T'es amateur de grillades ?! Est-ce que ce mode de cuisson est dangereux pour ta santé ? On t'explique !
Avec le soutien du Ministère de la culture
#bbq #plancha #santé #science #incurieuxwetrust
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00:00Ça fait toujours plaisir une petite chipot, une petite merguez l'été.
00:02Mais il y a 2-3 petits trucs à bien checker avant.
00:04Je t'explique.
00:05Selon l'ANSES, faire cuire tes chipots et merguez à des températures très hautes,
00:09et surtout lorsqu'elles sont en contact direct avec la flamme,
00:11c'est vraiment pas fou pour la santé.
00:13En fait, t'as certains composés chimiques qui pourraient se former à leur surface.
00:17Les hydrocarbures aromatiques polycycliques ou les amines hétérocycliques,
00:22ils augmentent le risque de développer certains cancers.
00:25Et ça, plusieurs recherches l'ont montré.
00:26Quand on mange de la nourriture cuite au barbecue, on consomme aussi ces composés
00:30qui provoquent des modifications de l'ADN de nos cellules.
00:32Bon, évidemment, ça fait peur.
00:34Mais si tu prends quelques précautions, il n'y aura pas grand-chose à craindre.
00:36L'ANSES recommande par exemple de ne pas dépasser les 220 degrés Celsius environ.
00:41Ça revient pour un barbecue à placer la grille à au moins 10 cm des braises.
00:45Le point fort de la pancha, c'est qu'avec elle, on peut facilement éviter ces températures excessives
00:49à condition d'opter pour des cuissons courtes.
00:52Et bien sûr, pense à bien nettoyer la plaque entre deux utilisations
00:55pour éviter que des résidus de combustion ne contaminent d'autres aliments.