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00:00Y me fascina mucho la carne, no muy, muy... ¿Usted cómo le gusta su carne?
00:08O sea, completamente cocinada, no me gusta ni término medio, me gusta completamente cocinar,
00:14pero he visto que hay muchísimas personas que les gusta mucho la carne término medio.
00:19Justo eso le preguntaba a Diego a otras cámaras, que si es cierto, eso es dicho,
00:23eso que tiene la gente a decir, que la carne cuando está más cruda es cuando tiene la mayor parte de nutrientes.
00:32Es correcto. Ahora, lo rojo que a veces queda, Diego, no es sangre.
00:37No, no es sangre. Eso se llama mioglobina.
00:41¿Por qué? Porque la sangre del animal, en este caso el res, cuando fue sacrificado se le saca toda la sangre
00:50y se aprovecha para otras cosas, como para una morcilla, para hacer embutidos, para cualquier otro tipo de cosas.
00:57¿Hay cortes específicos con los que se puede realizar este término o con todo el tipo...?
01:01Con la mayoría de los cortes se puede dejar a punto, se puede dejar bien cocido o al término que ustedes quieran.
01:07¿A punto es bien cocido?
01:08A punto, a punto es jugoso.
01:10Jugoso.
01:10¿Verdad? Siempre que nosotros, ahorita que se llama fuego fuerte, si ustedes miran, está bien salado.
01:17Sí, sí.
01:18¿Verdad? Pero solo le estamos agregando sal de un lado.
01:21Es correcto.
01:21¿Qué significa? Que en esta porción de carne, la sal va a ser absorbida por la carne, obviamente,
01:30pero solo va a absorber lo necesario.
01:32Ahora, Diego, este, este, así, como lo tenemos, ¿podemos hacerlo solo con este tipo de carne?
01:38O si vaya, por ejemplo, yo tengo un bistec en mi casa o otro tipo de carne.
01:44¿Puedo ponerlo? ¿Puedo agregarlo?
01:46Claro. Puedes hacerlo, esto es un filete, ¿verdad? Lo puedes hacer con una chuleta, lo puedes hacer con, qué sé yo.
01:54¿Siempre y cuando sea de res?
01:55Siempre y cuando sea de res o también de cerdas, no es importante.
01:58Ok.
01:59Lo más importante es el chimichurri.
02:01No, el chimichurri.
02:02Sí, porque complementarlo con algo que le dé el sabor.
02:05Es correcto, es con lo que va el chimichurri que está súper delicioso.
02:08Mira, miren qué sellado. Eso es un sellado prácticamente perfecto.
02:13¿Cuántos minutos aproximadamente de cocción?
02:15¿Podemos darle vuelta a este cheque para que no se quede tan...
02:17Sí. Este no le estamos poniendo tocino porque a Jeffrey no le gusta.
02:22No, ya, ya.
02:23No se lo vamos a consentir.
02:25Este, para tener un buen sellado...
02:27No, diga que no le ha gustado el tocino.
02:29No, si tenemos tocino todavía.
02:30O sea, para tener un buen sellado, a fuego fuerte, lo vamos a dejar de tres minutos de un lado, cuatro minutos de un lado y dos minutos del otro.
02:38Ok.
02:38Para dejarlo a punto y jugoso.
02:40A punto y jugoso.
02:40Y a fuego medio.
02:41No, a fuego siempre fue.
02:42A fuego alto.
02:43Siempre fue.
02:44Y aquí vamos a ir adelantando nuestras papas.
02:46Vamos a agregar aproximadamente unas dos cucharadas de mantequilla o margarina.
02:53Siempre le vamos a agregar un chorrito de aceite.
02:56¿Esto para qué?
02:57Para que no se nos vaya a quemar la margarina.
03:01Truco.
03:01Para todas...
03:02No importa si no son papitas, cualquier platillo.
03:03Para cualquier tipo.
03:04Ese es el truco.
03:05Ahora, Alison, si me ayuda.
03:06Primero con las hierbas.
03:07Primero las hierbas.
03:08¿Por qué vamos a usar las hierbas ahora?
03:09¿Qué llevan las?
03:10¿Qué son?
03:11Solo lleva romero y tomillo.
03:14Romeo y tomillo.
03:15Lo vamos a dejar ahorita.
03:16No vamos a poner las papas.
03:18Ok.
03:18Para que se infusione entre la margarina.
03:21Uy, huele un montón.
03:23Entre la margarina y el tomillo y el romero.
03:26No es para que se conozcan hoy.
03:28No, no vamos a decir que se conozcan.
03:29Bueno, me van a conocer.
03:31Ahora sí, Alison, si es tan amable, me puede ayudar con todas las papitas.
03:34O sea, se está ignorando el romeo con la tomillo.
03:36Romero, romero, romero.
03:39Y la margarina.
03:41¿Y yo qué dije?
03:41Mire, romero.
03:42¿Y cómo es?
