Teletica
  • hace 15 horas
Transcripción
00:00El chef invitado de hoy, José, a quien le damos la bienvenida, va a preparar unos huevos turcos
00:04que a mí me tenían tan intrigada cuando los vi en internet, yo, hay que hacerlos en la cocina.
00:08Sí, pero, Nati, José, buen día. Esto es una receta, una variación que lo hace todavía más práctico.
00:14Correcto.
00:14Totalmente. Bueno, José, contanos, entonces.
00:16El huevo turco, por lo general, lo que lleva es un huevo pochado.
00:19Entonces, para hacerlo más casero y más tico a nosotros, lo que vamos a hacer es con huevo duro.
00:23Exacto.
00:24Que todos sabemos hacer en nuestras casas.
00:26¿El huevito pochado cómo es?
00:27Ok, el huevito pochado es que en una olla colocamos agua, vinagre y abrimos el huevo en el agua.
00:34Entonces, dejamos que se cocine por unos minutos y lo sacamos.
00:37Entonces, cuando lo partimos, tenemos esa yemita suave.
00:40Tierno.
00:41Exactamente.
00:41¿Y el huevo duro?
00:43Y el huevo duro es lo mismo, pero lo dejamos más tiempo con todo y cáscara.
00:46Exacto, por eso queda compacto.
00:47Sí, pero, no, es que no es tan fácil quitar ahí la cáscara, el huevo duro tiene su ciencia.
00:53Ah, sí, por supuesto, su tiempo y todo.
00:56La ayuda de mi esposa, que tiene mucha paciencia.
00:58Dani, o sea, yo sé que te dijimos que había que trabajar por la comidita, pero tranquilo, solo existí.
01:05Ok, ok, gracias.
01:06No, no, me refiero a que seguí aquí, seguí aquí.
01:08Quédate.
01:09Bueno, entonces, huevitos duros que tenemos en la refri los vamos a aprovechar para este desayuno de reyes, vean qué bonito.
01:14Correcto.
01:15Sentarse a ver buen día con unos huevitos así, yo te cuento.
01:18Es para especiales.
01:19Ok, entonces, vamos a comenzar.
01:20¿Qué les parece?
01:21Ajá.
01:21En una sartén, vamos a colocar mantequilla o margarina a que se derrita, ¿verdad?
01:28Bueno, podemos colocarlo todo, no importa.
01:31Oiga la música de... Bueno, es un medio oriente.
01:34Dani, ahora, ¿y esa parte cómo la harías, Dani?
01:36No, es que no estoy escuchando, pero ahorita que me pongan aquí...
01:40Ahorita que prueben la música.
01:41Una vez tenemos como la mantequilla derretida,
01:44vamos a empezar a colocar rodajas de tomate, no muy delgadas,
01:49porque necesitamos que el tomate se nos cocine.
01:51Entonces, si lo dejamos muy delgado, se nos puede como desbaratar
01:55o se puede deshacer en el calor.
01:58Ok, vamos a colocar tomate, vamos a hacer cuatro, ¿qué les parece?
02:01Bien, bien.
02:02Esta primera tanda puede ser de cuatro.
02:06Muy bien.
02:06Ok, los dejamos cocinar por unos segunditos, ¿verdad? Tapamos.
02:10Luego, encima del tomate, vamos a colocar el huevo duro,
02:14que ya lo tenemos por acá listo.
02:17Procuremos colocar mitades de huevo duro,
02:19porque un huevo entero se nos baila para todos lados, ¿verdad?
02:22Entonces...
02:23Que, por cierto, yo voy a aprovechar y preguntarte,
02:25parece simple cocinar huevos duros,
02:27pero ¿hay técnica para cocinar huevito duro?
02:29Ya, Ani, ya te va a decir, ¿eso fue lo que yo dije?
02:31Eso fue lo que yo dije.
02:32Usted dijo para pelar.
02:35No, pero para cocinarlo también.
02:37Dicen que entonces el huevito duro queda bien cuando lo dejamos aquí
02:40ocho minutitos en el agua hervida.
02:41Ocho minutitos en el agua hervida.
02:42Y no más.
02:42Y no más.
