Kategori
🏖
SeyahatDöküm
00:00:00Efendim merhabalar ben de Elma Belen. Hepinize sevgilerimi, selamlarımı yolluyorum.
00:00:05Değerli izleyenler yaz demeden, kış demeden, yağmur demeden, kar demeden, gündüz demeden, gece demeden, soğuk demeden, sıcak demeden.
00:00:13Güzel yurdumuzu yıllardır sizler için adım adım gezmeye ve yollarda olmaya devam ediyoruz.
00:00:18Bugünkü durağımız tarih, turizm, gastronomi şehri Tokat.
00:00:22Efendim her zaman olduğu gibi şöyle rahatça arkanıza yaslanın, çayınızı kahvenizi alın.
00:00:28Eğer hazırsanız Belma Belen'le geziyoruz.
00:00:32İlklerin ve enilerin şehri Tokat'ta. Tüm azıyla, tüm güzelliğiyle hemen başlıyor.
00:00:46Belma Belen'le geziyoruz program ekibi olarak.
00:00:49Bugün Tokat'ın misafiriyiz. Sizleri tarihi sulu sokağa getiriyoruz.
00:00:55Efendim Tokat turumuz hızlı bir şekilde hemen başladı.
00:00:59Peki şu anda neredeyiz? Tokat'ta şu anda sulu sokaktayız.
00:01:03Turizm anlamında son derece önemli bir bölge.
00:01:06Restorasyon çalışmasına tabi tutuldu ve tamamen turizme açıldı.
00:01:10Efendim aslında Tokat'a geldiğinizde şehri gezmeye sulu sokaktan başlayabilirsiniz.
00:01:15Peki sulu sokağın özelliği nedir?
00:01:17Efendim burası Tokat'ın ilk yerleşim alanı.
00:01:19Yani eski Tokat, geleneksel Tokat.
00:01:22Ve Tokat birçok medeniyete ev sahipliği yapmış bir şehir.
00:01:26Efendim buram buram tarih kokan, tarihten izler taşıyan, adeta bir açık hava müzesi görünümünde olan mükemmel bir şehir.
00:01:34Ve buraya gelen turistler için tarih kültür rotası konusunda son derece zengin bir şehir.
00:01:40Efendim tabi Tokat'ı gezmeye saatler yetmez, günler yetmez.
00:01:44Baya bir zaman ayırmanız gerekiyor.
00:01:46Tarihsel anlamda doğal güzellikler anlamında, gastronomi anlamında Tokat müthiş bir zenginliğe sahip.
00:01:52Değerli izleyenler sulu sokakta birçok medeniyete ait izleri bir arada görebilirsiniz.
00:01:58Çok önemli eserler var.
00:01:59Gezilmeye, görülmeye değer çok güzel müzeler var.
00:02:03Efendim kısacası burayı araç kullanmadan gezme imkanına sahip oluyorsunuz.
00:02:08Her yer birbirine çok yakın.
00:02:10Hatta şöyle bir sloganı var.
00:02:12900 adımda Tokat'ın 900 yıllık tarihine tanıklık edebileceğiniz bir alan.
00:02:17Yani burada arabaya falan ihtiyaç yok.
00:02:19Peki sulu sokakta neler var?
00:02:22Efendim Tokat Belediyesi Şehir Müzesi var.
00:02:24Yine Tokat Belediyesi'ne bağlı Yağbasan Medresesi var.
00:02:2812. yüzyıl Danişmentler döneminden kalan mükemmel bir miras, mükemmel bir eser.
00:02:35Arkamda kervanlar var.
00:02:36Tokat ticari anlamda çağlar boyunca önemini korumuş bir şehir.
00:02:41Efendim İpek yolu ve baharat yolu üzerinde bulunan Tokat ticari anlamda her zaman önemliydi.
00:02:47Her zaman hareketliydi.
00:02:48Restorasyon çalışmasının ardından sulu sokağa gördüğünüz kervanlar yerleştirildi.
00:02:54Efendim Osmanlı döneminde işte bu kervanlardan vergi alınıyordu.
00:02:57Yani önemli bir gelir kaynağıydı ve değerli izleyenler kervanların hemen arkasında 15. yüzyılda Osmanlı döneminde inşa edilen Arastalı Bedesten var.
00:03:07Orası da ticari anlamda çok önemliydi.
00:03:09Ticaret burada dönüyordu ve aynı uygarlığa ait yapıları burada yan yana görüyoruz.
00:03:15İşte Osmanlı dönemine ait 15. yüzyıldan kalma Takkeciler Camii, Arastalı Bedesten ve Suluğan geçmişten günümüze uzanan ve hala dimdik ayakta duran ve buraya gelen turistleri selamlayan mükemmel eserler.
00:03:30Bu müzeye bayılacaksınız.
00:04:00Değerli izleyenler turumuz sürüyor.
00:04:10Tokat tarihsel anlamda müthiş bir zenginliğe sahip.
00:04:13Efendim şu anda sulu sokaktayız.
00:04:15Sulu sokak birçok tarihi yapıya, birçok müzeye ev sahipliği yapıyor.
00:04:20İşte şu anda onlardan birindeyiz.
00:04:22Peki neredeyiz?
00:04:23Tokat Belediyesi Şehir Müzesi'ndeyiz.
00:04:25Efendim müzemiz belediyemize bağlı 2019 yılında ziyarete açıldı.
00:04:30Üç katlı ve açıldığı günden bu yana 1.300.000 kişi içinde bulunduğumuz şehir müzesini ziyaret etti.
00:04:38Evet efendim Tokat'a gelenlerin yolu mutlaka sulu sokaktan ve şehir müzesinden geçiyor.
00:04:45Çünkü Tokat'ın geçmişine yolculuk yapmak istiyorsanız, 700 yıllık tarihini anlamak, algılamak istiyorsanız şehir müzesi gezi rotanızda mutlaka olmalı.
00:04:56Evet değerli izleyenler müzemiz aslında çok büyük.
00:04:59Gezmek görmek için baya bir zaman ayırmanız gerekiyor.
00:05:02Burada geçmiş yıllarda Tokat'ta icra edilen geleneksel zanaat dalları, geleneksel el sanatları sergileniyor.
00:05:1113 tane dükkan var ve değerli izleyenler burada çok başarılı canlandırmalar var.
00:05:16Aslında burayı gezmeden yani içinde bulunduğumuz Tokat Belediyesi Şehir Müzesi'ni görmeden Tokat'ı gezdim demeyin.
00:05:27Efendim Tokat'a özgü geleneksel zanaatlar, geleneksel el sanatları günümüzde de hala yaşatılmaya çalışılıyor.
00:05:34Şimdi bakırcılık zanaatı aslında günümüzde de var ama Osmanlı döneminde özellikle 19. yüzyılda yoğun bir şekilde burada bakırcılık zanaatı icra ediliyordu.
00:05:46Ve Osmanlı döneminde 7 ticaret merkezinden birisi Tokat'tı.
00:05:52Osmanlı'nın en büyük kalhaneleri yani bakır işleme tesisleri buradaydı, Tokat'taydı.
00:05:58Evet değerli izleyenler inanılmaz bir istihdam sağlıyordu bakırcılık o dönemde ve günümüzde de hala sayısı azalsa da çok değerli ustalarımız tarafından çok yoğun olmasa da yaşatılmaya çalışılıyor.
00:06:21Tokat'ı anlamak için mutlaka burayı görmelisiniz.
00:06:25Ve değerli izleyenler Sultan 2. Mahmut sini yaptırmak istemiş İstanbul'da ancak istediği sinileri İstanbul'da hiçbir şekilde yaptıramamış.
00:06:35Ve ne yapmış? O dönemde Osmanlı döneminde bakırcılık zanaatı Tokat'ta oldukça ileri düzeydeymiş ve Tokat'taki ustalara yaptırmış istediği sinileri.
00:06:46İşte burada Sultan 2. Mahmut'un İstanbul'da yaptıramadığı ancak Tokat'ta yaptırdığı saray sinisi var tamamen orijinal.
00:06:55Evet buram buram tarih kokan bir şehir.
00:06:58Buram buram tarih kokan bir sulu sokak.
00:07:01Çok özel bir alan aslında Tokat'ın ilk yerleşim bölgelerinden biri.
00:07:05Ve değerli izleyenler burada da bağ evi kültürü.
00:07:08Bağ mutfağı gözler önüne serilmiş.
00:07:11Evet bakın her yerde bakırdan ürünler var, mutfak eşyaları var, geleneksel bir bağ mutfağı.
00:07:19Tokat kebabının yapıldığı ocak.
00:07:22Bakın günümüzde de hala Tokat kebabı gastronomi anlamında çok önemli bir sembol.
00:07:28Söylediğimiz gibi coğrafi işaret belgesi var ve Tokat kebabı direkt ateşle temas etmediği için besin değerini yitirmiyor.
00:07:35Son derece lezzetli ve alt kısmada pişen kebabın yağları akıyor.
00:07:40Ve yine Tokat kebabında o yağlar kullanılıyor.
00:07:44Burada da aslında Ankastra ocakların atasının olduğunu söyleyebiliriz.
00:07:49Efendim bakın burada çok sayıda ocak var.
00:07:52Eskiden tabii aileler, bağ evleri son derece kalabalık oluyormuş.
00:07:56İşte aynı anda 2-3 saat içerisinde burada 2 günlük yemek yapma imkanına sahip oluyormuş Tokat'ın hamarat kadınları.
00:08:10Sunun masamız iştah açıyor.
00:08:18Değerli izleyenler keyifler yerinde programı Sarih Turizm Gastronomi Şehri Tokat'ta lezzet dolu devam ediyor.
00:08:28Efendim tam bir lezzet şöleninin içindeyiz, lezzet geçidinin içindeyiz.
00:08:32Tokat mutfağı zengin bir mutfağı.
00:08:34Aslında Türk mutfağı dünyanın en zengin mutfağı.
00:08:37Tokat mutfağı da bu zenginlikten nasibini almış durumda.
00:08:40Efendim şu anda mükemmel bir ortamdayız.
00:08:44Tokat Belediyesi'ne ait sosyal testeyiz.
00:08:46Önümüzde Tokat mutfağına özgü vazgeçilmez mükemmel lezzetler var.
00:08:51Şimdi onları teker teker çok değerli şefimle Serhat şefimle birlikte sizlere tanıtacağız.
00:08:57Değerli izleyenler Tokat Belediyesi sosyal testlerinin koordinatör şefi Serhat şefimizin ve tüm ekibin ellerine emeğine sağlık.
00:09:04Çünkü Tokat mutfağına özgü yöresel lezzetleri tanıtmamıza vesile oldular.
00:09:09Hepsi çok emek verdiler yoruldular ama yorulduğumuza değdi.
00:09:13Hepimiz yorulduk ama şefim ellerinize emeğinize sağlık her şey çok güzel.
00:09:17Tokat çok güzel.
00:09:18Tokat dolmak çok güzel ve Tokat mutfağına özgü yöresel yemekler gerçekten şahane.
00:09:23Benim sevdiğim bir mutfak yalan yok.
00:09:26Efendim Tokat dolmak çok güzel.
00:09:28Nasıl güzel olmasın lezzetler şahane.
00:09:31Tarihi doku şahane şehir şahane.
00:09:33Şimdi Tokat söz konusu olduğunda Tokat gastronomisi söz konusu olduğunda tabii ki Tokat kebabını konuşmak lazım.
00:09:39Efendim gastronom anlamında çok önemli bir sembol coğrafi işaret belgesi var.
00:09:44Ve Tokat'a gelenler bu enfes Tokat kebabını yemeden buradan asla ayrılmazlar.
00:09:49Aslında şefim dünyada ölmeden önce mutlaka görülmesi gereken yerler vardır.
00:09:54Ölmeden önce mutlaka tadılması gereken lezzetler vardır.
