• evvelsi gün
SOFRALARI ŞENLENDİRECEK TARİFLER ŞAMPİYON LEZZETLER İLE KANAL 7’DE



Katıldığı yarışmayla adını tüm Türkiye’ye duyuran Esra Tokelli, yepyeni bir programla Kanal 7 izleyicisiyle buluşmaya hazırlanıyor. Birbirinden leziz tariflerin yer alacağı ‘Şampiyon Lezzetler’, kadınlara ilham olmaya geliyor.



Kanal 7 ekranlarında yepyeni lezzet serüveni başlıyor. Kendi mutfağının şefi olarak çıktığı yolda adını geniş kitlelere duyurmayı başaran Esra Tokelli ‘Şampiyon Lezzetler’ ile ekranlara renk katacak. Ünlü şeflerden özel tarifler, özenle hazırlanmış menüler, yöresel lezzetler, kadınların günlük yaşamlarını kolaylaştıracak püf noktaları ve sürpriz konuklar Şampiyon Lezzetler ile izleyici karşısına çıkacak. Kadınların hayatlarına dokunacak bu özel program, hem lezzetleri hem de kadınların gücünü ekrana taşıyacak.



Birbirinden özel lezzetler, sürpriz konuklar ve pratik bilgilerin yer alacağı ‘Şampiyon Lezzetler’ 13 Ocak Pazartesi’den itibaren her Pazartesi-Çarşamba 09:20’de Kanal 7’de…
Döküm
00:00Esra Tokendi şampiyon lezzetler, Esra Tokendi şampiyon lezzetler.
00:17Evet sevgili izleyicilerim Kanal 7 ekranlarında şampiyon lezzetlerle sizlerle birlikteyiz.
00:37Bugün neredeyiz? Bursa'dayız. Yeşil Bursa'da. Bursa'nın lezzetlerini sizlerle buluşturacağız.
00:44Bursa'da Ramazan nasıl geçer? İftar sofralarında neler olur?
00:49Bursa'nın en özel lezzetleri, en özel yerleri sizlerle birlikte gezeceğiz.
00:54Hadi Bursa turumuz başlasın.
00:57Bursa'dayız. En özel lezzetleri sizlerle buluşturuyoruz ama yemek yemek nereye kadar?
01:02Bursa'ya gelmişken bir de kapalı çarşıyı gezelim.
01:05Biz neler satıyoruz?
01:07Bizde atletif çok, bizde ekstra ürünler var.
01:10Tam kendime göre bir yere geldim.
01:12İpeğe dair her şey var. Elbisesinden, mendiline, gözbandına her şey her şey ne arasanız var.
01:20İpekten diyorsun gözbandı.
01:22Valla bilemedim Bursa ipeğiyle meşhur ya.
01:24Şöyle hemen şallarımızı böyle bir görelim.
01:29Valla çok da güzel renkler desenler.
01:33Muhammet Bey merhaba.
01:35Merhabalar.
01:36Nasılsınız?
01:37Teşekkür ederim siz de iyisiniz.
01:38Valla ben iyiyim. Böyle takıyı da görünce dedik bir girelim bakalım neler var neler yok.
01:42Siz de elinizde kutularla geldiniz. Nereden böyle?
01:45Zikrindeydi. Şimdi temizlik yapıyoruz bayram için.
01:49Bizde de bayramda işler oluyor.
01:51Onun için temizlik yapıyor ve hazırlık yapmaya çalışıyoruz.
01:55Valla Ramazan bereketliydi. Bayram bereketi ikiye katlıyor. Ben öyle söyleyeyim.
01:59Her zaman bereketli tabii. Her zaman bereketlidir zaten.
02:02Valla böyle güzel güzel de takılar var.
02:04Tabii. Taş, gümüş bizde.
02:09Evet sevgili izleyicilerim. Neredeyiz? Bursa'dayız.
02:14Akşam iftara ne yapacağım diye düşünmeyin. Sizler için harika tarifler hazırlıyoruz.
02:19Harika bir iftar masası kuracağız.
02:21Ama bir taneyle değil birkaç tane masa göreceğiz.
02:24Hadi gelin birlikte gidelim.
02:26Bursa'dayız. Yeşil Bursa'da.
02:28Adem Şef ile birlikteyiz.
02:30İftar için bizlere ne hazırlayacaksın?
02:32Bugün söğürmeli dana hazırlayacağız.
02:34Kaburga hazırlayacağız.
02:36Bir de saç dana hazırlayacağız.
02:39Adem Şef, hadi dana kaburgadan başlayalım.
02:42Tane kişiliğimizden başlayacağız.
02:44Kekik.
02:46Kajun baharatımız. Çok hafif bir şey atıyor. Lezzet veriyor kaburgaya.
02:51Kırmızı toz biber.
02:53Tuzumuz, kaya tuzumuz.
02:55Şimdi baharatlarımızı harmanladık.
02:57Yağlı kağıda biraz su sepiyoruz ki buhar açısını biraz daha yükseltmesi için.
03:01Eti yakmaması için.
03:03Etimizi yağlı kağıdımıza koyuyoruz.
03:05Baharatı ete yayıldırıyoruz. Böyle bu şekil.
