NO TOMES VINAGRE de MANZANA sin VER ESTO
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CortometrajesTranscripción
00:00¿Te imaginas consumir algo que ayude a bajar de peso, pero además tenga el potencial de controlar el azúcar en la sangre, de proteger al corazón e incluso de ayudar contra la depresión?
00:09Ah caray, eso sí me interesa, eh
00:12Aunque no lo creas, resulta que el vinagre de manzana podría hacer todo eso por ti y mucho más
00:17Claro, siempre y cuando aprendas a tomarlo de la forma correcta
00:21Y no lo digo yo, lo dice la ciencia
00:23Soy el nutriólogo Aris Terroni y les doy la bienvenida a la revolución del cine científico
00:27Hoy les explicaré los 5 mayores beneficios comprobados por la ciencia de consumir vinagre de manzana todos los días
00:33Así que sin más, proceda a explicarte
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00:59Primero que nada, ¿qué hace el vinagre de manzana tan especial?
01:02Pues bien, el principal compuesto activo benéfico del vinagre se llama ácido acético
01:07Es lo que le otorga su fuerte olor y desagradable sabor agrio
01:11De hecho, seamos realistas, sabe y huele del carajo
01:13Y aquí no vamos a intentar tapar el sol con un dedo
01:17Pero más adelante les enseñaré cómo mejorar eso
01:20Porque tiene muchos potenciales beneficios en verdad
01:22Y valdría la pena consumirlo en muchos contextos
01:25El término acético proviene de la palabra acetum
01:28La palabra latina para vinagre
01:30Los vinagres de sidra como el de manzana contienen entre un 5 y un 6% de ácido acético
01:35Además de eso, el vinagre de manzana orgánico también contiene otro compuesto de interés llamado madre
01:41Sí, así como tu jefecita
01:42A la madre
01:44La madre es una colonia de microorganismos amigables que transforman el alcohol y el azúcar en ácido acético
01:50Y a su vez le brinda su apariencia turbia al vinagre de manzana
01:53El vinagre de manzana se elabora triturando las manzanas y luego exprimiendo el jugo
01:57Posterior a ello, se añaden bacterias y levaduras al jugo
02:00Para iniciar el primer proceso de fermentación de carácter alcohólico
02:04Que convierte los azúcares en alcohol
02:06En un segundo paso de fermentación, el alcohol se convierte en vinagre mediante bacterias formadoras de ácido acético
02:11Un género de bacterias llamado acetobacter
02:14También es importante saber que el ácido acético es un ácido graso de cadena corta
02:18Que se disuelve en acetato e hidrógeno en el cuerpo
02:21Ya con esta información en la mente
02:23Que te servirá para hacerle la plática a tu crush
02:25Y apantallar a tus tías en la cena
02:26Soy intelectual, muy inteligente
02:30Ahora si vamos a adentrarnos en los estudios científicos
02:33Vamos con el primer beneficio de consumir vinagre de manzana todos los días
02:36Y es que puede ayudar a bajar de peso
02:38Si, escuchaste bien
02:39El vinagre puede ayudar a reducir de peso
02:42No es un invento de tu tía la de los remedios caseros
02:44En este estudio doble ciego controlado por placebo
02:46Realizado en personas obesas
02:48Hubo 3 grupos donde se consumieron 0, 15 o 30 mililitros de vinagre respectivamente durante 3 meses
02:54¿Y qué fue lo que pasó?
02:56Pues bien, la pérdida de peso se observó de manera dependiente de la dosis
02:59Y aumentó durante la duración del estudio
03:01Los que tomaron 15 mililitros de vinagre perdieron 1.2 kilogramos de peso en promedio
03:06Mientras que los que tomaron 30 mililitros perdieron 1.9 kilogramos
03:10Casi 2 kilos
03:11Mmm, nada mal, ¿eh?
03:13No creo que nadie le haga el fuchi a 2 kilitos extras perdidos
03:16¡Fuchi caca!
