TVPlaza
  • evvelsi gün
Döküm
00:00Herkese merhabalar efendim, hoş geldiniz.
00:02Ben size ve ekranlarına günün en lezzetli, en keyifli anına
00:07şimdi birazcık bu stresten, tasadan, dertten uzaklaşıyoruz,
00:11mutfağa giriyoruz, birbirinden lezzetli, harika tarifler alıyoruz
00:15ve yine bugün iftara ne pişirsem derdini ortadan kaldırıyoruz.
00:20Hem muhabbet, hem sohbet, hem güler yüz, hem de gözümüz, midemiz şenlensin.
00:26Bakalım neler yapacağız.
00:30Hayatı kolaylaştıran pratik bilgiler, yepyeni tarifler ve şık sunumlarıyla
00:37Nermin'in Enfes Mutfağı bugün de dop dolu.
00:41Tane tane fasulyenin tereyağıyla buluşup lezzetini katladığı
00:46sıcak ve besleyici bir yan lezzet, tereyağlı fasulye.
00:50Lokmalık patlıcan dilimlerinin kıyma ve baharatlarla harmanlanarak piştiği
00:56hem göze hem damağa hitap eden zarif bir lezzet, lokmalık patlıcan oturtma.
01:04Hafif dokusu ve içini ısıtan şerbetiyle özel günlerin vazgeçilmez tatlısı,
01:09kandil tatlısı.
01:13Bol aromalı baharatlarla zenginleştirilmiş, damakta kalıcı bir lezzet bırakan özel pilav,
01:18aromatik pilav.
01:21Hepsi ve daha fazlası birazdan Nermin'in Enfes Mutfağı'nda.
01:28Evet efendim, kaldığımız yerden devam ediyoruz.
01:32Bu arada dün bayılmışlar sana.
01:37Gittik ya camiye, işte sosyal camiye, işte sosyal medyada senin böyle feraceli hallerine falan.
01:43Serpil Hanım'ı daha genç gördük. Düşünür müsünüz Serpil böyle bir şeyi?
01:48Fikrimi söylüyorum. Düşünür müyüm? Belki bir gün evet.
01:51Ama ben onu layıkıyla yerine getirememekten korktuğum için.
01:54Yani şimdi bize mi söylüyorsun?
01:56Yok hayır, şöyle.
01:57Bu tamam, valla bak tamamen benim bakış açım.
02:00Ama sen de kendi fikrini belirtiyorsun. Ben diyorsun ölçülü giyinen bir kadınım.
02:03Ben de kapanacaksam, hani yarına bugün şey diyemem, dememeliyim.
02:09Hani ben sıkıldım, affedersin zaten, dememeliyim.
02:12Onun için o iyi düşünülecek bir karar.
02:14Kesinlikle katılıyorum.
02:15Allah nasip etsin inşallah.
02:16Efendim, Nermin'in Enfes Mutfağı izleyicilerine tabii ki hediyesiz gün geçmiyor.
02:22Harika bir tencere setiyle geldim.
02:24Toplamda 8 parçası cam kapaklarıyla birlikte.
02:29Ömürlük efendim, paslanmıyor, çizilmiyor.
02:32Bakın alın bir kere mutfağa koyun.
02:34Efsane, şıkır şıkır tencereler ışıl ışıl.
02:37Herkesin mutfağında olsun.
02:39Birbirinden lezzetli tarifler.
02:41Tencerelerde piste istiyoruz.
02:43Ama şunu söylemek istiyorum.
02:45Çok zarifsiniz, çok tatlısınız ama firmalarımı lütfen takip edin.
02:49Firmalarım takip edilmediği noktada verilmiyor maalesef.
02:54Bu arada şunu da söylemek istiyorum, tencereyle alakalı.
03:00Bu güzel, efsane çelik tencere setlerine ben Nermin'in Enfes Mutfağı'ndan link bırakmak istiyorum.
03:06Çünkü benden link istiyorlar.
03:08Gidip sosyal medyada Nermin Enfes Mutfağı'ndan linklesinler.
03:12Siparişte verip alabilirler.
03:14Çok da güvenli alabilirler.
03:15Çünkü güvenli bir adres.
03:16Evet, kesinlikle.
03:17Al çeyizine koy, kızın almanı.
03:19Al çeyizine koy.
03:20Ömürlük çelik tencere.
03:22Evet efendim, günün menüsünü saydık.
03:26Serpil, buyurunuz sesini bıçaklarını bileliyor.
03:30Şimdi biz bu son dönemde özellikle Ramazan ayına girdiğimizden bu yana
03:37hanımlarda, çevremde, eşimde, dostumda en çok dikkatimi çeken Nermin Hanım.
03:42Biz artık pirinç pilavlarını normal pilav yapmıyoruz.
03:46Neden?
03:47Çünkü biz sizin için düşünüyoruz.
03:50Pirinç pilavı yerine aromatik bir pilav getiriyoruz iftar sofralarınıza.
03:55Gelsin malzeme listesi efendim.
03:57İki su bardağı basmati pirinci, yarım demet dereotu, yarım demet maydanoz.
04:04Kim?
04:05Yarım demet maydanoz, dört dal taze soğan, üç yemek kaşığı tereyağı, üç yemek kaşığı sıvı yağ.
04:12Kapatalım.
04:13Ve bir baş sarımsak.
04:16Evet.
04:17Kapatamadım.
04:19Değişti ya bunların.
04:20Bir baş sarımsak, tuz, karabiber, bir tatlı kaşığı safran, bir tatlı kaşığı zerdeçal,
04:26yarım limon suyu, sıcak su.
04:28Tabanında ise efendim iki adet tortillamız olacak.
04:31Birazcık düğün pilavı gibi çok gösterişli şaşalı bir sunum hazırlayacağız.
04:37Biz al dente pişirmiş olduğumuz pirincimizi bir kaşık alayım.
04:43Yarı yarıya bölüyoruz.
04:45Allah'ım gece savura kalkamadım ben camiden biz dün çok geç geldik.
04:49Özlem'i evine bıraktık.
04:50Oradan işte Serpil'i evine bıraktım falan eve gittim derken saat iki buçuk oldu.
04:55Dedim ki saat dörtte kalkarım dedim iftara dedim.
04:59Dün gece savura kalkamadım uyumuşum.
05:02Ne su içtim ne dışarıda caminin orada yediğimiz yemekle birlikteyiz.
05:07Ama şöyle söyleyeyim acıkmadım sadece susadım.
05:10Ama şöyle ben sana bir şey söyleyeyim mi?
05:12Doğumuşuz orada.
05:13Saatlerle acıkacaksın çünkü akşam da böyle hani değim yerindeyse kaçırmadık ki.
05:18İşte teravimizi falan rahat kılalım diye.
05:21Akşamı kıldık, yatsıyı kıldık, üstüne teravi yaptık.
05:25Çok güzeldi hocamızın da çok güzel sohbeti vardı.
05:29TV ekranlarında yayınlanıyordu orada onu da gördük efendim.
05:33Mevlüt'ü de dinledik.
05:35Çok güzel oldu bence güzel gecemizi ihya ettik.
05:39Ya böyle maneviyatı bence çok şey yapıyor biliyor musun?
05:42Çok zirveye çıkar çıktı benimkisi dün akşam.
05:46Şimdi evde olsak ben sabah story çekerken de söyledim.
05:50Evde olsak üşeniyoruz bak gerçekten söyleyeyim.
05:53Ay diyorsun şöyle böyle birazdan yaparım birazdan.
05:56Ama camiye gittiğinde gerçekten o ilham da geliyor.
05:59Tık tık tık tık süper oluyor.
06:01Efsane ötesi oluyor falan filan yani.
06:03Kesinlikle öyle.
06:04Şimdi ben bu safranı buraya süzdüreyim.
06:06O senin.
06:07Ama istersen oraya biraz daha da çılını da ver Nermin.
06:10Ya da sonra ver.
06:11Ne?
06:12Benimle konuşuyorsun.
06:14Ne?
06:15Ha oraya safranı ver sonra üzerine de çılını.
06:17Bir dakika onu öyle yapacağım zaten.
06:19Şimdi safranı dökeceğim.
06:20Sonra bakın burada limon suyumuz var.
06:22Onu da ekleyeceğiz.
06:24Sürgeç.
06:25Dur tatlım şu arkada mı?
06:27Hayır hayır işte bak bak.
06:29Şöyle bakın yarısını safranla yapıyoruz.
06:33İran mutfağının eşsiz görseli şu an Beyaz TV ekranlarında.
06:40Ve İran'da özellikle bu Nevruz bayramları oluyor ya baharı müjdeleyen bir pilavmış.
06:48Özellikle bahar geldiğinde daha çok pişermiş onların mutfağında da bu cıvıl cıvıl bir pilav olacağı için.
06:56Bakın safranı ne yaptık şöyle bir güzelce pilavımızı harmanladık.
07:01Aslında şey değil mi Nermin böyle işte İran, Azerbaycan, Irak.
07:06Onlar da balıkla tüketiyor bu pilavı.
07:08Çok enteresan değil mi?
07:09Çok var.
07:10Pilavlar onlar için o kadar özel ki.
07:11Bunları da yarı yarıya alayım.
07:12Kebaplar gibi.
07:13Zaten çıl direk ona ver.
07:14Evet şöyle.
07:15Tuzu bölüşürüz.
