Teletica
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Transcripción
00:00con unos olores en la cocina de buen día que de verdad yo no sé pero si usted en
00:04la casa está haciendo algo por favor no haga más nada y ponga atención a
00:07fijaros Luriza le va a enseñar que son aceites saborizados, la receta que me
00:12pidió Tais hace mucho tiempo y finalmente lo logramos, buenos días chicos
00:15como estas? contenta veo caras conocidas y eso me pone a mí muy feliz
00:19vean los aceites saborizados son esenciales en la casa en la
00:24refrigeradora primero le aportan un montón de sabor y nutrientes a los
00:28platillos que vayamos a hacer pero lo más importante es el ahorro de tiempo
00:31una vez que los preparamos, sabemos que para hacerlos hay que tomarse su
00:34tiempito pero una vez hechos dos semanas olvidados de todo lo que pueden
00:39acompañar con estas delicias hoy vamos a preparar el aceite saborizado básico
00:44que es este aceite que son perejil y ajos triturados o procesados y los
00:50mantenemos en un poquito de aceite para que no se nos oxide y los vegetales en
00:54aceite que son ya un montón ya vieron el arcoíris de colores para saborizar y
00:59condimentar un montón de alimentos con esto vamos a hacer una sop, no con esto
01:03vamos a hacer un huevito para que vean el cambio del huevito y además el tercero
01:07ajos asados un montón de una vez de cabezas de ajo que asaditas así como se
01:12ven la vamos a meter ahora en una sopa de una cremita de tomate, bueno
01:15espectacular arrancamos, suena muy bien todo, con cual comenzamos? vamos a empezar con
01:20les voy a enseñar cómo hacer los ajos asados para que entiendan la primera
01:23receta de una vez para que la gente vaya contenta, yo voy a tomar el ajo
01:27asado es sencillamente tomar la cabeza de toda la cabeza del ajo la punta pues
01:33la cortamos y la vamos a colocar en un papel aluminio un poquito de aceite de
01:38oliva ok esto se hace así que ustedes vean que bañan todos los dientes de
01:43ajo los cierran en un papel aluminio y
01:46encienden el horno yo por eso hago cinco o seis cabezas de ajo 350 o 400 grados
01:52farenheit si son 400 grados farenheit son 25 minutos y son 350 380 30 minutos
01:58esto lo meten en el horno y qué va a pasar va a pasar esto así es como quedan
02:03los ajitos entonces aquí voy a estripar vean la belleza y esto así tal cual se
02:08puede comer con una tostadita, así? eso se puede comer así? así tal cual porque ya
02:15mataste el sabor crudo del ajo entonces lo que tienes es un ajo asado ahora lo
02:19vas a probar en una en una tostadita entonces lo único que haces es mira
02:23entonces vas estripando y va sacando los dientes de ajo y salen bien como salen
02:27maravillosa ok esto es y entonces quieres hacer una sopita como la que
02:33vamos a hacer ahorita ok pues vas a agarrar yo ya me traje por tiempo perdón
02:38me pasas la licuadora como tal ok eso yo lo que hice fue agarrar un montón de
02:44tomates cebolla zanahoria chile dulce y los hace con aceite de oliva sal y
02:50pimienta con la misma temperatura lo metí al horno mientras hacía los ajos
02:54metí esto en papel aluminio y los puse 25 minutos 400 grados farenheit
03:00quedan súper suavecitos entonces yo solo vengo ya esto está listo me lo traigo
03:05para acá saludable además no y vea además aquí no hay nada más que puro
03:09vegetal en la licuadora tenemos una trivia que ya usted sabe que queremos
03:15que sea parte de la de la sesión de cocina nada más la cabeza que acabo de
03:20quitar ahora sí seguir con el licuar ahí tenemos la trivia vea la vamos a
03:26mostrar en pantalla para que ustedes participen daniel así es la siguiente
03:32característica de los aceites saborizados es verdadera a cualquier
03:37ingrediente se infusiona bien con aceite de cualquier ingrediente la
03:43temperatura del aceite no afecta la extracción del sabor o se acentúan su