02:43O sea, primero se hierve el agua y luego se pone el huevo.
02:46En teoría, sí.
02:47Correcto.
02:48O Dios.
02:49No, así debe de ser.
02:50Así debe de ser.
02:51Porque si colocamos el huevo y el agua empieza a entrar en ebullición,
02:55vamos a tener más de ocho minutos, ¿verdad?
02:57Y nos va a quedar ahí...
02:58Sí, sí.
02:59Ok.
03:00Hay que poner suficiente mantequilla, ¿verdad?
03:03Para que no se nos pegue.
03:04Ojalá utilicemos una sartén que no...
03:06Antiadherente, claro.
03:07Exactamente.
03:08Entonces, encima de cada tomate vamos a colocar medio huevito.
03:15Para abajo, que le da estabilidad, ¿verdad?
03:16Correcto.
03:18Y encima vamos a colocar una cucharadita de natilla de cada huevo.
03:24Uy, qué rico.
03:29Mira, esta receta uno la ve en restaurantes que son un poquillo carillos,
03:36porque lo preparan así, pero vaya, se puede hacer en casa y con elementos, ¿verdad?
03:40¿Verdad, Nati?
03:41Absolutamente.
03:42Así es.
03:42Y Nati se lo pide.
03:43Y Nati se lo pide en redes, fue, Nati, que te lo encontraste.
03:45Además de lo fácil que es hacer.
03:46Saludos a Jonathan Granados, nuestro compañero que es como el asistente de cocina.
03:51El queso.
03:52Nos manda recetas buenísimas y anda viral esta receta.
03:55Colocamos el queso.
03:56Acá mismo le podemos poner como hojas de albahaca.
03:59Entonces, ya tenemos el queso y el tomate y hacemos como una combinación de caprés.
04:03Qué rico.
04:05Y...
04:06¿Recomiendas bajarle el fuego?
04:08Vamos a irnos primero a una temperatura alta y luego bajamos el fuego cuando tapamos.
04:13OK.
04:14Vamos a agregarle un poquitito de pimienta.
04:18Vamos a ver.
04:19Podemos agregar sal si gustan, paprika.
04:23Pero vean que aquí estábamos viendo algo.
04:25José nos dice, la sal no es necesaria porque el queso ya tiene sal.
04:29Y la natilla también.
04:29La natilla también.
04:30Entonces, para no incurrir en un exceso de sodio, ¿verdad?
04:32Que también hay que cuidar la salud.
04:33Así, tapamos y bajamos el calor.
04:37OK.
04:38Y lo dejamos ahí.
04:39Mientras tanto, vamos preparando el pancito.
04:41¡Uy, qué rico!
04:43Tenemos un pancito artesanal, ¿verdad?
04:47Todos son artesanales de masa madre.
04:49Entonces, si gusta, me van ayudando partirlos.
04:51¿Y este cómo lo partimos? ¿En rodajitas?
04:52¿Así o a la mitad?
04:53A la mitad, por favor.
04:54Vámonos.
04:54Por acá tenemos unas tostadas que acabamos de preparar.
04:59Ya yo me he lavado las manos, debo decir.
05:01Yo me voy a lavar las manos.
05:02Por favor.
05:04Antes de iniciar.
05:06Qué rico.
05:06Estos pancitos los conseguimos en cualquier panadería.
05:09¿En cualquier panadería?
05:10Y si no, el que haya, ¿verdad? El que haya.
05:11Y si no, buscan una receta y los preparamos en nuestra casa.
05:14Y así ya verás que tenemos todo completamente artesanal.
05:17¿Partimos más de este?
05:18Por acá tenemos estas también.
05:20Podemos partir las que gusten.
05:21O te paso de este.
05:22¿Ese ya te falta de este?
05:23Puedes partir de ese, exactamente.
05:25¿Ese va al horno o lo dejamos así?
05:27Ese, OK.
05:28Podemos utilizar el pan tostado o así como está.
05:31Ese está fresquito.
05:32Ese está fresquito.
05:33Todo está completamente fresquito.
05:35Porque son cuatro, ¿verdad?
05:36OK, sí.
05:36Pero cada uno va a armar su tostada.
