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00:00Il est l'un des grands noms de la gastronomie française, Georges Blanc perd sa troisième étoile.
00:05Trois étoiles Michelin, Georges Blanc avait la plus haute distinction depuis 44 ans.
00:10Alors hier, à l'annonce de cette étoile perdue, les équipes du restaurant de Vauna étaient bouleversées.
00:16Reportage européen de Jean-Luc Bougeon.
00:18Georges Blanc, 82 ans, ne s'attendait vraiment pas à cela.
00:21Lui qui détenait les trois étoiles depuis 44 ans dans son restaurant gastronomique de Vauna.
00:26Je ne pensais pas quand même qu'on était menacé.
00:28J'ai rencontré ce matin le directeur qui m'a dit qu'on était bon pour les sauces,
00:31mais que les inspecteurs n'étaient pas convaincus du niveau trois étoiles.
00:34Mais c'est un mal pour un bien en fait, parce que même si mon égo a souffert,
00:37je vais quand même essayer de rester en forme, de faire les choses avec plaisir,
00:41mais sans me mettre la pression comme j'ai connu pendant si longtemps.
00:44Sous le choc aussi, c'est personnel, à l'image du directeur de son restaurant Alain Pichon.
00:48Déçu, triste, il va falloir repartir.
00:50On va retravailler tout ça, se remettre au combat.
00:52En tout cas, les clients restent très admiratifs, comme Joël, un Suisse venu dîner hier soir, et Luc.
00:57J'ai beaucoup, beaucoup de respect pour le travail qu'il a fait pendant des décennies.
01:01C'est un travail d'évolution exceptionnel.
01:02On aime bien faire chancer les statues, c'est très à la mode.
01:06Au regard de la carrière et de la virtuosité de ces grands chefs,
01:10ce n'est pas une poignée de critiques qui vont me faire changer d'avis.
01:13L'art est difficile, la critique est facile.
01:15Georges Blanc, qui a prévu tout à l'heure un grand discours devant ses équipes,
01:18lui qui est à la tête d'une entreprise de plus de 300 salariés.
01:22Vona, Jean-Luc Bougeon Europe.