07:17Keşke bunları ayrı koysaymışız.
07:20Yani evet güzel olurmuş.
07:22Ben otlarımı doğrayayım.
07:24Karabiberi de öbür tarafa vereceğim.
07:26Zaten tuz ikisinin de eser miktarda var.
07:30Buraya da tuz ve karabiberini ekledim.
07:33Burada daha sarımsı bir pirinç elde ediyoruz.
07:39Diğer tarafta da işte şöyle söyleyeyim.
07:43Karabiber, tuz ve otlarıyla renklenecek bir lezzet haline gelecek.
07:48Hatta ben alayım onları.
07:49Şöyle göstereyim.
07:51Dereotunu koyuyoruz.
07:54Soğanımızı koyuyoruz.
07:56Ve Serpil Hanım maydanozunu bana yetiştiriyor.
08:00Limon var.
08:01Biraz limonu buraya biraz öbür tarafa ekleyeceğim.
08:04Yarı yarı yapay edeceğim.
08:06Son günlerinde nefis bir pilav.
08:09Tenceremizin içerisine alacağız.
08:11Ama en önemlisi tabanı bence.
08:14Burada zaten görseli ön plana çıkaracak olan taban.
08:19Zeminde bu yemek tarifinde İranlılar yufka ya da lavaş kullanabilirsiniz.
08:27Ya da kendiniz açabilirsiniz.
08:29Bazıları da burada birazcık bu tarifte yemeği dibine tutturuyorlar Serpil'im.
08:36Ben yağını alıyorum.
08:37Sarımsaklarını.
08:38Önce istersen katı yağını ben senin tereyağını süreyim.
08:41Şöyle elini sürmesem.
08:46İçine atalım.
08:47Bence yumuşak ya.
08:48Öyle mi diyorsun?
08:49İçemem.
08:50Fırçayla şimşek yapalım.
08:51Doğru mantıklı zemine.
08:52Hiç sen de şey yapma.
08:56Bakın kat kat bir lezzet cümbüşü yapıyoruz şu an.
09:00Şöyle ki tereyağımız zaten oda ısısındaydı.
09:05Şöyle her yerine yağlayalım ki çıkarken de bizi yormasın.
09:12Bakalım bizim lavaşımız oradaki gibi olacak mı?
09:15Bu arada ben bu yağı birazcık buraya birazcık da buraya eklemek istiyorum.
09:19Ay bunun rengi çok güzel oldu.
09:21Evet rengi tam istediğim gibi oldu onun.
09:23Bakın şöyle çıkar bence.
09:26Çıkar değil mi?
09:27Evet evet.
09:28Tereyağı da onu birazcık pembeleştireceği için.
09:32Lavaşı bütün mü koysam?
09:34Tabii.
09:35Bütün koyalım.
09:37Ben bundan birkaç tane içine atayım mı?
09:39Bence atabilirsin biliyor musun?
09:41Sıkıntı yok.
09:42Rengi tek atar.
09:44Ama çok koymayalım bir şey gelmesin.
09:46Bu kadarcık.
09:49Şöyle komple kapatalım.
09:52Sen bir şey yapmadın sanki.
09:54Ne?
09:55Böyle hani bu fikri sevmedin mi?
09:56Yıldız mı yapalım?
09:57Nasıl yapalım?
09:59Şöyle bir tanesini bence kapatalım.
10:01Zaten biz ikinciyi sana yedek verdik.
10:04İstiyorsan şunu da böyle kesip daha sert bir zemin oluşturursak.
10:10Hani ağırlıkta daha mı rahat çeviririz?
10:12Şöyle ortadan iki tarafa koy.
10:14Ama o zaman katlarını göremeyiz.
10:15E tamam o zaman.
10:16Evet evet yok.
10:17Doğru söylüyorsun.
10:18Mantıklı böyle.
10:19Şöyle yapalım bak.
10:20Görüyor musunuz?
10:22Şimdi bunu salamura, sarımsak, turşusuyla çok fazla tüketirlermiş İran'da.
10:29Ben İranlıların ve özellikle de bu Azerbaycanlılar çok çeşitli pilavları sevdikleri için çok seviyorum.
10:38Gerçekten çok seviyorum.
10:39Onların o kaç kat yapacağız?
10:43Dört kat yapalım bence.
10:44Evet iki yeşil iki sarı pilavdan.
10:46Yani o yüzden sizlere ekran başına getirmek istiyorum ki bizim damak zevkimize ve kültürümüze de uygun olduğu için aslında.
10:54Çok iyi değil mi?
10:55Aynen paylaşabiliyoruz.
10:56Çünkü malum biz pirinç pilavını sadece beyaz tavuklu, etli hani bu şekilde nohutlu ama bakın safranla ya da bunun türevleriyle renklendirdiğimizde bambaşka bir boyut olmuş oluyor.
11:14Mesela Osmanlı'da otlu bir pilav vardı bilirsin.
11:19O otlu pilavı bence birazcık farklı yorumlamışlar.
11:22Osmanlı'daki otlu pilavına da çok benziyor.
11:25Çünkü kültürlerimiz birbirine çok benziyor değil mi?
11:27Tabii tabii.
11:28Yani düşünsenize aslında bu bizim mutfağımıza Osmanlı zamanından girmiş otlu pilavı da anımsatıyor ama tabii ki İranlılar içerisine kullandıkları baharatla, sunumla farklılaştırıyor.
11:41Ve zeminde yufkanın olması adeta bir perde pilavının dış dokusunu anımsatsa da içindeki otlu ve safranlı pilavla başka bir boyuta taşımış oluyoruz Serpil Hanımcığım.
11:53Şimdi ben bunu alabildiğim kadar şöyle alacağım Nermin sana.
11:56Sıkıntı yok.
11:57Onları zaten şeyle koyuyoruz.
12:02Şimdi.
12:03Onu buraya bir tane koymuştunuz da bir tane de üstüne koyacağım çünkü.
12:06Şu köpeğinde kalsın.
12:07Bakın buraya görüyor musunuz üstten?
12:10Buraya sarımsağı oturttuk sadece baş kısmını aldık ve şimdi üçüncü katına çıkıyoruz.
12:15Üçüncü katında yine safranlı olan pirinç pilavımızın kısmını ekliyoruz.
12:27Yani bakıldığında hiç zor değil.
12:30Al dente pişmiş bir basmati pirinciniz var kıymetli izleyenlerin.
12:34Onun üstüne de zaten renklendirmeyi siz yapıyorsunuz.
12:38Otlu pilavı ayrı hazırlıyoruz ve şöyle güzel efsane bir kat kat çıkma yapıyoruz.
12:46Bunun yanına da akşam hani pilavım tamam da Nermin ne yapalım?
12:51Patlıcanla bir oturtma düşün lütfen Pelin biz.
12:54Patlıcanla oturtmayla bence güzel bir renk olacaktır.
12:58Lokmalık lokmalık.
13:00Şimdi ikinci katımıza koyduk fark ettiyseniz sarımsağı onu da böyle aroması gelsin diye
13:09görmüş olduğunuz üzere elimde onu da böyle koyuyoruz.
13:13Ve böyle bir üzerine basınç yapıyorum ki güzel bir şekilde dökülsün tane tane.
13:22Şimdi otlu pilavımın son kısmı şöyle üzerine ekleniyor.
13:28Yine bunu böyle çok güzel bir şekilde sıyırayım.
13:31Pirinç çok özenle yetiştiriliyor ve pirinç tanesini asla ziyan etmeyin.
13:36Ve pirincin kötü yanı 2-3 kere ısınmak istemez.
13:39O yüzden 1'er bardak 2'şer bardak kalabalığa göre fazla yapmadan bir sonraki güne bırakmadan tüketin pirinci.
13:47Zehirleme potansiyeli olduğu için dikkat etmek gerekiyor aslında.
13:51Biz bazı şeyleri biliyor musunuz hani 2 günlük yemek olsun ama bazı tariflerde 2 günlük yemek gerçekten olmuyor bilginiz olsun.
14:00Serpilim.
14:02Efsane oldu görüntü.
14:04Şimdi Namin'ciğim sana maksimum yarım su bardağı kadar.
14:09Çok olmasın.
14:10Zaten pişirdik pirincini.
14:12Evet.
14:13Aromaları buharıyla birbirlerine girse.
14:19Bir parmakla kontrol etsem miydik?
14:22Yok yok hiç.
14:23Gerek yok.
14:24Ya bu pirinç pilavını yaparken yıllar önce çok kıymetli bir konuğumuz gelmişti.
14:29Bize bir yemek yapmıştı.
14:32O da yöresel bir yemek yapmıştı.
14:34Yani ülke yurt dışından.
14:37Kadın sokuverdi parmağını dedi ki böyle dedi.
14:41Bakıyorsunuz dedi.
14:42Suyunu dedi böyle şey yapacaksınız, test edeceksiniz.
14:45Böyle bir kaldım.
14:46Yıllardır şefim, eğitmenim ondan sonra mutfaktayız bin küsur bölümdür.
14:51Ben hayatımda elimi sokup pilav suyunu ölçmedim.
14:54Yok zaten o olmaz Namin.
14:56Demek ki herkesin bir taktiği var.
14:58Bence onun mutfağının taktiğiymiş.
15:00Şimdi burada pirincimiz pişmişti.
15:03O yüzden yarı yarıya böldük.
