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00:00Amiga, este verano, este veranazo,
00:02este verano tiene nombre y apellido y es con Maggi.
00:05Está buenísimo para una buena comida.
00:08Y la mejor compañía que somos nosotros,
00:10prueba los nuevos productos de marisco con coco Maggi.
00:14Son una edición limitada, así que apúrate.
00:18Ok, vamos a hacer algo.
00:19Pomeza de Frankie Vázquez, que es trucutú.
00:22Aldo, por favor.
00:23Porque vamos a meterle flow de viernes, actitud de viernes, hermano.
00:27Vamos a hacer un pescado con marisco mixto.
00:31Voy a llamarlo a lo macho, si quieres.
00:33Y vamos a darle flow.
00:34Pues primero, te voy a enseñar cómo filetear apropiadamente un pescado.
00:39Gracias, Aldo.
00:41Ya.
00:42O eres tú, Víctor. ¿Quién está hoy en control?
00:44Yo creo que es Víctor. Víctor es el de esa plena.
00:46Tú no tienes eso.
00:47Ah, ok.
00:49Primero, tenemos el pescado por acá.
00:52Esta parte que va pegada del lado de la piel del pescado,
00:58que tiene un poco o sangre, básicamente,
01:00cuando te lo entregan así fileteado,
01:02trata de sacarlo.
01:03Esto hace que sepa mariscoso.
01:06Y no precisamente porque el pescado está dañado.
01:08Simplemente y únicamente pasa esto porque el sangrón tiene un sabor mucho más fuerte,
01:14que es el de las vísceras.
01:15Entonces, lo que yo hago es lo siguiente.
01:18También.
01:18Cuando es un pescado, un filete de un pescado bastante grande.
01:22Yo lo que hago es que me voy al centro.
01:24En el centro, agarras y sacas.
01:32Del centro, sacamos de una vez.
01:38Ahí está.
01:39Perfecto.
01:40Sacamos y vamos a formar, entonces, unos buenos, buenos cuadritos del lado de acá.
01:46Inclinamos nuestro cuchillo para no perderle más todavía.
01:50Y si ves, siempre voy, voy a cambiar este.
01:53A ver.
01:55Si ves, siempre voy trabajando con el borde de mis dedos.
02:00Y te voy a explicar el por qué yo trabajo con el borde de mis dedos.
02:03Es muy sencillo.
02:05Yo quiero sentir si se coló una espina por algún momento por aquí.
02:11¿OK?
02:13Yo quiero sentir poco a poco si va una espinita por acá adentro y quiero perder
02:22la menor cantidad de carne del lado de acá.
02:26¿OK?
02:27Mira, esto y llevármelo así.
02:31Ya, ahí está.
02:33Y esto particularmente es el parguito.
02:36El parguito tiene una cantidad bastante fuerte de fibra.
02:41Es fibroso.
02:43Es un poco menos amable.
02:45Entonces, si no le quitas esos tejidos que van ahí, lo que nos va a pasar es que
02:51vas a agarrar y todo esto se vuelve como chicloso.
02:53No sé si te has comido en algún momento algún parguito que es como chicloso.
02:58Vamos a sacarlo.
03:00Se lo limpio ahorita.
03:02¿OK?
03:03Y mira, siempre en esta parte, por ahí te puedes encontrar una espina.
03:09No hay nada peor que ser comerte un pescado que es filete y que te toque una
03:13espina.
03:14Si es entero, ey, no pasa nada.
03:19Ya sabes que hay espina, pero aquí puede ser peligroso.
03:22¿OK?
03:23Vamos para el lado de acá.
03:24Vamos a quitarnos los guantes y vamos a hacer lo siguiente.
03:27Primero, el pescado no se va a mover.
03:30Le vas a agregar un toque de aceite, achiote, oliva, el que tú quieras y el que
03:36más te gusta acá.
03:38La parte de que iba pegada con la piel va hacia abajo y no lo voy a mover, ¿sí?
03:44Mira, no se va a mover.
03:46Va esa parte hacia abajo y dejas que empiece a crear esa capa dorada, ¿sí?
03:53Directamente le vas a agregar ahí, ¿OK?
03:57Hojas de laurel y que empiece a activarse todo.
