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00:00Hoy les tengo una fiesta de sabor. Prepararemos unas canastas de patacón con frijolitos,
00:07salsa chonqui, queso y carne, además de aguacate, y tendremos también unas deliciosas galletas
00:15altas en proteína y en fibra, como son las galletas de garbanzos sin gluten y con sabor
00:21a queso y ajo. Suena delicioso. Quédese aquí en Cocina de Baile.
00:30Bienvenidos a Cocina de Hoy. Hoy tenemos un programa muy especial porque vamos a hacer
00:42unas galletas que no tienen gluten, que tienen súper alta proteína porque las vamos a hacer
00:48con garbanzos. Son saladas y yo sé que les van a encantar. Además, tenemos unas boquitas
00:54fáciles y rápidas para compartir con amigos o simplemente para llevar en un paseo. Son
01:03unas canastas de patacón rellenas con frijolitos, queso, salsa chonqui. Van a ver ustedes la delicia
01:11de recetas que vamos a hacer el día de hoy. Y la primera receta es unas galletas de garbanzos.
01:18Para estas galletas de garbanzos vamos a utilizar 800 gramos de garbanzos toños. Ustedes saben
01:25que Toños tiene toda, toda la línea de enlatados y entre ellos me encantan los garbanzos de Toños
01:32en su punto, el punto perfecto de sal. Vean la calidad de los garbanzos. Ya no hay complicaciones
01:42en estos años en los cuales vivimos porque Toños nos tiene todo preparado. Ya es muy difícil como
01:48que nos pongamos a hacer garbanzos que se nos pasen, que se nos suavicen, ¿verdad? Entonces,
01:54¿para qué complicaciones? Si tenemos a Toños que nos puede brindar este tipo de alimento que
02:00vienen sin preservantes y que los podemos usar con toda la confianza. Vamos a colocar la lata grande
02:08de 820 gramos de garbanzos acá en un procesador de alimentos. Vamos a empezar a procesarlo de la
02:18siguiente manera. Y me gustó esta receta porque es una receta que no contiene gluten. Entonces,
02:26para todas las personas que son intolerantes al gluten, pues pueden utilizar esta receta fácilmente
02:35y preparar unas deliciosas galletitas saladas. Esta receta lleva dos huevos que vamos a incorporar,
02:41lleva una taza de queso parmesano para darle mucho sabor a queso, lleva también dos dientes de ajo,
02:52le vamos a colocar un poquito de sal y un poquito de pimienta negra. Y estas galletas llevan también
03:00queso rallado de alguno que derrita. Puede ser como el mozarella. Vamos entonces a
03:06a procesar los huevos con los garbanzos. Y me faltan tres cuartos de taza de harina de almendra,
03:17que vamos a colocar aquí en esta en esta receta de galletas de garbanzos.
03:25Vean cómo se va procesando todo lo que es la mezcla. Y por supuesto que me hace falta un par de
03:36cucharadas de aceite de oliva soleil. Vamos a colocarlo acá.
03:43Yo dije que había agregado una taza de queso parmesano, pero no era una taza de queso parmesano,
03:49era una taza de harina de almendra, para que ustedes me corrijan ahí el error que hice.
03:54Y a esto entonces, no lleva queso parmesano, pero lleva una taza de queso mozarella.
04:01La receta lleva una taza de queso mozarella y una taza de harina de almendra. No lleva queso
04:07parmesano, para corregir. Entonces aquí lo que estoy haciendo es mezclando el garbanzo con el ajo,
04:15el aceite de oliva, la harina de almendra, la sal, la pimienta y el queso mozarella.
04:21Ya una vez que tengamos la mezcla, vamos a hacer unas deliciosas galletitas.
04:26Ya venimos con más de cocina de hoy.
04:51Sos de los que hacen de cualquier momento una oportunidad.
04:56Sos de los que hacen de cualquier momento una oportunidad para estar más cerca.
05:22De los que le ponen a cada instante un dulce sabor reconfortante.
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06:45Y estamos acá de regreso en cocina de hoy y vamos ahora sí a hacer las galletitas de garbanzo.
06:51Aquí tengo un porcionador pequeño donde voy a ir formando bolitas y me encantaron de verdad estas galletitas.