03:48sabor con el paso del tiempo ok ahí está entre a ver cuál es la
03:56correcta
04:03por estar cocinando bueno ahora sí que puedo hacer un poquito de bulla ni sal y
04:07pimienta nada empiezo a romper la estructura de los ingredientes
04:17cuando ya veo que rompo estructura agrego yo tengo el caldo que la próxima
04:23receta le voy a enseñar de todo lo que quité de todas las cáscaras pieles y
04:27todo el resto esto y les pongo las tuestos la misma temperatura todos el
04:32mismo horno y las coloco todas las cebollas las pieles de todos los
04:36vegetales que vamos a usar ahora y las coloco en el horno y las tuestos y
04:40después les pongo agua y entonces es un caldo de vegetales al caldo de pollo
04:44esa es una receta para otro día pero si no usen caldo de pollo me interesa esa
04:48receta hoy tenemos reunión de temas
04:58así nomás me la llevo aquí cuidado nada más dan y que vengo voy a dejar aquí
05:03mientras hago lo demás doña mercedes dice opción a doña magali que esa
05:07opción se doña liliana hernández que delicia excelente opción no y mira que
05:13vamos a bajar esto porque está pero violento ok ahí dejo que se cocine un
05:20poquito y se caliente esta sopita y van a ver ahora la delicia ok rapidísimo
05:25aceites o el aceite saborizado número uno que es el más fácil que es el ajo
05:29con perejil este aceite es una receta no hay de verdad saludos a mi suegro a don
05:36roberto miranda que él siempre también tiene sus aceites vean aquí tengo puras
05:39dientes de ajo pelados aquí hay como unos 4 con 4 cabezas ya con los dientes
05:44pelados yo primero antes de mezclar con el perejil primero voy a procesar esto
05:48súper rápido porque ocupa un poquito para el otro aceite entonces más los
05:50pájaros de un sol doña doña alicia dice la saludos aquí con ustedes saludos a mi
05:56madrecita aquí viendo el programa saludos a la mamá de alicia carvajal
06:02ok listos los ajos esto fue lo que me tomó nada ya vieron voy a robarme un
06:07poquito para el próximo aceite como lo hago y todo lo demás lo dejo aquí y voy
06:13a agregar el perejil ok que se quito las sólo dejo le quito el tallo sólo dejo
06:19su hoja y ahora sí vamos de nuevo a procesar
06:25hasta que agarren hay que mover porque el perejil es muy duro
06:31ahí lo va agarrando si no bajamos usamos una espátula mezclamos y esto está listo
06:38abrimos y que des por falta es un recipiente ya vas a ver esto está ya
06:43listo ok listo segundo aceite saborizado que vamos a
06:49poner esto por aquí con una espátula mezclan ok y entonces agarra un
06:55recipiente con cierre hermético y vamos a colocar así es como lo van a mantener
07:01dos semanas se mantiene claro fácil si le brinde apuesto que no les dura ni una
07:05semana pero sí perfectamente en un recipiente más grande yo lo hago en el
07:11triple de esto ok yo realmente uso mucho mucho para el arroz para los frijoles
07:17para el pollo para todo este pancito que está aquí y que les voy a enseñar un
07:21segundito claro que se vea y con qué iría con este con este aceite saborizado
07:26con una brocha le pasas y queda tostado perfecto para los huevitos que ya nos
07:32vamos a comer o la misma sopita se va el pan se va el pan
07:37aceite neutro uso yo que es aceite vegetal un chorrito no necesito bañarlo
07:42en y así se me mantiene porque uso aceite neutro porque el aceite de oliva
07:46primero no es amigo del frío y segundo ya tiene sabor yo necesito un aceite
07:50neutro para que todos los vegetales se mantengan listo tercer vegetal
07:56receta con vegetales los vegetales en aceite aquí tengo de todo aquí usen su
08:00imaginación yo uso mucho verde uso puerro si tienen y si no cebollino uso
08:06apio perdón chef al final si quieren de la receta repasamos cada una de ellas
08:10con sus ingredientes ok y entonces lo que ven es un arco iris de color que es
08:14el secreto cortar finamente entonces si yo empiezo con el apio no uso sus hojas
