Tohumdan hasada, tarladan tezgaha Türkiye tarımının gücü "Topraktan Sofraya" ile Ülke TV ekranlarında izleyicisiyle buluşuyor.
TARLADAN SOFRAYA UZANAN BESİN YOLCULUĞU
Tohumdan hasada, tarladan tezgaha Anadolu’nun bereketli topraklarında yapılan tarımın tüm aşamaları “Topraktan Sofraya” ile Ülke TV ekranlarında izleyicisiyle buluşuyor. Geçmişten geleceğe her dönemde önemini koruyan tarımı geliştirmek için kullanılan yöntemler, tarımın zenginleştirilmesi ve ürünlerin hasatı Zeynep Tor’un sunumuyla Topraktan Sofraya ile ekrandaki yerini alıyor.
Zeynep Tor, “Topraktan Sofraya” ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. “Topraktan Sofraya” tarımda kullanılan tohumlardan, ürünlerin hangi dönemlerde ne şekilde yetiştirildiği ve nerelere dağıtıma çıktığına kadar tüm aşamalarını izleyenleriyle paylaşıyor.
Kaliteli üretim ve sağlıklı ürünler anlayışla yola çıkan program Topraktan Sofraya her Pazar 18.00’de Ülke TV’de.
TARLADAN SOFRAYA UZANAN BESİN YOLCULUĞU
Tohumdan hasada, tarladan tezgaha Anadolu’nun bereketli topraklarında yapılan tarımın tüm aşamaları “Topraktan Sofraya” ile Ülke TV ekranlarında izleyicisiyle buluşuyor. Geçmişten geleceğe her dönemde önemini koruyan tarımı geliştirmek için kullanılan yöntemler, tarımın zenginleştirilmesi ve ürünlerin hasatı Zeynep Tor’un sunumuyla Topraktan Sofraya ile ekrandaki yerini alıyor.
Zeynep Tor, “Topraktan Sofraya” ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. “Topraktan Sofraya” tarımda kullanılan tohumlardan, ürünlerin hangi dönemlerde ne şekilde yetiştirildiği ve nerelere dağıtıma çıktığına kadar tüm aşamalarını izleyenleriyle paylaşıyor.
Kaliteli üretim ve sağlıklı ürünler anlayışla yola çıkan program Topraktan Sofraya her Pazar 18.00’de Ülke TV’de.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Ziraat Bankası sunar.
00:22Gıdalarımızın topraktan sofraya olan serüvenini izlemek üzere çıktığımız yolculukta Ödemiş topraklarındayız.
00:29Üççülerimizin gayreti, işçilerimizin emeği, toprağın bereketiyle bakalım buralarda neler üretiliyor, nasıl üretiliyor?
00:36Gelin birlikte öğrenelim.
00:54İneklerin tamamı hoştay mı?
00:56Evet, hoştay.
00:57Kaç inek var çiftlikte?
00:5866 ineğimiz var.
01:00Kaç tane buzağınız var?
01:01Şu an 10 tane buzağımız var.
01:02Küçük. Kaç aylıklar?
01:03Küçük. Hepsi süt içiyor. 2 haftalık ve 3 haftalık arası olan var.
01:06Hayvanlarımızın boynunda kemer var fark ettiyseniz.
01:09Evet, kemerler var.
01:10Sürü takip sistemiyle hayvanlarımızı telefondan takip edebiliyoruz.
01:13Telefonumuza bildirim geliyor.
01:15Ve biz de veteriner ekibimizi arayıp müdahale etmesini söylüyoruz.
01:19Yani bu çipler vasıtasıyla telefonumuza bildirim geliyor.
01:23Hangi hayvan doğumu yaklaştı?
01:26Doğumu yaklaştı, kızgınlığı geldi, rahatsızlığı.
01:29Günde kaç sefer geviş getirdi? Kaç adım attı?
01:32Onlardan sayıyor.
01:33Hepsini söylüyor.
01:34Ödemiş'in kestaneleri çok meşhur.
01:37Çok bol kestane üretiliyor ve çeşitli illere gönderiliyor.
01:41Kestane kebap acele cevap derler.
01:43Yemesi sevap.
01:44Yemesi de sevap.
01:46Üreticilerimiz tek iş yapmıyorlar.
01:49Hayvancılığımız var, zıraatçılığımız var.
01:52Ağaç meyvemiz var, sebzemiz var.
01:55Herkes kendi içerisinde olan olmayandan yediriyoruz, içiriyoruz, hediye götürüyoruz.
02:02Makarnamızı, yufkamızı, tarhanamızı, besmetimizi, kuru yufkamızı hepimizin evlerinde bulunur.
02:11Emine sana ikram edeyim.
02:13Teşekkür ederim. Önce ben size ikram edeyim.
02:15Ben sana ikram edeyim.
02:17Misafir öncelikle bizde.
02:19Sıcakken nasıl açılacak onu merak ediyorum.
02:21Ben açayım.
02:22Karnabahar biz aşağı yukarı 15-20 senedir yaparız.
02:25Kaç dönüm bu arazi şu an?
02:27Burası 8300 metrekare.
02:29Yani 5,5 dönüm bizim dönüme göre.
02:32Şu anda bunları fabrikalara, donmuş gıdaya veriyoruz.
02:35Biraz bolluk var şu ara havaların sıcak gitmesinden dolayı.
02:38Ürünlerin hepsi bir geldi.
02:40Hallere veriyoruz, marketlere veriyoruz aynı zamanda.
02:43Peki fiyatı nasıl? Üreticiyi memnun edecek bir fiyat mı?
02:46Şu anda pek memnun etmez ama en azından zarar ettirmez.
02:49Bir nebze olsun da biraz para kalır.
02:52Zarar etmiyoruz.
02:54Nitekim biraz da kazanıyoruz yani.
02:56Şöyle aldım.
02:59Önce açıyorum değil mi böyle?
03:01Bu da çok büyükmüş ama.
03:10Çok sert.
03:13Ha yukarıdan keseceksin.
03:16Şunu kes şimdi.
03:17Şöyle şuradan kesiyorsun.
03:21Ben ta şuradan kesmeye çalıştım.
03:23Çok sert değil mi?
03:24Evet sert olduğu için kesilmiyor.
03:26AgroExpo bu sene 20. kez düzenleniyor.
03:2890'a yakın ülkeden katılımcı ve ziyaretçiyi ağırlıyor AgroExpo.
03:31Tarım ve hayvancılık adına her şeyi barındırıyor içerisinde.
03:34Tarımın ve hayvancılığın temel unsurlarından biri de yemler.
03:38Bu yemler nasıl üretiliyor, nasıl işleniyor ve nerelerden alınıyor?
03:43Bir hayvan için yonca, saman balyası, fermenta mısır, arpa flakesi, beşli karışım silajıyla
03:50yani ana maddeler 5 ve 6 çeşittir yani.
03:53Şimdi bu...
03:54Kuru yonca balyası o.
03:55Şu...
03:56Yonca silajı.
03:57Bunun yaş hali yani ıslak hali.
03:59Mısır silajı gibi yonca silajı.
04:02Aynen öyle.
04:03Şu...
04:04Arpa flaki.
04:05Arpanın flaki olmuş hali.
04:07Yani kuru mu oluyor?
04:09Aynen kuru arpa flakesi.
04:11O da mısır flakesi oluyor.
04:12O da mısırın 14 nemli hali.
04:14De fermenta mısırımız var aynı zamanda 28-32 nemli aralığında.
04:18Yeni bir ürün.
04:192 yıldır daha çok talep ediliyor çiftlikler açısından.
04:22Süt de soğuk zincir en önemli kavramdır.
04:25Hayvandan sağ alır süt 36 derecede.
