• evvelsi gün
Sosyal Medya Hesaplarımız...

Facebook : https://www.facebook.com/AkitTVOfficial
Twitter : https://twitter.com/akittv
Instagram : https://www.instagram.com/akittv
Google+ : https://plus.google.com/+akittv
Web Site : http://www.akittv.com.tr

Kategori

🗞
Haberler
Döküm
00:00Bugün stüdyomuzda çok değerli bir konuğumuz olacak.
00:03Ramazan-ı Şerif'e yaklaşıyoruz.
00:05Ramazan ayında da tükettik, Ramazan'dan sonra da tükettik.
00:08Yaz, kış tüketiyoruz.
00:09Acı ama tatlı bir acı, sevilen bir acı değerli izleyiciler.
00:13Hatta öyle sözler var ki, acının dansı bulgurun sabrıyla dostluk tadının oluştuğu bir ürün konusunu ve sektörünü ele alacağız.
00:23Çiğ köfte sektörünü ele alacağız bugün.
00:25Ve Sayın Çiğder Başkanı, aynı zamanda da Mevzubahis Çiğ Köfte Yönetim Kurulu Başkanı Sayın Mehmet Demirhan bizlerle.
00:33Hoş geldiniz.
00:34Hoş bulduk efendim.
00:35Nasılsınız, iyisiniz?
00:36Teşekkür ederim. Sizler nasılsınız?
00:38Çok teşekkür ederiz.
00:39Mehmet Bey, sizi tanıyabilir miyiz?
00:41Ben öncelikle Akif TV izleyicilerimize, şu an ekranları başında bizi izleyen tüm dostlarımıza,
00:50çiğ köfte sektör mensuplarımıza, bayilerimize, çalışanlarımıza, çiğ köfte sektör paydaşlarımıza,
00:57tüm dostlarımıza burada sevgi, saygı ve selamlarımı iletiyorum.
01:03Ben Mehmet Demirhan, Adyaman Sincik, Düdan Köyü doğumluyum.
01:08İstanbul'da ikamet ediyorum.
01:105 çocuk babasıyım.
01:12Aynı zamanda çiğ köfteciyim.
01:14Çiğ köfte benim için sadece bir iş değil.
01:17Aynı zamanda ecdadımızdan bize kalan kültürel bir mirastır.
01:22Önemli bir miras aynı zamanda, kesinlikle.
01:25Peki, bu gönül verdiğiniz işi çok ciddi anlamda uzun süredir yürütüyorsunuz.
01:31Belki de bulunduğunuz bölgenin içerisinde yer aldığınızda onunla beraber doğdunuz diyebiliriz aslında.
01:39Çiğ deri biraz ele almak istiyorum öncelikli olarak. Çiğ derin kuruluş amacı nedir?
01:45Çiğ deri, 2011'de biz çiğ derimizi kurduk.
01:50Çiğ Köfte Üreticileri Derneği, kısaca ismi Çiğder.
01:54Burada esnaflarımızın haklarını kurmak, yatırımcılarımızı yönlendirmek,
02:01esnaflarımızla birlikte el ele vererek, çiğ köfte üreticilerle el ele vererek
02:06çiğ köftemizi daha çok ulusal pazarda yer almasını sağlamak,
02:12çiğ köfte %100 milli ve yerli olan yiyeceğimizi hep birlikte oluşturacağımız çalışmalarla
02:20daha kaliteli, daha güvenilebilir, sürdürülebilir, istikrarlı bir sektör haline getirmek için çalışmalar sürdürüyoruz.
02:28Ne kadar güzel. Şimdi 2011 yılında kurulduk dediniz.
02:31Uzun bir dönemdir çiğ köfte çok hızlı gelişen bir alana dönüştü.
02:37Herkes çiğ köfteci olmaya başladı. Her türlü markayı da görebiliyoruz.
02:42Kaç üyeniz var ve bu üyelik şartları ne oluyor?
02:46Dernek üyelik şartları ne oluyor?
02:48Bir de aklımıza takılan sorular var.
02:50Marka isimleri tenzih ederek ve bütün herkesi de tenzih ederek söylemek lazım aslında ama
02:55bazen nahoş durumlarla da karşılaşılabiliyor hijyen açısından.
