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00:00Acompáñame a preparar cocina saludable. Hoy te vamos a tener unos burritos especiales,
00:05una ensalada de garbanzos y además una ensalada con tres tipos de proteína.
00:11Así que quédense aquí en Cocina de Hoy y disfrute de todas las recetas.
00:16¿Qué tal amigos de Cocina de Hoy? Estamos aquí preparando como siempre las mejores
00:33recetas para que usted tenga variedad en su cocina diaria. Hoy vamos a preparar una
00:38deliciosa ensalada que tiene dos tipos de proteína. Una proteína que es la carne del
00:44res y otra que son los frijoles enteros rojos toños. Y para preparar esta deliciosa ensalada,
00:52¿qué les parece si hacemos un aderezo de culantro? Miren, con un empaque de aderezo
00:59ranch campestre, usted puede hacer un aderezo de culantro delicioso. Ponemos primero que nada
01:07el aderezo en un tazóncito para acompañar esta ensalada. Le vamos a colocar ajo picado,
01:17una cucharadita, cebolla finamente picada, jugo de limón, una cucharadita también, azúcar,
01:25doña María, una cucharadita. Tenemos vinagre que ponemos una cucharadita y tengo por acá paprika,
01:34tengo pimienta, tengo comino y por supuesto tengo culantro. Vamos a mezclar estos ingredientes
01:43para acompañar esta deliciosa ensalada que vamos a preparar a continuación. Si la probamos y si
01:50creen ustedes que le falta un poquito de sal, podemos rectificar los sabores. Ya teniendo el
01:57aderezo preparado, vamos a preparar ahora sí lo que es esta deliciosa ensalada. Lo primero que
02:04vamos a colocar es lechuga en un tazón para hacer la cama verde. Luego vamos a poner zanahoria
02:19rallada sobre la lechuga. Vamos a colocar trocitos de carne de res cocinada. Usted la puede condimentar
02:29a su gusto. Y aquí viene la parte de la proteína vegetal. Vamos a abrir una lata de la calidad
02:40excelente que Toños tiene y vean que viene repleta de frijoles. Frijoles rojos en su punto,
02:49ya bien cocidos con el punto de sal perfecto y ustedes los pueden encontrar en todos los
02:58supermercados del país. Ese caldito no lo voten porque sabe delicioso hasta con arrocito. Vamos
03:07a colocar los frijoles encima de la carne de res. Luego vamos a acompañar esos frijoles con tomatitos
03:17cherry. Vamos a colocar un poquito de repollo sobre los tomates. También lo podemos poner
03:32sobre la lechuga. Tenemos huevitos duros que vamos a acompañar esta ensalada. Tiene otro
03:41tipo de proteína que es la del huevo. Y tenemos aguacates. Vamos a colocar unos aguacates. Estos
03:54aguacates ustedes también les pueden poner antes limón y sal para que queden todavía más ricos. Y
04:02el que quiera acompañar esta ensalada con algo crujiente, podemos colocar unos palitos de papa
04:10o de maíz de los que ya vienen preparados para que algo crujiente les quede en esa ensalada. Aquí
04:19me quedo con esta ensalada y no se pierdan el siguiente segmento porque vamos a hacer una de
04:24garbanzos y también vamos a preparar unos deliciosos burritos especiales. Quédense aquí en Cocina de Hoy.
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06:42presentaciones con nueva imagen. Clover Cuida de Vos. Y estamos aquí de regreso en cocina de hoy
06:51y ahora sí lo prometido de deuda. Vamos a abrir una lata de garbanzos Toños de 400 de perdón si de
07:02576 gramos. Estos garbanzos ustedes han visto la calidad de los productos Toños. Es que no hay
07:10mejor calidad que estos garbanzos. Son los mejores que hay en el mercado. Toños es una marca 100%
07:18nacional. No contienen gluten y son ideales para hacer en cualquier platillo. Aquí vamos a hacer
07:25hoy una ensalada de garbanzos. Entonces tenemos dos latas de garbanzos de 575. Vamos a colocar
07:33aquí en un tazóncito un poco de aderezo campestre César. Vamos a agregar un poquito porque lo vamos
07:45a combinar con jugo de limón. Vamos a colocar aquí un poquito de la aderezo César de la marca
07:54campestre. Vamos a colocar jugo de limón, una cucharada. Suficiente perejil. Vamos a colocar
08:02un poquito de cebolla en juliana. Un poquito de chile dulce también en juliana. Un poquito de
08:12zanahoria. Vamos a combinar estos ingredientes.