03:17Pero lo más destacable del asunto
03:19Es que no se observaron diferencias en la ingesta de alimentos
03:22Y ambos grupos recuperaron algo de peso 4 semanas después de suspender la ingesta de vinagre de manzana
03:27Lo que demuestra que efectivamente sí funcionó para bajar de peso
03:31Aunque no se conoce el mecanismo exacto
03:33Se teorizó que el mecanismo de acción sobre el cual se dieron estos efectos en la pérdida de peso
03:37Fue debido al aumento de las enzimas de oxidación de las grasas de la AMPK
03:42El cual es un sensor de energía que regula el metabolismo celular
03:45Pero no solo fue esa investigación
03:47Este tipo de resultados también fueron replicados por este otro estudio
03:50Donde los participantes consumieron 30 mililitros de vinagre
03:54Y lograron perder más peso y reducir más su porcentaje de grasa
03:57En comparación con aquellos que no lo hicieron
03:59Así que sí, el vinagre no solo es un menjurje desagradable de señoras
04:03Realmente funciona
04:05Excelente
04:06Ahora vamos con dos de los mitos más comunes en relación con el vinagre y la pérdida de peso
04:11Porque seguramente me lo van a preguntar
04:13Y pues mejor lo respondo de una vez
04:15En primer lugar, ¿qué es cierto que el vinagre de manzana ayuda a controlar el apetito y a sentirse más satisfechos?
04:20Pues bien, un meta análisis demostró que el vinagre de manzana puede reducir el apetito a corto plazo
04:25Pero ningún estudio a largo plazo ha podido remostrar los mismos resultados
04:29Además, los estudios a corto plazo que demostraron disminuir el apetito por el consumo de vinagre
04:35Contenían al menos 24.6 milimoles por litro de ácido acético
04:39Es decir, básicamente no hay garantía que el vinagre que compres en tu tiendita y todo eso
04:44Tenga esa concentración exacta
04:46Ni que el efecto sea el mismo en otras concentraciones
04:49A ver, no es que vayas por la vida midiendo los milimoles de vinagre del supermercado
04:52Así que en resumen, esos dos son mitos
04:54Y en segundo lugar, ¿qué es cierto que el vinagre de manzana reduce la grasa abdominal?
04:59Directamente eso es falso
05:01Ya que no existen estudios científicos bien controlados que lo hayan demostrado a la fecha
05:05Si quieres perder grasa, debes inducir un déficit calórico sostenido en el tiempo
05:09Pero la grasa se baja pareja, no de forma localizada
05:12Ahí sí no andan inventadas para que vean
05:14Quien te diga que el vinagre elimina la grasa abdominal es un charlatán o simplemente no sabe de lo que habla
05:19Que puede ser tu tía la de los menjurjes
05:21Así que respétala, pero dile tía, por favor, no...
05:23No diga cosas falsas, dile mejor
05:25No digas mamadas, Mary Jane
05:27Ahora vamos con el segundo beneficio de tomar vinagre de manzana
05:30Y es que puede ayudar con el control de la glucosa y mejorar la sensibilidad a la insulina
05:35Y en este apartado, el vinagre destaca muchísimo
05:37Un metanálisis encontró que el consumo de vinagre de manzana puede beneficiar el estado glucémico
05:42Si se consume por más de 8 semanas
05:44En concreto, el vinagre de manzana puede mejorar la glucosa en ayunas
05:48Con una reducción promedio de 7.97 miligramos sobre decilitro
05:52Lo cual es muy significativo
05:54Y este otro metanálisis demuestra que el vinagre puede ser eficaz para reducir los niveles pospandrales de glucosa e insulina
06:00Es decir, el vinagre puede reducir los picos de glucosa e insulina después de ingerir alimentos
06:06Básicamente reduce el índice glucémico de los alimentos
06:09Por lo que podría considerarse como una herramienta complementaria para mejorar el control glucémico
06:13Que puede ser de gran utilidad para personas enfermas, sobre todo
06:16¿Pero por qué pasa esto?
