era porque yo todos los días ponía,
18:07oye, pues en La Paz,
18:09porque empezamos solo haciendo comida en el obrador
18:12para cuando IFEMA se estaba montando
18:14y como no había cafeterías, no había nada,
18:16para que la UME y los bomberos y todos
18:18pudiesen comer algo, ¿no?
18:20Llevábamos lo que Álvaro y yo podíamos hacer,
18:22empanadas y gente de nuestro trabajo
18:24que venía voluntariamente.
18:26Pero luego con ese dinero era,
18:28oye, pues en La Paz necesitan pulsio-oxímetros.
18:30Acabé comprando pulsio-oxímetros.
18:32O sea, una impresora para dar las altas en otro lado.
18:34Porque todo lo que era público
18:37costaba un poco conseguirlo en tiempos, ¿no?
18:39Porque tienes que tener una hojada,
18:41que te lo acepten,
18:42un no sé cuántos, un presupuesto.
18:44Y ellos lo que necesitan
18:45es que mañana necesitan una impresora
18:47para imprimir las altas.
18:48Es que tenemos que imprimir las altas.
18:49O un carrito para llevar.
18:50O sea, cosas muy opias,
18:52pero que se necesitaban.
18:53Y eso lo comprabais vosotros.
18:54Y entonces acabábamos comprando.
18:55Entonces yo todos los días ponía foto.
18:57Y hoy se va.
18:58Y entonces, pues si llevábamos los pulsio-oxímetros,
18:59por ejemplo, a La Paz,
19:00pues los llevábamos con unos bollitos también, ¿no?
19:02Y entonces las enfermeras hacían fotos
19:04con los bollitos y los pulsis.
19:06Y entonces, claro, la gente decía,
19:07gracias a Cristina Aurea nos ha llegado esto.
19:08Y entonces, claro,
19:09cada día iba más gente de sitios distintos,
19:12que yo no era la salvadora,
19:13sino era toda esa gente que daba el dinero
19:16y nosotros lo que hacíamos era
19:18el poner el contacto, ¿no?
19:19La conexión.
19:20Y el, oye, pues vamos corriendo a buscar.
19:22¿Quién tiene?
19:23No sé cuántos.
19:24Pues ese no sé cuántos lo tiene Pepito Flores,
19:27que me ha contactado por otro lado.
19:28Y entonces al final se hacía una red de gente buena
19:30que quería ayudar.
19:31Impresionante.
19:33¡Qué maravilla!
19:34Oye, volviendo a ti, a la cocina,
19:37¿tú recuerdas la primera vez
19:38que alguien te dijo que cocinabas bien?
19:40No recuerdo la primera vez
19:42que mis amigas no tuvieron ningún tipo de fe en mí.
19:46Con 18 años ya había hecho el curso de Telva, de cocina.
19:50Ah, ¿sí? ¿Con Marta?
19:51Sí, al lado de, como la zona de…
19:55No, era detrás del auditorio, ¿no?
19:59Sí, por ahí.
20:00Y hace un montón de años.
20:02Y entonces invité a mis amigas a casa,
20:04a casa de mis padres, vamos,
20:05y les dije hoy cocino yo.
20:07Y me dijeron, ¿y hay plan B?
20:08Y dije, qué malas personas.
20:10Para que quieran enigas, ¿no?
20:12Sí, sí.
20:13Todavía se acuerdan, pero…
20:14¿Y tú te acuerdas de qué cocinaste?
20:16Sí, un plato que seguimos teniendo,
20:18que es la crema de calabaza con raviolis de trufa,
20:20y luego les hice un barmitaco.
20:22¡Guau!
20:23Sí, sí, sí.
20:24Bueno, y cambiaron de opinión
20:25ya cuando me dieron el postre, ¿no?
20:26Sí, ya, ya, creyeron un poco más en mí.
20:28Pero sí, sí, era como tú cocinando,
20:30pero que de verdad, pero…
20:32¿Hay plan B?
20:33Pero podemos…
20:34¿Dónde está el burger más cercano de tu casa?
20:35Y yo, es que sois…
20:37Y no, entonces me acuerdo bien
20:38de cuando no creyeron en mí,
20:40pero enseguida se reconvirtieron, ¿eh?