05:38Muy bien.
05:39Pero les ponemos en el horno un poquito a estos.
05:41OK.
05:41Pongamos estas en el horno.
05:42Pero, Feli, mientras se terminan de cocinar, ¿ya esta otra también?
05:45Dale, dale, dale.
05:46José, permiso.
05:47Vamos a ver.
05:47Dale.
05:48Sí, esto.
05:48¿Sí?
05:49El hinduísmo.
05:49Yo creo que sí es importante el grosor del pan, ¿verdad?
05:52No puede ser una tostada muy delgadita porque si no,
05:55el peso del huevo, del tomate, exactamente, se nos quiebra.
05:58Y la idea es poder tomar la tostada y comerla,
06:01ya sea con los inviertos, ¿verdad?
06:03Etcétera.
06:03Entonces, encima de cada tostada podemos colocar mantequilla.
06:07Pero yo creo que ya no es necesario porque ya tiene.
06:10Entonces, ya vamos a incorporar más grasa en nuestra preparación.
06:12Y no, ¿verdad?
06:13Ajá.
06:14Podemos colocar arugula, si tiene.
06:16Podemos colocar las hojas de albahaca frescas.
06:19Entonces, esa es decisión de ustedes.
06:20Vamos, armémoslas.
06:21Ay, Dios.
06:22Vamos armando.
06:23Puedes verte armando una.
06:24OK, vamos a ver.
06:24Es una muy visual.
06:25Entonces, tú dices a ver cómo lo hace el chef.
06:27Colocamos unas hojitas de arugula por acá.
06:31Vea, yo ya lo tengo aquí.
06:32Que si no hay arugula, lechuguita corriente.
06:37Lechuga corriente, correcto.
06:38La cosa aquí es agregar el verdor,
06:40porque cuántas vitaminas hay en una hojita verde.
06:42Vean ya cómo se nos va gratinando.
06:44Uy, qué bueno.
06:45Uy, chiquillos, vean eso.
06:47Pueden utilizar queso deslactosado para no incorporar más grasa.
06:52Porque vean que aquí estoy utilizando queso de leche entera.
06:55Entonces, tiene toda la grasita, mala natilla.
06:57No, y si uno tiene también intolerancia a los lácteos,
06:59eso es una bomba inflamatoria.
07:01Exactamente.
07:01Qué rico se oye.
07:02Pero les llega el aroma, ¿verdad?
07:04Ese olor.
07:04Delicioso.
07:05Sí.
07:05OK.
07:06Delicioso.
07:06Entonces, podemos sacar uno.
07:10Podemos dejarlo gratinar más, si ustedes gustan.
07:13Y si no, este es el punto.
07:14Podemos sacarlo en este momento.
07:16Entonces, vamos a apagar nuestro fuego.
07:17Con esto hacer estenicete en mi casa sería súper fácil.
07:20Vamos a correr esto para acá.
07:23Y por cierto, si se perdieron de algún detalle,
07:25esta entrevista quedará en teletica.com.
07:28Sí, ahorita les compartimos los ingredientes.
07:30Colocamos.
07:30Uy, qué rico.
07:31Ahí encima.
07:32Qué ricura.
07:33Y se les lleva un quesillo.
07:36¿Se acuerdan de mi tostada de ayer?
07:37Vámonos, pongámosle más.
07:39Yo siempre reclamo cuando es hora de mi pedacito.
07:42Saludos a la tostada de Nati de ayer.
07:44Qué colerón.
07:44OK.
07:45Por ahí.
07:45O al pollo.
07:46Ya la tenemos lista.
07:47Ya me acordé.
07:49Podemos colocarle una tirita de aguacate.
07:53Y voilà.
07:54Y ya la tenemos lista.
07:57Podemos colocar, vamos a ver, un tomate cherry por acá,
08:00si tenemos.
08:03Aquí está, completamente listo.
08:05Bueno, ¿van a armar las de ustedes?
08:07Aquí ya estamos.
08:07Aquí ya estamos con esta lista.
08:09Mientras tanto, señor, señora, usted corra,
08:11tómele foto a la pantalla que va a tener usted en este momento
08:15en su televisor con los ingredientes.