00:09:56Emin olun coğrafi işaret almış.
00:10:00Enfes Tokat kebabı işte o lezzetlerden biri.
00:10:03Tadına mutlaka bakın.
00:10:05Efsane gerçekten efsane sunumu.
00:10:07Çok özel ve burada sofraların baş tacı.
00:10:10Değil mi böyle özel bir misafiriniz geldiğinde özel günlerde mutlaka yapılıyor.
00:10:14Kesinlikle büyük misafirlerimiz ya da herhangi bir özel misafir geldiğimizde direkt Tokat kebabıyla ağırlarız.
00:10:20Evet.
00:10:21Çünkü bir...
00:10:22Özel bir yemek değil mi?
00:10:23Evet özel bir yemek.
00:10:23Ağır bir yemek.
00:10:23Ağır yemek.
00:10:24Nasıl yapılıyor şefim?
00:10:26Tokat kebabı bizde bizim Kazovada bölgesinde yetişen patlıcan ve domates mevsiminde yetiştiği zaman...
00:10:34Evet.
00:10:36Erbağa karayaka kuzusu ile beraber şişe takılır.
00:10:39Ters bir şekilde kebap ocağında pişer.
00:10:42Kuyruk yağı bu kebabı pişirir.
00:10:44Evet.
00:10:44En sonunda dipte topladığımız kuyruk yağını da kebabın üstüne dökeriz.
00:10:49Orada lezzet mevsimiz.
00:10:51Tamamlanıyor.
00:10:57Bu nedir?
00:10:58Burada ilk sıradan bir erikli yavan dolmamız var.
00:11:01Aa erikli erik mi var içinde?
00:11:03Kurutulmuş mürdü meleği var içerisinde.
00:11:05Ekşi ekşi.
00:11:05Ekşi ekşi evet ekşi meleği.
00:11:07Şimdi Tokat'ın yaprağı zaten ekşi.
00:11:08Çok lezzetli.
00:11:09Bir de o kurutulmuş eriğin ekşisi eklendiğinde efendim tadını siz düşünün.
00:11:14Bunlar da bakın erik.
00:11:16Burada çeşit çeşit dolmalar yapılıyor.
00:11:19Çünkü efendim buranın verimli bereketli topraklarında her tarafta merkezde ilçelerde yaprak, narince yaprağa yetişiyor.
00:11:28Bunlar nedir?
00:11:30Bu çalma beklezimiz bizim.
00:11:32Evet.
00:11:32Üzüm şırasından yapılıyor.
00:11:33Dövle dövle yapılıyor.
00:11:35Bu formu alıyor.
00:11:37Bu Tokat çemenimiz.
00:11:38Evet.
00:11:38Yine meşhurdur.
00:11:40Bu zile pekmezimiz.
00:11:41Çok ünlü.
00:11:42Evet.
00:11:42Üzüm şırası yumurta ve pekmez toprağı ile yapılıyor.
00:11:46Bu da kuşburnu.
00:11:47Hı hı.
00:11:48Tel verimiz.
00:11:49Evet.
00:11:49Hepsi doğal, hepsi sağlıklı, hepsi lezzetli ve değerli izleyenler tabii ki madımak.
00:11:55Madımak yine tokatın olmazsa olmazı özellikle çemen madımakta kullanılıyor.
00:12:00Evet.
00:12:00Aslında çemeni seviyor tokat.
00:12:01Seviyor.
00:12:02Ve şefim keşkek buranın olmazsa olmazı.
00:12:08Olmazsa olmazı.
00:12:09Neli yaptınız?
00:12:10Kuz etli ve pastırmalı yaptık biz.
00:12:12Pastırma var içinde.
00:12:13Evet.
00:12:13Efendim şimdi Niksar'ın cevizi önümüzde gel beni ye diyor.
00:12:19Şefim ne yapalım?
00:12:21Kıralım mı?
00:12:21Sizin için kırayım bir tane.
00:12:23Evet taze taze.
00:12:25Bakar mısınız?
00:12:28Tokatın yaprağı, Niksar'ın cevizi, zilenin pekmezi ve bunlar gerçekten çok güzel.
00:12:34Bembeyaz, saptaze.
00:12:35Çok taze belle.
00:12:41Ünlendiği kadar var.
00:12:43Yavbasan Medresesi görülmeye değer.
00:13:06Efendim özellikle Osmanlılar ve Selçuklular bu şehre miras bırakmak için, eser bırakmak için adeta yarışmışlar.
00:13:22Ve danışmentler dönemine ait de çok önemli eserler var.
00:13:26Garipler Camii ve şu anda içinde bulunduğumuz Yağbasan Medresesi gibi.
00:13:30Efendim Yağbasan Medresesi, aslında Yağbasan Medresesi ama işte konuşma dilinde Yağbasan Medresesi olarak telaffuz ediliyor.
00:13:38Çok çok uzun yıllar üniversite olarak, Türk İslam Üniversitesi olarak hizmet vermiş ve danışmentliler Tokat Merkezi,
00:13:46şu anda içinde bulunduğumuz Anadolu'nun ilk Türk İslam Üniversitesini inşa etmişler.
00:13:50Bir üniversiteyi de Niksar'da inşa etmişler.
00:13:54Yani Anadolu'nun iki Türk İslam Üniversitesi Tokat'ta ve danışmentler tarafından bu şehre miras olarak bırakılmış.
00:14:02Efendim daha sonra burası müzeye dönüştürülmüş.
00:14:05Günümüzde müze olarak ziyarete açık durumda ve Tokat'a gelen turistler mutlaka Yağbasan Medresesi'ni ziyaret ediyor.
00:14:12Medresenin kurucusu Nizamettin Yağbasan, evet Balmuma heykelle canlandırılmış.
00:14:27Tabii ki Yağbasan Medresesi zaman içerisinde restorasyon çalışmasına tabi tutulmuş.
00:14:32Efendim burada da medresenin maketi var.
00:14:34Efendim Tokat'a geldiğinizde Sulu Sokak zaten gezi rotanızda mutlaka olmalı.
00:14:45Buradaki müzeleri mutlaka gezmelisiniz.
00:14:48Ve Yağbasan Medresesi de mutlaka gezi rotanızda olması gereken bir yer.
00:14:54Pram pram tarih kokan Yağbasan Medresesi'nin tarihi dokusunda bu mükemmel atmosferde
00:14:59halk oyunları ekibimiz muhteşem bir gösteri sergileyecek.
00:15:03Eminim siz de ekranlarınızın başında çayınızı kahvenizi aldınız.
00:15:09Şu anda bizi izliyorsunuz.
00:15:10Halk oyunları ekibimizin gösterisinde sakın kaçırmayın.
00:15:14Buyurun.
00:16:46Yanma da güzelim yanıyorum ben de mendili salla geliyorum ben.
00:16:52Bir güzelin uğruna da veremde oldum ölüyom ben.
00:16:57Tokat'ta şimdiki durağımız tarihi hıdırlık köprüsü.
00:17:04Değerli izleyenler tokat turumuz tüm hızıyla keyifli keyifli devam ediyor.
00:17:15Peki şu anda neredeyiz efendim?
00:17:16Tokat'ta şimdiki durağımız tarihi hıdırlık köprüsü.
00:17:20Köprünün bir diğer ismi taş köprü.
00:17:22Geçmişten günümüze uzanan ve tüm heybetiyle tüm ihtişamıyla dimdik ayakta duran ve buraya gelen misafirleri turistleri selamlayan sembol bir köprü.
00:17:32Peki ne zaman yapıldı?
00:17:341250 yılında Selçuklar döneminde inşa edildi.
00:17:38Efendim aslında köprü Selçuklu hükümdarı Gıyasettin Keyhüsrev'in üç oğlunu barıştıran köprü olarak da biliniyor.
00:17:46Bakın köprünün üzerinde aslında Selçuklu eserlerinde çok da benzerine rastlamadığımız bir detay var.
00:17:52Bir kitabe bulunuyor taş köprünün üzerinde bir diğer adıyla hıdırlık köprüsünün üzerinde ve orada Gıyasettin Keyhüsrev'in üç oğlunun ismi yazıyor.
00:18:01Kitabeleri daha çok Osmanlı eserlerinde rastlıyoruz ve değerli izleyenler tarihi hıdırlık köprüsünün hemen altından tüm güzelliğiyle yeşil örmak akıp gidiyor.
00:18:11Sivas'tan geliyor ve tokattan geçerek Amasya'ya ulaşıyor.
00:18:17Tıkla Amasya'da olduğu gibi yeşil örmak tokatı da ikiye bölüyor yani iki taraf arasındaki ulaşımı sağlıyor.
00:18:24Ve yeşil örmak tarihi taş köprü ile birlikte tabloyu andıran, kartpostalı andıran mükemmel manzaralar sunuyor, eşsiz manzaralar sunuyor.
00:18:40Ve efendim tarihi hıdırlık köprüsünün hemen karşısında bakın sol tarafımızda Şeyh Megnun zaviyesi var.
00:18:47Selçuklular özellikle tokata çok sayıda zaviye yapmış.
00:18:51Selçuklular ve Osmanlılar gerçekten ciddi anlamda yarışmışlar tokata eser bırakmak için, miras bırakmak için.
00:18:58Başımdaki yazmayı da sarıyamaya boyadın, başımdaki yazmayı da sarıyamaya boyadın.
00:19:10Neden sarardın sonunda sevdaya mı uğradın?
00:19:15Neden sarardın sonunda sevdaya mı uğradın?
00:19:19Tokat'tan mı geliyon da kız sen amuslu musun?
00:19:31Tokat'tan mı geliyon da kız sen amuslu musun?
00:19:35Ben sana bağlayacağım da söyle namuslu musun?
00:19:39Ben seni ağlayacağım da söyle namuslu musun?
00:19:44Değerli izleyenler programımız tarih şehri, turizm şehri, gastronomi şehri Tokat'ta tüm hızıyla keyifli keyifli devam ediyor.
00:19:56Efendim tarihi, doğasıyla, yöresel lezzetleriyle, geleneğiyle, kültürüyle, halk oyunlarıyla, türküleriyle, kısacası her yönüyle Tokat'ı tanıtmaya devam ediyoruz.
00:20:05Çok keyifli bir ortamdayız, çok değerli sanatçılarımızla birlikteyiz.
00:20:09Peki şu anda neredeyiz?
00:20:10Efendim Tokat Belediyesi'ne ait sosyal testeyiz.
00:20:13Son derece otantik bir ortamdayız.
00:20:15Burası restoran hizmeti veriyor.
00:20:17Ve efendim ekibimiz gerçekten çok değerli.
00:20:20Hepsinin 10 parmağında 10 marifet Tokat Belediyesi personelinden oluşuyor ekibimiz.
00:20:26Ama aynı zamanda çok değerli sanatçılar bir araya gelmişler ve böyle bir fasıl ekibini oluşturmuşlar.
00:20:32Evet Yavuz Bey merhabalar.
00:20:33Merhabalar, hoş geldiniz.
00:20:34Hoş bulduk. Ağzınıza, yüreğinize sağlık.
00:20:36Tokat'ta geleneklerin, kültürlerin sonuna kadar hala günümüzde de yaşatıldığı bir şehir.
00:20:41Çok güzel bir şehir.
00:20:42Peki nasıl oldu böyle belediye personelinin bir araya gelip böyle bir ekip oluşturması?
00:20:47Şimdi aramızda müzik öğretmenleri var, öğretmen olmayanlar var, müziğe gönül verenler var.
00:20:53Evet nasıl oldu?
00:20:54Özellikle yapmış olduğumuz çalışma gönüllük esası gerektiren bir çalışma.
00:21:01Uzun zamandır zaten aklımızdaydı.
00:21:02Son dönem belediye başkanımızın da gayretleriyle, teşvikiyle ekibimizi oluşturduk.