03:08Taze baharatlarımız var.
03:10Biberiğimiz.
03:11Ve taze kekik.
03:13Olmazsa olmazlardı.
03:15Sonradan iç yağımız var. Bu da iç yağı niye kullanıyoruz?
03:18Şimdi kaburgamızın içinde yağ olduğu için fırına atıyoruz.
03:22Uzun süre piştiği için üst tarafta kuruma yapıyor.
03:25Bunu ters çevirdiğimiz zaman sadece bu yağ içine akar, jölesli bir kıvam yapar.
03:30Şimdi pişirme kağıdımızla etimizi sarıyoruz.
03:36Kaç saat pişecek bu şefim?
03:39Bu 7 saatte hazır oluyor.
03:41Evet Adem Şef şimdi patlıcan söğürme yapacağız.
03:45E o zaman hadi şefim başlayalım. Ne yapıyoruz şimdi?
03:47Közlenmiş patlıcanımız var.
03:49Şimdi patlıcanlarımızı alıyoruz.
03:54Patlıcanlarımızın üzerine kapya biberlerimizi de ekledik beraber.
03:58Bir diş sarımsak ekledik.
04:00Sarımsak olmazsa olmazlardan yemeklerden.
04:03Zaten sarımsak soğan olmazsa olmaz.
04:05Közlenmiş bir soğan.
04:06Lezzet vermesi için biraz kekiğimiz var.
04:08Biraz kekik, toz biber, biraz tuz.
04:14Söğürmelimiz hazır.
04:16Şimdi hemen ne yapıyoruz?
04:17Sıra geldi.
04:18Döküm tabamızı alıyoruz.
04:21Döküm tabağımızın içine yaydık.
04:24Bakar mısınız et lime lime dağılıyor.
04:27Şefim seni biraz böyle alalım.
04:29Şimdi hemen şunu söylemek istiyorum.
04:31Tandırda pişmiş et.
04:32Hiç hava almadan pişmiş bir et.
04:34Kendi eti ve suyuyla, yağıyla.
04:36Etin içi tamamen pembe.
04:39Bunu söğürmelimizin üstüne yayıyoruz.
04:41Şef ben olsam bir torpil yapalım bu etin hepsini koyalım bunun üstüne.
04:46Canınız sağ olsun.
04:48Tandır etimizi üstüne koyduktan sonra kaşarımızı.
04:52Dedim ya zaten şef lezzet konusunda mütevazı değil.
04:56Ve şimdi en son domatesimiz ve biberimiz var.
05:02Söğürmeli danamız hazır.
05:03Valla şöyle bir göstermek istiyorum.
05:06Söğürmeli dana Adem şefin elinden.
05:09E hadi biz diğer lezzetimize geçelim şef.
05:15Evet şefim haydi şimdi kibrit çöp patateslerimizle başlıyoruz.
05:19Valla biz bu kibrit çöp patateslerden çok çektik.
05:22Aynı boyda aynı genişlikte olmazsa olmaz.
05:26Patatesimizi koyduk sıra etimizle.
05:31Kule yapıyoruz şimdi.
05:33İsmine layık olsun.
05:35Etimizi de koyduktan sonra.
05:37Şimdi yoğurdumuzu alıyoruz.
05:44Şimdi sosumuz mu?
05:45Şimdi özel sosumuz evet.
05:47Güzelce etimizle yaygırıyoruz.
05:50Çökertme kebabımız hazır.
05:51Çökertme kebabımız hazır.
05:53Valla şef ellerine sağlık.
05:55Teşekkür ederim.
05:56Şimdi biz buradan hemen iftar soframızı hazırlamaya geçiyoruz.
06:00İftar sofrasında buluşacağız.
06:02Evet sevgili izleyicilerimiz.
06:04Biz tandırımızı fırından aldık.
06:06İftar masamız kuruldu ama yanımda çok cici bir kadın işletmeci var.
06:11Tuğba merhaba.
06:12Merhaba hoş geldin.
06:14İşletme sahibi olmak nasıl bir şey?
06:15Hizmet sektöründe olmak nasıl bir duygu?
06:18Güzel bir duygu.
06:19Benim de içerisinde oğlum dördüncü yıl falan oluyor.
06:23Biz de yeniyiz aslında bu işte.
06:26Ama güzel gidiyor.
06:27Alıştık.
06:28Seviyoruz.
06:29Evet şefim şimdi tandırımızı servis edeceğiz.
06:32Bakın çok özel sosladık.
06:34Kendi yağıyla suyuyla.
06:36Tandırımız hazır.
06:37Harika bir de pilav gelmiş.
06:39Pilav üstünde tandır olacak herhalde.
06:41Şefim hadi bir açalım.
06:42Şöyle bir görelim o tandırı.
06:43Şöyle bir de eti şöyle bir az bir elinden parçala şefim de bir gözüksün.
06:55Zaten kaburgadan ayrılıyor.
06:57Pembeliğine bakın.
06:58Dumanı üzerinde.
07:00Şimdi gel de bu kaburgayı yeme.
07:02Evet şefim inanılmaz tandırda servis yaptı.
07:06Şimdi şöyle bir hatırlayalım.