08:21Y luego vamos a agregar los garbanzos. Me van a pasar un tazón más grande por favor
08:29porque aquí no me va a caber. Y vamos a colocar...
08:37Sí, gracias.
08:40Vamos a colocar aquí. Ahora sí, ya vamos a poder trabajar a gusto.
08:44Ponemos entonces el aderezo que ya teníamos mezclado con el jugo de limón.
08:52Vamos a colocar un poquito más de zanahoria para aprovechar todos los ingredientes frescos
08:58que tenemos acá. El chile dulce en juliana. Vamos a agregar entonces un poquito más del
09:08aderezo campestre César. Un poquito más de cebolla en julianas y agregamos los
09:17garbanzos toños. Una ensalada súper fácil que ustedes pueden hacer.
09:29Y bueno, vean la cantidad. Aquí comemos bastantes y es deliciosa. Ese juguito de
09:39limón que tiene podemos poner otro poquitito. Un poquito de sal y un poquito de pimienta y
09:46si gustan decorar con un poquito más de perejil. Esta es una ensalada muy buena de garbanzos.
09:55Entonces ya tenemos una ensalada con dos proteínas, frijoles y carne. Aquí la tenemos
10:03y vamos a empezar a hacer unos burritos. Aquí tengo salsa Chunky Santa Cruz. Vamos a
10:09colocarlo, vamos a untar en una tortilla un poco de la salsa Chunky Santa Cruz.
10:17Le vamos a colocar pollo.
10:20Luego arroz, un poquito de arroz, un poquito de pico de gallo,
10:34ingredientes frescos y queso. Esto lo que vamos a hacer es,
10:44vamos a doblarlo todo como si fuera un burrito y si ustedes los quieren pasar
10:50por una paninera o llevarlos al horno, lo pueden hacer perfectamente. Y también podemos
11:00untar natilla y cebollín para lo que es la presentación. Espero que estas ideas
11:08les hayan gustado y quédense aquí en Cocina de Hoy.
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13:20importante que hemos recuperado la marca Harwich nuevamente y entonces es una marca de mucho
13:25prestigio en los años 80, 90 y entonces venimos al mercado con esta nueva presentación. Además en
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14:02Y estamos acá de regreso en Cocina de Hoy y hoy me acompaña el geólogo y bartender Will Salazar.
14:10¿Cómo estás Will? Hola Chef, ¿todo bien? Bien, gracias a Dios. ¿Qué nos traes el día de hoy? ¿Sabías cuál
14:15es el otro cóctel aparte de la margarita de origen mexicano muy reconocido a nivel mundial? No. Por
14:23eso el día de hoy les traje una variante del segundo o uno de los cócteles más tomados con
14:30tequila a nivel mundial. Entonces este cóctel tiene su origen en México en el siglo pasado y
14:37es un cóctel súper sencillo de hacer. Vamos a iniciar con el tequila. La versión con tequila
14:46que es la primera en nacer se llama Paloma. Es un cóctel que viene muy en tendencia desde hace
14:52un tiempito para acá. Muy fácil de elaborar, incluso lo pueden preparar fácilmente en sus
14:57casas. Y la otra versión que es la posterior también inspirada en la cultura mexicana se
15:05llama Gavilán. Este es con mezcal, exactamente. Incluso ambos cócteles tienen su origen en la
15:13música tradicional mexicana. Por eso de ahí vienen los nombres. Paloma o Gavilán. Paloma o Gavilán.
15:20Y Chef, cuéntanos qué tenemos para estos meses próximos. Bueno, estamos anunciando el programa
15:27técnico profesional en Bartender a cargo de Will Salazar, que es una persona muy experimentada en
15:34este ámbito. Y les cuento que estamos próximos a iniciar con clases virtuales y presenciales, Will.
