TVPlaza
  • evvelsi gün
Döküm
00:00Herkese merhabalar efendim. Hoş geldiniz Beyaz Seviye ekranlarına.
00:04Günün en lezzetli, en harika anına.
00:07Nasılsınız? Umarım keyifler, sağlık, saat yerindedir efendim.
00:11Bugün yine sizler için özel bir iftar menüsü hazırlıyoruz
00:15ve menünün içerisinde yok yok en pratik, en gösterişli sofraları
00:20evdeki malzemelerle bizler sizler için hazırlıyoruz.
00:24Sizler de mutfağa giriyorsunuz. Nermin Nenfes mutfağından sonra
00:27masada şovyi yapıyorsunuz. Bakalım günün menüsünde neler varmış?
00:36Hayatı kolaylaştıran pratik bilgiler, yepyeni tarifler ve şık sunumlarıyla
00:41Nermin'in enfes mutfağı bugün de dop dolu.
00:45Fırında nar gibi kızaran köfteler yumuşacık bebek patateslerle buluşuyor.
00:50Fırında misket köfteli bebek patates.
00:54Karamelize soğan ve mantarın bulgura kattığı enfes lezzetle tanışın.
00:58Karamelize soğanlı mantarlı bulgur pilavı.
01:03Milföy çanaklarının çıtırlığıyla taselenen hafif ve şık bir başlangıç.
01:07Milföy çanağında salata.
01:11Kadayıfın çıtır dokusu kremsi magnolia ile buluşarak
01:14tatlıya zarif bir dokunuş katıyor. Kadayıflı magnolia.
01:19Hepsi ve daha fazlası birazdan Nermin'in Enfes Mutfağı'nda.
01:26Ramazanda düğün olmuyor genelde.
01:28Evet.
01:29Düğün sezonu mu açıldı bizim haberimiz mi yok?
01:31Yok.
01:33Bu şey bizim boşnakların şalvarının üzerine.
01:38Yapılan saç değil mi?
01:42Aslı bu sefer hiçbir şey demiyorum şey dedim.
01:45Ben de hiç sevmedim Allah bilir.
01:47Serpil.
01:49Kayınvalideyle yakışacaksan ama böyle bir topuz yaptıralım.
01:52Kesin. Neydi bizim şeyin adı?
01:55Saçını yapan?
01:56Hasan.
01:57Hasan'a geleceğiz.
01:58Gelin topuzunu yapmak için Hasan'a geleceğiz.
02:02Çok mu uğraştı Hasan?
02:04Uğraştı.
02:05Bugün dedi sana bunu münasip gördüm dedi.
02:07Ama ben de kırmayayım dedim ama sevdin mi diye sor.
02:11Bir mutsuzum.
02:12Vallahi mutsuzum bak.
02:14Hiç kızmıyorum görüyor musun?
02:16Neyse olsun güzel olmuş.
02:18Kayınvalide gibi olmuş.
02:19Hükümet gibi maşallah.
02:21Beğendim.
02:22Ağırlık katmış sana böyle bir.
02:24Sanki gelin odaya girecek birazdan elini öpmeye gelecek falan edasındasın.
02:29Ayağıma böyle topuklu ayakkabı giyip böyle şey yapasım geldi böyle.
02:32Yap yap.
02:33Birazdan yapalım.
02:34Birazdan kahve ikramı yapalım.
02:36Efendim günün menüsünü izlediniz.
02:39Bugün size harika bir yemek takımı dün koymuştuk.
02:42Onun kazanını açıklayacağız.
02:44Bakın bu güzel yeşil takımımız için Nermin Nefes Mutfağı'na Beyaz TV'ye çokça yorum yapıyorsunuz.
02:50Biz sizlere hediye veriyoruz efendim.
02:53Tabi hediyelerimizi kazanmak için firmalarımı takip etmeniz gerekiyor.
02:57Yayını izlemeniz gerekiyor.
02:59Ve güzel mesajlarınızı unutmamanız gerekiyor.
03:02Evet.
03:03Şimdi Serpil Hanımcığım.
03:04Buyurun efendim.
03:06Serpil Hanımcığım mı diyeyim.
03:09Serpil Hanımcığım mı diyeyim.
03:10Şimdi sen böyle şey gibi duruyorsun ya.
03:12Sen Serpilko diyemiyorum.
03:14Ben ben değilmişim gibi şu an zaten.
03:16Kendime de öyleyim.
03:18Şuradan başlamış bir ince işçilik enseye inmiş.
03:22Bir buçuk saat uğraştı sağ olsun.
03:23Hasan uğraşmış.
03:24Eline sağlık ama.
03:25Hasan uğraşmış.
03:26Ne yapmak gel yani.
03:28Efendim.
03:29Fırında misket köfte yapıyoruz.
03:32Hem de bebe patatesli.
03:34Bakın yumuşacık.
03:36Dilersen savurda.
03:38Dilersen iftarda.
03:39Şık bir sofra hazırlamak istiyorsan.
03:42Bakır tepside yapıp hiç çıkartmasak olur mu?
03:45Ben bir söyleyeyim de.
03:47400 gram kıyma.
03:49Bir adet soğan.
03:50Bir çay bardağı panko.
03:52İki diş sarımsak.
03:53Ama sizin için hani şekil değişmesin.
03:55Çok güzel olacak şekli.
03:57İki diş sarımsak.
03:58Bir adet yumurta.
03:59Bir tatlı kaşığı biber salçası.
04:02Tuz, karabiber, kimyon, pul biber, kırmızı toz biber.
04:05Yarım demet maydanoz.
04:07Bebe patatesleri için 10-12 adet minik bebek patatesimiz.
04:114 adet zeytinyağı.
04:13Tuz, kırmızı toz biber, kekik.
04:16Ortası için efendim.
04:172 adet yeşil biber.
04:184-5 adet arpacık soğan.
04:203 adet cherry domates.
04:22Sosunda 2 yemek kaşığı tereyağı.
04:241 yemek kaşığı domates salçası.
04:261 tatlı kaşığı biber salçası.
04:281 diş sarımsak.
04:29Tuz, pul biber, sıcak su.
04:31Münasip doğrusu değil mi?
04:33Yani seni uğraştırmamak için.
04:35Sen sunumda çok ince uğraşıyorsun.
04:37O köfteler dağılacak çıkartırken.
04:39Bu dağılır mı ayol?
04:41Neyse olsun.
04:42Hiç mukavemet gösterecek şeyim yok.
04:44Hayır, söyleyebilirsin.
04:46Yani mantıklı değil mi o güzel tepside sunum yapmak?
04:50Düşününce mantıklı geldi ama biz işte öbürüne uygun diyelim.
04:53Bakayım öbürüne ne uygundu?
04:55Hiç.
04:56Zahmet etme ben soğanımı rendeleyeyim.
04:58Sen şey mi çıkartacaktın onu o sarıların içerisine?
05:00Gözükmez ki.
05:01Gözükmez ki.
05:02Neye koyacaksın?
05:03Şimdi biz onu...
05:05Affedersin Özlem ona ne diyor?
05:07Onda sunmayacaktık.
05:09Bak olmaz.
05:10Yuvarlak sarı.
05:11Onda nasıl koyacağız Özlem?
05:12Oh olsun.
05:13Suyu?
05:14Biliyorum işte biliyorum.
05:15Kız Özlem'e de gözü kapalı güveniyorum Yanar.
05:17Bazen işte öyle oluyor.
05:18Patlatıyor böyle.
05:20Başlayalım.
05:21Tamam.
05:22Sırtını yaslamak istiyorsun ama sen bana sırtını yasla.
05:24Boş ver.
05:25Evet.
05:26Özlem Ramazan'da Ramazan dolayısıyla böyle aç kalıyor ya.
05:30Olsun.
05:31Şimdi bir adet soğanımızı rende yapıyoruz.
05:34İçerisine baharatları, yumurtamızı, salçamızı ve pankurumuzu ekliyoruz.
05:39İki diş de sarımsağımız var.
05:41Onu da içerisine rende yapıyoruz.
05:43Ve sonrasında maydanozla birlikte güzel bir köfte harcı.
05:47Çalışan anneler köfteleri sabahtan hazırlasın.
05:51Akşama da yemek dolaptan çıkar pişirir Serpil'im.
05:55Bu arada ben şeyi çok severim Nermin.
05:57Normal kendi evimde de köfteyi böyle sabahtan yoğururuz şekil vermeden.
06:02Bir de o dolapta beklerim mi? Benim annem de hep öyle yapardı.
06:05Bütün baharatı aroması için açıyor.
06:06Çok daha lezzetlenir ve sertleşir dağılmazdı.
06:09Şimdi biz bugün yapacağımız yemekte mesela ocakta hiç göstermeyeceğiz.
06:12Çok rahat edeceksiniz.
06:13Hepsi şu bakırlı olacak içi.
06:15Aynen.
06:16Fırın tepsimizde olacak.
06:17Sunum tepsinizi böyle güzel seçersiniz.
06:19Masaya bile onunla getirebilirsiniz.
06:21İçerisine bir adet yumurtamı hemen kırıyorum.
06:26Serpil Hanım onu götürüyor.
06:27Buraya salça ekliyoruz.
06:29Kıymetli beyaz seviyesi yerleri.
