Aired (April 20, 2025): Join Biyahero Drew as he explores the scenic wonders and savory local dishes of Antique.
Category
😹
FunTranscript
00:00Sabi nila, you only live once. In short, YOLO!
00:22Kaya sulitin na natin ang buhay.
00:24Marami na rin silang pinahid sa aking katawan during our travel days.
00:30Nagpapaloko naman tayo every single time.
00:34And make every moment count.
00:37So wala nang tuwa.
00:42Wow! Sarap!
00:47Ayun!
00:50Sisimula natin sa simple.
00:55Tama.
00:58Chill pero siguradong may thrill.
01:01And it's pretty, pretty amazing.
01:06Hanggang buis buhay.
01:10May kalalagyan tayo rito.
01:12Arat na, Biheros!
01:13Let's celebrate life and feel alive!
01:19Dito yan sa Antike.
01:23May isang buhay sila rito na alive and kicking pa rin sa tagal na panahon.
01:33Ang ginataang awis.
01:34Dapat malakas.
01:35Malakas.
01:36Malakas.
01:37Parang simple pa.
01:41Parang ganito, oh.
01:42Oo ba?
01:43Madaling lang.
01:44Sa ilog na ito pupulutin ang pangunayang sangkap, ang awis na isang klase ng suso.
01:55Pwede raw mamulot ng awis kahit anong oras.
01:59Paano nyo panahanap?
02:01Pagano mo, sir?
02:02Pukuha mo na yan mga ganito kapain.
02:04O?
02:05Kasi maliliit.
02:06Subok ako ah.
02:12Aha!
02:13Ito po ba yan?
02:16Ay ba?
02:17Ay, pangaba.
02:22Awis ko lang?
02:24Makakuha ko ng awis!
02:26Please!
02:30Aha!
02:31Magandang ito, sir.
02:32Ay.
02:35Hehehe.
02:39Mhmm!
02:40Subok ako kumuha ng dalawa.
02:44Tama?
02:45Masa?
02:46Ayun.
02:47Hehehehe.
02:48Ba't?
02:51Subok ako kumuha ng dalawa.
02:55Sera, malaki oh.
02:57Ayan, malaki po yan ah.
03:00Ayun, maliit.
03:02Pag mga maliliit, Nay, binabalik nyo.
03:04Ito.
03:05Opo.
03:06Maliliit po yan?
03:08Yung malalaki lang po, sir.
03:09Ayun.
03:10Nakakuha ko.
03:11Totoo ang kuha.
03:13Matagal na kasi nila ginagawa yan.
03:14So, alam na nila yung texture.
03:16Ako,
03:17handful of
03:18kung ano mong makuha ko
03:19tapos titignan ko na lang
03:20kapag na-iahawon ko yung kamay ko eh.
03:22Ba't sila?
03:23Ayan, parang
03:24iti yung style ni ate.
03:25Parang
03:26parang pinakikinggan pa niya yata niya yung tubig eh.
03:30Ayan oh.
03:31Pinakikinggan nyo po ba yung tubig?
03:33Hindi.
03:34Ah, okay.
03:35Meron yun.
03:36Nagre-reach out lang pala siya.
03:38Matagal na pong
03:40kinuhuli to ang mga tao dito?
03:42Opo.
03:43Kasi pag wala kaming ulam,
03:44yan lang kinukuha namin.
03:46Tapos, binibinta namin.
03:47Magkano po ang indentahan?
03:49Isang po isang baso.
03:58Bago ito lutuin,
03:59isa-isang puputulin ang dulo nito
04:01para mas madali itong kainin.
04:05Masarap daw itong iluto sa gata.
04:08And I just gotta try that.
04:10Ha.
04:11Hehehe.
04:16Uy.
04:17Dino po ba yan, Nay?
04:19Nay?
04:20Oo, wala niya ko!
04:23Wow!
04:24So, paano ko kayo nakain to?
04:26Sinisipsip po.
04:27Sinisipsip po.
04:28Sige nga po.
04:29Paano nyo po gagawin?
04:30Ngari isa po?
04:31Ganyan.
04:32Saan nyo po sisipsipin?
04:33Dito sa...
04:34Ganyan.
04:35Ganyan.
04:36Sipsipin ang muna.
04:37Sip.
04:40Sapat malakas.
04:41Malakas.