04:27En kısa sürede, 3 saatin altında bir sürede 4 dereceye inmesi gerekir.
04:31Ki bakteriyel yükü artmasın, sağlıklı bir şekilde işlemeye ve tüketime aktarılabilsin.
04:43Remzi merhaba.
04:44Merhaba hoş geldiniz.
04:45İneklerin tamamı hoştay mı?
04:46Evet hoştay.
04:47Kaç inek var çiftlikte?
04:4866 ineğimiz var.
04:49Kaç tane buzağınız var?
04:50Şu an 10 tane buzağımız var.
04:51Küçük kaç aylıklar?
04:52Hepsi süt içiyor.
04:53Daha 2 haftalık ve 3 haftalık arası olan var.
04:54Ama bir büyükleri de var herhalde değil mi?
04:55Büyükleri de var.
04:561 yaşında olan da var.
04:576 aylık olan da var.
04:58Danalar, düveler de var yani.
04:59Dana düveli hepsi yan tarafta.
05:00Göstermek istiyorum.
05:01Ne kadar büyük?
05:021 yaşında olan da var.
05:036 aylık olan da var.
05:05Yoksa et içinde üretiminiz var mı?
05:06Süt ve et hayvancılığı da yapıyoruz.
05:07İkisi bir yanda oluyor.
05:08Sen genç bir üreticisin.
05:09Evet.
05:1022 yaşındayım.
05:11Maşallah.
05:12Erken katıldık bu işe.
05:13Kaç yaşından beri bu işin içindesin?
05:1410 yaşından beri bu işin içindeyim.
05:15Aileden geliyor herhalde değil mi?
05:16Evet.
05:17Dededen, dededen babaya geçiyor.
05:18Babadan bana geçiyor.
05:191 haftalık mı?
05:202 haftalık.
05:212 haftalık.
05:222 haftalık.
05:232 haftalık.
05:242 haftalık.
05:252 haftalık.
05:262 haftalık.
05:272 haftalık.
05:282 haftalık.
05:292 haftalık.
05:30Aileden geliyor herhalde değil mi?
05:31Evet.
05:32Dededen, dededen babaya geçiyor.
05:33Babadan bana geçiyor.
05:34Biraz önce yem verdik.
05:35Evet.
05:36Ne var karışımın içinde?
05:37Yem karmamızın içinde sılaş, saman, süt yemi, darıfleks, yonca, arpafleks var.
05:44Ve yem katkı maddeleri var.
05:46Yem katkı maddeleri ne oluyor?
05:48Hayvan midesi rahatsızlaşmasın diye soda katıyoruz içine.
05:51Peki günde kaç kez yem veriyorsunuz?
05:532 kere yem veriyoruz.
05:542 kere yem karma hazırlıyoruz.
05:55Sabah ve akşam.
05:56Sabah 7, akşam 6.
05:58Sağımı kaç defa yapıyorsunuz?
06:00Günde 2 sefer yapıyoruz sağımımıza.
06:02Sabah 5, akşam 5.
06:03Peki hep kapalı yerde mi duruyor hayvanlar?
06:05Merada var mı?
06:06Yok, gündüzleri meraya çıkıyor hayvanlarımız.
06:08Öyle mi?
06:09Kendi meranız var.
06:10Kendi meramız var.
06:11Yan tarafta arazimiz var.
06:12Orayı otlamaya çıkıyor hayvanlarımız.
06:13Siz orayı özel ekim yapıyor musunuz?
06:15Evet, özel ekim yapıyoruz.
06:16Karamba ekiyoruz.
06:17Kışın hem sütüne faydası oluyor, sütü arttırıyor.
06:19O yönden de güzel oluyor, iyi oluyor.
06:21Ne ekiyorsunuz?
06:22Karamba.
06:23Nasıl bir ot?
06:24Karamba otu?
06:25Şöyle göstereyim.
06:26Onlar?
06:27Evet.
06:28Bütün yulaf gibi mi?
06:29Şöyle diyeyim.
06:30Yulaf değil de arpaya benzer.
06:32Arpaya benzeyen bir ot.
06:34Peki karşılaştığınız bir zorluk oluyor mu?
06:37Yani hayvanların sağlığını koruma açısından.
06:41Tabii ki.
06:42Şu an havalar soğuk.
06:43Soğuk da hayvanın yaşam alanında zorlaşıyor.
06:46Çamur.
06:47Soğuk bir yandan.
06:48Hayvan biraz keyifsizleşiyor tabii ki.
06:50Ne yapıyorsunuz peki?
06:51Tecrübeler?
06:52Şöyle anlatayım size.
06:53Hayvanlarımız boynunda kemer var fark ettiyseniz.
06:56Evet kemerler var.
06:57Sürü takip sistemiyle hayvanlarımızı telefondan takip edebiliyoruz.
07:00Telefonumuza bildirim geliyor.
07:02Ve biz de veteriner ekibimizi arayıp müdahale etmesini söylüyoruz.
07:06Yani bu çipler vasıtasıyla.
07:08Evet çipler vasıtasıyla telefonumuza bildirim geliyor.
07:10Hangi hayvan doğumu yaklaştı?
07:12Hangi hayvan doğumu yaklaştı, kızgınlığı geldi, rahatsızlığı, günde kaç sefer geviş getirdi, kaç adım attı.
07:19Onlardan sayıyor.
07:20Hepsini söylüyor.
07:22Kaç kilo süt verdi?
07:23Kaç kilo süt verdiğini söylemiyor.
07:24Onu nasıl söyleyecek?
07:26Samanemizi şöyle anlatayım.
07:28İtel samane yaptırırsak entegreli olacak kemerle samane.
07:32O zaman söyleyecek nasıl olursa.
07:34Az kaldı.
07:35Az kaldı.
07:36Peki ürünlerinizi satmakta bir sorun yaşıyor musunuz?
07:39Şöyle diyeyim.
07:40Süt hayvancılığı yapıyoruz.
07:41Bandıramızı döküyoruz sütü.
07:42Orada işleniyor sütümüz.
07:44Biraz daha değeri düşük gidiyor.
07:46Fiyatıyla ilgili bir sıkıntı yaşıyorsunuz.
07:48Fiyatıyla ilgili sorunlar yaşıyoruz.
07:49Yılbaşından sonra kesinleşmedi fiyatı.
07:51Fiyatı belirlenmediği için.
07:53Belirsizlik içerisinde biraz yaşıyoruz.
07:56Bir sıkıntı yaşıyorsunuz.
07:58Tek sorunumuz o.
07:59En kısa sürede inşallah çözülür bu da.
08:01Çözülür.
08:02Muzalların yanına gidelim mi?
08:03Gidelim.
08:20Şimdi Remzi ile birlikte bir yaşındaki danaların ve düvelerin olduğu yere geldik.
08:31Burada mavi küpeliler var.
08:33Mavi küpeliler erkekler.
08:35Pembe küpelilerde kızlar oluyor.
08:37Dişiler oluyor.
08:38Yani düveler oluyor.
08:39Remzi 65 tane anne vardı.
08:42Kaç tane bir yaşında yavru var?
08:45Şu an 60 tane bir yaşında yavrumuz var.
08:47Bunların anneleri de 2023 senesinde yurt dışından Almanya'dan getirdik geldik anneleri.
08:52Bunlar yani yabancı oluyor.
08:54Yabancı buzağı oluyor.
08:55Yabancı gelin oluyor.
08:56Yabancı erkek oluyor.
08:58Yani anneleri 2023 yılında.
09:02Evet 2023 yılında Eylül ayında getirdik.
09:04Almanya'dan getirdiniz.
09:05Almanya'dan getirdik.
09:06Hamile miydiler?
09:07Geb olarak geldi.
