Los PFAS, los llamados "químicos eternos", son contaminantes persistentes que amenazan la salud y el medio ambiente.
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00:00Una pregunta que seguramente muchos de vosotros os habéis hecho es si nos podemos intoxicar
00:09con las sartenes de teflón. Esto nos lo hemos preguntado muchas veces, pero para poder responder
00:14esta pregunta tenemos que hablar de lo que se conoce como los químicos eternos. ¿Qué
00:19son estos químicos? Son sustancias químicas que no se degradan. Hoy vamos a hablar de
00:24ellas, vamos a ver dónde los encontramos, porque sabíais que en casi todas las cosas
00:28que utilizamos en nuestra vida diaria hay este tipo de químicos. Se encuentran, por
00:34ejemplo, en los envases de comida rápida que llevan una cobertura antiadherente, se
00:39encuentran en las sartenes, como ya hemos dicho, en la ropa podemos encontrarlo, incluso
00:44en los cosméticos. Están por todos sitios. ¿Y son realmente peligrosos? ¿Cuáles son
00:50las cantidades que son tóxicas para las personas? Hoy vamos a ver estos datos.
00:56¿Qué son los químicos eternos, también conocidos como los PFAS? Pues tienen este
01:05tipo de estructura y son químicos que están compuestos, se han sustituido los átomos
01:12de hidrógeno por átomos de flúor, generando compuestos polifluorcarbonados o perfluorcarbonados.
01:20Dentro de los PFAS que hay, hay muchos, pero hay cuatro familias que son las más importantes,
01:27que son las que muestro aquí. Quedaros con la primera y la segunda, que se denominan
01:32por las siglas PFOA o PFOS, porque son de las más tóxicas que hay dentro de los químicos
01:40eternos que se conocen. Las estructuras son similares, como digo, a esta, con distintos
01:46grupos en esa posición. ¿Por qué estos químicos están en casi todas las cosas de
01:52la vida que utilizamos? Pues vamos a verlo. Están porque el enlace, al sustituir el hidrógeno
01:58por el flúor, el enlace que se forma, la unión de los dos átomos del carbono y el
02:02flúor, hace que sea mucho más estable. Y esto les confiere propiedades a estos compuestos,
02:09como las que os voy a contar ahora, son resistentes al agua y a la grasa. Por eso se utilizan
02:15en la ropa impermeable o en los envases de comida rápida con una cobertura antiadherente.
02:21Son antiadherentes. Entre ellos está el teflón y el teflón lo podemos encontrar, como ya
02:28hemos visto, en las sartenes. Son químicamente estables, por eso se utilizan también en
02:34las espumas contra incendios y en los productos electrónicos. Y la característica principal
02:38de este tipo de compuestos es que son prácticamente indestructibles. Esta característica que
02:44hace que se utilicen de manera amplia en casi todos los aspectos de las cosas que
02:50utilizamos a diario, genera una serie de problemas. El primero, pues que no se descomponen estos
02:56compuestos fácilmente, no se degradan fácilmente. Y si se degradan, lo veremos más adelante,
03:02se degradan hacia las dos familias primeras, que son más tóxicas que el resto de los
03:08pefas. Estos compuestos se biacumulan en organismos vivos, es decir, se quedan dentro
03:15del organismo. De hecho, estos compuestos se han encontrado en el agua, en el agua potable
03:21que sale de los grifos o en el agua de los ríos, se ha encontrado en los suelos, en
03:26animales y se ha encontrado, esto es lo más preocupante, en la sangre de más del 98%
03:33de la población mundial. Estos compuestos, estos pefas, como he dicho, no desaparecen,
03:39estos químicos eternos lo que hacen es transformarse. ¿Son peligrosos estos compuestos? Pues sí,
03:46son peligrosos. Voy a daros los datos que están recogidos en la Agencia Europea de
03:51Seguridad Alimentaria y lo que dice es que los efectos que tienen, principalmente en
03:57la salud y que ya han sido demostrados desde un punto de vista científico, es que actúan
04:02como disruptores endocrinos. ¿Qué significa esto? Que producen alteraciones en las hormonas,
04:08aumentan el colesterol, pueden afectar a la fertilidad, hay un mayor riesgo de sufrir
04:14un cáncer de riñón o de testículos, dañan el hígado y el sistema inmune. Aquí podemos
04:20ver algunas de las tolencias y de los efectos que pueden tener en el hombre y en la mujer
04:26este tipo de compuestos. ¿Cuál es la cantidad máxima tolerable? Pues según el mismo organismo,
04:33la cantidad, la ingesta diaria tolerable sería de 0,63 nanogramos por kilo de peso corporal
04:40al día. ¿Por qué os pongo este dato? Porque la regulación, se están regulando las cantidades
04:46de compuestos que puede tener, por ejemplo, el agua potable. Pues va a venir marcada por
04:52la cantidad máxima que no es tóxica o no es peligrosa para las personas.
