Le matcha est une fine poudre de thé vert, qui inonde les réseaux sociaux et les cafés. Réputé pour ses bienfaits et très esthétique, il est devenu populaire et la demande ne fait que s’accroître. Malgré un niveau de production record, le pays connaît une pénurie et certains des plus grands producteurs ont introduit pour la première fois des limites d'achat pour les clients.
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00:00Pourquoi il faut craindre une pénurie mondiale de matcha ?
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00:05Le matcha, c'est cette fine poudre de thé vert qui énonde les réseaux sociaux et les cafés.
00:09Réputé pour ses bienfaits et très esthétiques, le matcha est devenu populaire et la demande ne fait que s'accroître.
00:14Le Japon est l'un des plus grands producteurs mondiaux de matcha.
00:17Selon le ministère japonais de l'agriculture, plus de la moitié du matcha du pays est exporté.
00:21Entre 2010 et 2023, la production de thé a presque triplé, rapporte Japan Times.
00:26Malgré un niveau de production record, le pays connaît une pénurie.
00:29Depuis l'automne dernier, certains des plus grands producteurs ont introduit pour la première fois des limites d'achat pour les clients.
00:34Alors pourquoi les producteurs ne peuvent tout simplement pas produire davantage de matcha ?
00:38Parce que ce n'est pas aussi simple.
00:39Historiquement réservé aux cérémonies traditionnelles japonaises, le matcha n'est récolté qu'une fois par an à partir du mois d'avril.
00:45Et pour arriver au résultat de la fine poudre de thé vert, c'est un long et scrupuleux processus qui doit être suivi.
00:50Il faut jusqu'à 5 ans pour que les feuilles de matcha poussent, puis soient séchées et broyées en poudre.
00:55Et pour préserver la qualité du thé, le broyage réalisé avec des moulins à pierre traditionnels doit être lent.
01:00Il faut compter en moyenne une heure pour produire 40 grammes de poudre, ce qui équivaut à environ 10 lattes.
01:04Les machines spécialisées dans le traitement du matcha sont très limitées et leur fabrication nécessite du temps, jusqu'à un mois pour un moulin à pierre.
01:11Ainsi, augmenter la vitesse de production pourrait donc compromettre la qualité du matcha.
01:15Enfin, un autre problème vient s'ajouter.
01:17Beaucoup de ces produits sont fabriqués par des entreprises familiales japonaises.
01:20Sauf que le Japon connaît un déclin démographique et manque de main-d'oeuvre pour reprendre ses exploitations agricoles.
01:25Le gouvernement rapporte qu'entre 2000 et 2020, le nombre de travailleurs agricoles a diminué de 77%.
01:31C'est pourquoi beaucoup de nouvelles entreprises et de nouveaux cafés spécialisés dans le matcha à travers le monde
01:36peinent à trouver des producteurs de thé en quantité suffisante.