07:01Quedaron muy bien, muy bien para acompañar, o sea, para comérselas solitas espectaculares.
07:07O para acompañarlas como en vez de pan para algún almuerzo, también quedaron muy buenas.
07:14Entonces, se pueden acompañar hasta para poner en una ensalada, me encantaría.
07:21Y bueno, están llenas de proteína, fibra y yo sé que les van a encantar.
07:31Galletitas de garbanzo.
07:32Algo importante de estas galletitas de garbanzo es que es mejor preservarlas en refrigeración.
07:37Porque si las dejamos afuera, se pueden poner rancias.
07:42Entonces, es muy importante que las tengamos en refrigeración.
07:46Esto lo voy a llevar a una temperatura de 375 grados Fahrenheit.
07:56Aquí lo que hacemos es que presionamos con un tenedorcito como para darles una formita.
08:02Ya me las van a llevar al horno.
08:04Y van a ver ustedes qué galletas más ricas.
08:10Yo ya me comí como tres.
08:12Están deliciosas.
08:18Así las vamos a llevar al horno.
08:21Y dentro de un momentito ustedes las van a ver.
08:23Aquí yo se las traje ya.
08:25Están preparadas.
08:27Para que ustedes las puedan ver cómo quedan.
08:30Vean qué bonitas que quedan las galletitas.
08:34Y ustedes las pueden hacer fácil en la casa.
08:37Vean la delicia de galletitas de garbanzo.
08:41Acompañar ensaladas.
08:43O sea, en vez de arroz.
08:46O en vez de...
08:47Verdad.
08:50Ponerlas con la comida normal que hacemos.
08:53Deliciosas para acompañar un café.
08:55Bueno, sirven para todo.
08:56Se las recomiendo.
08:58Vamos ahora con la siguiente receta.
09:00Tengo aquí unas canastitas de patacón.
09:03Estas ya ustedes las pueden conseguir.
09:06Que ya vienen listas.
09:07Las compran en los congeladores que venden en los supermercados.
09:12Hay también canastitas de yuca por si ustedes quieren cambiar.
09:15Y tenemos el aceite origen de clover.
09:19Ustedes conocían este aceite origen de clover.
09:23Origen es del fruto de la palma.
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09:36Entonces consumamos productos costarricenses.
09:39Y este aceite puede alcanzar altas temperaturas.
09:45Tiene un muy buen rendimiento.
09:47Así que les sirve para todo lo que son frituras.
09:50Aquí voy a colocar las canastitas que tengo de patacón.
09:56Vamos a irlas friendo en el aceite origen clover.
10:01Vamos a hacer varias canastitas primero.
10:04En algún otro programa de cocina de hoy, si ustedes revisan,
10:10yo ya hice una receta de canastitas de yuca.
10:14Si ustedes quisieran, ¿verdad? Hacerlas.
10:17Aquí tenemos, necesitamos el papel toalla link.
10:21Donde vamos a colocar las canastitas.
10:29Ya fritas.
10:30Y en el siguiente segmento vamos a tener unos rellenos buenísimos para estas canastitas.
10:42Que lo vamos a hacer con Santa Cruz.
10:45Entonces quédese aquí en cocina de hoy porque ya venimos con más.
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13:35Y estamos acá de regreso en cocina de hoy y, bueno, ya tenemos las canastitas de patacón
13:43ya listas, fritas en mi aceite Origen Clover.
13:47Ahora vamos a rellenar con los productos Santa Cruz.
13:50Ustedes saben que Santa Cruz tiene una línea de productos,
13:54bueno, siempre le llaman el sabor de la fiesta porque siempre tenemos que llevar Santa Cruz a todas las fiestas.
14:00Y esto sería importante, ¿verdad?
14:03Tenerlo siempre en casa porque es 100% sabor.
14:06Imagínense estas canastitas de patacón rellenas como las vamos a hacer ahorita.
14:11Tengo aquí los frijoles Santa Cruz molidos negros preparados.
14:16Hay en diferentes presentaciones.
14:20Vamos a colocar primero los frijolitos en cada una de las canastitas.
14:24Es importante, si lo quieren poner en una manga o en una bolsita,
14:29muchísimo más fácil empezar a rellenar las canastitas.
14:34Entonces, vamos a pedir que nos llenen más frijolitos.
