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Christelle Ballestrero vous informe sur les bienfaits du persil sur notre santé.
Christelle Ballestrero vous informe sur les bienfaits du persil sur notre santé.
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00:00C'est la pleine saison des herbes.
00:02Il paraît.
00:02Alors, toutes les herbes, c'est vrai que nous, on aime bien ciboulette, basilic, coriandre.
00:06Mais le chouchou de Christelle Balestrero, il ne fait pas forcément l'unanimité.
00:10C'est le persil, là.
00:11Mais est-ce que vous en mettez du persil dans vos assiettes ?
00:14Oui, partout.
00:14Oui, partout.
00:16Mais il faut en mettre partout.
00:17C'est une urgence.
00:18Dès maintenant, aujourd'hui, c'est la pleine saison.
00:20On avait la version séchée pendant l'hiver.
00:23Là, c'est la pleine saison.
00:24Il est vert, il est tendre.
00:26C'est maintenant.
00:27Pourquoi ?
00:28Parce que c'est vraiment l'herbe, l'herbe fraîche, qui est la plus intéressante pour votre santé.
00:32Mais elle est bourrée de vitamine C, cette...
00:34Bourrée de vitamine C.
00:35En fait, c'est un cocktail de vitamine C.
00:36Vous allez me dire, oui, mais on en met très peu.
00:38Donc, finalement, on ne mange pas beaucoup de persil.
00:40Mais c'est des doses, par exemple, pour la vitamine C, exceptionnelles.
00:44Voyez, on parle souvent de la vitamine C pour l'orange.
00:46C'est plus qu'une orange.
00:4747 mg.
00:48Pour la laitue aussi, on mange beaucoup de laitue.
00:5111 mg de vitamine C pour 100 g.
00:53Eh bien, le persil, c'est 177 mg pour 100 g.
00:57C'est vous dire qu'on est bien au-dessus des moyennes pour la vitamine C des végétaux.
01:02Donc, c'est pour cette raison qu'il faut en consommer.
01:04Parce qu'on rappelle, la vitamine C...
01:07J'ai pas révisé ma son.
01:09C'est indispensable.
01:09Samuel, il n'y a plus de me parler parce que j'aime pas les salles de foot.
01:12Alors, un antioxydant puissant qui protège nos cellules,
01:16ça permet aussi la synthèse du collagène, vous savez, pour ses muscles, pour les os.
01:19Et puis, c'est aussi très important pour l'immunité.
01:23Et pourquoi c'est important aussi d'en mettre dans les salades ?
01:27Parce que vous savez que dans les végétaux, il y a quoi ?
01:29Il y a du fer.
01:30Or, on assimile très mal le fer qui vient des végétaux.
01:34On assimile bien le fer qui vient de la viande, mais peu des végétaux.
01:38Si vous mettez de la vitamine C dans vos végétaux,
01:42vous allez très bien assimiler le fer qui n'était pas avant assimilable.
01:46Donc, quand vous mettez dans vos salades du persil,
01:49le fer qui est dans votre salade, vous allez très bien l'assimiler.
01:53Donc, c'est bon pour la vitamine C, c'est pour le fer.
01:54Mais alors, j'apprends aussi qu'il y a de la vitamine K.
01:56La vitamine K, alors ça, personne ne la connaît.
01:58Non, je ne la connais pas.
01:59C'est encore le flou total.
02:02En fait, cette vitamine K, elle est très importante
02:05parce qu'elle participe à la coagulation du sang
02:07et elle participe aussi à l'intégrité du tissu ou c'est
02:10parce qu'elle permet au calcium de se fixer sur l'os.
02:13Et cette vitamine K, on n'en a pas toujours forcément,
02:17mais elle est exceptionnellement...
02:18Ce persil est exceptionnellement riche en vitamine K.
02:21Imaginez, on dit que les fruits, les légumes à feuilles
02:25sont très riches en vitamine K.
02:26Eh bien, le persil en a dix fois plus
02:31que dans les autres légumes à feuilles.
02:33Dix fois plus.
02:34Donc, quand vous mettez un petit peu de persil,
02:36vous avez dix fois plus de vitamine K que dans les autres.
02:38Et comment je le consomme, moi ?
02:40Je le consomme cru ou cuit le persil ?
02:42Pourquoi ?
02:44Toujours cru, parce que la vitamine K, elle est fragile.
02:47Après, au goût, ça n'a pas grand intérêt non plus.
02:49Tu rigoles ?
02:49Si, ça met un petit peu de...
02:52Si, ça peut être très intéressant.
02:53Et puis aussi, il y a une molécule qui est très intéressante,
02:56ça c'est de nouvelles données scientifiques,
02:57une molécule qui s'appelle l'apigénine
02:59et qui protège notre cerveau,
03:01c'est-à-dire nos neurones,
03:02et qui multiplie les connexions en honte.
03:04Donc, le persil comme le thym,
03:06c'est aussi très bon pour votre tête.
03:07Il est frais en ce moment,
03:08si on en met du séché, ça n'a pas beaucoup d'intérêt ?
03:10Beaucoup moins.
03:11La vitamine C est détruite,
03:12l'apigénine, donc cette molécule,
03:14est détruite aussi.
03:15Merci beaucoup Christelle.
03:16Je vous ai convaincue ou pas ?
03:18On va se mettre au persil.
03:19Alors moi, je m'attendais à un bouquet de pivoine ce matin,
03:21je vous rappelle que c'était à premier plaisir,
03:22vous pourrez peut-être éventuellement m'offrir un bouquet de persil,
03:24ce sera sympa.
03:24Voilà, pourquoi pas.