06:31Pankomuzu sizler bayat ekmekle yapabilirsiniz.
06:35Kıymayı koyuyoruz.
06:37Maşallah kıyma da...
06:45Yapasım geldi Nermin.
06:46Ne güzel.
06:47Toz biber, pul biber, kimyon, karabiber, tuz.
06:51Onu da ekledik.
06:55Şimdi yoğurmaya başlıyoruz Serpil Hanımcığım.
06:57Ben de diğer tarafa geçeceğim.
07:00Şunu da ekleyeyim mi Serpil Hanımcığım?
07:01Lütfen Seviner.
07:02Ah canım.
07:03İncecik kıydım.
07:04Cözleriyle yaptı.
07:05Görüyor musun köfte bir şeyine.
07:06Evet.
07:07Siz sadece yoğurun Serpil Hanım.
07:08Bugün sizi yoğurmayalım fazla.
07:10Hadi evet.
07:11Bir şeyim zaten.
07:13Bu aralar Serpil Hanım için köfte yapmak bir terapi olduğu için ona bırakıyorum bu işlemi.
07:18Kendisinin azıcık terapiye ihtiyacı var.
07:20Biz de terapiyi mutfakta buluyoruz.
07:22Bizim için terapi mutfakta canlanıyor.
07:24Aynen öyle.
07:25Pankoyu birazcık döküyorum Serpil Hanımcığım.
07:27Gerekli olursa siz devam edersiniz.
07:29Olsun.
07:30Olur Nermi.
07:31Şimdi Serpil köfteleri yuvarlayacak.
07:33Şu orta kısma koyacak.
07:35Biz de bebe patateslerinin önden birazcık haşladık.
07:39Halka halka mı yapayım böyle elma dilimi mi yapayım onu düşünüyorum.
07:43Halka yapalım Nermi.
07:45Halka yapalım.
07:46Hafif birbirlerine yaslandır bari.
07:48Madem tepsimizi değiştirmeyeceğiz.
07:50Değiştirmeyelim.
07:51Görselimiz şu kısım.
07:52Direkt görsel burada güzelce ses versin bize.
07:56Şimdi bakın masaya böyle gidecek bu yemek.
08:00O yüzden pişirmeyi hızlandıralım.
08:04Yapacağız.
08:05Güzelce bir bahar atlayacağız.
08:07Şöyle.
08:13Ekmeği nasıl köfte yoğurdum görüyor musun Nermin'im?
08:15Evet çok güzel oldu.
08:17Aslında kıvama da iyi de bir çindik daha versen mi Panko?
08:19Ver bence biraz daha.
08:21Bir çindik.
08:22Kızartmayacağız ya dağılmasın.
08:23Yok Allah'ın izniyle hiçbir şey olmaz ona.
08:25Olsun biz yine ayağımızı sağlam uzatalım.
08:29Patatesleri tam pişirmedik.
08:31Birazcık haşladık sadece.
08:33Fırında pişme yolculuğu uzasın diye.
08:37Kısalsın diye.
08:38Köfteyle aynı zamanda yetişecekler işte ne güzel.
08:43O yüzden biraz fazla haşlanmış patatesler.
08:45Olsun.
08:47Olsun yapacak bir şey yok Nermin Hanım.
08:52Koyuyoruz.
08:56Biz bunu hafif haşlıyorsunuz.
08:58Çok fazla haşlarsanız fırında da ekstra pişeceği için dağılır.
09:02Gerek yok.
09:03Hafif böyle bir suya daldırın.
09:05Bir şey kırılsın yeterli.
09:13Güzelce koyuyoruz.
09:15Ve ekstradan lezzetlendirmek için aslında iki aşamayla gideceğiz burada.
09:19İki aşamayla giderken ne yapıyoruz?
09:21Salçasını fırında birazcık kızardıktan sonra ekleyeceğiz salçalı suyunu.
09:27Ortasına işte güzel minik soğanlarımız var efendim onları ekliyoruz.
09:32Ve domateslerimiz, biberlerimiz.
09:35Yani bu lezzetlendirme kısmı sizin.
09:38Artık Ramazan'ın da sonlarına yaklaşıyoruz efendim.
09:42Allah nasip ederse bayram yakındır.
09:46Güzel böyle şık sofralar için bayramı da hazırlık yapabilirsiniz.
09:49Azıcık yağlayalım.
09:50Yağ acığını da ben alayım.
09:51Yo ben az aldım zaten.
09:52Şimdi patateslerin üzerine önce kekik, tuz ve toz biberle bir bahara atlandıralım.
10:00Şöyle bismillahirrahmanirrahim.
10:02Ben şu sırayı alayım.
10:03Sen çünkü oraya şeyle geleceksin değil mi?
10:06Sebzelerini de koyacaksın göbeğine.
10:09Şöyle yağlamadan bunu yapıyorum ki baharatlar özleşsin.
10:16Aynen.
10:17Çünkü yağladığıma tek bir yerde kalır baharat.
10:22Sonra üzerine şöyle yağını gezdiriyorum.
10:27Patates çünkü yağı sever, kurudur biliyorsunuz.
10:31O yüzden yağ ekleme imkanı yapabilirsiniz.
10:35Pişmiş.
10:36Hüseyin Hoca'ya da pişmiş.
10:38Pişmemiş dedik değil mi?
10:39Evet dedik ama pişmiş.
10:41Şöyle.
10:42Canım özlemin beni.
10:47Yapacak bir şey yok.
10:48Ben o arada aşağı gelmiştim.
10:52Yavaş yavaş.
10:55Hadi yavaş.
10:58Oldu.
10:59Kek pişermiş.
11:04Emre şu bugün bunu münasip gördü.
11:09Hüseyin Bey, şey Hüseyin değil.
11:11Ali Bey bunu münasip gördü bugün bize.
11:13İyi.
11:15İstersen sen ortaya şeyleri koy.
11:17Yok geliyorum ama ben.
11:19Koyarız ya.
11:20Şöyle ben de şunları ekleyeyim.
11:23Aynen aynen böyle şıkır şıkır bir güzel bakır tepsi de sunum yapalım.
11:29Sonra yayına giriyoruz ya kameralar kayıtlıyor.
11:32İçine bir ilham perileri kaçıyor.
11:34Ne bileyim izleyicim görünce ben elim ayağım gidiyor böyle.
11:37Hep böyle daha güzel şeyler.
11:39Şöyle mi olsaydı böyle ya işte onu önce söylesen.
11:42Görmedik önce.
11:44Özleme güvendik biz.
11:46Özleme güveniyoruz.
11:48O senin problemin.
11:50Sen özleme güveniyorsun ben de sana güveniyorum.
11:53Ne yapsın yani sunucunuz?
11:55Güven çok önemli Özlem.
11:56Bir sarsıldım sanki.
11:58Olsun.
11:59Biraz patatesi fazla pişirmişiz.
12:03Yapacak bir şey yok.
12:07En sevdiğim cümledir o.
12:08O da biliyorum.
12:09Valla bir daha yapacak bir şey yok dersen Özlem ben valla iyi bak.
12:12En sevdiğimiz cümle.
12:14Bakıyorsunuz kürdanla çok fazla pişirmiyorsunuz.
12:18Dağılıyor çünkü.
12:19Bakmıştım Nermin hanım ama bu arada ben.
12:24Evet.
12:25Allah'tan köfteler çabuk şey olacak.
12:28Ne derler?
12:29Çabuk pişer zaten aynen doğru söylüyorsun.
12:32Şöyle burada çok güzel bir iftar sofrası için ana yemeğimizi hazırlıyoruz.
12:37Patatesleri önden birazcık pişiriyoruz.
12:39Baharatlanıp lezzetleniyor patateslerimiz.
12:42Köfteler orta kısma doluyor.
12:44Serpil hanım onları ayarlarken ben patatesleri baharatlayıp çerçeveledim.
12:49Şu an diğer aşamaya geçiyoruz.
12:51Bakar mısınız şu an tepsiyi nakış gibi işlemeye başladık.
12:55Zaten öbür tepsimiz de küçük olmuş.
12:57Aynen öyle.
12:58Ve sosunu lezzetlendirme kısmı birazcık farklı olacak.
13:01Ondan bahsedeceğim.
13:0310 dakika mı oldu?
13:05Çok olmuş.
13:07Neyse geldik.
13:09Ve hemen şimdi ben hızlandırıyorum.
13:11Serpil hanım tozluyla tabi anca.
13:16Şöyle ne yapayım şunu şöyle atayım ortaya.
13:19Tabi tabi onları sen attırıver.
13:20Biraz şunları keseyim de.
13:21Sonuç domateslerimizi biberimizi.
13:23Bismillahirrahmanirrahim.
13:25Şöyle bakın.
13:27Evet bunları da alıyoruz.
13:31Şöyle orta kısma koyuyoruz.
13:34Şunu üstüne bırakıyorum.
13:37Ben de aralara sıkışıyordum ki.
13:38Bakın nakış nakış resmen nakış.
13:41Domatesleri yarıya bölsem mi ben?
13:43Benim de böyle bir elma dilimi olası geldi.
13:47Şöyle.
13:49Hoş gözüksün maksat.
13:52Bir daha tepside değiştirmeyeceğimiz için.
13:54Bakın ne kadar mantıklı oldu gördün mü?