08:17Los huevos turcos, los ingredientes,
08:18dos tomates cortados en rodajas, cuatro huevitos duros,
08:22sal, pimienta, paprika, una tacita de natilla.
08:25Recuerde que es para poner un poquito encima cada uno
08:27de los huevitos.
08:28Dos tazas de queso mozzarella y también mantequilla.
08:31Ya usted vio la preparación.
08:33Primero la mantequilla y después pone los tomatitos.
08:36Doña Yamilet Solorzano dice, buenos días, consejo para Dani.
08:39Los huevos, para hacerlos duros, dejarlo a temperatura ambiente
08:42y poner un poquitito de sal en agua, ponerlos a envir y pelan
08:46perfecto.
08:46Muchísimas gracias.
08:47Gracias.
08:48Muy bien.
08:49Vean este detalle para la decoración de estos huevos
08:52turcos.
08:53Entonces vamos a necesitar, si lo desean,
08:55perejil picado finamente y las tostadas o tortillas.
08:58Tal vez uno tiene tortillitas ahí, ¿verdad?
09:00Y si usted, por ejemplo, es muy pesado,
09:02quiere preparar esto, pues lo puede consumir de esa manera.
09:05Quedan preciosos.
09:06Y ve qué lindo porque también vos pusiste unas tostaditas con
09:09mermelada.
09:09Dulces, exactamente.
09:11Por ahí tenemos como con miel de abeja y unas fresitas y ahí
09:14tenemos como una mermelada de fresa,
09:16por si queremos como lo salado y lo dulce.
09:18Excelente.
09:19¿Armamos las de ustedes?
09:20Vamos.
09:20¿Cómo andamos de tiempo, chiquillos?
09:22Bien, bien.
09:22Ustedes vengan a armar las de ustedes.
09:24Yo es que ya, mientras están haciendo los ingredientes.
09:28Por acá tenemos una, Nati.
09:29¿En cuál quieres armar?
09:30Mejor esto, sácalo vos.
09:32Yo siento que voy a hacer un.
09:33Pero yo voy a armar en este pan.
09:34A ver.
09:35No, sí, en este.
09:36Este vos lo hiciste, ¿verdad?
09:37Ese tostado es por nosotros.
09:38Es que bien.
09:38Le voy a confesar algo.
09:39Puse a tostar el pan y no sé usar el horno.
09:42Y no se tostó.
09:43No se tostó, pero no hay problema.
09:44Está fresquito, ¿verdad?
09:45No, ya está.
09:46Tiene salvación, tiene salvación.
09:47Me lo puedes poner ahí encima.
09:49Con gusto.
09:49Oye, se desarmó.
09:51La cáscara de huevo es como la cáscara de Daniel.
09:54Qué bárbaro.
09:55Este.
09:56¿Ya lo probaste?
09:57Bárbaro.
09:57Sí.
09:58¿Cómo pueden localizarte?
09:59Están apareciendo tus contactos.
10:01OK.
10:01En Facebook salgo como Chef José Sánchez.
10:04En Instagram también como Chef José Sánchez.
10:07¿Qué servicios ofreces?
10:08OK.
10:09Damos clases personalizadas, clases virtuales,
10:12tenemos restaurante, catering service también.
10:15Muy bien.
10:16Entonces tenemos como una bastante amplia gama de
10:21producto a ofrecer.
10:22Entonces por ahí nos pueden contactar.
10:24Excelente.
10:24Muchas gracias, José.
10:25Gracias a ustedes.
10:26Sé que corriste mucho, como todos los chefs que vienen aquí
10:29tempranito, pero de verdad, créanme,
10:31en casa que cada vez que elegimos recetas para ustedes
10:33es con el fin de que les resulte novedoso,
10:36con ingredientes sencillos y, sobre todo, muy saludable.
10:39José.
10:39Lo hiciste muy feliz, Ale.
10:41José.
10:41No sabes la productora.
10:42Ole, ole, ole.
10:44Gracias, Chef.
10:45Muchas gracias.
10:46Con mucho gusto.
10:46Mi presentación mejor ni la vean, pero de que está rico,
10:49está rico.