Relais & Châteaux depuis 1992, le restaurant du Château de Courcelles, situé près de Reims, a obtenu une étoile au guide Michelin, après l'avoir perdu il y a plus de 10 ans. Derrière ce succès, le chef italien Massimiliano Sena. Recruté il y a moins d'un an, en juin 2024, dans l'espoir de récupérer une étoile, l'ancien chef du Four Seasons à Genève en Suisse a relevé le défi haut la main.
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00:00Une langoustine rôtie à l'unilatérale accompagnée de légumes, au menu de ce nouveau restaurant étoilé.
00:07On a pris le menu dégustation.
00:09En fait, c'est une surprise. On ne sait pas ce qu'on va prendre.
00:12Il nous demande ce qu'on aime, ce qu'on n'aime pas, et puis on laisse le chef faire ce qui est le mieux pour lui.
00:19La crème de parmesan.
00:20Un menu surprise élaboré par Massimiliano Senna.
00:25En cuisine, le chef italien livre les secrets du succès de son travail.
00:46Pour son équipe, obtenir une étoile au Guide Michelin était une évidence.
00:50Je n'étais pas étonnée qu'on ait l'étoile.
00:53C'est magique !
00:56Je suis en train de déguster une pomme cuisinée façon tatin.
01:01C'est très bon, c'est très fin, très élégant.
01:04C'est digne de l'étoile que le chef a reçue hier et qui distingue merveilleusement cette cuisine.
01:11Cette année, 68 restaurants ont été récompensés.
01:14Parmi eux, 57 ont décroché leur première étoile.