13:56Yuvarlak bir kaba geçseydin bu patatesler iyice ezilirdi.
13:59Doğru söylüyorsun.
14:00Çok pişirmiş.
14:02Arsızlık ettim sana bir şey yaptım mı?
14:04Estağfurullah ne demek efendim.
14:06Yok kendine haksızlık etme Serpil'cim.
14:08Özlem'e münasip gördüğü ayrıydı.
14:11Kusura bakma Özlem hakkını helal et.
14:13Sen öyle yapmıştın.
14:14Sen ortada kal onun hala Naime'nin.
14:18Şöyle gelmedi sesiniz.
14:20Şöyle koyuyorum.
14:24Bir yerde de.
14:25İyi oldu.
14:26İyi oldu.
14:27Hadi bakalım efendim.
14:28Şimdi bakın bir şeye koymadık.
14:30Neden?
14:31Salçalı suyunu birazcık köfteleri pişirdikten sonra eklemek istiyorum.
14:35Onu da koyduğumda ne yapacağız?
14:36Üstünü kapatacağız salçalı suyunu verdiğimde.
14:40Ben buradan bir tane tava alayım da geleyim.
14:43Ben de hemen bitiriyorum.
14:44Salçalı suyunu yapayım.
14:453-4 tane köftem kaldı.
14:47Hemen ikinci tarifimize geçiyoruz.
14:55İkinci tarifimiz siz çanakta bir salata yaptınız mı?
15:00Görseliyle sunumuyla sofraların yıldızı olmaya aday bir lezzet geliyor efendim.
15:06Nermin Nenfes mutfağında gerçekten bugünkü yapacağımız menüye en çok yakışır salatayla devam ediyoruz.
15:14Salata demek haksızlık olur.
15:15Çanak falan yapacağız.
15:16Siz şimdi hep birlikte göreceksiniz.
15:20Hemen ben de sosunu yapıyorum.
15:22İyi mi seviyorsunuz?
15:23Çok iyi.
15:24Çok iyi canım.
15:25Yeter hadi.
15:26Hadi ben gidiyorum.
15:27Selametle.
15:28Bu burada dursun.
15:29Bunların birazcık köftelerini yok durmasın.
15:32Ben bunu atıyorum.
15:34Yağını vermeyeceksiniz tavaya değil mi?
15:39Biz burada sadece köftelerimizi pişireceğiz.
15:41Köfteler burada bir miktar kızarsın.
15:43Sosunu yapıyoruz.
15:44Hadi hadi.
15:46Hadi Serpil.
15:4715 dakikadır bir köfte yemeği yaptık.
15:50Rica edeyim öyle deme olmasanın.
15:52Salçayı koyduk domates salçası.
15:55Biber salçasına ekliyoruz kıymetli izleyenlerim.
15:59Kız iki tahtayı da kirletmiş bak bak bak.
16:02Görüyor musun?
16:03Böyle.
16:04Sarımsağımız var.
16:07Şimdi geliyorum.
16:08Hemen sarımsağımızı da içine atıyoruz.
16:11Şöyle bir sos yapıyoruz.
16:14Burada.
16:16Bunu birazdan köftelerin üstüne koyup lezzetlendirmeye yapacağız.
16:21Tuz bir pul biberini ekliyorum.
16:25Ama bunun içerisine birazcık da sıcak su koyup bağlamasını yapıyorum.
16:30Birazdan kadayıflı bir tatlı yapacağız.
16:34Bilmiyorum daha önce hiç yediniz mi?
16:37İnanılmaz bir lezzeti görseli ve avurası var.
16:41Az sonra sizlerle olacak kadayıflı bir lezzet hazırlayacağız.
16:46Sizler de Ramazan ayında yoğun şerbetli tatlılardan sıkıldınız.
16:50O yüzden sizlerle hazırlayacağız.
16:53Sizler de Ramazan ayında yoğun şerbetli tatlılardan sıkıldınız.
16:56Sizler de Ramazan ayında yoğun şerbetli tatlılardan sıkıldınız.
17:00O yüzden sizlere bu aralar böyle güzel hoş lezzetler hazırlıyoruz.
17:05Evet bu da hazır.
17:07Bunu böyle kenara alıyorum.
17:09Bu birazdan fırın yolculuğuna gidecek.
17:11Köftelerin üzerine.
17:13Ve ben geldim.
17:17Hangi tabağa münasip gördük şey için?
17:21Hemen geliyor şimdi o.
17:23Süzme yoğurdum.
17:24Sarımsak.
17:26Milföy çanağında salata.
17:285-6 yaprak milföy.
17:304 yemek kaşığı sıvı yağ.
17:321 adet yumurta sarısı.
17:34Susam.
17:36Salatasında 4 adet havuç.
17:383 yemek kaşığı zeytinyağı.
17:405-6 adet salatalık turşusu.
17:42Yarım çay bardağı mısır.
17:44Yarım çay bardağı ceviz.
17:46Yarım demet maydanoz.
17:48Sosunda ise 4 yemek kaşığı süzme yoğurt.
17:501 yemek kaşığı mayonez.
17:522 diş sarımsak.
17:542 yemek maya.
17:561 tatlıca vardır.
18:132 adet minik tavukaları.
18:15류
18:17Bubourin.
18:196-7 taraftan soba kırabilirsiniz.
18:21masayını istiyorlar. Şimdiden söyleyeyim unutmayayım. Çok kısa zaten 5-10 dakikada çekeriz biz.
18:27Şöyle onu unutmadan söyleyeyim. Yani paket yapamayacağız bugün anladık. Şimdi görmüş olduğunuz
18:36üzere böyle bizim minik kaplarımız var. Bunları güzelce ağladık ki çanaklarımız hazırlarken
18:41sıkıntı çıkarmayalım. Bir de dolaba attım. Bence bir tane yaprak bir tanesine tam denk gelecek.
18:46Büyük bile gelebilir. Altına kapatacağız ya şey olacak enine. Şöyle
18:59güzelce şunu ben büyük bir kaba alayım ki rahat bulayalım. Bence bu iyi.
19:06Ortadan ikiye keseyim mi? E tabii altına çok birikir. Bence keselim. Tam ikiye kesemeyiz. Küçük
19:18kalacak. Esnetemez miyim? Geniş. İzliyoruz şimdi bizi de. Bu sende değil mi? Ben şimdi onları fırına
19:31bakayım. Çok rahat kapatırız aşkocuğum. İkiye kesebiliriz. Yok yok ikiye kapatamaz.
19:38Şu an özel oldu. Ya çıkmazsa serpilim? Yo yo çıkacak. Bu sefer hiç aklıma şey düşüremezsin kurt.
19:483-3. Emin misin? Müdür biz yine de ikiye keselim. Ben sana söyleyeyim ikiye kessen altı çok
19:59düşünecek. Salata taşımaz dökülür. Sen dinle bak bu sefer beni dinle. Bak sen dinle kardeşini.
20:06Ben seni ne zaman dinlesem bir şeyler oluyor. Yo yo olmaz. Ben sana söyleyeyim. Çıkmayabilir.
20:15Çıkarken kırılır. Altı biraz sert olsun. Sen bak gör. Bak. Allah şey yapsın iyi olacak. Al serpil yap.
20:27Yap bakayım. Yok ben biliyorum o sıkıntı çıkaracak. O kadar gel yap. Ben onu yaparım.
20:37Bu benim kırılmayacak. Çünkü altını sertleştirdik. O yapsın bakayım. Dur bakalım.
20:44Dur bakalım. Altını nasıl kapatacaksın? Allahuekber.
20:57O inceleyecek. Taban inceleyecek. Ama benim için taban önemli değil. Ben onu şey oturtacağım.
21:02Ya kırılırsa? Kırılmaz. Alttan yemek bastırıyorsun bak yapışma. Dede buzluları attım ama.
21:09İstediğin kadar at. Bu melife kırılan bir şey. Çıkarken bile bardaktan bile zor çıkarttığımız bir şey.
21:14Onu düşünerek hareket et biraz bence. Bunları da koyalım. İçine olmadı yemeklerini attırıveririz.
21:21Koyma sen onu. Ben onu ince hissedersem altına yapıştırıveririm.
21:26İşte bak böyle. Ama düşürüyorsun. Aklıma düştü işte şey düştü yani. Çünkü açılmaz. Biliyorum melife ya bu.
21:35Çok sıkıntı. Ama şey. Çünkü biri tık altıda kalın olsa daha rahat yer. Yemesi de rahat.
21:41Şöyle bakın güzelce yumurta sarısını buluyoruz. Şöyle ve üzerine susamlıyoruz.
21:49Çok güzel çanaklar yapıyoruz burada. Bu salatanın özelliği aslında hem gösterişli gösterecek kısmı çanak kısmı.
21:56O yüzden bunu denediğinizde herkes diyecek ki hamur tarafını nasıl yaptınız?
22:02Bak gerçekten. Kasesini yiyeceğiz finalde. Evet. Yani ekmeye gerek yok. Direkt burada kasesini yiyebiliyorsunuz.
22:11Efsane oluyor. Çok bastırıyorsun Serpil. Çok bastırıyorsun. Yanlış yapıyorsun. Ben sana söyleyeyim.
22:18Bardaktan bile ayırt edemiyoruz. Az daha çıkarmayacaktı.