15:05Lezzetlendirdik.
15:06Kat kat çıktık zemine tereyağı bolca sürdük.
15:09Tereyağının üstüne lavaşımızı oturttuk.
15:11Ve sonrasında yarım su bardağından biraz fazla sıcak suyunu ilave ettik.
15:16Sadece biraz daha lavaşımızı pembeleştirmek adına Serpil'imle bunu yapıyoruz.
15:22Evet.
15:24Geldim, geldim, geldim.
15:26Şimdi pilav hazır.
15:28Nermin Öztürk dediniz ki ne yapalım Serpil Hanım.
15:31Yemek yani öyle olmaz.
15:33Lokmalık patlıcan oturtma.
15:36Efendim bakın lokma lokma.
15:38Efsane bir oturtma.
15:404 adet patlıcan kıymalı harcında 4 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 adet soğan, 1 kapya biber, 2 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 çay bardağı domates püresi, tuz, kırmızı toz biber, kimyon, karabiber, 1 çay bardağı da suyumuz.
16:07Peki bunu fırına verirken güzel bir sos yapmayalım mı üstüne?
16:11Tabii.
16:12Lezzetlendirmeyelim mi yemeğimizi?
16:131 su bardağı su, 1 yemek kaşığı domates salçası, tuz, yine üzerine yeşil biber ve cherry domates hanımefendiler.
16:24Gelelim sadede.
16:25Şimdi burada patlıcanlarımızı önden fırında üzerini yağlayıp birazcık şekillendiriyoruz.
16:32Orta kısımlarını bu şekilde çukur açıyoruz.
16:36Yani çok fazla fırında kalmıyor böyle bir 25-30 dakika içerisinde patlıcanlarınız zaten kendini salıyor.
16:44Bu arada iki parmak kalınlığında yaptık.
16:46Yani aslında çanak şekli tam değil bence.
16:49Sadece böyle lokmalık böyle bakın içine böyle bir basınç uyguluyoruz.
16:55Ay çok güzel olmuşlar.
16:56Tabii.
16:57Bir de yağı da çok fazla çekmemiş oluyor fırına verdiğiniz için.
17:01Patlıcan her seferinde seviyor yağ.
17:02Ocakta yapsalar çok yağlı olur.
17:05İftarda da midenize ağrısını istemeyiz.
17:07Biz mesela dışarıdaydık dün.
17:09Çok beğendik aslında.
17:11Patlıcanlı böyle oturtma gibi bir şey vardı etli.
17:14Şey yapamadık biliyor musunuz?
17:16Cesaret edemedik.
17:17Cesaret edemedik sağ olsun.
17:18Beyefendi getirdi ikram etti ama o yüzden çok yağlı şeylerden Ramazan ayında uzak duruyoruz.
17:25Ya bir de ne yapalım patlıcan.
17:26Midemiz yorulmasın.
17:27Senin de söylediğin gibi patlıcan dünyanın en güzel sebze beslenikli.
17:31Ama yağ bir mideni yakarsa.
17:33Çok yakar.
17:34O gün zehir sana.
17:35Tavada birazcık kavurma yapacağız.
17:37Evet ben şunları hemen.
17:38Tavamızı alacağız.
17:39Evet.
17:40Getirmedim değil mi?
17:41Bakın ben çukurlaştırdım.
17:42Gayet güzel oldu çukur kısmı.
17:45Şimdi ne yapacağız?
17:48Çukurlaştırdık.
17:49Güzel bir iç harç yapacağız efendim.
17:51Bu iç harcın içerisinde kıyması var, soğanı var, kapya biberi var, yeşil biberi var.
17:56Sarımsak da attım.
17:57Sarımsağımız var.
17:58Sarımsaksız zaten yemek yapmıyoruz efendim.
18:01Sarımsak mutfağın bence gerçekten ana unsuru.
18:05Ben küçükken annem mutfakta soğanı ve sarımsağı bol kullanırdı.
18:11O zaman şey derdim yani neden bu kadar çok yağ?
18:15O zaman tabii sevmiyorsun bir de yabancı geliyor Serpil.
18:18Sarımsak, soğanı yani çocuklar çok sevmez, hoşlanmaz.
18:21Kızıyordum anneme.
18:23Şimdi anlıyorum ki kadın gerçekten hem sağlık açısından hem de tabii ki yemeklerin lezzetlenmesi için soğanı, sarımsağı kullanıyormuş.
18:34Normal bir şeymiş bu yani.
18:36Ya işte bak görüyorsun.
18:38Büyüyünce, büyüyünce anlıyorsun.
18:40Her kadın kendi mutfağının şefidir o da biliyordu.
18:42Yani eşin tabii sever sevmez yaparsın yapmazsın bu size kalmış.
18:47Hakikaten.
18:48Sevmeyen de ne zor kardeş ya.
18:50Ben bir arkadaşımda şey duymuştum.
18:52Bu beni inanılmaz şaşırtmıştı.
18:54Eşim hiç soğan istemiyor.
18:56Ya birden kafamda böyle bambaşka bir senaryo canlandı.
18:59Evet.
19:00Düşünsene.
19:01Soğanı kavuracaksın, soğan yok.
19:03Yok.
19:04Kuru fasulyenin içerisinde soğan koyacaksın, yok.
19:05En basiti.
19:06Tabii.
19:07Karnı erik yapacaksın soğanlı.
19:08Evet.
19:09Salata yapacaksın soğansız.
19:10Ya böyle her şey soğan.
19:11Soğansız bir hayat yok.
19:13İşte.
19:14Yani.
19:15Ve diyor ki hissediyor yani.
19:16Diyor ki pişince kayboluyor diyorum.
19:18Yok.
19:19Ne demek.
19:20Vallahi zor o iş.
19:21Vallahi bilmiyorum.
19:22Çeken bilir kardeş.
19:23Yani soğansız yemek olur mu?
19:24Soğansız, sarımsaksız bence de yemek.
19:25Bence olmaz.
19:26Çok nadir.
19:27Yani diyorum ya yıllardır hani program yapıyorum.
19:28Yıllardır sizlerle tariflerimi paylaşıyorum sosyal medyada.
19:29Ciddi anlamda eğitimlerimizi tamamladık.
19:30Ama ben soğanın rafa kaldırıldığı bir tarif ne şeflerimden duydum, ne eğitim aldığım,
19:31okullarda gördüğüm.
19:32O kadar.
19:33Bu kadar.
19:34Bu kadar.
19:35Bu kadar.
19:36Bu kadar.
19:37Bu kadar.
19:38Bu kadar.
19:39Bu kadar.
19:40Bu kadar.
19:41Bu kadar.
19:42Bu kadar.
19:43Bu kadar.
19:44Bu kadar.
19:45Bu kadar.
19:46Bu kadar.
19:47Bu kadar.
19:48Bu kadar.
19:49Bu kadar.
19:50Bu kadar.
19:51Bu kadar.
19:52Bu kadar.
19:53Bu kadar.
19:54Bu kadar.
19:55Bu kadar.
19:56Bu kadar.
19:57Bu kadar.
19:58Bu kadar.
19:59Bu kadar.
20:00Bu kadar.
20:01Bu kadar.
20:02Bu kadar.
20:03Bu kadar.
20:04Bu kadar.
20:05Bu kadar.
20:06Bu kadar.
20:07Bu kadar.
20:08Bu kadar.
20:09Bu kadar.
20:10Bu kadar.
20:11Bu kadar.
20:12Bu kadar.
20:13Bu kadar.
20:14Bu kadar.
20:15Bu kadar.
20:16Bu kadar.
20:17Bu kadar.
20:18Bu kadar.
20:19Bu kadar.
20:20Bu kadar.
20:21Bu kadar.
20:22Bu kadar.
20:23Bu kadar.
20:24Bu kadar.
20:25Bu kadar.
20:26Bu kadar.
20:27Bu kadar.
20:28Bu kadar.
20:29Bu kadar.
20:30Bu kadar.
20:31Bu kadar.
20:32Bu kadar.
20:33Bu kadar.
20:34Bu kadar.
20:35Bu kadar.
20:36Bu kadar.
20:37Bu kadar.
20:38Bu kadar.
20:39Bu kadar.
20:40Bu kadar.
20:41Bu kadar.
20:42Bu kadar.
20:43Bu kadar.
20:44Bu kadar.
20:46Bu kadar.
20:48Bu kadar.
20:50Bu kadar.
20:53Bu kadar.
20:55Ne kadar.
20:57Bu kadar.
20:59Bu kadar.
21:00Aman Allah'ım resulüm.
21:03Muhtarım.
21:04Ama daha eylenenek muhtarım.
21:11Bu ne kızımız?
21:13Cennet.
21:17Şeyi hatırlamadım biliyor musun? Ben utanmıyorum.
21:19Evet, biz yapmamıştık. Bol yumurtalı bir şey yapmıştı, hatırlıyorum.
21:23Efendim?
21:24Aynen. Bir de iftarda yemiştin. Ramazan ayından.
21:29Şunu söylüyorum.
21:31Bakın şu an kıymayı o kadar güzel açtım ki...
21:35...kıyma benim sevdiğim görüntüsü budur.
21:38Top top bir yemeğin içinde yüzüyorsa...
21:41...o gerçekten yemek olmamıştır.
21:44Peki sizler kıymayı açarken nasıl?
