• anteayer
Transcripción
00:00Hoy les tenemos una gran idea a las personas que trabajan en... que dan
00:05servicios de catering. Esta receta de hoy les va a funcionar tanto para un
00:10desayuno o para un brunch. Espero que les guste porque son unos burritos estilo
00:15Santa Cruz.
00:18Bienvenidos a cocina de hoy. Iniciaremos este programa con una receta fácil y
00:32práctica para aquellos que les encantan las recetas flash. Y hoy me acompaña
00:37Melform. Melform son cajas isotérmicas de excelente calidad italianas. Usted
00:44señora, señor, que tiene un negocio de catering. Miren la capacidad que tiene
00:50Melform para transporte de todas sus comidas, manteniéndolas a una
00:56temperatura de más... por más de seis horas. Imagínense, ellos tienen estas
01:03lindísimas placas que vienen para lo que es caliente y tienen placas para lo que
01:09es frío, manteniendo sus productos en perfecto estado, en perfectas condiciones
01:14y en perfectas temperaturas hasta llegar a su lugar final. Melform le da toda esta
01:22variedad de productos que usted puede encontrar en los teléfonos que aparecen
01:28en pantalla. No sólo tienen las cajas isotérmicas sino también el transporte
01:33de las cajas isotérmicas que son rodines. Todo lo puede conseguir en Melform. Bueno
01:39y hoy ya que nos acompaña Melform, el día de hoy vamos a preparar un platillo de
01:44unos burritos que vamos a poder poner en la caja isotérmica Melform. Lo primero
01:50que vamos a hacer para esta cocina práctica es que vamos a hacer unos
01:54deliciosos burritos. Vamos a sofreír una taza de tocineta.
02:01Vamos a colocar un poquito de aceite de ají de azol clover.
02:09Para sofreír la tocineta le vamos a colocar un pedacito de margarina numar
02:19que es 100% vegetal. Y esta receta vieran que es simpática
02:26porque lleva huevos. A estos huevos tengo aquí ocho huevos. Los voy a batir
02:36y le voy a incorporar natilla, un cuarto de taza de natilla. Y estos huevos llevan
02:45también tres cucharadas de salsa Chunky Santa Cruz. Es una receta diferente. Aquí
02:54vamos a poner las tres cucharadas de la salsa Chunky Santa Cruz y vamos a
02:59mezclar todos estos ingredientes para hacer unos huevos con un sabor muy
03:04diferente. Ustedes saben que la salsa Chunky Santa Cruz viene
03:09viene en presentaciones de picante, medio picante y suave que ustedes pueden
03:15encontrar. Vamos a pasar estos huevos aquí con la natilla y la salsa Chunky a
03:21un recipiente mayor. Vamos a batir
03:27todos los ingredientes.
03:34Y vamos a colocar sal, pimienta al gusto y le voy a colocar un cuarto de taza de
03:42queso cheddar. Esta va a ser la mezcla de huevo con la que vamos a rellenar los
03:48burritos. Vamos a sacar la tocineta ya frita. La vamos a retirar y con la
03:55grasita que nos queda de la tocineta, que es la grasita del aceite de girasol
04:03clover y la margarina numar, vamos a freír acá
04:14el cebollino con el ajo. Pero ya regresamos con más de Cocina de Hoy.
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04:51Música
05:09Sos de los que hacen de cualquier momento una oportunidad para estar más
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06:37Y estamos acá de regreso en cocina de hoy y en la grasita que teníamos de la
06:43tocineta vamos a colocar collino, ajo y chile dulce. Voy a hacer como una parte de
06:49los vegetales que me va a acompañar la receta de hoy. Estos vegetales simplemente
06:56son como salteaditos y a continuación vamos a hacer los huevos. Aquí voy a
07:03retirar entonces los los vegetales dejando siempre un poquito de la
07:10grasita. Tengo en el horno microondas estoy calentando frijoles santa cruz
07:17y acá voy a poner aceite de girasol clover y voy a verter los huevos. Los
07:28huevos con salsa chonky, natilla, sal y pimienta y vamos a empezar a mover desde
07:38el inicio hasta formar, hacer unos huevos revueltos. Entonces ya van a ver ustedes
07:45cómo se arman estos riquísimos burritos. Pueden servir serían unos burritos como
07:52para el servicio de catering totalmente diferentes, para desayuno o para también
08:01un brunch. Estos sirven perfectamente. Aquí seguimos cocinando los huevos. Tengo
08:09mis toallas link para limpiar todos mis desastres en la cocina como por ejemplo
08:16este huevo que se me derramó.