09:08Bizim buraya geldi.
09:09Geldikten bir ay sonra doğumlarımız başladı.
09:11Peki siz çok eski bir çiftçisiniz.
09:13Neden yurt dışından hayvan alma gerektiğini?
09:15Şöyle anlatalım.
09:16Bizim zaten çiftliğimizde hayvanlarımız vardı.
09:18Hayvanlarımızı biraz gençleştirmek amaçlı biraz da süt ortalamasını yükseltmek amaçlı ondan dolayı değiştirmeyi düşündük.
09:25Holstein ırkının sütü fazla diye.
09:28Evet Holstein ırkının sütü bizim bu yöremiz zaten Holstein çoğunlukla yapılıyor hayvancılık olarak.
09:33Biz de Holstein seçtik.
09:35Peki kilo başı veriminiz ne kadar?
09:37Süt olarak 28-30 litre arası ortalamamız var şu an günlük.
09:40Sabah akşam 28-30 litre arasında hayvan oluyorsunuz.
09:45Bir de bunların daha küçükleri var değil mi?
09:47Evet daha küçükleri. İsterseniz geçelim bir onlara bakalım.
09:57Şimdi de 2 haftalık buzağlara süt vereceğiz.
10:00Gel canım gel canım burada.
10:02Kırmızı ışık görüyorum yukarıda.
10:05Onlar bizim buzağlarımızın ısıtıcıları.
10:08Soba gibi diyelim elektrikli soba gibi diyelim ısıtıyor buzağlarımızı.
10:12Sadece o ısıtıyor mu? Yetiyor mu yani?
10:14Evet yetiyor. Önlerini de kapatıyoruz geceleri.
10:17Ondan dolayı içerisi biraz daha ılıman oluyor.
10:19Ama burası bir hayli soğuk değil mi?
10:21Evet.
10:22Kaç dereceye kadar düşüyor geceleri?
10:24Geceleri 1-2'ye düşüyor bu arada bir haftadır öyle.
10:27Ondan önce bu kadar soğuk yok zaten.
10:29Kaç tane bu kadar küçük buzağınız var?
10:3110 tane buzağımız var.
10:33Bunların bakımı burada oluyor.
10:35Evet bunların 90 gün bakımı bu kulübelerde oluyor.
10:37Annelerini hiç emmiyorlar mı?
10:39Annelerini doldurduktan sonra bir hafta boyunca anne sütü içiyor buzağlarımız.
10:42Ağız sütü veriyorsun?
10:44Evet. İlk doğdukları bir ay boyunca ishal sorunumuz oluyor buzağlarda.
10:47Neden kaynaklanıyor o ishal?
10:49Şöyle anlatayım. Hava şartlarından, sütün sıcaklığından, soğukluğundan dolayı kaynaklı olan şeyler.
10:55Kaç derece olması gerekiyor sütün?
10:5738-39 derece sütün sıcaklığı olması gerekiyor.
11:00Havalarda normal soğuk olduğu için biberona kattığımız zaman hemen soğuyor süt.
11:05Ondan dolayı biraz ishal durumu oluyor buzağlarda.
11:08Çok hızlı vermek gerekiyor yani?
11:10Sıcak suyun içine tutmamız gerekiyor biberonları.
11:13O sürekli ağzından çıkarıyor galiba.
11:15Evet, öyle alışmış o.
11:17Kendisi öğreniyor.
11:19Başka bakım için bir şey gerekiyor mu buzağlarda?
11:22Şöyle diyelim. 2 hafta boyunca süt içiriyoruz.
11:242 haftadan sonra biraz buzağa başlangıç yemlerinden vermeye başlıyoruz.
11:27Samanla karışık.
11:29Mama veriyor musunuz?
11:31Normalde mama da içirilebilir.
11:33Ama biz sütü tercih ediyoruz.
11:35Süt sütten sonra buzağa yemine geçiyorsunuz.
11:38Evet, buzağa başlangıç yemine başlıyoruz.
11:39Kaç haftadan sonra?
11:40İkinci haftadan sonra başlıyoruz.
11:42Peki, kolay gelsin. Bereketli olsun.
11:44Teşekkürler.
12:10Ödemiş'in Bademlik Köyü'nde Halil ve Emine Solmaz çiftinin evinin bahçesindeyiz.
12:18Ve Bademlik Köyü muhtarı Sema Emine Özbaş Hanım da bizimle birlikte.
12:23Biliyorsunuz Ödemiş'in kestaneleri çok meşhur.
12:27Çok bol kestane üretiliyor ve çeşitli illere gönderiliyor.
12:31Halil Bey şimdi bize bir örnek olarak kestane pişirecek.
12:36Kestane üzerine sohbetler yapacağız.
12:39Kestane kebap acele cevap derler.
12:42Yemesi sevap.
12:43Yemesi de sevap.
12:44Şimdi biz bu sevabı işleyeceğiz inşallah.
12:46Bu kestaneler nerede yetişiyor Halil Bey?
12:48Bademlerin yaylasında yetişiyor.
12:50Kitapta da bunun adı dağların adı Aydın Cevizli Dağları diye geçer.
12:55Kestaneler maşallah bir hayli ili.
12:57Çok güzeldir.
12:58Evet hep böyledir, güzeldir.
13:00Yaylamızda güzel kestane kiraz yetişir.
13:05Yüksekliği ne kadar yaylanır?
13:071000 metre.
13:08Bunları ateşe getirmeden önce ne yaptınız?
13:11Çizdik patlamasın diye daha güzel pişmesi için.
13:15Islattınız galiba biraz değil mi?
13:17Hafif ıslattık kabukuru olduğu için.
13:19Kaç dakikada olur?
13:20Bu 15 dakikada olur.
13:22Yorucu bir iş herhalde değil mi böyle sallama?
13:24Evet devamlı sallıyorsun.
13:26Yoruldunuz mu? Yardım edelim mi?
13:28Hayır yorulmadım.
13:29Zevkle yapıyorum.
13:31Ne güzel.
13:32Emine sizin kestane bahçeniz var mı ya da ağaçlarınız var mı?
13:35Bizim yok ama dostlarımızın çok olduğu için sağ olsun herkes böyle getiriyor.
13:39Hiç kestanesiz kalmıyoruz, cevizsiz kalmıyoruz.
13:42Bizim buralarda yardımlaşma çok fazla.
13:44Olan olmayana veriyor.
13:46Bolca veriyor.
13:47Komşuda pişer bize de düşer.
13:49Aynen öyle.
13:50Pazardan almıyoruz mesela hiç.
13:51Yazın yaz sebzelerimizle değişiriz.
13:53Bizim burada ne oluyorsa biz onlara onlar bize.
13:56Değişiklik yapıyoruz.
13:58Çok da böyle alışveriş yapmıyoruz pazardan.
14:00Kendi içimizde dönüyor köy.
14:02Kendi içimizde dönüyoruz.
14:03Zaten otlarımız çok bol bizim.
14:04Ege bölgesiyiz.
14:06Ot çeşidimiz çok bol.
14:08Pişirme şeklimiz çok fazla.
14:10En çok hangi otlar var?
14:12Ebe gümeci, turpu otu, iğnelik, kapurcuk diyoruz gelincik otunu biz salatada kullanıyoruz.
14:18Şevkedi bostanımız var.
14:20Börek de yaparsınız değil mi?
14:21Çok fazla yapıyoruz.
14:22Çeşidimiz bol çok şükür.
14:24Ne güzel.
14:25Allah bizlere çok zengin yaratmış.
14:26Isırkan otumuz bol.
14:27Aç kalmayız diyorsunuz.
14:28Kesinlikle.
14:29Şimdi kuru yufkalarımız var bizim.
14:30İsterseniz ben size 10 dakikada böreğinizi yapar koyarım.
