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00:00Yo no sé qué edad se refiere Choli Kid, qué edad hermano, qué edad hermano, nada,
00:07olvídate de eso, la edad es subjetiva. Arrancamos a la cocina y vamos a hacer una receta que
00:12es bastante práctica, rápida, sencilla, hasta además curioso, porque también te
00:16voy a enseñar a hacer el pan más fácil del mundo, que es el Pampita. Tiene un leudado
00:20muy sencillo, no necesita horas de amasado y no necesita horas de leudado. Y también
00:25te voy a enseñar a hacer un Lado Obsomo, que al final es una ensalada con vegetales,
00:30con una salsa de yogur y lo vamos a combinar con una deliciosa tuna, la Tuna Bama. Lo primero
00:37que tienes que entender es que vas a agarrar la lata de tuna que a ti más te guste porque
00:42tienes tunas con vegetales en trozos, tuna en lejillo con vegetales en trozos, tuna estilo
00:46panameño en trozos que tiene un toque picante y con reservado en aceite, porque en la cocina
00:52la calidad hace la diferencia. Tuna Bama te ofrece sabor, nutrición y 6 variedades
00:58irresistibles. Pruébalas y comprueba, porque con Bama nadie te gana. Vamos a arrancar con
01:05la base. La base de una buena ensalada de vegetales, y esto como para cada vez que vas
01:10a hacer algún tipo de vegetal crudo, es que agarres y cortes primero en pequeños trozos
01:17que le llamamos brunoise, bien, bien, todo tiene que tener el mismo tamaño. Me vas a
01:21preguntar porque eres tan estricto con los tamaños. Bueno, si todo tiene el mismo tamaño,
01:27todo va a tener una cocción simultánea. Si bien es cierto, están crudos los vegetales
01:32y serán ingeridos crudos, bien lavados, por favor. Oye, un dato, para limpiar tus vegetales
01:37te va a pasar un dato. Puedes utilizar una tapita de vinagre o si tienes bebé en casa,
01:42el jabón de los bebés funciona súper bien. Entonces lo que vas a hacer es que lo vas
01:46a cortar todo al mismo tamaño y luego vamos a pasar a deshidratarnos con un toque de sal.
01:51Y un toquecito de limón, para que empiece a botar su sabor, su gustito y esto le incorpore
02:00mucho más aroma o sabor a tu receta. Vas a ver como va a empezar a sudar los vegetales
02:07y ese saborcito, ese valor extra va a cambiar toda la receta. Entonces vamos a agarrar de
02:12lado de acá, cortamos la cebolla en brunoise, también puede ser cebolla blanca o cebolla
02:17morada. Diferencias de la cebolla, aquí en la receta la tienes en pantalla. Ok, la
02:22diferencia de las cebollas, la cebolla blanca es un poquito más ácida en su versión cruda,
02:28sin embargo si la cocinas es más dulce que la morada, en comparación con la morada,
02:35sin embargo la morada es más dulce en su estado crudo. Es un poquito más costosa también,
02:41hay que decirlo. Entonces, tampoco me molesta que utilicemos una cebollita blanca, que yo
02:46sé que usted la encuentra muy fácil en la casa sin ningún problema. Le cortamos
02:51bien pequeñita, tenemos pepino, importante, el pepino señores, cuando vas a cortar pepino,
02:59vas a agarrar el pepino y lo vas a pelar de forma que generes estas líneas que le llaman
03:07como las rayas atigradas del pepino. De esta manera que vas a hacer, el pepino si tiene
03:12un sabor, o como que le llamamos en la casa, le dicen la leche del pepino. Bueno, el pepino
03:18realmente en ese excedente va a ser amarga, entonces tú lo rayas para controlar que tanto
03:25jugo va a botar naturalmente el pepino. Entonces vamos a hacer lo siguiente, un toque de aceite
03:30de oliva, si es extra virgen, mucho mejor, muy sabroso, buen toquecito. Luego le vamos
03:38a incorporar un toquecito de orégano, listo, y un toquecito bueno de sal para que ella
03:47empiece a deshidratar. Mira, yo solamente hice por la parte superior, ves que la sal
03:51está en la parte superior, volteo una sola vez, volteo una sola vez para adentro y lo
03:56que está abajo está arriba ahora, y volvemos a ponerle un toquecito de sal. Ya, no te pases