08:20uso su tallo corto finamente lo voy a cortar todo para que sea más rápido pero
08:24entonces lo que les traigo es como una muestrita de cómo cortar pues aquí está
08:28el apio si uso el cebollino que es más fácil que de conseguir que el puerro no
08:32tiene que ser puerro yo traje los dos el apio nada más lo corte perdón el
08:36cebollino lo cortan finamente yo uso lo blanco y lo verde todo lo uso y lo voy
08:41acomodando en un recipiente ahí la el chile dulce rojo porque porque tengo
08:47mucho verde lo pelo le quito sus semillas y su raíz y lo corto en tiritas
08:52ok esto se llama juliana corte juliana una vez que está en corte juliana lo
08:57mismo que la zanahoria que pelo y corto en juliana
09:02la gracia es cortar finamente porque porque esta forma ayudamos a disimular
09:10los vegetales sobre todo con los chicos que cuesta tanto entonces cuando los
09:14hacemos así y los ofreímos ven lo corto después en cuadritos y esto se llama
09:18corte bruno a que es el cuadrito chiquitito sabor y no tanto textura que
09:25es lo que no le gusta a los chiquillos entonces la zanahoria lo mismo agarren
09:29yo solo estoy haciendo un poquito de cada cosa lo ven esto es lo que queremos de
09:33cada vegetal la cebolla agarren la pena la cortan a la mitad y ella tiene su
09:38misma formita ella tiene su corte como esos cortes y entonces lo hacemos así
09:42de forma longitudinal y luego cortamos y esto ya está listo a carol doña carol
09:48es que yo le digo doña carol señor señor esta receta va a quedar en teletica
09:53punto com para que usted también vea las tomas que le están haciendo sus
09:56viejos amigos
09:59una toma y yo vengo y pongo el pan no mal pero bueno el pan viene para acá
10:06saludos a víctor miranda que siempre viene aquí a aprender también me viene
10:09a saludar y a comer lindo vean todo esto que está aquí más o menos va aquí yo
10:14uso perejil en vez de culantro porque uso pero es que estaba aquí no lo había
10:18visto yo uso perejil porque el culantro es una hoja muy delicada entonces con el
10:23frío se oxida muy rápido entonces el perejil cortamos le quitamos también su
10:28flor nada más y picamos delgadito entonces todo esto que estoy viendo me
10:33están viendo aquí ya lo vieron está mezclado aquí entonces aquí tiene ajo
10:39del ajo que sobró la zanahoria el chile dulce la cebollita y el perejil
10:43entonces y el puerro o el cebollino vuelve mezclen bien en un recipiente con
10:50espacio para que es cuando tengan que mezclar aquí entonces vos me abriste
10:52entonces una vez que mezclamos bien lo pasamos por eso vean que tengo una
11:01una tabla para no hacer regueros una tabla de vegetales lo que queda ahí se
11:06recupera medio argentina esa tabla esa tabla yo la quiero que ya se le pierde
11:12y con aceite neutro otra vez no hay que bañarlo solo me aseguro de que me
11:17mantenga tomados por así decirlo los vegetales y hacer con esos vegetales
11:24vamos a ver si esto no está muy caliente carola este perdón no le pusiste
11:28entonces no necesito gran cantidad le puedes poner un poquito más y listo un
11:35tema de gusto y un letrerito ahí no estaría mal para no confundirnos verdad
11:39ok vean entonces aquí agarro dos cucharadas vamos con el huevo
11:44ese huevo es mío daniel
11:45vean la diferencia de este huevito al cual yo le puse aquí hay dos huevos le
11:56pongo un chorrito de leche porque a mí me gusta siempre humectar ese huevito
11:59sal que ya le había puesto antes y con agua vas a ver cómo queda con agua con
12:04leche ah qué truco después le ponemos un poquito de queso porque porque no
12:08verdad de sí ok sólo está y sabe que hacer el día hay 12 muchachos compartir
12:16como le decimos a los chiquitos compartiendo bueno vean lo que por eso
12:20es que justamente queremos compartir esta receta con ustedes porque si hay
12:23algo que nos gusta hacer prácticos ser útiles que usted en la casa diga y yo
12:27ya hoy mismo voy a sacar el ratito el ratito voy a picar porque ya usted ve que
