Tohumdan hasada, tarladan tezgaha Türkiye tarımının gücü "Topraktan Sofraya" ile Ülke TV ekranlarında izleyicisiyle buluşuyor.
TARLADAN SOFRAYA UZANAN BESİN YOLCULUĞU
Tohumdan hasada, tarladan tezgaha Anadolu’nun bereketli topraklarında yapılan tarımın tüm aşamaları “Topraktan Sofraya” ile Ülke TV ekranlarında izleyicisiyle buluşuyor. Geçmişten geleceğe her dönemde önemini koruyan tarımı geliştirmek için kullanılan yöntemler, tarımın zenginleştirilmesi ve ürünlerin hasatı Zeynep Tor’un sunumuyla Topraktan Sofraya ile ekrandaki yerini alıyor.
Zeynep Tor, “Topraktan Sofraya” ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. “Topraktan Sofraya” tarımda kullanılan tohumlardan, ürünlerin hangi dönemlerde ne şekilde yetiştirildiği ve nerelere dağıtıma çıktığına kadar tüm aşamalarını izleyenleriyle paylaşıyor.
Kaliteli üretim ve sağlıklı ürünler anlayışla yola çıkan program Topraktan Sofraya her Pazar 18.00’de Ülke TV’de.
TARLADAN SOFRAYA UZANAN BESİN YOLCULUĞU
Tohumdan hasada, tarladan tezgaha Anadolu’nun bereketli topraklarında yapılan tarımın tüm aşamaları “Topraktan Sofraya” ile Ülke TV ekranlarında izleyicisiyle buluşuyor. Geçmişten geleceğe her dönemde önemini koruyan tarımı geliştirmek için kullanılan yöntemler, tarımın zenginleştirilmesi ve ürünlerin hasatı Zeynep Tor’un sunumuyla Topraktan Sofraya ile ekrandaki yerini alıyor.
Zeynep Tor, “Topraktan Sofraya” ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. “Topraktan Sofraya” tarımda kullanılan tohumlardan, ürünlerin hangi dönemlerde ne şekilde yetiştirildiği ve nerelere dağıtıma çıktığına kadar tüm aşamalarını izleyenleriyle paylaşıyor.
Kaliteli üretim ve sağlıklı ürünler anlayışla yola çıkan program Topraktan Sofraya her Pazar 18.00’de Ülke TV’de.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Ziraat Bankası sunar.
00:22Kayısı denilince ilk aklımıza gelen şehirde Malatya topraklarındayız.
00:27Doğu Anadolu'da, Yukarı Fırat Havzası'nda derin vadilerin, yüksek dağların, Karakaya Barajı'nın ve pek çok su kaynağının iklimini oluşturduğu bu topraklarda.
00:37Üreticilerimiz bakalım nelerle uğraşıyor. Gelin birlikte öğrenelim.
00:49Malatya Sultan Suyu Tarım İşletmesi'nde veteriner hekim İsmail Çağrı Yılmaz ile birlikteyiz.
00:55Şu an bulunduğumuz işletme 1865 yılından itibaren Osmanlı'nın son dönemlerinden günümüze kadar faaliyetini sürdüren bir işletme.
01:03Başlıca faaliyet alanlarından birisi Arap Atı Yetiştiriciliği.
01:06İşletmemizde 10 baş aygır, 143 baş damızlı kısrak olmak üzere ana kadroumuz bunlar oluşturuyor.
01:12Bununla birlikte her yıl doğan taylarımızla sayımız değişiyor.
01:15Kuru kayısılar üzerinde konuşacağız. Kaç çeşidimiz var?
01:18Ana çeşidi olarak iki çeşit. Gün kurusu ve sarı kayısı olarak. Gün kurusu natural olarak kurtulandır.
01:24Tamamen güneş ışığına maruz kalır. Sarı kayısı ise kükürt ile sarartılar. İslim odalarında yaklaşık 12 saat süreyle hapsolunur ve kükürt basılır ona.
01:33Neler yapılıyor kayısı çekirdeğinden? Çerez olmasının dışında?
01:37Kayısı çekirdeği kanser tedavisinde kullanılıyor. Özellikle acı.
01:41Yani bu şekilde kurtulanlar değil de bunun içinden çıkan çekirdek cinsi vardır. Hudayı denir ona.
01:47Şimdi buna pitaya deniliyor, ejder meyvesi deniliyor, dragon meyvesi deniliyor. Siz hangisini kullanıyorsunuz burada?
01:53Biz daha çok Anamur'da ejder meyvesi olarak geçiyor. Türkiye'de öyle diyelim.
01:57Kaç türü oluyor pitayanın?
01:59Bu macenta dediğimiz bir tür. Kırmızı.
02:03Çok güzel bir renk. Harika bir renk.
02:05Ejder meyvesi çok besleyici bir meyve çocuklar için. Doğal bir vitamin deposu. Lifli bir besin.
02:12Diyet yapanlar için harika bir içek.
02:15Çok önemli. Antioxidan bir meyve. Kanser savaşçısı diyoruz biz ejder meyvesine.
02:20Katran işini herkes yapamıyor. Amcamız da eski geleneklere sürdürüyor.
02:25Çok faydalı bir şey olduğu için katran çıkarıyor ama çok herkesin yapabileceği bir şey değil.
02:30Bu katran öyle mi?
02:31Bu katran.
02:32Tamamen şu ağacın gövdesinden mi çıktı bunlar?
02:35O ağacın gövdesinden çıkıyor.
02:38İsmet abinin emek vererek çıkarmış olduğu katran bu.
02:42Abi bu katranı nerelerde kullanıyorsunuz?
02:44Şimdi bu katran bir şifa deposu. Bu ilaç olarak kullanılıyor.
02:48İnsan sağlığında ilaç yok.
02:50İnsan sağlığında da çok önemli. Bu kansere kadar faydalı bir şey.
02:571865 yılında Çiftlikat-ı Hümayun adıyla kurulan Sultansoyut Tarım İşletmesi Müdürlüğü'ne geldik.
03:04Bu işletmede neler görüp neler öğreneceğiz. Yine birlikte bakalım.
03:27Malatya Sultansoyut Tarım İşletmesi'nde veteriner hekim İsmail Çağrı Yılmaz'la birlikteyiz.
03:32Burada yetişen Arap atlarının yetiştiriciliği üzerine bilgiler alacağız.
03:36Kısaca bahsedecek olursak şu an bulunduğumuz işletme 1865 yılından itibaren
03:42Osmanlı'nın son dönemlerinden günümüze kadar faaliyetini sürdüren bir işletme.
03:47150 yılı aşkındır aynı coğrafyada aynı arazide bu ve birkaç daha faaliyet alanımız olmak üzere faaliyetine devam eden
03:53son dönemde Tarım İşletmeleri Genel Müdürlüğü bünyesine bağlanmış olan bir işletmemiz.
03:58Sultansoyut Tarım İşletmesi. Önceki yıllarda Harao olarak adlandırılan bir işletme.
04:02İşletmemizin başlıca faaliyet alanlarından birisi Arap atı yetiştiriciliği.
04:06İşletmemizde on beş yıllık bir işletme var.
04:08Bu işletmemizin başlıca faaliyet alanlarından birisi Arap atı yetiştiriciliği.
04:12İşletmemizin başlıca faaliyet alanlarından birisi Arap atı yetiştiriciliği.
04:16İşletmemizde on baş, aygır, 143 baş, damızlı, kısrak olmak üzere ana kadroumuz bunlar oluşturuyor.
04:22Bununla birlikte her yıl doğan taylarımızla sayımız değişiyor.
04:25Her yıl doğan ve yaz dönemi, sonbahar dönemi satışlarımız olmak üzere bir de satış faaliyetimiz var.
04:31Yaklaşık 450-480 arasında değişen bir at popülasyonunda sahibiz.
04:36Şimdi biz analarıyla birlikte yaşayan tayların olduğu bir alandayız değil mi?
04:41Evet.
04:42Burada kaç tay, kaç kısrak var?
04:45Şu an bulunduğumuz kısım toplamda 100 baş kısrak barındırmaya ve yanlarında 100 adet de tay bulundurmaya imkan veren bir tavlamız.
04:53Tavlamız lojalı sistem olup geniş böyle çayır merağı arazilerine sahip.
04:57Her anne tayıyla beraber içeride, lojada bireysel kalıyor.
