À Orcières Merlette 1850, la montagne se réinvente sans renier son âme. Tandis que la station amorce une transformation ambitieuse – semi-piétonnisation, rénovation du Palais des sports, nouveaux équipements plus sobres –, elle renforce en parallèle son ancrage dans le durable, avec une politique active de gestion des ressources, de circuits courts et de réduction des déchets. Fidèle à son ADN familial, elle continue d’offrir des expériences riches à vivre ensemble : vol en tyrolienne, balades en raquettes, cuisine locale inventive… À Orcières, l’avenir se construit dans le respect du territoire et le goût du partage.
Rencontre, sur place, avec Jordane Juschka, Directeur de l’Office de tourisme, Gaëlle Liabeuf (responsable des restaurants du domaine skiable, du bowling et de l'hôtel de la base de loisirs), Jean-Eric Salé (nivoculteur dans la station) Agnès Lagier (chargée de développement), Quentin Illy (chef du restaurant "La Pastourelle"), Alain Crassac (moniteur ESF) et Régis Rochet (responsable de la Tyrolienne "Roll Air Cable").
Un reportage de Cédric Baufayt et Benjamin Mathieu
Rencontre, sur place, avec Jordane Juschka, Directeur de l’Office de tourisme, Gaëlle Liabeuf (responsable des restaurants du domaine skiable, du bowling et de l'hôtel de la base de loisirs), Jean-Eric Salé (nivoculteur dans la station) Agnès Lagier (chargée de développement), Quentin Illy (chef du restaurant "La Pastourelle"), Alain Crassac (moniteur ESF) et Régis Rochet (responsable de la Tyrolienne "Roll Air Cable").
Un reportage de Cédric Baufayt et Benjamin Mathieu
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00:00Bienvenue ici dans les Hautes-Alpes à Orcières-Merlette et je vous le promets, dans les prochaines minutes on ne parlera pas de la défaillance des dimercs promis jurés.
00:16Orcières-Merlette dans les Alpes du Sud, ensoleillement garanti quasiment toute la saison d'hiver.
00:22Dans les prochaines minutes, zoom sur les nouvelles initiatives green attitude de la station.
00:27La station qui va quasiment, on peut le dire, changer de visage dans les prochaines années.
00:32On fera le point avec son directeur de l'office du tourisme ainsi qu'avec d'autres acteurs de la station qui au fil des jours contribuent à rendre cette station encore plus verte.
00:44Zoom aussi sur différentes activités, on partira notamment en raquette en nocturne.
00:49On partira aussi à la découverte d'un jeune chef qui ici à La Pastourelle et à à peine 23 ans a lancé un restaurant bistronomique qui vaut le détour.
00:58On fera le point tout à l'heure avec lui.
01:00Mais en attendant, on file découvrir ce qui est une des plus grandes tyroliennes d'Europe.
01:07Regis, la plus grande tyrolienne d'Europe, paraît-il, ou une des plus grandes ?
01:17Une des plus grandes.
01:18Expliquez-nous.
01:191870 mètres de long, position oiseau, tête en avant, à une vitesse de 170-140 km heure.
01:27Une minute dix de plaisir.
01:29C'est dangereux ?
01:30Non, non, c'est vraiment une attraction où on fait passer les enfants à partir de 8 ans.
01:35Donc c'est vraiment un produit familial où on vole dans les écrins.
01:39On a vraiment l'impression de se prendre pour une aigle royale.
01:41Il faut savoir que dessus, vous n'avez pas les pieds au sol, donc vous n'avez pas le vertige.
01:44Comme je vous ai dit, on ne voit absolument pas la vitesse parce qu'on n'a pas de repère visuel.
01:48C'est vraiment une minute dix, je dirais, vraiment de plaisir et de vol.
01:54C'est extraordinaire.
01:55Pour l'hiver, on ne prend pas de réservation parce qu'on est vraiment tributaire de conditions météo.
01:59Comme on a dit, la neige, le vent.