22:22Çok bastırıyorsun. Ben sana söyleyeyim yavruşum.
22:27Allah hayır etsin sonumu bakayım. Az daha o zaman bize kaç tane melife verecekti biliyor musun?
22:32Kaç tane? Beş. Tek beş.
22:37Şöyle koyuyoruz.
22:42Koyduk efendim. Serpil onları yapana kadar ben de salatasına geçeyim çünkü vakit bizim için ilerliyor.
22:51Rendemiz orada.
22:53Burada salatayı doldurmak için havucumuzu bir rendeleme işlemi yapıyoruz.
23:01Üzerine kornişon turşumuz, güzel mısır tanelerimiz, cevizimiz ve aslında lezzetine lezzet katacak özel süzme yoğurtlu mayonezli bir karışım yapıp dereotuyla taşlandıracağız.
23:16Yama yapmışsın.
23:26Niye ortasına koydun?
23:28Çünkü dediğime geliyor kırılıyor kırılıyor milföy bu.
23:32Altına böyle bütün bir milföyü sarsa tam böyle sert çanak şeklinde gözükecek.
23:37Ama yok mukavemet gösterecek bana.
23:42Olsun canım sağ olsun seviyorum ben yine de. Bak sözüme geliyor.
23:47Vallahi korkumdan yapıyorum bak. Yeminle korkumdan.
23:52Korkma aşkım.
23:53Hayır sen haklı çıkarsın. Yine ben patlarım diye.
24:00İşte oluyor yani evet ama oluyor yani.
24:03Ne diyeyim ne diyeyim.
24:06Böyle işte hayat.
24:09Var ya şunu söyleyeyim bu havucu günde üç defa rendeleyin kaslar o biçim olur.
24:16Şu an yani kol çalışmak.
24:20İyi oldu be.
24:21Sabah da pilatese gitmiştim.
24:29Oldu oldu.
24:30Oldu.
24:32O kalan parçaları da şöyle kenara attırıver.
24:34İki parçam kaldı.
24:35Burada da kalmış.
24:36Değen etmeyelim.
24:44Maşallah.
24:45Keşke şeyi kullansaydık.
24:47Sen buraya gel kuzum.
24:49Rondoyu.
24:50Makineyi mi?
24:51Hı hı.
24:52Ama sen tabi bugün yoruldun ya ondan şey yapamıyorsun.
24:56Kollarını.
24:58Bir tane daha kalmış.
25:00Bana çok kötü rende ver demiş şu an ondan oldu.
25:03Yok yok ben şimdi alıyorum senden onu.
25:05Daha alman gerek kalmadı bitti.
25:13Bunları serp rendelesin valla ben dur işini yapacağım.
25:16Kolum döndü.
25:22Söyle.
25:24Burada bir sos yapacağız ama öncesinde ben şu kornişonları doğrayayım.
25:29Geldim.
25:30İçerisinde birazcık bolca kullanacağız.
25:34Ben çok seviyorum kornişon turşuyu bu tarz salataların içerisinde.
25:38Şöyle yarım ay şeklinde doğrayabilirsiniz.
25:41Birazcık da böyle düşe gelsin istiyorum açıkçası.
25:44Lezzetine lezzet katacak.
25:46Bütün dediğim gibi şu an özelliği aslında.
25:50Çanaklarda çanağı hemen fırına veriyoruz.
25:54Yaklaşık bir 10-15 dakika kadar.
25:56200 derecede mi?
25:57200 derecede nağ gibi kızartıyoruz.
26:00Çıkarsa Allah kerim çıkmazsa da Allah kerim yapacak bir şey yok.
26:04Çıkar çıkar çıkar çıkar.
26:06Şöyle 200 dereceye getirdim.
26:10Reklam dönüşü çok merak ediyorum.
26:12Siz de ediyor musunuz?
26:13E tabi ederler insanlar.
26:15Birazdan karamelize mantar soğanla efsane bir pilav yapacağız.
26:31Dünkü mor lağına pilavına bayılmışsınız.
26:34Bugünkü ne daha da bayılacaksınız.
26:36Karamelize bir mantar.
26:38Sağlık için ve farklı bir lezzet hale dönüştürdüğümüz pilavlarımız ekranda çok seviliyor.
26:45Hemen.
26:47Ben bitirdim.
26:49Bunları da hep atasım var ağzıma.
26:55Eline dikkat et.
26:58Severim seni kıyamam sana.
27:00Allah razı olsun.
27:02Şimdi.
27:04Turşuları koyuyor.
27:05Sen benim için çok özel nadidesin.
27:07Daha seninle gerçekleşeceğimiz çok hayalimiz var.
27:10Tamam.
27:11Bu daha başı.
27:12Şimdi ben şu dağınıklığımızı alayım ki.
27:14Sen al ben onu tahtıma alayım.
27:17Tahtımı da verdim.
27:19Şimdi efendim.
27:21Şuraya hemen bir maydanoz rendesi şey doğraması yapıyoruz.
27:30Zaten kendine ayrı yok gözlüğümün.
27:34Buradan bir gözlük firmasına sesleniyorum.
27:37Nermin Hanım'ın gözlükleri çok kötü olmuş.
27:41Bize en iyi markayı söylerseniz sosyal medyamızda.
27:46Biz de alalım artık düzgün bir gözlük.
27:49Evet.
27:50Gözlüğümün kendine ayrı yok.
27:53Sabah camı düştü aklım çıktı.
27:56Bakın.
27:58Mısır tanesi.
28:00O dereotu üstüne kalsın.
28:02Evet o sadece kalacak zaten.
28:04Cevizimle ufalıyorum burada.
28:06Sen pilavın malzemelerini getirir misin?
28:08Tabii ki şöyle yaklaştırayım sana.
28:11Zaten çanakları sonunda görecek izleyicimiz.
28:14Salatası da hazır o bitmiş olacak.
28:16O çanaklar benim yaptığım çıkacak.
28:18Sonra yama yaptıkları da çıkacak.
28:19Ama o yama yapmadığı kırılacak zemini.
28:21Çünkü çok ince oldu.
28:22Yok yok kırılmayacak.
28:26İnşallah.
28:30Hep bir şey var.
28:32Cevizi koyduk.
28:35İki diş sarımsak.
28:37Saatim miydi?
28:38Burası yok.
28:39Şimdi.
28:41Sıvı yağ.
28:43Bol soğan.
28:44Bunları gidelim dışarıda kavurayım ben sana tavada.
28:47İşin mercimeyi.
28:48Koyduk.
28:50Zeytinyağımızı gezdiriyoruz.
28:53Tuzumuzu ekliyoruz.
28:57Birazcık mayonezle lezzetlendireceğiz.
29:00Şöyle.
29:02Ve süzme yoğurdumuzu bırakıp.
29:08Burası bir grup.
29:09Ben şimdi.
29:15Karıştırıyoruz.
29:16Bakın.
29:17Şöyle iyice havuçlarla turşular ondan sonra mısır taneleri özleşiyor.
29:25Aman yarabbim.
29:27Bakar mısınız?
29:28Ben tavamın altını yıkayayım geliyorum senin yanına.
29:31Böyle bahara bir atıfta bulunalım.
29:34Bahar salatası olsun.
29:37Görseli.
29:39Bir de süzme yoğurt çok güzel oluyor.
29:42Sulanmıyor.
29:43Sulanmadığı için de zemine hazırladığımız kaselerin de formatını bozmaz iftar saatine kadar.
29:50Siz yine iftara yakın koyun zaten kasenin içerisine.
29:56Ay çok.
29:58Evet.
29:59Kendi bıçağımı alırım.
30:01Bunu böyle bırakalım buraya.
30:05Şöyle bismillahirrahmanirrahim.
30:09Tavamızın altını güzelce yaktık.
30:18Hemen ben şey hazırlıyorum Nermin ki pilavın soğanı doğramadan.
30:22Önce karamelize.
30:23Karamelize soğanlı mantarlı bir bulgur pilavı yapıyoruz.
30:292 su bardağı bulgur, 3 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 adet soğan, 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek, tuz, karabiber, tavuk suyu.
30:40Üzerinde 3 yemek kaşığı tereyağı, 9-10 adet mantar, karamelize edilmiş soğanımızla birlikte taşlandıracağız.
30:47Birazdan çok kıymetli umut hoş sürprizlerle olacak.
30:50Yine gerçekten çok özel konularımız var.
30:54Doğru bildiğimiz ve gerçekten bir türlü toparlayamadığımız yanlışlar.
31:00Tahta arıyorsun.
31:01Hıhı.
31:02Şurada.
31:05Gördün.
31:10Soğanların artık tazesi çıkıyor diye Nermin.
31:12Hıhı.
31:13İçleri şey oluyor böyle.
31:15Doğraması ciddi zorlaşıyor.
31:17Şu an hafif yağımızı kavurduk.
31:22Sen bunu şey pilav için yapacaksan şeye de atabilirdin Ahmet abimin.
31:29E onun için atmayacak mısın tavana?
31:31Sonra pilavla öbürü pişir.
31:33Ama bunda pilav da pişmez ki.
31:35E pilavı pişirmiyorum ki.
31:37Karamizli soğanımı ve mantarımı dışarıda pişireceğim.
31:41Tamam işte koyalım bir an önce.