04:45Sip.
04:48Parang ganito ah.
04:49Oo.
04:50O!
04:51O!
04:52Sige ma'am, subukan ko nga.
04:54Bakit kayo umiiyak?
04:57Kaya ma'am.
04:58Ganyan lang kami talis!
05:00Siyempre!
05:01Sip.
05:02Sip.
05:03Sip.
05:04Ilil Nadje.
05:05Pasok!
05:06Pasok!
05:07O yun!
05:10Balitan ko kasi hindi yan masyado naputulan.
05:12Di masyado na...
05:13Kailangan putol.
05:14Oo.
05:15Ito, ito.
05:15Ito.
05:15Take three.
05:19Yun!
05:22Dahil nakuha ko ng tamang teknig, ilang awis kaya ang kaya kong sip-sipin
05:26sa loob ng twenty seconds?
05:2720 seconds.
05:28Star!
05:3810 seconds.
05:461, 2, 1, 3...
05:50Ilan po yan? Lahat may laman pa eh.
05:57Sarap! Dahil nga may gata.
05:59Lasang suso.
06:02Noong 2022, nagkaroon ng culinary exhibit sa Antike kung saan ibinida nila ang 30 signature dishes ng probinsya.
06:09Kabilan dito ang ginataang awis.
06:11Pinagawa namin yun para po yung mga tao dito sa Tibiao, especially the younger ones,
06:17malaman po kung ano yung mga endemic food na finifeature namin sa mga visit tours.
06:23Kasi when we speak of tourism, it's not just all about the tourist destination,
06:27but it also includes a local gastronomy.
06:30Awis is actually endemic siya dito.
06:32Kahit saan ka lang pwedeng kumuha as long as malinis yung water source.
06:35Pero hindi lang ito ang putahin ng buhay na buhay pa rin sa Antike magpahanga ngayon.
06:43May mga pagkain ding hinahanap-hanap lalo na kapag Semana Santa.
06:46Teka, hahanapin ko rin yan.
06:49Syempre dahil Easter Sunday ngayon, hindi mawawala yung Easter Egg Hunt.
06:54Nandito tayo ngayon sa Antike at two of the four eggs na kailangan natin hanapin
06:59ay may nakasulat na dish na usually kinakain nila during Semana Santa.
07:05Hanapin natin yung GoPro.
07:08Kasi kung sa'yo yung GoPro, nandun yung itlog.
07:15GoPro!
07:17See?
07:19Ting!
07:20Ting!
07:25Pag-edit na ito, hindi na kailangan ng sound effects.
07:28Laki-laki pa naman yan ito.
07:29Kapaan?
07:30Asa kumaka-heavy it?
07:33Log!
07:35Yes!
07:37Binabak.
07:39Binakol.
07:40Binakol.
07:42XX.
07:44Binabak.
07:46Binakol.
07:48Ang unang po tayo ng ating na-unlock, itong binabak.
07:54Malamig.
07:56Aha!
07:58May hipon.
08:02May luya.
08:04May gata.
08:05Pinipare siya with rice na mainit.
08:08So I guess parang probably not the best analogy,
08:12pero parang kumain ng vanilla ice cream and warm apple pie.
08:18Warm cold.
08:19Ulang o hipon ang pahunayang sangkap ng binabak bieros.
08:26Ang mga tinanggal na ulo at balat ng ulang, pinipiga at ginagawang pampalasa.
08:3425 minutes itong isasalang sa apoy at pwedeng kainin ng mainit o kahit malamig.
08:40Tuwing Holy Week po, bali binabak po yung hinahain sa amin lagi ni mama.
08:44Kasi po, bawal po yung karne.
08:47Yun po yung mga panata po ng katoliko dito sa amin na bawal magkumain ng karne.
08:55Ang putahin naman na ito, karaniwang inihahanda tuwing Easter Sunday o araw ng pagkabuhay.
09:02Ang binakol.
09:04Okay, version nila ng binakol.
09:06Ang binakol sa amin ay parang tinola.
09:10Pero gamit-gamit yung sabaw ng buko.
09:14Diba? Ang buko juice.
09:16Tapos may mga fresh buko meat.
09:20Sarap yun.
09:22Ibang version nila ng binakol dito sa Antique, ha?
09:25Dahil maraming kawayan sa bahay ng pandaan,
09:27ito ang ginagamit nila sa pagluluto ng binakol.