02:02Par contre, l'été, on conseille de réserver parce qu'on est dans un cadre magnifique.
02:05Comme je vous ai dit, on est à la porte de l'entrée du parc des écrins
02:07où on a six lacs de montagne à l'arrivée l'été, où il y a une balade qui est vraiment magnifique à faire.
02:12Donc on vous conseille l'été de venir vous réserver.
02:20Nous sommes avec Jordan, le directeur de l'Office du tourisme.
02:23Avec lui, on va évidemment parler de toutes les innovations Corsiaire prévoit dans les prochaines années.
02:28Mais la plus importante, Jordan, on est d'accord, c'est que vous innovez, vous créez, vous lancez une nouvelle bière.
02:34Exactement, on innove.
02:36Alors, on a sorti cet hiver, c'est la première saison où on la sort, l'oursière.
02:40C'est le nom de la bière qu'on a sorti, qu'on a développé avec un brasseur local, au Alpin.
02:46Et au final, qui traduit ce petit cocon et cette douceur de vivre qu'on peut avoir en Corsiaire.
02:53Et c'est vrai, c'est un clin d'œil effectivement, mais les clients sont de plus en plus friands de découvrir des produits locaux,
02:59de déguster des bières locales ou de manger localement.
03:02Voilà de quoi séduire évidemment les Belges qui vont découvrir Orsière sous un tout autre visage dans les prochaines années.
03:10Exactement, il y a une grosse phase de transformation de la station qui est enclenchée
03:16et qui va s'articuler principalement autour de trois gros projets clés sur la station
03:22et dans les deux ou trois ans à venir.
03:24Le premier qui concerne le domaine skiable, où on va construire un nouveau porteur,
03:29le télésiège de la Muante, télésiège débréable 6 places, avec les nouvelles technologies,
03:34avec une consommation énergétique faible, où on va ajuster notre vitesse d'exploitation automatiquement
03:40avec la charge et le monde qu'il y aura sur la ligne.
03:43On va s'associer à cela toute la reconfiguration du front de neige, l'agrandir, le rendre plus confortable pour les clients.
03:51On va s'associer aussi à une nouvelle piste bleue, facile pour pouvoir descendre du haut de la station jusqu'au bas de la station.
03:57Et ce projet clé pour le domaine skiable va s'associer aussi à un projet de centre station,
04:02où on va construire un nouveau parc de stationnement de 670 places réparties sur plusieurs niveaux
04:07et qui va nous permettre de semi-piétoniser la station en retirant l'ensemble des véhicules
04:13qui se situent actuellement sur le cœur de la station et de dépolluer visuellement le cœur de la station.
04:21Troisième gros projet clé, la rénovation du Palais des Sports.
04:25Il y a un équipement stratégique pour la station de différenciation de toute notre offre touristique.
04:30On va rénover la piscine, le bowling, on va créer de nouveaux espaces bien-être, de nouveaux centres de profit.
04:36Bref, ça va être un bâtiment totalement revu et donc un cœur de station
04:40et une station avec un visage complètement changé dans les années à venir.
04:44Point important également pour Orsières, le développement de l'événementiel et même de compétitions sportives.
04:52Oui, tout à fait. Notre stratégie de développement s'articule aussi autour de l'événementiel,
04:57pour nous qui est important parce que c'est une manière de communiquer,
05:00de faire savoir tous les axes de développement que la station a,
05:05alors sur un volet sportif, sur un volet culturel.
05:08Et donc là, effectivement, sur un volet sportif, on accueille cette semaine les Coupes d'Europe de ski alpin.
05:13On en est pas peu fiers, donc c'est pour nous de traduire notre savoir-faire en matière d'accueil, de compétition de haut niveau,
05:19en perspective notamment aussi des Jeux Olympiques de 2030,
05:22où on se positionne à côté de la région comme aussi un territoire d'accueil, de préparation et d'entraînement pour les clubs
05:28qui viendront aussi s'entraîner à Orsières parce qu'on ne va pas accueillir nous d'épreuves.