00:21:09Çeşitli programlarda, etkinliklerde sürekli aktif olarak görev alıyoruz.
00:21:15Valla çok güzel, şahane.
00:21:16Efendim dediğim gibi hepsinin 10 parmağında 10 marifet, tüm basın birimine, kültür birimine,
00:21:21Tokat Belediyesi'nin tüm çalışanlarına, tüm personeline ben teker teker teşekkür etmek istiyorum.
00:21:26Tabii ki ilk başta Sayın Başkanımıza daveti ve misafirperverliği için.
00:21:30O halde ne diyoruz?
00:21:32Tokat türkülerini dinlemeye devam diyoruz.
00:21:35Buyurun.
00:21:35Sulu sokak taşları, oynar omuz başları.
00:21:54Kalem olmuş yasıyor, yarın hilal kaşları.
00:22:01Kız yandan, hele hele yandan, iz yandan, hele hele yandan.
00:22:07Üç o yandan, beş bu yandan, izin al gel gel babandan.
00:22:13Ama...
00:22:16Müzik
00:22:25Müzik
00:22:25Ocak başı, taş başı.
00:22:43Severim kadem taşı, çirkinliğe dal yemez, güzeliğe taş taşı kız yandan.
00:23:02Hamara Tokat Kadınları'nın yaptığı el sanatlarını görmek ister misiniz?
00:23:08Buyurun.
00:23:13Değerli izleyenler, Tokat turumuz tüm hızıyla devam ediyor.
00:23:18Her yönüyle Tokat'ı elimizden geldiğince tanıtmaya çalışıyoruz.
00:23:22Tokat her anlamda bu kadar zengin olunca biz de tanıta tanıta bitiremiyoruz.
00:23:27Peki şu anda neredeyiz? Şu anda Belmek'teyiz.
00:23:30Efendim belediyemizin açmış olduğu meslek edindirme kurslarındayız.
00:23:34Burası Tokatlı kadınlarımıza, Tokat'ın hamarat üretken başarılı kadınlarına istihdam sağlıyor,
00:23:41meslek edinmelerini sağlıyor ve mezun olduktan sonra da işte kendi hayatlarını kurma, kendi mesleklerini sürdürme imkanı veriyor.
00:23:50Efendim sizler için ziyaret etmek istedik, metini duyduk.
00:23:53Burada birçok alanda kadınlarımız kurs görüyor.
00:23:56Peki şu anda hangi atölyedeyiz?
00:23:58Efendim bildiğiniz gibi Tokat'ın yazmacılık sanatı, tahta baskı sanatı çok önlüdür.
00:24:04Coğrafi işaret almıştır ve yazmacılık sanatının, tahta baskı sanatının icra edildiği atölyedeyiz.
00:24:12Yanımızda efendim Belmek'in koordinatörü Yasemin hocamız var.
00:24:16Aynı zamanda yazmacılık konusunda devlet bakanlığı sanatçısı.
00:24:20Hocam merhabalar, ellerinize, emeğinize sağlık.
00:24:22Teşekkür ederim, hoş geldiniz.
00:24:24Hoş bulduk.
00:24:25Şimdi Belmek aslında bir yenilenme sürecinde.
00:24:29Ve çok güzel olmuş, kapsamı genişlemiş.
00:24:31Kesinlikle.
00:24:32Belmek, Belediye Meslek Edindirme Kursları adı üzerinde.
00:24:36Biz burada daha önce mesela üretim yapan veyahut da yeni kurslara başlayan hanımlarımıza hem istihdam sağlamı, hem meslek edindirme,
00:24:46aynı zamanda kendi işlerini kurabilme açısından da mezun veriyoruz.
00:24:53Evet, birçok alanda da kendi iş yerini açan veyahut da farklı sektörlerde yetiştikten sonra iş hayatına atılan hanımlarımızı.
00:25:03Ki tokat hanımları gerçekten çok becerikli.
00:25:06Talep çok mu hocam?
00:25:07Minimum, talep çok.
00:25:08Kadınlarımızın ilgisi çok fazla.
00:25:09Zaten nasıl olmasın, efendim kadınlarımız burada işte aslında kafa dağıtıyorlar sohbet, muhabbet eşliğinde.
00:25:16İşte ara ara böyle tatlı tatlı dedikodu eşliğinde.
00:25:19Öyle değil mi Bilgeciğim?
00:25:20Aynen öyle.
00:25:20Nasılsın?
00:25:21Çok teşekkür ederim, sağ olun.
00:25:23Mutlu musun burada?
00:25:24Biz gayet mutluyuz.
00:25:25Nasıl başladın?
00:25:26Yasemin hocanın öğrencisiydim çok yıllar evvel.
00:25:30Sağ olsun onun emeğiyle buraya kadar geldik.
00:25:33Usta öğretici oldum.
00:25:34Bir süredir usta öğreticilik yapıyorum.
00:25:36Öncesinde atölyeciydim ben.
00:25:38Şimdi o bir bilezik taktı bana, meslek verdi.
00:25:42Şöyle tokatın tahta baskı sanatını bir icra edelim burada.
00:25:47Bir gösterelim izleyenlere.
00:25:48Şimdi boyalarımız tamamen doğal.
00:25:50Doğal boyalar.
00:25:52Renklerimiz var.
00:25:54Aslında bu işin özü ve mutfağı kalıp oymadır.
00:25:58Bu kalıplarımızı oyuyoruz.
00:26:00Önce onun eğitimini veriyoruz biz.
00:26:03Sonrasında baskıya geçiyoruz.
00:26:05Değerli izleyenler başlıyoruz.
00:26:09Evet Bilge.
00:26:10Öncelikle teknemizden doyamızı alıyoruz.
00:26:14Ve sizden önce hazırladığım kara kalemini bastım.
00:26:17Ben bunu şimdi elvan tekniği dediğimiz teknikle renklendireceğiz bunları.
00:26:21Renkler çok güzel.
00:26:22Sarılar, kırmızılar, yacivertler, yeşiller çok canlı.
00:26:26Evet ne yapıyoruz şimdi?
00:26:27Şimdi hamamiye desenin kenar suyunu basıyoruz.
00:26:30Tamam.
00:26:32Efendim aslında kuvvet istiyor.
00:26:34Böyle bakın çok titiz bir şekilde boyaya batırdığımız tahta baskımızı vuruyoruz.
00:26:43Acadı mı Elin?
00:26:43Alıştık.
00:26:45Baya kuvvet istiyor.
00:26:45Aslında şöyle baktığında böyle erkeklerin icra etmesi gereken bir sanat gibi düşünüyorsun ama kadınlarımız o kadar alışmış ki.
00:26:53O kadar marifetler ki.
00:26:54Başındaki yazmayı da sarıya mı boyadın?
00:27:15Başındaki yazmayı da sarıya mı boyadın?
00:27:20Neden sarardın soldun da sevdaya mı uğradın?
00:27:25Neden sararıp soldun da sevdaya mı uğradın?
00:28:20Şehri Tokat'ta tüm hızıyla keyifli keyifli devam ediyor.
00:28:23Efendim çok değerli Tokat Belediye Başkanımız Sayın Mehmet Kemal Yazıcıoğlu ile birlikteyiz.
00:28:28Konumuz tabii ki Tokat.
00:28:29Tabii ki Tokat'ın güzellikleri.
00:28:32Sayın Başkanım davetiniz misafirperverliğiniz için çok teşekkür etmek istiyorum.
00:28:36Ben teşekkür ederim.
00:28:36Tokat'ta olmak çok güzel.
00:28:37Tokat çok güzel.
00:28:39Şu anda Tokat Belediyesi'ne ait sosyal testteyiz.
00:28:42Efendim Sulu Sokak'tayız.
00:28:43Burası tarihi bir alan.
00:28:45Aynı zamanda Hıdırlık Köprüsü'nün ve Yeşil Irmağ'ın bulunduğu alanda da Tokat Belediyesi'ne ait güzel bir sosyal test var.
00:28:53Burayı çok sevdik.
00:28:54Çok keyifli çalıştık.
00:28:55Öncelikle hayırlı uğurlu olsun demek istiyorum.
00:28:57Aynı zamanda geleneksel el sanatları festivalimizde start aldı.
00:29:01Aslında yağmurla geldi.
00:29:02Bereketiyle geldi.
00:29:04Festivalimizde hayırlı uğurlu olsun.
00:29:06Sağ olun.
00:29:06Nasılsınız?
00:29:07Teşekkür ediyorum.
00:29:07Çok iyiyim.
00:29:08Size de hoş geldiniz.
00:29:10Hoş bulduk.
00:29:10Tokat'a.
00:29:11Kin tutmayan şehir, gönül şehrine.
00:29:13Hoş geldiniz.
00:29:13Kin tutmayan şehir, gönül şehri.
00:29:15Çok güzel.
00:29:16Çok güzel bir slogan.
00:29:18Evet Sayın Başkanım.
00:29:19Şimdi turizm anlamında önemli bir şehir Tokat.
00:29:22Aslında tarihsel anlamda, doğal güzellikler anlamında, gastronomi anlamında müthiş bir zenginliğe sahip.
00:29:27Biz Tokat'ı geze geze, tanıta tanıta bitiremedik.
00:29:31Bir kere mutfağınız çok lezzetli.
00:29:33Tabii ki Tokat kebabı gastronomi anlamında çok önemli bir sembol.
00:29:36Tokat turizm anlamında hangi noktada?
00:29:39Şimdi şöyle aslında tam kabuğunu kırmış değil Tokat.
00:29:42Ama dediğiniz gibi doğru.
00:29:44Gastronomi anlamında ürün çeşitliliği bakımından Türkiye'de bir numarayız.
00:29:48Tokat kebabımız zaten biliyorsunuz dünyaya mal oluş.
00:29:52Onun dışında işte asma yabrağımız, cevizimiz, domatesimiz, patlıcanımız.
00:29:56Burası tabii Karadeniz iklimi ve İç Adana ikliminin kesiştiği bir lokasyon.
00:30:01O yüzden yeşili bol ama güneşi de bol.
00:30:04İşte Kazova çok kıymetli tarım arazilerine sahip.
00:30:08Hatta ben şöyle ifade ediyorum.
00:30:10Tohumun ve fidanın en çok yakıştığı şehirdir diyorum.
00:30:15Topraktır Tokat.
00:30:16O yüzden burası hem verimli, tarih bakımından zengin, gastronomi bakımından zengin.
00:30:21Ama kabuğunu tam anlamıyla kıramamış bir şehir.
00:30:25İşte bu kültür festivalleriyle beraber, gastronomiyle beraber, sizlerle beraber Tokat'ı tanıtmaya çalışıyoruz.
00:30:32Yani Kültür Bakanlığımız sağ olsun Tokat'ın tanıtılması noktasında birçok ilde yapmış olduğu gibi bu festivali Tokat'ta da düzenlemeye arzu ettiler.
00:30:40Biz valilik ve belediye olarak çok ciddi imanada destek veriyoruz.
00:30:45Tabii Türkiye'den gelen bu sanatçıları ağırlamak bizim için ayrı bir mutluluk.
00:30:49Ama her şeyin ötesinde Tokat'ı tanıtmak için güzel bir adım.
00:30:52Etkinliklerimiz devam edecek gün içerisinde.
00:30:55Sadece stand değil.
00:30:56Biliyorsunuz çok güzel çocuklarımıza da etkinlikler olacak, konserler olacak.
00:31:00Özellikle Kültür Bakanlığımıza, bakanımıza, bakan yardımcımız Batuhan Mumcu Bey'e çok teşekkür ediyoruz.
00:31:05Bugün buradalardı.
00:31:07Beraberce bütün standları gezdik, tarihi lokasyonları gezdik.
00:31:10En son Mevlevi Hanede bir sema gösterisi yapıldı.