03:43Romero.
03:44Romero.
03:45¿Y yo qué dije?
03:46Romero.
03:47Un chistostito aquella.
03:48Le vamos a agregar un punto de sal.
03:51Nada más.
03:52Ahí.
03:53Poquito.
03:54Y vamos a agregar Alison por aquí.
03:56Si me ayuda con el, con el, la paprika.
03:59Esta es la paprika.
04:00¿Esta es la paprika?
04:00Toda, por favor.
04:01Este tiene cierto picantito, ¿verdad?
04:02No, esta es una paprika ahumada.
04:04Ah, ok.
04:06Ahí está, de esa manera.
04:09Son los diferentes condimentos que usted tiene que utilizar.
04:12¿Verdad?
04:12¿Esto era cuánto de paprika?
04:14Eh, dos cucharaditas.
04:15Ah, ¿eso era lo que les preguntaba?
04:17Esto, esto se llama mioglobina.
04:19Ajá.
04:19Eso significa que es el jugo de las carnes.
04:22¿Verdad?
04:23No es sangre, eh, se ve.
04:24No, no es sangre.
04:25Sí, sí, no es sangre.
04:27¿Qué mucha piel?
04:28¡Uy, qué barbaridad!
04:29Me está haciendo mula, carne.
04:31No, o sea, es que así es.
04:34Y aquí, miren estas papas, Alison.
04:37¡Uy, qué rico!
04:38Y es muy fácil.
04:39Se ve súper bonito.
04:40Sí, y es muy fácil de poder hacer.
04:42No lleva tanta...
04:44Uy, poste.
04:45No lleva tanta...
04:47Siete minutitos en la cocción de la papita.
04:49Tantos procedimientos.
04:50Y ahora sofreír.
04:51Tantos procedimientos.
04:52Miren, aquí ya tenemos prácticamente...
04:54Aquí a esto le hace falta aproximadamente unos...
04:58Un minutito.
04:59Un minutito.
05:00¿Verdad?
05:01Le vamos a dejar una marca de diamante, le llamamos nosotros.
05:05¿Qué?
05:05¿Cómo es la marca de diamante?
05:06La marca de diamante es cuando se miran los diamantes cuando...
05:09Ah, colocarlo al contrario.
05:10Están bien marcados.
05:11¿Qué significa?
05:12Que cuando nosotros lo movemos para acá, lo movemos 45 grados a este lado.
05:18Ajá.
05:19Para darle un doble marcaje.
05:20¿Y a este pedacito qué?
05:22Este pedacito ya va a salir.
05:26Y es súper rápido.
05:28Miren, familia, que esto ya...
05:29Y eso me ha asombrado, es súper rápido.
05:30Estas papas, literalmente, ya están.
05:33Ya están.
05:33Es un plato que pueden hacer para la cena algo diferente, algo rico, algo...
05:39Hoy pagaron, ¿verdad?
05:40Sí, eso le decimos al chef.
05:42Bien puede pasar usted comprando su...
05:44Filetito de res.
05:45...de filetito o cualquier otro tipo de carne, ¿verdad?
05:48Bueno, nos quedamos aquí con la cocción perfecta.
05:50Perfecta, más tardecito regresamos, ya para emplatar o para complementar, delicioso este filetito de res.
05:58Hoy que es 15, hoy se consiente, usted puede consentir a la familia y es un platillo que se puede realizar de forma en la...
06:03Perfecto, queda rico.
06:04Nos quedamos por acá, señores y señores, continuamos con más...
06:07Los deportes en que viva la vida son presentados por Beth Cris.
06:33Así vamos.
06:43Director de cámaras, por favor, bájenmele 700 dólares del sueldo al director de cámaras.
06:51Y los deportes...
06:53Acatá.
06:55¡En que viva la vida!
06:57¡Coñefe Rodríguez!
06:59¡Y mi asistente!
07:01¡Tío!
07:03¡José Mendoza!
07:06¡A la que ganó hoy!
07:08Bueno, el equipo...
07:08¡A la presentación que hace para que se venga a reír!
07:11Pero antes, buenas noticias, Irley.
07:13Muy buenas noticias por parte de Beth Cris.
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07:33Así es que yo espero que ustedes den mis felicitaciones, hermano.
07:40¿Qué? ¿Está cumpliendo año o qué?
07:41No, pero...
07:42¿Está cumpliendo año su hijo?
07:44¿Está cumpliendo año su hijo?
07:46No.
07:46Ok.
07:47¿Está cumpliendo año su esposo?
07:49No.
07:50¿Su mamá?
07:51No.
07:51¿Estamos en día de la madre?
07:53No.
07:54¿Estamos en Navidad?
07:54No, no estamos en Navidad.
07:56¿Qué más podemos...?
07:56No.
07:57¿Qué otra celebración hay?
07:58¿Día el niño?
07:58No.
07:59No, no hay celebraciones hoy.
08:00¿Hay celebraciones?