07:09Yedi saatte pişmiş bir tandırımız var.
07:11Dana kaburga tandır.
07:12Sonra bir çökertme kebabımız var.
07:15Sonra bir patlıcan söğürme yaptık yine.
07:18Ama bakın sevgili izleyicilerim.
07:21Buradaki bütün tarifler bütün lezzetler sadece ve sadece dana tandır ile hazırlanıyor.
07:27Dedim ya biz tarifleri verdik.
07:29Evde de yapabilirsiniz ama ben uğraşamam.
07:32Ben gideyim hazır iftar edeyim diyorsanız.
07:34Adem şefi Tuğba hanımı bulmanız yeterli.
07:37İnanılmaz güzel lezzetleri sizler için hazırlıyorlar.
07:41Valla Tuğbacım misafirlerimize ya da izleyicilerimize söylemek istediğin bir şey var mı?
07:48Yani bekliyoruz her zaman.
07:51Bekliyoruz ve burada asla bıçak kullanmıyoruz.
07:54Et yiyoruz ama bıçak kullanmıyoruz.
07:56O kadar iyi pişmiş etlerimiz var ki lime lime dökülüyorlar.
08:00Ya şimdi şuraya bir bakar mısınız?
08:02Bir pide geldi Esra yazmışlar.
08:04Ben bu masaya kalbimi bırakıyorum.
08:06Ama benim daha Bursa'da çok gidecek yerim var.
08:10Sizlere şimdiden afiyet olsun diyorum.
08:12Bizlere kapınızı açtığınız için teşekkür ediyorum.
08:15Şefim eline yüreğine emeğine sağlık diliyorum.
08:19Valla ben şimdi buradan çıkıyorum.
08:22Bursa'da başka yerler bizleri bekliyor.
08:24Diğer yerlerde görüşmek üzere.
08:33Biz yine Bursa'da gezmeye devam ediyoruz ama sizi öyle bir yere getirdim ki.
08:37Şimdi tam da hanımların bayramda ne tatlısı yapalım diye düşünüyorsunuz.
08:41Hadi size envai çeşit baklava tarifi geliyor.
08:44Ama öyle bir baklava tesisine getirdim ki.
08:48Ben şimdiye kadar böyle bir baklava tesisi görmedim.
08:51Ve bu tesisin sahibi Yüksel abi.
08:54Yüksel abi merhaba.
08:55Merhabalar hoş geldiniz Esra Hanım.
08:57Hoş bulduk valla ben çok hoş buldum.
08:59Nasılsın iyi misin?
09:01İyiyiz teşekkür ederiz.
09:02Bizler de sizler için böyle güzel bir tezgah hazırladık.
09:05İnşallah güzel olacağına inanıyorum.
09:07Nasıl baklavaya talep?
09:09Nasıl olacak?
09:11Stoklarımızı, çalışmalarımızı, argelerimizi çalıştık.
09:14Ve çok güzel kaliteli baklavalar çıkacak.
09:17Bayram baklavaları.
09:19Ne demişler?
09:20Fıstığım kıtır kıtır baklavam çıtır çıtır olsun.
09:27Hanımlar izliyorlar bizi evde iyi bir baklava yapmak için.
09:31Hamur malzemesi ne olmalı?
09:33Fıstığımızın kalitesi, tereyağımızın ası, unumuzun baklava unu olması lazım.
09:43Sevgimizi sanatımızı da verirsek bu güzel ürünler çıkar Esra Hanım.
09:48Nasıl bir hamur yoğuralım?
09:50Evet baklavamızın sırlarını fazla vermeyelim Esra Hanım.
09:53Şimdi bu tarafa geçebilir miyiz?
09:55Tabii şimdi biz geldik benim en sevdiğim renk yeşil fıstık.
09:59Bayılıyorum zaten fıstıklı baklavaya ben.
10:02Bu fıstıklı dolma efendim.
10:04Şimdi neden sır vermiyoruz? Ne olur küçük bir püf noktası versek Yüksel Abi.
10:08Şimdi gördüğümüz kadar yapalım da herkes usta olamaz.
10:12Bizler de yani emeğimizi şöyle şu şekilde bu kadarcıkla idare etmemiz gerekiyor.
10:18Bunun ucu anlatmayla bitmez değerli izleyicilerimiz.
10:21Cevizli incir yani her çeşit kendine özel kişilerle oluyor.
10:39Herkesin eli bir ürüne yatkın olduğu zaman daha kaliteli güzel bir işçilik meydana.
10:46Her masada başka ürün başka model.
10:48Bak şimdi burada cevizli incir. Bunun üstüne ceviz koyacağız.
10:51Burası sadece burada ustamız bu üründen başka birkaç çeşit ürünü var.
10:58Bunlarda eli gelişmiş gerçek ustalar bu iş ince detaylı.
11:03Bundan bir tepsi yapana kadar 10 tepsi baklava çıkar.
11:08Bunun işçiliği çok zor çok güzel fıstık dolması oluyor.
11:13Burası ne demişler koza. Koza bilir misin?
11:18Bildiğimiz çamlarda kozalar olur. Bu çam kozası değil bu cevizli koza görüyorsunuz.