04:03en sal tampoco. Aceitunas, no te voy a poner a comprar aceitunas calamata, si no tienes
04:08aceitunas calamata, cualquier tipo de aceitunas que tengas en casa. Si, al final es una receta
04:11griega y me vas a decir que los griegos utilizan calamata y demás, pero ven, vamos al final,
04:16es con lo que tú tengas y la practicidad que tengas en la casa. Le agregamos un toquecito
04:20de limón para que empiece a suar. No sé si han hecho pico de gallo en algún momento
04:23en su vida, y cuando hacen el pico de gallo, tiene esa particularidad que el vegetal empieza
04:28a aportarle sabor y frescura. Le damos una meneadita y listo. Vamos a proceder a limpiar
04:35un poquito nuestra tabla de picar y vamos a hacer el pan más fácil del mundo. Ok,
04:41vas a agarrar aproximadamente como una taza y media de harina, para acá, sí. Vamos a
04:48mezclarla con una cucharadita de levadura. Si le quieres poner saborizante para hacer
04:57tu pampita, también lo puedes hacer. Le puedes poner un toque de orégano y perejil
05:01y queda divino, maravilloso, hermoso. Le damos una meneada, claro, y agarramos un toquecito
05:09de sal para que no nos quede insípido, un toquecito de perejil, porque le vamos a poner
05:15un poquito de cariño a este pampita. Puedes evitar el perejil y el orégano secos. Y vamos
05:21a agarrar y a rescatar un poquito de agua fría. Ok, la diferencia es que muchas veces
05:29les he dicho que para activar la levadura instantánea, lo que necesitas es tibiar el
05:34agua. En esta ocasión no lo estoy haciendo porque no es un pan que te va a quedar como
05:38una textura de pan bola. Al final sí tiene que eludar un poco para que quede suavecito,
05:44pero luego le voy a sacar todo el aire. Entonces no necesito hacer eso de generar suficiente
05:49gluten para que quede esponjocito. Eso le llaman flat bread o pan plano, que es lo que le llaman
05:56realmente. La traducción literal en español es pan plano. Luego de eso vas a agarrar y le vas
06:00a ir incorporando poco a poco el agua y vas solamente mezclando de los extremos hacia
06:05adentro. Si utilizaste unas tres tazas y media, vas a utilizar una taza de agua bien fría. La
06:14calidad del agua, y esto es una regla, la calidad del agua que vayas a utilizar entre
06:21más filtrada estés, mucho menor, menos peso le ejerza a tu pancito y más sabrosita te va a
06:27quedar. Me han preguntado mucho las aguas carbonatadas. ¿Te genera algún tipo de efecto
06:33para que tu pan quede mejor? En algunas recetas lo usan, pero si te pasas, le puede generar ese
06:39toque amargo. Entonces yo voy aquí, cuando ya yo pienso que todo está mal, que no me está
06:45quedando, paro de agregarle agua, le pongo un poquito de aceite de oliva. Al mismo tiempo está
06:52funcionando mi guiso, por llamarlo así. Mis vegetales están agarrando efecto y empezamos a
07:01amasar. Mira aquí, mismito. Mira cómo él va pegando. Tú pensabas que necesitaba más agua y aquí es
07:08donde te pasa. Empezamos a amasar, empezamos a darle vuelta, a liberar un poco el gluten. El gluten es
07:14una proteína que naturalmente tiene la harina y es lo que hace que esto quede elástico. Una vez
07:24que él está así, no tienes que generar mucho, mucho gluten. Una vez que él ya está pegadito,
07:32lo podemos sacar. Vamos para acá. No me enamore, cómo que me olvidé.
07:42Esa era la que todos los despechados cantaban.
07:48Y era más fácil. Nadie se moría por ti. Nada más tu mamá. Nada más era tu mamá la que nos cuidaba.
07:56Mira que se mueren por mí.
07:58Si yo lo vi ya. Tú estuvo todo despechado cantando eso.
08:04Se mueren por mí. Nada hermano. Nada más nuestra mamá. Siempre se mueren por nosotros.
08:10Nos quieren. Un beso para todas las madres.
08:12Ok. Míralos. Qué bello. Qué divino. Ahí le puedes meter una toma, Rey Rey. Ahí está. Divina.
08:17Mira. Vamos a dejarla reposar un par de minutitos. La tapamos para que no se le genere costra.
