Utilisées depuis l'Antiquité, les algues comestibles font à nouveau parler d'elles. Certains pays européens l'utilisent dans leurs plats, d'autres non. Combien y a-t-il de variétés dans la mer du Nord et lesquelles sont consommées ? Ce projet pilote, AlgaeFood, vise à encourager leur utilisation.
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00:00La diversité d'espèces dans la macro-algérie est énorme.
00:04Par exemple, jusqu'à 400 espèces sont reconnues dans la Straite danoise,
00:10dans les zones où la salinité est plus élevée.
00:13Mais nous ne pouvons utiliser que 20 à 30 différentes espèces.
00:19Le processus est très facile.
00:21Si vous savez quelle espèce vous pouvez harvester,
00:24vous pouvez découper la feuille,
00:26la nettoyer et la ramener à la cuisine.
00:31Les pays comme l'Irlande sont habitués à l'alga.
00:34Il y a des pays qui ne sont pas habitués à l'alga,
00:39même s'ils sont près de la côte comme le Danemark, la France ou l'Espagne.
00:43Donc ils utilisent plus de poissons que de l'alga.
00:47Nous voyons cette variété de produits,
00:51de l'alga qui arrive,
00:53de la nourriture,
00:55de la production fraîche,
00:57de la pesto,
00:59de la nourriture westernisée.
01:01Nous voyons que les gens sont excités de le goûter
01:04et nous voyons que les gens veulent le goûter encore.
01:07J'espère que les investisseurs et l'industrie voient la même nécessité.
01:12J'espère que d'ici 2030,
01:16le marché est bien fonctionné et sustainable.