11:25Şimdi tezgahlarda evet hazırlanıyor ama öyle bir tezgaha geldik ki tüm malzemelerin tüm baklavaların bitmiş hali sunum halindeyiz.
11:35Ama ben böyle hiç görmediğim şekiller işçilikler var.
11:40Mesela bu nedir?
11:42Bu fıstık dolması kaymaklı içerisinde fıstık tereyağı olmaktadır.
11:48Bunun 3 tanesi bir porsiyon. Bir porsiyon 8 saat tok tutuyor.
11:53Akşam yemek yememize gerek yok.
11:563 tane mi?
11:57Şu.
11:58Bu görmüş olduğumuz fıstıklı bülbül yuvası.
12:03Şöyle güllerine bakar mısın? Özel bir el işçiliğiyle bu güzel bir ürün.
12:08Yüksel abi bu nedir?
12:10Bunu da kahvelerimizin yanında lokum olarak veriyoruz.
12:14Baklavanın lokumu olur mu bizde olur.
12:16Burada bir çikolatalı baklava görüyorum.
12:19Çikolatalı.
12:20Onun içerisinde çikolata yufka, tereyağı ve süslemesiyle beraber fıstığımı da tamamladım mı şahane bir lezzet.
12:29Valla çikolataya hayır diyen birini tanımıyorum ben.
12:32Buraya geldiğim zaman zaten inanılmaz bir görsel şölen var.
12:37Şu görmüş olduğumuzla üretimde görmüş olduğunuz halkalar vardı ya.
12:42Böyle gözlüğünü tuttun bu o ürün.
12:45Onların içi kaymak ve fıstıkla doldu.
12:48Şimdi benim yine en sevdiğim baklavalardan bir tanesi midye.
12:54Benim bunda birinciliğim var.
12:56Evet birinciliğin var.
12:57Evet değerli izleyicilerimiz televizyonlarda izlemiştir siz masterchef'te.
13:01Midye ile meşhur oldu.
13:03Biz de bugün cevizli midyeyi gösteriyoruz sizlere.
13:06Bak bak bak.
13:08Bu balı kadayıf.
13:10Bal, pekmez, arı sütü olmaktadır.
13:17Bursa'da ilk, Türkiye'de tek.
13:21Şöyle fıstık, kaju, badem, tereyağı ve kadayıftan olan güzel bir bülbül yuvası tatlısı.
13:33Şu işçilik, şu işçilik de çok iyi kadayıfta.
13:37Ya bunlar her biri özenle güzel güzel hazırlanmış şahane bir tepsimiz.
13:43Yapma böyle şakalar Yüksel abi.
13:45Yok yok bir şey olmaz.
13:46Yapma böyle şakalar.
13:47Bunda şerbet yok.
13:48Bunun içinde şerbet yok.
13:50Biz şerbetçi baklavacı değiliz.
13:52Gerçek baklavacıyız.
13:54Evet sevgili izleyicilerim.
13:56Yüksel abi ile harika bir baklava turu yaptık.
13:59Baklavaya dair her şeyi konuştuk.
14:01İnanılmaz desenler, modeller.
14:03Ama biz daha Bursa'da o kadar çok yere gideceğiz ki.
14:07Yüksel abiye çok teşekkür ediyorum.
14:09Eğilinize, emeğinize, yüreğinize sağlık.
14:12Hayırlı bayramlar diliyorum.
14:14Ama ben müsaade istiyorum.
14:16Daha çok gideceğim yer var.
14:18Bakalım sıradaki lezzet durağımız neresi?
14:31Evet sevgili izleyicilerim.
14:32Bursa'ya geldik.
14:33İnegöl'e uğramadan dönemeyiz.
14:35Şimdi İnegöl'deyiz.
14:382013 Kasım ayında temeli atılan,
14:41alanında Türkiye'nin ilk,
14:43dünyanın da nadir müzelerinden biri olan
14:46Mobilya Ağaç Sanayi Müzesi,
14:48İnegöl halkının malzeme ve materyal bağışlarıyla
14:516 ay gibi kısa bir sürede tamamlandı.
14:54Ağaç işçiliği ve mobilyacılığın İnegöl'deki yüzlerce yıllık gelişimini
14:58kronolojik olarak anlatmak,
15:00tarihine ilişkin bilgi vermek,
15:02araştırma ve arşivleme yapmak
15:04ve bu sanatın kültürünü
15:06geniş kitlelere yaymak için oluşturulan
15:09müzemissiz değerli ziyaretçilerini bekliyor.
15:12Evet sevgili izleyicilerim,
15:14İnegöl'ü gezmeye devam ediyoruz.
15:16Ama şimdi İnegöl Belediyesi'nin
15:18Gastro İnegöl'deyiz.
15:20Harika lezzetler, harika tarifler hazırlayacağız sizler için.
15:23Bakalım bugün burada hangi tarifler,
15:26hangi özel lezzetler bizleri bekliyor.
15:28İnegöl Köftesi
15:34Şefim, ilk lezzetimiz İnegöl köftesi.
15:37Doğrudur şefim.
15:38Peki iyi bir İnegöl köftesi yapmak için etin ne olmalı,
15:42nasıl bir et kullanmalıyız?