14:37Vamos a colocar ahora carne mechada preparada.
14:43Ustedes pueden tener ya sea pollo, carne, lo que ustedes deseen.
14:47Vamos a colocar el poquito de carne.
14:50La base siempre van a ser los frijoles Santa Cruz.
14:53Y aquí vamos a poner la carne.
14:56Una carne arregladita, mechada, que rico.
15:00O si no quieren carne, puede ser el pollo también.
15:04Entonces, ponemos acá la carne de su gusto.
15:14Y vamos entonces a terminar de rellenar,
15:19porque tenemos muchas canastitas que podemos rellenar
15:22y combinar con todos nuestros productos Santa Cruz.
15:29Aquí vamos a llenarlas de frijolitos.
15:32La línea de frijoles Santa Cruz.
15:36Ustedes saben que encuentran los rojos, los negros.
15:40Ahí en paquetitos sin picante, con picor medio y también picante.
15:47Aquí vamos a ponerle entonces a todo la carne.
15:54Acá una de las canastitas.
15:56Y tenemos también de los productos Santa Cruz, la famosa salsa Chonky Santa Cruz.
16:06Esa no puede faltar, porque el sabor que le va a dar, la explosión de sabor que le da fresco,
16:13a cada una de estas canastitas va a ser buenísima.
16:16Ya si ustedes quieren, también le pueden poner lo que es chile jalapeño.
16:25Vamos a colocar entonces un poquito de la salsa Chonky Santa Cruz en cada una de las canastitas.
16:30Vean qué belleza como se ve esa canastita.
16:40Y no puede faltar nuestro dip de queso Santa Cruz.
16:44Y por supuesto que vamos a combinar con un producto natural como lo es el aguacate.
16:52Entonces vamos a poner el dip de queso sabor queso cheddar encima de cada una de las canastitas.
17:00Y vamos a decorar con el aguacate que tengo por acá, fresco.
17:13Este aguacate le he puesto un poquito de limón y sal para que no se me ponga negro.
17:19Y vean la delicia de canastitas.
17:23Santa Cruz, siempre en todas las fiestas de Costa Rica, los paseos a la playa.
17:31Es que es lo más práctico para llevar y para compartir con amigos y con familia.
17:38Vean la delicia de canastitas de patacón.
17:42Yo espero que les haya gustado.
17:44Y vamos a ver cómo quedan nuestras recetas aquí al final.
17:50Se me olvidó el chilito jalapeño, Santa Cruz.
17:53Se lo vamos a poner.
17:55Ya venimos con más.
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19:59Con todo y sobre todo, es simplemente irresistible.
20:06Solo abra y disfrute.
20:10Dip de Queso Santa Cruz.
20:12100% Sabor.
20:14Y estamos acá de regreso en Cocina de hoy y quería presentarles a las artistas que tenemos hoy acá.
20:25Junto con la chef, patiser Rosita Jiménez, que es la instructora de todas estas bellezas que han hecho las alumnas en este día.
20:37Porque fue ahora en un momentito, ¿verdad?
20:38Que hicieron eso.
20:39Tenemos la técnica, ¿cómo se llama esa técnica?
20:42¿Cartoon?
20:42El cartoon cake.
20:43El cartoon cake.
20:45Tenemos aquí algo ya más espectacular, como un, eso es un cisne, ¿verdad?
20:51Muy bien.
20:52Y tenemos craquelados en dorado y tenemos un queque con flores sencillas y mariposas en fondant o en pasta de goma.
21:03Y hoy la chef Rosita las quiere invitar porque tenemos unos cursos muy avanzados en todo lo que es el máster, ¿verdad?
21:13En ese máster, ¿qué es lo que vas a ver, Rosita?
21:16En ese máster vamos a ver flores en papel de oblea porque lo que, digamos, más a fondo, flores más grandes, más bellas, vamos a ver mucho, yo creo que vamos a ver, no, creo no, perdón.
21:32He modelado, modelado de pasta de goma, vamos a ver pintar, pintar en queques también y muchas cosas que vienen.
21:44Ya, este, tendencias.
21:45Tendencias nuevas.
21:47Nuevas que van a preparar ustedes este hacer porque todo esto, el papel del obleo es un mundo, ¿verdad?