05:01Çayıra çıktıklarında da bu şekilde beraber otlayıp, gezip, sosyalleşiyorlar diyelim.
05:06Yani ahıra gittikleri zaman anneleriyle birlikte oluyorlar.
05:10Otlamaya çıktıkları zaman da serbest böyle grup olarak hareket ediyorlar.
05:14Peki atlarda hamilelik süreci ne kadar?
05:17Atlarda gebelik 11 ay süren bir periyod.
05:21330-336 gün kadar süren gebeliğin sonunda yaklaşık 45-50 kilo canlı ağırlığında taylar dünyaya geliyor.
05:29Bizde mevsimsel olarak ilerliyor.
05:32Yani yıl boyunca devam eden bir doğum sürecimiz yok.
05:35Yarış atçılığının kendine ait bir nevi kuralı gibi.
05:3815 Şubat'tan itibaren yavrulama başlıyor.
05:41Aşım sezonu adı verilen dönem başlıyor.
05:44Haziranın ortalarına sonuna kadar devam ediyor.
05:47Ve 11 ay sonra yaklaşık ocağın ortalarına denk gelen süreçte doğumlarımız başlıyor.
05:52Kaç aydan sonra dışarı çıkmaya başlıyorlar?
05:54Şöyle doğumdan yaklaşık ilk bir hafta kadar sadece annesiyle içeride barındırılıyor.
06:00Hem annenin kendini toparlaması, hem tayın olabildiğince ilk dönemde annesinin sütünden istifade etmesi adına.
06:07Daha sonra hava koşullarının, zeminin, çayırın durumuna göre ilk fırsatta dışarıya çıkmalarını istiyoruz.
06:12Çünkü bunların doğasında yaratılışında koşmak, hareket etmek, uçsuz bucaksız arazilerde özgürce dolaşmak var.
06:18Bizde ona engel olmayıp destek olmaya çalışıyoruz.
06:21İlk fırsatta dışarıya çıkıyorlar yaklaşık bir haftadan sonra.
06:24Bir de çok meraklı taylar değil mi? Böyle sürekli geliyorlar bizi, kokluyorlar, dokunuyorlar.
06:30Tanımak mı istiyorlar, koku mu alıyorlar?
06:33Farklı bir ses, farklı bir koku hissettiklerinde hepsinin tepkisi farklı olabiliyor.
06:39Bu yanınıza gelen daha meraklıdır. Kimisi daha ürkek olup uzak durabilir.
06:43Merhaba.
06:44Oldukça meraklılar. Fakat aynı zamanda biraz daha böyle ürkekler.
06:48Her birinin fıtratı farklı. Oldukça güzel canlılar.
06:51Burada taylar bir yaşına kadar mı anneleriyle birlikte yaşayacaklar?
06:56Şöyle doğduktan sonraki yaklaşık 6-7 aylık süreçte anneleriyle beraber barıma imkanı sağlıyoruz.
07:02Yaklaşık 6-7 aylık yaştan sonra biz ayırmaya başlıyoruz.
07:06Daha sonra dişi ve erkek olarak da yine ayrımlar yapılıyor.
07:091 yaşında erkeklerimiz, 1 yaşındaki dişilerimiz kendi alanlarında yine 2 yaşındaki erkek ve dişilerimiz
07:15yine ayrı alanlarda bakım besleme faaliyetine devam ediliyor.
07:18Sonra bunlar yarış atı olarak satışa çıkarılıyor herhalde değil mi?
07:21Evet.
07:22Kaç yaşındayken olacak bu?
07:24Bizim satışlarımız taylar 1 ve 2 yaşında olduğu süreçte devam ediyor.
07:28Bu komisyonunca belirlenip alınan kararlar doğrultusunda belirli tayların 1 yaşında,
07:33bazı tayların 2 yaşını beklemesi uygun görülerek devam ediliyor.
07:36Gelişimine göre mi karar veriliyor?
07:39Evet. Buradaki işin açığı hem kapasitemiz doğrultusunda.
07:42Çünkü belirli sayıdaki tayı 1 yaşındayken buradan uğurlamamız gerekiyor.
07:46Çünkü hepsinin 2 yaşına gelip bakacak kadar kapasite mevcut değil.
07:49Bizim bir de elit tay kategorisine sattığımız taylar var.
07:51O ne demek oluyor? Elit tay ne demek oluyor?
07:54Bizim yetiştirdiğimiz böyle daha çok gelecek vadeden biraz daha üst kalite olduğunu düşündüğümüz,
08:00daha önceki yıllarda da yine kendi kardeşleri çok üstün başarı elde eden taylar,
08:042 yaşında erkek tay olarak ayrılıp elit kategoride satışa seçiliyor.
08:08Yani yarışta daha iddialı öngördüğünüz taylar mı oluyor?
08:12Evet. Biraz daha beklentinin yüksek olduğu ve anne babadan daha önceki yıllarda
08:16kendi kardeşleri üstün başarı gösterdikten sonra onlar da yine aynı şekilde elit kategoride ayrılıyor.
08:21Bu tayda şu an aramızdaki tayda, meraklı tayda Arap atı olmasının getirdiği özellikler var mı?
08:30Özellikle biz şu şekilde son yıllarda artık sıkı bir şekilde takip edilen işte mikroçip uygulaması,
08:36DNA analizi bunlar işin resmi ve hani tıbbi kısmı diyelim.
08:41Onun haricinde atlarımızda diğer atlardan ayıran özelliklerin başında gözleri biraz daha iri yapıda oluyor.
08:48Bir İngiliz atına göre daha iri yapıda, daha güzel bakışlı diyebiliriz.
08:52Cidago yüksekliği adını verdiğimiz kısım, Cidago'su şu şekilde göstereceğimiz yer,
08:57sırtından oranın yüksekliği İngiliz atına göre yaklaşık 10-12-15 santim kadar bazen daha kısa olabiliyor.
09:05Koşarken böyle dört nala koşarken kuyruk kaldırma dediğimiz bir hareket var.
09:10%99 sadece Arap atlarında bulunan bir durum.
09:13Bu taydayken de belli oluyor öyle mi?
09:15Koşarken dört nala baktığınızda kuyruk kaldırıyorsa evet bu bir Arap atı diyebilirsiniz uzaktan.
09:20Bu çok sevgi istiyor galiba.
09:22Biraz daha öyle hem meraklı hem belki de bir kameralara poz verme.
09:27Merakını gideremedin sen bir türlü.
09:30İsmail şu tayın üstünde S34-24 diye bir yazı var. Ne ifade ediyor? Diğerlerinde de görüyorum.
09:38Şöyle bu bizim damgayla aslında bir kimliklendirme işleminiz.
09:43Mikroçip işleminin haricinde bir nevi hem geleneksel hem de devletimizin yetiştirilmiş olduğu
09:48tarım işletmelerinde, 3 işletmemizde yetiştirilen taylarda uygulanan bir metot.
09:52Ortada gördüğünüz S harfi işletmemizin adının baş harfi, Sultan Suyu.
09:57Bazı kısraklarda A ve K harflerine görebiliriz.
10:00A Anadolu Tarım İşletmesi'ni Karacabey'de K harfiyle gösteriyoruz.
10:04Harfin hemen sol alt tarafında olan o yıl içerisinde doğan kaçıncı tay olduğunu,
10:09sağ tarafta da yılın ifadesi.
10:12Yani taydan örnek verecek olursak 34-24.
10:152024 yılında Sultan Suyu'nda doğan 34. tay olarak ifade edebiliriz.
10:20Harada doğan yavruların içindeki sırayı gösteriyor.
10:23Doğduğu yer, doğduğu yıl ve doğum sırası.
10:26Evet aynen öyle.
10:27Peki burada nasıl besliyorsunuz bu hayvanları?
10:30Şu şekilde, özellikle bu tavlamız yani tay ve kısraklar için kısaca bilgi verecek olursak,
10:35doğdukları sürede ilk bir hafta annelerinin yanındalar.
10:38Tamamen anne sütüyle taylar besleniyor.
10:40Bu süreçte kısrağın artan tabii ki besin madde ihtiyaçlarına göre rasyon,
10:45diyet adını verdiğimiz günlük alması gereken yemler tarafımızca düzenlenip,
10:50bireysel olarak önlerindeki yemlik alanlarına boşaltılıyor.
10:54Yine dönemsel ihtiyaç durumlarına göre vitamin, mineral takviyeleri yapılıyor.