15:44Şimdi biz kıyma olarak tercih eden
15:46dana kaburga ya da döş kıymasını kullanıyoruz.
15:48750 grama.
15:50250 gram olarak da kuzu kıymamızı kullanıyoruz.
15:53Karışım bir kıymadan elde ediyoruz.
15:55Dana ve kuzuyu karıştırıyoruz.
15:57Doğrudur şefim.
15:58Diğer malzemelerimizden de mayalamak için
16:01karbonatımız ve tuzumuz var.
16:04O zaman başlayalım şefim.
16:06Başlayalım şefim.
16:07Şimdi kabımızın içine kıymalarımızı alıyoruz.
16:10Dana, döş ve kaburga kıymamız.
16:12Diğer tarafta da kuzu kıymamız mevcut.
16:16Hemen bunlara artı olarak karbonatımız
16:20ortalama silme bir çay kaşığı olarak değerlendirebiliriz bunu.
16:24Yine aynı oranda da hafif tepelik bir çay kaşığı da
16:28tuzumuzu ekliyoruz.
16:29Şöyle de ikisini güzelce harmanlıyoruz.
16:32Tabiri caizse macun kıvamına gelinceye kadar yoğuruyoruz.
16:35Ele yapışan bir kıvam alacak.
16:37Sonra üzerini streçleyip bir gün dinlendirmeye alacağız şefim.
16:40Evet hanımlar ben her zaman söylerim
16:43köftede özellikle soğan kullanıyorsak
16:46rendeledikten sonra mutlaka suyunu almalıyız ki
16:49o acısı olmasın.
16:51Ve eti çürütüyor.
16:53Buradaki soğanımın şöyle ağzımla suyunu sıktırarak
16:56buraya eklemesini yapacağım.
16:59Şu eklediğimiz soğanla beraber tekrardan yoğuruyoruz.
17:02İyicene gözleşleşti.
17:04Soğanımızı da verdik.
17:06Ondan sonra şefim ortalama 30-32 gramlık bir beze haline koparıp
17:09yuvarlak olarak köftelerimizi yapıyoruz.
17:12Şefim köftelerimiz hazır.
17:14E ne yapalım hadi bunları ızgaraya pişirmeye gidelim.
17:18Evet sevgili izleyiciler.
17:21İnegöl köftesini yaptık hazırladık ama
17:24köftenin yanına olmazsa olmaz piyaz yapacağız.
17:27Ama bu piyaz coğrafi işaretli bir ürün.
17:30Özellikle hem fasulyesi coğrafi işaretli
17:33hem de piyaz coğrafi işaretli.
17:36Cerrah kuru fasulyemiz olarak geçer.
17:39Önceden bir ön açlama yapılmadan direkt pişirme işlemi yapılabilen
17:42kalori bakımından da çok zengin bir fasulyedir.
17:45Hadi piyaza da başlayalım.
17:48Piyazımızı ilk önce taban olarak fasulyemize ekliyorum.
17:51Bizim önceden ıslatma vesaire yapmadığımız
17:54Cerrah kuru fasulyemizi tabanında kullanıyoruz.
17:57Üzerine soğanlarımızı ekliyorum.
18:00Ben sana yardım edeyim.
18:03Soğanlarımızı da
18:06ince şekilde doğrayacağım.
18:09Vallahi soğansız da bilmiyorum ben soğanı çok seviyorum.
18:12Soğansız yemek olmaz şefim.
18:15Şöyle ince ince doğramış olduğumuz soğanlarımızı da hemen
18:18Eray kulaklarını çok çınlatıyorum.
18:21Bak aynı senin gibi doğrama yapıyor.
18:24Şöyle piyazımızın da fasulyemizin üstüne
18:27hemen soğanlarımızı ekledik.
18:30Soğanlarımızı da ekledik.
18:33Soğanlarımızı da piyazımızın üzerine
18:36Soğanlarımızı da biberlerime ekliyorum şefim.
18:39Domateslerimizi de velev velev yan yana doğrayacağım.
18:48Ali yemek yapmayı seviyor musun?
18:51Yemek yapmaya bayılıyorum.
18:54Yemeğe daha çok bayılıyorum.
18:57Hemen üstüne de domateslerimi ekliyorum.
19:00Bir tane domates aldım.
19:03Şöyle domateslerimi de hazırladım.
19:06Onları da üzerlerine ekliyorum.
19:09Domatesleri de ekledik.
19:12Hemen yanına bir adet limonumu alıyorum.
19:15Ben yine sana yardım edeyim.
19:18Ve en son üzerine zeytinyağımızı gezdirip
19:21İnegöl piyazımızı da tamamlıyoruz şefim.
19:24Valla sevgili izleyiciler piyazımız da hazır.
19:27Şimdi diğer lezzetimize geçiyoruz.
19:30Gülsüm merhaba. Merhabalar hoş geldiniz.
19:33İnegöl'de tepsi mantısı nasıl yapılır?
19:36Kıymalı veya kıymasız.
19:39Bazen nohut atılır içine. Kuru fasulye atılır.
19:42Salçalı sulu yapılır.
19:45Değişik versiyonları var her yörede olduğu gibi.
19:48Ama bizde de gerçekten çok eskiye dayanır mantının hikayesi.