20:42Bueno, en el postre ya estaban…
20:44Y siguen siendo amigas.
20:46Después de tantos años.
20:48Tú siempre has creído en mí.
20:49Estábamos hablando antes de empezar,
20:51porque yo no bebo
20:54refrescos carbonatados con cafeína.
20:57Que una de esas amigas vivía,
20:59trabaja en esa empresa que te he dicho,
21:02no vamos a ponerla mal
21:03porque una amiga mía trabaja ahí.
21:05Pero hasta el punto que me hice adicta, ¿no?
21:07Y un 4 de julio
21:09dejé de beber ese tipo de refrescos.
21:11Y entonces ahora que no bebo cafeína,
21:13no bebo alcohol,
21:14y no bebo…
21:16Y no bebo…
21:17Bueno, iba a decir café, claro.
21:19El café, cafeína.
21:20Lo tengo súper complicado para beber.
21:22Y creo que en España
21:23tenemos un problema tremendo
21:25de la gente que no…
21:27Que, bueno, pues que tenemos limitada
21:29las cosas que queremos beber.
21:30Y yo me encanta irme a tomarme,
21:32ya te he dicho, la limonada,
21:33pero creo que nos faltan unos tés helados
21:36de esos maravillosos
21:38que hacen en todos sitios y en España.
21:40¿Por qué nos aficionamos a las bebidas
21:42que son sanas,
21:43que son estupendas
21:45y que nos hacen beber algo distinto al agua?
21:47Porque es que si no,
21:48también te cansas todo el día
21:49de beber agua, ¿no?
21:50Cuando sales.
21:51Sí, yo es que soy como tú,
21:52que tampoco…
21:53Menos cafeína, que sí tomo café.
21:55De hecho, voy a sacar una taza
21:57que va a poner
21:58Talk me after coffee.
21:59O sea, yo soy…
22:00O sea, que no me hablen…
22:01No entiendo la gente
22:02que da conversación antes del café.
22:04Le tienes que regalar una chenoa.
22:06Sí.
22:07Porque ella tampoco.
22:08O sea, yo cuando la llamo
22:09por teléfono por la mañana
22:10le pregunto,
22:11¿te has tomado el café?
22:12Y me dice no.
22:13Digo, pues ya está.
22:14Sí, sí.
22:15Pero buenos días por la mañana.
22:16Bueno, yo se la regalaré.
22:17Avísame que se la voy a regalar yo.
22:19Bueno, pues…
22:20¿Tú también?
22:21Pues yo…
22:22Realmente no me gusta…
22:23O sea, yo quiero siempre desayunar sola
22:27y ya después soy persona.
22:30Yo el café.
22:31O sea, no necesito nada más,
22:32pero que la gente que te quiere dar
22:34conversaciones súper simpáticas
22:36y happy por la mañana,
22:37después de mi café.
22:38Déjame un poco tranquila.
22:39Déjame que aterrice.
22:40Sí.
22:41Pues es que voy a hacer una taza.
22:43Solo por eso mi equipo está…
22:44Oye, pues te voy a regalar una, tío.
22:46Ya tengo dos vendidas.
22:47Dos y los bajoplatos.
22:49Voy a tener que ahorrar, ¿eh?
22:51Voy a tener que ahorrar, ¿eh?
22:52¿Vas a hacer aquí una hucha?
22:54No, no, no.
22:55Los bajoplatos también los voy a comprar yo.
22:57A ver, entonces…
22:59Bueno, pues nosotros de hecho ahora,
23:02como yo tampoco bebo nada de gas
23:04a través de lo de la operación
23:06ni de alcohol,
23:07cada vez tenemos más cócteles sin alcohol, ¿no?
23:10O sea, tú puedes ir a pedirte el mojito sin alcohol,
23:12todas las limonadas de todos los tipos.
23:14Y sí, con té,
23:16cada vez tenemos más el todo en frío,
23:19pues el matcha latte frío,
23:21el chai tea latte en frío, con hielo.
23:23O sea, como más…
23:24Y algo que…
23:26O sea, tienes que pensar
23:27que las que bebemos así,
23:29bebemos bastante.
23:30Y algo que no engorde o que engorde poco,
23:33el mojito.