06:17Pues bien, no es porque el vinagre interfiera con la absorción de los carbohidratos como tu tía y sus comadres afirman
06:23Sino más bien es porque el vinagre parece ser eficaz para suprimir la velocidad a la que la glucosa ingresa a la sangre
06:29Y con ello reduce el pico de secreción de glucosa e insulina
06:33Es decir, el vinagre realmente tiene un efecto ralentizador, no reductor como tal
06:38Esta desaceleración puede deberse a que el vinagre puede disminuir la velocidad de vaciado gástrico
06:44Si se mide de forma aguda, hay una gran disminución en los niveles de glucosa en sangre de entre el 30 al 40% por tomar vinagre de manzana
06:51Pero después de 120 minutos de la exposición general es la misma
06:55Dicho esto, esta desaceleración puede ser beneficiosa para mejorar la sensibilidad a la insulina en personas que viven con diabetes por ejemplo
07:02Así que recuérdalo, el vinagre no inhibe la absorción de los carbohidratos
07:06Más bien vuelve más lentas a tus tripas, de forma muy burdamente explicada
07:09Entra cuchillo, salen las tripas
07:11El beneficio número 3 del vinagre de manzana es que puede ayudar a combatir la depresión
07:15Lo cual en tiempos actuales es crucial
07:18De hecho se calcula que 280 millones de personas en el mundo padecen depresión
07:22Es una cifra brutal
07:24Muchos saben de los beneficios del vinagre para controlar los picos de azúcar
07:27Pero casi nadie conoce que el vinagre puede ayudar contra la depresión
07:30Este estudio encontró que 4 semanas de suplementación con vinagre mejoró los síntomas de depresión
07:35Se los voy a explicar brevemente
07:37En total, 27 estudiantes universitarios fueron asignados aleatoriamente a consumir 2 cucharadas de vinagre
07:43O a tomar una pastilla de placebo diariamente
07:45Para el grupo de intervención, el vinagre se administró en forma de vinagre de sidra de manzana sin filtrar
07:51Los resultados principales que se evaluaron fueron los síntomas de depresión
07:54Evaluados mediante la escala de depresión del Centro de Estudios Epidemiológicos
07:58Y varios estados de ánimo, como la tensión, depresión, ira, fatiga y confusión
08:03Los investigadores también evaluaron los metabolitos urinarios y las guías metabólicas
08:07En comparación con el placebo, el consumo de vinagre disminuyó significativamente los síntomas de depresión
08:12Lo cual lo convierte en una alternativa natural para combatir esa terrible enfermedad
08:17Claro, como un complemento y una ayuda adicional
08:20Cabe destacar que el consumo de vinagre no afectó el estado de ánimo general
08:24Pero sí resultó en una reducción del estado de ánimo deprimido
08:28¿Pero bajo qué mecanismo fue posible esto?