31:43Önce zaten soğanımı atayım ki bulandırmasın mantar onu.
31:47Şimdi sabah ayrıca bir tencere vereceğim.
31:51Ben altını...
31:52Hıh bir dakika işte.
31:53Şöyle.
31:57Şimdi mantarla soğanı güzelce karamelize edeceğiz.
32:01O esnada da pilavımın içini hazırlayacağız.
32:05Bakın bugün pilinç kullanmıyoruz.
32:08Bulgurla yapacağımız çok pratik.
32:10Ama çok lezzetli bir görsele dönüşüyor.
32:17Şimdi pilav deyince herkes biliyorsunuz pilinç pilavı akla geliyor.
32:22Çünkü bulgur pilavında...
32:24Gerçi biz artık pilinç pilavının da sınırını aştık zorladık yani.
32:28Farklı boyutlara getirdik.
32:29Nelerini yaptık nelerini değil mi?
32:31Hemen alayım o küçük kutumuzu.
32:35Bu burada sen de ben şimdi şuraya bir alayım.
32:37Mantarlar bana kalsınlar.
32:42Tamam.
32:46Zamanla yarışıyoruz resmen gerçekten.
32:48Vallahi bir şey söyleyeyim sana.
32:49Zamanla yarışıyoruz.
32:50Bazen böyle şey bir ara başlıyoruz.
32:53Şöyle söyleyeyim Nermin'in Enfes Mutfağı yıllardır ekranda ve yıllardır diyorum ki hangi ara bitiriyoruz?
33:00Vallahi bir dinliyoruz bir bakmışız bitmiş yayın.
33:03Bir dinliyoruz bir bakmışız bitmiş yayın.
33:07İşi kişi burada bir dakika durmuyoruz.
33:12Ama şef olmak da bunu gerektiriyor.
33:14Bu da senin pilavın kışı olsun.
33:17Ben şimdi sen soğanları kavurana kadar...
33:19Evet.
33:21Mesela Serpil Hanım'ın topuzuna bakın hiç ne sallanıyor ne dökülüyor.
33:27Böyle çok gram oynamıyor bu koşturmacaya.
33:30Tam böyle düğünde yapılabilir.
33:32Vallahi halayçi kollar oynar.
33:34Kol bastı.
33:35Kol bastı şeyi Hasan çok güzel yapmış.
33:39Hiç gitmiyor.
33:40Normalde kuaförden çıkmadan düşüverir topuz.
33:43Ama Serpil'in ki maşallah.
33:45Zaten şey demiş Nermin bir gün düşündüm diyor ne yapayım?
33:49Çok mu düşünmüş buna?
33:50Evet.
33:52Topuz düşmedi ama rahmetli.
33:55Şöyle düştü Nermin.
33:57Şöyle.
33:58Şimdi bakın soğan hafiften karamelize oldu ya.
34:01Mantarı da karamelize etmek istiyorum.
34:03Buraya koyuyorum mantarını.
34:04Tabi tabi onların ikisini yapacağız.
34:06İyice kendi suyunu salıp çeksin.
34:08Orada olsun pilav pişene kadar da olsun.
34:10Ama ben bunu detaylı bir şekilde size göstermek istiyorum.
34:13Arada buluşturmayacağım.
34:15Merak etmeyin.
34:17Sadece pişirelim pilavı.
34:21Şöyle.
34:22Ben şey alayım geleyim buraya.
34:23Gene evet.
34:24Getirsene.
34:25Bak vakit var mı?
34:28Bakın burada karamelize olacak rahatlıkla.
34:32Burada soğanımızı da aynı şekilde kavuruyoruz kıymetli izleyenlerim.
34:39Şurada.
34:40Biz bulgurumuzu yıkıyoruz.
34:41Genelde bulguru çok fazla yıkamıyorlar.
34:43Ama ben yıkamadan da yemeğe koyamıyorum açıkçası.
34:47Her şeye bir su gösteriyorum.
34:49Nasıl olsa açıkta oluyor.
34:51Toz oluyor.
34:52Bir şekilde.
34:53Bu ince değil ya Nermin.
34:54Aynen öyle.
34:55Ben de.
34:56Biraz da tuz ve karabiberini ekliyorum.
34:58Yeşil mercimeğini de biraz ekleyip kavurmak istiyorum.
35:01Bakın çok besleyici.
35:03Efsane bir pilav yapıyoruz.
35:07Şöyle.
35:08Bismillahirrahmanirrahim.
35:09Valla nasıl yaptık maşallah subhanallah.
35:13Gel bir de bana sor bakayım.
35:16Bir su bardağı şekerim.
35:19Bir adet yumurta sıtarım.
35:21Şöyle yapacağız.
35:22Ben pilavımın suyunu veriyorum kıymetli izleyenlerim.
35:27Pilavım pişti.
35:28Soğanım birazcık daha yan tarafta.
35:30Mantarımla karamelize olsun o esnada.
35:32Tuz ve karabiberini de ekledik.
35:34Pilav burada şişerken efendim.
35:36Çok kısa bir araya gidiyoruz.
35:38Kıymetli Umut Öztürk ile birlikte.
35:40Devam edeceğiz.
35:42Bakalım milföy çanaklarımız yerinden çıkacak mı?
35:45İkinci yarı bizi çok atraksiyonlu bir yayın bekliyor.
35:49Bak siz bir yere ayrılmayın.
35:50Bu tutuştuysa vardır benim bir bildiğim.
35:53Nermin.
35:54Evet efendim bütün enerjimizle devam ediyoruz.
35:56Burada göstermek istiyorum.
35:58Mantar ve soğan güzelce karamelize oldu.
36:01Kendi suyunu saldı ve lezzetlendi.
36:03Tavamızın içerisindeki güzel kokuyu keşke sizlere gönderebilsem.
36:08Diğer yanda şöyle göstereyim.
36:10Yeşil mercimekli yine soğanı ile birlikte özleşmiş harika bir bulgur pilavı yaptık.
36:16En son aşamada efendim mantarıyla ve soğanı ile buluşacak.
36:21Güzel pişmiş gözüküyor.
36:22Hemen ben bunu kapatıyorum demlensin.
36:24Burada efendim buyrun Serpil hanım çıkartalım mı istiyor musunuz?
36:28Lütfen.
36:31Bir şekilde çıkacak yani.
36:34Daha sıcak oynamasak mı?
36:36Serpil çıkarsa ben de.
36:39Nermin özür dilerim.
36:43Çıkmıyor.
36:46Çıkmıyor.
36:48Hayırlı uğurlu olsun.
36:50Beş yıldızla uğurluyoruz sizi.
36:55Ben böyle doldurayım.
36:58Çık çıkar.
37:00Çıkar.
37:05Keşke beni dinlesen.
37:10Neden benim şeyimin ısrarla öyle.
37:13Ne böyle oldu acaba?
37:15Allah'ım var ya gerçekten.
37:17Al çıkıyor işte Nermin bekle.
37:20O benimki seninkini de çok merak ediyorum.
37:24Niye buladık?
37:26Ne gerek vardı sonra?
37:35Bu soruların hepsini sen önce soruyordun değil mi?
37:37Bu soruların hepsini sen önce soruyordun değil mi?
37:42Bu ne? Bunu mu buldunuz?
37:45Özleme fikrimi Allah aşkına.
37:46Bu benimdi.
37:47Niye ki?
37:49Gözükmeyecek hiç bir şey.
37:50Yok gözükecek, gözükecek.
37:51Beyaza koyalım.
37:52Yalnız senin de hep içine ekran başında.
37:54Yani şu an ben yani ne diyeyim yani.
37:57Çamak çamak olmadı.
37:59Olmadı Nermin.
38:00Ne yapayım?
38:02Yani ben de insanım.
38:05Dinlemiyor biliyor musunuz?
38:07Dinlemiyor ki.
38:08Dinlese beni.
38:11Şimdi sen ne yapardın bunda?
38:20Allah seni ne yapıyorsan yap ya.
38:25Aa ne güldü.
38:26Aa şu aklıyla bak şimdi.
38:38Sen ne gülüyorsun Özlem Allah aşkına.
38:47Doldur, kaseyle doldur.
38:49Doldur.
38:51Kaseyle doldur Baysu.
38:52Yok öyle yapmayacağım işte.
38:53Ah yolcumun içine atacağım.
38:57Hayır Özlem Hanım.
38:58O tarafta olunca sanki suç tek başıma benimmiş gibi olmuyor.
39:01Nermin Hanım incecik yapalım Nermin Hanım.
39:03Yağladım ben onları Nermin Hanım.
39:05İncecik.
39:06Serpil yapışır.
39:07Olmasın sende.
39:08O milföy Serpil Hanım yapışır.
39:10Yok.
39:11Tereyağıyla taş gibi yağladım.
39:13Buzluğa bana attırdım.
39:14Ne yapıyorsan yap.
39:15Bana ne.
39:16Orada uğraş dur.
39:17Bana ne ya.
39:18Yazıklar olsun bana.
39:19Şu ekrana bak.
39:20Allah'ım ne güzel.
39:21Nasıl güzel çamak yaptık.
39:22Neyse ben Magnolia tarifi veriyorum.
39:24Umut Öztürk bekliyor.
39:25Oraya geçeceğim.