02:59Hijyen kuralları ve bu noktada bayilik şartları içerisine baktığınızda yapılması gereken çalışmalar nedir?
03:06Bir odanız var mı mesela?
03:08Şimdi özellikle bu sorular için teşekkür ediyorum.
03:12Şimdi Çiğder üyesi olmak için bizim herhangi bir şartımız yok.
03:18Sadece gelip üyelik formlarını doldurup bizim derneğimizin tüzüğünü okuduktan sonra üye olmasını sağlıyoruz.
03:30Ancak üreticilerimizle ilgili bu böyle değil.
03:33Üreticilerimiz Çiğder'e üye olduktan sonra da Çiğder hijyen belgesini almaları gerekiyor.
03:41Bizim Çiğköfte Üreticiler Derneği Çiğder bünyesinde oluşturduğumuz ekibimizle birlikte
03:48gıda mühendislerimiz üye olan üretici firmalarımızı denetliyor.
03:53Burada hijyen kuralları, standartlara uygun ürün üretilip üretilmediği her konuyu denetledikten sonra
04:03bizim bu üreticimiz bu hijyen belgemizi almasına hak kazanmıştır.
04:08Biz bu firmalarımızı Çiğder bünyesinde temsil edebiliriz ve belgelerimizi veriyoruz.
04:15Daha sonra Çiğder üyesidir girişlerde.
04:20Bu işletmemiz Çiğder üyesidir.
04:22Sticker'ları veriyoruz ve burayı halkımız daha güvenle gidip
04:27buralarda ürün tüketmelerini sağlıyoruz.
04:30Buradaki amacımız.
04:31Şimdi birbiriyle bağlantılı olduğu için soracağım.
04:33Ben Çiğder üyesi olan bir çiğköfteciye gittim ya da mevzubahise gittim.
04:38Sizden çiğköfteyi aldım, paket olarak eve getirdim.
04:41Hemen tüketmemi gerekiyor, saklama koşulları nasıl olmalı?
04:44Tüketici açısından da biraz bilgi alalım.
04:46Evet, onu da cevaplayacağım ama daha önce bir soru daha kalmıştı orada.
04:50Lütfen.
04:51Oda ile ilgili, hijyen ile ilgili ve sektör kontrolü ile ilgili.
04:55Biz şimdi çok yakın zamanda bir çiğköfte belgeseli üzerinde çalışıyoruz.
05:01Bu belgeselle birlikte coğrafyanın, bölgenin tüm tarihi dokusunu ele alacağız.
05:08Çiğköftenin doğuşunu 4 bin yıl önce nasıl doğdu?
05:14Nasıl mutfaklarımızda yer aldı?
05:17Bunun sağlığa faydaları nelerdir?
05:19Ekonomiye faydaları nelerdir?
05:21İstidama, üretime ve dünü bugününü anlatan şöyle çok güzel bir çiğköfte belgeseli çekerek
05:30halkımızın çiğköfte hakkında tüm bilgilere sahip olmasını sağlayacak şekilde belgeselimizi çekeceğiz.
05:36Bu belgeseli de tüm ulusal bazda ve Avrupa'da dünyanın her bir köşesinde bu belgesellerimizi yayınlayacağız.
05:46Herkes çiğköfte hakkında tüm bilgilere sahip olacak.
05:49Ne kadar güzel.
05:50Bir diğer projemiz meslek odası ile ilgili çalışmalarımız var.
05:54Biz çiğköfte meslek odasını kurup sektörü daha kontrol altına alabileceğiz.
06:00Sektörün çarpık gelişmesini önleyeceğiz.
06:04Kalite standartlarımızı artıracağız.
06:07Şu an geldiğimiz noktada son derece standartlara uygun üretim yapan firmalarımız var.
06:13Kesinlikle.
06:14Modern fabrikalar kuruldu.
06:16Son derece modern fabrikalarda işlenen ürünlerimiz var.
06:20Çiğköftemiz var.
06:23Çiğköftemizi oda ile birlikte daha büyük bir güce, daha büyük bir ekosisteme dönüştüreceğiz.
06:30Saklama koşullarına gelirsek onu da izleyicilerimize ara soru olarak soralım.
