La boulangerie «La Parisienne» située dans le Xe arrondissement rue du Faubourg-Poissonnière, a été sacrée jeudi gagnante de l’édition 2025 du concours qui élit chaque année la meilleure baguette tradition de la capitale. C'est la deuxième fois que les boulangers Florian Bleas et Mickaël Reydellet remportent la distinction.
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00:00Elle est juste incroyable.
00:01Il est la bête, quoi.
00:02Croustillante.
00:03Je l'achète matin et soir.
00:08On vous présente donc la meilleure baguette de Paris 2025.
00:12On est coutumiers du fait, puisqu'on l'a déjà gagnée en 2016
00:15et on réitère cette année, donc on est assez fiers.
00:18Elle est très brillante, une belle cuisson.
00:20Il y a un petit côté un peu salé, comme ça, que j'aime bien.
00:23Et elle est croustillante, bien aérée à l'intérieur, la mie est bonne.
00:26Enfin, elle est bonne.
00:31Le secret, c'est des matières premières de qualité,
00:34un process maîtrisé et respecté.
00:38Le respect des temps de pétrissage, faire attention à notre fermentation,
00:43les poids, les tailles, le coup de lame qui est bien réalisé.
00:46Voilà, pas de défaut.
00:47Il ne faut pas de défaut pour une baguette de concours.
00:50C'est vraiment excellent.
00:51J'en prends quotidiennement.
00:52Je ne me suis pas surpris parce que le pain est croustillant que tu veux.
00:58C'est vrai que c'est une immense surprise.
01:01Je la mange à peu près avec tout, toute seule,
01:05sur le chemin du retour le soir avec mes jumeaux
01:08qui, dès qu'on passe devant la boulangerie, sont là « pain, pain, pain »,
01:11donc tu m'arrêtes.
01:12Est-ce que tu as plein de miettes ?
01:13Non, je déconne, ce n'est pas vrai.
01:15Quand on gagne le prix, il faut savoir que trois années après,
01:17on ne peut pas participer.
01:19Et ensuite, on a à chaque fois été lauréat,
01:21donc ça prouve vraiment qu'on propose un produit vraiment de qualité.
01:26Ça va à nouveau nous ouvrir les portes de l'Elysée.
01:29On les avait livrées en 2016-2017.
01:31On n'a pas eu de rencontre avec l'ancien président ni le nouveau,
01:34mais on espère qu'il appréciera en tout cas nos produits.
01:37La tradition, je la connais.
01:39La maison, je ne la connais pas.
01:44Vous me laissez le temps de le déguster.
01:46Ça m'a l'air parfait, ça.