08:30Pues bien, varias de las alteraciones metabólicas asociadas con la ingestión de vinagre
08:34Fueron consistentes con una mejora del estado de ánimo
08:37Incluida la disfunción enzimática en la vía de la exosamina
08:40Así como aumentos significativos en el metabolismo de la glicina, la serina y la treonina
08:45Si no me entendiste un carajo
08:47El punto es que el vinagre puede ayudar contra la depresión y ya está
08:50Eso es lo que te debe quedar claro, no te enrolles
08:53Tranquilo, tampoco lo entendí a la primera
08:55El beneficio número 4 de consumir vinagre de manzana es que puede bajar el colesterol
08:59Todo mundo se enfoca en el azúcar en la sangre
09:02Cuando los niveles de colesterol son igual de importantes
09:05Es un parámetro crucial para gozar de verdadera salud
09:08Sin importar lo que el que tu charlatán de turno diga
09:10La dislipidemia y la hiperglucemia se consideran los contribuyentes más importantes
09:14En los eventos de enfermedad cardiovascular
09:16Es decir, niveles anormales de lípidos en la sangre y altos niveles de azúcar en la sangre
09:21Le hacen mal al corazón, mucho mal
09:23Este metanálisis de 9 ensayos controlados aleatorizados
09:26Investigó los efectos del vinagre de manzana sobre los parámetros de lípidos séricos en 686 adultos
09:31Entre otras cosas
09:32Se demostró que el vinagre de manzana disminuyó el colesterol total en un promedio de 6.06 mg sobre decilitro
09:39Lo cual es significativo
09:41También esta revisión sistemática realizada tanto en humanos como en animales
09:44Demostró que el vinagre de manzana puede beneficiar potencialmente los niveles de colesterol bueno HDL
09:51Colesterol malo LDL y colesterol total
09:54Así que sí, efectivamente el vinagre te puede ayudar a regular el colesterol
09:58Y el beneficio número 5 del vinagre de manzana es que puede reducir los triglicéridos
10:03Y el efecto puede ser bastante notable dependiendo del contexto
10:06Este beneficio va de la mano con el punto anterior
10:08Este metanálisis demostró que el vinagre puede reducir los triglicéridos en promedio unos 33.66 mg sobre decilitro
10:16Lo cual es bastante notorio
10:17En el análisis de los subgrupos hubo una disminución notable de los triglicéridos sobre todo en personas con diabetes tipo 2
10:23Así como en estudios con dosis de vinagre de 15 ml al día como mínimo e intervenciones de más de 8 semanas
10:29También la misma revisión sistemática realizada tanto en humanos como en animales del punto pasado
10:34Demostró que el vinagre de manzana puede beneficiar los triglicéridos
10:38Es importante saber que los niveles de triglicéridos superiores a 150 mg sobre decilitro
10:43Pueden aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca
10:45Además que niveles de triglicéridos de 150 mg sobre decilitro o más
10:49Es también un factor de riesgo para desarrollar síndrome metabólico
10:52Ahora les voy a explicar la forma correcta de tomar vinagre
10:55¡El meñique! ¡El meñique!
10:57La dosis indicada por la ciencia es de 1 a 2 cucharadas de vinagre de manzana como ya se pudieron dar cuenta
11:03Una cucharada es el equivalente a 15 ml y 2 a 30 ml
11:07Pero te recomiendo diluirlo en un vaso de agua y evitar tomarlo directo
11:11Porque es demasiado fuerte su sabor y si vas a bajar su intensidad sin perder ninguno de sus beneficios
11:16También te sugiero tomarlo con un popote
11:18Ya que debido a su fuerte nivel de acidez puede dañar el esmalte
11:22Y si lo vas a tomar sin popote, lávate los dientes después de hacerlo
11:25Otra forma de ingerirlo es usar el vinagre de manzana para aderezar la comida
11:29Por ejemplo, para una buena ensalada
11:31De esa forma no cae tan pesado el vinagre ya mezclado con alimentos
11:34Si lo vas a usar para reducir los picos de glucosa e insulina
11:38Puedes ingerirlo justo antes de ingerir una comida alta en carbohidratos
11:41Lo cual solo lo veo justificable para personas que tengan enfermedades relacionadas con el metabolismo de los carbohidratos
11:47Pero para personas sanas no vale la pena bajo mi punto de vista