10:58Bunlar işte yeme takviye suretiyle ya da uygulama yolları enjeksiyonla, oral uygulamalarla yapılabiliyor.
11:05Onun harici ihtiyaç duyduğumuz taylarımıza dönemde elde etme şansımıza göre işte kuru üzüm,
11:10kuru kayısı, elma, armut, özellikle havuç bu tür meyve ve sebzelerden de istifade ederek beslemelerini çeşitlendiriyoruz.
11:17Tabii kış ve yaz beslemeleri farklı oluyor değil mi?
11:20Evet, kışın daha ziyade hava koşullarından dolayı biraz daha içeride bulunmak durumundalar
11:25ve yazın arazilerimizden elde edilen çayır ve yonca otlarımızın balyalanmış hallerini
11:31biz kışın kendilerine de her daim yeşil ot imkanı olması açısından sunuyoruz.
11:35Fakat havaların ve koşulların iyileşmesiyle beraber şu an bulunduğumuz çayır arazilerimize çıkartarak
11:41hem koşmalarını, gezmelerini hem de rahatlıkla otlamalarını imkan sağlanıyor.
11:46Buna ek olarak yine enerji ve protein ihtiyaçları başta olmak üzere,
11:51diğer besin maddi ihtiyaçları dediğim gibi hesaplanarak, kesif yem olarak dediğimiz şekilde günlük takviyeleri yapılıyor.
11:57Sultan Suyu Tarım İşletmesi'nde atların dışında başka hayvan yetiştiriliyor mu?
12:02Evet, Sultan Suyu Tarım İşletmesi bünyesinde atçılıktan hariç olarak büyükbaş yetiştiriciliğimiz devam ediyor.
12:08Yine orada samal bir çiftlik düzeninde işletmemiz mevcut.
12:13Onun haricinde yine boğa sperması üretim istasyonumuz var.
12:17O da stratejik önemi açısından önemli bir şubemiz.
12:21Bu toplamda üç şube olarak hayvancılık faaliyetine devam ediliyor.
12:25Sultan Suyu Tarım İşletmesi'nde olmasa da TİGEM bünyesinde,
12:28Küçükbaş Yetiştiriciliği, Kangal ve Akbaş Yetiştiriciliği gibi faaliyet alanları da bulunmakta.
12:34Malatya'da Sultan Suyu Tarım İşletmesi'ndeyiz ve arkamızda buharanın bir aygırı var.
12:39Taykut var değil mi?
12:41Evet.
12:42İsmail Taykut'u tanıtabilir misin bize?
12:44Taykut bizim için yeri ayrı olan aygırlarımızdan biri.
12:47Çünkü 2015 yılında işletmemizde doğup burada yaşadığımız bir yer.
12:52Bu aygırlarımızın yeri ayrı olan aygırlarımızdan biri.
12:56Taykut bizim için yeri ayrı olan aygırlarımızdan biri.
12:59Çünkü 2015 yılında işletmemizde doğup burada yetiştirilip satılan,
13:04alan at yetiştiricisi vatandaşlarıyla gayet iyi başarı elde eden,
13:0721 koşuda 19 tabela performansı.
13:10Yani tabela dediğimiz ödül kazandığı, ilk beşe girdiği yarış sayısı.
13:1621 koşunun 10 tanesinde birinciliği var.
13:1910 birinciliği var.
13:20Evet, güzel bir yarış hayatı var.
13:22Daha sonra aygırlıkla ilgili artık yaş geldi.
13:25Bizim de genel müdürlüğümüzün uygun bulması sonucu,
13:28tarım işletmeni genel müdürlüğünce alım yapıldı.
13:30Biz burada doğup yetiştiği için tekrar bu topraklara gelsin istedik.
13:35Gönlümüze göre de olduk.
13:37Birkaç yıldır da aygır olarak burada bulunmakta.
13:39Aygırların bakımı farklı oluyor değil mi?
13:41Kısraklar ve taylar gibi bir arada bakılması çok mümkün değil.
13:45Çünkü fıtratları ve doğaları gereği bir üstünlük mücadelesi,
13:48sürekli bir hiyerarşik sistemde tepede olma isteği hepsinde mevcut.
13:52Hayatlarında da yarış halindeler.
13:54Tabii, buradaki süreçte de aynı şekilde devam ediyor.
13:56O yüzden her biri bireysel loja ve burada gördüğünüz gibi gezinti alanlarına da yine bireysel olarak bakılıyor.
14:02Buradaki işçi, memur, sağlık personeli bütün ekip arkadaşlarımız tarafından,
14:06yani çiftimizdeki bütün hatlar aynı şekilde ama aygırların yeri biraz daha ayrı.
14:097-24 sürekli takibi.
14:11Aylık kendilerinin biyokimya takipleri, hemogram analizleri,
14:16kullanılan yem ve suyun analizleri rutin olarak takip ediliyor.
14:20Neredeyse etrafta bir casus var mı şeklinde mi?
14:23Tabii, yani biz hem kendi sağlıklar açısından,
14:26hem kullanılan malzemenin istediğimiz kriterleri uyup uyumadığı açısından birçok analiz yaparak,
14:30günlükte hem buradaki işçi arkadaşlar yine biz gelip fiziki muayenelerini,
14:35duruma göre müdahalelerini yapmaktayız.
14:38Peki, HARA'da kaç aygır var?
14:40Şu an işletmemizde 10 tane damızlık aygır bulunmakta.
14:44Bu aygırlar Türkiye geneline mi hizmet veriyor?
14:48Sadece sizin HARA ile mi alakalı?
14:50Biraz daha değişken.
14:51Tabii ki önceliğimiz bizim buradaki kısraklarımızla kullanılması yönünde.
14:56Onun haricinde biz tabii ki Türk atçılığına da hizmet eden,
14:59oraya da bu aygırlarımızın kullanımını sağlamayı amaç edinmiş bir kurumuz.
15:03Bununla ilgili olarak da dondurulmuş siperma üretim iznimiz bulunmakta.
15:07Dondurulmuş siperma satışımız devam ediyor.
15:10Taze siperma satışımız devam ediyor.
15:12Bu şekilde kısraklar buraya gelmeden de suni tohumlama,
15:15dondurulmuş tohumlama yöntemiyle Türkiye'nin birçok yerine atçılara hizmet verilmekte.
15:19Sultan Suyu Tarım İşletmesi'nin tarihi çok eski.
15:22Buradaki atların tarihi de o kadar eski mi?
15:26Kaç göbek geriye gidebiliyorsunuz?
15:29Kayıtlar çok ciddi ve disiplin bir şekilde tutulmuş.
15:32Buradaki aygır ve kısraklarında yine orijin dediğimiz anne baba soy kütükleri,
15:36bu tarih kadar hemen hemen eskiye dayanıyor.
15:38Yaklaşık 8-9 nesil önceye kadar kayıtları tutulan atlarımız mevcut.
15:42Şöyle söyleyeyim 1900'lere kadar dayanan kayıtlarımız mevcut.
15:461900'lere kadar soyu giden atlar, taylar, kısraklar var öyle mi?
15:50Evet, tay gibi yapılan familyalarımız mevcut.
15:52Çok güzel.
15:53Aygırların beslenmesini nasıl yapıyorsunuz?
15:55Aygırların yine sezonluk olarak değişiyor.
15:58İhtiyaç durumlarına göre değişmekle birlikte.
16:01Hemen hemen ihtiyaç duydukları bütün vitamin, mineral ve simahti ihtiyaçları olan karmabiyemiz var.
16:06Bunun haricinde işte aşım sezonu dediğimiz o dönem boyunca da meyve ve sebzelerle diyeyim.
16:12İşte kuru üzüm, kuru kaysı, havuç başta olmak üzere bunlarla desteklediğimiz bir diyetimiz mevcut.
16:18Verilen bütün diyetin ayda bir testi yapılır, analizleri yapılır.
16:22Bizim ihtiyaç duyduğumuz minerali, vitamin sağlığı sağlamadığı kontrol edilir.
16:26Ona göre takviyeleri sağlanır.
16:28Yaş olarak ilerleyen aygırlarımızın bazı ihtiyaçları tabii ki değişiyor.
16:32Ona göre işte destekleyici.
16:34Yaşa göre destek gerekiyor.
16:35Onlar da takviye yapılıyor.
16:36Peki bir aygırın ömrü ne kadardır?
16:39Aygır olarak kullanılma ömrü ne kadar?