14:34Yani bir un olsun yeter bize.
14:36Yo un bile yok yani hazır şu anda.
14:38Her şeyimiz hazır.
14:39Biz kışa hazırlık yapıyoruz öyle.
14:41Hani şehirden dışarıda olduğumuz için bir aniden gelen misafirimize muhakkak çay inleme küçük bir börek hemen hazırlarız.
14:49Hazır bulunduruyoruz diyorsunuz.
14:50Evet.
14:51Biraz da Muhtar Hanım'la konuşalım.
14:52Seva Hanım.
14:53Efendim.
14:54Bademli köyünde tarım çok gelişmiş durumda değil mi?
14:57Evet.
14:58Neler üretiliyor?
14:59Hidancılık yapıyoruz.
15:01Hayvancılık yapıyoruz.
15:03Yaylalarımızda kestane, ceviz, bütün erik çeşitlerimiz, kiraz çeşitlerimiz var.
15:10Onları üretiyoruz.
15:12Üreticilerimiz onların ilaçlamasına, budamasına, atlamasına her şeyi zamanında yapıyorlar.
15:19Şeftali var mı burada?
15:21Var.
15:22Şeftalimiz var.
15:23Bütün meyvelerimiz, bütün sebzelerimiz yetiştiriyoruz.
15:28Üreticilerimiz.
15:29Çok zenginsiniz siz.
15:30Evet, evet.
15:31Zenginiz.
15:32Gerçekten de verimli bir toprağımız var.
15:35Çok şanslıyız.
15:37Kaliteli yaşıyoruz.
15:39Çok çalışıyoruz.
15:40Ve üreticilerimiz tek iş yapmıyorlar.
15:44Hayvancılığımız var, ziraatçılığımız var, ağaç meyvemiz var, sebzemiz var.
15:50Herkes kendi içerisinde olan olmayandan yediriyoruz, içiriyoruz, hediye götürüyoruz.
15:57Makarnamızı, yufkamızı, tarhanamızı, besmetimizi, kuru yufkamızı hepimizin evlerinde bulunur.
16:06Evet, ticaretinde yapıyoruz ama kendi içerisinde.
16:11Halil Bey, siz neler üretiyorsunuz?
16:14Biz meyve fidanı üretiyoruz.
16:16Hayvancılık var.
16:17Fidancılık ve hayvancılık.
16:19Ne fidanı var sizde?
16:20Her çeşit meyve fidanı.
16:21Elma, armut, kiraz, vişne, kayısı, şeftali, erik bunları üretiyoruz.
16:26Peki burada yetişiyor mu bu meyvelerin hepsi?
16:29Yetişiyor.
16:30Biz yurt dışına da gönderen arkadaşlar var.
16:34Onlarla paslaşıyoruz, onlara veriyoruz.
16:37Onlar yurt dışına gönderiyor, Azerbaycan'a gönderiyor, Özbekistan'a gönderiyor buradan.
16:42Kidan ihracatı da yapıyorsunuz yani değil mi?
16:44Yapıyoruz, yapıyoruz.
16:45Ne durumda kestanelerimiz?
16:46Tepsiyi aldık, bekliyoruz biz.
16:48Oldu mu?
16:49Oldu.
16:50Ben de kestaneler pişti, size teslim ediyorum.
16:54Emine sana ikram edeyim.
16:56Teşekkür ederim.
16:57Önce ben size ikram edeyim.
16:58Ben sana ikram edeyim.
17:00Misafir öncelikle bizde.
17:02Sıcak ya nasıl açılacak onu merak ediyorum.
17:04Ben açayım.
17:05Tamam.
17:06Ben açayım size.
17:07Çok kolay onun açması.
17:08Evet.
17:09Eliniz yanmıyor mu?
17:10Yok.
17:11Ama senin yanabilir.
17:12Dur ben de deneyeyim.
17:14Azerbaycan'a, Türkmenistan'a, Arap ülkelerine buradan Bademiye'den çok küçük tezgah üzerinde satılan yerlere yolluyoruz.
17:29Ve böyle tezgahlar üzerlerinde, Karşıyakı'da, İzmir'de, her yerde, mahallelerde satılır bunlar.
17:39Çok güzel kokuyor, sıcacık.
17:41Evet sıcacık kokar.
17:43Bu odun ateşindekinin lezzeti daha fazladır.
17:46Başka.
17:47Evet.
17:48Evet tavsiye ediyorum sizler de kış geçmeden hemen kestane alın ve imkanınız varsa tabi böyle bir alan ateşinde pişirin.
17:57Çok güzel kokuyor, çok hoş.
18:00Ödemiş kestanesi de bir başka güzel.
18:03Buyurun afiyet olsun.
18:12İzmir Ödemiş'te, Şeytanlı Kara Ağaç mevkiinde İsmail Aksun'un karnabahar tarlasındayız.
18:29Kolay gelsin, bereketli olsun İsmail.
18:31Sağolun.
18:32Ne zaman başladın karnabahar ekimine, hasatına?
18:35Karnabahar biz aşağı yukarı 15-20 senedir yaparız.
18:38Brokoli, karnabahar.
18:40Yani çoğunluk Bozdağ yaylasında yaparız.
18:43Öyle mi?
18:44Evet.
18:45Yayla üretimi yapıyorsunuz.
18:46Yayla üretimi bazen de burada da yapıyoruz yani.
18:48Peki bu tarlayı ne zaman ekmiştin?
18:50Eylül sonu ekim başı.
18:52Ekim başında ektiniz, hasata ne zaman başladınız?
18:55Hasat daha bugün başlandı yani daha önce başlanacaktı da tabi fiyatlar düştüğü için alım satım olmadı.
19:02Biz de fabrikaya gönderiyoruz artık.
19:04Peki tarlanın veriminden memnun musun?
19:07Valla çok memnun değilim ama Allah bereket versin.
19:10Yeteri kadar büyüdü mü peki başlar?
19:12İşte bazı bölgelerde rahatsızlık oldu onlar küçük kaldı.
19:17Yani nitekim büyüdü yani güzelleşti.
19:20İyi yani şu an?
19:21İyi iyi yani.
19:22Verimden memnunsun.
19:23Ne gibi bir hastalık oldu?
19:25Ya kök hastalığı oluyor bazı bizim buralarda çok yaşlıktan, nemden dolayı.
19:30Kış yağışlı geçti onun için.
19:32Mantar hastalığı mı oluyor?
19:33Evet köklerinde mantar hastalığı oluyor onun için.
19:35Peki ne yaptın o hastalığa karşı?
19:37Ya biz ilaç kullanmıyoruz şu an.
19:40Kullanmadık yani.
19:41Çünkü bazı ilaçlar insan sağlığının zararlı olduğu için onları kullanmadık.
19:47Doğal olsun, organik olsun hesabı yani ilaç kullanmadık.
19:51Yani bu elimdeki karnabahar şimdi?
19:54Organik hiç ilaç görmedi bu.
19:57Sadece bir kere ilk dikildiği zaman yaprakların kurt yemesin diye bir ilaç attık hepsi o.
20:03Kaç dönüm bu arazi şu an?
20:05Burası 8300 metrekare.
20:07Yani 5,5 dönüm bizim dönüme göre.
20:10Ne kadar ürün bekliyorsun?
20:1230-35 ton arası.
20:1430-35 ton?
20:15Evet.
20:16İyi değil mi?
20:17Normal.
20:18Daha güzel olsa 40-45 ton arası.
20:20Alabilir o kadar olabilir.
20:22Rahatsızlık var dedim ya toprakta.
20:24Ondan dolayı biraz düşük yani.
20:26Peki üretirken herhangi bir başka sorunla karşılaşıyor musun?