00:31:13Ona da katıldık.
00:31:14Tabii hava şartları iyi olsaydı vatandaşlarımız da bir şekilde çok daha rahat bu standları görme imkanı olacaktı.
00:31:20Çünkü burası gerçekten tarih bakımından çok zengin.
00:31:23Yani Koman'ı antik kentinden başlayın, işte Bizans, Roma, Danışmentlere başkentlik yapmış, Nikser biliyorsunuz, bir Selçuklu, İtlerin şehri.
00:31:33Sonra Osmanlı'nın ilk 5-6 büyük şehirlerinden bir tanesi.
00:31:37Sonra Cumhuriyet döneminde de çok önemli, kadim ekonomiye çok ciddi anlamda katma değer sağlamış bir şehir.
00:31:42Çünkü bir tarım şehri.
00:31:44Ama dediğim gibi kabuğunu kırmak lazım.
00:31:47Bulunduğumuz lokasyon Tokat Kalesi biliyorsunuz.
00:31:50Efsanevi bir kale.
00:31:51Yani gerçekten görülmesi değer, şaheser bir şehirdir burası.
00:31:56Ama insanı da çok kıymetli.
00:31:59Onu da siz gezerken görmüşsünüzdür.
00:32:01İnşallah ilerleyen zamanda dünyanın sayılı gastronomi uzmanlarını da Tokat'ta ağırlayacağız.
00:32:06Hatta bunların davet mektuplarını gönderdik.
00:32:10İşte İngiltere'den, İspanya'dan, New York'tan hatta New York Times yazarları da dahil olmak koşuluyla 15 tane kıymetli konuğumuzu Tokat'ta ağırlayacağız.
00:32:17İnşallah sayısı belki biraz azalacak, belki biraz çoğalacak malum.
00:32:21Ama davet mektuplarımıza olumlu cevap verdiler.
00:32:24Bunların birçoğu daha İstanbul'u bile görmedi.
00:32:26Türkiye'yi bilmiyorlar.
00:32:27İlk defa Tokat'a gidecekler.
00:32:29Ve dünya çapında bizim yemeklerimizi, Tokat kebabımızı, kültürümüzü, tarihimizi, dokumuzu anlatacaklar.
00:32:34Şimdi bizim bir geleneğimiz var aslında.
00:32:38Program yaptığımız şehirlerin nesil ünlü ise elimizden geldiğince izleyenlere hediye yollamaya çalışıyoruz.
00:32:44Şimdi Tokat'tan da yollanabilecek çok güzel hediyelik ürünler var.
00:32:47İşte Tokat'ın coğrafi işaret almış yazması var, yaprağı var, zile pekmezi var.
00:32:52Bakırımızda var, bakırda es geçmeyin.
00:32:54Bakırcılık zanaatı tabii geçmişten günümüze uzanan çok değerli bir zanaat.
00:32:58Aslında bu şehirde gastronun var, tarih var, doğa var, sanat var, her şey var.
00:33:03Yani yemek konusunda çok zengin bir ürün çeşitliğine sahip bir şehiriz.
00:33:08O yüzden ne istiyorsanız var bizde sıkıntı yok.
00:33:12Evet Sayın Başkanım ne yapalım, ne yollayalım?
00:33:14Valla 10 tane şanslı izleyicimize dediğiniz gibi yazmalarımızı yollayabiliriz.
00:33:21Dediğim gibi yaprak yollayabiliriz, bez sucuk yollayabiliriz.
00:33:26Evet.
00:33:27Hatta kuşburnu pekmezi yollayabiliriz.
00:33:31Kadınlarımız yapıyor tamamen doğal, mis gibi.
00:33:33Onun dışında dediğim gibi yazmayı çok önemsiyorum.
00:33:38Onları hatta birkaç tane alternatifler, renk ve dokularıyla, desenleriyle farklı farklı yollayabiliriz.
00:33:4310 tane izleyicimize yollayalım.
00:33:45Kadınlarımız şu anda çok mutlu oldular.
00:33:47Beyaz seviye ekranları başında bu keyifli hafta sonunda bizi izliyorlar.
00:33:51Ve Sayın Başkanımızdan 10 kişiye bu mükemmel hediyeler ulaşıyor.
00:33:56Ekranın altındaki Instagram hesabını takip alın.
00:33:59Belmi Abelen'le geziyoruz YouTube'a abone olun.
00:34:01Efendim program postunun altına 3 kişiyi etiketleyerek yorum yapın.
00:34:04Otomatik kura çekilişine katılın ve hediyeniz evinize gelsin.
00:34:08Sayın Başkanım kesenize bereket.
00:34:10Çok teşekkür ediyorum.
00:34:11Biz teşekkür ediyoruz.
00:34:12Keyifli bir sohbetti.
00:34:14Çok sağ olun.
00:34:14Beyaz seviye inşallah inşallah.
00:34:17Zaten kendimizi evimizde gibi hissettiğimiz bir şehir Tokat.
00:34:20Gerçekten çok güzel ağırlandık.
00:34:22Size, bütün ekibinize teker teker teşekkür etmek istiyorum.
00:34:27Hepsi ayrı ayrı ilgilendiler.
00:34:29Ve efendim Tokat Belediyesi'ne ait sosyal testlerde yemekler şahane.
00:34:33Çayınız şahane.
00:34:34Yani ben çaya çok düşürüm.
00:34:36Gerçekten her zaman taze.
00:34:38Çay bulmak mümkün burada.
00:34:40Bu yüzden de keyifli bir yer.
00:34:41Ve Tokat halkı misafirperver, sıcakkanlı.
00:34:44Yedirmeyi içirmeyi de çok seviyorlar.
00:34:46Tokata gelin gelmek için çok fazla neden var.
00:34:48Sayın Başkanımızla birlikte.
00:34:50Hepinize buradan sevgilerimizi, selamlarımızı yolluyoruz.
00:34:53Ve Sayın Başkanım müsaadenizle Tokat'ı gezmeye devam ediyoruz.
00:34:56Müsaade sizin.
00:34:57Ayla Hanım'la birlikteyiz.
00:35:02Ayla Hanım merhabalar.
00:35:03Merhaba.
00:35:04Tırtıl tatlısı.
00:35:05Seviyorsunuz.
00:35:05Evet, bayramlarda tırtıl tatlımız meşhurdur.
00:35:08Evet.
00:35:08Gelenlerimizi ikram ederiz.
00:35:09Mutlaka olur mu bayramlarda?
00:35:11Evet.
00:35:11Başka, özel günlerde falan.
00:35:13Özel günlerde de olur.
00:35:14Ama bayramlarda daha çok fazla yaparız.
00:35:17Tamam.
00:35:17Yani ikramda genelde tırtıl tatlımız olur bizim.
00:35:20Tırtıl tatlısı.
00:35:21Bayramlarda mutlaka oluyor tatlı olarak.
00:35:23Peki başka ne yapılır bayramlarda?
00:35:25Bayramda dolmalarımız, sarmalarımız, et dolması, bakla dolması, sütlaç yaparız.
00:35:31Sütlaç yaparız.
00:35:32Ondan sonra...
00:35:33Ama tırtıl tatlısı mutlaka oluyor.
00:35:35Mutlaka, kesinlikle oluyor.
00:35:36Efendim malum tatlıların yapılışı oldukça uzun sürüyor.
00:35:40Şimdi hamurumuzu bir güzel yoğurdu Ayla Hanım.
00:35:42Evet.
00:35:42Bir güzel açtın nişanstayla.
00:35:44Hamurumuzda ne var?
00:35:45Hamurumuzda tereyağı var, sıvı yağ var, suyumuz var.
00:35:49İçerisinde sirkemiz var.
00:35:50Hasırke var.
00:35:51Sirkemiz var, sütümüz var, yoğurdumuz var.
00:35:54Bayağı zengin bir hamur.
00:35:55Evet, çok zengin bir hamur.
00:35:57Evet.
00:35:58Sonrasında bir psikiyatri tuzumuz var.
00:36:00Dinlendirdik mi?
00:36:01Dinlendiriyoruz.
00:36:01Dinlendirdik.
00:36:02Nişastayla dinlendirme aşamasını alıyoruz.
00:36:04Dinlendirdikten sonra açmaya başlıyoruz.
00:36:06Nişastayla açıyoruz.
00:36:09Sonrasında hamurumuzu açtıktan sonra oklavamızla, tırtılın özelliği bu, büzüyoruz.
00:36:17Evet, değerli izleyenler aşamalar uzun.
00:36:19Tabii o hamurun yoğurulması, dinlendirilmesi bunların hepsi zaman istiyor.
00:36:23Bu yüzden de daha önceden hazırlığını yapmış Ayla Hanım tırtıl tatlı.
00:36:26Peki tatlımızın ismi neden tırtıl?
00:36:29Çünkü büzülerek yapılıyor.
00:36:31Tırtıla benziyor.
00:36:32Tırtıla benziyor, büzülerek yapılıyor.
00:36:34Evet.
00:36:35Ve çok hafif bir tatlıdır.
00:36:37Evet.
00:36:37Bu şekilde açıyoruz tatlımızı.
00:36:43Sonrasında ortadan kesik atıyoruz.
00:36:46Yapılışı ilginç.
00:36:47Evet.
00:36:48Aslında ustalık istiyor, el becerisi istiyor.
00:36:51Öyle kolay değil.
00:36:52Bakın hamur açıldı, incecik açıldı.
00:36:55Sonra?
00:36:56Baklava hamuru gibi büzüldü.
00:36:57Evet.
00:36:58Şimdi yavaş yavaş şekilleniyor.
00:37:00Niksar'ın cevizini kullanıyoruz bol bol.
00:37:02Niksar'ın cevizi olmadan olur mu?
00:37:04Evet.
00:37:04Efendim gastronom anlamında tabi belli başlı semboller var.
00:37:08Onlardan bir de Niksar'ın cevizi.
00:37:13Gerçekten çok ünlü, çok lezzetli.
00:37:14Sonrasında yine büzüyoruz.
00:37:16Mükemmel bir ceviz.
00:37:17Evet.
00:37:19Yani incelik istiyor.
00:37:20Aslında böyle kolay gibi ama
00:37:22kadınlarımız hamarat.
00:37:26Elleri çok yatkın.
00:37:27Evet tırtıl tatlımız artık yavaş yavaş şekilleniyor.
00:37:34Efendim daha önceden hamarat kadınlarımız
00:37:48Tokat Belediyesi'ne ait sosyal testte
00:37:50o enfes yöresel yemekleri yaptıkları gibi
00:37:53tırtıl tatlısını da yapmışlar.
00:37:55Hazırlamışlar.
00:37:56Efendim pişirmişler.
00:37:57Şimdi o pişen tepsiyi buraya alacağız.
00:38:00Üzerine sanırım şerbetimizi dökeceğiz.
00:38:02Tereyağı ile pişiriyoruz.
00:38:03Evet evet evet.
00:38:04Şimdi onları anlatacağız izleyenlere.
00:38:07Hemen alalım.
00:38:08Biz size yapılışını göstermek için
00:38:09şekil verme aşamasını göstermek için
00:38:12efendim bunları yaptık.
00:38:14Evet bakın son şekli budur.
00:38:26Evet değerli izleyenler beklediğim an geldi.
00:38:29Benim en sevdiğim an yöresel lezzetlerin tadına baktığım ve sizlere aktardığım an.
00:38:33Şimdi tatlımı alayım.
00:38:35Burada benim çok değerli bir dostum var.
00:38:37Tokat İlkültür Turizm Müdürümüz.
00:38:39Sayın Abdi Döley'in çok değerli eşi.
00:38:41Benim çok değerli dostum.
00:38:42Yasemin Döley'i de buraya almak istiyorum.
00:38:44Efendim hasta hasta ameliyatlı bir şekilde buraya geldi.