16:41Genel olarak Arap atlarını ortalama 25 yıl olarak kabul ediliyor.
16:45Bizdeki bakım mesleme koşularında 25 sınırını rahatlıkla geçen atlarımız mevcut.
16:50Aygırlar şu şekilde söyleyeyim.
16:52Arap atları 3 yaşından itibaren koşmaya başlıyor.
16:54Yarış hayatı üçünden sonra başlıyor.
16:56Sağlıklı bir koş hayatından sonra sahiplerinin de tabii taleplerine göre değişebiliyor.
17:017-8 yaşından itibaren ortalama aygır olabilirler.
17:0425 yaşına kadar devam eden aygırlar mevcut.
17:07Peki kolay gelsin.
17:08Teşekkürler.
17:09Hoşça kal.
17:10Sağ olun.
17:22Malatya'da Sanat Sokağı'nda 3 kuşaktır Malatya kayısı üreten ve ticaretini yapan Doğan ailesinin dükkanına gideceğiz.
17:30Bakalım neler yapıyorlar.
17:31Gelin birlikte öğrenelim.
17:32Malatya merkezde Erdal Doğan'ın kuru yemiş dükkanındayız ve kuru kayısılar üzerine konuşacağız.
17:38Kaç çeşidimiz var?
17:39Ana çeşidi olarak iki çeşit.
17:41Gün kurusu ve sarı kayısı olarak.
17:43Gün kurusu natural olarak kurutulandır.
17:45Tamamen güneş ışığına maruz kalır.
17:47Sarı kayısı ise kükürt ile sarartılar.
17:50İslim odalarında yaklaşık 12 saat süreyle hapsolunur ve kükürt basılır ona.
17:55İslimli ve gün kurusu.
17:56Evet efendim.
17:57Burası?
17:58Buna biz kabuk diyoruz.
17:59Aşık kabuk.
18:00Aşık kabuk.
18:01Bu kayısının gün kurusunun tamamen yine natural olarak içi açılıp kurutulan cinsidir.
18:06Bu çayın yanında çerez niyetine.
18:08Kayısı cipsi diye adlandırılan tabir budur.
18:10Yani bu da güneşte kurutuluyor.
18:12Evet tamamen doğaldır.
18:13Çekirdeği çıkartılıyor.
18:15Açık olarak kurutuluyor.
18:16Evet efendim.
18:17Bu kapatılarak kurutuluyor değil mi?
18:18Aynen.
18:19Güneşte pişiriyoruz.
18:20Et köfte gibi.
18:21Evet.
18:22Pişince de bu rengi alıyor.
18:23Aynen öyle efendim.
18:24Ve çok önemli ve katma değeri çok yüksek olan bir ürünümüz daha var.
18:28Kayısı çekirdeği.
18:30Neler yapılıyor kayısı çekirdeğinden çerez olmasının dışında?
18:34Kayısı çekirdeği kanser tedavisinde kullanılıyor.
18:37Özellikle acı.
18:38Yani bu şekilde kurtulanlar değil de bunun içinden çıkan çekirdek cinsi vardır.
18:42Hudayı denir ona.
18:43Ne denir?
18:44Hudayı.
18:45Hudayı.
18:46Malatya ismiyle Hudayı.
18:47Türkiye'nin her yerine yetişir.
18:48Ama bu hali bu forma almıyor.
18:51Daha mı küçük oluyor?
18:52Kuruduğu zaman güneşte çekiyor.
18:54Mesela bu kayısı aslında şöyle gösterirsek.
18:57Bakın farkı görürseniz.
18:58Halbuki.
18:59Aynı boyuttaydı.
19:00Bu hale geldi.
19:01Aynen öyle efendim.
19:02Suyunu çekti yani.
19:03Kesinlikle.
19:04Suyunu çekti.
19:05Burada belli bir nem oranını hapsetti.
19:07Korudu.
19:08Korudu.
19:09Gene İslimli'de de o nem oranı koruyor.
19:11O kükürd odalarında zaten nem oranını koruyor.
19:14Tıpta kullanılıyor.
19:15Sanayide kullanılıyor.
19:16Kesinlikle.
19:17Badem yağı çıkarmada da kullanılıyor.
19:19Kayısı çekirdeğinin yağı cilt güzelliğinde kullanıyoruz.
19:22Kayısı çekirdeğinin yağını elde edince bundan sabunu, kili, kremi elde ediliyor.
19:26Kozmetiğe giriyor yani.
19:27Evet.
19:28Yani kayısı yağı ve kayısı kremi olarak adlandırıldığı takdirde kayısı çekirdeğinden
19:33elde edilen yağdan yapılıyor.
19:35Öyle anlamalıyız.
19:36Evet.
19:37Evet efendim.
19:38Yani kayısı yağı kayısının çekirdeğinden elde edilen yağ direkt olarak kullanıldığı
19:42gibi kozmetikte de kullanılabiliyor.
19:44Evet.
19:45Evet efendim.
19:46Peki siz şimdi ticaretini yapıyorsunuz.
19:47Tüketiciye en yakın noktadasınız.
19:49En çok hangisi gidiyor?
19:51Şu anda revajda olan ülkemizde genel şey natürel.
19:54Natürel.
19:55Doğal olan.
19:56Gün kurusu.
19:57Gün kurusu.
19:58Ama Avrupa ihracatta tabi biliyorsunuz dünyada üretim seviyesi Malatya'dan yüksek.
20:03Avrupa sarı kayısı tüketiyor.
20:05Sarı kayısıyı neden Avrupa?
20:07Onlar pastalarda, keklerde, gıda sektöründe daha çok kullanıyorlar.
20:11Kullandıkları için.
20:12Evet.
20:13Bir de uzun süre dayandığı için zaten yasal olarak bir kükürt oranı var.
20:16Ürünün daha uzun süre dayanabilmesi için onu tercih ediyor.
20:19Bu çok çabuk bozulabiliyor.
20:21İkisinin arasındaki en önemli fark dayanıklılık.
20:24İslimli olan daha uzun süre dayanıyor.
20:27Evet.
20:28Raf ömrü uzun oluyor yani.
20:29Bunlarda koruyucu yok ama bir kükürtlenme işlemi olduğu için bu aslında bir koruyuculuk.
20:34Koruyucu oluyor.
20:35Koruyuculuk oluyor.
20:36Peki en çok satışı kimlere yapıyorsunuz?
20:38Şöyle bir ihtiyaç vardır.
20:39Biriyle gidince o ilin meşhur bir ürününü almak istersiniz.
20:42Ne hediye alalım, ne götürelim diye.
20:44Halbuki her yerde vardır ama lezzet her zaman yerinde güzeldir.
20:47Genelde gelirler, gün kurusu alırlar.
20:49Kayısı çekirdeğini alırlar yanına çerez olsun diye.
20:52Kayısı genelde bayanlar, hanımefendiler tercih ediyor.
20:55Alalım.
20:56Renkten dolayı bu çok tatlı diye.
20:58Ha tadından dolayı.
20:59Biraz daha tatlı diye.
21:00Şeker oranı yüksek.
21:01Evet ama diyette de gün kurusu kullanılıyor.
21:03Gün kurusunda hangi cins kayısı kullanılıyor?
21:07Ya da gün kurusu ya da islimli de.
21:09Hani kayısının cinsleri önemli mi?
21:12Mesela kaba aşı gün kurusu oluyor ya da islimli oluyor diye bir şey söyleyebiliyor muyuz?
21:18Yüzde üzerinde çeşit var.
21:20Ama ana tema Malatya'da Hasan Bey'dir.
21:23Kaba aşıdır.
21:24Hacı Haliloğlu'dur.
21:25Ve soğancı aşıları gibi daha çok seyrederek düşer.
21:285-6 kilo.
21:29Ya ana ürünler bunlardır.
21:31Genelde Hasan Bey dalından koparılıp tüketilen üründür.
21:34Sofralık.
21:35Evet.
21:36O kurumuyor mesela.
21:37Kurumaya da gelmiyor.
21:38Hasan Bey kurumuyor.
21:39Kurumuyor.
21:40Kurumaya gelmiyor.
21:41Ama kaba aşı Hacı Haliloğlu.
21:43En lezzetli kayısı Hacı Haliloğlu'dur.
21:45Ufak ama lezzetlidir.
21:47Kaba aşı ise iri taneli, dolgun, böyle daha tatlıdır.