20:30Yabani hayvanlar gibi, böcekler gibi?
20:33Yok yok bazen kurt sıkıntısı oluyor.
20:35Ama o da biraz böyle kış hani ılman geçerse, sıcak olursa o zamanlar kurt sıkıntısı oluyor.
20:41Ama şu an yok.
20:42Kurt ne kurtu?
20:43Yapraklarını yiyor veya bir de köklerde kurt oluyor.
20:46Leş kurdu dediğimiz böyle küçük yeşil yeşil köküne giriyor.
20:50Fidan küçükkenden büyümüyor yani.
20:53Ölüyor.
20:54Fidanlar bayılıyor.
20:56Fidanken öldürüyor daha.
20:58Fidanken öldürüyor.
20:59Küçükten başlıyor yani.
21:00Ödemişler olarak karnabaharı nasıl tüketirsiniz sofralarınızda?
21:04Valla biz bunun sulu yemeği, çoğunluk kızartmasını yaptırırım ben.
21:09Unla falan kızartmasını yapıyorlar.
21:11Onlar çok güzel olur.
21:12Sarımsaklı yoğurt üzerine?
21:13Evet üzerine yoğurt falan.
21:15Fırında oluyor, yemeği oluyor.
21:17Fırında oluyor, yemeği oluyor.
21:18Say say bitmez diyorsun.
21:19Evet.
21:20Çok faydalı bir sebze aynı zamanda.
21:23Sindirim sistemi sağlığı için, kalp damar sağlığı için, karaciğer temizliği için özellikle.
21:31Özellikle organik bunlar yani.
21:33Değil mi?
21:34İlaçsız yani.
21:35Şu yeşil yaprakları da haşlanıp suyu içilince ödem attırıyormuş.
21:40Evet.
21:41Diyet yapanlar bunu arıyorlar büyükşehirlerde özellikle pazarlarda.
21:45Bunun yaprağını dahi parayla satanlar var yani.
21:48Sizde satılmıyor herhalde değil mi?
21:50Biz normal.
21:51Şimdi pazara gidecek oldu mu bu biraz daha yapraklı kesiliyor.
21:54Kalan da bizim arkadaşlarımız var hayvancılar.
21:57Onlar yapraklarını hayvanlara yediriyor yani.
21:59Hayvanlara gidiyor.
22:00Evet yapraklarını da hayvanlar yiyor.
22:02Size maddi bir geliri olmuyor.
22:03Hayır.
22:04Yaprağının bize maddi bir geliri yok.
22:05Peki kime satıyorsun bunu?
22:07Nereye satıyorsun şimdi?
22:08Arkadaşımız var Hakan Teke sağ olsun o yardımcı oluyor yani.
22:13Siz ona satıyorsunuz.
22:14O şimdi hallerde biraz sıkıntılı bu sene fiyatı düşük olduğu için fabrikaları gönderiyor.
22:20Satıyor.
22:21Evet fabrikayı gönderiyor.
22:22Çağıralım mı Hakan Bey?
22:24Çağıralım.
22:25Hakan Bey kimlere satıyorsunuz bu karnabaharları bu güzel karnabaharları?
22:30Şu anda bunları fabrikalara donmuş gıdaya veriyoruz.
22:33Biraz bolluk var şu ara havaların sıcak gitmesinden dolayı.
22:36Ürünlerin hepsi bir geldi.
22:37Hallere veriyoruz marketlere veriyoruz aynı zamanda.
22:41Hepsi bir geldiğinde yoğunluk olduğunda genellikle fabrikaları veriyoruz.
22:46Peki fiyatı nasıl?
22:47Üreticiyi memnun edecek bir fiyat mı?
22:49Şu anda pek memnun etmez ama en azından zarar ettirmez.
22:53Bir nebze olsun da biraz para kalır.
22:56Zarar etmiyoruz.
22:57Nitekim biraz da kazanıyoruz yani.
22:59İyi o zaman Allah aşkına.
23:01Çok iyi de değil kötü de değil.
23:03Peki karnabahar üretiminin masrafı ne oluyor?
23:06Yani gübre falan oluyor mu?
23:08Tabii ekimden önce bir gübre atılıyor.
23:10Ekimden sonra arasını sürerken bir daha veriyoruz.
23:14Mesela bölümüne bir çuval yani.
23:16Fenliği gübre mi atıyorsunuz?
23:18Evet fenliği gübre atılıyor.
23:19Ama başka bir ilaçlama yapılmıyor değil mi?
23:21Hayır bir dediğim gibi kurt olmasın diye bir ilaç atıyoruz.
23:25Başka türlü de bir ilaç atmadım yani ben buraya.
23:28Peki bu ilaçsız üretimin bir para karşılığı oluyor mu?
23:32Şimdi şöyle organik tarım var iyi tarım var.
23:34Bizim aslında şu anki uygulamalarımız iyi tarımı yakın.
23:37Ama biz herhangi bir iyi tarım sertifikası almadığımız için iyi tarım olarak değerlendirmiyoruz.
23:42Normal olarak değerlendiriyoruz ürünlerimizi.
23:44Organikte mesela 3 sene bir süreç var.
23:46Etrafında mesela yakınında ilaç kalıntısı falan kalmaması gerekiyor.
23:51Kaç kilometre etrafında?
23:53Onların biraz şartlamaları var da etrafında dönem dönem gelip ilaç kalıntısı için numune alıyorlar.
24:00Bir de şöyle bir şey hiç ilaç kullanılmıyor organikte.
24:05İyi tarımda da iyi tarımı göre uygulanan ilaçlar var.
24:08Kontrollü ilaçlar yapılıyor.
24:10Peki İsmail yaylada üretim yapmakla burada ovada üretim yapmanın arasındaki fark?
24:17Bizim yaylamız Ödemiş civarı, Torbalı civarı bu civarda yani o sezonda bunlar yetişmiyor.
24:25Sıcak olduğu için hava aşırı sıcak.
24:27Bizim yaylamız serin olduğu için ilk bizim yaylalarımız çıkıyor bu.
24:32Bozdağ'da?
24:33Evet Bozdağ'da çıkıyor.
24:34O da Haziran'da ekiliyor.
24:36Ağustos 15'den sonra başlıyor asfalt.
24:39O kadar erken.
24:40Evet erken başlıyor.
24:41O zaman fiyat iyidir.
24:43Tabii orada fiyatımız çok güzel oluyor.
24:45Allah bereket versin yani orada kazanıyoruz.
24:47İyi para kazanıyorsunuzdur.
24:49Ağustos'ta karnabahar ne demek.
24:51Peki bereketli olsun.
24:53Kolay gelsin.
24:54Hoşçakalın.
25:02Şimdi karnabahar hasatı yapan Sayma Çoban ablayla birlikteyiz.
25:06Evet.
25:07Sayma abla niye dikkat ediyoruz bunu keserken?
25:10Bak şöyle.
25:12Şöyle kesiyoruz.
25:14Sonra yapraklarını koparıyor muyuz?
25:17Bak şöyle kesiyoruz.
25:18Bu fabrikaya gideceği için böyle.
25:20Eğer işe hale gidecek olursa böyle uzun kesiyoruz o zaman.
25:24O zaman daha dipten mi kesiyoruz?
25:26Hayır daha alta evet daha dipten kesiyoruz.
25:28Yapraklı ediyoruz o zaman.
25:29Şurada bir tane çok güzel var.
25:31Ben bir deneyeyim mi?
25:32Dene.
25:33Şöyle aldım.
25:35Evet.
25:36Önce açıyorum değil mi böyle?
25:38Burada çok büyükmuş ama.
25:40Şöyle açacaksın.
25:42Bıçakla bir şey yapacaksın.
25:44Ooo.
