En Alsace, en Provence, en Occitanie… Ces derniers jours, plusieurs médias locaux aux quatre coins de l’Hexagone ont relayé les difficultés des consommateurs à trouver des œufs dans certains supermarchés. "J'en voulais six pour faire un gâteau à l'ananas, mais il n'y a plus rien du tout!", témoignait auprès d’ici Provence une cliente d’un magasin de Pertuis (Vaucluse). "Je ne vois rien du tout. Il n’y a plus d’œufs", déplorait une autre auprès d’ici Bourgogne-Franche Comté, dans un magasin de Belfort cette fois.
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00:00Et Stéphanie, c'est parfois difficile de trouver des œufs en ce moment au supermarché, les rayons sont clairsemés, c'est dû à quoi ?
00:05Alors on est à peu près à 12% de rupture selon l'institut Nielsen, c'est 4 à 5 points de plus que l'année dernière à la même période.
00:13Pas de panique, on est quand même loin de connaître une pénurie, les ruptures que vous pouvez constater en rayon sont en fait ponctuelles,
00:20c'est lié à des difficultés au niveau de la chaîne d'approvisionnement.
00:25Et en fait la production n'arrive tout simplement pas à suivre le niveau de consommation.
00:30Parce qu'on consomme beaucoup plus d'œufs qu'avant ?
00:32Effectivement, on atteint des niveaux records de consommation des œufs, les ventes augmentent de 5% en grande et en moyenne surface depuis le début de l'année.
00:40Globalement les Français consomment 224 œufs par an, c'est 24 œufs de plus qu'il y a 20 ans.
00:47Alors comment on l'explique ? L'œuf c'est le produit anti-crise par excellence, c'est la protéine animale la moins chère.
00:54Or on sort d'une période de forte inflation avec notamment le coût de la viande qui a nettement augmenté.
00:59Les Français ont donc changé leurs habitudes et ça perdure évidemment dans le quotidien des Français.
01:04Et puis le mois de mars il est traditionnellement, c'est un moment où on connaît des pics d'achat dans l'année,
01:11car il y a une forte demande de l'industrie qui fait des gâteaux, qui prépare les crèmes glacées pour l'été.
01:17Puis c'est aussi le mois cette année du ramadan, période durant laquelle la consommation d'œufs grimpe un peu.
01:22Et en face on a une production qui ne grimpe pas suffisamment.
01:26Pourquoi la production d'œufs n'augmente pas dans la même proportion que la demande ?
01:33Alors on a une première explication, elle est saisonnière, parce que les poules de plein air pondent moins en hiver,
01:38quand il y a peu de soleil et que les jours sont plus courts.
01:41Le printemps arrive donc ça devrait se tasser, ça devrait s'améliorer.
01:44Autre explication, c'est la transformation actuelle de la filière qui est en cours.
01:48La Commission européenne s'est engagée à bannir l'élevage en cage d'ici à 5 ans,
01:54un processus qui a un impact sur les volumes de production.
01:58Et puis la grippe aviaire aussi a laissé des traces, depuis 2022 la production a baissé de 8%,
02:04ce qui représente 1,2 milliard d'œufs en moins sur le marché à cause de cette épidémie.
02:09On n'a toujours pas retrouvé les niveaux d'avant crise.
02:13Quoi qu'il en soit, il ne faut pas avoir peur, il ne va pas y avoir de hausse des prix des œufs,
02:19parce qu'il y a des accords entre la grande distribution et les producteurs,
02:22mais effectivement ces tensions peuvent encore durer plusieurs semaines.
02:25Moi ce que je retiens c'est que les poules sont comme nous, elles aiment le soleil et les journées à rallonge.
02:29Merci Stéphanie, à demain.