08:20Seguimos moviendo los huevos hasta cocinarlos muy bien para empezar a
08:30rellenar todo lo que son
08:34los burritos. Aquí tengo ya los frijoles, frijoles santa cruz, presentaciones. Estos
08:53son rojos. Hay presentaciones medio, picante, suave y en todos los supermercados del país
09:01los pueden encontrar. Cada vez que viajo mi hijo lo primero que me pide, tráigame
09:06frijoles molidos santa cruz que son sus preferidos. Aquí tenemos ya los huevos. Vamos a apagar
09:16el fuego y vamos a empezar a rellenar nuestros burritos santa cruz. Tenemos acá las tortillas,
09:27las podemos calentar 30 segundos en el microondas. Y las vamos a rellenar entonces con tocineta,
09:43frijoles molidos santa cruz, los vegetales y el huevo. Y como hoy estamos con meal form,
09:51vamos a introducirlos en la caja isotérmica para que ustedes vean lo prácticas y útiles
09:58que son las cajas isotérmicas para todo lo que son servicios de catering. O si usted
10:03está empezando, iniciando, estas son la mejor calidad en cajas isotérmicas. Entonces vamos
10:11a iniciar acá colocando frijoles santa cruz, vamos a colocar un poco de vegetales, huevos
10:32revueltos con salsa chonky santa cruz, tocineta y ya regresamos con más. Ya conoces los
10:46vegetales mixos toños. Combinan con todo. Convierten una ensalada en un plato super
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13:17y de la heladería y estamos en constante innovación de la mano de nuestros clientes
13:21desarrollando nuevos productos para el mercado.
13:25Y estamos acá de regreso en cocina de hoy. Ya tenemos entonces los frijolitos, Santa
13:37Cruz, el huevo y tenemos la salsa Chunky Santa Cruz. Entonces vamos a arrollar los burritos
13:49y los vamos a ir colocando en un recipiente engrasado de vida. Vida ustedes saben que
13:57son envases desechables de aluminio desechable que se pueden introducir también al microondas
14:09siempre y cuando no peguen las paredes del aluminio entre las paredes del microondas.
14:16Vamos entonces acá a poner huevo, salsa Chunky Santa Cruz y cerramos el burrito. Siempre
14:25es importante calentar las tortillas de harina para poderlas arrollar muy bien. Estos burritos
14:39para todas estas personas que trabajan en servicios de catering y que necesitan ideas
14:44para desayunos. Esta es una idea muy muy práctica. Vamos a tomar más huevo, tocineta, vegetales
15:02y salsa Chunky Santa Cruz.
15:04Cerramos los burritos y por dicha tenemos nuestras cajas isotérmicas aquí para el
15:15traslado de este desayuno delicioso con los productos Santa Cruz. Aquí seguimos colocando
15:26frijolitos Santa Cruz. En todos los supermercados del país los encontramos. Vegetales creo que me
15:39van a salir unos 5. Huevo, el huevo con queso, tocineta, salsa Chunky Santa Cruz.
15:55Cerramos y esto no se ha acabado porque encima esto lleva salsa Chunky Santa Cruz y el dip
16:10con sabor a queso cheddar de Santa Cruz. Entonces imagínense todo el sabor que van a tener estos
16:18burritos estilo Santa Cruz. Esto es un paquetito de frijoles de esta presentación sin picante.
16:24De frijoles rojos, untamos. Ya para ir sacando todo lo último, los vegetales, el huevo.
16:41Terminar de colocarlo todo, la tocineta y lo que nos queda de la salsa Chunky Santa Cruz.
16:57Y estos son unos deliciosos burritos de desayuno o burritos para brunch estilo Santa Cruz.
17:12Los vamos a colocar en la bandeja vida y vamos a verter encima de los burritos la salsa Chunky
17:23Santa Cruz y colocamos el dip de queso cheddar Santa Cruz. Ya lo vamos a extender a expandir
17:32sobre los deliciosos burritos Santa Cruz. Esto si ustedes desean lo pueden llevar al horno
17:42y para transportarlo en una, además aquí me quedó tocineta arriba, vamos a ponerle un
17:48poquito de tocineta y para transportarlo después de que lo introduzco al horno,
17:56lo llevo en mi caja isotérmica Melform. Ya volvemos con más.
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20:27grandes pasteleras que están iniciando, la mayoría, ¿verdad? En el programa técnico
20:33profesional de pastelería del Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine. En esta
20:38ocasión nuestras alumnas acompañadas de la chef Eli. Hola chef. Hola. La chef paticera Eli. Ellas
20:45hoy nos elaboraron algunas técnicas básicas, ¿verdad Eli? De lo que es la pastelería. Hoy
20:53iniciaron con qué recetas. Hoy vimos petit fours. Ellas vieron recetas técnicas como son las tulipas.