21:47Böyle ocağa atıp bırakıyor musunuz?
21:48İşte yanlış burada aslında.
21:50Muhakkak başında beklemek gerekiyor Serpil.
21:53O zaten...
21:54Böyle bakın. Gördünüz mü eğer?
21:57Olmaz.
21:58Evet. O da yemeğin gerçekten hem görüntüsünün hem de böyle dişe et gibi gelir.
22:03Hoşnut olmaz. Bilginiz olsun.
22:05Şimdi efendim.
22:07Kapya biber, soğan rondodan geçti böyle minicik, güzelce.
22:12Şimdi bunlarla birlikte birazcık daha yemeğimizin...
22:16...iç harcını özleştiriyoruz.
22:18Kavurmaya devam ediyoruz.
22:20Sen altını neden kızdın onu?
22:22Elim yanıyor. Buradan klima şey yapıyor ya.
22:25Ha. Ben yapayım istiyorsan.
22:26Yok.
22:28Şöyle çevireceğim.
22:29Anacığım o da olmayınca sıcak oluyor biliyorsun.
22:30Ocağı alttan üfürüyor çünkü.
22:33Şimdi şöyle...
22:35...soğanımızı ve kapya biberimizi güzelce kavurmaya devam ediyoruz.
22:42Biberleri sunumda kullanacağız. Bilginiz olsun.
22:45O yüzden acele etmiyoruz.
22:47Bugün dört çeşit tarifle birlikte...
22:50...gerçekten ekranı renklendireceğimiz bir sunum yapıyoruz.
22:55Ama tatlıya pas atmak istiyorum.
22:57Kandil tatlısı yapacağız sizlere.
22:59Kandil tatlısının hamuru, profiterol hamuru pişirir gibi yani.
23:04Tencerenin içerisinde pişecek.
23:06Ondan sonra onu alacağız, soğutacağız.
23:09Yumurtayla buluşacak.
23:10En son da irmikle birlikte yoğuracağız.
23:14Yani pişirmeli bir tatlı olacak. Ocak üzerinde pişirmeli.
23:18En son da kızartacağız.
23:20Yani lokma desem lokma değil.
23:23Profiterol desem değil.
23:25Yani bambaşka bir boyut ve bambaşka bir lezzet inşallah...
23:30...dakikalar sonrasında sizlerle paylaşıyor olacağız.
23:34Tatlı da içinde, ekranda muhakkak kalınır.
23:37Bayram tatlısı bile yapabilirsiniz.
23:39Kimyon, karabiber, toz biber ve tuz.
23:44Görüyorsunuz.
23:45Baharatlar bir yemeği yemek yapandır.
23:49Ben naçizane söyleyeyim.
23:52Çok hafif renklendirmek adına...
23:54...hem biber hem de domates salçası kullanıyorum ben.
23:58Neden domates salçası ile biberi karıştırırım?
24:01Ben bütün yemeklerimde yıllardır tek salçayla ilerlemem.
24:06Domates ve biberin farklı ikili olduğunu düşünüyorum.
24:09Ve yemekleri çok daha başka boyuta taşıyor Serpil.
24:13Ben de severim. Çünkü tadı, aroması bambaşka bir şey oluyor.
24:18Birazcık da salçalarımızı kavurmaya devam ederken...
24:22Ben bu arada hazırlıklarımı yaptım.
24:25Çok güzel.
24:26Görsel. Seni bekliyorum.
24:28Bence tatlımızın malzemelerini getiririz.
24:30O arada soğur dönüşte tatlımızı şekillendirip kızartırız.
24:34Patişoğumurunu pişirelim mi diyorsun?
24:35Evet, onu pişirelim. Çünkü patişoğumurunun soğuması gerekiyor.
24:39Soğumazsa yumurtalar içerisine verdiğimizde pişme olur.
24:43Çok hoş bir görüntüye dönmez.
24:45Bakın burada...
24:48...domates sosumu koyuyorum.
24:50Ne yapayım pilavımız?
24:53Altını kıstım ben ama bir baksana pilava yanda.
24:56Şöyle tuzumu ekliyorum.
24:58Biraz tuz vardı o yüzden onu eklemiyorum tekrardan.
25:01Evet, lütfen.
25:02Bakın şöyle...
25:03Tamam, bu grup sunum artık.
25:04...suyunu ekliyorum. Suyla birlikte bir ön pişirme yapacağım.
25:10Bakın ve pilava gidiyorum.
25:12Burada birazcık kıymalı harcım suyunu çeksin, yumuşasın.
25:18Sadece fırına birazcık böyle pembeleştirip
25:22üzerindeki biberler kızarması için gidecek.
25:25Yani çok kısa bir fırın yolculuğu olacak bu yemeğimizin.
25:29Bunu iftara hazırladıktan sonra yirmi dakika kala fırına verebilirsiniz.
25:34Bence on beş dakikada da hazır olur diye düşünüyorum.
25:37Şöyle göstereyim.
25:38Pilavın demlenme süresi var.
25:41Pilavın zemini birazcık tutturmak istiyorum
25:43çünkü biliyorsunuz ki zemine lavaş serdim.
25:45Çok hafif suyla birlikte...
25:48...ne yaptık? Şöyle döndüreyim de her yeri eşit kızarsın.
25:52Pişirmeyi aldık yine.
25:53Bence bunu çok fazla tutmayalım.
25:55Lavaşı da böyle kapkara yapmayalım.
25:58Bekleyelim biraz daha.
26:00Ama...
26:01İyice böyle kömür gibi yanmasın.
26:02Tabii canım, kömür olmayacak ama...
26:04Ama göremiyoruz. Cam tencere olsaydı burada ne güzel olurdu.
26:06Bak, bu resmen şey bu şu arada pişirme tekniği.
26:09Kör pişirme tekniği diyoruz herhalde şu an.
26:11Tabanını görmeden...
26:12O yüzden bu tarzda yapıyorsanız tabanını görmeden
26:15böyle arada bir ocağın yönünü değiştirin.
26:18Bence bitti.
26:19Ne diyorsun?
26:20Hiç yok.
26:22Şey ama...
26:25Sesi duyuyorum ben.
26:26Kısık altını bıraksana.
26:27Kısık olsun, dursun.
26:28Şöyle peki şey yapayım mı?
26:30Bence böyle şöyle kenarlardan bir tur döneyim mi?
26:33Öyle döndürdüm, sen bilirsin. Oralara da gelir bence.
26:36Evet, ben onu şimdi böyle sırasıyla çevirerek gideyim.
26:38Aynen, biraz çevirelim. Künefe yapar gibi.
26:41Ocak üstünde künefe pişirir, su böreği pişirir gibi.
26:43Künefe de ya da şey... Aa, böreğin adı neydi?
26:45Su böreği pişirir gibi.
26:48Kandil tatlısı yapıyoruz efendim.
26:50Hadi bakalım.
26:51Kandil tatlısı dediğim gibi lokma tatlısı desem değil,
26:54profiterole desem değil ama ikisi arasında
26:57güzel bir diyalog kuran,
26:59yani benzer hamurlara sahip olan bir tatlı olacak.
27:04Malzeme listesi ekran başına gelsin efendim.
27:06Hamurunda bir su bardağı su,
27:10bir yemek kaşığı tereyağı,
27:12bir tatlı kaşığı şeker,
27:14tuz, bir su bardağı un,
27:16bir adet yumurta,
27:18bir yemek kaşığı irmik,
27:20şerbetinde ise iki su bardağı şeker,
27:23iki su bardağı su, bir dilim limon,
27:25kızartmak için sıvı yağ,
27:27sunumda da tabii ki olmazsa olmazımız fıstık
27:31ama siz isterseniz Hindistan cevizi, fındık cevizi de kullanabilirsiniz.
27:36Olur, gayet de güzel olur.
27:37Aynen öyle. Burada tereyağımızı önce alıyorum tavama.
27:42Suyunu da ver git.
27:43Suyunu da alacağım.
27:45Unla birlikte pişireceğim.
27:47Kavurma işlemi yapmayacağız.
27:48Beyaz bir hamur.
27:50Yani profiterol hamuru yapar gibi ilk etapta o kıvamı yakalayacağız.
27:56Burada da gördüğünüz üzere kıymalı harç pişiyor.
27:59Serpil birazdan patlıcanlarımızın içini doldurup sunumu hazırlayacak.
28:03O esnada da ben zaten hamurumu ocak üstünde hazırlamış olabilirim.
28:08Tamam, burası benim. Okey, senin için hazır orası.
28:10Bakar mısınız? Şöyle bir dağlayayım.
28:13Şöyle suyu koydum.
28:14Hop, mis.
28:16Diyorsunuz ki ne yapıyor şimdi?
28:17Ne yapıyordun Ermeni?
28:18Vallahi böyle bir şeyler yapıyorum.
28:22Şimdi bazı kaynaklara göre Çanakkale'de...
28:26...şöyle kandilde yapılan bir tarifmiş bu Serpil.
28:30Bazı kaynaklara göre de Osmanlı'dan günümüze kadar geldiği söyleniyor.
28:37Ama çok bilindik. Ekranda görülen bir tatlı da değil.
28:40Aslında şöyle bu pati şu, şu hamurunu hepimiz biliyoruz, yapıyoruz.
28:45O normal, evet. Onun dediğim gibi.
28:46Bir tek görüntüsü belki, değil mi?