05:31Mais ça, pour nous, c'est extrêmement important.
05:34Le volet aussi festif et culturel, où on accueille tout le temps de très beaux concerts.
05:38On a eu Synapson sur le début du mois de janvier.
05:41On aura Aldebert aussi sur la fin du mois, sur le début du mois avril.
05:46Ça, c'est plutôt très intéressant.
05:48Et nous, ça nous permet de booster toutes ces périodes qui sont un petit peu plus,
05:53qui ont besoin un peu d'attractivité hors vacances scolaires pour garantir une belle fréquentation sur la station.
06:00Les habitants d'Orsières se vantent également d'avoir l'air le plus pur de France.
06:05C'est vrai ou c'est exagéré?
06:07Alors, c'est vrai à l'échelle des Hautes-Alpes que j'élargirais naturellement.
06:11On a le plus beau département et ça, j'en suis aussi pas plus fier de France.
06:15Alors, pour reprendre ton expression sur l'air, je pense qu'on a le département le plus haut de France.
06:22Ça, c'est vrai. On a le département avec une densité de population qui est peu importante
06:28et donc qui fait qu'on a une pollution lumineuse la nuit très faible.
06:33Et ça, c'est plutôt intéressant pour observer les étoiles l'hiver, mais l'été également.
06:38Et avec donc un air qui est effectivement pur et on aime le valoriser.
06:43Nous, 50% de nos territoires aussi faisant partie du Parc national des écrins.
06:46Et donc, on est vraiment sur cette ligne de conduite entre développer notre territoire tout en le préservant.
06:52On a une invitation à vous faire pour la fin de saison.
06:55Si vous avez envie de passer tout un week-end et participer à la récolte des nombreux déchets,
07:00eh bien, Agnès, vous explique tout ça.
07:02Agnès, la charte zéro déchet à Orsières, c'est quoi ?
07:06La charte zéro déchet, c'est une charte qu'on va tous signer ensemble au niveau de la station.
07:13Les entités principales de la station, on a le domaine skiable, on a l'école de ski,
07:18on a l'office du tourisme et la commune.
07:20L'idée, c'est de travailler tous ensemble à réduire nos déchets à la source
07:24pour une montagne zéro déchet à l'horizon 2030.
07:26Avec une journée importante qui se déroule au printemps.
07:30C'est ça, c'est notre journée de ramassage des déchets qu'on fait annuellement, généralement début juin.
07:36Donc là, on se retrouve tous ensemble pour ramasser les déchets sur le domaine skiable
07:40et dans la commune, dans la station.
07:42Donc là, les moniteurs, le personnel de la mairie, des services techniques,
07:46les membres de l'office du tourisme, tout le personnel,
07:49les membres également des remontées mécaniques et l'école de la commune vont ramasser ensemble les déchets.
07:55A l'issue de ce ramassage, on caractérise.
07:57Donc on compte le nombre de mégots, on compte tout ce qui est bout de plastique,
08:02les pompes-pompes qui ont été tombées dans la neige.
08:06Ça nous permet d'avoir un bilan et après de progressivement diminuer tous ces déchets d'année en année.
08:13Ce qui doit être encore amélioré, c'est aussi la sensibilisation
08:17pour tous nos clients et toutes les personnes qui travaillent sur la station.
08:23C'est aussi travailler sur la réduction des emballages individuels.
08:27On parle des petites gourdes de pommes potes qui tombent facilement des poches.
08:31On parle aussi des mégots qu'on retrouve facilement dans la station.
08:35Également des bouteilles plastiques.
08:37L'idée c'est aussi de diminuer l'usage du plastique et privilégier les gourdes.
08:41Donc gourdes qu'on peut retrouver dans la boutique de l'office du tourisme.
08:44On incite aussi nos clients à venir remplir les gourdes à l'accueil
08:48dans l'office du tourisme pour éviter d'avoir les gourdes plastiques.
08:52Un mot peut-être aussi sur le label Familles Plus à Orsières, c'est quoi ?
