Le retour en grâce: le chef Christopher Coutanceau, connu pour son engagement en faveur d'une pêche durable et artisanale, a retrouvé sa troisième étoile, deux ans après l'avoir perdue.
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00:00C'est bien les coriandres.
00:21Il y a...
00:22T'as la Cristal Marine au bord ?
00:25Ouais.
00:27Évidemment, comme vous pouvez vous douter,
00:29une joie intense et immense
00:32pour moi, ma famille
00:35et pour toute l'équipe
00:37parce que c'est l'étoile du restaurant
00:40mais c'est aussi leur étoile à eux.
00:42Ça fait partie de leur cursus
00:44et c'est grâce à toutes ces mains
00:46qu'on réussit à faire ce joli travail au quotidien.
00:49Donc c'est l'étoile à tout le restaurant
00:52et c'est important de leur ramener aujourd'hui.
00:55Vous savez, on travaille énormément,
00:57on travaille beaucoup
00:58et même à s'en faire mal
01:00pour chouchouter nos clients
01:02et les ravir,
01:04pour leur faire découvrir notre culture
01:07par l'alimentation et par la nourriture.
01:11On a des journées à rallonge
01:13et c'est pareil comme un sportif de haut niveau.
01:16Il faut rester concentré,
01:18il faut avoir quand même une hygiène de vie aussi.
01:21C'est un sacrifice
01:23et c'est un métier qui nous rend plus de bonheur.
01:25Aux deux joueurs,
01:26on travaille beaucoup pour rendre les gens heureux.
01:29C'est un métier de cœur.
01:44Je me retourne vers vous.