25:47Çok sert.
25:51Çok sert ya sen bunu nasıl kesiyorsun?
25:55Ben yanlış yerden mi kesiyorum acaba?
25:57Bak şöyle bak.
25:59Ha yukarıdan keseceksin.
26:01Evet.
26:02Şunu kes şimdi.
26:05Şöyle şuradan kesiyorsun.
26:08Ben ta şuradan kesmeye çalıştım.
26:10Orası şey.
26:11Çok sert değil mi?
26:12Evet sert olduğu için kesilmiyor.
26:14Yapraklarını koparmıyoruz böyle kalıyor.
26:16Fabrikaya giderken bu yapraklar kopuyor.
26:18Hale gittiği zaman kopmuyor.
26:20Halde müşterinin yolu çok uzun olacağı için.
26:23Kasa oluyor kasa.
26:24Pazarlığa satıldığı için yapraklı gidiyoruz.
26:26Zehirlenmesin diye.
26:28Hale gidecekler yapraklı.
26:30Fabrikaya gidecekler daha az yapraklı gidiyor değil mi?
26:33Evet.
26:34Kaçta başladınız sabah buraya?
26:35Evden geliş saatimiz 8.
26:37Ama bugün kırağı olduğu için daha geç başladık.
26:39Kırağı vardı.
26:40Evet.
26:41Soğuklardan dolayı değil mi?
26:42Evet.
26:43Şimdi şurada var bir tane de.
26:47Şöyle yaptık.
26:49Onu kesmiyorsun bıçağı batırıyorsun.
26:51Bak bıçağı batırıp bir şey edeceksin.
26:54Şöyle.
26:58Padime kaç seneden bu yana geliyorsun hasata?
27:01Biz 10 senedir bu işi yapıyoruz sürekli.
27:04Brokoli kesiyoruz.
27:06Karnabaharı kesiyoruz.
27:07Lahanı kesiyoruz.
27:08Kırmızı lahanı kesiyoruz.
27:10İkiniz de ödemiştisiniz değil mi?
27:12Evet ödemiştiyiz.
27:13Neresinden köyünden mi buradan mı?
27:15Anne baba köylü biz kendimiz bir yerdeyiz.
27:18Peki bir zorluğu var mı?
27:19Biraz güç istiyor galiba.
27:21Zor oluyor.
27:22Karnabaharın kesmesi biraz daha zor oluyor.
27:24Brokoli?
27:25Brokoli biraz daha kolay oluyor.
27:27Bunun kesmesi biraz daha zor.
27:28Lahananın kesmesi biraz daha kolay.
27:30En zor bu yani?
27:31En zor bu.
27:32Hem bitkiye zarar vermeyeceksin kafaya zarar vermeyeceksin.
27:36Şimdi bunlar karnabaharın yaprakları oluyor.
27:40Bunlar da çiçekleri oluyor değil mi?
27:42Evet.
27:43Hatta pek çok yerde çiçek denir değil mi karnabahara?
27:45Evet.
27:46Yapraklarını da yer misiniz bu yeşillerini?
27:48Biz bunları yemiyoruz.
27:50Biz karnabaharın yapraklarını pek haz etmiyoruz.
27:53Haz etmiyorsunuz.
27:54Haşlayıp da yiyorlar bunu salatasını yapıyorlar.
27:57Yapıyorlar.
27:58Suyunu içiyorlar ama çok faydalıymış.
28:00Evet.
28:01Ödem atıyormuş.
28:02Peki başka nasıl değişik yemeklerini yapıyor musunuz?
28:04Havuçlu yemeği oluyor.
28:06Kavurması oluyor.
28:07Bizim burada mücifer diyorlar.
28:09Bunu böyle unlayıp baharatlayıp ondan sonra yağda kızardan da oluyor.
28:13Fırını süren de oluyor.
28:15Veya bir çeşitleri var.
28:17Yani yemek çeşidi bol bir gıda.
28:20Evet.
28:21Ve dayanıklı bir gıda.
28:23Tarım işçiliği yaparken karşılaştığınız zorluklar neler oluyor?
28:27Biz buna alıştığımız için mesela bize kolay geliyor.
28:30Ama tabii ki mesela yağmurda.
28:33Yağmurda, soğukta hep çalışıyorsunuz.
28:36Evet, yağmurtları giyiyoruz, çalışıyoruz.
28:38Altımız üstümüzde var yağmurtlarımızın.
28:40Bunun üstü de var.
28:41Onu giyip böyle eldiveni de takıyorsunuz.
28:43Kendinizi iyi koruyorsunuz yani.
28:45Sağlıklı olmak zorundayız.
28:46Her gün çıktığımız için.
28:47Sağlıklı olmak zorundasınız.
28:48Aynen.
28:49Ama açık havada çalışmanın aynı zamanda güzelliği de var değil mi?
28:52Evet.
28:53Bu mu dersen patates mi dersen biz bunu tercih ediyoruz.
28:55Öyle mi?
28:56Evet.
28:57Niye?
28:58Biz buna elimiz yatkın olduğundan.
28:59Biz brokülü, karnabaharı daha çok seviyoruz.
29:02Uzmanlık alanımız bu diyorsun.
29:04Bu, evet.
29:05Peki kolay gelsin, bereketli olsun.
29:07Sağol.
29:08Hadi başlayalım kesmeye devam edelim.
29:10Ben bir tane daha keseyim bakalım.
29:15Teşekkür ederim.
29:30AgroExpo Tarım ve Hayvancılık Fuarını düzenleyen firmanın genel müdür yardımcısı Tolga Özdoğan'la birlikteyiz.
29:38Tolga Bey, fuar hakkında bize bir bilgi verebilir misiniz?
29:41Teşekkür ederim.
29:42Tabii ki bilgi verelim.
29:43AgroExpo bu sene 20. kez düzenleniyor.
29:45Türkiye'nin en büyük, Avrupa'nın ise dört büyük tarım ve hayvancılık fuarından bir tanesi AgroExpo.
29:50Fuar İzmir'de, Gaziantep'in fuarlarında düzenleniyor.
29:53Ve dünyanın birçok ülkesinden tarım ve hayvancılık fuarı bu fuara katılıyor.
29:57Yani hem katılımcılar dünyanın pek çok ülkesinden geliyor hem de ziyaretçiler değil mi?
30:03Tabii ki şöyle 90'a yakın ülkeden katılımcı ve ziyaretçiyi ağırlıyor AgroExpo.
30:08Binin üzerinden de marka temsilcisini AgroExpo'da ağırlıyor.
30:11Yani Çin'den, Brezilya'ya, Amerika'dan, Avrupa'nın herhangi bir ülkesine, Letonya'ya, Rusya'ya, Ukrayna'ya her ülkeden bir katılımcıya sahip AgroExpo diyebiliriz.
30:21Tarım ve hayvancılık çok geniş üniteleri kapsıyor.
30:25Sizin alanınızda neler var? Yani şu an bu fuarda neler var?
30:30Şimdi AgroExpo'nun en büyük özelliklerinden bir tanesi şunu söyleyebilirim size.
30:33Tarım ve hayvancılık adına her şeyi barındırıyor içerisinde.
30:36Yani buradan sulama sistemlerinden, tohuma, gübreden pidana, tarım makinelerinden, traktörlere, ilaçlamaya ne ararsanız aslında tarımla ilgili AgroExpo'nun içinde barındırıyor.
30:47Bu da aslında çiftçimizin, burayı ziyaret eden ziyaretçilerin aradığı unsur.
30:51Çünkü bunu yapabilen çok az fuar var.
30:54Bu tabii bizim bu fuar İzmir'de olmamızın da bunun için çok büyük avantajı var.