00:38:46Geleneksel El Sanatları Festivali'ne katılmak üzere ve bana hoş geldin demek üzere.
00:38:51Merhaba hoş geldin.
00:38:52Yasemin'ciğim.
00:38:53Ben de hoş geldin Tokat'a.
00:38:54Nasılsın?
00:38:54Teşekkür ederim.
00:38:55Geçmiş olsun.
00:38:56Çok sağ ol.
00:38:57İnanın hasta hasta belmabelerini görmek için buraya katılmak istedim.
00:39:03Büyük bir onur duyuyorum.
00:39:05Kendisiyle beraber olmak.
00:39:07Bir de buranın yöresel yemeklerini kaçırmamak lazım.
00:39:11Bence herkes çıkıp çıkıp gelsin Tokat'a.
00:39:13Evet çok güzel yemekler gerçekten şahane.
00:39:15Muhteşem.
00:39:16Yasemin geçmiş olsun.
00:39:17Her şey çok güzel.
00:39:18İyi ki geldin.
00:39:18İyi ki buradasın.
00:39:19Siz de iyi ki varsınız.
00:39:19İyi ki bir arada.
00:39:20Başarılar diliyorum hepinizi arkadaşlar.
00:39:22Evet tadım yapalım.
00:39:23Daha önce denedin mi?
00:39:24Daha önce denedim.
00:39:25Muhteşem güzel bir şey.
00:39:26Evet tavsiye ederim.
00:39:27Ayla Hanım bakalım nasıl yapmış?
00:39:29Benim elimde mikrofon var.
00:39:30Ben şöyle bir parça.
00:39:32Yasemin gel.
00:39:32Tatlının tadına bakmadan gitme.
00:39:34Bu tatlı kaçmaz.
00:39:36Hatırın için bakayım ben.
00:39:37Evet şöyle ucundan kıyısından izleyenler için.
00:39:40Efendim Tokat'ın olmazsa olmaz.
00:39:42Yöresel tatlısı, geleneksel tatlısı, tırtıl tatlısının tadına bakıyorum.
00:39:46Of can bayanmaz.
00:39:47Nasıl?
00:39:48Kıtır kıtır.
00:39:49Çok güzel yapmışlar.
00:39:50Görünce.
00:39:51Acayip güzel yemekleri.
00:39:56Onu da söyleyelim.
00:39:57Muhteşem her şey burada da.
00:39:58Çok güzel valla.
00:40:00Çıkın çıkın gelin.
00:40:01Çıkın çıkın gelin.
00:40:03Çok iyi.
00:40:03Çok iyi ya.
00:40:04Ayla Hanım ellerine sağlık.
00:40:05Afiyet olsun.
00:40:06Hafif.
00:40:07Baymıyor.
00:40:07Şerbeti dozunda.
00:40:09Kıyır kıyır.
00:40:11Ben çok beğendim.
00:40:12Afiyet olsun.
00:40:13Ellerine emeğine sağlık.
00:40:15İşte Tokat.
00:40:16İşte Tokat'ın nefis mi nefis, geleneksel tatlısı, tırtıl tatlısı.
00:40:20Tokat'ta çeşit çeşit enfes dolmalar yapılıyor.
00:40:41Efendim Tokat'ın hamarat güzel kadınlarıyla birlikteyiz.
00:40:45Bir tarafımda Ayla Hanım var, bir tarafımda Nihal Hanım var.
00:40:49Etli dolma yapıyoruz, baklalı dolma yapıyoruz.
00:40:52Nihal Hanımcığım merhabalar.
00:40:53Merhaba.
00:40:53Nasılsın?
00:40:54İyiyim, teşekkürler.
00:40:55Çok mu seviyorsunuz bu baklalı dolmayı, etli dolmayı?
00:40:58Evet, çok seviyoruz.
00:41:00Ben de seviyorum.
00:41:01Bayramlarımızın...
00:41:02Ne zaman yaparsın?
00:41:03Bayramları da daha çok yaparız.
00:41:04Özel yemeklerde, özel günlerimizde.
00:41:08Bayramları da daha sık yaparız yani.
00:41:10Evet, Ayla Hanım nasılsın?
00:41:12İyiyim, teşekkür ederim.
00:41:13Siz nasılsınız?
00:41:14Biz neredeyiz?
00:41:14Efendim şu anda neredeyiz?
00:41:16Tokat Belediyesi'ne ait sosyal tesis'teyiz.
00:41:18Burada yöresel yemekler var, yer yemekler var.
00:41:21Aslında Taşköprü'nin, Hıdırlık Köprüsü'nün orada da belediyemize ait sosyal tesis var.
00:41:25Aradığınız her türlü lezzet var.
00:41:27Efendim şu anda bulunduğumuz sosyal tesis de sulu sokakta.
00:41:31Gerçekten çok güzel.
00:41:32Kendinizi evinizde gibi hissettiğiniz mükemmel bir ortam, otantik bir ortam ve tarihi dokunun içerisinde
00:41:37orada restoran, kafe hizmeti veriliyor.
00:41:40Hadi o zaman başlayalım.
00:41:42Şimdi baklamız nerede öncelikle?
00:41:44Baklamız burada.
00:41:45Tamam.
00:41:45Önce bir ıslattık, işlemden geçirdik.
00:41:47Sonrasında biz yapraklarımız yırtılmasın diye bir küçültme işlemi yaptık baklamızı.
00:41:52Ufalttınız.
00:41:53Evet, ufalttık.
00:41:54Başlayalım mı?
00:41:55Başlayalım, başlayalım.
00:41:56Önce baklamızı koyuyoruz.
00:41:57Efendim bir yanda baklalı dolma, bir yanda ekli dolma.
00:42:01Kadınlarım şimdi harıl harıl dolma yapacak.
00:42:04Soğanımızı ekliyoruz.
00:42:04Tamam, minik minik doğramışlar.
00:42:06Evet, küçük küçük doğramışlar.
00:42:07Zamandan kazanmak için baklayı haşlamışlar.
00:42:08Kabukları soyulmuş değil mi?
00:42:10Sonrasında ince düğümüz, ince düğümüzü ekliyoruz.
00:42:13Bakın çok değişik.
00:42:14Evet.
00:42:15Hanımlar tarif alın.
00:42:16Sonrasında salçamız.
00:42:18Doğal salçamız.
00:42:18Evet, doğal tokatın kendi salçası.
00:42:20Zaten her şey doğru.
00:42:21Evet.
00:42:21Reyhanımız, içerisine karabiberimiz, kırmızı toz biberimiz.
00:42:32Mis gibi koktu.
00:42:33Evet.
00:42:34Şimdi kimyonumuz geldi.
00:42:36Kimyonumuz.
00:42:37Çok az da tuz ekliyoruz.
00:42:38Tamam.
00:42:39Ne kadar pratiksin.
00:42:40Evet.
00:42:41Ne kadar alışkın hele.
00:42:42Sonra güzelce bir karışımımızı tamamlıyoruz.
00:42:51Sonrasında biz baklayı pişirirken öncelikle dibine etimizi yerleştiririz.
00:42:57Kemikletlerimizi yerleştiririz.
00:43:00Sonrasında üzerine dolmamızı sararız.
00:43:02Değerli izleyenler kısa bir reklam aramız var.
00:43:25Sakın bizden ayrılmayın.
00:43:26Reklamın ardından tekrar güzel ilimiz sokaktayız.
00:43:29Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız Tokat'ta kaldığı yerden devam ediyor.
00:43:39Evet şimdi burada da efendim etli dolmamız yapılacak.
00:43:44Malzemelerimiz hazır.
00:43:45Bütün dolmalarda bulgur var.
00:43:46Aynen.
00:43:47Tamam.
00:43:47Yapalım.
00:43:48Nihal Hanım.
00:43:48Önce etimizi almıyoruz.
00:43:50Tamam.
00:43:50Yarısı dana kıymak, yarısı kuzu kıymak.
00:43:52Hafif yağlı.
00:43:53Evet.
00:43:54Evet.
00:43:56Bulgurumuz.
00:43:57ince bulgurumuzun.
00:44:05Evet ince bulgur.
00:44:05Yine ince kıyılmış kuru soğanımız.
00:44:07Tamam.
00:44:09Biraz kuzumuz.
00:44:10Evet.
00:44:12Karabiberimiz.
00:44:13Reyhan yok mu?
00:44:14Bunda yok.
00:44:15Reyhan.
00:44:16Etin tadı var bunda.
00:44:17Et dolması.
00:44:18Onda et yok.
00:44:19Salçamız.
00:44:21Tokatımızda yetiştirdiğimiz domatesle kadınlarımızın yaptığımız gibi domates salçaları, biber salçaları yemeklere lezzet katıyor.
00:44:28Evet.
00:44:29Şimdi yoğuruyoruz.
00:44:41Efendim narince yaprağı, tokatın, erbağın ünlü yaprağı.
00:44:45Aslında tokatın genelinde her tarafında yaprak yetişiyor.
00:44:47Ama coğrafi işaret, tokat, erbağın ünlü yaprağı, enfes verir yaprak.
00:44:53Evet şimdi tencerelerimiz doldu.
00:44:55Bunları yapması zor ama yemesi gerçekten keyifli.
00:44:58Hem Türk mutfağını hem de tokat mutfağını olmazsa olmaz.
00:45:01Sosumuzda da soğanımızı, soğan var içerisinde, yağ var, yağın içerisinde soğanımızı öldürüyoruz, içerisine salça koyuyoruz, baharatlarımızla, baharatımızla çeşitli lezzetlendiriyoruz.
00:45:20Üzerine sosumuzu koyarak can dayanmaz.
00:45:24Görüntünün güzelliğine bakar mısınız?
00:45:26Burası tokat. Tokatın olmazsa olmazı, bakla dolması.
00:45:34Mükemmel oldu.
00:45:38Ne yapıyoruz? Bunu da sosluyuz.
00:45:40Evet onun içerisine tereyağımızı koyuyoruz.
00:45:42Ha onun sosu yok. Ona tereyağı ilave ediyoruz.
00:45:44Tereyağımızı ve suyumuzu ekliyoruz. Hepsi değişik.
00:45:47Suyunu koyuyoruz ama kısık ateşte 8 saat pişecek.
00:45:50Ve değerli izleyenler şimdi tenceremizde pişen dolmalarımızı çevireceğiz.
00:45:58Ama biraz kuvvet istiyor. İmdadımıza kim yetişti?
00:46:01Tokat Belediyesi Sosyal Tesislerinin Koordinatör Şef'e Serhat Şef'imiz yetişti.
00:46:06Bütün yeme içme işlerinden o sorumlu.
00:46:09Şefim merhabalar.
00:46:09Merhabalar. Hoş geldiniz.
00:46:10Nasılsın? Hoş bulduk.
00:46:11Teşekkür ederim sizler.
00:46:12Bizler deyiz. Çok mutluyuz. Valla Tokat'a gelince enerjimiz yükseldi.
00:46:16Hele böyle yemekleri tadınca, yemekleri görünce enerjimiz daha bir yükseldi.
00:46:19Valla mutfağınız fena lezzetli.
00:46:21Hoş geldiniz.
00:46:21Hoş bulduk. Ne yapıyoruz şimdi?
00:46:23Şimdi bakla dolmamız hazırlandı, pişti.
00:46:26Şöyle yavaş yavaş aç. Sindire sindire şefim.
00:46:29Can dayanmaz of of of. Lokum gibi.
00:46:33Sever misin şefim?
00:46:34Bayledik.
00:46:34Sevilmez mi?
00:46:36Evet efendim Tokat'ta şimdi şov zamanı.
00:46:39Mükemmel görüntüler, mükemmel lezzetler.
00:46:43Haydi bakalım ortaya nasıl bir görüntü çıkacak.
00:46:47Efendim tabaklarımız, tencerelerimiz hepsi antika.