23:35La limonada, sí.
23:36El mojito.
23:37La limonada es muy buena.
23:38La limonada ya la tengo en la lista,
23:40pero el mojito no…
23:41O un…
23:42El mojito tiene azúcar, ¿no?
23:43O un chai tea latte o un matcha latte,
23:44además son con leche de avena,
23:46o sea, no son con leches…
23:48Tenemos todo tipo de leches,
23:50no de vaca,
23:51porque es que encima yo soy intolerante a la lactosa.
23:52Y yo también.
23:53Sumo y sigue.
23:54Madre mía,
23:55qué época en la que yo era joven
23:57y tomaba todo y estaba tan bien.
23:59Eso el otro día vi en Instagram
24:01una cosa muy graciosa,
24:02me ponía con 18,
24:03al día siguiente te sentabas mal
24:05si te habías tomado seis copas
24:06y ahora con 40 te sientas mal
24:08si te has tomado unas carrilleros por la noche.
24:10Pues con 50 ni 52 ni te cuento.
24:13La manzanilla solo.
24:15Oye, háblanos del huerto y de los olivos.
24:18Ay, estamos encantados.
24:20¿Jolín?
24:21Te has asustado.
24:22¿Por qué?
24:23Lo del huerto es que me ha sonado un poco raro.
24:25No, no, no, no.
24:26Es que es maravilloso.
24:28Pues eso fuimos…
24:29Compramos una finca en Moratajuña
24:32para hacer eventos
24:34pero las licencias tardaron cinco años
24:36y entonces como Álvaro es ingeniero de montes
24:38entre tanto pues justo tenía casualidades
24:41y que nos vino fenomenal,
24:42tenía 27 hectáreas de olivos
24:46pero no los producían.
24:47Entonces probamos a ver qué tal
24:48y salió un aceite muy bueno,
24:50corn y cabra de Madrid.
24:52Y ahora los explotamos
24:53y tenemos nuestro propio aceite
24:55y la verdad es que es buenísimo
24:56y entre tanto hicimos el huerto
24:58y luego también huerto de flores.
25:00Y ahora vamos a poner abejas
25:02y ahora estamos haciendo llamamientos
25:05si alguien sabe
25:06y nos quiere ayudar
25:07a nuestros propios huevos
25:09que encima Álvaro se ha hecho un estudio
25:10y me dice
25:11bueno vamos a las gallinas
25:12y yo creía que estábamos hablando.
25:13¿Cuántas gallinas creéis
25:14que quiere poner Álvaro en Moratajuña?
25:16No sé, no tengo ni idea.
25:18500.
25:20O sea, no me atrevo.
25:22Pues yo estaba pensando en alrededor 120
25:24que ya me parecían bastantes.
25:26Me dicen 900 y 1100.
25:28¿Y por qué?
25:29Pero cuántas gallinas.
25:30¿Y cuántos huevos queréis?
25:32Y entonces lo vamos a llevar
25:33en distintas parcelas.
25:34Cada temporada va una parcela de olivos
25:36porque encima pues es muy buen
25:39fertilizante
25:41y entonces se va cambiando
25:42y encima las gallinas tienen que moverse.
25:44O sea, ya lo de en un gallinero fijo
25:46no puede ser
25:47porque para su bienestar
25:48tienen que estar cambiando.
25:50El otro día os pasé.
25:52900 gallinas, digo,
25:53pero que voy a tener sueños
25:54con que me ataquen las gallinas.
25:56La noticia porque es que
25:57hay un problema gravísimo
25:58en Estados Unidos.
25:59Bueno, con la gripe aviar.
26:00No, y con los huevos,
26:02que no hay huevos.
26:03Es por la gripe aviar
26:04que se matan todas las gallinas
26:05y están comprando en España
26:06y a nosotros ya nos han subido
26:07un montón el precio del huevo.
26:08Pero que están los huevos
26:09en los supermercados bajo llave
26:11y entonces las familias americanas
26:13lo que están haciendo
26:14es alquilar gallinas
26:17para que produzcan.
26:19Pero además que la gripe aviar
26:21se tienen que matar las aves.
26:24Y es por la gripe aviar.
26:25Es por gripe aviar.
