Le chef Christopher Coutanceau retrouve sa troisième étoile, après l'avoir perdue en 2023. Sa réaction à Metz, le 31 mars 2025.
Prise de vue : Bertrand Fissot.
Montage : Oanna Favennec
Prise de vue : Bertrand Fissot.
Montage : Oanna Favennec
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00:00Une joie immense, intense, hâte de retourner à La Rochelle
00:03pour le partager avec ces 40 personnes qui oeuvrent avec nous.
00:07Je voulais 3 étoiles, et on les a eues en 2020, on les a perdues en 2023.
00:13Mais voilà, en même temps, j'avais envie de revivre cette histoire,
00:17et on s'était mis d'accord avec Gwendald de nous les enlever pour recommencer.
00:22C'est le rôle du chef aussi de faire passer des messages comme ça, des messages écologiques notamment ?
00:27Oui, complètement. C'est des maisons d'auteurs, c'est une maison de personnalité, avec de vraies familles.
00:33On va raconter notre culture, notre terroir, comment on a grandi.
00:37Je parlais de mon plat signature, la sardine de la tête à la queue.
00:40C'était créé parce que chez mes grands-parents, on les mangeait crues en entrée,
00:43et grillés après en plat, et ça fallait le raconter.
00:45Votre premier coup de fil, il va être pour qui là ?
00:48Un ou deux copains, comme Grégory Aldrit, le joueur de rugby,
00:51et pas mal de joueurs du Stade Rocher qui regardaient aussi,
00:55qui eux aussi sont attentifs aux étoiles, parce qu'ils ont l'un d'eux sur le maillot.
00:59Ma famille, nos filles, mes parents, tous les gens qui nous aiment.