06:35Saklama koşulları da biz son derece hijyen ortamlarında çiğköfte üretip vakum güvenliği içerisinde halkımıza, baylarımıza sunuyoruz.
06:45Halkımız aldığı zaman maksimum 4 derece dolap soğukluğunda saklamaları gerekiyor.
06:53Onu da öğrenmiş olduk böylece.
06:55Şimdi efendim dernek olarak çok ciddi çalışmaları imza atıyorsunuz.
06:58Çiğköfte gibi gerçekten 4000 yıllık bir tarihten bahsettiniz biraz önce.
07:03Bu 4000 yıllık tarihi Türkiye adında, Türkiye özünde dünyaya tanıtma, dünyada bir tat oluşturma ve mark oluşturma çabası içerisindesiniz.
07:14Ve bunun da adımlarını görüyoruz festivallerinizde.
07:17Bu festivalleri neden düzenliyorsunuz? Çiğköfte festivalleri.
07:20Evet çiğköfte festivallarının tabii ki bir sürü nedeni var.
07:24Bir iki tanesini de bahsetmek gerekirse.
07:26Biz çiğköfte sektörünü üreticilerimizle, baylarımızla, halkımızla, çalışanlarımızla bir bütün içerisinde birlik, beraberlik içerisinde çalışarak bu yönlere getirdik.
07:40Ve şu an geldiğimiz noktada çiğköfteyi Türkiye markası yaptık.
07:44Bu çok önemli.
07:45Evet şu an çiğköfte bir Türkiye markasıdır.
07:48Bir marka oluşturduk.
07:50Bu marka oluşturduktan sonra da ciddi bir başarı elde etmiş olduk.
07:56Demiş saydığım halkımızla, baylarımızla, üreticilerimizle.
08:00Bizler de evet halkımızı unutmuyoruz.
08:03Düne kadar sofralarında ürünü eksik etmeden tüketen, destekleyen halkımızla buluşuyoruz.
08:09Bu buluşmaları da farklı etkinlikler adı altında yapıyoruz.
08:13Festivallar düzenliyoruz, etkinlikler düzenliyoruz.
08:16Halkımızla buluşuyoruz.
08:17Aslında buradaki tek amaç sadece bir festival yapmak değil, bir lezzeti paylaşmak değil.
08:22Dostluğumuzu, kardeşliğimizi, birlik, beraberliğimizi, dayanışmamızı ortaya koyuyoruz.
08:27Bu başarımızı kutluyoruz.
08:30Kesinlikle halkla buluşma dediğiniz noktada zaten bir de ürün lezzeti de devreye girince
08:35iletişim açısından, birlik, beraberlik açısından önemli bir dostluk oluşuyor.
08:39Programı açarken söylediğimiz gibi yani acının dansı, bulgurun sabrıyla dostluklar oluşturuyorsunuz aslında.
08:46Şimdi efendim bir diğer önemli konu, dününü biraz çok kısa geçtik ama
08:52dününü, bugününü ve gelecekteki noktasını nasıl görüyorsunuz çiğ köftenin?
08:56Evet, döne kadar çiğ köfte sıra gecelerinde halk arasında tüketilen bir ürün iken
09:04Adıyamanlı girişimciler tarafından etsiz çiğ köfte keşfedildi.
09:09Ve bu etsiz çiğ köfte dünya ve Türkiye sofralarına sunuldu.
09:14Daha sonra fabrikalar kuruldu ve modern fabrikalar kuruldu.
09:20Şu an geldiğimiz noktada çiğ köfte dünya Türkiye sınırlarını aşıp
09:25dünya mutfağıyla, dünya insanıyla buluştu.
09:28Ve şu an Avrupa'nın çeşitli bölgelerinde çiğ köfte fabrikaları var.
09:33Çiğ köfte sevenlerini çoğaltıyoruz.
09:36Biz milyonların sofrasına hitap ederken, misafir olurken çiğ köftemizde
09:41şimdi hedefimiz dünyanın ve milyarların sofrasıyla inşallah çiğ köftemizi buluşmayı hedefliyoruz.
09:49Ne kadar güzel bir de çok ciddi bir istihdama yöneltiyorsunuz insanları.
