C'est l'un des métiers les plus secrets de France.
Pendant 4 ans, Emmanuelle Maisonneuve a évalué des centaines de restaurants pour le guide Michelin. Elle raconte.
Pendant 4 ans, Emmanuelle Maisonneuve a évalué des centaines de restaurants pour le guide Michelin. Elle raconte.
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Style de vieTranscription
00:00Moi j'ai souffert mais j'ai tellement appris et la souffrance faisait partie du plaisir.
00:04Je m'appelle Emmanuelle Maisonneuve, j'ai été inspectrice pour le guide Michelin.
00:08Do you know about the Michelin man?
00:10It is a book.
00:11It is the book, Yana, the bible.
00:13C'était autour des années 2010.
00:16J'ai fait 4 ans de tournée sur la route.
00:18Tout le monde me disait, oh qu'est-ce que j'aimerais bien faire ton métier, oh tu m'emmènes.
00:22Oui je t'emmène, tu vas voir ce que c'est le quotidien.
00:30C'est pas juste faire une semaine de tournée comme ça, c'est enchaîner les tournées
00:35et puis garder son sens de l'observation, tous ses sens en éveil.
00:40Permettez-moi cher monsieur, mais vous semblez tellement les apprécier,
00:43la maison vous offre une douzaine supplémentaires.
00:45Il n'y a pas de routine, pas d'automatisme, donc il faut être prêt à endurer ces aspects-là.
00:51C'est très physique.
00:53C'est quasiment en continu toute l'année.
00:55Donc c'est pire qu'un marathon.
00:57Après, quand on est prêt et qu'on le sait,
01:00et qu'on ne s'imagine pas que c'est un métier de grand restaurant et que de plaisir.
01:05C'est un métier comme un autre, qu'on prend plaisir à faire.
01:07Le menu s'il vous plaît.
01:11Il n'y a que le guide Michelin qui a des inspecteurs, des gens de métier,
01:15qui vont passer leur vie dans les hôtels et les restaurants.
01:18Ce serait magnifique qu'il y en ait davantage.