39:26Kadayıflı Magnolia için.
39:28Kadayıfında bir kase kadayıf.
39:30Beş yemek kaşığı tereyağı.
39:33Üç yemek kaşığı şeker.
39:35Muhallebisi için bir litre süt, bir su bardağı şeker, bir adet yumurta sarısı.
39:40Üç yemek kaşığı un, iki yemek kaşığı nişasta, bir paket krema, bir paket vanilya.
39:46Üzeri için çilek.
39:47Ne yapacaktık biliyor musun?
39:49Ne aklıma geldi?
39:51Çanağa milföyden hazırlayıp bunun içine oturtacaktık.
39:54O zaman.
39:56Olmazdı.
39:58Olmazdı.
39:59Daha uzunca bir süre bu hamuru görmek istemiyorum.
40:02Uzunca bir süre yapmayacağız.
40:04Ne yapalım biliyor musun?
40:05Zemine böyle koyalım.
40:06Üstüne salatayı koyalım.
40:07Üstüne şimdi bak.
40:09Aa niye atacağım?
40:10Kız ben buraya mek vermişim bir tohum.
40:12Bak lime lime de.
40:13Ay gözüküyorum Nesli böyle olsun desem olmaz.
40:15Hayattaki rahatlık seviyesi Serpil'imin.
40:20Olsun.
40:21Canı sağ ol.
40:22Şimdi onu bırak.
40:23Onu bırak.
40:24Ben gidiyorum sohbete.
40:25Ay tencere var görmüyor.
40:26Aa yazık.
40:27Kadayıfı kavuracaktım.
40:29Onun da tavası var önce muhallebi.
40:32Başımı döndürdün Serpil.
40:33Başımı döndürdün.
40:35Olmayınca ben de.
40:36Ben şöyle yapayım.
40:37Toz şekeri koyuyorum.
40:39Unu koyuyorum.
40:41Muhallebisini hazırlayayım bari.
40:43Neşastayı koyuyorum.
40:47Vanilyasını ekliyorum.
40:50Ben bu salatayı bir yapayım da bak sen tarifini isteyeceksin.
40:52Üstüne koyayım.
40:54Ben tarifini isteyeceğim.
40:56Kendi tarifimizin tarifini isteyeceğim yalnız.
40:59Evet.
41:00Hayır başka bir şey yapacağım şimdi.
41:02Bekle Nermin Öztürk.
41:04Yumurta sarısını da içerisine atıyoruz.
41:07Dedim mi dedim.
41:09O kadar içim rahat ki o yüzden.
41:11Bunlar dedim her halükarda kırılır.
41:13Bırak bırak özellikiniz.
41:15Valla olursa sizden olmazsa Serpil.
41:17Yok.
41:18Niye hakkını ver.
41:19Oldu mu helal olsun diyorum sana.
41:21Yok Nermin yok.
41:22Hamuru ne yaptın şu an sen orada?
41:24Gitti.
41:25Beş saat uğraştık o mususama bulamak için.
41:27Beş saat uğraştık.
41:29O dursun şimdi.
41:31Biraz daha bir salata yapacağım.
41:33Ama gör bak.
41:34Ben sarı pisam yapacağım.
41:36Biraz daha pişirt onu bari.
41:38Yok.
41:39Hamur kurusun azıcık.
41:40Böyle pul pul olmasın bak.
41:41Bu lime lime dökülmüş görüyor musun?
41:42Bak bak bak.
41:43Çıtır çıtır.
41:44Sen göreceksin bak.
41:45Yürü yürü.
41:46Al.
41:48Muhallebisini yaptım.
41:49Önemli olan.
41:50İstediğimiz olmadı mı?
41:51Siz bunu arada gösterirsiniz.
41:53Şimdi efendim ben biraz kafamı dağıtmaya gidiyorum.
41:55Umut Öztürk ile çok kıymetli konuları konuşacağız.
41:56Geliyorum.
41:58Kafamı dağıtmaya gidiyorum dedi.
42:00Çok üzüldüm yani ne yapayım?
42:02Dinlenmeyince böyle oluyor.
42:04Gördünüz mü çanaklarımızı Umut Öztürk?
42:06Biraz biraz nazar var yine bugün.
42:08Merhaba efendim.
42:09Hoş geldiniz.
42:10Hoş bulduk.
42:11Teşekkür ederim.
42:12Nazar var nazar.
42:13Biraz.
42:15Söz dinlememenin adını da nazar koymuşuz işte.
42:17Ne yapalım?
42:19Neden insanoğlu böyle kaçışlar arıyor kendine?
42:21İlk başta bence bu soruyu soralım.
42:23Güzel oldu.
42:24Herhalde bir direncimiz var değil mi?
42:26Olmayınca olmaymayı kabul etmiyoruz.
42:28Önceki öğretilerimize bir bağladığımız var.
42:30Çabuk kopamıyoruz.
42:32Bağımlılık yapıyor bazı şeyler.
42:34Yeniliğe pek açık değiliz herhalde.
42:36Hiç değiliz yeniliğe açık.
42:38Hiç değiliz.
42:40Anlatabiliyor muyum?
42:42Hiç ses duymuyorum.
42:44O tarafa gelmiyor ses.
42:46Güzel.
42:48Hocam bugünkü konularımız gerçekten çok güzel.
42:50Çocuklarımızın motivasyonunu düşünürken neler yapabiliriz?
42:52Ve mikro travma nedir?
42:54Hayatımızdaki etkisi nedir?
42:56Mikro ismini duyuyoruz.
42:58Travma ismini duyuyoruz.
43:00Fakat bunu birazcık açıklığa getirelim.
43:02Nedir hocam?
43:04Her ikisini de denetleyelim.
43:06Önce şunu netleştirmek lazım.
43:08Modern hayatta beynimiz sürekli olarak kontrollü kontrolsüz anlık ödüllerle uyarılıyor.
43:12Sosyal medyada bir videodan bir başkasına geçiş yaparken anlık mesajlarda dopamin seviyemiz hızla yükseliyor.
43:19Tabii bu hızla yükselişlerin bir bedeli var.
43:23Doğal yollarla mutlu olmayı, bir işe odaklanmayı, tatmin duygusunu hissetmeyi zorlaştıran bir durumdan bahsediyoruz.
43:30Tam böyle bir anda dopamin detoksu dediğimiz kavram devreye giriyor.
43:34Nedir bu?
43:36Sosyal medyayı, aşırı televizyon izleme tüketimini ve abur cubur tüketimini sınırlandıran bir durumdan bahsediyoruz.
43:41Çünkü hepimizin en büyük sorunlarından bir tanesi motivasyon ve çocuklarımıza en çok yakındığımız durum dikkat dağınıklığı.
43:48Sosyal hayatın esiri olduğumuzda bu sosyal medyayla beraber hayatımızdaki bu sorunsallar yumanın içerisindeyiz.
43:54Dopamin seviyesinin hep yüksek olması her zaman yüksek olması oldukça sıkıntılı bir durum.
43:59Şunu iyi sağlamamız lazım.
44:01Küçük ve anlamlı olaylardan mutlu olmayı unuttuk fark ettiyseniz değil mi?
44:05Sevdiklerimize beraber bir yürüyüş yapmak, kitap okumak, beraber özel anları paylaşmayı unuttuk, kıymetsizleştirdik.
44:12Hep kendimizi başka bir evreni açarak, başka bir dünyayı izleyerek kendi öz kendimizi ve benliğimizi kaybettik.
44:19Dopamin detoksü dediğimiz kavram kendimizi televizyondan ya da telefondan uzaklaştırdığımıza beynimiz o dopamin seviyesinin biraz düşük olduğunda biraz zorlanacak.
44:29Belki sosyal medyadan birkaç dakika uzak kaldığınızda zorlanacaksınız, sıkılacaksınız.
44:34Ancak şunu fark edeceksiniz ki bu deneyimleri yapan her insan daha sonrasında şunu gözlemliyor.
44:40Daha üretken, daha zihni açık ve daha berrak bir hale döneceksiniz.
44:44Bu hem kendimiz hem çocuklarımızın geçerli olan noktalardan bir tanesi.
44:48Ebeveynlerin en büyük eleştirilerinden bir tanesi çocuğum olaya konsantre olamıyor, dikkat dağınıklı var.
44:54Neden? Çünkü hepimizin gözü ekranda.
44:56Bu anlamda bundan uzaklaşmamız lazım.
44:59Bu bizim hayatımızda en büyük sorunsallarından bir tanesi.
45:01Bu dopamin detoksünü bu anlamda çok önemsiyoruz.
45:04Hayatınızın merkezine oturtun ve bağımlı olduğunuz her şeyden sıyrılın.
45:07Bu televizyon, telefon ya da sosyal medya.
45:11Sizin dışınızda olmadığında hayatınızın devam ettiği bütün unsurları bir devre dışı bırakın.
45:16Siz hiçbir şeye bağımlı olmak zorunda değilsiniz.
45:18Ve en büyük problemlerimizden bir tanesi şu.
45:20Ben yapmadığım çocuğum yaşasın, ben yaşamadığım çocuğum yaşasın.
45:24Daha fazla, daha fazla vererek çocuklarınızı başarılı ve mutlu kılamazsınız.
45:28Daha fazla vererek değil.