05:01¿Cómo llegan a nosotros estos compuestos? Esto es importante. Estos compuestos, como
05:05ya he dicho, las principales fuentes de contaminación que hay son el agua potable. Se han detectado
05:10en las aguas superficiales y subterráneas de Europa y ya se ha detectado en el agua
05:16del grifo de distintas ciudades. Tengo que decir en este punto que no hay que ser alarmista
05:22en España, las cantidades de compuestos que tenemos son relativamente bajas si lo
05:27comparamos con la cantidad de PEFAS o de químicos eternos que se encuentran en otros países.
05:36En cuanto a los alimentos, pues están presentes en pescados, mariscos o en bases de comida
05:40rápida y en el aire también se encuentran porque los químicos, estas sustancias, cuando
05:47son más cortitas, son capaces de desplazarse por el aire y quedarse en forma de polvo y
05:55pueden viajar largas distancias.
05:58¿Podemos intoxicarnos con la sartén de teflón? Pues podemos intoxicarnos con los envases
06:05de comida rápida que llevan una superficie antiadherente porque esta comida viene caliente
06:10y puede haber una migración desde el envase hasta el alimento y una vez que ingerimos
06:15el alimento va a quedar bioacumulado.
06:19¿La ropa impermeable que contiene este tipo de compuestos nos puede hacer daño? Pues no
06:24hay ahora mismo evidencia científica de que haya una absorción dérmica. ¿Qué significa
06:29esto? Pues que en principio no debería de transferirse por contacto directo con la piel
06:35y en cuanto a las sarténes de teflón, no son peligrosas si están en buen estado. Lo
06:40que se sabe ahora mismo es que a temperaturas superiores a 260, sí que pueden eliminar
06:46uno de los químicos que es más tóxico, el PFOA, y si están rayadas también puede
06:52haber una transferencia a los alimentos que estemos cocinando. Esta temperatura es una
06:57temperatura muy alta, poco alta a la hora de cocinar, pues si hacemos caso a los datos
07:04que están registrados, estas temperaturas no se alcanzan cuando estamos cocinando un
07:09alimento en condiciones normales. Por lo tanto, no tenemos que preocuparnos de la ropa que
07:15contenga estos compuestos porque el problema no va a ser para nosotros, el problema es
07:20cuando desechamos esa ropa y esa ropa se incinera. Ahí sí que va a haber transferencia, pero
07:25va a haber transferencia al agua, pero nosotros no nos vamos a contaminar con estos compuestos.
07:31Los envases de comida sí son peligrosos y las sarténes de teflón, si las tenemos en
07:36un buen estado, no hay ningún tipo de problema.
07:39¿Qué se está haciendo en la Unión Europea y qué se está haciendo en España?
07:45Pues hay mucha regulación y se está intentando regular la cantidad de compuestos, como os
07:50he dicho. En España, en concreto, se ha establecido el límite en el agua potable en 0,5 nanogramos.
07:58¿Por qué os digo esto? Pues porque esta es la cantidad, como habéis visto antes,
08:03el máximo permitido era 0,63, aquí se permite una cantidad inferior. Hay una prohibición
08:11de los PFOA y los PFOs en la Unión Europea desde el 2020. Estos dos son los que más
08:19se bioacumulan y son más tóxicos. Y lo que está ahora mismo sobre la mesa en Europa
08:25es una prohibición que se prohíban totalmente este tipo de químicos eternos en todo tipo
08:31de materiales o de cosas que utilizamos a diario. Esta propuesta viene por parte de
08:38algunos países, como Alemania, Países Bajos, Dinamarca, y ahora mismo está la propuesta
08:44encima de la mesa, pero no está avanzando porque se ha encontrado, como podéis imaginar,
08:48con la oposición de la industria química y de un montón de sectores. Tendremos que
08:53ver cómo se sustituyen estos compuestos por otros que sean menos tóxicos.
08:57¿Qué podemos hacer nosotros? Pues esto es importante. Lo que podemos hacer lo primero
09:04es no alarmarnos y lo siguiente es reducir todo lo que podamos la exposición a estos
09:09químicos. ¿Cómo se puede? Pues filtrando el agua potable, por ejemplo, con filtros
09:13de carbono. Estos son los filtros que encontramos en las jarras que filtran el agua o algunos
09:20filtros que se ponen en los grifos directamente del agua potable. Hay que evitar los envases
09:25de comida rápida que llevan una superficie antiadherente. No hay que calentar la comida
09:30en envases en papel encerado. Hay que usar sartenes de teflón sin rayaduras que estén
09:37en buen estado o, si tenemos dudas, utilizar y cambiar las sartenes al acero o al hierro
09:44fundido y comprar o intentar comprar ropa que no contenga este tipo de químicos. Ya
09:52hay muchas marcas que lo están eliminando y en las que no aparecen. Estos químicos
09:58eternos son invisibles, son persistentes, no se degradan y tenemos que aprender a convivir
10:04con ellos. Estos químicos forman ya parte de nuestro día a día y estos químicos,
10:11desgraciadamente, será uno de los legados que dejemos a las generaciones futuras.