19:51Hatta kayınpederler kendilerine gelin seçecekleri zaman
19:54kızlara tepsi mantısı açtırırlarmış.
19:57Hangi kız daha güzel mantı yaparsa
20:01Valla bak şimdi bir isim geldi kızlar evde kaldınız.
20:04Şu dönemde mantı yapıp kapatıp kızlar çok zor diyorum ben.
20:10Şimdi o zaman başlayalım mı?
20:12Başlayalım. Önce hamurumuzu yoğuracağız. Sert bir hamur istiyoruz.
20:15Sert bir hamur olması lazım. Unumuzu aldık.
20:18Ben alayım Gülsümcüğüm. Bir adet yumurtamızı kırıyoruz.
20:24Biraz su ilave ederek ben karıştırmaya başlayacağım.
20:27Ve hamurumuzu yoğuruyoruz. Sert bir hamur istiyoruz.
20:30Evet sert bir hamur istiyoruz.
20:32Peki sen evde çok yapar mısın?
20:34Yani çok fazla yapamıyorum. Yoğun çalışıyoruz biz.
20:37Peki seni kayınpeder mantı yaptırdı mı?
20:40Benim kayınpederim İnegöl'lü olmadığı için ben şanslıydım.
20:43Evet Gülsüm hamurumuzu yoğurdu. Gayet sert bir hamur.
20:47Evet.
20:48Tek beze hazırladık. Şimdi hemen açacak Gülsüm.
20:52Bak açmakta sana yardım edebiliriz.
20:54Sırtım çok sevinirim.
20:56Şaka yapıyorsun. Valla yine bir hamur açma sendromu.
21:00Tamam söz veriyorum ben açacağım.
21:02Bak şimdi Ali mikrofonu sana bırak.
21:13Şimdi ne yapıyoruz? Kesiyoruz.
21:14Evet.
21:15Kare kare mi?
21:16Kare kare kesiyoruz.
21:17Tamam. Hadi sen kes Gülsüm. Ben alayım sonra beraber yine kapatalım.
21:25Evet mantılarımızı da kestik.
21:28Gülsüm şimdi ne yapacağız? Birlikte mantı dolduracağız.
21:31Evet. Şefim bir an keserken içini hazırlayabilir miyiz?
21:36Hemen işi aktarıyoruz. Aynı benim hamur açmam gibi.
21:40Ali içini hazırlayacak.
21:42Ali ben sana yardım edeceğim. Kıymamızı aldık.
21:45Soğanımı verdim.
21:47Karabiberimi verdim.
21:49Tuzumu veriyorum.
21:52Şimdi bir de tereyağlı, salçalı, naneli bir sos gelecek üzerine.
21:56Ben şöyle hemen mikrofonumu alıyorum.
22:07Şimdi mantılarımızı kapatıp tepsimize dizeceğiz.
22:10Ben de yardım edeyim Gülsüm.
22:12Tutuyoruz. Kıyma açık kalacak şekilde.
22:14Kenarları sıkıyoruz.
22:17Evet sevgili izleyicilerimiz biz tepsi mantımızı tepsimize dizdik.
22:24Şimdi fırına pişirmeye gidiyoruz.
22:26Ve az sonra iftar sofrasında sunumla sizlerle birlikte olacağız.
22:35Evet sevgili izleyicilerim bütün hazırlıklarımızı yaptık.
22:39Nihayet iftar sofrasına oturduk.
22:42Öncelikle Işıl Hanım'a, Ali Şef'e, Gülsüm'e çok teşekkür ediyorum.
22:47İnegöl Gastro ailesi böyle bizi ağırladılar.
22:51Güzel bir masa hazırladılar iftar masası.
22:54Ali'ciğim hemen bize yaptığımız lezzetlerden bahsedelim.
22:58Hemen sayıyorum şefim.
22:59İnegöl pidelimiz, hünkar beğendimiz.
23:01Dana tandırımız, paşa kebabımız, tepsi mantımız, hamburgerimiz.
23:06O da gastro burgeri olarak İnegöl burgerimiz.
23:08İnegöl köfte, tavuk külbastımız.
23:10Çorbada çeşminigar.
23:12Tatlılarımızda Yaban Mersin ekmek kadayıfı, coğrafi işaretli ürünümüz sütlü kadayıfımız.
23:17Süt elvamız, piyazımız, kendi yapmış olduğumuz şerbetimiz.
23:21Ve iftar soframız sizlerle beraber.
23:24Evet Işıl Hanım nasıl buldunuz?
23:28Siz iftarı burada yapıyor musunuz?
23:29Evet yapıyoruz.
23:30Valla ben çok beğendim.
23:32Sizin de elinize, emeğinize, yüreğinize sağlık diyorum.
23:35İnşallah daha nice güzel sofralarda buluşmak dileğiyle.
23:38İnşallah.
23:40Ben şöyle söylemek istiyorum.
23:43Burada çok büyük bir emeğiniz var.
23:46Evet.
23:47Biraz bahsetsek.
23:48Yani Gastro İnegöl bizim için çok özel bir proje.
23:51Sayın Belediye Başkanımız Alper Taban Beyefendi'nin de bize verdiği ufkumuzu açtığı için
23:57biz böyle güzel bir yere sahip olduk.