28:48Evet, bak şimdi ne yaptım? Gördünüz, suyun içerisine, yağın içerisine attım unumu.
28:54Çok az, bir fiske tuz. Hakikaten bir fiske koymuş bugün.
28:58Bu sefer bir fiske.
28:59Çekti beni. Ve çok hafif de şekerle lezzetlendiriyoruz.
29:05Bir de bir şey söyleyeyim mi? Ben ilk gördüğümde tarifi aklıma şey gelmişti.
29:09Hani şekli itibariyle böyle derler ya kandil.
29:13Evet.
29:14Birazcık şekli farklı olacak.
29:16Bence ondan ötürü.
29:17Olabilir. Olabilir.
29:19Burada ocak üzerinde bakın, suyla, tereyağıyla birlikte çok hafif bir fiske tuz
29:25ve çok güzel bir şekilde bir parça da şekerle lezzetlendirip pişiriyoruz.
29:31Şöyle üzerine basa basa hamur yoğurur gibi.
29:34Biraz daha bence suyunu çektirir.
29:37Zaten şey yapacağım için.
29:38Kapat.
29:40Şöyle, oh zaten güzelce kavrulmuştur.
29:42Aldım.
29:44Her şeyiyle birlikte dört dörtlük pratik bir lezzet.
29:48Kaç dakika var kıymetli rejim?
29:51Soğuyacak ya. Bırakırız değil mi reklama gitmeden?
29:54Bunu bence şimdi yaparız. Bırakırız. Soğur.
29:57On dakikada reklamda dinlenir.
29:59Dönüşte kıvamını nasıl bulup kızartma tekniğini gösteririz.
30:03Bak o çok önemli.
30:04Olacak. Evet. Yani dediğim gibi lokma tatlısına benzeyecek.
30:08Soğuk yağ gibi.
30:09Fırma tatlısına andıracak. Yapımı profiterolün hamurunu andırıyor.
30:13Yani görsel olarak ön planda güzel, çıtır çıtır bir tatlı yapıyoruz.
30:21Evet, bu bölüm için tamam.
30:24Bakın, ocaktan aldım.
30:26Bunu koymamı ister misin Nermin?
30:28Evet, geliyorum ben de.
30:29Tamam, o zaman seyredelim.
30:32Başla geliyorum.
30:33Bana bir uyku geldi gene. Allah hayırlı eder.
30:37Tabii, acıktım.
30:38Şöyle, ya burası sıcak ya bence. Bizi mayıştırıyor.
30:44Bakın, şu an görüyor musunuz?
30:46Tatlı hamuru çok önemli.
30:48Tatlı hamurunun birazcık böyle kaşıkla yayıyorum ki soğuması gerekiyor.
30:54Sonrasında elimle birlikte yoğuracağım.
30:57Farklı bir tatlı olacağı için ekranda kalın.
31:00Ne yaptı Nermin Öztürk?
31:02Önce tavasının içerisine tereyağını aldı.
31:05Tereyağının üzerine suyunu koydu.
31:07Suyunun üzerine de unu ekledi.
31:10Unun üzerine bir fiske tuz ve bir çay kaşığı kadar da şekeri vardı sanırım.
31:16Onu ilave ettik.
31:17Güzelce pişmiş bir hamur elde ettik.
31:21Ununu önden kavurmadık.
31:23Aynı profiterol hamuru yapar gibi bir hamur elde ettik.
31:27Bir adet yumurtasıyla, sarısıyla irmik devreye girecek
31:32ve sonrasında onu şekillendirip kızartacağız.
31:35Nasıl mı olacak?
31:36Az sonra birazcık soğutmam gerekiyor ki yumurta pişmesin.
31:40Burada da çok güzel patlıcanlarımızı önden fırında çok hafif bir yağ ile kızarttık.
31:48Ve iki parmak genişliğinde kestiğimiz için ortasına bastırarak çanaklar elde ettik.
31:55Bu çanakların içerisine soğanı kavurduk, kıymayı kavurduk, kapya biberimizi koyduk.
32:01Baharatlar, salçalarla birlikte lezzetlendirdiğimiz
32:06ekstradan domates sosla eklediğimiz güzel bir iç harç yaptık.
32:10Bu iç harcı yaptıktan sonra görmüş olduğunuz üzere
32:14patlıcan dilimlerimizin içerisine kaşık yardımıyla servis ediyoruz.
32:20Yani yemek, birazdan yapacağımız pilavla inanılmaz güzel bir sunuma sahip olacak.
32:28Ve bunun yanına yapacağımız tatlı, bir de ne vardı? Bir tarifimiz daha var.
32:34Tereyağlı fasulyemiz.
32:35Tereyağlı fasulye.
32:37Yani duydunuz mu? Yani kuru fasulyeyi biz humus gibi yapacağız.
32:43Üzerine çok güzel mantarlarla bir ziyafet sofrası kuracağız.
32:47Nefis bir meze olacak aslında.
32:48Yani görünüşüyle birlikte ekranı kesinlikle kilitleyecek.
32:53Ama içindeki çimi çiru sosunu zaten daha önceden paylaşmıştım.
32:58Şimdi bugün tekrardan paylaşacağım bu çimi çiru sosunu.
33:01Biz biliyorsun birçok lezzette kullanıyoruz.
33:04Çok yakışıyor.
33:05İşte mantarları, etleri, ondan sonra işte...
33:09Karnabaharı da artık daha mevkii.
33:10Karnabaharı, brokoli, yani birçok sebzede de kullanacağınız bu çimi çiru sosu.
33:15Eşlik, eşlikçi sayısı.
33:16Bugün kaçırdıysanız lütfen bizde kalıp not etmenizi rica ediyoruz.
33:21Birazcık erken gitme imkanımız olursa çok mutlu olurum.
33:25Çünkü dönüşte güzel, hızlı bir aşama kat edeceğiz.
33:29Şu an doldurdu Serpil.
33:31Ben de sosunu da verirsek, bu zaten...
33:33Ben bunu açayım mı o zaman? Burada yapayım mı iki dakika?
33:36Bence burada yapayım. En azından daha hızlı erir.
33:39Salçamızı alıyorum.
33:43Şöyle. Çok sevinirim hocam.
33:45Şöyle Serpil Hanım bakın ne yapıyor.
33:48Domatesleri burada diziyor üstüne.
33:52Ben de böyle suyunu ekliyorum.
33:55Ve biz böyle devam edelim efendim.
33:59Sizler Nermin'in Enfes Mutfağı'na yorum yapmayı unutmayın.
34:02İçimden geldi. Birazdan Beyaz TV izleyicilerine özel.
34:05Bakın reklam arasında gidiyorsunuz bizim fotoğrafımızın altına
34:07Beyaz TV'ye yorum yapıyorsunuz.
34:09Oradan da sürpriz bir hediye vereceğim.
34:12Salçalı sosumuzu biz üzerine gezdirip fırın yolculuğuna gönderiyoruz.
34:16Bakalım tatlı ve tereyağlı fasulyemiz nasıl olacak efendim?
34:21Pilavı yakmayız diye umut ediyor.
34:23Ve sizlere kısa bir mola veriyoruz.
34:27Evet efendim. Bakın hemen biraz geç bile kaldık.
34:31Ne yapıyorum? İçesine bir adet yumurtamı kırıyorum.
34:34Şöyle birazcık yumurtayı şöyle...
34:36Bence oraya şey de, irmiği de koy ki şişsinler.
34:38Şöyle bir karıştırıyorum. Atıver irmiği de Serpil'im.
34:42Evet. Oh. Bak, bak.
34:45Soğumuşlar reklam arasında nasılsa.
34:48Birazcık soğutmanızda fayda var.
34:51Bak, oh şimdi çok güzel. Çok güzel. İçi sıcacık hâlâ.
34:54Topladı mı?
34:56İyi bari. Çok güzel.
35:00Böyle çıt çıt çıt.
35:05Biraz daha irmik verebilecek misin? Çok hafif.
35:07İster miyim? İrmik.
35:09Hah, geliyor.
35:11Çok hafif bence.
35:15Nermin.
35:17Şimdi, şunu söylemeden edemeyeceğim.
35:21Hediye çıkarmadık biraz.
35:23Plan konusunda endişeliyim.
35:25Gerçekten mi?
35:26Sen demin söyleyince...
35:28Ahmet abinin bir şeyinden çıkartalım hediyeyi.
35:30Ben biraz altın şarjım ama olsun.
35:31Yani.
35:33Hı. Hangi Ahmet abi?
35:35Benim abim o ama.
35:37Gitme Ahmet.
35:38Ha, tabii, tabii. Söyle.
35:39Neden getireyim? Ondan mı getireyim?
35:41Abimden, benim abimden getireyim oradan. Gideyim alayım geleyim.
35:44Senin abin tabii.
35:45Ay ne diyeyim? Babamızın oğlu.
35:48Yavrum.
35:49Yavrum.
35:50Sordum ne yapayım? Ben de söyledim. Tutamadım.
35:53Ama Nermin, şimdi bizim kaç tane şeyimiz var.
35:56O anlamda sordum. Bak.
35:57Yani Serpil Hanım, yapacak bir şey yok.
35:59Hıh. İyi mi o?
36:01Aksi gibi dün camide Özlem'in eline... Dur, götürme.