00:46:52Çok değerli of of of.
00:46:54Şimdi etlerimiz tenceremizin dibinde kaldı.
00:46:57Onları da bir güzel dolmalarımızın üzerine ilave edelim.
00:47:01Tam bir lezzet çöleni.
00:47:04Valla çok fenasınız şefim şu anda.
00:47:06Herkesin canı istiyor.
00:47:09Çok iyi, çok iyi.
00:47:11Görüntü şahane, sunum şahane.
00:47:13Tabaklar mükemmel.
00:47:16Evet etlerimiz lokum gibi, dolmamız lokum gibi.
00:47:20Şöyle yapalım.
00:47:21Et dolmamız da orada açılmayı bekliyor.
00:47:23Efendim şovlar bitmiyor.
00:47:25Şefim hadi.
00:47:27Ellerinden öper.
00:47:29Yani bunu çevirmek kolay değil.
00:47:30Çünkü burada çok fazla dolma var.
00:47:33Onu da çevirelim.
00:47:34Bunun dibinde et yok.
00:47:38İçinde kıyma var.
00:47:40Evet.
00:47:41Onu da çeviriyoruz.
00:47:43Mükemmel şovlar.
00:47:44Efendim şimdi konuşma zamanı değil, tadım zamanı.
00:48:00Şu anda herkes benim yerimde olmak istiyor eminim.
00:48:02Aşırı iyi.
00:48:07Ooo yapraklar ekşi ekşi.
00:48:10Can dayanmaz.
00:48:11İnanılmaz lezzet.
00:48:12Bakın çok samimi söylüyorum.
00:48:13Beni tanıyorsunuz.
00:48:15Hatta böyle yolda falan rastladığımda Belmi Hanım,
00:48:17yemeği böyle daha az beğendiğinizi anlıyoruz falan diyorlar.
00:48:20Hani şu anda aşırı iyi.
00:48:21Bütün samimiyetimle söylüyorum.
00:48:23Zaten çok severim.
00:48:24Yaprak çok iyi.
00:48:25Ekşi ekşi.
00:48:26İçi çok iyi hazırlanmış.
00:48:27ve lokum gibi pişmiş.
00:48:29Bakla dolması.
00:48:32Çok güzel.
00:48:34Çok güzel.
00:48:36Abartmıyorum.
00:48:37Tokat mutfağını seviyorum.
00:48:39Bilen var, bilmeyen var.
00:48:40Tokat mutfağına özgü yemeklerin tadına bakan var, bakmayan var.
00:48:44Ama tokat kebabını eminim hepiniz yemişsinizdir.
00:48:46Ama tokat kebabıyla ibaret değil.
00:48:48Tokat mutfağına inanılmaz lezzetli yemekleri var.
00:48:51İşte onlardan biri de et dolması.
00:48:52Onlardan biri de bakla dolması.
00:48:55Nihal Hanım ellerine sağlık.
00:48:56Afiyet olsun.
00:48:57Sevginin, ustalığını bol bol katmasın.
00:48:59Afiyet olsun.
00:49:00Bekleriz dolma yemek isteyenleri.
00:49:02Evet efendim çıkın çıkın gelin.
00:49:04Ayla Hanım ellerine sağlık.
00:49:05Afiyet olsun.
00:49:05Çok güzel olmuş.
00:49:06Çok beğenmiş.
00:49:07Şefim senin de ellerine sağlık.
00:49:08Sen de çevirdin, yoruldun.
00:49:09Gel kaçma şefim.
00:49:11Evet değerli izleyenler.
00:49:12Tam bir lezzet şölenin içindeyiz.
00:49:14Daha neler var neler.
00:49:15Burası Tokat, gastronomi şehri.
00:49:17Dolayısıyla programımızın içerisinde bol bol lezzet var.
00:49:21Bol bol yöresel yemek var.
00:49:23Devam ediyoruz.
00:49:23Program çekimleri için geldiğimiz Tokat'ta, geleneksel el sanatları festivaline tanıklık ediyoruz.
00:49:42Başındaki yazmayı da sarıya mı boyadın?
00:49:49Başındaki yazmayı da sarıya mı boyadın?
00:49:54Neden zararıp solunda sevdaya mı uğradın?
00:49:58Neden zararıp solunda sevdaya mı uğradın?
00:50:01Değerli izleyenler, Belmi Abel Anne'yi geziyoruz.
00:50:04Bugün tarih, turizm, gastronomi şehri Tokat'ta.
00:50:07Efendim Tokat'ı her yönüyle tanıtmak.
00:50:09Aynı zamanda yaşayan miras festivaline, bir diğer adıyla geleneksel el sanatları festivaline katılmak üzere Tokat'tayız.
00:50:15Şu anda festival alanındayız.
00:50:17Değerli izleyenler, bizim ülkemiz tarihsel anlamda, doğal güzellikler anlamında, gastronomi anlamında, geleneksel el sanatları ve geleneksel zanaatlar anlamında müthiş bir zenginliğe sahip.
00:50:28Efendim şu anda Sulu Sokak'tayız.
00:50:30Burası restore edilen ve turizme açılan mükemmel bir alan.
00:50:34Aslında sembol bir nokta.
00:50:36Buraya gelen turistlerin olmazsa olmaz uğrak yeri.
00:50:39Ve efendim geleneksel el sanatları festivali kapsamında Sulu Sokak'ta açılan standlarda bin yıllık kültürümüze ait geleneksel el sanatları ve zanaat dalları gözler önüne seriliyor.
00:50:52Müthiş bir zenginlik.
00:50:54Aslında ülkemizin bu anlamdaki zenginliğini burada çok daha iyi anlayabiliyoruz.
00:50:59Kültür ve Turizm Bakanlığımız, valimiz ve belediyemizin iş birliğiyle geleneksel el sanatları festivali aslında yaşayan miras festivali olarak da adlandırılıyor.
00:51:08Ülkemizin bazı şehirlerinde düzenleniyor yoğun bir şekilde katılım çok fazla.
00:51:14Efendim festivalin başladığı gün hava son derece yağmurluydu.
00:51:17E zaten geçiş dönemi işte bir yağmurlu, bir soğuk, bir sıcak ama buna rağmen katılım çok fazla.
00:51:23Efendim standlarda Türkiye'nin dört bir yanından gelen Kültür ve Turizm Bakanlığı sanatçılarımız geleneksel el sanatlarımızı ve zanaatlarımızı sergiliyor.
00:51:33İlgi çok fazla.
00:51:33Bakalım standlarda neler var şöyle bir gezelim.
00:51:36Çok değerli sanatçılarımız, çok değerli ustalarımız festivali kapsamında buradalar.
00:51:42Bakın burada Mithat Özcan ustamız var.
00:51:44Değerli bir sanatçı Samsun'dan gelmiş.
00:51:47Efendim Samsun çarşamba'nın yumurta topuk ayakkabıları.
00:51:51Çok önlü ustam merhabalar.
00:51:53Merhaba efendim hoş geldiniz.
00:51:54Hoş bulduk. Nasılsın ustam?
00:51:56Teşekkür ederiz hocam çok şükür.
00:51:58Şimdi.
00:51:58İmalatımızı.
00:51:59Evet bunlar nedir?
00:52:00Efendim bunlar çarşamba ayakkabısı.
00:52:02Özelliğine?
00:52:03Özelliği tek parça deri olması.
00:52:06Evet.
00:52:07Yumurta burun yumurta topuk olması.
00:52:09Altı akik köşeli olması.
00:52:10Evet taş gibi.
00:52:11Tamamen el yapımı bir üründür.
00:52:12Evet.
00:52:13Sağlık ve sıhhatli kullanımı vardır efendim.
00:52:15Sanırım coğrafi işareti belgesi var.
00:52:18Coğrafi işareti.
00:52:18Marka tescili patenti.
00:52:19Evet.
00:52:19Firmamıza ait.
00:52:21Evet.
00:52:21Aynı zamanda çarşamba'nın adıyla anılan bir yumurta topuk ayakkabı.
00:52:25Efendim Samsun çarşamba'nın yumurta topuk ayakkabısının özelliklerini ustasından öğrendik.
00:52:31Vallahi taş gibi ayakkabılar.
00:52:32Hakiki dere sağlıklı.
00:52:33Bakın Gaziantep'e özgü biliyorsunuz bakırcılık, zanaatı, sedefçilik ve çok değerli ustamız sanatçımız da burada stand açmış Ahmet Bıyık.
00:52:42Ustamız değerli sanatçımız Kültür ve Turizm Bakanlığı sanatçısı.
00:52:46Ustam merhabalar.
00:52:47İlgi nasıl?
00:52:47İlgi.
00:52:49Dünya açtı.
00:52:49İlgi bugün açtık.
00:52:50Bakacağız inşallah iyi olacak.
00:52:52Hava güzel inşallah.
00:52:53Festival alanı yavaş yavaş dolmaya başladı.
00:52:55Şimdi Gaziantep söz konusu olduğunda aslında gastronomi, tarihi, geleneksel zanaat dallarını tabii konuşmak lazım ama
00:53:01şimdi efendim ben çok beğeniyorum.
00:53:04Ustalarımızın ellerinden çıkan sedef kalkma sanatıyla yapılan bu ürünler gerçekten sanat eseri.
00:53:11Özelliği nedir?
00:53:13Özelliği ceviz ağacı olması.
00:53:14Evet.
00:53:15Sarı pirinç tel işleme ve tatlı sun bir de sedef kalkma.
00:53:18Dünya'da sadece Gaziantep'te yapılan bu iş severek yapıyoruz.
00:53:28Tabii ki efendim festival alanı Sulu Sokak'ta olunca ki bir de Hıdırlık Köprüsü'nün yani Taş Köprüsü'nün bulunduğu alanda da açıldı standlar ve orada da daha çok yazmacılığa yönelik standlar var.
00:53:43Ama Türkiye genelinde değerli izleyenler icra edilen bütün zanaatlar burada sergileniyor.
00:53:51Bakın Ankara'dan ustamız gelmiş sanatçımız.
00:53:54Keçecilik sanatını burada tanıtıyor.
00:53:56Gelen misafirlere ziyaretçile.
00:53:58O da bizim yüzlerce yıllık geleneksel sanatımız.
00:54:03Ustam merhabalar.
00:54:04Mehmet Oğuz Koç.
00:54:05Evet.
00:54:06Nereden geldin ustam?
00:54:06Ankara'dan.
00:54:07Ankara'dan zaten burada yazıyor standlarda ustamızın sanatçımızın ismi.
00:54:10Kültür ve Turizm Bakanlığı sanatçısının.
00:54:12Özelliği nedir keçenin?
00:54:14Keçenin özelliği soğuk soğuk tutar sıcağı sıcak tutar ciddi termos özelliği vardır.
00:54:20Evet.
00:54:21Evinizde bir keçe halınız varsa evin bütün nem dengesini korur.
00:54:24Sağlıklı.
00:54:25Sağlıklı yüzde yüz organik.
00:54:27Evet.
00:54:28Şimdi aslında bu sanat modernize edildi.
00:54:30İşte ne bileyim kıyafetler yapılıyor, halılar yapılıyor, örtüler yapılıyor.
00:54:33Tabii tamamını yapılıyor.
00:54:34Bakın efendim ne yapılmış nedir o?
00:54:36Patik.
00:54:37Patik değil mi?
00:54:43Şöyle festival alanına standları gezmeye devam ediyoruz.
00:54:48Bakın burada da camdan çok güzel takılar var.
00:54:53Yaşayan Miras Festivali kapsamında nereden gelmiş?
00:54:56Çok değerli sanatçımız Koçel'den gelmiş.
00:54:59Ve efendim bakar mısınız burada cam sanatıyla birbirinden güzel takılar, aksesuarlar yapılıyor.
00:55:09Çok değerli sanatçılarımızın ellerinde cam adeta sanata dönüşü.