04:01Toquecito de pimienta en grano a la parte superior del pescado y vamos a
04:07sazonarlo bien, ¿sí?
04:13Toque de sal, sal en la parte de arriba, bien, y vas a dorarlo muy, muy, muy bien.
04:24OK.
04:25No necesitas que sea de teflón, siempre y cuando la temperatura sea correcta.
04:30Y a mí me gusta ponerle un poco de aceite en la parte de arriba del pescado para
04:36que él hidrate muy bien.
04:39OK, ¿cómo te das cuenta?
04:40El pescado te manda a los lados, empieza a dorar.
04:43Una vez que se dora, el pescado es que está listo.
04:46Mientras tanto, del lado de acá, un toque de aceite de oliva mientras que él termina
04:51de dorar y van los mariscos mixtos aparte.
04:54Los mariscos mixtos van solamente y únicamente a la final.
04:58Marcamos un poquito, ¿sí?
05:01Y agarramos y hacemos exactamente lo mismo.
05:03Un toque de sal y no sobrecocinamos los mariscos, ¿OK?
05:09Un toquecito bueno de ajo cuando se están cocinando.
05:15Buen, buen toque de ajo para acá.
05:17Y ya, si quieres ahí para que empiece a sacar sus aceites, el culantrito.
05:24Ahora vamos a ver cuándo, mira, cuando yo hago esto, el pescado me indicó a mí que
05:29ya yo lo puedo mover.
05:30Vamos a darle la vuelta y vamos a dorarlo bien.
05:33Vamos a cambiarlos de posición para que me dé un poquito de espacio.
05:38Y esto que está aquí marcado, ese doradito que tú ves ahí, ahí hay sabor.
05:43Ahí me está dejando a mí todo el saborcito del pescado.
05:48Vamos a agarrar un poco de cebolla, una dos a tres cucharadas de cebolla blanca, ¿sí?
05:56OK.
05:57Luego vamos a agarrar del lado de acá unos ajíes verdes y de colores,
06:04de ambos colores para ellos, ¿sí?
06:08Y empezamos a sofreírnos en conjunto también con un buen toque de ajo.
06:14Y esto huele ya espectacular.
06:16Esto agarra y empieza a brincar aromas por todas partes.
06:20Bastante sana la receta, bastante ligera.
06:23Como te dije, el pescado, los mariscos solamente se marcan y esa agüita se separa.
06:30¿OK?
06:31Momento de silencio para ese marisquito que se cayó por ahí.
06:34Luego de eso, vas a agarrar del lado de acá y continuamos, ¿OK?
06:40El pescadito bien dorado de lado y lado.
06:43Ají chombo.
06:44Ají chombo, mi amor.
06:46Ají chombo, mi amor.
06:48Un ajicito chombo, pero solamente un poquito.
06:53Ahí está.
06:55Chiquito ahí.
06:56Vamos a ir de menos a más.
06:58¿Para qué?
07:00¿Qué pasó?
07:01¿Le ponemos más?
07:03¿Qué tú dices, flaquita?
07:06Vamos a agarrar del lado de acá.
07:08Le damos con cariño ya, Coco.
07:10Le damos con cariño, Coco.
07:13OK.
07:14Vamos a agarrar del lado de acá.
07:18Y volteamos con un poquito de ají chombo para darle ese punch
07:24y esa fuerza al ají chombo, al pescado dorado.
07:30Ahí huele espectacular.
07:31Unos tallos de jengibre para darle fuerza.
07:37Resaltamos los sabores.
07:39Ese tallo de jengibre, recuérdate que lo tienes ahí.
07:41Luego lo vas a sacar.
07:42No vamos a picar pequeño el jengibre.
07:44Volteamos nuevamente.
07:46Y aquí viene el momento mágico.
07:48¿Cuál es el momento mágico?
07:49Este es el momento donde agarramos y le ponemos directamente esta crema con mariscos y coco,
07:57que es el sazonador de la fuerza, del sabor.
08:02OK.
08:03Voy a ponerlo del lado de acá.
08:04Y vamos a agarrar, a ver, a ver.
08:10Salsa de tomate caribeña.
08:13Para darle aroma, sabor, fuerza.
08:18Ahí.
08:19Potenciación.
08:20Potencia de verdad a los caldos maigres.