23:59İnegöl olarak gerçekten çok gururlanıyoruz, çok beğeniyoruz.
24:03Halkımız da bizi çok güzel sarıp sarmaladı.
24:06Gastro İnegöl herkes tarafından çok büyük ilgi gördü.
24:10Herkese çok teşekkür ederim, emeğe geçen herkese.
24:13Biz birazdan iftarımızı açacağız.
24:15Bursa Büyükşehir Belediyesi'nin hazırlamış olduğu etkinlik alanına geçeceğiz.
24:19Oradan sahurla sizlere veda edeceğiz.
24:31Ramazan nasıl geçiyor Bursa'da?
24:32Çok güzel.
24:33Çok güzel geçiyor Ramazan.
24:35Bursa'da güzel bizim için.
24:36Ramazan nasıl geçiyor?
24:38Çok güzel geçiyor.
24:39Aynen nasıl geçti anlamıyoruz.
24:41Nasıl geçiyor Ramazan?
24:43Çok güzel geçiyor anlıyorsunuz.
24:44Belediyenin kurmuş olduğu bu etkinlik alanını beğendin mi?
24:47Evet çok beğendim.
24:48Yani daha hiç gelmedim daha önce ama ilk defa geldim ve çok hoşuma gitti.
24:51Bugün ilk mi?
24:52Evet bugün ilk.
24:53Peki Bursa'da Ramazan nasıl geçiyor?
24:55Gördüğün gibi çok güzel.
24:57Peki Büyükşehir Belediyesi'nin kurduğu etkinlik alanını beğendin mi?
25:00Beğenmem ve beğendiğim için geldim zaten.
25:02Kaçıncıya geliyorsun buraya?
25:04Ben hasta olduğum için beni gezmeye getirdiler.
25:06Ben evde yatıyorum rahatsızım ben.
25:08Valla çok iyi gözüküyorsun maşallah.
25:10Seni gördüm daha iyi oldum bak.
25:34🎵🎵🎵
25:58Hasan Usta.
25:59Hoş geldiniz.
26:00Hoş bulduk.
26:01Valla duydum Guinness Rekorlar kitabına girmişsin.
26:04Uzaya börek yollamışsın.
26:06Bursa'dayım sahura yaklaştık.
26:08Valla kuyruktan çıktım.
26:10Kuyruktaydım dedim ki direkt Hasan Usta'nın yanına gideceğim.
26:13Aç bırakmışlar seni Bursa'da ya.
26:14Yok aç kalmadık.
26:16Aç kalmadık.
26:17Öncelikle nasılsın?
26:18Hoş geldiniz iyiyiz.
26:19Sizi görünce daha mutlu olduk tabii.
26:21Kanal 7.
26:22Allah razı olsun.
26:23Biz de seni görünce börek görünce mutlu olduk.
26:26Mutlu olduk.
26:27Bir şey söyleyeceğim ama bizim börekler kilo yapmıyor bak.
26:30Bizim börekler kilo yapmaz.
26:32Yapmıyor kilo yapmayan börekler var.
26:35Yapmayan börek.
26:36Evet Hasan Usta şimdi tandırda börek.
26:39Dünyada ilk gerçekten yani bu şekilde.
26:42Tabii dünyada ilk çömlekte pişen kişiye özel 250 gram çıtır çıtır özel pişiyor.
26:4910 dakika 15 dakikada pişiyor.
26:52Müşteri kendi kesiyor ve beklemeyen yani tezgahta beklemeyen börek bu.
26:59Kişiye özel pişiyor.
27:00Daha ne olsun?
27:01Tandırda pişiyor.
27:02Her katı pişiyor her katı.
27:04Evet börek çeşitlerimiz tabii ki olmaz olmaz kıymalı, peynirli, ıspanaklı, pırasalı, patlıcanlı.
27:10Boşnak böreği, pırasa kıymalı.
27:13Kaç oldu?
27:14En az 9 çeşit böreğimiz var.
27:169 çeşit böreğimiz var.
27:17Tabii de olmazsa olmaz su böreğimiz var.
27:19Su böreğimiz var.
27:20Su böreğimiz nasıl ama?
27:21Görüntüsü mü güzel?
27:22Bizi hanımlar izleyecekler.
27:25İftara kol böreği yapmak isteseler.
27:27Hamurunu nasıl yapsınlar?
27:29Ya bizim börek unu bir kere çok önemli.
27:32Börek unu yani böreklik baklavalık un çok önemli.
27:35Konya yöresini kullanıyoruz.
27:361 kilogram un, 1 tatlı kaşığı tuz ve su.
27:41Bir de kulak meyvesi kadar kıvamında unumuz, hamurumuz olacak.
27:47En önemlisi de tabii ki kullandığımız yağ, tereyağı, böreklik yağ ve tabii
27:53ayşe yağla karışık kullanıyoruz.
27:55Yağımızı eritip kullanıyoruz.
27:57Dinlendiriyoruz.
27:59Kumlu oluyor biliyorsunuz.
28:01Her şeyi söyledik.
28:02Tereyağı.
28:03Babaannemin tereyağı.
28:05Efsane.