09:53Ve bakıyorum işte fabrikalarda ilgili çok ciddi RG çalışmaları yapılıyor, istihdam çalışmaları yapılıyor.
09:59Sektördeki kişi sayısını çiğlerin başkanı olduğunuz için sormak istiyorum.
10:05Kaç marka var, kaç çalışan vardır bu sektörde yaklaşık?
10:10Yani şu an tabii ki yaptığımız çalışmalara göre çiğ köfte sektörünün şu an ciddi manada
10:18istihdama, üretime ve ekonomiye katkıları söz konusu.
10:24Çalışan sayısına baktığımızda çiğ köfte sektörü ve çiğ köfte sektör paydaşlarımız var.
10:30Bize ham maddeyi sağlayan, tedarik zincirini oluşturan sektör paydaşlarımız var.
10:38Onlarla birlikte tarımdan çiftçisine, teknolojisinden nakliyecisine baktığımız zaman
10:46büyük bir ekosistem haline gelmiş çiğ köfte sektörü.
10:50Bu ekosistem içerisinde sayı verdiğimizde gerçekten ülkemizin çok ciddi bir bütçesine denk gelecek
11:00bir ekosistem ve bir katkı sunabilen bir çiğ köfte sektörü görüyoruz.
11:06Ve çiğ köfte sektörü aslında gerçekten globalaşmış bir marka haline gelme noktasında adımlar atıyor.
11:15Ve çiğ köfte sektörü şu an dünya sofralarıyla ve dünya pazarında yerini de almış durumda.
11:22Bu konuda ekonomik karşılığı gerçekten çok güç ifade eden bir durumda.
11:27Şimdi şunu biraz önce söylediğiniz dikkatimi çekti.
11:30Etsiz çiğ köfte noktasını Adıyaman olarak belirttiniz.
11:36Çiğ köfte Adıyaman mı Urfa mı?
11:38Bu soru tabii ki sürekli soruluyor. Bunu önleyemiyoruz.
11:43Biz sürekli böyle cevap vereceğiz.
11:46Evet bir başarı varsa o başarı ödüllendirmek lazım.
11:49Mutlaka.
11:51Bu başarı Urfa'nımı Adıyaman'ımı diye bakmamak lazım.
11:55Birlik olmak lazım.
11:56Evet birlikte hareket etmek lazım.
11:58Çiğ köfte, etsiz çiğ köfteyi keşfeden Adıyamanlardır.
12:06Etli çiğ köfteyi keşfeden Urfalılardır.
12:09Evet biz şunu diyoruz. Adıyamanları bu konuda kutluyoruz.
12:14Urfamızı da bu konuda kutluyoruz.
12:16Ancak şunu söylüyoruz.
12:18Çiğ köfte artık bu kısır sorulara indirilenecek kadar küçük bir sektör değil.
12:27Artık kendini açtı.
12:29Biz şunu söylüyoruz.
12:31Ben her yerde bunu ifade ediyorum.
12:34Ben diyorum ki çiğ köfte Adıyaman'dır, Orfa'dır, Mardin'dir, Moş'tur, Hatay'dır, Trabzon'dur, Rize'dir.
12:42Çiğ köfte Türkiye'dir.
12:45Çiğ köfte Türkiye'nin ortak değeridir.
12:4985 milyon vatandaşımızın ortak değeridir.
12:52Türkiye'mizin bir markasıdır.
12:54Kesinlikle.
12:55%100 milli ve yerli bir yer yiyecektir.
12:58Kesinlikle.
12:59Şimdi biraz önce istihdamından, piyasaya olan etkisinden ve ekonomideki etkisinden bahsettik.
13:05Ben bu noktada şimdi belli bir yatırımım var.
13:09Çiğ köfte sektörüne girmek istiyorum.
13:11Tavsiyeleriniz ne olacak?
13:13Şimdi çiğ köfte sektörüne biz şöyle yaklaşım yapıyoruz.
13:17Diyoruz ki küçük atölyeler kurarak sektörü aslında bölmeyelim, ayrışmayalım.
13:23Bu küçük atölyeler kurduğumuzda evet zaman kıymetli.
13:28Zaman, ekonomi noktasına baktığımızda çok ciddi kayıplar söz konusu olabilir.