08:57Orsières est une station qui est labellisée Familles Plus.
09:00C'est un label qui est attribué à la station pour valider une qualité d'accueil pour les familles
09:07et continuer d'améliorer notre démarche qualité sur l'accueil des familles.
09:11Ce sont des prix qui sont adaptés aux enfants, aux familles.
09:14Comme le forfait qui est gratuit pour les moins de 5 ans sur le domaine skiable.
09:17Un autre axe de la politique zéro déchet menée par Orsières Merlet
09:21c'est la chasse aux canettes.
09:23On fait la chasse aux canettes.
09:25On sensibilise nos clients notamment par le biais de leurs enfants.
09:29On a des écrases de canettes au niveau du chalet de Rochereau.
09:32C'est quelque chose qu'on va développer sur les autres sites aussi.
09:35Et donc on invite les enfants à écraser leurs canettes,
09:37à mettre dans le bon conteneur jaune et que nous nous redescendons le soir.
09:41Du coup ça sensibilise les familles.
09:43Les tables qui sont autour des enfants qui font ce jeu-là s'y prêtent aussi.
09:49Et du coup c'est comme ça que pédagogiquement on essaie d'amener nos clients à réduire le volume des déchets.
09:56La prochaine étape c'est aussi de supprimer la vente de canettes en altitude.
10:01Exactement. Au niveau du chalet de Rochereau, on va passer tout en pression.
10:06C'est-à-dire tout ce qui est soda, les eaux pétillantes, la bière bien sûr déjà.
10:10On passe sur des grosses bonbonnes et on fera tout à la pression.
10:14Donc ça, ça nous permettra d'éliminer quasiment 90% des canettes.
10:19Tout autre sujet, un mot peut-être sur le circuit court qui est mis en place ici à Orsaire-Merlet.
10:25Alors au niveau du circuit court, on le développe bien ici à l'Auberge de la Gravière.
10:30Donc on travaille en direct avec des producteurs au vin pour l'agneau de pays.
10:35On travaille avec le Génépi, Guillaumet, avec les bières.
10:39Nous-mêmes, nous avons fait brasser notre bière spéciale qui se dénomme l'Oursière.
10:44C'est une IPA, une recette qui a été faite pour nos établissements,
10:49qui est brassée avec l'eau des écrins à Serre-Ponçon.
10:52Et voilà, on développe ça au maximum avec les fruits et légumes aussi locaux,
10:56les pommes parce qu'on a une vallée de pommes dans le Gap-Ansé.
11:00Le vin aussi, on travaille avec le Manon, très beau don.
11:04On essaie vraiment de toutes les niches, le fromage, la charcuterie avec la salaison,
11:09les tourtans, le maximum de choses avec lesquelles on peut travailler.
11:13Un peu de magie pour la suite.
11:15Direction la vallée de Champolléon avec une balade en raquette en nocturne.
11:20Direction l'Auberge chez Huguette qui va nous faire découvrir quelques spécialités locales.
11:26Ah le moment magique, c'est déjà d'arriver avec la pénombre.
11:31Voilà, on va voir les étoiles qui vont se lever,
11:35ensuite on va trouver la neige, on va marcher pendant une petite heure dans la forêt.
11:39On a la chance qu'il a neigé, donc les arbres sont encore blancs.
11:43Et puis on va arriver à l'auberge, et là c'est la magie.
11:46Un super repas à l'auberge des Gondoires.
11:48Si on vient là, c'est parce que c'est une vieille bergerie qui a été transformée pour faire la restauration.
11:52Et on y mange les tourtons, les tourtons de Champs-Or.
11:55Voilà, c'est une des trois spécialités qu'on a.
11:57Et c'est quoi grosso modo ?
11:59Grosso modo, ce sont un genre de beignets fourrés à la purée.
12:03Alors la marche, c'est pas du tout dur.
12:05On emmène les enfants même de 6 ans, c'est ouvert à partir de 6 ans.