00:55:13Özellikle bu sanatçıda kadınlarımız tarafından büyük ilgi var.
00:55:16Bakar mısınız hanımlar şu kolyelerin, yüzüklerin, küpelerin, takıların güzelliğine şahane, rengarenk, sağlıklı ve kolay bir sanat değil.
00:55:26Bunlar bizim çok eski geleneksel sanat dallarımız, zanaatlarımız.
00:55:30Bakın kadın sanatçılarımız var, kadın ustalarımız var, kadınlarımız da her alanda var.
00:55:35Evet hepsi çok değerli ve Türkiye'nin dört bir yanından gelen sanatçılarımız burada buluşmuşlar.
00:55:42Efendim burada da Sivas İl Kültür Turizm Müdürümüz Aziz Bey var.
00:55:45Aziz Bey merhabalar.
00:55:46Sağ olun, teşekkür ederiz, merhabalar.
00:55:48Evet, beğendiniz mi festivali, katılım nasıl?
00:55:51Yaşayan Kültür El Miras Festivali gayet güzel.
00:55:54Tokat'ta başarılı bir festival görüyoruz.
00:55:56Hepsi birbirinden güzel, unutulmaya yüz tutmuş sanatların nasıl icra edildiğini,
00:56:03Musiki'nin, sanatın, edebiyatın bir arada bulunduğu bir mekandayız.
00:56:06Ziyadesiyle memnunuz.
00:56:08Emek verenlere teşekkür ederiz.
00:56:09Evet, emeği geçen herkesi kutlamak istiyorum.
00:56:11Yaşayan Miras Festivali geleneksel, el sanatları festivali bence Tokat'ta amacına ulaşmış.
00:56:17Abdi Bey, alabilir miyim size?
00:56:21Buyurun.
00:56:22Efendim Tokat İl Kültür Turizm Müdürümüz, benim çok değerli dostum Abdi Bey de burada.
00:56:26Abdi Bey hepinizin ellerine, emeğine sağlık.
00:56:29Çok teşekkür ediyoruz.
00:56:30Festival çok güzel.
00:56:31Hoş geldiniz, sefalar getirdiniz.
00:56:33Yoruldunuz tabii ama değilmiş.
00:56:35Evet, çok güzel oldu gerçekten.
00:56:36Gerçekten Tokat'ın kültür mirası olan el sanatlarını burada tanıtmaktan büyük bir mutluluk duyuyoruz.
00:56:44Tüm Türkiye'ye Tokat'ın kültürel değerlerini tanıtma fırsatı buluyor sayenizde.
00:56:48Hepinize çok teşekkür ederiz.
00:56:50Emeğinize sağlık sizinle.
00:56:51Zaten festivalin amacı da bu.
00:56:53Geleneksel zanaatlarımızı, sanat dağlarımızı tüm Türkiye'ye, tüm dünyaya festival vasıtasıyla tanıtmak.
00:56:58Bence amacına ulaşmış.
00:57:00Çok yoruldunuz.
00:57:01Valilik ekibi olarak, Kültür ve Turizm Bakanlığı ekibi olarak, belediye ekibi olarak.
00:57:05Ama gerçekten değmiş.
00:57:07Emeğinize sağlık ortaya mükemmel bir sonuç, mükemmel bir festival çıkmış.
00:57:18Mirasımız, kültürel mirasımız, o zenginliğimiz festival sayesinde yaşatılıyor.
00:57:24Ve festival kapsamında 3 gün boyunca etkinlikler asla ve asla bitmiyor.
00:57:29Akşam konserler düzenleniyor.
00:57:32Gündüz, özellikle Yağbasan Medresesi'nde, Meybevi Hanede bir takım etkinlikler, kültür sanat gösterileri, kültür sanat etkinlikleri düzenleniyor.
00:57:40Sergiler açılıyor ve katılım inanılmaz fazla oluyor.
00:57:45Bakın Rize'den çok değerli bir Kültür ve Turizm Bakanlığı sanatçımız gelmiş.
00:57:49Tulum icrasında bulunmak üzere.
00:57:51Sena Taşkın.
00:57:53Evet, Rize'den gelmiş, hoş gelmiş.
00:57:55Hoş bulduk.
00:57:56Nasılsınız Sena?
00:57:57İyiyim, teşekkürler. Siz nasılsınız?
00:57:58Bizler deyiz, Kültür ve Turizm Bakanlığı sanatçısınız.
00:58:01Evet.
00:58:01Ne yapalım, çalalım mı?
00:58:03Çalalım.
00:58:04Yani zor bir enstrüman.
00:58:09Bayağı nefes istiyor.
00:58:10Kesinlikle herkesin kullanabileceği bir enstrüman değil.
00:58:20Bakın çok genç bir sanatçı.
00:58:22Şu anda tulumu şişiriyor.
00:58:53Tebrikler.
00:59:03Zor mu?
00:59:04Yani tabii ki başlarken çok zorlandım ama şu anda alıştım artık.
00:59:08Kaç yıl oldu?
00:59:0812 yıl olacak.
00:59:10Şişirmek ayrı zor.
00:59:12Çalmak, sanatı icra etmek ayrı zor.
00:59:15Özelliği ne tulumun?
00:59:16Yani tulum benim açımdan şöyle hani diyorlar ki bazen bunu üflerken o kadar hava gidiyor şey oluyor ama bence insan sevdası kadar üfler tulumu.
00:59:25Ben bu şekilde düşünüyorum.
00:59:28Bravo.
00:59:29Bu kadar aşık işine.
00:59:31Bu kadar seviyor.
00:59:32Kolay gelsin.
00:59:32Teşekkür ederim.
00:59:33Sağ olun.
00:59:34Efendim ilgi çok fazla.
00:59:35Bustanların önünde bol bol tulum çalıyor.
00:59:37Sena Taşkın.
00:59:39Değerli sanatçımız.
00:59:40Evet.
00:59:41Değerli izleyenler.
00:59:42Kemençe.
00:59:43Kemençe varmış.
00:59:44Tarık işaret etti.
00:59:45Onu da atlamayayım ben.
00:59:46Evet bakın kemençe.
00:59:48Evet Karadeniz'e özgü bir enstrüman.
00:59:51Çalgı yapımı, kemençe yapımı.
00:59:53Musa Ağun sanatçımız İstanbul'dan gelmiş.
00:59:56Burada standa açmış.
00:59:57Kültür ve Turizm Bakanlığı sanatçısı.
00:59:59Evet doğru.
01:00:00Ustam nasılsın?
01:00:01Teşekkür ederim.
01:00:02Sizleri sormak.
01:00:03Bizlerdeyiz.
01:00:04Ustalarımız, sanatçılarımız çok değerli.
01:00:06Burada ne yapıyorsun ustam?
01:00:07Burada kemenzemizi tanıtmaya çalışıyoruz.
01:00:13Günden güne gelişte diyoruz mesela kemense.
01:00:16deyince bir dikkat durmak gerekiyor yani.
01:00:19Sen mi yapıyorsun bunları ustam?
01:00:20Ben yapıyorum.
01:00:21Evet tabii tabii.
01:00:21Kendini hem yapıyorsun hem çalıyorsun.
01:00:22Hem çalıyorum hem öğretiyorum.
01:00:25Şimdi burada çeşit kemençeler var.
01:00:27Özelliği ne bunların?
01:00:28Ağacımız ne?
01:00:29Şimdi ağaçlarda ağaçların özelliği armut ağacı var, ardıç ağacı var, erik ağacı var ama
01:00:36özellikleri birbirinden farklı şeyler.
01:00:39Mesela bu dört telli kemense ve keman ve kemense görevini yapabiliyor.
01:00:45Yani alan, ses alanı geniş olduğu için.
01:00:48İşte bu normal üç telli kemense.
01:00:50Evet.
01:00:51Bu da Karadeniz'i anlatan hamsi mençe.
01:00:53Ay çok güzel.
01:00:54Hamse şeklinde kemençe.
01:00:55Bakar mısınız?
01:00:56Evet.
01:00:56Ustamızın ellerinden çıkmış.
01:00:58Burada da çok değerli bir sanatçımız var.
01:01:22Mehmet Yücel Tokat'taymış.
01:01:24Ahşap Oymacılığı.
01:01:25O da bizim geleneksel sanat dalımız.
01:01:28Kaç yıllık bir sanat Uslan?
01:01:30Bu taş devrinden böyle gelen bir sanat.
01:01:32Çok eski.
01:01:33Sonra Ahşap Oymacılığı'na önce kiliselerde, sonra camilerde, saraylarda ve sonuçta evlerimize
01:01:40kadar girmiştir bu.
01:01:40Günümüzde de hala devam ediyor, yaşatılıyor.
01:01:43Ustam neler yapmışsın böyle şahane olmuş.
01:01:46Bu Kur'an'lık, içine Kur'an koymak için.
01:01:49Evet.
01:01:49Bu Allah Muhammed lafı.
01:01:51İşte burada bir besmele.
01:01:52Bismillah yazan.
01:01:53Burada da çok güzel sandıklar var.
01:01:56Bu nedir?
01:01:56Tamlama.
01:01:57Evet.
01:01:57Ay şahane olmuş.
01:01:58İçi ayrı güzel, dışı ayrı güzel.
01:01:59Evet.
01:02:00Evet.
01:02:03Evet.
01:02:04Strabun.
01:02:05Evet, evet, evet.
01:02:06Önemli bilim adamları, tarihçiler.
01:02:09Onlar da buraya nakşedilmiş.
01:02:10Efendim tamamen el emeği göz nuru.
01:02:12Asla makina kullanılmıyor.
01:02:16Geçmişten günümüze uzanan mozaik sanatımız da yerini almış.
01:02:22Sanatçımız Fatma Serap Akgöl, Antakya'dan gelmiş ve burada stand açmış.
01:02:27Kolay gelsin.
01:02:27Teşekkür ederim.
01:02:28Hoş geldiniz siz de.
01:02:29Hoş bulduk.
01:02:30Mozaik sanatın nedir?
01:02:32Mozaik sanatı küçük parçaların bir araya gelerek şekil oluşturma sanatıdır.
01:02:36Evet.
01:02:37Ve biz bunları da taşlardan yapıyoruz.
01:02:39Taş, cam, seramikler hepsini keserek dağlardan topladığımız taşları,
01:02:45sulu makinelerde kestilerek bu şekilde parçalara böldürüyoruz.
01:02:50Ve bunları da kerpeten, çekici, örse keserek çalışıyoruz.
01:02:54Aa, burada da çok güzel bebekler var.
01:02:57Bakın geleneksel giysili bebek yapıma.
01:03:00Aysel adı güzel.
01:03:01Stantta hiç kimse yok.
01:03:02Tokat'ın sanatçı var mı?
01:03:04Geliyormuş sanatçımız.
01:03:05O muz halayı?
01:03:07Tokat'ın ünlü geleneksel, yöresel oyunu.
01:03:10Bakın bunlar da yöresel tokat bebekleri.
01:03:12Ay çok güzel.
01:03:13Hepsi şahane.
01:03:15Şimdi iğne oyası, Türkiye'nin her tarafında kadınlarımız çok güzel yapar.
01:03:20Ama Tokat'ta da özellikle kadınlarımız çok güzel yapıyorlar.
01:03:23Evet, iğne oyalarımız meşhur.
01:03:24Bizim tokatında iğne oyası.
01:03:25Bunlar nedir?
01:03:26Fular mı?
01:03:26Bunlar fular.
01:03:27Aa, çok şük.
01:03:28Bakar mısınız hanımlar?
01:03:30Şimdi hanımlar bayılıyor.
01:03:31Bunlarımız.
01:03:32Bunlara bayılıyor.
01:03:33Özellikle takılara, fularlara.
01:03:35Hepsi çok güzel.
01:03:36Evet.