15:42Así es. Debido a las repetidas consultas que nos han hecho y a la necesidad de la gente,
15:49para este año tenemos dos propuestas en cuanto al curso. Una modalidad sería virtual en el tema
15:57de toda la parte teórica. Y también vamos a implementar los talleres prácticos. Sí,
16:05esos son los talleres prácticos que vamos a tener. Y vieran qué bonito el programa. Además de que
16:10ven administración de bares, van a ver técnicas de servicio al cliente, talento humano, van a ver
16:16todo lo que es relacionado al almacén y los inventarios. Además, técnicas de coctelería 1,
16:212 y 3. Verán todas las técnicas habidas por haber. Garnish para cocteles, la planificación
16:28de eventos, también principios de mixología y química. Y qué lindo lo que vas a hacer,
16:34tours educativos. Exactamente. Todo es un programa que lo hemos desarrollado de la forma más integral
16:40posible para que las personas tanto entusiastas de la coctelería como futuros profesionales tengan
16:47una formación completa y salgan con su título respaldado por el MEP a trabajar y o hacer cocteles
16:55a sus amigos. No sabemos, en el día de mañana un emprendimiento gracias al curso que vamos a
17:00nosotros. Exactamente. Entonces, si usted quiere ser un técnico profesional en bartender, quedan en
17:08las manos de Will Salazar, que es un experimentado mixólogo bartender, y que ustedes pueden hacerle
17:14todas las consultas a aprender. Porque lo bonito de este programa técnico profesional es que tiene
17:19muchas partes prácticas. Hasta que ustedes aprendan bien este oficio es cuando ya se pueden graduar,
17:26¿verdad? Así es. Como técnicos profesionales en bartender. Bueno, el coctel, como les contaba,
17:32es súper fácil de hacer, súper refrescante para estas épocas calurosas. Se elabora muy rápido,
17:38ya lo vieron, en menos de un minuto ya lo teníamos listo. Le ponemos, si queremos agregarle un
17:43poquito más de complejidad, una sal de gusano. Sal de gusano. Sal de gusano, ahorita también viene
17:49muy en tendencia. Y una rodajita de toronja, preferiblemente una naranja, para completarlo,
17:54Chef. ¿Gavilán o paloma? ¿Gavilán o paloma? Gracias, salud. Y les insto a que ustedes compartan
18:05con nosotros, se profesionalicen, y que puedan hacer de este oficio algo maravilloso. Gracias, Will, por estar con nosotros.
18:18En la tienda del Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine podrás encontrar variedad de moldes,
18:23cortadores, termómetros, premezclas, moldes para chocolatería, accesorios para decoración de queques,
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20:02Sí que sabe. El Dip de Queso Santa Cruz es el más delicioso antojo.
20:17Con todo y sobre todo, es simplemente irresistible.
20:24Solo abra y disfrute. Dip de Queso Santa Cruz 100% sabor.
20:32Y estamos aquí de regreso en Cocina de Hoy y hoy nos acompaña don Juan Carlos Hernández,
20:41representante de la marca Melform para Costa Rica, de la empresa ICS. Gracias,
20:48¿qué tal? Muchas gracias por invitarnos al programa de hoy. Sí, muchas gracias por venir
20:52y por explicarnos todo lo referente a las cajas isotérmicas Melform. Y es muy interesante esto
20:59de las cajas isotérmicas, don Juan Carlos, porque muchas personas tienen servicios de catering y
21:05tal vez no estén equipadas para transportar sus alimentos a las temperaturas correctas. Y hoy
21:12vamos a hablar más que todo de cómo transportar los productos fríos que tenemos, como ensaladas
21:17y postres, como un ejemplo que tenemos por aquí. Claro, hoy tenemos acá en el programa el modelo
21:24AF12. Este es un portabandejas, que se conocen popularmente así, para llevar unas cuatro
21:29bandejas o depende del tipo de bandeja dentro de la caja. La gran diferencia de los equipos Melform
21:34con respecto a lo que hay en el mercado es que son cajas, bueno, primero fabricación italiana,
21:39son de alto rendimiento térmico y permiten llevar productos fríos, calientes y refrigerados. Las
21:45tres opciones con diferentes aplicaciones de placas. Nosotros manejamos este tipo de placa
21:50que va a depender del tipo de producto la vamos a utilizar. Como vamos a hablar de producto frío,
21:55vamos a utilizar una placa rosada, que es una placa que es para transportar productos que
22:00van a estar entre 0 y 10 grados centígrados. Postres, flanes, ensaladas, que yo quiero
22:05mantener bien, que no quiero exponerlas a temperatura alta para que no se vaya a afectar
22:09su forma, entonces lo vamos a transportar en esto. La caja se puede utilizar sin placas y
22:14vamos a tener un muy buen rendimiento, pero la placa me va a prolongar todavía más el tiempo
22:19de mantenimiento. En este caso la placa se congela, se pone en la parte superior de la caja,
22:24va a estar ahí y puedo poner los productos fríos. Podemos llevar, como les digo, todo lo que son
22:30este tipo de postres que están acá y si usáramos una placa azul podríamos llevar productos
22:34congelados, ya sea productos alimentarios congelados o postres congelados. En este caso
22:39vamos a hablar de este postre bonito que está decorado, que probablemente si sufre variaciones
22:45de temperatura va a perder su forma en la decoración y todo eso es lo que no queremos.