12:09Eux ils sont contents, ils ont une petite frontale lorsqu'il fait nuit,
12:12ils courent, ils s'amusent et ça ne dure pas trop longtemps.
12:15Voilà, ils raffolent de ça.
12:17Tout ça nous a bien ouvert l'appétit et ça tombe bien,
12:20en file à la rencontre de Quentin Illy, il est le responsable de La Pastourelle,
12:25un resto bistronomique au cœur d'Orsaire-Merlette.
12:28C'est un restaurant familial depuis des années, des années,
12:31où on fait une bonne cuisine, quelque chose de beau.
12:35Ça dure depuis environ 30 ans avec mon père,
12:39qui a eu ce restaurant, maintenant un sacré moment.
12:43On va avoir maintenant moi, qui prend la suite,
12:48donc maintenant on est vraiment père et fils.
12:51À 23 ans, être le chef d'un resto gastronomique, c'est rare ?
12:57Déjà je ne dirais pas gastronomique,
13:00on va être sur plus quelque chose de bistronomique,
13:03parce qu'après on va se coller une affichette,
13:06que pour l'instant je ne suis pas prêt à assumer du haut de mes 23 ans,
13:09mais voilà on peut dire quelque chose de bistronomique,
13:12une belle cuisine, tout ça.
13:14Mais c'est surtout beaucoup de responsabilité, beaucoup d'efforts,
13:17c'est pour ça que je me forme environ 6 mois par an,
13:22ou je pars autre part,
13:24pour pouvoir réussir à surprendre mes clients.
13:27Et dans l'assiette, comment est-ce que vous surprenez vos clients ?
13:31On va les surprendre en ayant une autre approche de notre légume,
13:37des approches différentes,
13:40c'est comme par exemple en ce moment mon prédessert,
13:42autour de la sucrine, vu que c'est la saison, c'est une petite salade,
13:45on va avoir une petite mousse de chèvre,
13:47ça vient remplacer dans un repas basique notre assiette de fromage.
13:52Il y a une glace, une sucrine rôtie, une petite mousse de chèvre,
13:58donc c'est vraiment quelque chose de très différent
14:00pour remplacer une assiette de fromage, traditionnelle on va dire.
14:03On est dans une revisite un petit peu.
14:05Je vais avoir l'agneau d'ancel,
14:07je vais avoir la truite de la montanche en sort,
14:10tous mes fromages sont locaux,
14:13la plupart de mes herbes sont locales,
14:16j'essaie de travailler un maximum avec ici,
14:18vraiment pour montrer ce qu'on a dans notre vallée.
14:22Zoom sur le métier de niveau culteur,
14:25Jean-Éric Salé s'occupe ici de gérer en quelque sorte
14:29la planification de la neige de culture avec la neige naturelle.
14:33Il nous explique tout ça.
14:35Effectivement on gère un peu l'ensemble du pôle neige,
14:40c'est-à-dire la partie production de neige
14:43qu'on voit devant nous avec les différents enneigeurs
14:47et puis la cartographie où on a la ressource en eau,
14:50le lac des Estaris.
14:53Et puis l'autre partie qu'on a vue tout à l'heure
14:55avec les hauteurs de neige,
14:57c'est-à-dire les dameuses qui mesurent la hauteur de neige
15:00qu'il y a sous la machine.
15:03Donc en fait on va attaquer à produire de la neige
15:06en début de saison.
15:09Cette neige va être régulée sur l'ensemble des pistes
15:14et après grâce à la hauteur de neige qui est installée
15:18sur les dameuses, on va pouvoir mesurer en fait
15:22la répartition de cette neige sur la piste
15:25qui va se cumuler avec la neige naturelle qui va tomber
15:28et comme ça, ça permettra d'affiner un peu
15:31les volumes de neige nécessaires pour chaque piste.
15:35Toutes les infos pratiques sur le site internet
15:38et les réseaux sociaux de Horstière Merlet,
15:40on vous y retrouve très vite.