08:26Aligera un poquito de esto, un poquito de agua.
08:34Un toque de culantro y chao, que te dé.
08:37Déjalo guisar por unos 10 a 15 minutos.
08:41Ahora, cuando regreso, yo te voy a explicar, un beso el viernes,
08:45te voy a explicar cómo saber cuando tu pescado está listo.
08:49Hasta aquí me quedo, my people.
08:50Cuando regreso, terminamos esta exquisitez.
08:55OK.
08:55Par de final, Joel, mi hermanazo.
08:57Estamos lavando la mano.
08:58Tú sabes que la higiene primero.
09:00La higiene primero.
09:01Siempre la higiene primero.
09:03Sí, señor.
09:03Sí, sí, mi mamá.
09:04OK.
09:04Hermano, ¿cómo te das cuenta tú cuando un pescado está listo?
09:07¿Cómo me doy cuenta cuando ya huele?
09:12Bueno, te tiene que hacer fruto.
09:14¿Para qué me trajeron bajar si no parecía torracia?
09:16Tienes un olfato, hermano.
09:18Claro.
09:18El olfato te dice que eso ya está.
09:20La textura, la textura, la textura.
09:21Sí, ya está.
09:22La textura tiene que ser tu puta punta blanda.
09:26No te pones resistencia.
09:27Va, va, va, va.
09:29Ahí.
09:29Pero si tú, no lo vas a hacer firme.
09:31Pero si tú agarras y te lo pones acá,
09:33tú sabes que la piel trata de no cortarte.
09:37Sí, sí, sí.
09:38Preferiblemente no lo pruebes con la mano.
09:40Si estás viéndome en la casa.
09:41Con el pescado crudo.
09:42Sí, no lo pruebes con la mano.
09:43OK.
09:44O sea, con el pescado.
09:45Hermano, ¿tú le metes un poquito de cooking?
09:47Un poquito, un poquito.
09:48Un poquito, un poquito.
09:49Little bit, a little bit.
09:50Ay, ay, ay.
09:51Ya, ya, ya.
09:53OK, mi hermano.
09:54Y es que quiero decirte que este verano con Maggi está buenísimo
09:56para una buena comida y una mejor compañía.
09:59Prueba los nuevos productos de Mariscos con Coco.
10:01Maggi son una edición limitada y es para compartir entre amigos
10:05como tú y como yo y en familia.
10:07Hermano, vamos a una yuquita sensuales.
10:09Ajá.
10:09OK, vas a agarrar un poco de mantequilla.
10:12Las cucharas, hermano.
10:13OK, listo.
10:13Mantequilla, como la mitad de la barra.
10:15¿La mitad?
10:16Is.
10:16¿Aquí en esta, en esta que está aquí?
10:18Exactamente.
10:19OK.
10:20Un poquito más.
10:20Vas a agarrar la olla que tienes allá de agua con donde
10:25cocinaste la yuca.
10:26Obviamente esa agua tiene una cantidad de almidón más grande
10:30y me va a ayudar a espesar un poquito la mantequilla para que
10:33no quede como chorria.
10:34¿Esta agua que está acá?
10:35Is.
10:35Esa misma.
10:36Esa misma.
10:37Mira que esa agüita, pontela acá adelante.
10:38OK.
10:39Esa agüita tiene como almidón.
10:41Está como más espesa.
10:42Ajá.
10:43Es como el agua de la pasta.
10:44¿Con esta?
10:44Is.
10:45Y tú haces una salsita ahí, ¿ves?
10:47OK.
10:47Is.
10:48Dale ahí.
10:49Y empiezas a darle la vuelta para que vaya espesando.
10:52Dale, empieza a unificar.
10:54Puedes agregarle un poquito más de agua.
10:57OK.
10:57¿Qué pasó?
10:58¿Estás bravo?
10:58Dile.
10:59¿Estás bravo por allá?
11:00¿Qué pasó?
11:01Bueno, el que cocina come.
11:02Bájalo un poco para que entre en calor, hermano.
11:04OK.
11:05Ya, ya, ya.
11:05El que cocina come.
11:06Es que tú no estás acostumbrado a su estufa de candela.
11:09Sí, sí, sí.
11:09Y la candela llega hasta allá.