26:26Entonces como se tienen que matar,
26:28pues no hay.
26:29Y entonces se están comprando
26:30en España un montón
26:31y entonces ya han subido
26:32el precio del huevo.
26:33¿Pero tenéis ya las gallinas?
26:34Porque vienen de Estados Unidos.
26:35No, estamos en ello.
26:37Estamos en ello.
26:38Pero tenéis que hacerlo muy bien.
26:40Sí, sí, entonces por eso
26:41un llamamiento que si hay alguien
26:42que nos quiera asesorar
26:44un consultor externo gallinero.
26:46Claro, es que eso, fíjate,
26:48eso sí que yo recuerdo una vez
26:50un reportaje que publicamos
26:51en Enclave que te hablaba
26:53de las granjas estas de pollos
26:55que los maltratan y que los ceban
26:58y que al final se mueren del infarto
27:01los pobres.
27:02Bueno, que les ponen luz
27:03todo el rato con la torre.
27:04Por eso todo es súper sostenible.
27:06Tienes que hacerlo también
27:07con la historia.
27:08Lo de mover por zonas de los olivos.
27:10De hecho, por ejemplo,
27:11las abejas, pues ya tenemos
27:13a una persona que tiene sus abejas
27:15que viene.
27:16O sea, que cada cosa,
27:17además gente de la zona.
27:19De hecho, por ejemplo, el aceite.
27:21Vamos a la almazara
27:22que es la más antigua de Madrid.
27:25Al lado, a 15 minutos en coche
27:27para llevar justo en el día.
27:28Pues si alguien es un experto gallinero
27:30o una experta gallinera,
27:32ya sabe que Cristina...
27:33En Madrid, para hacer huevo de Madrid.
27:35Para hacer huevo madrileño.
27:37Cristina quiere que los huevos madrileños
27:39sean los mejores del mundo.
27:41Que la tostada de aguacate
27:42sea ya total.
27:44Los huevos de Lucio
27:45y los de Cristina Oria.
27:46Oye, pero cuando tengáis las gallinas
27:48nos lo cuentas
27:49porque hacemos un reportaje
27:51en Enclave de todo el proceso.
27:54Y para que las veamos,
27:56hay que correr tranquilitas
27:58que da mucha seguridad.
27:59Claro, claro.
28:00Y luego todos los desechos
28:02de los restaurantes y tal.
28:06Aparte de hacer compost,
28:07pues que sea también
28:08la alimentación de las gallinas.
28:10Oye, ¿tus niños comen nuggets congelados?
28:13Congelados, pues podrían.
28:17Pero no porque tenemos pollo normal.
28:20O sea, no congelado.
28:22O sea, que les tienes bien educados.
28:24Lo que no usamos es quinta gama.
28:26O sea, el congelado ya prehecho
28:29no uso mucho,
28:31pero porque no cuesta nada hacerlo.
28:32No sabía yo que eso se llamaba quinta gama.
28:33Yo tampoco.
28:34Bueno, quinta gama es, por ejemplo,
28:36si te compras el congelado,
28:38que lo usan muchos restaurantes
28:40que, por ejemplo,
28:41no tienen salida de humos
28:42o no tienen cocineros,
28:43pues que vas a un sitio
28:44y de repente dices
28:45tenemos un costillar de cordero
28:47a baja temperatura.
28:48No sé cuántos.
28:49Eso es porque ya
28:50que lo hacen muy bien
28:51envasar al vacío,
28:52cocinar a baja temperatura, etc.
28:54Tú lo compras,
28:55lo regeneras en 10 minutos
28:57y tienes el cordero hecho.
28:59O sea, con lo que hacemos nosotros
29:01con una lata, por ejemplo.
29:03Exacto.
29:04¿No?
29:05Sí.
29:06O con un bote de garbanzos.
29:07Pero los nuggets es muy gracioso
29:08que tenemos en el restaurante
29:10un menú infantil
29:11con pollo empanado
29:13que lo empanamos con panko
29:15y entonces mi cuñado me dice
29:16no, el otro día le decía
29:18no sé quién,
29:19no pídelos porque
29:20si los hace ya para sus hijos
29:21estarán buenísimos.