13:33Diyoruz ki şu an modern tesislerde üretim yapan firmalarımız var.
13:38Çiğ köfte üreticiler derneği, Çiğdere üye olan üretici firmalarımız var.
13:43Bu Çiğdere üye olan çiğ köfte firmalarımız da bizlerle gelin, iş birliği yapın.
13:50Bizlerden baylık almak suretiyle gerekirse bölge temsilciliği alın.
13:54Bölge fabrikaları kuralım sizlere.
13:56Size burada temsilcikler verelim, distribütörlükler verelim.
14:00Bölgelerinizde gelişin, kazancınıza kazanç katın.
14:03Aslında siz gelip baylık alarak bizlerden Çiğköfte Üreticiler Derneği, Çiğdere üyelerinden,
14:09fabrikalarından, firmalardan baylık alırken asla sadece bir baylık almamış oluyorsunuz.
14:14Aynı zamanda bilgi, birikimi, tecrübeyi ve ekonomik desteği yanınıza almış oluyorsunuz.
14:23Bunlar çok kıymetli.
14:24Yani birliğin desteğini almış oluyorsunuz sonuçta bir dernek desteği.
14:26Bunlar çok kıymetli.
14:27Tabii ki çok kıymetli olan şeyler bunlar.
14:28Ve son olarak bir de şunu yapmış oluyorsunuz.
14:31Halkımıza ürünü sunarken kaliteli, son derece güvenilir bir ürünü de sunmuş oluyorsunuz.
14:37Çiğköfte sadece bir kazanç kapısı değil.
14:39Aynı zamanda bir sorumluluktur.
14:41Biz çiğköftemizi halkımıza arz ederken şunu düşünmeliyiz.
14:45Sadece kazancı düşünürsek yanlış yaparız.
14:47Çünkü biz bugün çiğköftemizi çocuklarımıza yediriyoruz.
14:52Gelecek nesillerimize yediriyoruz.
14:54Onları çiğköftemize besliyoruz.
14:55Aslında şunu unutmamak lazım.
14:57Bunun altını çizmek istiyorum.
14:59Şu an çiğköftemizde beslenen yavrularımız, çocuklarımız yarınların Türkiye'mizin liderleridir.
15:07Yöneticileridir.
15:08Yarınların liderlerini, yöneticilerini çiğköfteleri beslerken sağlıklı beslenmelerini sağlayalım.
15:15Bu konuda çok dikkat etmek lazım.
15:17Şimdi şunu özellikle belirtmem lazım.
15:19Bu iki ayaktan geçiyor.
15:21Hem tüketici tercihinden hem de bu noktadaki mağaza tercihinden.
15:26Mağazadaki ve üretici tercihinden geçiyor.
15:28Şimdi siz ÇİDER noktasında biz seyircilerimize şunu tavsiye ediyoruz.
15:32ÇİDER stikeri olan markalardan alışveriş yapmanız noktasında güvenle alışveriş yapabilirsiniz.
15:38Sizin çiğköfte işletmecilerine ve bayilere, çalışanlara tavsiyeleriniz çok önemli bu noktada.
15:44Tavsiyeleriniz ne olacak?
15:46Biz özellikle şiddetle şunu tavsiye ediyoruz.
15:49Değerli bayilerimiz, değerli sektör mensuplarımız.
15:55Biz çiğköfte halkımıza arz ederken asla şunu gözden kaçırmamamız lazım.
16:01Bizim halkımızın çocukları bizim çocuklarımızdır.
16:05Biz evlatlarımıza, ailemize yediremeyeceğimiz bir ürünü halkımıza sunmayalım.
16:11Son derece hijyenik kurallarına dikkat edelim.
16:14Satıştan sunuma, her konuya saklama koşullarına riayet edelim.
16:20Bunlar şu an gerçekten bizim için çok kıymetli çünkü halkımızın sağlığı her şeyin önündedir.
16:26Kesinlikle.
16:28Çiğköftenin faydalarına çok kısaca değinelim süremizi doğru kullanmak adına söylüyorum.
16:32Bulgur, nar ekşisi, isot, kimyon, zencefil, sarımsak, ceviz, fındık bunların hepsi ayrı ayrı değerlendirmesi gereken noktalar.