11:11Ya, tú sabes cómo es.
11:12Vamos a poner la yuca adentro.
11:15OK.
11:15OK.
11:16Ajá.
11:16Hermano, ¿cómo se te ocurren a ti tantos memes, compadre?
11:19No, no.
11:19Hay que, hay que, hay que.
11:20No, no soy yo nada más.
11:21¿Cuántas son?
11:22¿Cuántas son?
11:22¿Cuántas gente?
11:23OK.
11:23En Gallinas ya somos como, ya estamos llegando a 20.
11:25Pero tú, tú, tú.
11:27Guay, la planilla, hermano.
11:28Sí, sí, sí.
11:28Está cotizando el seguro.
11:29Sí, sí, sí.
11:29Me voy a echar el seguro.
11:30Estamos cotizando, ¿eh?
11:31Estamos cotizando.
11:32¿Estás cotizando?
11:33Ay, mi amor.
11:34Estamos pagando la cuota.
11:35Estamos pagando la cuota.
11:36Sí, sí, sí, sí, sí.
11:37Pero ustedes echan cuentos, se toman las checklists, hermano.
11:39Sí.
11:40Ese grupo, ese grupo ahí está activo.
11:41Ustedes por WhatsApp.
11:42Ustedes por WhatsApp siempre.
11:43Ah, OK.
11:44Así que.
11:44Pero ustedes se reúnen de vez en cuando y que por.
11:46Porque yo me imagino que.
11:47Esa, es híbrido, tú sabes.
11:49No es que todo el tiempo digital, ni todo el tiempo físico,
11:52sino que todo el mundo ahí está.
11:53Estamos en el 2015 también.
11:55Ese poco gente que aquí está obligando a la gente a trabajar
11:57todo el día.
11:58Y que nunca tiene que estar en la oficina,
12:00que tiene que venir moda.
12:01Pa' venir la cara, loco.
12:02Así que, loco, gastan menos luz, gastan menos aire.
12:05Venga, la gente trabaja en su casa, oye.
12:07Hermano, vamos a jugar con dos cebollas.
12:09Cebolla blanca y cebolla morada.
12:12Para darle un poquito de dulzura.
12:14Una inercia.
12:14Un plato.
12:15Uy.
12:16Ey, ey, ey.
12:17Yo sé que tú eres un gran foodie, compañero.
12:20OK.
12:21Ahí estamos.
12:22Una vaina fina.
12:24Ya listo, llévatelo, hermano.
12:25Ya, ya.
12:26Llévatelo, salserín.
12:27Ya tú estás listo para allá.
12:29Enplátale el rosadito para que se vean bonitos los colores.
12:31Oficial.
12:32Tú manda.
12:32Tú ni me hagas caso.
12:33Tú nada más hazlo.
12:34Hazte cuenta que tú estás haciendo una receta para Instagram.
12:37Y que está bonito.
12:38Una vaina y yeya.
12:39¿Una vaina qué?
12:40Yeya.
12:41OK.
12:42Ahí.
12:44Mira.
12:44Vamos para el lado de acá.
12:46Agarrar.
12:48Y hacer una ensaladita para acompañar esto.
12:50Una de tomate sencilla con aguacate.
12:55Yo solamente.
12:56¿Todo o no?
12:56¿Son dos platos?
12:57No, no, no.
12:58Ahí en plátano para que sea tu plato de guarnición.
13:00Nada más.
13:00Ah.
13:01OK.
13:01Listo.
13:02Se vea sucu-sucu.
13:02Ya, ya, ya, ya, ya.
13:04Entonces, agarramos el aguacate.
13:05Ey, yo he visto.
13:06¿No has visto un nuevo trend?
13:07Y que es como pelar el aguacate.
13:08La gente literalmente está pelando el aguacate.
13:10No, loco.
13:12Pelando el aguacate.
13:13Pero ya no es que tú lo partas a la mitad.
13:15Hermano, el aguacate se pela con el cuchillo.
13:16Lo manejo.
13:17Agarra un pelador.
13:18Puro pelado nuevo.
13:19Puro nuevone.
13:20Mi mamá me dice, ¿viste en esa?
13:22No, eso te avienta un cucharón.
13:23De una.
