La llegada de Semana Santa impulsa la venta de pescado en el Mercado Concentrador de Misiones. Julián Pared, vendedor del box 7, destaca que el sábalo, el dorado y la molida de pescado son los productos más demandados, con precios que oscilan entre 6.000 y 25.000 pesos. Durante esta época, el mercado experimenta un notable aumento en las ventas, agotando incluso el stock disponible.
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00:00Y todo bien, yo soy Julián Pared, me encuentro acá en el Mercado Concentrador
00:05en el box 7 del sector carne y traemos pescaditos lindos, dorados, sábalos,
00:14bagre, algunos filets de boga, filets de merluza que están más o menos 10.000 el
00:19kilo, los sin espinas, sin piel, después doradillo a 10.000 el kilo, lo que más se
00:26vende es sábalo para la parrilla, sábalo entero, 6.000 el kilo.
00:31Eso durante todo el año. Durante todo el año, si traemos de todo un poco, yo no soy
00:36productor pero soy vendedor, traemos lo que hace falta en el mercado para
00:41completar el sector. Y en cuanto a Semana Santa que se acerca, qué es lo que más le
00:45piden? Y molida de pescado, sábalo entero, dorado para la parrilla, lo que más se
00:52pide, lo que más hay reservado más o menos ya, algunos pedidos, lo que más se
00:58vende. Y la molida de pescado. Molida para hacer empanada? 6.000 paquetes un kilo, la molida.
01:07Bueno, cuánto sale un dorado entero, por ejemplo, para hacerlo a la parrilla?
01:1320.000, 25.000 más o menos, dos kilos y medio, no son muy grandes y los sábalos
01:20vienen de tres kilos, tres kilos y medio más o menos. Esos cuántos? 6.000 el kilo,
01:26serían 15.000, 18 más o menos. Es una opción bueno que mucha gente elige para
01:32Semana Santa, para Pascua, no?
01:37Con respecto a la comercialización, ¿aumentó ya o es más cerca de la fecha?
01:43Y el pescado no es que se consume tanto como el pollo, como la carne vacuna, como
01:49el cerdo, pero ya empieza el movimiento del pescado, de la venta de pescado,
01:54hay algunos pedidos agendados y va yendo, de a poquito se venden, no nos podemos
02:00quejar. Y con respecto al año entero, ¿cómo es el flujo de comercialización?
02:06Y el pescado más para los fines de semana, verdad? No todos los días como las otras
02:10carnes que tienen más salida, que se venden más.
02:14Usted a cuántos años o cuánto tiempo se dedica a esto?
02:18Yo estoy unos cinco años más o menos, acá, mercado concentrado.
02:24Entonces ya tiene como una idea de cómo viene en Semana Santa, ¿qué usted espera?
02:31El volumen. Y digamos más o menos lo que vendemos
02:36todos los años, ¿viste? Lo que más se vende es sábalo, entero,
02:40pero bagre y las molidas, lo que más se vende, sí.
02:44En cuanto a cantidad, ¿tiene un promedio? Y no tenemos más o menos un promedio,
02:51pero se vende bastante, sí. Esa semana explota el pescado más que nada.
02:55¿Llega a faltar o siempre tiene? Llega a faltar, sí. Llega a faltar porque
03:01no tenemos mucho stock, ¿viste? No se consigue mucho pescado. Eso sí.
03:07Y claro, también está el tema de que esté fresco, de que sirva.
03:11No conviene tener tanta cantidad, ¿viste? Si no vende, no hay mucha rotación.
03:14Pero en la Semana Santa se vende todo lo que se trae.
03:18Pero, bueno, ¿usted se dedica a esto? ¿Qué días está acá en el mercado?
03:22Nosotros estamos de martes a sábado de 7 a 12 y media.
03:27De martes a sábado de 7 a 12 y media. Domingo hasta las 1.
03:33Bueno, entonces sabemos ya que nos comentaban todos los pescados que por ahí más se venden
03:40en Semana Santa acá en el mercado concentrador y también durante todo el año.
03:47Así que nosotros nos despedimos. Muchas gracias por contestarnos.
03:50Muchas gracias. Muchísimas gracias. Que le vaya bien.