21:04Lengua de gato. Chicas. Los patis. Cigarretes. Y tirabuzones. Tirabuzones. Hicieron cocadas,
21:18tejas de almendra, brigadeiros y vejines de coco. Y los vejinos. Y esto es alguna de las técnicas
21:25que ellas ven porque les faltó. Tienen algo en el horno, ¿verdad? Todavía. Tienen un dentel que
21:30es una decoración que se utiliza para helados, para diferentes postres. Y la ventaja del dentel
21:37es que yo le puedo dar forma. Entonces más adelante cuando ellas empiecen ya lo que es
21:43el chef paticer van a aprovechar todas estas técnicas aprendidas de la pastelería para diseñar,
21:50para crear, para innovar con postres, con texturas, postres con diferentes técnicas. Y así es como
21:57empezamos todo aquí en el Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine. Para que todas estas personas
22:03que están así con miedillo o si usted es una persona empírica también porque nos ha pasado
22:08que vienen las empíricas, ¿verdad? A veces uno cree saberlo todo pero no, ¿verdad? Y está un
22:14poco equivocado con las técnicas. A mí muchas vienen y me dicen yo creí que sabía pastelería
22:19pero no, ¿verdad? Es mejor aplicarnos un programa especializado para que ustedes entiendan bien el
22:26porqué de las cosas, los conceptos y todo. Porque siempre les digo cuando uno trabaja en orden tiene
22:33mucho conocimiento, empieza a aprender y aprender y aprender, aplicar todas estas técnicas. Ustedes
22:39van a ser capaces en el futuro de innovar, innovar con nuevos productos, innovar con todas sus
22:46creaciones porque ustedes van a ser originales y nadie se los puede quitar eso. La persona que es
22:51original va a hacer cosas exitosas y exclusivas también. Entonces esto es el primer paso para que
22:58ustedes puedan crear. Y las felicito, chicas, porque para hacer la primera clase los Petit
23:03Course también se las trae, ¿verdad? Sí, los bastantes. Esa siempre les decimos tienen que
23:10darnos una muestrecita de cada uno pero de que tienen que practicar y practicar y practicar
23:16es mucha la práctica que se necesita para esto. Y esa es una de las ventajas que ustedes tienen
23:20aquí, ¿verdad? En el instituto, que tienen la posibilidad no sólo de venir una vez a clases
23:26por semana, sino que tienen posibilidad de practicar muchas horas, que lo diga por allá
23:31Jackie, ¿verdad? Que se ha hecho mucho más ágil, ha desarrollado más su talento practicando y
23:39practicándose a todas las personas que vienen a practicar y así se les hace más fácil todo esto
23:46de la pastelería. Porque recuerden que la pastelería es una ciencia muy exacta, ¿verdad?
23:51Y es de práctica. Y es de práctica, claro. Y también al verlo tanto y estarlo practicando se
23:57nos va quedando aquí en la cabeza todo. Yo después de no sé cuántos años de experiencia, 30, les
24:02puedo decir que hasta las recetas me sé de memoria porque eso pasa. Llega a pasar. Llega a pasar,
24:06que las recetas uno se las sabe de memoria y ya uno hace todo como si fuera normal sin seguir
24:12recetas, ¿verdad? Entonces eso es lo que les va a pasar a ustedes dentro de un tiempito. Las
24:17felicito porque han hecho un gran trabajo. Gracias Chef Patizerelli que es la que las está
24:22guiando en este camino tan lindo y espero que sigan viniendo al programa a enseñarnos
24:27todas las delicias que hacen. Gracias. Chao.
24:47El Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine les invita a participar de los cursos del mes de
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27:02Costa Rica exportó café por primera vez y ese café nos une a todos los ticos. Desde San José,
27:07desde el Puerto, desde el Bello Caribe, desde Guana, desde Monteverde. Celebremos en todo Costa
27:19Rica nuestro café, porque hoy cumplimos 200 años de nuestra primera exportación. De ahí nuestro
27:24nombre. Un homenaje a los ticos que en 1820 lo hicieron posible. Café 1820 te acompaña siempre.
27:31Espero que estos burritos, esta idea de burritos para desayuno les haya agradado y espero que nos
27:41sigan como siempre en todas nuestras redes sociales, Facebook, Instagram, TikTok y YouTube,
27:47que ustedes pueden encontrarnos ahí en redes sociales. También por Expert TV de lunes a
27:54domingo. Gracias a todos por seguirnos, por apoyarnos y por estar siempre ahí. Mil bendiciones a todos.