08:24Sí. Y listo hermano. Ok. ¿Quieres la salsa tzatziki? La salsa tzatziki es muy sencillona.
08:33Solamente necesitas un yogur natural. Hay una marca en particular que es muy económica y es bueno
08:39porque te llena de probióticos. Si tienes algún tipo de distensión abdominal, siempre te lo
08:44recomiendan y es sabroso. Le pones yogur natural, que no tenga vainilla, que no tenga nada. No debe
08:50tener nada. Natural, natural, natural. Luego le vas a poner un toquecito de orégano. Le vas a
08:58poner un toquecito de perejil. Si tienes eneldo seco, bello y divino, no te lo voy a poner a
09:04comprar porque yo sé que es un poquito más... Eneldo seco se escribe DIL. D-I-L-L. DIL.
09:12Le rallamos un toquecito de cebollita y así la cebollita. ¿Qué diferencia Chef hace la cebolla
09:19así o que la piques? Bueno, primero que no nos va a tocar los trozos y segundo, que se le va la
09:25acidez una vez que rayas. Si tú quieres que tus salsas sean mejores, ráyale la cebolla. Es un consejo
09:31como de los italianos. Los italianos te mandan a rayar la cebolla. Le vas a poner un toquecito de
09:35sal. Un toquecito de limón. Está en modo carnaval, todavía carnavalito o algo. Luego le vas a poner un
09:46toquecito de limón y vamos a agarrar un poquito de el pepino. Y el pepino también lo vamos a rayar
09:53acá. Vamos a rayarlo para que le aporte ese aroma. Y yo te voy a contar algo, Cholo. No he demorado
10:03ni siquiera 10 minutos de esta receta y ya esto está listo. Yo lo único que necesito ahora es
10:08formar mis bolitas de pan y luego aplanarlas y tirarlas directamente al sartén. Mira esta
10:20belleza. Tienes la salsa lista. Tienes todo listo. Vamos a limpiarme la mano acá. Perfecto.
10:25Guatatín. Ok. Luego de eso, si quieres, seguimos, paramos. Y luego vamos entonces a proceder a
10:35formar nuestras bolitas. Pan, pan, pan, pan. Las bolitas son cruciales para luego poder aplastarlas.
10:42Yo no le dejo mucho tiempo de leudar a este pan porque en verdad no lo necesito.
10:53Ok. Y es el más, más sencillo. Ok. Vamos a verlo. Una vida de, vida de soltero.
11:07Rosetta, una pregunta. Tú que estás cantando esa canción, ¿qué tú haces si tú estás en una boda?
11:13Esa canción que hacen de boda y tu esposo la está cantando. Vamos, Rosetta, no como que nada.
11:26Rachel, ¿qué tú haces si tú estás en una boda con tu esposo y de repente el man está cantando
11:33esa canción? Una vida de perro, vida de soltero. No, ni que la canto. No, le cambias la cara.
11:42Haz tus bolitas. ¿Usted le cree? No, ¿ah? Dos cafas. Formas unas bolitas y las voy a dejar reposar unos
11:5310 minutitos nada más. Luego aplano y tenemos nuestro pan pita. Este pan es tan fácil que
12:00hasta Natalia González lo pueda hacer. Seguro. Vamos a tapar. Recuerden siempre tapar.
12:08Voy con ustedes, chicas. Oye. Continuamos por el lado de acá. Sacamos los pitas, pancitos listos.
12:15Honestamente, ni siquiera le quieres que dar la vuelta bien o darle la forma de círculo perfecto,
12:26honestamente. Atentos con lo que viene. Van a estirarse en la casa realmente. Vas a darle una bolita y si te
12:34soy honesto no tienes que ponerte tú a estirarlos, estirarlos, estirarlos de forma como el pita que
12:39conocemos tradicionalmente. Realmente esto ni siquiera lo hacen de una forma circular, homogénea.
12:45Entonces lo único que haces es que aplastas, sacamos nuevamente el excedente de aire del lado de acá.
