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00:00Bueno, en un modelo de explotación como es el retail alimentario,
00:05la cadena de costes tiene un peso altamente relevante,
00:09sobre todo porque la última línea de nuestra cuenta de explotación
00:12es de un 1, de un 2 o de un 3%, o sea, que es mínima.
00:15Entonces, cualquier evolución de los costes impacta directamente,
00:18sobre todo en un mercado tan competitivo
00:20como es el retail alimentario,
00:22en el que los precios de venta están topados
00:24y no podemos subir precios, prácticamente.
00:28Efectivamente, los costos...
00:29ha habido una evolución en los últimos años,
00:31los costos de la energía han sido un lastre
00:34en muchas cuentas de explotación de todo el retail
00:38y, bueno, en la parte que estabas preguntando de los recursos humanos,
00:42indiscutiblemente, los incrementos en salario mínimo
00:45afectan directamente a este modelo
00:48y no vamos a dejar de hablar del absentismo.
00:51El absentismo, en este momento, en España,
00:54roza el doble dígito
00:56y es un costo bastante relevante, también, para todo el sector.
01:00Bueno, la inflacción ha sido un factor que ha afectado a todo el mercado,
01:05a todo el mercado y a muchos países.
01:08En la parte alimentaria, todos somos conscientes,
01:11porque cada día que hemos puesto las noticias en televisión,
01:15hemos visto el impacto que tenía en el día a día
01:19de los miles y miles de hogares,
01:21indiscutiblemente, ha sido algo relevante
01:25que ha pasado en estos últimos años.
01:28Hoy, hay que decir que el IPC está más ordenado,
01:32está en el entorno del 2%, 2,5%, 3%, como mucho,
01:36que está previsto para este año,
01:38e indiscutiblemente, la alimentación y los productos frescos
01:42han tenido que repercutir los incrementos de costo
01:45en los precios de venta de los productos.
01:47El retail que ha hecho, en gran medida,
01:50soportar parte de los incrementos dentro de su estructura de explotación,
01:55y hemos repercutido en precio lo mínimo imprescindible,
01:58porque no puede ser de otra forma,
02:00en una estructura de explotación
02:02en el que el rendimiento de nuestra cuenta es mínimo,
02:04donde los márgenes son mínimos en la última línea,
02:07nos vemos obligados a repercutir precios,
02:10si bien es cierto que, gracias al trabajo con los fabricantes,
02:14gracias a la mejora en actividad promocional,
02:16tanto en extensión como en intensidad,
02:18hemos conseguido ofrecer buenos precios a nuestros clientes.
02:21Voy a hablarte del caso concreto, además de plazas-supermercados.
02:25Somos una compañía en el que el 55% de nuestro negocio
02:30se basa en producto fresco,
02:31por tanto, te diré que el 40% de nuestra plantilla,
02:37o más, son profesionales alimentarios,
02:40de trato personalizado
02:42y de gestión de producto fresco de forma tradicional.
02:46En ese sector,
02:47en el sector de los profesionales de producto fresco,
02:50en este momento en España,
02:51existe una carencia importante de profesionales.
02:55Estoy convencido que las administraciones
02:59van a tomar medidas para ayudar a formar personas
03:04que tienen que incorporarse en el mercado laboral,
03:07en puestos que hay alta demanda en este momento,
03:10pescaderos, carniceros, charcuteros, fruteros,
03:13que son puestos con buena remuneración
03:17y que, de alguna forma,
03:20un profesional que quiera ganar más dinero
03:22y salir de salario mínimo,
03:24puede entrar en el sector con puestos de mayor relevancia,
03:28como son profesionales del producto fresco.
03:30¿Qué pasa en este momento?
03:32Que no lo hay,
03:33buscas profesionales y en este momento no lo hay.
03:36¿Cuál es el camino que estamos tomando las compañías en este momento?
03:40Sobre todo, formar personas.
03:42Formar personas, retomar esa condición de aprendiz,
03:47no desde la parte contractual,
03:48que forman parte de un modelo de integración salarial
03:52desde el primer día,
03:53pero sí que es cierto que estamos formando a personas
03:56que dentro de la casa quieren promoverse profesionalmente
04:00a puestos de mayor responsabilidad
04:02y ahí es donde estamos encontrando profesionales.
04:05Por supuesto, en Plaza siempre habrá un hueco
04:07para un profesional de producto fresco
04:09que quiera dar el mejor servicio a nuestros clientes.