12:32se tiene su ratito verá pero ya durante las próximas dos tres semanas usted va
12:36a tener libertad a la hora de cocinar vean esta delicia vean en lo que se
12:40convierte un huevito revuelto con muy silvestre no se lo cobre me lo medio
12:44mezcla le queda ahí como con medios trocitos que eso para mí es como un
12:50sacrilegio entonces yo dejo que el huevo se tome con estos vegetales y empiezo de
12:54una vez a mezclar en una sartén anti adherente para que no se les pegue el
12:59huevito y van a ver el sabor que le da y además ahorita eso que dice tortillas
13:04ahí otra para comerse los aceites están listos vamos a ver vean la belleza
13:10de la tortilla cuando estoy haciendo la masa le pongo el agua le pongo el aceite
13:19con vegetales o los vegetales en aceite la mezclo y quedan esas tortillas y ya
13:24van a ver la mala cría que de verdad que es una locura ahí está el dj con un fuerzón
13:29mira la música el ritmo ponga media de que tus ojos me vieron mi corazón sólo
13:33contra el amor esto es lo que pasó cuando yo vi estos aceites
13:38hace rato cuando es que sabe qué es lo que pasa que si uno busca la
13:44practicidad si uno busca ahorrar tiempo entonces la cocina empieza a ser como
13:48algo que a uno le gusta claro donde se compra el aceite neutro el vegetal es el
13:54aceite que se llama aceite de girasol yo uso aceite de girasol en el supermercado
13:58aunque es normal y corriente a la par del aceite de oliva el aceite de soya por ahí
14:02lo encontró el aceite de girasol la sopita mira esta es la sopita uno le pone así como
14:08un como para elegante almirada y la verdad comer un trozo un parcito donde están los
14:16panes aquí está aquí está un parcito de panes así al ladito mira así y así
14:22y no hay que dar para acá en el huevito está listo ya lo voy a traer el platito
14:27como hacemos para dividirnos el asunto usted tiene que estar muy ocupado tiene que leer las
14:34pantallas vamos a ver de inmediato los ingredientes de estas opciones ideas que
14:39nos da hoy la chef carol uriza aceite saborizado ingredientes un rollo de
14:43perejil sólo sus hojas dos cabezas de ajo pelados y aceite vegetal vamos con la
14:49siguiente receta que es vegetales en aceite buenísima una cebolla mediana cortada en
14:56cuadritos finos un chile dulce cortado en cuadritos finos una zanahoria cortada en
15:01cuadritos finos igualmente un perro rebanado finalmente media taza de perejil cortado
15:05finalmente todos cortados finalmente un tallo de apio cinco dientes de ajo dos hojas de laurel
15:11y aceite vegetal y vamos con la última de las opciones que nos dio hoy doña carol ajos asados
15:19cinco cabezas de ajo cinco cucharaditas de aceite de oliva insistimos en que este espacio queda en
15:25teletica punto com bueno carol muchas gracias y cómo quedó esta vez pero es que yo quiero
15:32y me preguntan cómo vea la belleza ustedes esparcen este ajo es que además como se hace
15:53como una mantequilla estoy lista compañero está lista
16:01mi corazón sonó como un trueno
16:14sutil carol de verdad muchas gracias por crear estas sensaciones aquí en la cocina
16:18usted puede seguir a carlos risa como consignen o cocinando conmigo
16:22en instagram en facebook en youtube en tiktok en todos porque hay recetas muy muy prácticas
16:33muy fáciles para que ustedes se desentiendan de la estrés de que cocina hoy rapidito con
16:38lo que tenemos en casa y vean la variedad un día de subir los garbanzos que hizo que
16:41hasta le de guardar y todo delicioso cocinen conmigo vean la trivia ahí está la respuesta
16:46correcta acentúan su sabor con el paso del tiempo los ingredientes infusionados liberan
16:52sus compuestos poco a poco intensificando el sabor al más fuerte y profundo así que yo
16:57estoy segurísima que cuando usted haga esto va a decir gracias carol gracias
17:00esto esto mejoró mi tiempo en cocina y el sabor de todos los alimentos