13:24Te tira un cucharón desde allá donde ya te.
13:27¿Desde dónde?
13:28OK.
13:28Agarramos el agua de acá.
13:30Toquecito de limón.
13:32Me viene mi vieja.
13:33Me regaña.
13:33¿Cómo va la cerveza?
13:35¿Cómo te dice tu vieja?
13:36¿Cómo va la cerveza?
13:37¿Cómo se llama tu mamá, loco?
13:38Ana María.
13:38Saludos, Ana María.
13:39¿Qué es lo que mejor cocina Ana María?
13:41Chuzo, lo que mejor cocina Ana María es el arroz blanco, lentejas, tajada y bite picado.
13:46¿Cuántas tajadas son por plato, tú consideras, hermano?
13:49Dos si la avena está dura.
13:52O sea, si la avena está, tú sabes, está el plátano medido.
13:54Es un plátano, son 65 centavos el almuerzo.
13:56Entonces, tú tienes que hacer la avena dos por avena.
14:00Pero yo siempre he abusado un poquito, ¿no?
14:01Son cuatro.
14:02Son cuatro.
14:03¿Cuatro?
14:03Yo había escuchado tres, no cuatro.
14:04No, no, no, cuatro, cuatro, cuatro.
14:06O sea, para darle la dulzura correcta a la vuelta.
14:08A darle el cariño.
14:09No es cualquier persona que... son cuatro, papá.
14:12Son cuatro.
14:13No discutamos, no entremos en esta conversación.
14:15Estamos listos para tenerla, son cuatro, punto.
14:17De lado de acá, mi hermano, pescadito.
14:23Con marisco, los mariscos se ponen al final.
14:25¿Esto cuenta como filetal o macho?
14:27Exactamente.
14:27Ah, cuenta, ¿no?
14:28Con coco, le ponemos al final.
14:35Una cosa, tú sabes, ¿no?
14:37Ahí está.
14:38Y al final le ponen los mariscos, como vistes.
14:41Ustedes, yo nada más los doré al final.
14:44Los doré al principio y al final se los haré unos minutitos antes.
14:47¿Por qué?
14:48Porque no quiero que se sobrecocine el marisco.
14:51Dos limonetes, picantito.
14:54Hermano, estamos ready.
14:56Compa, ¿sabes cuántos años yo tengo que conocerte?
14:59¿Cómo yo te quiero?
15:00Yo sabía que tú venías y mira lo que tiré.
15:02Tú estás haciendo pescado con marisco para un meme.
15:05¿Para que no me tire un meme?
15:07Para que vea mi color fuerte.
15:08Para cuando tú saques una, una tratando.
15:11Compa, te voy a perdonar, mira, pero la tenía ready ahí.
15:15Hermano, aquí lo que se cocina realmente,
15:18no es por tirar puya, pero sí se puede comer.
15:20Ah, vamos de una.
15:21Lito, seguimos, pues.
15:22Vamos a comer.
15:23Acá tú sí puedes comer.
15:24Y un poquito de pimienta para hacer saladita.
15:26No tiene picante, pero...
15:30Manda queso.
15:31Manda queso.
15:34A mí no me ofende.
15:35A mí no me ofende esa vuelta, mira.
15:37Yo estoy, yo estoy.
15:38Mira que me estoy poniendo medio...
15:40Ya, ya, ya, altura, no te vas a tapar.
15:42Últimamente.
15:43No, mentira.
15:44Sí, claro.
15:45Picantito.
15:46Pero mira.
15:47¿Cómo tú le vas a meter?
15:51Hermano, te voy a dar un consejo que a mí me gusta.
15:53Mójala con la salsita.
15:55A ver.
15:56Esa es la que a mí me gusta, mira.
15:59Con la salsita más.
16:02Ey, ey, ey.
16:03Son ediciones limitadas.
16:05Aprovechenlo.
16:06Eso marisco con coco maggi, esa cremita, esa salsita.
16:10Todo viene en edición limitada.
16:12Aprovechenlo, llenen su stock.
16:14Que después no quiero cuento.
16:15Viene Semana Santa.
16:17Hoy es viernes.
16:18Dale, dale, compadre.
16:19Dale, dale.
16:20Voy contigo, dale.
16:21Voy contigo.