16:40Ama bu faydaları gelecek nesiller için biraz önce çok güzel ifade ettiniz.
16:45Çocuklarımız için çok çok önemli olan noktada.
16:48Biraz önce dediğimiz gibi çok ciddi anlamda evde de 4 dereceye kadar noktada saklamamız gerekiyor.
16:56Son bir dakikanın içerisine girdiğimizde neler tavsiye edeceksiniz hem tüketiciye hem de bu işi yapmak isteyenlere?
17:03Evet bununla ilgili bir çalışmam vardı faydalarla ilgili.
17:07Zaman yetmediği için sonra başka bir zamana.
17:10Sadece şunu şöyle vurgulayabilirim.
17:12Çiğköfte bileşenleri isot, bulgur, salça, kimyon, baharatlar, sarımsak, soğan, zeytinyağı, nar ekşisi, ceviz, fındık bunun daha fazlası var.
17:26Bunların hepsini Google'a baktığımızda hepsinin ayrı ayrı faydalarını görmüş olacağız.
17:30Ve bunun ne kadar sağlığa faydalı olduğunu mutlaka izlemiş olacağız.
17:34Şunu şiddetle tavsiye ediyorum.
17:36Çiğköfteyi tüketelim.
17:38Gerçekten çiğköfte bir sağlık ve bir vitamin deposudur.
17:41Şiddetle tavsiye ediyorum çiğköfteyi sofralarımızdan eksik etmeyelim.
17:45Yaz-kış tüketilebilir değil mi?
17:46Tabii yaz-kış tüketilebilir.
17:48Demiş saydım unsurlara baktığımızda aslında bir reklam yapmadığımı, aslında ne kadar sağlığa faydalı olduğunu bir dürüm yerken sadece karın doyurmuyoruz.
17:57Sadece lezzet tatmıyoruz.
17:58Aslında kendimizi de beslemiş oluyoruz.
18:00Kesinlikle.
18:01Bir de baktığımız zaman şu son zamanlarda o kadar güzel sunum şekilleri geliştirdiniz ki çiğköfteyle ilgili.
18:07Yani hani sushi tamam o da bir yiyecektir, nimettir diyeceğiz ama
18:12Türkiye'nin sushi şeklinde sunulan çiğköftelerini gördük, taco şeklinde sunulan çiğköftelerini gördük.
18:18Gelişime çok açık bir nokta değil mi bu?
18:20Tabii ki çiğköfteyi farklı sunumlarla halkımıza sunup daha çok sevdirmek, daha çok sağlığa faydalarını sağlamak için çalışmalar yapıyoruz.
18:28Yapmaya da devam edeceğiz inşallah.
18:30İnşallah çok daha geniş kitlelere ulaşır diyelim.
18:33Çok teşekkür ediyoruz Mehmet Bey katılımınız ve katkılarınız için.
18:36Son olarak söyleyeceklerinizi alalım.
18:39Ben buradan Akit TV ailesine çok teşekkür ediyorum, konuk ettiniz.
18:43Bizi izleyen tüm izleyicilerimize, çiğköfte sektör mensuplarımıza, baylarımıza, çalışanlarımıza, şeflerimize, gıda mühendislerimize,
18:53tüm halkımıza, sofralardan ürünü eksik etmeden tüketen halkımıza, çiğköfte sektörü için çalışan çiğköfte sektör paydaşlarımıza,
19:03her kesime çok teşekkür ediyorum, saygı, sevgi ve hürmetlerimi iletiyorum.
19:08Aynı zamanda Ramazan bayramını da şimdi tebrik ediyorum.
19:12Ramazan bayramı inşallah hepimize bir hayırlar getirir, bereket getirir.
19:17Allah'ın rahmetli, bereketli sizlerin ve bizlerin üzerinde olsun diyorum.
19:22Sizleri saygıyla, hürmette selamlıyorum.
19:26Çok teşekkür ediyoruz efendim.
19:27Bizler de aynı duygu ve dileklerle bayramınızı şimdiden tebrik ediyoruz.
19:30Çok sağ olun.
19:31Evet değerli izleyiciler, bugün de ekonomi ajandasının sonuna geldik.
19:35İş ve ekonomi de görüşmek üzere.