Esta tortilla nutracéutica desarrollada por investigadores de la #UNAM, podría ayudar a combatir la desnutrición y mejorar la salud del consumidor. ¿Cómo es esto posible? ¿De qué está hecha? Esto dicen los especialistas:
#NoticiasConNachoLozano
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00:00Ahora ve esta historia, especialistas de la Facultad de Estudios Superiores de Cuauhtitlán, de la UNAM.
00:07Perfeccionaron el que tal vez es su alimento y mi alimento preferido de la vida.
00:13Y que no puede faltar ni en su casa ni en la mía.
00:17La tortilla.
00:19Le voy a presentar la historia de no cualquier tortilla,
00:22sino de una super tortilla hecha en la UNAM.
00:30No solo se ve y sabe deliciosa, es saludable y puede ayudar a combatir la desnutrición.
00:37Tiene un alto valor nutrimental.
00:40Es la tortilla nutracéutica desarrollada por investigadoras de la FESCAUhtitlán, de la UNAM.
00:46Un alimento nutracéutico, además de nutrir, puede mejorar la salud del consumidor.
00:52Propiedades que obtiene por un proceso de doble fermentación.
00:56Esta tortilla está hecha a base de harina de trigo.
01:00No significa que no pueda hacerse de maíz.
01:03Para su elaboración, incorporan componentes funcionales como probióticos y prebióticos,
01:09que ayudan a mantener las llamadas bacterias buenas de nuestro cuerpo.
01:14Estos probióticos producen compuestos que van a mejorar el sabor, el aroma y la textura.
01:22La tortilla, al ser fermentada, pues da como resultado masas elásticas y esponjosas.
01:29En México, 23.4 millones de personas carecían de acceso a la alimentación nutritiva y de calidad en 2022.
01:39El proyecto de la tortilla nace de la necesidad y de la inquietud por contribuir y poner un granito de arena
01:46en las comunidades más desprotegidas y que padecen principalmente de desnutrición.
01:52Por ello, adicionan ácido fólico, fibra y calcio.
01:57La tortilla, al ser libre de conservadores, tiene un valor adicional a las tortillas que se encuentran en el mercado.
02:06Así, puede mantenerse en óptimas condiciones hasta por un mes a temperatura ambiente y hasta tres meses en refrigeración.
02:15La tortilla está lista para quien quiera desarrollar la patente.
02:20Tanto el producto como la metodología se encuentran patentados desde el 2023,
02:27bajo la Coordinación de Vinculación y Transferencia Tecnológica de la UNAM.
02:31Estoy convencida de que no solamente favorecen a nuestro país, sino esto puede trascender pronto.
02:40¿Qué tal? Delicia, ¿no?
02:45Ahora, la pregunta que seguramente se está haciendo usted y que nos hemos hecho todo el día de hoy es
02:51¿cuándo va a estar a la venta esta súper tortilla?
02:54Bueno, todavía hay que esperar a que la UNAM concluya los trámites de patente que, como vimos, ya iniciaron.
03:00Mientras, pues a disfrutar las tortillas del barrio y las norteñas de harina de trigo.
03:06¡Gracias!
03:07¡Gracias!
03:08¡Gracias!
03:09¡Gracias!