09:29Gumagamit sila ng hindi batuyong kawayan.
09:32Nakadaragdag daw kasi ang angkatas nito sa lasa ng binakol.
09:34Ipapasok sa kawayan ang buong manok.
09:38Sa kalalagyan ng dahon ng batuan bilang pampaasim.
09:44Umaabot ng mahigit apat na oras para maluto ang binakol.
09:49Para pantay ang pagkakaluto, nakapalibot dapat ang apoy sa kawayan.
09:53Kailangan itong bantayan dahil kapag natutuyo na ang kawayan,
09:57dapat itong basain.
09:59So, uy, mainit-init pa siya.
10:01Ah.
10:04So, huwala ka din, ha?
10:07Hindi pala ganon.
10:08Hindi siya straw.
10:16Wow! Smells really good.
10:17So, wala siyang manok. Sabaw lang talaga siya.
10:23Huh?
10:24Loko lang, loko lang.
10:25I gotta say, you know what I love about itong klaseng dish?
10:40Tulad ito, pagpapakuloan mo, lalabas yung katasba or yung oil ng fat or yung skin na manggagaling sa manok.
10:50Sabaw muna tayo siyempre.
10:54Yun, oh. Yung oil, oh.
11:00Uy.
11:02Okay.
11:04So, yung lasa ng binakol nila ay hindi lasa ng parang tinwala.
11:11Yung lumilitaw sa lasa ko ay yung asim.
11:16Pero hindi sobrang asim kasi ganun naman yung batuan. Just mild.
11:19Mild sour taste.
11:21At itong ano kay... mas kulado.
11:27Saan ba yung laman mo?
11:33Sabi ko sa inyo eh.
11:35Double dip.
11:37Triple dip.
11:48Nilaban siya ah.
11:51Tumalo naman tayo sa isang bukal na nakakapagpahaba raw ng buhay.
11:59Dahil diyo mano, nakapagpapagaling daw ito ng mga sakit.
12:04Ang pangalan nitong Malumpati Blue Lagoon, mga kuryano raw ang nagbansag.
12:18Bago parating ang sinasabing healing part ng lagoon, tamang nature trip muna sa water tubing. Ang masusubukan dito, Bieros.
12:32Pagkana po siya na-charge bawat tao?
12:33Yes. Pagkana yung binabayad ko ng guest ko, $250 per head.
12:50$250 per head.
12:51Kasama na po yung guide sa Bavita.
12:53Okay ah.
12:55Isa-isa po may guide.
12:57Hindi na.
12:59Pagkatapos magmuni-muni sa life.
13:00Mas challenging na activity na nagihintay. May buwis buhay na diving show pa ang mga tour guide.
13:09At ang mga tourista, pwede na rin mag-swimming at mag-dive.
13:23Pero ang ulo ng buhal, bawal daw pagliguan.
13:26As you can see, kaya tinayaw siyang Blue Lagoon. I mean, it is truly blue and it's pretty, pretty amazing.
13:37Parting ito kasi ang pinaniniwalaan nilang di umunoy nakapagpapagaling ng sakit.
13:42Paikot kasi ng lagoon, may mga puno na sinasabing yung mga ugat ng kahoy yung nagsisilbing herbal na nakababad sa tubig.
13:52May mga albularyo na pumupunta doon, tumukuha ng tubig para panggamot sa mga pasyente niya.
14:00Tapos, may mga napagaling din daw siya.
14:04Tuwing Libyembre, may ritual daw silang ginagawa sa ulo ng lagoon.
14:07Nag-aalay kami ng mga pagkain, tapos nag-abigay kami ng pera, bariya, para bayad namin sa lugar na ginagamit namin sa activities.
14:19Yung lugar din naman sa atin kasi may mga natitira na hindi natin nakikita.
14:29May mga pwedeng tuluyan na ang mga turista sa gilid ng Blue Lagoon.
14:33Kaya ang mga turista, bukal sa busong dinarayo ang bukal sa bayan ng pandan.
14:41Dito naman sa bayan ng Tibiao, itong Tuno River ang pambato nila.
14:45Anong sarap magkape dito.
14:47Meron lang akong dalang kape.
14:49Ano kung naan mo yung kape ah?
14:51Anong sarap magkape dito.