30:58Çünkü burası çok büyük ve çok büyük bir modern bir fuar alanı.
31:01Dört olden oluşuyor yaklaşık 330 bin metrekarelik bir alan üzerine kuruluyor.
31:05110 bin metrekaresi kapalı alan.
31:07Biz de bu alanın tamamını kullanan bir fuarı olduğumuz için çok fazla ürün çeşitliği de sağlamış oluyoruz ziyaretçilerimize.
31:13İçerik olarak en çok ilgi çeken alanlar hangisi?
31:16Tarımın hepsi birleşimli bir tarımı oluşturuyor bu objeleri.
31:19Ama tabii ki traktörler, büyük iş makineleri daha çok çiftçimizin ilgisini çekiyor her zaman.
31:26Yani hayvan refahının sağlanmasından, beslenmesine, tarımın rahat teknolojik yapılmasına kadar her şeyi içeren bir fuar.
31:36Şunu söyleyebilirim. Biz zaten tarımdaki yeni teknolojileri özellikle burada ulaştırmayı çiftçimize hedefliyoruz.
31:42Bu fuarın içerisinde yeni teknolojiler adına birçok şey var.
31:45Onlar için de ziyaretçiler için de çiftçilerimiz için de buraya fuarı gezmesi çok büyük avantaj oluyor.
31:50Bunun yanı sıra da şunu da söyleyebilirim ekstra.
31:52Burada gün boyu, 5 gün boyunca, 5 gün sürüyor fuarımız.
31:55Ziyaretçilerimize seminer programları veriyor.
31:58O alanlarda konusunda uzman isimler 5 gün boyunca seminerler veriyorlar, programlar düzenliyorlar.
32:03Bununla da ilgili yeni teknolojilerle ilgili bilgiye sahip oluyorlar.
32:07Peki bu fuarları düzenleyen bir kişi olarak, içinde olan bir kişi olarak sizi en çok şaşırtan teknolojik gelişme neydi?
32:17Beni bu sene, biliyorsunuz ki zaten küresel olarak dünyada bir su ve iklim krizi var ne yazık ki.
32:21Bunu biz de derinden yaşıyoruz, hissediyoruz, suya çok daha önem veriyoruz.
32:25Burada özellikle kullanılan sulama sistemlerinde damlalama sistemleri kullanılıyor.
32:29O çok önemli.
32:31Aynı şekilde gübreleme sistemleri, verimliliği artırmak adına kullanılan yöntemler çok etkileyici gerçekten.
32:37Sulama ve gübreleme?
32:38Evet, evet.
32:39Onlar beni çok etkiledi.
32:40Tabii ama hepsi dediğim gibi bunların birbirine bağlı olan şeyler.
32:43Bunun haricinde tabii ki o makineler, tarım makineleri, iş makineleri bunlar olmasa hiçbirisi birbirine entegre olmadan çalışmıyor.
32:50Yani yeni teknolojiler gerçekten bu konuda çok büyük verimlilik sağlıyor diyebilirim çiftçilere.
32:55Şöyle diyebilir miyiz?
32:56Tarım teknolojileri ve aletleri, edavatlarıyla birlikte küresel ısınmaya karşı, susuzluğa karşı, iklim değişikliğine karşı kendini hazırlıyor.
33:06Evet, aslında tarım yani dünyadaki her teknoloji bunu aslında kendisine hazırlıyor.
33:11Ama tarım bu konuda çok önemli çünkü tarım hayati bir önemi taşıyor hepimiz için.
33:14O yüzden de tarımın bu konuda hazırlıklı olması yaşamsal olarak çok önemli.
33:18O yüzden tarım da kendini en iyi şekilde buna entegre etmeye çalışıyor.
33:22Bir bakımdan da gıdalarımızın sağlıklı üretilmesi için, sağlıklı nesiller yetiştirebilmek için bu fuarlardaki teknolojik gelişmeler çok önemli.
33:33Çok önemli.
33:34Üreticilere paylaşılması çok önemli.
33:36Biz burada ziraat odalarımızı da ağırlıyoruz.
33:38Çünkü ziraat odaları da tarımın çok önemli bir noktasına bulunuyor.
33:42Onların da burada bizzat burada olmaları, oda üyelerini burada ağırlamaları, direkt çiftçimize aslında bizim bu teknolojiyi ulaştırmamız bizler için gerçekten çok önemli.
33:51Yani bu fuarı yapmak kadar önemli olarak görüyoruz.
33:53Kolay gelsin, hoşçakalın.
33:54Hoşçakalın.
34:05Tarımın ve hayvancılığın temel unsurlarından biri de yemler.
34:09Bu yemler nasıl üretiliyor, nasıl işleniyor ve nerelerden alınıyor?
34:13Bu konudaki bilgileri bir yem firmasının sahibinden Muhammed Gürbüz Bey'den öğreneceğiz.
34:19Muhammed Bey kaç çeşit yem var sizde, kaç çeşit yem üretiyorsunuz?
34:23Kabayem olaraktan kabayemde sınırı yoktur biliyorsunuz.
34:26Yani yem çeşitimiz çoktur.
34:28Ama başlı başına girecek olursak bir hayvan için yonca, saman balyası, fermenta mısır, arpa flakesi, beşli karışım silajıyla yani ana maddeler 5 ve 6 çeşittir yani.
34:40Şimdi bu…
34:41Kuru yonca balyası o.
34:42Şu…
34:43Yonca silajı, bunun yaş hali yani ıslak hali.
34:46Mısır silajı gibi yonca silajı.
34:49Aynen öyle.
34:50Şu…
34:51Arpa flaki, arpanın flaki olmuş hali.
34:54Yani kuru mu oluyor?
34:56Aynen, kuru arpa flakesi.
34:58O da mısır flakesi oluyor.
34:59O mısır flakesi, o da mısırın 14 nemli hali ve fermenta mısırımız var aynı zamanda 28-32 nem aralığında yeni bir ürün.
35:062 yıldır daha çok talep ediliyor çiftlikler açısından.
35:09Yani en yeni olan mısır fermentesi mi oluyor?
35:12Evet, fermenta mısırı.
35:13Sindirimi kolay olduğu için?
35:14Sindirimi kolay olduğu için hayvanlar açısından daha güzel tüketilebildiği için yarayışı daha güzel.
35:19O yüzden dolayı fermenta mısır diyoruz.
35:21Tabii bir sezonda bu yemler dönüşümlü olarak veriliyor değil mi?
35:25Sadece birisi veremiyor.
35:26Hayır, hepsi verilebiliyor yani.
35:27Öyle mi?
35:28Rasyon sistemiyle hepsine girebiliyoruz.
35:30Karıştırarak verebiliyoruz.
35:31Aynen öyle, karıştırabilecek yem makinelerinde hepsine girebiliyoruz yani.
35:33Siz bir Konya firmasısınız.
35:35Biz Konya firmasıyız.
35:36Konya Karapınar firmasıyız aynı zamanda.
35:38Peki bu ürünleri, ham maddeleri kendi bölgenizden mi temin ediyorsunuz?
35:42Ham maddeleri kendi bölgemizden temin ediyoruz.
35:44Müstahsillerden, arazide dikil olarak aldığımız ürünleri kendi ekipman makine parkurumuzda
35:49daha güvenli bir şekilde, daha kaliteli bir şekilde üretip
35:52yedireceği tüketicimize teslim ediyoruz.
35:55En çok ilgi gören ürününüz hangisidir?
35:57En çok ilgi gören ürünümüz Türkiye genelinde baktığımız zaman yonca ballası ve fermenta mısır şu an.
36:02Geleneksel.
36:03Aynen öyle geleneksel.
36:04Konya Karapınar yoncası yani.
36:06Peki çok teşekkür ederim.
