Depuis quelques jours, plusieurs supermarchés peinent à approvisionner leurs rayons en œufs. Des tensions qui s'expliquent par une forte hausse de la demande alors que la production est stable, assurent les professionnels.
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00:00Dans nos assiettes, il y en a de plus en plus.
00:03Nous avons voulu en avoir le coeur net en vous posant la question.
00:06Je dois en manger une dizaine, en fait, dans la semaine.
00:09Effectivement, nous consommons beaucoup d'oeufs.
00:11Je dirais une douzaine par semaine.
00:13Quatre oeufs le matin et sinon, de temps en temps, un petit repas de la flemme, une omelette.
00:18Plusieurs méthodes, il y a soit l'oeuf à la coque, soit l'oeuf dur, soit l'oeuf au plat, soit l'omelette.
00:24Voilà, c'est très varié, je change un peu.
00:27Les Français ont mangé l'an dernier 300 millions d'oeufs de plus que l'année précédente.
00:31Moins cher que la viande ou le poisson, l'oeuf à la cote cette année encore.
00:35Consommation en hausse de 5% en 2025, malgré une production plus faible en hiver.
00:41Les poules de plein air pondent moins en hiver quand il y a peu de soleil et que les jours sont plus courts.
00:45Autre explication, c'est la transformation actuelle de la filière qui est en cours.
00:50La Commission européenne s'est engagée à bannir l'élevage en cage d'ici à cinq ans
00:55pour un processus qui a un impact sur les volumes de production.
00:58Mais pas de risque de pénurie pour autant.
01:01On est à peu près à 12% de rupture selon l'institut Nielsen.
01:05C'est 4 à 5 points de plus que l'année dernière à la même période.
01:08Pas de panique, on est quand même loin de connaître une pénurie.
01:11Les ruptures que vous pouvez constater en rayon sont en fait ponctuelles.
01:15Face à cette hausse de la consommation, la filière espère construire 300 poulaillers de plus d'ici 2030.
01:21En 2023, les Français consomment en moyenne 224 par an.