12:50Sartén bien caliente, eso sí. De hecho lo puedes hacer a la parrilla. Si haces barbacoas, asados,
13:00puedes hacerlo y ponerle arriba la proteína que más te gusta a ti y montarlo totalmente. Ahora
13:08vamos a ver la magia de esto. Lo agarras, mira, que es bien maleable de hecho. Es como si fuese
13:13una masa de una pizzita sin tener el proceso de elaboración de una pizzita. También te sirve
13:18para hacer una pizzita mucho más tostada y de hecho una pizza al sartén. Yo lo agarro acá. Buena
13:25plena, ¿no? ¿Ok? Y lo empiezas a tostar o a dorar bien. Los míos que ya yo tengo listos, obviamente
13:32tengo un par listos ya, los voy a agarrar con un toque de aceite de oliva extra para hacer los
13:38chips crocantes que comemos siempre. Toquecito de sal por la parte de afuera y va para el horno
13:45rapidito. Pero ya así lo podrías comer. A ver, del lado de acá procedemos a limpiar. Mira, en
13:55verdad, una vez que lo dores, te voy a dar otro consejo. Si quieres, lo puedes envolver en papel
14:00plástico y meterlo en tu nevera y ya está. De eso vas a tener unas masitas de pizzita para tus niños
14:07bien divertidas para mandarlas para el desayuno. De esa manera la puedes reservar. Solamente tienes
14:12que dorarla de lado a lado. Tú tienes que escuchar cómo va sonando. Mira, del lado de acá, Petuccini,
14:19mira. Esa agüita del vegetal que está ahí, ¿ves? Esto es lo que yo le quería aportar para deshidratarlo.
14:26Esto mejora totalmente la receta. Si te estás cuidando, estás en dieta, vale 100% la pena.
14:34¿Quién tú, Aldo? ¿Estás a dieta, Aldo? No te creo. Mentira. ¿Estás a dieta, Aldo? Nadie te está creyendo eso.
14:45Luego agarramos nuestra tuna en la tabama y vamos a proceder entonces a sacarle el agua y a montarlo
14:52arriba para ir terminando la receta. Dame un tiempo. Llega para acá. Chécalo. Uy, qué bonito.
14:59Qué bonito. ¿Ves el pancito? Listo. Bonito, bello y hermoso. Sacamos el agua, perfecto, y agarramos el agua de acá, la tuna, vamos, y se la ponemos en la parte de acá arriba para hacer un...
15:25un emplataje bien bonito. Aplastamos bien ahí, listo, listo. Aplastamos todo, bien aplastadito, montadito. Luego de eso, a ver tú, pancito, ¿cómo estás, nena? Dale, todavía aguanta.
15:47Vamos a agarrar y a proceder a ponerle la salsa, salsita, para adentro y vamos a terminar el plato ya, ¿ok? Un poquito de salsita para cubrirlo, bello. Puedes hacerlo en grandes proporciones, que sí, yo estoy claro de que necesitas más para tu hora de almuerzo. Un poquito de aceitunas.
16:17En la parte superior, si tienes y puedes el queso feta, aplica en este momento. Ponerle unos trocitos de queso feta arriba. Ponemos un poquito de queso feta. Listo, bello, divino. Pongo el limón, siempre aparte.
16:42Limoncito ahí, perfecto. Y vamos a ir a buscar nuestro pan pita. Ok, vamos a ponerle el pancito bien tostadito, ok, perfecto. Ponerlo acá y ponemos todos nuestros chips de pancito.
17:07Listo, por todos lados. Para que puedas ir disfrutándolo de una manera bella, atractiva y muy, muy linda. Y de esta manera puedes hacer que tu comida sepa mucho mejor con la tuna Bama. Una tuna de calidad, hecha con los mejores ingredientes que tú puedes disfrutar siempre, cada día de la semana.
17:37Porque en la cocina la calidad hace y marca la diferencia. Tuna Bama te ofrece sabor, nutrición y seis variedades irresistibles. Pruebalas y compruebas porque con Bama nadie te gana.
17:48Y de esta manera, cholos, hemos terminado el día de hoy esto con un toquecito picante. A mí me encanta con el picante. Bueno, le pones un poquito de, pero picante de mojuela. No picante de ají chombo ni nada, picantito de mojuela.
18:01Uf, tú agarras, ya lo puedo. Mira, te dormiste, así que bailas amiga. Espero no vengas diciéndome que foto, foto, foto. Así que, cholos, love you my people, thank you very much. Arroba Chef Alexis Zitón y vamos a darle diente a este.
18:18No bailas. Un poquito, un poquito. Y la idea es que lo puedas montar así y después, al final, buen provecho.
18:31Ey, soy chaparro, pero no tanto loco, como así me vas a recortar mitad la frente hermano. Se requiere de gratis, Rosetta Bordanea.