36:13Gıdalarımızın sağlıklı bir şekilde sofralarımıza gelmesi için çok önemli bir aşamadan söz edeceğiz.
36:26Sefer Bey şu an bir tank sisteminin önünde bulunuyoruz.
36:31Bu tanklar sütlerin sağlıklı bir şekilde üretim aşamalarına dönüşmesini sağlıyor.
36:37Aynen öyle.
36:38Süt soğutma tankları.
36:39Süt de soğuk zincir en önemli kavramdır.
36:41Hayvandan sağ alır süt 36 derecede.
36:44En kısa sürede 3 saatin altında bir sürede 4 dereceye inmesi gerekir.
36:48Ki bakteriyel yükü artmasın.
36:50Sağlıklı bir şekilde işlemeye ve tüketime aktarılabilsin.
36:54O süre ne kadardır?
36:56Yani 36 dereceden artı 4 derece.
36:583 saatin altında inmesi gerekir.
37:00Süt kesilmesin.
37:01Yani halk dili süt kesilmesin.
37:02Ve pH'i geçmesin.
37:05Dolayısıyla bizim tanklarımız bu sürenin altında sütü 4 dereceye indirir.
37:113 saatten önce 4 dereceye indiriyor.
37:14Evet.
37:15Ki sonradan toplayıcılar gelir.
37:17Bu süt toplayıcılara gider.
37:19O toplayıcılarda peynir işleyen fabrikalara sütü taşır.
37:23Sonra bizim sütümüz bu fabrikalarda peyniri, kaşara, yoğurt ve diğer süt ürünlerine dönüşmüş olur.
37:30Biz bu soğuk zincir sağlıyoruz.
37:32Peki o sütü soğutma zamanı var ya.
37:36Evet.
37:37O ürüne göre değişiyor mu?
37:39Ya kaşarda o soğuma süresinin daha hızlı olması gibi.
37:43Hayır orada değil.
37:44Şimdi kaşar ya da beyaz peynir prosesleri farklı.
37:47Biz sağlan sütün yani hayvandan çıkan sütün fabrikalara geçene kadarki soğuk zincir aşamasındayız.
37:56Bu kısımda.
37:57Diğer yine kromel makina fabrikamız var.
38:00Orada da fabrika içi işleme kısmındayız.
38:03Bütün makineler üretiyoruz.
38:04Yani şöyle biz aslında sütün her yerindeyiz.
38:07Şu anda gördüğünüz en başı, ilk aşaması çiftlikten sıcak süt geldi, tankı boşaldı, soğudu.
38:14İşlemeye gidene kadar.
38:16İşlemeye gidene kadar.
38:17Soğuk kalması gerekiyor çünkü.
38:18Bu tanklar soğur ve izole edilir zaten tanklar.
38:21Süt uzun süre taşınana kadar bunun içerisinde artı dört derecede bekler.
38:27Hangi sistemle soğutuyor?
38:29Nasıl soğuyor yani?
38:30Gazlı soğutma yaparız.
38:31Biz arkada kompresörler vardır, soğutma gazları vardır.
38:34O soğutma gazlarıyla cidardan, roll bond diye bir sistemimiz vardır bizim.
38:39O cidarda dolaşarak gaz sütü soğutur.
38:42Yani mantık buzdolabındaki mantık gibi anlatabilirim size.
38:46Yani bu katmanlı bir…
38:48Katmanlı evet.
38:49Bir roll bond katmanı vardır, üzerinde de izole katmanı vardır.
38:53Birkaç katla ulaşır.
38:55Arada da gaz dolaşıyor ve soğutuyor.
38:57Aynen öyle.
38:58Peki arkada büyük tank var.
39:00Bu daha küçük bir tank.
39:02Evet.
39:03Kullanım tamamen hayvan sayısıyla mı alakalı?
39:06Evet, süt miktarıyla alakalı.
39:08Mesela iki tona kadar, günlük iki tona kadar süt üreten çiftçiler, çiftlikler
39:13bu dikey tankları alırlar.
39:15İki tondan sonra üç ton ve üzerinde yatay tank dediğimiz…
39:19Arkadakiler.
39:20Otomatik yıkamalı, dijital seyrede göstergeli tam otomatik tanklara geçerler.
39:25Fark nedir diye sorarsanız, bu tanklarda manuel yıkama vardır.
39:29Normal sıcak su içine konur, fırçayla temizlenir ve daha sonra boşaltım kısmından gider.
39:34Bu tanklar böyle bu 300'den başlar, 2,5 tona kadar, 2500 litre süte kadar gider.
39:40Şimdi silindir tanka gidiyoruz değil mi?
39:42Evet.
39:43Bu kaç tonluk?
39:443 tonluk.
39:45Bu tam otomatik yatay süt soğutma tankımız.
39:47Bunun az önceki tanktan farkı bütün yıkamalar otomatik olarak yapılır.
39:52Şurada sıcak su ve soğuk su bağlantısı vardır, deterjan kabı vardır.
39:55Buraya deterjan konur ve bütün yıkama tamamen otomatik yapılır.
39:59Ayrıca arkada dijital seyrede göstergesi vardır.
40:02Tankın içerisindeki süt miktarını ekrandan izleriz.
40:06Bu ekrandan.
40:07Bu ekrandan bütün yıkamalarını, tankla ilgili geçmişi, her şeyi görebiliriz.
40:12Ve elde etmeden çok daha hijyenik bir şekilde süt 4 derece soğutulmuş olur.
40:17Temel fark bu.
40:18Bunlar nedir peki şu?
40:21Bu buzağı sütlü tankı.
40:24Buzağlar için sıcak süt gerekiyor.
40:27Emzirmek için.
40:29Evet onlar için özel hazırlanır.
40:31Belli dereceye kadar ısıtılır.
40:33Daha sonra soğumaya bırakılır.
40:35Biraz da pastörize olur.
40:37Yani buzağların daha sağlıklı büyümesi için geliştirilen bir buzağı sütü hazırlama tankı diyebiliriz buna.
40:43Bu özel bir şey.
40:44Özel bir şey evet.
40:45Korumaktan insan.
40:46Aynen.
40:47Gerçi dolaylı olarak insan.
40:48Buzağla ilgili.
40:49Evet.
40:50Peki o küçük tanklarla bu büyük tankların arasındaki temel fark yıkama sistemi dolayısıyla.
40:56Ve kontrol evet.
40:57Kişiden bağımsız, çalışandan bağımsız onun hijyeni.
41:00Tamamen otomatik yaptığı için yani çalışanın inisiyatifine kalmıyor.
41:05Ama sadece çiftliğinizin büyük olması gerekiyor.
41:07Büyük olması gerekiyor.
41:08Hayvanınızın çok olması gerekiyor.
41:09Hayvan çok olması gerekiyor.
41:10Aynen öyle.
41:11Çünkü günlük 3 tondan fazla süt elde edilir.
41:13Süt olması gerekiyor evet.
41:14Belki yakın çiftliklerde paylaşabilirler.
41:16Genelde olabiliyor.
41:17Hayır çiftliklerin zaten şöyle olabiliyor.
41:20Kooperatifler oluyor.
41:21Genelde bizim köylerimizde var.
41:23Ortaya bir tane soğutma tankı olur.
41:25Büyük soğutma tankı ve bütün köylü sağda sütü onun içine dökebilir.
41:29Öyle yapan çok yerimiz var.
41:31Peki bilgiler için çok teşekkür ediyorum.
41:33Biz teşekkür ederiz.
41:34Üretiminiz daim olsun.
41:35Sağ olun.
41:36Hoşça kalın.
41:37Çok sağ olun.
41:47Veteriner Hekim
41:49Abdullah ŞAH
42:17Ziraat Bankası sundu.