29:22Digo, eso intentamos,
29:24pero con todo, ¿no?
29:25Ay, con panko.
29:26Qué ricos, ¿no?
29:27Por darle un punto distinto.
29:29Un poco más crujiente.
29:31Más de gracia.
29:32Y fíjate que has hablado
29:34de tus amigas
29:35que no confiaron en ti.
29:37Has hablado del patinazo
29:39un poco en San Sebastián.
29:41Has hablado del...
29:43Que soy muy feliz.
29:44Pero vamos.
29:45Si no hay nada más
29:46que verte en la cara,
29:47vamos a estar.
29:49Top 100, que eso ya lo dice.
29:50Eso también me hace muy feliz.
29:51Lo que yo quería es que
29:52reconocieras un gran éxito.
29:54Un gran éxito.
29:55Más allá de Cristina Oria.
29:57Mis niños.
29:58Mi familia.
29:59O sea, yo en Japón estaba
30:00todo el rato,
30:01porque decía,
30:02no soy cursi de personalidad,
30:03pero sí que estaba todo el rato
30:04diciendo,
30:05pero es que soy súper feliz
30:06aquí con vosotros.
30:07Es que qué suerte tenemos.
30:08Qué gusto esto.
30:10Y luchar todo
30:12tiene su recompensa
30:13ya solo por este viaje, ¿no?
30:15Que haber disfrutado
30:16las ocho horas de diferencia.
30:17Las ocho horas de diferencia
30:18me vinieron fenomenal
30:19para no estar con el móvil
30:20todo el rato,
30:21porque sí que tengo
30:22cierta adicción al trabajo.
30:24Y lo que más orgullosa me siento
30:27es de mi familia
30:28y ha sido mi gran logro.
30:30Fíjate el mundo de las adicciones
30:32en las mujeres
30:33que parece que todo el mundo
30:35nos ve como estupendas, ¿no?
30:37Y yo he reconocido la mía
30:39a un refresco y a la cafeína.
30:42Y tú reconoces la adicción al trabajo,
30:45yo reconozco la mía y la de Charo.
30:47Yo también reconozco la mía.
30:49Si no la reconoces tú,
30:50ya la reconozco yo.
30:51La reconozco y la reconozco.
30:53¿Qué nos pasa con las adicciones?
30:55Bueno, yo creo que nos pasa
30:57en nuestro caso,
30:58en el caso de las tres,
31:00creo que el trabajo nos llena mucho
31:02y hay un momento
31:04en el que tampoco distingues,
31:06como tú muy bien has dicho, Cristina,
31:08no distingues entre el trabajo
31:10y el ocio, ¿no?
31:11O sea, al final lo unes todo.
31:13En tu caso, entre el trabajo y la familia.
31:15El trabajo y la familia, como Cristina,
31:17que yo la hago y me siento súper identificada.
31:19O sea, o te subes al carro
31:20o eso no funciona.
31:21Es verdad, ¿no?
31:22Bueno, y hay veces que a las 11 de la noche
31:24le digo a Álvaro,
31:25¿os está quemando uno de los sitios
31:26o no me hables de trabajo?
31:27Quiero ver la serie.
31:28No, yo a partir de las 11...
31:30Yo también, yo desconecto
31:31la última parte del día
31:33viendo algo,
31:34que ya me pasan las recomendaciones,
31:36pero necesito el momento de descompresión
31:38para luego dormir.
31:39Y luego ya hasta las 6 y media de la mañana
31:41a mí que no me hablen de trabajo.
31:43Me he ido al periódico.
31:44Bueno, yo es un poco más,
31:456 y media.
31:46Yo es que soy muy dormidona.
31:48Yo hasta las 7 y media.
31:50Bueno, pues nada.
31:51Pues esto del tiempo
31:52también es una gestión
31:53que no llevamos nada bien
31:54porque te quieres decir
31:55que hemos terminado.
31:56Se nos ha acabado el tiempo.
31:57¿Ya?
31:58Sí.
31:59¿No hemos hablado de nada?
32:00Pues cuéntanos algo bueno
32:01antes de irnos.
32:02Aparte de los niños.
32:03Estiramos tres minutos
32:04y cuéntanos lo bien que te va,
32:06porque esto es...
