Aired (April 13, 2025): Isa sa mga ipinagmamalaking putahe sa Benguet ang ‘pinuneg’ o blood sausage. Kaya naman, may espesyal na twist na pinuneg dish si proud Igorot Chef JR Royol para kay Biyahero Drew! Panoorin ang video.
Category
😹
FunTranscript
00:00Mula sa nakanginginig tuhod na adventure na Hilico,
00:03tadahin muna tayo ni Chef JR sa kanyang playground sa harap ng kalad.
00:09Host ng programang Farm to Table,
00:11ang proud Igorot at Bicolano na si Chef JR Royal.
00:14So ganun lang kasimple yung ating mga ingredients.
00:17Pwede na nating sala.
00:18At ang una niyang ipatitingin sa atin,
00:20ang pinunig o blood sausage.
00:24Naginawang pancake?
00:26So ito yung ating pinunig.
00:27This is a delicacy dito sa amin sa Mountain Province, Benguet,
00:32kung saan it is one way of our culture na pinapakita
00:37kung paano namin ina-appreciate yung sacrificial ng ingredient natin,
00:41ating pork.
00:42So sa amin kasi walang tapon.
00:45It's a mortal sin na may i-discard kang ingredients
00:49or hindi kakainin.
00:50So sa amin, para ma-repurpose yung mga innards,
00:54yung ibang parte ng baboy na siguro walang ibang putahe mapaglalagyan,
01:02dito namin siya sinisiksik lahat.
01:03Yung general ingredients lang ng pinunig is definitely dugo.
01:07Yung pinakaginagamit nating casing dito is yung pinakabitukan niya talaga.
01:11Some might actually say na medyo intimidating yung itsura ng ating pinunig.
01:19So for this recipe, gagawan lang natin siya ng ibang interpretation.
01:24So I'm just poking holes here,
01:27just like what you would wanna do in any sausage na lulutuin mo.
01:30This will prevent na pumutok siya while we're cooking it.
01:33So I'm using here yung ating pork.
01:36And since ito yung pinakamatagal maluto na component ng ating dish,
01:39puunahin na natin siyang isalak.
01:41Kanyan lang din natin siya ng tubig.
01:42Kapag nag-reduce na or nag-evaporate na yung sabaw na nilagay natin kanina,
01:48tulungan lang natin ng manika.
01:55So habang tinatapos natin yung ating pinunig,
01:57prepare na natin yung ating batter.
01:59So we have here all-purpose flour.
02:01Lagyan lang natin ito ng baking powder para umalsa siya.
02:05Some salt.
02:06And yung ating wet ingredient, yung ating eggs.
02:09Mixed lang natin ito.
02:14Once we have our batter ready,
02:17pwede na natin ilagay din sa pan.
02:20Cover lang din natin para mas umalsa yung ating batter.
02:30So more or less mga 5 to 8 minutes after natin siyang i-flip kanina,
02:33I think okay na ito.
02:35Sighted na lang ako i-serve ito kay brother Drew
02:37kasi actually ngayon ko lang din ito niluto eh.
02:39Traditionally, sa amin ito,
02:41nakalatag yan sa isang malaking-malaking spread ng wat-wat.
02:43Pero ito, may pancake batter tapos pinunig.
02:48Interesting.
02:52Yun! Yun na! Yun na, Chef!
02:54Yun! Pwede-pwede na, Chef!
02:55Nako, talaga rin.
02:57Napapaihin na ako sa excitement.
02:59Sa totoo lang.
03:00Ito, first time din ito brate.
03:01Talaga? First time ba?
03:02First time ka rin matitigman ito ng gandong combination.
03:04Parang breakfast meal pwede ba siya, Chef?
03:06Parang gano'n eh.
03:06Kina ka may po ba rin, Chef?
03:08Siyempre, kailangan natin ng chuk-chuk.
03:10Chef, you're the president of your fan club.
03:12Nakanda ako sa'yo.
03:14Gusto ba?
03:15Naman, naman.
03:16Ayan, cheers brother.
03:17Cheers.
03:20Parang may Betamax na may bite.
03:23Parang siyang, yung texture nga niya,
03:26very, parang flaky and,
03:29di ba parang grainy.
03:30Grainy, parang kumakayan ka ng liver.
03:32Parang gano'n.
03:32Yes, oo.
03:33Okay.
03:34Alam mo, nag-enjoy ako sa texture dahil din sa wrapper.
03:37Dahil may konting, may bite din siya.
03:40Actually, parang ang mag-pop-pop eh.
03:43Ito, gusto ko na sumukan.
03:44Kainan natin siya with.
03:45Butter.
03:49Fairness, ah.
03:50Fairness, bro.
03:50First time?
03:51First time, first time.
03:52Okay.
03:52Okay.
03:52I don't know, do you think this is a bi-i-i-i?
03:59All you gotta do is just subscribe to the YouTube channel of JMA Public Affairs
04:04and you can just watch all the Bi-i-Ni-Drew episodes all day,
04:08forever in your life.
04:09Let's go.
04:10Yee-haw!