28:06Şimdi göreceğiz.
28:07Hasan Usta bir şey soracağım.
28:09Böreği çevireceğiz ama.
28:10Su böreğinin hamuru su konur mu?
28:13Su böreğinin hamuruna su koymaz.
28:15Sadece yumurta.
28:17Sadece yumurta, tuz.
28:19Nasıl olmuştur acaba?
28:21Nasıl olmuştur acaba?
28:23Acaba nasıl olmuştur?
28:25Acaba nasıl pişmiştir?
28:27Kaçacağım buradan.
28:29Evet.
28:31Açıyorum, açıyorum, açıyorum, açıyorum.
28:33Açayım mı?
28:35Açıyorum.
28:37Vay.
28:39Efsane.
28:40Bence alkışlar geliyordur şu anda.
28:42Ben alkışladım.
28:43Sen alkışladın.
28:44Evet.
28:45Su böreği biliyorsunuz.
28:46İç hamuru suda pişiyor.
28:48Altını ve üstünü baklava yukasından yapıyoruz.
28:51Ocakta pişiriyoruz.
28:52Fırında pişer mi su böreği?
28:54Pişer ama tavsiye etmem.
28:56Su böreğini fırında pişirmenizi tavsiye etmem.
28:58Ben bile ocağın üstünde pişiririm.
29:00Ocakta pişireceksin.
29:01Ben bile ocakta pişireceğim.
29:02Ben bile derken sen zaten şefsin yani.
29:04Hayır, hayır.
29:05Şimdi börekçi dükkanımız yok vesaire.
29:07Böyle bir tezgah yok.
29:09Ama mutfakta.
29:10Ama senin de bilmediğin bir şey yok.
29:11Ocakta pişiriyorum.
29:12Çevire çevire.
29:13Çevire çevire.
29:14Evet.
29:15Su böreğim.
29:16Yaklaşık 10-12 kat baklava yufkası.
29:18Altına da en az 3'er kat.
29:21Arasına peynirimiz.
29:22Malıç, floru, lahmuş peyniri.
29:25Dil peyniri, ezine peyniri.
29:273 çeşit peynirden meydana gelir.
29:29Evet, yedikten sonra Esra Hanım'dan not alacağız.
29:32Bakalım Bursa'ya geldiğine değdi mi?
29:34Valla bence boşuna Guinness rekorlar kitabına girmemişsin.
29:38Boşuna uzaya göndermemişsin.
29:40Eline yüreğine, emeğine sağlık.
29:42Sağ olun.
29:43İşimizi seviyoruz, aşığız.
29:44Tabii böyle güzellikler ortaya çıkıyor yani.
29:46Sevmezsen olmaz.
29:47Olmaz, olmaz.
29:48Evet.
29:49Şöyle bir al.
29:50Su böreğine bak, su böreğine.
29:52Efsane.
29:53Şuraya bakar mısın ya?
29:54Bu benim nasıl olsa.
29:56Şuraya bakar mısın ya?
29:57Hamur kadar peynir var ya.
29:59Hadi tandıra gidiyoruz.
30:00Evet, böreğimiz pişti mi acaba?
30:01Valla pişmiştir dayanamıyorum artık.
30:04Nasıl?
30:05Şuraya bakar mısın ya?
30:06Şu güzelliğe bak ya.
30:07Nar gibi, nar, nar, nar.
30:09Şuraya bak.
30:10Babaannemin börekleri ya.
30:11Yağlı bak, görüyor musun?
30:12Tereyağı, babaannemin tereyağı.
30:14Gerçek söylüyorum.
30:15Koklar mısın ya?
30:16Şuraya bak.
30:17Şuraya bak.
30:18250 gram.
30:19Şuraya bakar mısın?
30:20Sese bak, sese.
30:21Nasıl sesi hanım?
30:32Kuyrukta bekleyenlere börek ikram edeceğiz ki, hoşuna beklememiş olsunlar.
30:37Şöyle, buyurun.
30:41Evet, nasılsınız?
30:42İyiyiz, sağ olun.
30:43Sizler nasılsınız?
30:44Valla biz de iyiyiz.
30:45Sahur için böreği yemeye geldik, evet.
30:47Beğeniyorsunuz?
30:48Çok takip ediyordu ondan.
30:50Ya, yakışıklı börek al.
30:53Görür görmez annemin masası.
30:55Böyle boş boş beklemeyin.
30:57Afiyet olsun.
31:01Merhaba.
31:03Merhaba, buyurun.
31:04Merhaba.
31:05Efendim, gördük geldik.
31:06Sıcak yanmayın, dikkat edin.
31:09Harika.
31:11Buyurun.
31:14Prenses.
31:16Afiyet olsun.
31:17Bursa'dayız.
31:18Harika bir gezi oldu.
31:21İnanılmaz lezzetleri sizlerle buluşturduk.
31:23Sahurda durağımız Hasan Usta'ydı.
31:26Kendisine de teşekkür ediyoruz.
31:27Ben teşekkür ederim.
31:28Eline koluna, emeğine sağlık.
31:29Sağ olun.
31:30Hepinizi seviyorum.
31:31Ne haliniz varsa gülün.
31:47Çeviri ve Altyazı M.K.