32:08Yo que me equivoco,
32:11yo que no sé qué,
32:12yo que estoy buscando
32:13cómo poner las gallinas,
32:14perdónenme,
32:15es de mis sitios favoritos en Madrid.
32:16Y de los míos.
32:17Y de los de...
32:18Muchas de nuestras oyentes,
32:19o sea, generar un ambiente...
32:20Damos mucho,
32:21hacemos muchas reuniones ahí,
32:22nos vemos con gente.
32:24Un sitio con un ambiente
32:25tan neoyorquino, ¿no?
32:26Sí, sí.
32:27Que es un poco el...
32:28Internazional.
32:29Como de la pericia, ¿no?
32:30Es un poco que puede ser
32:31como de la perist
32:32o que también puede ser parisino, ¿no?
32:33Muy parisino.
32:34Pero esto es Madrid, ¿eh?
32:35Tenemos que ya no ir
32:36a la estela de nadie.
32:37Yo creo que Madrid mola mucho
32:38y ahora tiene que ser un sitio...
32:39Pero háblanos de tu imperio.
32:40Claro.
32:41Que no es un imperio.
32:42No, lo que tengo muy buena...
32:43Imperio Oriacorsini, ¿no?
32:44Oriacorsini, ¿no?
32:45En este caso es Oriacorsini.
32:46Sí.
32:47Y a Álvaro le encantará.
32:48Lo siento por los Corsini,
32:49que los adoro,
32:50pero en este caso es Oriacorsini.
32:51Y a Álvaro le encanta,
32:52que así sea, ¿no?
32:53Pero bueno,
32:54yo creo que aquí también
32:55un tema que hemos hablado poco
32:56es un buen equipo.
32:57Que yo creo que puedes crecer
32:58gracias a un buen equipo
32:59y yo tengo la suerte
33:00de tener un buen equipo
33:01en Madrid.
33:02Sí, sí, sí.
33:03Sí, sí, sí.
33:08Yo tengo la suerte
33:09de que en cada área
33:10tengo gente,
33:11jefes,
33:12que son todo,
33:13todo menos una,
33:14mujeres, ¿no?
33:15Y entonces...
33:16¿Cuántos trabajadores tienes?
33:17250, un montón.
33:18Madre mía,
33:19qué responsabilidad.
33:20Pero cada...
33:21O sea,
33:22y son los cuentas social.
33:23Más los camareros
33:24de Catherine,
33:25que tenemos un pool
33:26que están contratados,
33:27pero que van a eventos
33:28con ellos
33:29y esos no están
33:30dentro de los 250.
33:31Pero en cada área
33:32tengo a alguien
33:33que me hace vivir mejor
33:34porque hace muy bien
33:35su trabajo
33:36y confío
33:37plenamente en ella, ¿no?
33:38Entonces,
33:39yo puedo crecer
33:40y a la vez vivir mejor
33:41o estar más con mi familia
33:42gracias a ese equipo
33:43y que realmente
33:44sienten la camiseta, ¿no?
33:45Como en un partido de fútbol.
33:46O sea, que...
33:47Digo,
33:48es que casi, casi
33:49os tatuáis el CEO.
33:50O sea,
33:51conseguir eso de un equipo
33:52y esa energía
33:53y esas ganas de crecer,
33:54igual que cuando algo sale mal
33:55les duele igual que a mí...
33:56Qué importante es eso.
33:57Es una maravilla
33:58y es un orgullo.
33:59Es...
34:00Es...
34:01Es...
34:02Es...
34:03Es...
34:04Es...
34:05Es...
34:06Es un orgullo.
34:07Es...
34:08Es un orgullo.
34:09Es...
34:10Es muy importante.
34:11Es espíritu de pertenencia.
34:12Y, bueno,
34:13eso algo tendrá que ver contigo, ¿no?
34:14Bueno,
34:15lo...
34:16No sé...
34:17Bueno, también
34:18habrá veces que se querrán tatuar
34:19y otras veces que me querrán
34:20hacer voodoo a mí, ¿no?
34:21Pero...
34:22Ya vuelves a...
34:23Ya vuelves a...
34:24A...
34:25A...
34:26A...
34:27A...
34:28A...
34:29A...
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