21:51Peki Hacı Haliloğlu mesela hem islimli hem de gün kurusu olabiliyor mu?
21:56Yapılabilir.
21:57Tercih ediliyor mu?
21:58Yapılabilir ama %80'i gün kurusu yapar.
22:00Hacı Haliloğlu'yu gün kurusu yaparlar.
22:02Hacı Haliloğlu'yu genelde gün kurusu yaparlar.
22:04Kaba aşıyı?
22:05Kaba aşıyı sarı da yapabilirsin, gün kurusu yapabilirsin.
22:07İkisi de olabilir.
22:08Hepsi uygundur onun için.
22:09Dalından koparıldığı zaman aynı kayısıyı biz hem kükürt odasına verebiliriz hem güneşte kurutabiliriz.
22:15Öyle bir cinse göre ayırmıyoruz.
22:16Hayır, hayır islimlinin bir özelliği yok.
22:18Öyle özellikle buna islimli yapılmalıdır diye bir şey diyemeyiz.
22:22Şimdi siz direkt olarak kayısıyı bu şekilde net ürünler olarak satıyorsunuz.
22:27Başka ürünlere dönüştürüyor musunuz?
22:29Tabii.
22:30Şimdi günümüzde lokumlar çok revaçta.
22:32İşte kayısı çikolatası, kayısı döneri, kayısılı cevizli sucuk, kayısılı fıstıklı sucuk, kayısı lokumu var.
22:39Çok çeşit var yani.
22:40Tabii, tabii.
22:41Kayısı pestili var.
22:42Hangisi gidiyor peki?
22:43Saf olarak mı satıyorsunuz daha çok?
22:45Şekerleme daha ağırlıklıya dönmeye başladı.
22:47Öyle mi?
22:48Evet.
22:49Neden?
22:50Çünkü sadece bunlar diyette kullanılıyor.
22:51Aslında kuşak farkı da oluşmaya başladı.
22:53Eski kuşaklar daha saf halini istiyorlar.
22:56Kesinlikle, kesinlikle.
22:57Doğal halini talep ediyorlar.
22:58Ama çocukları böyle kandırmak için, hani o da kayısı yedirebilmek için kayısının döneridir, çikolatasıyla birlikte süslüyoruz.
23:06Şimdi burada siz halkla çok iç içesiniz.
23:09İnsanlar sağlık açısından faydalarını size geri dönüşüm olarak getiriyorlar mı?
23:15Yani işte şu sorunuma iyi geldi ya da şunun için böyle bir ürün arıyorum gibi şeyler soruyorlar mı?
23:22Hekimlerimizin tavsiyesi ise gün kurusudur.
23:25Tamamen metabolizmaya çalıştırması için, kabızlık sorunu için özellikle gün kurusunu talep ediyorlar bizden.
23:32Ama gün kurusu aynı zamanda diyet yapan bayanlar için de öneriliyor.
23:36Tokluk hissi yaratıp kendini metabolizmaya çalıştırmış oluyor.
23:39Lifli bir gıda olduğu için.
23:42Lif oranı yüksektir.
23:43A ve E vitamini açısından bol.
23:46Evet.
23:47Potasyum ve magnezyumu bol.
23:50Çok faydalı bir şifa kaynağı, meyve.
23:52Güneşin altın yumurtası.
23:54Öyle mi diyorsun?
23:55Evet, güneşin altın yumurtası diye adlandırıyoruz biz.
23:57Evet, Malatya güneşinin altın yumurtası kayısılarınız.
24:01Bereketli olsun.
24:02Çok teşekkür ederim.
24:03Kolay gelsin.
24:07Aslantepe Höyüğü'nden çıkan 5000 yıllık buğday taneleriyle tarım tarihinde önemli bir yere sahip olan Malatya'dayız.
24:27Malatya'da nereye gideceğiz şimdi?
24:29Buğday müzesine gideceğiz.
24:31Bakalım buğday müzesinde Malatya gastronomisine dair neler öğreneceğiz.
24:35Gelin birlikte gidelim.
24:46Mutfak malzemelerinin ve mutfak kültürünün büyük bir çoğunluğu buğdaya ve buğday ürünlerine dayanan Malatya'da buğday müzesindeyiz.
24:56Hoş geldiniz.
24:57Hoş bulduk.
24:58Malatya'nın en ünlü atalık tohumu kunduru buğdayı.
25:02Kunduru buğdayı hangi mevsim ekilir?
25:04Ne zaman hasat edilir?
25:06Genellikle baharda yazlık dediğimiz bir buğday çeşidimiz.
25:10Baharda Mart, Nisan aylar içinde havanın ve o yıl iklimin şartlarına göre ekimi yapılır ve yazlık olarak kunduru buğdayının hasadını yaparlar Malatya'da.
25:20Malatya'da Aslantepe Höyüğü'nde bile yanlış şekilde buğday...
25:25Evet, 4000 yıllık buğday kalıntıları bulundu.
25:28Dolayısıyla hem Malatya hem de insanlık tarihinin içerisinde buğdayın ne kadar önemli olduğunu buradan anlayabiliyoruz.
25:36Orada bulunan buğdayın cinsi tanımlandı mı?
25:39Henüz tanımlanmadı.
25:40Bu konudaki çalışmalar uzman kişiler tarafından yürütülüyor.
25:43Muhtemelen kısa bir süre zarfında bu bulgular sonuçlanacaktır.
25:47Kunduru buğdayının özellikleri nelerdir?
25:49Yani daha çok un olarak mı kullanılır, bulgur yapımında mı kullanılır?
25:54Kunduru buğdayımız aslında biraz daha iklim şartlarına dayanıklı bir buğday olduğu için Malatya'nın genelinde yetiştirebiliyoruz bu buğdayı.
26:01Bununla birlikte özellikle bulgur çeşitlerinde kaliteli bir bulgur elde edebiliyoruz.
26:07Yine un da da kısmı olarak makarna da da kullanabiliyoruz.
26:11Şimdi bir şey öğrendim. Malatya'da 72 çeşit köfte varmış.
26:15Bunun 40 tanesi bulgur üzerine yani ana maddesi bulgurmuş.
26:21Başka yemeklerdeki bulgur kullanımını da sayacak olursanız yan aktörler değişiyor ama bulgur hep sabit kalıyor Malatya mutfağında değil mi?
26:31Kesinlikle öyle. Çünkü hani bir nevi ana yemek gibi tarifimiz olur ya bizim de ana malzememiz buğda ve türevleri.
26:40Yani sadece ekmek değil buğday.
26:43Kesinlikle çünkü özellikle işte Malatya tabiriyle ifade edecek olursak baş bulgur dediğimiz, yarma dediğimiz, dövme çorba dediğimiz türler Malatya'nın vazgeçilmezleridir.
26:56Mesela yazın özellikle dövme çorbamız, yoğurtlu çorbamız bizim vazgeçilmezimizdir.
27:01Buğdayı hasat ettikten sonra haşlamadan döverseniz başka bir bulgur oluyor. Başka yemeklerde kullanılıyor.
27:11Haşladıktan sonra döverseniz başka bir bulgur oluyor ve başka yemeklerde kullanılıyor.
27:16Onları anlatabilir misiniz? Haşladığımız zaman ne oluyor? Haşlamadan dövüldüğü zaman ne oluyor?
27:22Bu aslında buğday hasadı yapıldıktan sonra kişinin tercihine ve kullanım amacına göre değişiyor.
27:28Önce bir makarna sanayine gidecekse zaten bunu haşlamanıza gerek yok.
27:33Direkt kısa bir işlemden geçirdikten sonra ilgili yerlere biz bunun sevkini yapabiliyoruz.
27:38Ama evde kullanacaksak bu bulguru hasat ettikten sonra ayırtlıyoruz, temizliyoruz, kırçıklarından ayırıyoruz, yıkandıktan sonra kaynatıyoruz.
27:47Şöyle yerlendiriyoruz değil mi?
27:49Evet yerlendirme kaynattıktan sonra yapıyoruz.
27:52Yerlendirmenin amacı içerisinde kalan toz ya da bir birikinti kalmışsa yıkamadan sonra onu alıp daha temiz, daha nezih bir buğday ortaya çıkarabilmek.
28:01Şu anda aslında şunu da ifade etmek istiyorum.
28:04Özellikle Malatya'da çölyak hastaları için ürettiğimiz kara kılçık buğdayımız da var.
28:09Ona da değinmeden edemeyeceğim.
