Karu Fermentos participó en la Fiesta Nacional del Té, destacando su Kombucha, un té fermentado de origen chino. Verónica Bergottini, propietaria, señaló sus beneficios para la salud y su producción con materias primas locales. Además, Karu Kombucha se distribuye en toda la provincia y a nivel nacional.
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00:00Bueno, la Kombucha tiene mucho que ver con la fiesta del té, porque básicamente es un té fermentado.
00:05Es una bebida, no es una bebida nueva, es una bebida originaria de la medicina tradicional china.
00:10Es una bebida que ha sobrevivido durante la historia de la humanidad.
00:14Imagínense que ha llegado a la provincia de Misiones.
00:16Bueno, obviamente que la Kombucha es muy popular porque es muy buena para la salud.
00:20Básicamente es un té fermentado.
00:22¿Y por qué es tan popular en todo el mundo? ¿Y por qué estamos con un emprendimiento de Kombucha?
00:26Porque es la alternativa a las gaseosas.
00:29Entonces, las personas que quieren dejar de tomar gaseosas o jugos azucarados o aguas saborizadas industriales
00:36puedan tener opciones naturales, en este caso en base a té.
00:40Así que la Kombucha es famosa por eso, porque es una bebida natural, con materias primas.
00:44Obviamente trabajamos con materias primas de la provincia de Misiones.
00:47Y bueno, para nosotros es un placer estar en la Fiesta Nacional del Té.
00:50Contame un poco sobre la elaboración de esta, podríamos decir, gaseosa de té, ¿no?
00:56Exactamente. La Kombucha también se la puede llamar como una gaseosa natural.
01:00Para el público que no la conoce, sería una gaseosa de té que además tiene un poquito más allá del té.
01:07Al ser fermentada tiene ácidos orgánicos, tiene microorganismos vivos.
01:12Y eso es lo que la hace un diferencial de otras bebidas de té.
01:15¿Y qué significa esto?
01:16Cuando una persona toma una bebida fermentada como la Kombucha, que tiene microorganismos vivos,
01:20está favoreciendo a la microbiota intestinal.
01:23Así que las personas que quieran tomar y de alguna manera sumar alimentos fermentados a su dieta,
01:27les recomiendo que tomen Kombucha, si pueden elegir.
01:30Mi marca, por supuesto, yo soy del Dorado.
01:32Produzco en Vicente López y toda la materia prima viene acá de la provincia de Misiones.
01:36Por ejemplo, les cuento que el té verde que utilizamos viene de Campo Grande.
01:40Las frutas y las pulpas vienen de San Javier del Mortero.
01:43Y el hibiscus viene del Dorado.
01:45Lo único que es, lo único que estamos en Buenos Aires,
01:47porque bueno, estamos ahí en el centro que es el que más consume Kombucha.
01:51Y también tenemos puntos de ventas en la provincia de Misiones.
01:54Así que estamos muy contentos de estar presentes en esta fiesta nacional del té.
01:58Contame sobre la elaboración, ¿cuáles son los procesos, los pasos para obtener esta bebida?
02:03Sí, la Kombucha mucha gente la sabe hacer porque mucha gente la hace en la casa.
02:07Básicamente son pocos ingredientes.
02:09Es agua filtrada, es té.
02:11Nosotros utilizamos té verde.
02:13Es azúcar, azúcar de mesa.
02:15Y el inoculo madre, que es el famoso escobil de la Kombucha,
02:18que son un grupo de bacterias y elevaduras.
02:21Luego eso se hace una mezcla, una especie de té dulce, ¿no es cierto?
02:24Se inocula con estos microorganismos.
02:26Y luego más o menos de 20 días la Kombucha ya está,
02:29comienza a verse ese proceso de fermentación, ¿no?
02:32A generarse esos ácidos orgánicos y todos los metabolitos.
02:35Y luego lo que hacemos nosotros, nuestra marca a nivel ya industrial,
02:38es una saborización con frutas.
02:41Entonces la Kombucha termina siendo como una especie de té con una terminación frutal.
02:47Y además toda esa complejidad que le da a la fermentación,
02:50que muchas personas inclusive dicen que parece una sidra.
02:54Es una bebida compleja y muy deliciosa.
02:57Bueno, una alternativa también para la utilización del té en el mercado.
03:01Exactamente.
03:02Es decir, básicamente acá la materia prima es el té.
03:05Así que es un gran té frío.
03:08Perdón, es un gran té que luego obviamente se enfría y se inocula con los microorganismos.
03:14Y bueno, básicamente si no hay té, no hay Kombucha.
03:17Y fíjense que la historia de la Kombucha al ser de China, bueno, tiene que ver con el té, ¿no?
03:21En este caso, bueno, producción nacional, en misiones.
03:24Estamos, bueno, presentes en posadas.
03:26Estamos presentes en Iguazú, en El Dorado.
03:29Y contarles de que también hacemos envíos a todo el país a través del mercado libre.
03:32Tenemos envío gratis a muy buen precio.
03:34La Kombucha puede llegar a cualquier destino del país.