36:06Özlem'in eline ne oldu biliyor musunuz? Kedi tırmıkladı.
36:10Tam böyle namazdayız.
36:12Diyorum ki, Özlem diyorum, sen bak ne güzel oldu.
36:14Bak, elinizden ayrılmıyorsa bir lokma daha.
36:17Çok azıcık daha irmik.
36:19Bak, muhteşem. Tam şu an oldu.
36:21Demin dedim ki, ben bunu nasıl saracağım? Yeter.
36:24Bakın. Verdiğiniz ölçüden bir lokma daha koyabilirsiniz.
36:27Bak, görüyor musun? Sakız gibi oldu. Vay.
36:30Efsaneyiz efendim. İşte bu.
36:33Ama yarabbim.
36:35Bak, görüyor musun? Soparladı.
36:36Bak, şimdi...
36:37Bak, bu işi biliyoruz Serpil'im.
36:39Bir saniye geliyor Nermin.
36:41Bu işe biz bugün başlamadık Serpil.
36:43Ben hep söylüyorum.
36:44Bak.
36:45Ya da senin, benim, Ahmet'in, Mehmet'in hatırı için de devam etmiyoruz.
36:49Bak, görüyor musun hamurumu?
36:50İyi bildiğimiz işi yapıyoruz.
36:51Bak, Temin, Temin...
36:53Valla hocam, kim tutar bizi ya?
36:56Murat hocam.
36:57Bak, nasıl oldu biliyor musun? Sakız gibi.
36:59Bak, şu an mutlu oldum.
37:01Demin diyorum ki, nasıl bunu biz yağda kızartacağız?
37:04Serpil dedim, irmik ver.
37:05Bak, mutfağın şefi olacaksın.
37:07Hamuru bak, görüyor musun hamuru?
37:09Maşallah, sübhanallah. Çok güzel oldu.
37:12Bak, bak, bak, bak.
37:14Aman yarabbim, elimden de ayrılmıyor.
37:16Bak, ayrılmak da istemiyor.
37:17Fark ettim, bırakmadığından anladım.
37:18Sen ama gene de bırak.
37:19Bırakayım artık, değil mi?
37:20Bırak.
37:22Artık vedalaşayım, değil mi?
37:23Bırak artık.
37:24O paşon oldu ya, gelmiyor artık buralara.
37:26Tabii.
37:27Kolay mı Nermin? Şimdi adam gitti, resim seçici oldu.
37:30Yönetmen olacak oradan.
37:32Gidiyor oradan, kanal sahibi olacak.
37:34Ben yapayım mı?
37:35Tamam.
37:36Ben... Ay, yemek.
37:38Doğru diyorsun.
37:40Bak, şöyle yapıyoruz. Bunun şekli bu.
37:42Bak, detay çok önemli.
37:44Al, gel.
37:45Bak, detay çok önemli. Bunu elinizle yuvarlayıp şöyle bak.
37:49Bu iki kısmını...
37:51Aktüel, kaç.
37:52Gördünüz mü?
37:53Vay, vay, vay.
37:54Kandil tatlısı.
37:56Kaç, kaç, kaç.
37:57Yalnız hamurumun güzelliği beni büyüledi bugün Serpil.
38:00Devirdim.
38:01Hamur efsane oldu.
38:02Senin yüzünden devirdim Aktüel.
38:04Bak. Evet, sana şu.
38:06Görüyor musunuz?
38:09Serpil, bayıldım.
38:11Hamura bayıldım.
38:12İşte olsun. Hazırlanıyorken kuliste beni bir yedi ama olsun.
38:16Maşallah, subhanallah.
38:17Şimdi yedi beni, olsun.
38:18Ya şimdi ben izleyicime mahcup olmak istemiyorum.
38:22Tamam mı?
38:23Ekranda her önüne gelen yemek programı yapıyor zaten.
38:27Her önüne gelen.
38:28Yani bir tane Serpil'i bulan, bir tane Nergis'i bulan giriyor mutfağa.
38:32Ondan sonra ne oluyor?
38:34Bir buçuk saat, iki saat yok.
38:37Sonra on beş dakika.
38:38Maşallah.
38:39Bismillahirrahmanirrahim. Dur, peçeteyi açayım.
38:40Onu hemen alalım.
38:41Ondan sonra...
38:45Sen de az değilsin.
38:47Şöyle güzel şey var, cöveze.
38:49Onu alsana Serpil'im. Ben yormuyorum zaten.
38:51Sen zahmet etme.
38:52Sana bıraktım ya. Valla hiç.
38:54Sen ateşi atıp kızart.
38:55Hamura biz özleştik.
38:57Bak, irmik çok güzel bağladı.
38:58Elini sürmüyorum.
38:59Elini sürmedi.
39:01Bak, bizim gibi izleyicisine hesap veren de yoktur yani.
39:05Valla ben bir şey söyleyeyim mi?
39:06Ekran başındaki hanımefendilerin o kadar önemli ki benim için yorumları Serpil.
39:11O yüzden bizi seviyorlar.
39:13Biz çok dikkat alıyoruz her şeyi.
39:15Ama şey de Nermiş'im, dün akşam da keyifliydi. Hanımlarla tanıştık.
39:19Ya bir şey söyleyeyim mi? Yürüyemiyoruz.
39:20Ben feraceli. Bunun üstüne de bir tane giydirdim. Feracı.
39:24İkimiz hiç tanınmayacak haldeyiz.
39:27Kadınlar diyor ki, sesinizden tanıdım Nermin Hanım diyor.
39:30Nasıl bir sevgisiyle Ayasofya'da yürüyemedik.
39:33Bu kadar güzel.
39:35Valla maşallah Serpil ya.
39:37Bu kadar...
39:39Ha?
39:40Özlem'i de kedi kıtladı ama olsun.
39:42Kedi çekiyor ya. Özlem'de bir şey var.
39:45Serpil Hanım yapacak bir şey yok.
39:47Ama şey, onun böyle bir korkak yapısı var ya bu tarz şeyden.
39:51Tam böyle secdeye gideceğiz, tövbe yarabbim.
39:53Kedi önüne geldi. Böyle kediye elini attı.
39:55Bak, ben korkmuyor muyum? Bana gelmiyor.
39:57Niye buralarını tırmanıp git?
39:58Bunların ikisine geliyor ne gelirse.
40:00Bana gelmiyor. Ben korkarım. Çünkü korkmam öyle şeylerden.
40:03Sen, Özlem Hanım duruyor ya, böyle yapıyor.
40:05Nermin Hanım, sizin korktuğunuz hiçbir şey yok, değil mi?
40:08Dedim Allah'tan başka bir şeyden korkmam.
40:10Gözümün gördüğü hiçbir şeyden korkmam.
40:12Bodri Meydan derim.
40:13Bak, bu erkek olsun kadın olsun. Gözümün gördüğü hiçbir şeyden korkmam.
40:17Hiç geliyor benim.
40:19Korkmam.
40:20Korkutmak isteyenlerden de korkmam.
40:22Valla üstüne üstüne yürürüm.
40:24O da yürür.
40:26Gördün, yıllarca beni tanıdın yani.
40:282013. 2013'e baktın.
40:30Az buldun yani.
40:32Hakikaten niye korkacağız ki? Sen de korkmazsın.
40:34Yo, ondan ben de korkmam.
40:36Ben kediden de şey diyorum, tüyüm...
40:37Şeyden korkuyor. Avrasya Tüneli'nden.
40:40Aklı çıktı dün akşam.
40:42Girmeyelim buraya ne olur girmeyelim.
40:44Denizdeyiz, derinlikteyiz, şuradayız.
40:46Ya diyorum Serpil gözünü seveyim bir dur, bir dur diyorum bak.
40:49İn dedim arabadan aşağıya.
40:51Özlem, ben de korkuyorum ama sesimi çıkarmıyorum Nermin Hanım.
40:55Ben de korkuyorum, değil mi?
40:56Dedim ikisi birbirini bulmuş.
40:58Avrasya Tüneli'nden de korkmazsın yani.
41:00Korkarsın Nermin.
41:01Çok güzel ya.
41:02Burada kendimi bana sıkışmış hissettim.
41:04Ne dedin biliyor musun? Keşke dedim böyle cam olsaydı, Deniz'i izleseydik.
41:07Bak o başka ama benimkisi hani kapalı olduğunu biliyorsun.
41:10İşte çok alttasın, aşağıdasın.
41:12Diğer tarifi alalım.
41:13Falan yani. Anlatabiliyor muyum?
41:14Ben anlıyorum seni de sen beni anlamıyorsun.
41:17Bazen şeyleri abartıyorsunuz yani.
41:19Özlem de sana benziyor.
41:21Vallahi sana benziyor bazıları.
41:23Allah razı olsun. Neyse ben bunları soğuk yağıma atıyorum.
41:26Sonra da gidiyorum. Bak, soğuk yağ.
41:28Fasulyeyi geçelim. Fasulyeyi çünkü kaçmayacak bir tarif Serpil'im.
41:31Onu araya...
41:32At benim babam. Anlayamadın.
41:33At, at. Araya sıkıştırmak istemiyorum Serpil.
41:34Yok, tamam. Sıkışmasın.
41:36Şimdi buz gibi yağımın içine...
41:37Bak, bereketli de bu.
41:39Biliyor musun? Sen de ki, buna tulumba tatlısı, ben diyeyim lokma.