28:11Malatya Büyükşehir Belediyesi olarak da bu konuda çalışma yaptık.
28:15Tarladan aldığımız ürünleri kendimiz üretip hastalarımızın da istifadesine sunuyoruz.
28:20Kara kılçık buğdayı da atalık bir tohum oluyor.
28:23Kesinlikle.
28:24Malatya'da yetişen atalık buğday tohumlarını sayabilir miyiz?
28:27Kunduruyu zaten saydık.
28:29Burada diğer bir buğdayımız var Naci Bey.
28:31Bunlar belli başlı Malatya'da yetiştirilen ürünlerimiz.
28:35Naci Bey'den sonra Alta buğdayımız var.
28:37Arkasından Aksungur var.
28:39Aksungur Malatya dışındaki bölgelerde de yetişiyor.
28:41Yine bu da iklime.
28:43Ama atalık bir buğday.
28:44Mevsim şartlarına uyum sağladığı için tercih ettiğimiz bir buğday türümüz.
28:47Diğer bir buğday türümüz Müfit Bey.
28:49Müfit Bey de yine bizim atalık tohumlarımızdan ve Malatya'da yaygın kullandığımız bir buğday çeşidimiz.
28:55Evet, Malatya gastronomisinin temel taşlarından atalık buğdayları ve bulgur çeşidleri üzerine konuştuk.
29:18Toros dağlarının eteklerinde, kıyılarında karette karette yavrularının denize koştuğu,
29:24ıssız koylarında Akdeniz foklarının barındığı,
29:27yaylalarında keçilerin otladığı, bereketli Anamur topraklarındayız.
29:32Bakalım bu bölgede, bu mikroklimada üreticilerimiz neleri nasıl üretiyor?
29:37Gelin birlikte öğrenelim.
29:48Mersin, Anamur'da bir pitaya serasındayız.
29:51Ali Kubilay Erdal Bey'in pitaya serasındayız.
29:54Kubilay Bey, şimdi buna pitaya deniliyor, ejder meyvesi deniliyor, dragon meyvesi deniliyor.
30:00Siz hangisini kullanıyorsunuz burada?
30:03Biz daha çok Anamur'da ejder meyvesi olarak geçiyor, Türkiye'de öyle diyelim.
30:07Evet, normalde pitaya ya da dragon meyvesi deniliyor.
30:11Dragon çayı ile bir alakası var mı?
30:13Dragon çayı da muhtemelen eskilerden çok coşkulu aktığı için,
30:17dragon çayına işte ejderha, ejder, çok akan, canavar gibi akan çay.
30:23Eskiden canavar gibi deyimi çok kullanılan bir deyimdi.
30:28Pitaya üretmek için ejder meyvesi deniyor.
30:31Ejder meyvesi deniyor.
30:33Ejder meyvesi deniyor.
30:35Ejder meyvesi deniyor.
30:38Evet, evet.
30:39Pitaya üretmek için, ejder meyvesi üretmek için ne gerekiyor Anamur'da?
30:44Bunlar tropikal bir meyve olduğu için,
30:47tropikal meyvenin sağlanması açısından neminin, ısısının,
30:51işte yetiştirme şartlarının oluşturulması gerekiyor.
30:55Esas ana vatanı Meksika, Filipinler, Güney Amerika, Orta Amerika o bölgede yetişiyor.
31:04Biz de buradaki yetiştirme olanaklarını seralarla sağlıyoruz.
31:08O bölgeye uygun hale getirmeye çalışıyoruz.
31:11Tropikal şartlar oluşturuyorsunuz.
31:13Oluşturmaya çalışıyoruz, evet.
31:14Peki bulunduğumuz sera kaç yıllık bir sera?
31:17Bu sera daha önce muz serasıydı.
31:20Öyle mi?
31:21Evet, muz serasıydı ama biliyorsunuz işte muzun başkenti Anamur.
31:25Biz ürün çeşitliliğini artırma açısından böyle bir girişimde bulunduk.
31:31Bu yıl birinci meyvesini aldım, birinci yılıydı.
31:34Bundan sonra diğer muz seralarında işte ürüne bakacağız, kalitesine bakacağız,
31:40fiyatlara bakacağız, belki ejder meyvesine de geçmiş olacağız diğer seralarımız içinde.
31:46Öyle bir planlama var yani, görünüyor.
31:48Peki burada duyuyorum ki muz artık para etmiyor.
31:53O yüzden başka tropikal meyvelere geçiyoruz gibi.
31:56Evet, şöyle ürün çeşitliliği açısından sadece muzda kalmak biraz bizim için sıkıntı.
32:04Çünkü neden?
32:05Daha önce sadece Anamur bölgesinde yetişen bir üründü muz.
32:08Şu anda Adana'dan Fethiye'ye kadar işte Balıkesir'e kadar bütün Ege ve Akdeniz kıyılarında muz üretimi başladı.
32:15Bu da bizim satışımızı ve fiyatları etkiliyor.
32:19Girdi maliyetlerimiz çoğaldı.
32:23Gübre fiyatları, işçilik fiyatları, sera yapım maliyetleri, naylon değişim maliyetleri falan.
32:29O yüzden biraz daha ekonomik anlamda fazla girdi maliyeti olmayan ürünlere yönelmeye çalışıyoruz.
32:36Daha kolay bakılabilen ürünler.
32:37Daha kolay bakılabilen, evet.
32:38Peki pitaya yetiştiriciliği zor bir şey mi?
32:41İlk yıl birazcık meşakkatli.
32:43Çünkü küçük bir atıyorum, şunun gibi bir fidayı alıyorsunuz, toprağa koyuyorsunuz.
32:50Daha sonra o bir yıl içerisinde bu şekilde dallanıyor.
32:56Birinci yılın sonunda meyve almaya başlıyorsunuz.
32:59Başlıyorsunuz, evet.
33:00Peki bu bölgede karşılaştığınız bir hastalık, bir sorun var mı?
33:04Çok yeni bir bitki olduğu için birazcık mantar bazen ara ara görebiliriz.
33:10Mantar enfeksiyonları olabiliyor.
33:12Onda da havalandırmayla, sulamanın dikkatli yapılmasıyla önlenebiliyor.
33:17Kontrollü bir nem gerekiyor.
33:19Evet, kontrollü nem gerekiyor.
33:21Peki kaç yıllık bir bitki pitaya ejder meyvesi gövde olarak?
33:26Gövde olarak bunu ektiğiniz zaman bu artık sizin ana gövdeniz.
33:30Yani bu ne kadar gidecekse 10 yıl, 20 yıl, ne zaman değiştirmeyi düşünüyorsanız gidebiliyor.
33:39Uzun ömürlü yani.
33:40Evet, uzun ömürlü.
33:41Kubilay Bey içini görebilir miyiz?
33:43Tabii ki, tabii ki.
33:44O zaman.
33:47Kaç türü oluyor pitayanın?
33:49Bu macenta dediğimiz bir tür, kırmızı.
33:53Bunun sarısı var, beyazı var, pembesi var.
33:56Ama en çok görsel açısından ve tat açısından kırmızı dediğimiz
34:02Daha renkli, daha canlı.
34:05Evet, albenisi olan meyve, kırmızı meyvemiz.
34:10Çok güzel bir renk, harika bir renk.
34:12Çok seviyorum bu rengi.
34:14Ve içinde siyah çekirdekleri var.
34:17Bunun çekirdeklerinden de yağ elde ediliyormuş.
34:20Yağ elde ediliyor.
34:21Peki siz bu serada ürettiğiniz meyveleri nereye gönderiyorsunuz?
34:28Yurt içi mi, yurt dışı mı?
34:29Kalitesine göre değişiyor.
34:31Yurt içine giden meyvelerimiz de var.
34:33Kalitesi iyi olursa eğer yurt dışı, Almanya, Hollanda gibi, İngiltere gibi.
34:39Kalite neye göre belirleniyor?
34:41Kalite meyvenin gramajı, meyvenin şekli ona göre belirleniyor.
34:47Herhalde 300-400 gram değil mi?
34:51150 gram ile 600 gram arasında meyve değişiyor.
34:55Ben buradan birkaç tane ara ara bir kiloya yakında aldım.
35:01Kaç dönümlük bir alan burası?
35:03Burası 4000 metrekare, 4 dönümlük bir alan.
35:06Ne kadar ürün almayı hedefliyorsunuz?
