Retrouvez les chroniques de Boris Hansel sur le site de France Inter : https://www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/quoi-de-neuf-docteur
Catégorie
🛠️
Style de vieTranscription
00:00Les aliments ultratransformés, faut-il les éliminer pour rester en bonne santé et éviter les cancers ?
00:05Essayons de comprendre ensemble.
00:07Il faut savoir qu'un aliment ultratransformé, c'est bien plus qu'un simple produit industriel.
00:12C'est un aliment qui a subi des modifications profondes.
00:15Chauffage à très haute température, extraction chimique, ajout d'additifs qu'on ne trouve pas dans nos cuisines.
00:21Quel est le risque à en consommer en grande quantité ?
00:24Une synthèse scientifique a montré qu'augmenter sa consommation d'aliments ultratransformés de 10%,
00:29c'est associé à un risque accru de 13% pour tous les cancers,
00:33avec des hausses spécifiques de 30% pour le cancer du côlon et 50% pour le cancer du pancréas.
00:41Pourquoi un tel impact ?
00:42Il y a 4 hypothèses principales.
00:441. Les consommateurs d'ultratransformés ont souvent aussi une alimentation moins variée
00:50et moins riche en nutriments protecteurs.
00:522. Ces produits sont souvent plus gras et plus sucrés, ce qui favorise le surpoids et ses conséquences.
00:583. Certains additifs ou combinaisons d'additifs pourraient avoir des effets néfastes encore mal compris.
01:054. On y retrouve parfois des composés cancérogènes comme les HAP ou les nitrosamines, capables d'endommager l'ADN.
01:12Alors est-ce qu'il faut tout supprimer dans les ultratransformés ?
01:16En France, un tiers de nos apports caloriques provient d'aliments ultratransformés.
01:21Plutôt que de viser avec stress le zéro ultratransformé,
01:25commencez par réduire de 10 à 20%, donc un peu tous les jours,
01:29en privilégiant des aliments bruts, de la maison ou contenant des ingrédients que vous pourriez utiliser dans vos cuisines.
01:36Un peu moins ultratransformé, c'est déjà un grand pas pour votre santé.