أبرز وصفات المطبخ التونسي في رمضان #رمضان_على_سفرتك

Transcript

00:00ياللي ما جرب أكلات تونس برمضان ما داء سر الطعم المميز للمطبخ التونسي

00:06فالسر إنه التوانسة وخاصة السدات بيحافظوا على وصفات تراثية تظهر ريحتها الجميلة بس بشهر رمضان

00:14وكل منطقة بتونس إلى أطباقها الخاصة

00:17فمثلا بالشمال عائلات بتستقبل الشهر بطبق المدموجة

00:21يلي هو فطائر دقيق مقلية مفتتة مع سكر وتمر

00:25أما بالساحل التونسي فالسدات بيجهزوا فطائر الزبيب المقلية

00:29بينما بشمال الغرب بيعملوا عصيدة لطحين بالسمن والعسل وزيت الزيتون

00:35وبالجنوب بيطبخوا البركوكاش وهو الكوسكوسي بحبات كبيرة مع خضار وبصل

00:40بالإضافة للبريك وهو النجم يلي مستحيل يغيب عن السفرة

00:44وبيكون عبارة عن ورق عجين رفيع مقلي ومحشي بحشوات مختلفة مثل البيض والجبن والتونا والبقدونس

00:52وبعد البريك بتتقدم شوربة مثل الجارين مصنوعة من القمح أو الشعير

00:57أو الحلالم يلي بتقطع السدات من العجين

01:00بالإضافة للسلطات مثل السلطة المشوية وسلطة الخضروات الطازة أو المسلوقة

01:05وسلطة أمك حورية بالجزر المهروس بزيت الزيتون

01:09وختاما مع الحلويات مثل الزلابيا والمخارق وهو عجين مقلي ومغمس بعصير مسكر