14:54Meron lang akong dalang kape.
14:57Ano kung naan mo yung kape ah?
14:58Ano kung naan mo yung kape ah?
14:59Ano kung naan mo yung kape ah?
15:03Sarap!
15:11Sa resort na ito, hindi lang iniinom ang kape.
15:14Ipinapahid pa nila ito sa balat para maging fresh.
15:17Oh yesh!
15:19Ito yung bago sumakses.
15:20Kailangan munang ma-stress.
15:23Marami na rin silang pinahid sa aking katawan during our travel days.
15:29Kape,
15:31chocolate,
15:33bitipong klaseng oil.
15:34Nagpapaloko naman tayo every single time.
15:37I think ginagamit nila yung kape.
15:39Feeling ko ah?
15:41From the,
15:43from all the time experiencing.
15:45It's to exfoliate.
15:47Kasi medyo may texture yung coffee beans na,
15:50na-crush.
15:52Kung may kape sa bahay, hinahinay.
15:54May tamang paraan para gawin ito, Bieros.
15:56Naghanap ako ng kape kanina eh.
15:58Ito, ayan.
16:00Kape nga.
16:03Patapos akong pahiran ng kape sa katawan,
16:05oras na para sa isa pa nilang pakulo.
16:07Ako na ang literal na pakukuluan.
16:10Ngay!
16:14Pwede raw haluan ito ng gatas para raw pampalambot sa balat.
16:19Kape, check.
16:21Gatas, check.
16:24Coffee break?
16:26Itong hamon de pandan.
16:28Mahigit isang daang taong ginagawa rito.
16:32May hamon nga lang sa pagawa nito, Bieros.
16:35Bukod sa umaabot ito ng dalawang linggo para magawa,
16:39maaari raw itong pamamahayan ng uod.
16:41Uh oh!
16:51So wala pa akong info.
16:53Bukod sa pangalan, bukod sa kung gaano katandaan itong recipe na to.
16:56But, from the looks of it, parang feeling ko, medyo sweet, savory.
17:01Pero usually pag ginto, parang titirahin ko kagad yung buto eh.
17:05Kasi yung buto, that's where the flavor's at.
17:07You know?
17:09Umayin natin.
17:11Uy!
17:12Parang siyang glazed.
17:13Parang siyang matamis.
17:17Maalat siya.
17:20So, mali.
17:21Gets ko na ngayon.
17:23Kaya kailangan ng tinapay.
17:26Kailangan nga talaga ng pampaha.
17:29Mmm!
17:31Mmm!
17:32Because the bread or the rice or whatever it is, needs to counterbalance the saltiness.
17:38Mmm!
17:40Ayun!
17:42Ang dami kong kainin kakainin na ito.
17:45Mmm!
17:47Ang tanong, may uod nga ba itong kinain ko?
17:53Binigyan ako ng ideya ni Jude kung paano inihahanda ang hamondipandaan.
17:57Ano po yung perfect aging ng ganitong dish?
18:03Pinakasabi sa akin is one week onwards.
18:08Ito yung natunaw na salt and sugar.
18:12Combination ng fats ng baboy.
18:15Yun yung masarap dun, actually.
18:17Oo.
18:18So, pag two weeks na, they start to mold.
18:21At yung mold na yun, bago lutuin, tatanggalin.
18:25Oo, tatanggalin.
18:26Then, pag nag-mold siya, magmamagot siya.
18:30Asan na po yung maggots?
18:31Wala, tunaw na.
18:32Oh no!
18:34Ah, so kasama na po yun.
18:36It's a part of the aging process.
18:38Yung maggots naman yata, pwede naman kainin niya na talaga.
18:40Oo, pwede naman. Di ba gano'n sa mga preservatives?
18:42It's mga cheese.
18:44Pwede po bang umabot yan ng 52 weeks?
18:45Yeah, six months.
18:46Ako lang katikim ako, five months.
18:48Five months? Ano po yung lasa na niya?
18:51Kinakausap ka na po ba ng baboy?
18:53Hindi na.
18:54Ano na, maitim na yung meat niya.
18:57Maitim na yung meat niya.
18:59And then, yung saltiness, ganyan pa rin. Balance pa rin.
19:02Si Lola Gloria ang nagpasa ng recipe ng jamón de pandan kay Jude.
19:07Sila lang daw ang pamilyang matchagang.
