54% des restaurateurs contrôlés trichent sur le "fait maison", provoquant une crise de confiance avec les consommateurs. Stéphane Manigold, restaurateur, dénonce cette fraude qui dégrade l'image des artisans.
Catégorie
📺
TVTranscription
00:00Juste avant, voici le dossier du 20h BFM sur ceux qu'on a surnommé ce soir les arnaqueurs du fait maison.
00:05Ces restaurateurs qui mentent plus ou moins volontairement sur leur menu en expliquant à leurs clients que tout ou partie est fait maison, alors que c'est faux.
00:13Regardez ces chiffres révélés par la préfecture du Rhône. 54% des restaurateurs contrôlés l'an dernier sur le fait maison étaient en infraction, plus de 1 sur 2.
00:24Bonsoir Stéphane Manigold, vous êtes restaurateur, PDG du groupe Eclor. Pour ceux qui écoutent RMC, vous êtes aussi régulièrement grande gueule sur RMC.
00:33C'est quoi le problème ?
00:34Le problème, il ne date pas d'hier et aujourd'hui, on le paye cher.
00:39Qu'est-ce qui s'est passé ? Le Figaro a relevé une étude où, vous l'avez souligné, 52% trichent.
00:4554% même ?
00:47Donc on est passé d'une phase Covid où les clients nous manquaient et nous on manquait aux clients, une espèce de nuit de noces absolument fantastique.
00:56Mais là, on assiste à un divorce de confiance avec les consommateurs et les consommateurs nous boudent aujourd'hui, ne viennent plus.
01:03Et ces personnes-là sont responsables du manque de confiance qu'il y a aujourd'hui du consommateur.
01:10On va parler de ça, vous vous connaissez par cœur les petites habitudes, les bonnes et les mauvaises des restaurateurs.
01:16Qu'est-ce que ça veut dire tricher sur le fait maison ?
01:18Concrètement, très concrètement, sur une carte, qu'est-ce que ça veut dire ?
01:20Concrètement, si je vais acheter mon souris d'agneau dans une enseigne connue de tous les Français, je l'achète toute faite, je vous mets un petit bout de persil et je vous dis elle est faite maison.
01:31Et c'est le micro-ondes qui a tourné 30 secondes avant au lieu d'un cuisinier qui a travaillé la veille pour le faire mijoter et vous le servir.
01:37Il est là le cœur du problème, c'est que la baisse de la TVA, et soyons clairs, les Français l'ont au travers de la gorge et ils ont raison.
01:44Baisse de la TVA sur la restauration.
01:46Dans le secteur de la restauration, la baisse massive de la TVA, elle a coûté depuis que ça a été mis en place plus de 50 milliards d'euros pour les comptes publics.
01:54Mais il y a plus de 15 ans.
01:55Plus de 50 milliards, ça a coûté aux Français plus de 50 milliards.
01:58Moi je suis très en colère parce que la TVA ça veut dire quoi ?
02:02Et quand le consommateur vous écoute et dit que 54% des contrôles effectués sont frauduleux, et bien c'est non seulement l'argent des Français qui a été jeté à la poubelle.
02:12Et c'est une insulte à tous les artisans de France qui aujourd'hui finissent pour beaucoup au tribunal de commerce.