22:49Entonces lo podemos guardar en la bandeja, ok, ahí vamos a mantenerlo en esa temperatura y este que
22:55está delicioso, este pastel de chocolate, lo podemos poner en la parte superior. Entonces
23:00qué va a pasar cuando yo transporto esto, la placa fría me va a distribuir toda la temperatura dentro
23:05de la caja, la voy a cerrar. Y don Juan Carlos, interrumpiéndolo un poquito. Claro. Las puertas
23:12de otras marcas no hacen esto. No, no solo eso. Tenemos otra particularidad. Primero que la puerta
23:20se puede quitar así de fácil. Ay, wow, eso es maravilloso. Porque es importante quitar la puerta
23:25para poder limpiar, para poder quitarla. De igual manera podemos quitar el empaque que trae la
23:29puerta para limpiarlo. Es un empaque cilíndrico, está diseñado de esta manera para que se pueda
23:34limpiar fácil y no acumule suciedad ni bacterias. Lo pongo así de simple y la puerta la vuelvo a
23:40colocar. No, esto es maravilloso porque uno a veces necesita eso, la limpieza de la caja y todo,
23:46y el montaje como, desmontaje como esto. Correcto, ya una vez lista la caja, la carga dentro de la
23:52caja, la vamos a cerrar, queda totalmente hermética, ¿verdad? Y tiene una ventilación acá que en el
23:57caso del producto frío la voy a cerrar para evitar que haya pérdida o ingreso de calor y
24:01mantenga la temperatura de manera adecuada. Aquí podemos garantizar que este producto internamente
24:06se va a mantener de cuatro a seis horas sin ningún problema. Y tiene agarraderas especiales
24:12para que podamos levantar. Correcto, todos los equipos nuestros vienen con agarraderas de acero
24:17inoxidable, los cierres son herméticos, son anti golpes, son anti manchas, son anti hongos, anti
24:24moho, se pueden limpiar, se pueden lavar, se pueden hacer de forma modular uno encima de otro y en fin
24:30es sumamente versátil. Exacto, y ¿cuál es la noticia que nos trae el día de hoy? Bueno, la buena
24:34noticia es que las personas que logren llamarnos, ya les voy a dar los contactos, y nos digan que
24:40nos vieron en el programa de Chef Rebecca, le vamos a dar un 5% adicional sobre el precio del
24:45equipo. Entonces nos pueden contactar, nuestro teléfono es el 2215-0147, la página nuestra
24:53www.icscostarica.com, entonces los esperamos para que nos llamen y que tengan el beneficio del descuento.
25:00Y que puedan usar estas maravillosas cajas para transportación de sus alimentos.
25:04Muchas gracias Don Juan Carlos, y nos vemos más adelante. Claro.
25:31El Instituto Gastronómico Rebecca's Cuisine le invita a participar de los cursos del mes de febrero
25:492025. El 22, taller de queques y buttercreams, inicio de cafetería profesional y el taller de
25:57pan tipo francés, el 25 taller de postres para el café, taller de repostería y el taller de
26:04coffee cakes, panes y scones. Los esperamos y reserve su espacio desde ya al 2227-3191 o al
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27:28en logística a temperatura controlada. Clover Cuida de Vos, con vitamina E,
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27:40imagen. Clover Cuida de Vos. En 1820 Costa Rica exportó café por primera vez y ese café nos une
27:47a todos los ticos. Desde San José, desde el puerto, desde el bello Caribe, desde Guana,
27:57desde Monteverde. Celebremos en todo Costa Rica nuestro café, porque hoy cumplimos 200 años de
28:04nuestra primera exportación, de ahí nuestro nombre, un homenaje a los ticos que en 1820
28:08lo hicieron posible. Café 1820 te acompaña siempre. Y espero que estas ideas de comidas
28:18rápidas y saludables sean de su agrado y recuerde que en Cocina de Hoy siempre estamos con nuevas
28:24ideas y recetas innovadoras para que usted tenga variedad en su casa. Gracias a todos
28:30nuestros productos patrocinadores Toños y Santa Cruz por estas deliciosas recetas del día de hoy.
28:37Estamos como siempre en Facebook, Instagram, TikTok, YouTube y por supuesto por Expert TV,
28:44el canal de los expertos. Gracias a todos y nos vemos muy pronto aquí en Cocina de Hoy.