45:30Siz hayatınızı zorlananlar yaşamadınız mı?
45:32Bu zorlukların üstesinden gelerek bu başarıyı yakaladınız.
45:34Sizin çocuklarınız da bu zorlukları, sıkıntıları yaşayacak ama üstesinden gelerek.
45:39Biz mutlu etme hassasiyetindeyiz.
45:41Belki anne baba olarak destekleyebiliriz onları.
45:44Destekleyelim, bundan yani hiçbir itirazım yok.
45:46Sen yaparsın evladım, edersin.
45:48Geçen hafta siz programda bir şey söylediğiniz için ben bu noktaya geldim.
45:51Bu konuya değinmeyeceğim.
45:53Ancak siz önemli bir mesaj söylediniz.
45:55Bu dopamin detoksunun şu önemi var.
45:57Hep dışarıdaki dünyayı izleyerek kendi annelerimizi beğenmez olduk.
46:00Eşlerimizi, arkadaşlarımızı, dostlarımızı.
46:02Bizim öz dünyamız bu arkadaşlar.
46:04Demek olmaz.
46:06Mikro travmaya gelince asıl önemli olan noktalardan bir tanesi şu.
46:09Mikro travma dediğimiz konu.
46:11Travma yaşadığımız olağanüstü olaylarda başımıza gelen süreçlerdir.
46:14Kayıp anlarıdır.
46:16Sevdiğinizi kaybettiğinizde, bir doğal afette, bir depremde, bir felaket sonrasında yaşadığımız psikolojik sürecin tanımlamasıdır travma.
46:22Bir de mikro travma dediğimiz durum var.
46:24Asıl sıkıntılı ve problemli durum şu.
46:26Çünkü olağan dışı durumlar her zaman başınıza gelmez.
46:29Her gün bir sevdiğinizi kaybetmezsiniz.
46:31Ama mikro travmada şu vardır.
46:32Uğradığınız mobbing, psikolojik şiddet, nezaketsiz ifadeler, kırıcı ifadeler bizde mikro travmalar oluşturur.
46:41Evinizde ya da çevrenizde hep gerilimli ortamda yürüyemezsiniz.
46:44Çevremde çok nezaketsiz ve gerilimli insanlar görüyorum.
46:48Birbirimize daha dingin ve sakin halde davranmalıyız.
46:51Şey yapıyoruz mesela. Eşler birbirini anlamakta zorluk çekiyor.
46:54Sürekli böyle şiddet.
46:56Ama şiddet tabii ki sadece dayak kavga değildir.
46:59Şiddetin en kötüsü de psikolojik şiddettir zaten.
47:01Burada eşlerin de birbirlerine karşı diyaloglarız.
47:05Çocuklar üstünden konuşuyoruz ama tötöt değil yani.
47:08Değil kesinlikle. Bakın birbirimizden bazen bir bardak çay, bir fincan kahve isterken de.
47:12Basit ev işlerinde bile birbirimize tavır davranışlarında çok sert gidiyoruz.
47:16Farkında değiliz. Düşünün küçük küçük bir duvara vurduğunuzu düşünsenize.
47:20Zaman içerisinde bu duvarı deler de yıkarsınız.
47:22İnsan ruhu da böyledir. Birbirimize nazik, imtinalı, ince ifadeler bulunmaktan geri durmayalım.
47:28Maalesef günümüzde çok fazla kaba, nezaketiz ve sert ifadelerimiz var.
47:33Bir de kinciyiz biraz sanırım.
47:35Ağzımızdan çıkan her bir ifadenin bir kurşun olduğunu unutmayalım.
47:39Onun kırma ve yıkma ölçüyü çok daha fazla.
47:42Onun için bu çevremizde çok fazla mikro travma geçiren insanlar var.
47:45Bu sinir harbin içindeyiz. Farkında mısınız?
47:48Bu yorgunluğumuzun sebebi bu.
47:50Aslında baktığınızda hayatınızda çok da olumsuz bir şey yok gibi görüyorsunuz.
47:53Ama yorgunum diyorsunuz.
47:54Kafa olarak yorgunum, beden olarak yorgunum.
47:57Mutsuzum diyorsunuz.
47:59İnsanların birbirine ilişkileri kötü demoralize ediyor bizi.
48:03Oysa elimizdeki nimetlerle o kadar büyük ikramlar var ki.
48:06Ailenize oturup o bir bardak çayın içilme huzuru, keyifle kalabilmek.
48:10Birbirinize ne istiyorsunuz sevdiklerinizden?
48:12Hiçbir şey. Hoş sohbet, meslek, muhabbet.
48:15Güzel bir ifade, bir nezaket.
48:17Kesinlikle.
48:19Her zaman bunu buraya geldiğinde sağlıyorsunuz.
48:21İnsanı insan yapan zaten duruşudur.
48:22Kesinlikle bu.
48:24Birbirimize niye bu yıkımları oluşturalım?
48:26Şu mikro travma dediğim kavramsalı.
48:28Bunun için minimize etmemiz lazım.
48:30Hayatımızda aslında bakıyoruz işte.
48:32Bir çalışanınız olabilir, yanınızda.
48:34Ekip arkadaşınız olabilir.
48:36Bence buradaki diyalog da çok önemli.
48:38Biz şimdi örnek veriyoruz ama çevresel olarak baktığımızda
48:41kayınvalidenin geline, gelinin kayınvalideye yaklaşımı.
48:44Bunlar da çok önemli.
48:46Hayatı birbirine zorlaştıran da, biziz kolaylaştıran da.
48:49Hiçbir zaman sıkıntı olmayacak demiyoruz.
48:50Önemli olan bu zorlukların üzerinden
48:52aynı nezaketle, hoşgörü ve anlayışla gelebilmek.
48:55Ve o küçük küçük dokunuşlar dedim ya, muhabbet tohumları.
48:58Bitti yani orada.
49:00Birkaç güzel ifade, birkaç nazik ifade.
49:02Sokakta, yolda, caddeye de sirayet edebilir bu.
49:04Komşunuza bir günaydın, merhabalar, hayırlı sabahlar demek.
49:07Hayırlı Ramazanlar demek.
49:09Aslında birbirimizi anlamaya ihtiyacınız var.
49:11Dinlemeye.
49:13Siz bu bedeni seçmediniz.
49:15Siz bu hayatı seçmediniz.
49:17Yüce Allah'ın size nasip ettiği bir yolculuk var.
49:18Biz birbirimizden bu anlamda sorumluyuz.
49:20Onun için de bu mikro travma yıkımlarını sonlandırmamız lazım.
49:24Bu aramızdaki uçurumları da açtı.
49:26Hep söylediğim nokta var.
49:28Bağırdığınızda ses sesi belinize neden yükselttirsiniz?
49:30Uzaktaki birine duyurmak için.
49:32Sesinizi yükselttiğinizde siz benden uzaklaşırsınız.
49:35Oysa daha sakin, daha dingin ve daha nazik ifadeleri ihtiyacınız var.
49:39Şunu da söyleyebiliriz.
49:41Kimse kimseden üstün değil.
49:43Bunu daha önceden Umut Hoca da konuşmuştu.
49:45Gerçekten bu üstünlük sevdasıysa
49:46karşı tarafın yerine birazcık insanlar koyup empati yapsın bence.
49:51Kesinlikle.
49:53Öz yeterlilikleri gibi bir kavganımız olmaması lazım.
49:55Bakın siz dönüp aynaya bir barışınızı imzalayın diyorum ya.
49:58Bu kavramı çok önemsiyorum.
50:00Bakın bu ülkenin en büyük problemi şu.
50:02Kendi öz barışını sağlayamamış insanlar.
50:04Kendiyle ilgili tanım anlayan çevrendeki insanlara da bu anlayışı sergilersin.
50:08Ve şunu anlamamız lazım.
50:10Birbirimize empati yollarını açabilmek için önce kendimizle bu uzlaşıyı sağlamamız gerekiyor.
50:14Önce kendimiz. Doğru söylüyorsunuz.
50:16Şunu şöyle söylüyorum size.
50:18Bağırdığında ya da çok affedersin nezaketsiz tavır sergilimde ne kazanacağım?
50:20Sizin bana sevginiz mi artacak?
50:22Siz de demoralize oluyorsunuz.
50:24Demoralize olacağım ve bu mutsuzluğu yaşayacağız.
50:26Maalesef bu sorunu yaşayacağız.
50:28Yani çok önemli ve zorda olan arkadaşlarımıza yardım etmemiz lazım.
50:31Tek başımıza değil tabii hayat değil mi?
50:33Serpil'im.
50:35Canım.
50:37Hoş geldiniz.
50:39Ay kavurdum bu kadayıfı.
50:41Masaj yapayım mı sana?
50:42Hoş geldiniz.
50:44Görüyor musunuz?
50:46Küçük bir dokunuş ne kadar iyiydi değil mi?
50:48Çıtın mı açıldı?
50:50Yok.
50:52Yalnız Ramazan'da şartları daha çok zorluyorsunuz ya.
50:54Mutfak lezzeti efsaneleşti.
50:56Muhallebi ne yaptık? Pişirdik.
50:58Koymuştuk tencereye zaten.
51:00Muhallebimiz pişti. Burada da önemli tereyağı, şeker ve kadayıfı bir lezzetlendirdik.
