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NoticiasTranscripción
00:00Yo estaba haciendo un posgrado en Estados Unidos, trabajé allá por un año en 88 y
00:08después de eso fui mochilando un poco, como se hace a los 20 años, por Suamérica. Me
00:13gustó mucho Venezuela. Volví una vez en 93 y me radicalicé en 98. Yo vine con la
00:22idea de montar negocio de crepe, entonces yo me había hecho formación, todo lo necesario
00:28para montar negocio y yo empecé con un servicio de crepe a domicilio.
00:32Y a plazo también conocí otro francés aquí, mi socio actualmente, y hace como 15 años
00:41decidimos montar el Café Noisette. Queríamos hacer el café típico tradicional francés,
00:48que se orientó después más hacia el café con cerdo y con plato principal tipo bistro
00:54y mucho más después, en el momento de la pandemia, yo había hecho una formación,
00:59me fui a Francia a hacer una formación de queso artesanal tradicional francés, de queso
01:06de cabra y bueno, aprendí también de queso de vaca y en el objetivo de hacer nuestros
01:12quesos. Por ejemplo, hacemos tipo buche de Santa
01:16Mor, pirámide, tipo camembert, brie, y lo hacemos madurar de esta forma.
01:23Pues ya tengo casi 30 años aquí, me gusta un poco más ir a Francia, tengo mis hijas
01:29que ya estudian allá, entonces claro, eso da ganas de volver, pero yo sé que a plazo
01:35también me va a faltar aquí. Yo estudiaría de Venezuela y Hermes, bueno, por supuesto
01:40el clima, la gente, bueno, que es súper agradable, tanto uno como el otro. No hay
01:46que tener miedo a Venezuela, yo estuve aquí por 30 años, tuve mis hijas aquí, tengo
01:51amigos aquí. Estuvo un poco más complicado hace un par de años atrás, pero hoy en día
01:56es mucho más tranquilo, hay menos delincuencia, es más tranquilo.