11:50De todos modos los beneficios del vinagre de manzana se dan principalmente por su ingesta diaria
11:55Y no por tomarlo en un momento específico del día
11:57Mi experiencia con pacientes me ha demostrado que normalmente las personas toleran mejor el vinagre diluido en agua y acompañado de alimentos
12:04Es decir, te sugiero evitarlo tomarlo en ayunas
12:07Pero debes valorar tu respuesta individual
12:08Es importante no consumir vinagre en exceso
12:11Y que por su naturaleza ácida puede dañar los diversos tejidos y el esmalte dental
12:15De hecho existe una asociación entre los alimentos encurtidos y el cáncer gástrico
12:19Y aunque no está claro cuál podría ser la conexión
12:21El vinagre es una posible explicación
12:23Por eso no te pases de dos cucharadas al día
12:26Y ojo, si tomas vinagre de manzana y te cae mal
12:29Déjalo de tomar
12:29No es de huevo tomarlo
12:30Pero sería importante checar por qué está cayendo mal
12:33Hay que detectar cuál es la causa de eso
12:35Tal vez tengas una gastritis no tratada, por ejemplo
12:38Que sería importante de tratar antes de intentar tomar vinagre de manzana
12:41Y finalmente me gustaría dar mi punto de vista como licenciado de nutrición
12:45Sobre el vinagre de manzana
12:46Hay puntos importantes por tocar
12:47Personalmente el vinagre de manzana lo veo más como una ayuda para personas enfermas
12:52Principalmente aquellos que tengan resistencia a la insulina
12:54Que tengan diabetes, síndrome de ovario poliquístico
12:57Que tengan otras cosas como síndrome metabólico
13:00Y colesterol o triglicéridos descontrolados, como ya vimos
13:03Para perder peso no lo aplico en consulta porque no he visto que funcione en la práctica
13:07Pero ojo, esa solo es mi experiencia clínica
13:10Lo que en verdad funciona para perder peso es un déficit calórico sostenido en el tiempo
13:14Y nada ni nadie va a cambiar eso
13:16Se debe entender que en el mejor de los casos
13:18El vinagre es una ligera ayuda en términos de pérdida de peso
13:22Solo un plus
13:23Si tú tienes alguna de esas enfermedades que acabo de mencionar
13:26Algunas de esas condiciones o alguna relacionada
13:28Puede que el vinagre de manzana sea de gran utilidad
13:31Y siendo honestos, un gran porcentaje de la población cae en alguna de esas categorías
13:35Es probable que sea tu caso
13:37Pero ojo, el vinagre no es milagroso por más beneficios que pueda tener
13:41O por más cosas que se digan por ahí
13:42Tampoco pasa nada si no lo quieres consumir porque te cae mal
13:45O simplemente te da muchísimo asco
13:47Como es mi caso
13:48Yo no lo tomo y no pasa nada
13:51Me parece asqueroso
13:52Yo de plano ni siquiera puedo tolerar el olor del vinagre
13:55Es algo que me causa incluso más asco que la mayonesa y la mostaza
13:58Y eso es mucho decir
14:00No mames que asco
14:01Como odio el maldito vinagre, de verdad, lo detesto
14:03Pero bueno, ya fuera de bromas
14:05No quiero que mis gustos y sesgos personales
14:08Desviendan el hecho que el vinagre puede ser una buena ayuda natural
14:11En el contexto correcto
14:12Puede ayudar a bajar un poco más de peso
14:14A controlar el azúcar en la sangre
14:15A combatir la depresión
14:17Y a bajar el colesterol y triglicéridos
14:18Y no lo digo yo
14:19Lo dice la ciencia
14:20Bien familia, eso fue todo por el momento
14:22Espero les haya gustado este video
14:24Te invito a comentar el siguiente emoji
14:25Y esto es el final
14:26Si quieres conocer mis suplementos basados en evidencia científica
14:29Ingresa a cosnutrition.com.m
14:32El enlace lo puedes encontrar aquí en la descripción
14:34Así como el correo de asesorías fintes
14:35Para ayudar a tu físico al siguiente nivel
14:37Pero bueno, nos estamos viendo en los siguientes videos
14:39Y yo creo que lo siempre
14:40No brain, no gain
14:41Bienvenidos a la familia
14:42Es que, la neta
14:43Sabe re feo el vinagre
14:45Pero bueno, tiene beneficios
14:46Ahí se las dejo
14:47Es tu decisión
14:48¡Gracias!
14:49¡Gracias!
14:50¡Gracias!
14:51¡Gracias!
14:52¡Gracias!
14:53¡Gracias!
14:54¡Gracias!
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