35:09Tam verime oturduğu zaman 4. 5. yılında daha önceki sera yapmış arkadaşların bize söyledikleri 6-7 ton dönümde aldıkları söyleniyor.
35:20Çok güzel bir renk, harika bir renk.
35:22Eğer bu güzel ve sağlıklı meyveden sizlerde kullanmak isterseniz, sevdiklerinizle paylaşmak isterseniz
35:30buyurun buralarda üretiliyor. Afiyet olsun.
35:49Ejder Meyvesi Serası'ndayız.
35:51Anamur Belediye Başkanı, Ziraat Mühendisi Sayın Durmuş Deniz Bey ile birlikteyiz.
35:56Pitaya'nın faydalarını, ejder meyvesinin faydalarını öğreneceğiz kendisinden ve bu bölgeye hangi yıl geldiğini öğreneceğiz.
36:04Hangi yıllarda geldi ejder meyvesi?
36:06Ejder meyvesi 2010 yılından sonra deneme üretimleriyle başladı.
36:10Bu son 4-5 yıldır da hızla yayılmaya başladı ilçemizde.
36:13Özellikle ejder meyvesi çok besleyici bir meyve çocuklar için.
36:18Doğal bir vitamin deposu.
36:20A vitamini, B1, B2, B3 vitamini, C vitamininin içerisinde çok miktarda içermekte.
36:28Onun dışında lifli bir besin.
36:30Diyet yapanlar için harika bir yiyecek.
36:33Antioxidan bir meyve.
36:35Kanser savaşçısı diyoruz biz ejder meyvesine.
36:39Vücudumuzun güçlenmesi için kullanabileceğimiz zaman zaman sofralarda.
36:46Biz bu yaz halk kafelerimiz var.
36:50Belediye tarafından işletilen.
36:52Orada yaklaşık 20'den fazla tropikal meyvenden ürettiğimiz dondurmaları pazarladık.
36:57Gayet doğal.
36:58Bunun rengi çok güzeldir mutlaka değil mi?
37:00Evet kırmızı bu en tadı da çok güzel böyle tadabiliriz.
37:04Ejder meyvesi deyince ilk akla gelen renk bu renk oluyor.
37:08Hatta küçük çocuklarımıza bundan 2 dilim yani bir meyvenin dörtte birini
37:13bardakla mikserle ezelim.
37:15İçine bir tatlı kaşığı bal koyalım.
37:17Bir bardakta doğal süt koyduğumuz zaman çocuklara çok besleyici.
37:21Dondurma oluyor zaten değil mi?
37:23Hem dondurma hem bir öğün olarak da tüketebiliriz.
37:26Gayet doğal.
37:27Ejder meyvesi 0 derece ile 40 derece arasında yetişen bir bitki.
37:320 ile 40.
37:3440 derece arasında yetişebiliyor.
37:36Küresel ısınmadan dolayı önümüzdeki süreçte sular azalmakta.
37:41Dolayısıyla ejder gibi az su tüketen meyveleri de çoğaltarak
37:45küresel ısınmanın da önüne geçmiş olacağız inşallah.
37:48Tarım uyum sağlamış olacak.
37:51Tabii tarım uyum sağlayacak.
37:53Dolayısıyla da hem insanlarımız sağlıklı beslenecek
37:57hem de çiftçimiz birim alandan daha fazla kazanma şansı bulacak.
38:00Anamur'da en soğuk hava kaç derece oluyor?
38:05Eksi 1-2-3'e çok ender düşüyor Anamur.
38:08Genelde 0 derecenin üzerindedir kış da olsa.
38:11Hatta biz hep şunu diyoruz Anamur'da hiç soba yakmadan birçok evde kış geçirilebiliyor.
38:16Ne güzel değil mi?
38:17Gerçekten kışlamak için Anamur'a gelmek lazım.
38:19Yani yaz tatili ayrı bir şey ama kış içinde çok yaşanılması bir yer.
38:23Torosların eteğinde olduğu için böyle yükseklik çok hızlı yükseliyor değil mi?
38:28Kar ve ova deniz hepsi bir arada.
38:31Bir saatte hem kayak yapılabilir gidip Toroslar'da şu an 1500 metrenin üzerinde 2000 metrenin üzerinde kar var.
38:37Bir saatte yükseklere çıkıp kayak yaparız.
38:40İner denizimize de girebiliriz.
38:43Kış mevsiminde bile.
38:45Yani bir günde 2-3 mevsimi yaşanan bir yer Anamur.
38:48Kayak nerede var?
38:50Kayak amatörce yapılan yaylalarımızda var.
38:52İnşallah önümüzdeki süreçte de bir kayak amatörce de olsa bir kayak pisti Anamur'umuza kazandıracağız.
38:58Peki çok teşekkür ederim.
38:59Ben teşekkür ederim.
39:00Kolay gelsin.
39:01İyi günler.
39:02Hoşçakalın.
39:03Bereketli olsun.
39:04İyi günler sağ olun.
39:16Yukarı Kükürköy'üne gelirken yolda şurada kocaman bir ateş yanıyordu merak etmiştik.
39:21Dönüşte tekrar geldik bu şekli gördük.
39:24İsmet abi burada katran kaynatıyormuş değil mi?
39:28Katran çıkarıyoruz.
39:29Katran çıkarıyorsun.
39:30Neden çıkarıyorsun katranı?
39:32Şimdi bu elinizdeki ağaç bu katran ağacı yongası.
39:36Sedir yongası.
39:38Sedir yongası.
39:39Bu var elimizin içerisine onu böyle parça parça paketliyoruz.
39:44Ondan sonra o şekilde kenarını yakıyoruz.
39:48Onun buharlaşmasından katran çıkıyor.
39:51Katran işini herkes yapamıyor.
39:54Amcamız da eski gelenekleri sürdürüyor.
39:57Çok faydalı bir şey olduğu için katran çıkarıyor.
40:00Ama herkesin yapabileceği bir şey değil.
40:03Çok kolay yapılan bir şey de değil.
40:05O yüzden sınırlı sayıda çıkaran insanlar var.
40:08Mesela bizim köyümüzde sadece İsmet amca yapıyor.
40:11Öyle mi?
40:12Evet.
40:13O da atalarından öğrenmiş demek.
40:15Şimdi önce orada şu sedir parçalarını yaktı değil mi?
40:19Evet şu anda şu var elinin normalinde ateşi hiç yakmadan önce
40:23var elinin içine bu parçaları çok güzel sıkı bir şekilde yerleştiriyoruz.
40:27Var eli ters çevirip buraya yatırıyoruz.
40:30Kenarını da hava almasın diye çamurla.
40:33Sıvadınız mı?
40:34Aynen çamurla komple sıvıyoruz.
40:36Çünkü hava alırsa alttaki çıkardığımız katran yağı ziyan olur.
40:40Komple ateş alıp yanıp gider.
40:43Şu anda işte çıkartacağız.
40:45Alttaki çıkan katranı da göreceğiz.
40:47Bunun altında tepsi gibi bir şey var galiba değil mi?
40:49Evet şimdi aynı şu gördüğümüz tepsi gibi bir tane tepsi var.
40:52Onun altında da küçük bir kazan var.
40:54Kazanın içine de katran yağları birikiyor.
40:56Şimdi tepsiyi hemen görmeye başladık zaten.
40:59Şimdi vardı da amca ters çevirince alttaki katran yağını göreceğiz.
41:04Peki katranı kullanıyor musunuz burada?
41:06Ne için kullanıyorsunuz?
41:07Evet katranı çok çeşitli şeylerde kullanıyoruz.
41:10Mesela insan kribi olduğu zaman, bademcik olduğu zaman çok az bir çay kaşığında içtiği zaman boğazlardaki tahiri şorumları çok iyi geliyor.
41:19Kribi iyi geliyor.
41:20Hem sağlıkta kullanıyoruz hem de bahçede kullanıyoruz.
41:23Bunu katranı normalde zira ilaçları yaparak içine kattığımız zaman kurt, böcüğü, örtü hiçbir şeyi bahçe getirtmiyor.
41:41İzmir'de katran yağları kullanılıyor.
41:46İsmet abi tamam mı şimdi çıkarıyor musun?
41:48Çıkaracağım valla İzmir'de.
41:50Bu katran öyle mi?
41:51Bu katran.
41:52Tamamen şu ağacın gövdesinden mi çıktı bunlar?
41:55O ağacın gövdesinden çıkıyor.