21:53Y pueden hacer flores maravillosas, pintadas y se ven tan reales, ¿verdad?
21:58Los que se ven tan reales y esa es la idea de este máster en decoración de pasteles.
22:03O sea, todas las personas que ya hayan llevado un técnico, principalmente acá en el Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine o un técnico en otras escuelas, no importa.
22:12Ustedes pueden actualizar todos sus conocimientos en este máster que va a dar Rosita, que está a punto de empezar.
22:21Y también anunciarles que tenemos, así como ellas iniciaron, ustedes ya están en la etapa final de decoración de pasteles, ¿verdad?
22:27Entonces, ya, ¿verdad? Venir y empezar desde cero a trabajar todo lo que son queques, ¿verdad?
22:37Decoraciones desde cero, desde manga, boquilla, lustres suaves, en fondante, en ahora la maravilla del ganache de chocolate, ¿verdad?
22:48Entonces, ellas hacen esculturas. Yo realmente me quedo impresionada de todo, la verdad, lo que ustedes han avanzado. Estoy muy orgullosa de ustedes porque, además de que yo sé que son pasteleras, ¿verdad?
23:01Técnicas pasteleras, bueno, ya van para un paticer, ¿verdad? También en avanzado en pastelería.
23:06Han llegado, o sea, ya han sacado un énfasis en decoración, que es algo muy importante para un paticer, ¿verdad?
23:14Entonces, gracias, Rosita, porque usted las tiene de verdad súper afiladas en todo el mundo de la decoración y algo más.
23:22Algo muy importante. Vamos a enseñarlas a montar un queque de cuatro, cinco pisos acá en este máster.
23:30Es muy importante. Me han preguntado mucho para que no se les caiga el queque, para que no se les vaya de lado.
23:36Aquí se los vamos a enseñar cómo lo tienen que hacer.
23:39Entonces, invito a todas esas alumnas que ya han hecho el curso de decoración de ocho meses, las esperamos acá para que vengan y van a aprender muchas cosas muy, muy que están ahora a la moda.
23:54Sí, muy tendencia.
23:55Mucha tendencia.
23:55Llamando al 2227-3191, usted puede reservar su espacio, preguntar todas las fechas, porque tenemos varias fechas entre semana, fines de semana, que usted puede tomar para llevar estos lindísimos cursos con la chef Rosita.
24:12Muchas gracias.
24:13Gracias, chicas, por haberme presentado esto tan lindo. Las felicito. Y bueno, estamos aquí siempre para servirles. Nos vemos muy pronto.
24:21Gracias.
24:51Gracias.
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26:51Clover Cuida de la carne.
26:52Gracias.
26:54Gracias.
26:55Mayo.
26:56Me secretary…
26:58Guida de voz.
27:00Clover cuida de voz.
27:01Con vitamina E, sin colesterol.
27:05Libre de grasas trans y contiene omega 3 y 6.
27:08En sus dos presentaciones con nueva imagen.
27:10Clover cuida de voz.
27:12En 1820 Costa Rica exportó café por primera vez.
27:16Y ese café nos une a todos los chicos.
27:18Desde San José.
27:19Desde el puerto
27:21Desde el bello caribe
27:23Desde Juana
27:26Desde Monteverde
27:29Celebremos en todo Costa Rica nuestro café
27:32Porque hoy cumplimos 200 años de nuestra primera exportación
27:35De ahí nuestro nombre
27:36Un homenaje a los ticos que en 1820 lo hicieron posible
27:39Café 1820 te acompaña siempre
27:42Bueno y espero que ustedes disfruten de todas estas delicias
27:48Que Santa Cruz trajo hoy para ustedes
27:50Y Toños con esas galletas de garbanzos y queso espectaculares
27:55Esto es una delicia
27:56Y lo pueden servir en una tablita de madera
28:00Como lo estamos haciendo acá o en un platón
28:03Compartir con amigos
28:04Y yo sé que les van a encantar
28:06Gracias Santa Cruz porque es 100% sabor
28:09Y gracias Toños porque con los garbanzos Toños
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28:16Para acompañar nuestras ensaladas y platos fuertes
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28:33Recuerden que estamos en Facebook, Instagram, TikTok, YouTube
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28:42Nos vemos