51:04Mis.
51:06Sonra çileklerimi böyle kavanozuma dizdim.
51:08Ben pilavı karıştırayım mı?
51:10Lütfen.
51:12Soğanımızı mantarla karamelize etmiştik.
51:14Onu da bulgur pilavımızla bir harmanlayacağız.
51:18Bambaşka bir boyut.
51:20Sizin şu lezzete bir şey demiyorum zaten de şu estetik duruş var ya muhteşem ya.
51:25Hakikaten bu programın en önemli özelliğinden biridir bu.
51:28Estetizme çok önem veriyor.
51:30Hocam önce göz sonra mide.
51:32Hiç buradasınız diye söylemiyorum. Allah şahit hakikaten bu konuda bir numara.
51:35Nasıl güzel çanaklar yaptık.
51:37Önce çanaklarımıza bir bakar mısınız hocam?
51:39Bu nedir böyle?
51:40Ben şunu size sunamam.
51:42Çıkaracağım.
51:44Efsane bir görsel yaptık bugün hocam.
51:47Çok çalıştık bu çanakları hazırlayabilmek için Serpil'le.
51:50Orada gerçi süreçte bir zorlanma oldu ama o konuyu gündeme taşımıyoruz.
51:54Olsun en azından salatamızın iç harcı çok güzel oldu.
51:57Köftelerimiz fırından çıktı.
51:59Bebe patatesiyle birlikte harmanladık.
52:01Sofrada mutlaka salata olmalı mı?
52:03Kesinlikle olmalı hocam ya.
52:05İşin uzmanları nasıl olur?
52:07Şık katar yumuşatır lezzeti.
52:08Görsellik olarak da güzel oldu.
52:10Görsel zaten ön plana çıkıyor.
52:12Aslında dediğimiz noktada şurada bir kere daha ekran başında hanımefendileri izliyor.
52:17Yani eşler çocuklar sofradan kalktığında anneciğim ne kadar güzel olmuş.
52:23Ellerine sağlık.
52:25Bakın o kadar emek var ki bak geriliyoruz.
52:27Çanak tutmadı sinirleniyoruz.
52:29Elimiz ayağımıza giriyor.
52:31Zaten en büyük haksızlık ev hanımlarını yapıyoruz.
52:34Ev hanımları için yapılan nezaketsizliği kimseye yapmıyoruz.
52:36Ne yaptın ki hanım nedir ki akşama kadar evde oturuyorsun.
52:39Kelimesi kadar nezaketsiz bir ifade yok.
52:41En basiti hocam eğer bir şey tutmadıysa ona bile ne kadar stres oluyor ev hanımları.
52:45Öyle düşünsünler.
52:47Mutfakta istedikleri lezzeti yakalayamadıysa o anne tepki veriyor, üzülüyor, stresleniyor.
52:51Ama siz her şeye rağmen tebessüm edip eline sağlık hanım çok güzel olmuş diye bir tatlı.
52:58Çok çok zor değil.
53:00Bir gün gerçekten geldiğiniz evde.
53:02Ben bilmem salata çok güzel olmuş çanaklar da süper.
53:04Eline sağlık tatlım benim.
53:06Evet.
53:08Senin de topuzun çok güzel olmuş Serpil'im.
53:10Kaynaza topuzu yapmışsın bugün.
53:12Efsane.
53:14Bir hazırlık var herhalde.
53:16Var hocam Allah nasip etsin inşallah.
53:18Adaylar var galiba onları birazdan gündeme taşıyacağım ben.
53:20Yeni gelin adaylarımıza.
53:22Bir de ona da aslında değinmemiz lazım Umut hocam.
53:25Yeni gelinler gerçekten annelerinin evinden sizlere geliyor.
53:30Hani onlara hitap ederken daha tatlı dille.
53:33Sizin de bir kızınız var benim de bir kızım var.
53:34Daha anlayışlı daha sıcak değil mi?
53:37Biraz hoşgörü ve anlayış yetiyor.
53:39Yani bilmeyebilirler.
53:41Ya onların da bekleyen sizden o tecrübenizi aktarmaları sizi o hoşgörüyle yansımalarını bekliyorlar.
53:45Kaynan olacaklara duyurulur.
53:47Örnek verelim evet.
53:49Serpil sen gelinine nasıl yaklaşırsın?
53:51Kurban olsun annesi onu verene diye yaklaşırım.
53:53Bilerek.
53:55Evet bu tabi ki önünde görüntüler daha sonra kamera arkası görüntülerini bilmiyorum yayınlar mıyız?
53:58Olur mu?
54:00Umut hocam ben çok şeffafım.
54:02Valla buradan baktım oradan görürsün.
54:04Çünkü ne biliyor musun?
54:06Ben olayıma şey bakıyorum lütfen.
54:08Çocuklarınızı çok seviyorsunuz ya o açıdan söylüyorum.
54:10Bak benim evladım bana kıymetli ya pırlanta ya.
54:12Eminim sizinki de size kıymetli.
54:14O yüzden.
54:16Siz oğlanızı çok seviyorsunuz o açıdan söylüyorum.
54:18Onun için oğlumun eşi başımın tacı.
54:20Peki inşallah.
54:22Ben oğlumu çok seviyorum çünkü.
54:24Yıllar sonra inşallah bu muhabbetleri yaparken aynı itinayla aynı güzellikle efendim.
54:29Allah aklından etmezse akıl sağlama zarar vermezse.
54:31Biz şu güzel çanaklarımızla size bir salata sunumu yapalım mı efendim?
54:36Çok merak ediyorum o harika sunumu nasıl gerçekleştireceğiz?
54:39Sizler araya gidin bir ihtiyaç molası verin.
54:43Bizler de Serpil'le güzel bir sunum yapma telaşına girelim.
54:46Az sonra sizlerleyiz efendim.
54:48Bak ne olacak salata geliyoruz.
54:50Efendim böyle güzel bir magnolia kafelerde yemediniz.
54:55Rahatlıkla evlerinizde yapabilirsiniz.
54:57Üzeri kavrulmuş soğanlı mantarlı efsane bir bulgur pilavı.
55:02Yanda tepside görseli ön planda köfteli ana yemeğimiz.
55:06Ve çanaklarını özellikle işlediğimiz susamları yapışsın diye yumurta sarısıyla özleştirdiğimiz harika salatamızın muhteşem sunumuyla Serpil Kök'ü takdir ve teşekkür ediyoruz.
55:20Rica ederim.
55:22Ama emeğinize sağlık.
55:23Hakikaten bunu biraz evvel de paylaştım.
55:25İsraf edilmemesi, krizin yönetilmesi çok önemli.
55:29Bu sofranın bereketini de getirmek.
55:31Krizimi yönettim mi hocam?
55:33Kesinlikle. Serpil Hanım alkışı fazlasıyla akıcı.
55:35Görlem isterdi ki öyle sunayım.
55:37Arkadaşlar zemine pişirme kağıdı koyarsanız biz size gösterdik şekli pişirme kağıdını çıt çekersiniz rahat olur.
55:43Siz yapın çanaklarda yapın.
55:45Çok güzel gözükecekti çanaklarda olsaydı.
55:47Çok hoş duracaktı ama benim jeton sonra düşüyor bazen.
55:49İlk başta Serpil Hanım sonra Özlem Hanım böyle münasip görünce ben bana göre geliyor.
55:54Ama şu an çok güzel görünüyor.
55:56Evet çok güzel görüyor.
55:58Nermin'im şöyle hani şu an tabii yiyemiyoruz.
56:01Şöyle tutuyorsun bu ekmeğini böyle kaktırıyorsun salatanı.
56:05İkisini birlikte ekliyoruz.
56:07Hemen önerisini de yaptık.
56:09İşin şaka boyutu efendim.
56:12Bizler de canlı yayında tabii ki sizlerle bazen bu durumlarla karşılaşabiliyor olabiliriz.
56:16Yani bin küsur bölümdür.
56:18Ya birdir ya ikidir efendim.
56:20Üç değildir.
56:22Olsun yine çok lezzetli bir sofra hazırladık.
56:24İftarımız hazır.
56:26Önemli olan ne dedik?
56:28Gönüller bir olsun, kalpler bir olsun.
56:30Biz Serpil'le atışmalarımız hepsi tabii ki sizleri güldürebilmek için espri boyutunda.
56:35Yanlış anlaşılmasın.
56:37Biz de istemezdik böyle olsun.
56:39Ama olunca da biz onu isi soğanı ölüştürdük.
56:41Ne yapalım?
56:43Eğlenelim istedik.
56:44Ekranın başında biraz gülsün.
56:46Gerçekten üzgünüm yapamadık diye ama olsun.
56:48Evimizden sağlık saat, bereket, huzur, soframızdan sevdiklerimiz hiçbir zaman eksik olmasın.
56:53En güzel sofralar şu an ekranın başında bizi izleyen kıymetli güzel izleyicilerimizin sofralarında pişsin, kurulsun.
57:01Allah'a emanet olunuz.
57:03Yarın aynı saatte yine birbirinden lezzetli tariflerle karşınızda olmaya devam ederken çok kıymetli Umut Öztürk'e de çok teşekkür ediyoruz.
57:09Ben teşekkür ediyorum. Sofranız bereketli olsun.
57:11Allah'a emanetsiniz.