41:43Öbürü desin profiterol.
41:44Kandil.
41:45Vallahi bak. Efsane.
41:47Bak.
41:48Sevgili sunucuğum, şunlar olmazsa sevinirim.
41:50Hadi Serpil'im. Hadi Serpil'im.
41:53Gidiyorum.
41:55Öbürü tarifimi kaçırmak istemiyorum.
41:57Yo, yo. Kaçırmayız. Onda hiçbir şey yok.
41:58Ben hemen o mantarlarını hallederken sen...
42:01Çünkü o fasulyeli, tereyağlı fasulyeli, mantarlı lezzet...
42:06...ben böyle bir şey görmedim. İddia ediyorum.
42:08Mantarı başka bir yere götürüyor.
42:09Yalnız hamur gerçekten maşallah, subhanallah.
42:11Oyun hamuru.
42:12Çok iyi olmuş.
42:14Vallahi çok iyi olmuş.
42:15Maşallah, maşallah. 41 kere maşallah.
42:20Hamur deyince akan sular duruyor benim için.
42:23Evet. Kendinden geçiyorsun sen.
42:25Farkında değilsin.
42:26Ama ne diyor izleyicide biliyor musun?
42:28En çok hamur yoğurmak yakışıyor diyor eline.
42:31En çok diyor. En keyif aldığımızı diyor seni izlerken.
42:34Tamam mıyız? Açıyorum altını.
42:35Aç, aç. Ver bana da ver.
42:37Bakın aynı şey, hamuru var ya, onun gibi düşünün.
42:40Tulumba.
42:42Tulumba hamuru gibi yağını kızdırmıyoruz.
42:46Yağ soğuk olacak.
42:48Yağ soğuk olması gerekiyor ki içini çeke çeke pişirebilelim.
42:52Ay, özür dilerim. Bitti sandım.
42:54Bir şey olmaz. Tamam.
42:55Elindekini görmedim.
42:56Bakın bereketli de küçücük bir şeyden bir sürü çıktı.
43:00Şimdi burada soğuk yağın içerisinde güzelce kızarırken efendim...
43:03Altın ısırısı.
43:04...sizlere tereyağlı fasulye yapıyoruz.
43:08Bildiğiniz kuru fasulyeden tereyağlı fasulye mi olurmuş?
43:13Allah Allah.
43:14Vallahi burası Nermin'in enfes mutfağı.
43:17Buraya bir giren bir daha çıkamıyor.
43:20Neden? Lezzetler damakta tat bırakıyor.
43:25Şimdi, mantarımız.
43:27Tereyağlı fasulye için efendim, beş-altı adet mantar.
43:30Mantar sosu için bir yemek kaşığı biber salçası,
43:33bir yemek kaşığı kırmızı toz biber,
43:35üç yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber,
43:37kimyon, yarım çay bardağı su.
43:40Çimiçeri sosu için efendim, bak bu sostan az önce bahsettim.
43:43Bir demet maydanoz, iki adet acı biber,
43:46üç adet arpacık, soğan, kekik,
43:48iki yemek kaşığı üzüm sirkesi,
43:50yarım çay bardağı zeytinyağı ve tuz.
43:52Tekrardan fasulyeli karışım için
43:55iki su bardağı fasulye, yarım limon suyu,
43:58tuz, akbiber, yarım çay bardağı su,
44:02bir baş közlenmiş sarımsak, bunun için de efendim,
44:06dört yemek kaşığı tereyağı.
44:08Bu tereyağı sen şey geçirdikten sonra
44:11tavada biz ziplata vereceğiz.
44:14Şöyle alayım benim çerçeveleri.
44:17Canımın içi, mantarları fırına mı gönderelim,
44:21tavada mı yapayım sence?
44:23Bence tavada yapalım.
44:26Tamam, fırınla uğraşmayalım.
44:28Bunlar senin, sen şey yap, ben yapacağım.
44:30Şimdi mantarlara ne yapacağımızdan biraz bahsetmek istiyorum.
44:33Bakın, burada su ve zeytinyağı karışıyor.
44:40Salçamızı bu karışımın içerisinde güzelce açmamız gerekiyor.
44:44Ben burayı serpile bırakacağım.
44:46Şöyle bakın, güzelce su ve yağın içerisinde açın.
44:50Ne oldu?
44:52Toz biber, kimyon, karabiber ve tuz.
44:55Karıştıralım serpilimi.
44:56Güzelce karıştırıyoruz.
44:59Aktüel anlıyor musun? Burası benim sosum.
45:01Bu güzel sosu yaptık ya,
45:05serpil bunları, hepsinin mantarı böyle tek tek içine kadar bak.
45:09Şuralarına kadar güzelce...
45:11Onları bırakasım geldi. Böyle deşik olsun dedim.
45:13Biri boş, biri dolu gibi yapayım dedim.
45:15Bu içine böyle, dışına bu sosu sürecek.
45:18Her tarafına.
45:19Ben de burada...
45:20Bu biraz bana fasulye buraya büyük gelecek.
45:24Şey ama, istersen iki kere de ekle.
45:26İki kere de yapalım.
45:27Bir çıksın, bir daha ekle üstüne.
45:28Çünkü öyle olmaz.
45:30Ay, salçam iyi erimiyor olurdu.
45:33Şimdi bakın, burada haşlanmış kuru fasulyemiz var.
45:38Bir smoothie makinenizin içerisine şöyle alabilirsiniz.
45:41Aa, bizim aslında bir... Neyse, birimiz vardı ama o arkadaş şeydi, kutuda ya.
45:46Anladın?
45:47Ama bu olacak.
45:50Tek seferde de yapacağım gibi.
45:52Anam, bak sen. Bak sen annesi, bak, bak.
45:56Aferin size.
45:59Şimdi...
46:03Şimdi ben bunu koydum.
46:07Şöyle ekledim.
46:09Hatta şöyle yapacağım, ayol. Niye öyle yapıyorsun?
46:10Tuzunu, karabiberini ekliyorum.
46:14Suyunu ekliyorum.
46:17Limon, yarım...
46:19Nasıl?
46:20Şöyle.
46:21Fikir?
46:22Vallahi çok güzel.
46:23Hepsi çünkü soslanması gerekiyor ya.
46:26Direkt kasenin içerisine bıraksınlar, rahat rahat.
46:29Sarımsağımızı fırında şöyle közledik, canlarım, ballarım.
46:34Sen onu sıkıver.
46:37Şimdi...
46:40Evet, ben mantarımı aldım.
46:43Hatta başladım.
46:45Hatta başladım.
46:48Sen de gel anne.
46:49Vay, bu da böyle...
46:51Çıktı mı sıkı?
46:52Bir rahatlatıyor insanı.
46:55Öpme saati.
46:58Niye güldün?
46:59Bir rahatlamışız.
47:00Yoruldum.
47:01Bir uykum açıldı sanki.
47:03Ben de.
47:04Çünkü bu fasulyeyi anlatırken, ekran başı, bunu üzerine yakacağız, değil mi?
47:08Tabii, tabii.
47:10Şimdi o senin filini hemen burayı topluyor.
47:12Ruhumu sarımsakları sıktım içerisine.
47:14Aromalandırdık.
47:16Abi, hadi yesin. Serpil'i sıktırmadım.
47:19Sarımsak kokmasın diye sıktırmadım abi.
47:21Demin doğradım, doğradım.
47:22Sonra da derdi ki, Serpil, sarımsak niye kokuyorsun sen?
47:25Sen daha az değilsin.
47:27Dün dedi ki, beraber yemek yedik, sen soğan kokuyorsun dedi bana.
47:31Camiye gittik.
47:32Şimdi teravih namazında ne işi var? Soğan yiyen insanın.
47:36Yani yandaki, sağdaki, soldaki rahatsız olur demiyorlar.
47:39Şöyle öğününü düzelteyim dedim.
47:41Ne sarılıp soğan koktu?
47:43Soğan koktu.
47:44Dün yemedim ki diyor.
47:45Sonra aklımıza geldi, mantar yemiştik, mantar da vardı.
47:48O da birazcık vardı, ben de yedim sebzesini.
47:53Bekliyorum.
47:54Evet, efendim, şöyle...
47:59Heh, başlıyoruz. Bismillahirrahmanirrahim.
48:02Tavamız bir şey yok.
48:07İyice yoğunlaştırıyoruz.
48:12Serpil şu an tatlarını kızartıyor.
48:15Mantarlar bir yandan kızarmaya devam ederken...
48:18Sana.
48:19...şimdi çuru sosuna geçeceğiz.
48:21Evet, ona geçeceğim ama senin şeyini yapmak istiyorum.
48:24Ne?
48:25Şimdi çuru sosuna geçeceğiz.
48:27Evet, şimdi çuru sosuna geçeceğiz.
48:29Tereyağımızı.
48:30Çok yanmadan seninle buluşsun, olur mu?
48:34Ayy.
48:37Tereyağlı.
48:38Evet, seninle buluşacak ki şey...
48:41Çünkü tereyağlı dedik.
48:42Aromalansın o.
48:43Getir bakalım.
48:44Ben hazırım, orada.
48:46Bak, şu an içini gösteriyorum.
48:52Evet.
48:53Evet.
48:54Evet.
48:55Evet.
48:56Evet.
48:57Evet.
49:00Bakar mısınız?