41:58Kaç tane harcadın, kaç tane yaktın bunun gibi?
42:03Herhalde 7-8 sefer yaktık yani.
42:07Öyle mi?
42:08Yaktık yaktık.
42:09Ne kadar çıkacak peki oradan?
42:11Bu kadar mı?
42:12Fazla değil.
42:13Öyle mi?
42:14Çıkan 2-2,5 kilo.
42:16Ama bu çok değerli bir şey değil mi katran?
42:18Tabii ki.
42:19Böyle bir varil yaptığımız zaman?
42:20Bir varil yaptığımız zaman 2,5 litre katran çıkıyor.
42:22Yani bir varilden çok fazla çıkmıyor.
42:24Çok az elde edildiği için çok da değerli bir şey.
42:27Evet çok değerli.
42:29Bulunmuyor değil mi her yerde?
42:30Her yerde bulunmuyor.
42:31Herkes yapamıyor zaten.
42:32Muhtarım bu çok zayiyet vermiş.
42:34Başında durmadık ya.
42:37Ne yapmak gerekiyor başında durup?
42:41Şimdi varilin kenarından gazlaşıyor, dışarıya veriyor yanıyor.
42:46Gaz şeklinde çıkıyor ve yanıyor öyle mi?
42:48Buharlaşıyor.
42:49Kenarından hava almaması gerekiyor.
42:51Bu biraz hava almış gibi gözüküyor.
42:53Çünkü 2,5 litre çıkmadı.
42:55Çıkmadı çıkmadı.
42:561 litre ancak çıkmıştır herhalde değil mi?
42:58Yani 1,5 litre 1,5.
42:59Bu düzenek burada böyle duruyor.
43:02Yapacağı zaman?
43:03Yeniden yapmak istediği zaman yine varilin içine aynı bu şekilde ağaçları dolduruyor.
43:08Ters çeviriyor.
43:09Kenarını güzelce sıvıyor.
43:11Yaklaşık 3,5-4 saat civarında üzerine ateş yakarak terleyip kartların oluşmasını sağlıyor.
43:17Çok zor bir iş.
43:19Çok zor bir iş.
43:20Kömür çıkarmak gibi bir iş değil mi?
43:21Aynen kömürden çok daha zor bir iş.
43:34İsmet abinin emek vererek çıkarmış olduğu katran bu.
43:38Abi bu katranı nerelerde kullanıyorsunuz?
43:41Şimdi bu katran bir şifa tepası.
43:44O kadar bir şey ki bizim köyümüzde yani bizler biliyoruz da bilmeyen çok vatandaşlarımız var.
43:50Bu ilaç olarak kullanılıyor.
43:53İnsan sağlığında ilaç oluyor.
43:55İnsan sağlığında da çok önemli.
43:57Bu kansere kadar faydalı bir şey.
44:00İnsan gripte olduğu zaman bir çay kaşığında iç, şifadır.
44:0610-15 dakika sonra hiçbir şey yanılmaz.
44:08O kadar tesirli bir şey.
44:10Bu tarım ilacında kullanılır.
44:13Yani kurtta, ondan sonra kırmızı örümcek, çilekte çok önemli.
44:18Kolay kolay yapılan ziraati ilaç öldürmüyor.
44:22Bu katrandan koyduğun zaman anında şifa.
44:25Öldürüyor, bitiriyor yani.
44:27Bunun geleneksel bir yörük tedavi şekli olduğunu duymuştum.
44:33Soğuk algınlıklarına falan iyi gelirmiş.
44:36Sırt ağrılarına, böğür ağrılarına değil mi?
44:39Çok çok faydalı.
44:40Çok çok.
44:41Vitamin ilaç yani.
44:43Her şeyde ne var ilaç.
44:44Ama aynı zamanda dikkatli kullanmak lazım değil mi?
44:47Şimdi bu bir çay kaşığını geçirmemek lazım.
44:50İyiden çok aşırısı yani.
44:52Zararlı.
44:53Olmaz da olacağını düşünelim yani.
44:56Ben kendim kullanıyorum.
44:58Çünkü ben bu yıl iki sefer içtim.
45:00İki sefer içtin?
45:01İki sefer gene de içebilirim.
45:03Aşı niyetini içiyorsun.
45:05Şifa.
45:06Her şeyde ne var şifa.
45:08Peki sulandırarak mı içiyorsun?
45:10Yok öyle öyle.
45:11Böyle bir kaşık alıyorsun.
45:13Şimdi bademcik olursa, bademciğe çok faydalı bir şey.
45:15Bademcik çok önemli bir şey.
45:17Yani insanı konuşturma, rahatsız eden bir şey.
45:21Bundan bir çay kaşığı yap, bademciği bitiriyor.
45:24Bademciğe dahi faydası var yani.
45:26Ama çıkarması çok zor.
45:28Çok zor.
45:29Parası da yok ona göre.
45:31Kaça satıyorsun?
45:33500 lira kilosunu.
45:35Ben 1000 lira ya olsa gene para kazanmıyorsun.
45:38Ben bunun üzerinde nereden baksan bir siterden fazla odun yaktım.
45:41Bir siter odunu ben satacak olsam piyasaya şey yaptığım zaman
45:46nereden baksan bir siter odundan 1000-1500 lira alır ama
45:50çıkan ihrattan 1500 lira tutmuyor.
45:52Çıkan çok değerli olduğu için
45:54yakılan bir siter odun değil de
45:57çıkan 2 litre şifa niyetine kullandığı için çok önemlidir.
46:01O yüzden katranı para kazanmak için değil
46:06vatandaşın hizmetine sunmak için çıkarıyor İsmet Amca.
46:08Siz tarımda mı kullanıyorsunuz?
46:10Genel olarak tarımda kullanıyoruz.
46:12Dediği gibi, İsmet Amca'nın söylediği gibi
46:14bademcik olduğu zaman, grip olduğu zaman
46:17bir çay kaşığı aldığı zaman
46:19çok faydalı, çok şifalı bir şeydir.
46:21Küçük baş hayvanlarda da kullanıyoruz.
46:23Bunu bitpire dediğimiz küçük şeyler.
46:26Bitepire'ye karşı da kullanılıyor.
46:28Ona karşı kullanılıyor.
46:30Çok faydalı bir şey.
46:31Onu da öldürüyor yani.
46:33Yani her türlü zararlı mahlukatı öldürüyor
46:36hayvanda, bitkide.
46:38İnsanı da iyileştiriyor.
46:40İyileştiriyor.
46:41Ama dozunda ve bilinçli kullanmak gerekir.
46:44Bir kaşık içsen dahi bir şey yapmaz insana.
46:47Lakin bir çay kaşığı iç, bir sefer içeceğim, iki sefer içerim.
46:52Yani senede bir ya da iki defa.
46:54Senede değil.
46:55Günlük iç, hiçbir zarar olmaz.
46:58Ama gerek yok.
47:00Bu tedavide kullanılan bir ilaç.
47:02İhtiyacın yoksa niye içeceksin?
47:04Antibiyotin mesela değil mi?
47:06Peki abicim çok teşekkür ederim.
47:08Asıl biz teşekkür ederiz.
47:10Çok merak ettiğim bir şeydi.
47:12Böyle tesadüfen görmüş oldum.
47:14Eline, emeğine sağlık.
47:16Bak şimdi bu alt tarafta bak suyu.
47:18Bunun üstü safi katran.
47:20Altı su.
47:21Kahverengi olan yer.
47:23Şurası suyu, burası katranı.
47:25Orası tam safi yağ.
47:27Peki aldık, katranı nasıl sağlam korumamız lazım?
47:30Katran bozulmaz.
47:32Bozulan bir şey değil.
47:33Serin yerde olması yeterli.
47:34Serin yerde olması yeterli.
47:36Ağzı kapalı olduğumuz için özelliğini salmaz.
47:38Evet, toroslarda yetişen sedir ve göknar ağaçlarından kaynatılarak ve bir tür fırınlanarak elde edilen katran sıvısı.
47:50Eğer ihtiyaç duyarsanız size İsmet abiden alabilirsiniz, ulaşabilirsiniz.
48:08İzlediğiniz için teşekkür ederim.
48:10Kanalımıza abone olmayı, beğen butonuna tıklamayı ve videoyu beğen butonuna tıklamayı unutmayın.
48:14İzlediğiniz için teşekkürler.
48:38İzlediğiniz için teşekkürler.