19:09Nakaka-perpekto sa proseso nito.
19:11Sabi ni Mother in Law ko, pag ang baboy, huwag nang magagaling sa rep, huwag na.
19:16Mag-ibang lasa.
19:17Mag-ibang lasa.
19:18So, pagkakatay, bagong katay, lagay ka agad sa asin pati sa muscovado.
19:24It started yung uncle niya, Lola namin.
19:28Ano siya, contractor ng mga sakadas.
19:31Ano po ang sakadas?
19:32Ang gawa ng gagawat sa tubo?
19:33Ang mga asyenda.
19:35Mga sugar cane workers.
19:37Sugar cane workers.
19:38Okay.
19:39Pag sila pumunta ng negros, tarlac.
19:42Ano yung babaunin nila?
19:43So, they have to preserve something sa meat.
19:46Kasi wala pang refrigerator ng araw. Wala pang oriente.
19:49So, ginawa nila asin, muscovado sugar.
19:53Ito yung basic lang na ingredients.
19:55Biyahing buhay na buhay pa rin ang trip natin sa Andikibiros.
20:05Kagawado kami ng puto ngayon, eh.
20:09Neka.
20:11Paghiwalay ka muna tong puti-pati yung parang madumi yata yun, eh, no?
20:15Ay, nako.
20:17Tatanggalin ko na nga lang yung itim.
20:19Turing elder! Ano ba yun?
20:22Ano ka nata pa dun?
20:25Hindi ko alam, eh. Meron na dito, eh.
20:28Hindi, kinatanggal ko.
20:29Hindi ba dapat kailangan yan?
20:31Eh? Eh? Eh?
20:33Eh?
20:34Ano tinatanggal, eh? Kasama yan.
20:38Apat na oras taot nagtatanggal ng maitim.
20:42Kulay-abo talaga ang kanilang puto rito.
20:44Dahil ang paunahing sangkap nito, itim na bigas.
20:48Karamihan sa mga komunidad dito sa Antike ay naniniwala na ang black rice ay may kapangyarihan na makapagtaboy ng mga evil spirits.
20:58Kanyang unique flavor at appearance ay made it a popular ingredient in fusion cooking.
21:06Ginagamitin nito ng bahaw bilang pampalambot.
21:11Naibibenta nila ito ng 12 pesos kada piraso.
21:18Uy, mukhang moist.
21:20Sa totoo lang, parang siyang cookies and cream.
21:22Yun yung itsura niya.
21:25Uy, wow, very moist.
21:28Uy, sa mga nakaka-appreciate ng mga texture ng very moist na puto.
21:34Nako, maka-appreciate nyo to.
21:38I mean, hindi siya matamis.
21:40Parang siyang very moist chocolate cake na hindi chocolate cake, syempre, pero yung chewiness ng puto.
21:48Wow!
21:50Wow!
21:51Sarap!
21:53Kung mabubusog kakatsibog,
21:56abay galaw-galaw para mabuhay ang diwa.
21:58Dito sa bayan ng Tibiao, may magkadikit na atraksyon na pwedeng puntahan.
22:06Ayon sa mga lokal, unahing puntahan ang Bugtong Bato Falls.
22:13May tatlong levels ito na pwedeng pagliguan ang mga turista.
22:16Aabot ang tatlong kilometro o lagpas 5,000 steps ang balikan sa pagpunta rito.
22:25Ilang hakban lang mula sa starting point ng Bugtong Bato Falls.
22:31Huwisbuay ng water tubing sa Tuno River naman ang pwedeng gawin.
22:41Merong mababaw na parte ang ilog kung saan pwedeng tumigil para mag-swimming.
22:46Yay!
22:49Sinek yung water quality namin dito.
22:52We conducted water sampling.
22:54This is one of the cleanest delivered dito sa Antike.
22:57And then we offer water tubing.
22:59Isa ito sa pwedeng puntahan dito sa Tibiao na pinagmamalaki namin.
23:07You only live once!
23:09Kaya kung may pagkakatao bumisita at sumubok na mga nanaisin,
23:13abay gawin na natin.
23:14Isa lang ang antike sa napakaraming pwedeng dayuhin.
23:19Para sa dulo ng buhay natin, siguradong masasabi natin,
23:22it's all worth it, Piero.
23:23It's all worth it, Piero.