49:01Mantar çok güzel oldu ama ben...
49:02Bakar mısınız?
49:04Aman yarabbim.
49:06Bunu böyle bırakıyorum.
49:08Kullanacağım şimdi tereyağı yanında.
49:10Yok, orada eriyor o zaten.
49:12Direkt içine mi dökeyim?
49:13E tabii. Şöyle bir fasulyeni şey ettirdikten sonra tamam.
49:16Bu ayrı koktu. Tereyağı burada, burada tatlı. Aman yarabbim.
49:20O senin.
49:23Bugün lezzet cümbüşü...
49:25Ben gidip şey yapayım.
49:26...Turkish TV ekranlarında.
49:29Beş dakikamız kaldı. Beraber tık tık tık hemen onları...
49:33Bunu ben hallediyorum.
49:34Kaç?
49:35Dört. Tamam, okey.
49:37Dört. Tabii.
49:39Tatlımız bak nasıl kızarıyor. Bak, bak, bak, bak.
49:42Altın gibi olacak onlar altın.
49:44Bak, bak.
49:46Yanlış görmediniz efendim. Bak.
49:48Bak, şu güzelliğe bak.
49:50Çıt, çıt.
49:51Çetalı vuruyorum ya böyle. O kadar şeyler ki...
49:55...kıtır kıtır.
49:57Ay senin baltayla mı yapsaydın bunları Nermin?
49:59Of, of, of. Olurdu aslında.
50:01Bak, burada mantar...
50:05...bambaşka bir boyutta.
50:08Çok güzel kokuyor.
50:10Aman, bir an önce yemek yemek istiyorum bugün.
50:13Serpil, sahura.
50:14Kalkmayınca, su bile içmeyince böyle olur.
50:16Çok acıkmadım ama kokular böyle beni çok cezbediyor.
50:19İşte acıkıyorsun aşk olsun.
50:20Bizim mesleğin en kötü yanı Ramazan ayı.
50:23Vallahi.
50:25Canın görüp yemek istiyor.
50:26Bak, burada ne yaptım? Tereyağını erittim.
50:29Hanımefendiler, beyefendiler.
50:31Biliyorsunuz ki efsane bir sos yaptık.
50:34Bak, Serpil, sosa bak.
50:35Of, ipek.
50:36İpek gibi, ipek gibi.
50:38Fazla suyunu da çekecek şimdi.
50:39İçerisine sarımsağını ekledik.
50:41Baharatlarını ekledik.
50:42Fasülyesini koyduk, limonunu koyduk.
50:45Yağını ekledik.
50:47Aman yarabbim.
50:48Artık sıkma çikolatayı.
50:49Kızdım. Aman yarabbim.
50:51Tatlı da güzel.
50:52Bak, bak, bak.
50:54İyice tereyağını şu an fasulyeli harcımla özleştiriyorum.
50:58Zeminde bir humus gibi düşünseniz de efendim.
51:02Humus değil.
51:03Kuru fasulye.
51:05Bambaşka bir kuru fasulyeye dönüşüyor.
51:07Çimi çiri sosunu nasıl yaptığımızdan hemen bahsediyorum.
51:11Geliyorum.
51:12Ama bak, yağıma bak.
51:16Of, of.
51:18Ay aşık oldum o şeye.
51:20Ay bu çok güzel oldu. Bunu şimdi şerbete atacağım.
51:22Bak, bak. Altın sarısı.
51:25Yarabbim ya Resulallah.
51:26Vallahi bir şey söyleyeyim mi?
51:28Mutfakta lezzetler açığa çıktıkça benim modum geliyor.
51:32İlk başta bana çok zor geliyor böyle.
51:34Doğrama, biçme falan filan ama böyle...
51:36Bak, şunları almam gerekiyor artık.
51:37Ellerim maydanozlu.
51:39Sakın yanlış anlamayın lütfen.
51:40Bak Serpil, bak.
51:42Bak.
51:44Aman, aman, aman.
51:46Geliyordu. Bak, bak, bak.
51:49Mis.
51:51Bak, bak, bak, bak.
51:53Hıh, hop.
51:55Sana bir şey söyleyeyim mi?
51:56Bak, altın sarısı.
51:58Biz bu sporu yapıyoruz dedik size.
52:00Ve en orijinal tariflerle hafta içi her gün mutfağınıza, evinize konuk olmaya devam ediyoruz.
52:11Ay sen nesin be?
52:13Bismillahirrahmanirrahim.
52:16Evet, şimdi ne yapıyoruz?
52:18Şerbetle şöyle bir harmanlıyorum.
52:20Çok kalmayacak. Hemen şimdi çıkaracağım.
52:22Ama var ya bak, ama ilmik çeksin artık mermi.
52:27Kıtır kıtır.
52:28Bak, duyuyor musun?
52:30Bir dursana.
52:31Bak.
52:33Bak. Sese bak.
52:37Kıtır kıtır.
52:38Tamam, şimdi çöreç sosunu anlatıyorum.
52:41Tamam, çimi çöreç sosunu anlatıyorum.
52:43Ee, burada.
52:47Ne koydun oraya? Maydanozu doğradın, dereotunu doğradın.
52:51Yeşilliklerini doğradın.
52:53Acı geldi, değil mi?
52:54Yeşilliklerini doğradın, sarımsağını koydun.
52:56Bu su niye bu kadar çok?
52:58Otlar içindeydi.
53:00Bu kadar çok otlarla mı?
53:02Hıh. Sirkesi ve zeytinyağı vardı Mermi.
53:05Aman bak, gel.
53:06Kimyon.
53:08Bak, çimi çöreç sosunda tuzunu, kimyonunu, sirkesini koyduk efendim.
53:12O biraz bekleyecek.
53:13Bakın, birazcık sulanacak bu arada.
53:15Mantarımız kızardı.
53:17Burada efendim ne yaptık? Hemen onu gösteriyorum.
53:20Kuru fasulyemizi hazırladık.
53:22Bunların buluşturma ve son görüntüsü birazdan sizlerle.
53:26Tabii ki hediyemizi şimdi ayarlıyoruz.
53:29Beyaz TV izleyenlerinden birine göndereceğiz.
53:31Kısa bir aradan sonra mantarla fasulyenin buluşmuş sunum hali sizlerle.
53:38Evet efendim, en güzel sunumlar, en lezzetli sofralar.
53:43Tabii ki Nermin Nenfes Mutfağı'nda sizlerle.
53:46Ekranımız biraz renklensin dedim.
53:48Bugün genç girişimci kardeşimizin örtülerini açtım Merveciğim, sağ olsun.
53:53Bu güzel örtüleri bize göndermiş ama bak, ekran nasıl güzel gözüküyor.
53:57Var olsun.
53:59Şimdi bakın, burada ne yaptık?
54:00Efsane bir kandil tatlısı hazırladık.
54:03Çıtır çıtır hamuruyla birlikte.
54:05İçindeki o irmikle özleşmiş, efsane, şerbetli, güzel bir görsel.
54:11Hemen yan tarafta İran pilavını yaptık efendim.
54:14Safranlar, otlar, üzerindeki yufkası.
54:17Bir dilimi kesebilir miyiz Serpil Hanım onun?
54:20Bakın, o yufkasının çıtırdamasını.
54:24Klasik pirinç pilavlarını kaldırıyoruz efendim.
54:28Artık herkesin evinde renkli, cıvıl cıvıl sunumlarla birlikte.
54:34Ekran şenleniyor.
54:36Orada koysan olmaz mı? Üstüne doğru.
54:39Hah. Evet, çok teşekkür ederim.
54:41Şöyle bıçağıyla bırakacağım.
54:43Evet, videosunu da orada çekmiş oluruz hem.
54:47Şöyle. Ve hemen yan tarafta tereyağlı bir fasulye yaptık.
54:53Çimi çuru sosuyla birlikte. Bakar mısınız, mantarlarımız çiçek açtı.
54:57Burada da patlıcan dilimlerimiz var.
54:59Lokmalık.
55:00Var ya, Serpil, efsane bir görsel.
55:03Gerçekten bugün de süperiz.
55:05Ekran şenleniyor.
55:06Nermin'in Nefes Mutfağı tarifleri her gün canlı yayında sizlerle olmaya devam ediyor.
55:12Bugün ne pişirsem derdini ortadan kaldırdığımız gibi
55:15tabii ki güzel muhabbetimizle eskileri alıp götürüyoruz.
55:20Artık unutulmaya yüz tutmuş tarifler, yeni dünya mutfağının tarifleri
55:25hepsi ve daha fazlası bizlerle efendim.
55:28O yüzden ne yapıyoruz? Her gün aynı saatte bizlerle olmaya devam ediyoruz tabii ki.
55:33Biz sizi bekliyoruz.
55:34Biz bekliyoruz. Yarın da sizlerleyiz.
55:36Cuma'yı kapatıyoruz. Sonrasında zaten pazartesi, Ramazan'ı göndermiş oluyoruz.
55:40İnşallah Rabbim tekrardan nasip eylesin.
55:4311 ayın sultanını sabırsızlıkla bekleyeceğiz.
55:46Evimizden sağlık, saat, bereket, huzur, soframızdan sevdiklerimiz
55:51hiçbir zaman eksik olmasın.
55:53En güzeli Rabbime emanet ediyorum. Kısa bir süreliğine yarın buradayız.
55:58Hoşça kalın.