01:03:36Tokat'ımızın bir de yöresel oyalarımız var bizim.
01:03:39Evet.
01:03:39Melekçe'ydi, Sümbülü'ydü, Zembülü'ydü, Gül Oyası, Gül Tomru.
01:03:45Bunlar da yani Tokat'ımız da bir kız çeyizinde olmazsa olmazlarımızdan.
01:03:49Değerli izleyenler, Yaşayan Miras Festivali kapsamında bir diğer adıyla geleneksel el sanatları festivali kapsamında aslında Tokat'ın dört bir yanında standlar açıldı.
01:04:01Etkinlikler düzenleniyor.
01:04:03Efendim, Sulu Sokak'ta o tarihi alanda açılan standlara ilgi çok büyük.
01:04:07Peki şu anda neredeyiz?
01:04:08Şu anda festivali kapsamında Taşköprü'nün bir diğer adıyla Hıdırlık Köprüsü'nün ve Yeşil Irmağ'ın bulunduğu alandayız.
01:04:16Efendim burada da çok sayıda stand açıldı ve burada açılan standlar yazma üzerine.
01:04:21Evet, Türkiye genelinde bütün yazmacılar, yazmalarıyla, dokumalarıyla ünlü olan tüm sanatçılar, tüm şehirler burada stand açılar.
01:04:31Hepinizin bildiği gibi efendim programımız içerisinde de bol bol değindik.
01:04:34Tokat'ın yazmaları, yazmacılık sanatı, tahta baskı sanatı çok ünlü, coğrafi işaret belgesi var.
01:04:41Ama burada sadece Tokat'a özgü yazmacılar yok.
01:04:44Türkiye'nin dört bir yanından gelen yazmacılar burada buluşmuş durumdalar.
01:04:48Kastamonu standı.
01:04:49Efendim Tokat'ın tahta baskısı, Kastamonu'nun taş baskısı çok ünlüdür biliyorsunuz.
01:04:55Ve burada taş baskının en güzel örnekleri var.
01:04:58Ne yapayım basayım mı?
01:05:00Buyurun lütfen.
01:05:00Şöyle basayım biraz kuvvet isteyen bir sanat.
01:05:03Bakalım ne çıkıyor?
01:05:06Evet, ooo çok güzel.
01:05:11Evet değerli izleyenler standları gezelim bakalım.
01:05:13Bakalım burası ne standıymış?
01:05:15Tokat standı.
01:05:16Tokat standıymış.
01:05:17Aaa yerli ve milli Tokat'tayız.
01:05:20Geleneksel El Sanatları Festivali'ndeyiz ve Tokat standındayız.
01:05:24Evet.
01:05:24Tokat'ın yazmaları zaten çok ünlü.
01:05:26Evet şöyle yani her tarafın yazması ünlü.
01:05:29Şimdi komşularımız da burada.
01:05:31Onlar da çok ünlü tabii ki.
01:05:32Hep beraber yazmacılığı böyle yaşatmaya çalışıyoruz.
01:05:35Tabii yaşatılmalı.
01:05:36Bunlar bizim geçmişimiz, kültürümüz, geleneğimiz çok güzel işler yapmışlar.
01:05:40Kadınlarımız efendim.
01:05:41Türkiye'nin birçok şehrinde olduğu gibi yazmacılık sanatı Tokat'ta da başarıyla yaşatılıyor.
01:05:48Coğrafi işaret belgesi var.
01:05:50Söylediğimiz gibi bakın tahta baskılarla işte o desenler, o motifler, kumaşlara, yazmalara, fularlara, örtülere ve kıyafetlere ilmek ilmek işleniyor.
01:06:01Ve ağırlıklı olarak bu sanatı icra eden kadınlarımız değil mi?
01:06:06Erkekler yapmıyor mu?
01:06:08Yapıyordur ama bizim kadar ince ve güzel yapmıyorlar bence.
01:06:12Burası da Tokat'ta hanımlar ellerinize sağlık.
01:06:14Hepsi çok güzel.
01:06:15Vallahi şahanesiniz.
01:06:17Burası da Tokat'ta ve inanılmaz bir zenginlik var.
01:06:20Yazma konusunda sadece eşarplar, fularlar değil.
01:06:23Bakın kıyafetler burada sergileniyor.
01:06:26Kadınlar için, erkekler için modernize edilmiş.
01:06:29O kadar tars ki.
01:06:30Tarık nasıl?
01:06:32Ooo beyler.
01:06:34Vallahi şahaneymiş.
01:06:36Bakın Tokat'ın tahta baskısıyla ortaya çıkarılan bir gömlek.
01:06:42Ben çok beğendim bunu.
01:06:43Çok şık siyah bir takımın içine ya da böyle tek başına pantolon gömlek.
01:06:57Buyurun, buyurun.
01:06:59Tokat'a özgü bat yapıyoruz.
01:07:03Meryem Hanım merhabalar.
01:07:05Merhabalar, hoş geldin.
01:07:05Nasılsın, iyi misin? Hoş bulduk.
01:07:06Teşekkürler, siz nasılsınız?
01:07:08Bizlerdeyiz. Bat nedir?
01:07:10Bat, Tokat kadınlarımızın günlerinde, altın günlerinde dedikodu yaparak ferahça yediği...
01:07:17Dedikodu olmadan olur mu? O altın günleri batı olmadan olur mu?
01:07:21Şimdi kadınlar çok seviyor batı.
01:07:23Günlerden eksik olmuyor ama onun dışında da ne zaman isterseniz böyle bir araya geldiğinizde yapıyorsunuz.
01:07:28Erkekler sever mi?
01:07:30Pek sevmez.
01:07:30Erkekler sever.
01:07:31Aslında böyle kadın yemeği olarak biliniyor burada.
01:07:34Şimdi yöresel şive de aslında onun nasıl ifade edildiğini de biliyorum ama burada söylemiyorum şimdi.
01:07:38Pek sevmez.
01:07:39Şimdi malzemeleri hazırlamak tabii ki biraz uğraştırıyor o malzemeleri işte toparlayıp küçük küçük doğramak ondan sonra sunumu hazırlamak.
01:07:47Şimdi başlayalım o zaman.
01:07:50Başlayalım.
01:07:51Dereotumuz var.
01:07:52Evet.
01:07:52Maydanoz.
01:07:53Yeşil soğan, düğü, bulgur diye de atıyoruz.
01:07:56Tamam.
01:07:57Düğü, cevizimiz, haşlanmış yeşil mercimeğimiz, domatesimiz, domatesimiz, baharatlarımız olmazsa olmazımız reyhanımız.
01:08:05Tamam.
01:08:09Yeşil mercimeğimiz, haşlanmış yeşil mercimeğimizle başlıyoruz.
01:08:13Tamam.
01:08:13Düğü, ıslanmış düğüyle.
01:08:22Evet.
01:08:26Yeşilliklerimiz, soğanımız.
01:08:32Maydanozumuz.
01:08:36Dereotumuz.
01:08:39Ben biraz alacağım bunu da.
01:08:41Değerli izleyenler kısa bir reklam aramız var.
01:09:00Sakın bizden ayrılmayın.
01:09:02Reklamın ardından tekrar güzel ilimiz Tokat'tayız.
01:09:05Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız Tokat'ta kaldığı yerden devam ediyor.
01:09:11Reyhanımız.
01:09:12Reyhan kullanılıyor.
01:09:13Evet.
01:09:14Dolmalarda, batta reyhan kullanılıyor.
01:09:17Karabiber.
01:09:18Tokat mutfağında bol bol kullanılıyor.
01:09:20Evet.
01:09:20Tamam.
01:09:22Bunu bir harmanlıyoruz.
01:09:23Tamam.
01:09:23Şöyle bir karıştırıyoruz.
01:09:25Evet.
01:09:25Karıştırıyoruz.
01:09:25Aslında böyle sağlıklı bir salata gibi.
01:09:28Evet.
01:09:28Evet.
01:09:29Evet.
01:09:29Yeşil mercimeğimiz.
01:09:30Yani çocuklarımızın et yemediği yerde de.
01:09:32Evet.
01:09:33Yine bir.
01:09:33Yeşil mercimek ve o vitamini alıyorlar.
01:09:36Evet.
01:09:36İçinde yok yok.
01:09:38Yeşillik var.
01:09:39Salçalı suyumuz var.
01:09:40Salçalı suyumuz da tatlandıracağız.
01:09:41Her şey çiğden.
01:09:42Mercimeği haşlamanız yeterli.
01:09:44Evet.
01:09:45Benim de elimdeysin Meryem Hanım.
01:09:47Şöyle ben de karıştırayım.
01:09:47Tabii tabii.
01:09:48Tabii.
01:09:49Efendim batı daha önce Tokat'ta şimdi hiçbir yerde görmedik.
01:09:53Buraya özgü.
01:09:55Evet.
01:09:55Evet değerli izleyenler.
01:09:58Şimdi tamam batımız hazır.
01:09:59Gördünüz.
01:10:00Ama şimdi bunun sunumu yemesi enteresan.
01:10:04Su mu ilave edelim?
01:10:05Biraz sunu olursa ekmeğimizle yiyoruz.
01:10:07Hani kendi doğalımızla.
01:10:08Ekleyelim mi su?
01:10:10Olabilir de şu anda narinci yaprağımızla da sarıp yiyebiliyoruz.
01:10:13Tamam.
01:10:14Tercih yapalım.
01:10:15Sen bilirsin.
01:10:16Meryem Hanım.
01:10:20Bakın değerli izleyenler şimdi sunumu hazırlıyoruz.
01:10:24Bakın nasıl hazırlıyoruz?
01:10:26Kadınların günlerinde mutlaka oluyor.
01:10:28O kadınların günlerinde acaba başka neler oluyor?
01:10:31Börekler, çörekler, hamur işleri?
01:10:33Her şey oluyor evet.
01:10:34Tokat kadınımız.
01:10:35Ama olmazsa olmazımız batımız.
01:10:36Hamarat döktürü bat olacak.
01:10:38Tokatlıyız dediler.
01:10:39Bir kazan batı yediler.
01:10:40Ooo tokatlıyız dediler.
01:10:42Bir kazan batı yediler.
01:10:43Evet.
01:10:43Güzel.
01:10:44Bak sloganı bile var.
01:10:45Evet.
01:10:53Yeme şekli.
01:10:54Ben şimdi şekilde görüldüğü gibi ekmekle yemiyorum.
01:10:57Gayet fitsin şekerim.
01:10:58Gayet fitsin.
01:10:59Yaprakla yiyorum.
01:11:00Ekmekle yeniyor.
01:11:01Evet.
01:11:01Ekmekle yenirse nasıl yeniyor?
01:11:03Yaprakla yenirse nasıl yeniyor?
01:11:04Ekmekle yenirse biraz daha sunu olup ekmeğimizi batırıyoruz.
01:11:08Islatıyoruz.
01:11:08Evet.
01:11:09Islatıyoruz.
01:11:10O şekil.
01:11:10Yaprakla yersek.
01:11:11Gösteriyor.
01:11:12Hemen gösteriyor.
01:11:15Meryem Hanım yiyor musun günlerde?
01:11:17Yiyorsun şimdi.
01:11:18Yiyorum.
01:11:18Yiyorsun.
01:11:19Evet.
01:11:20Yani belli oluyor herhalde.
01:11:21Yok gayet fitsin.
01:11:23Evet ne yapıyoruz şimdi?
01:11:24Şimdi buradan biraz alıyorum.
01:11:25Tamam.
01:11:25Tamam.
01:11:29Normal.
01:11:30Bakla dolmamız gibi böyle biraz daha ilişe.
01:11:32Dolma gibi sarıyoruz.
01:11:33Evet.
01:11:33Bakın çiğden.
01:11:35Evet.
01:11:36Bir tek mercimeğimiz saçlanmış.
01:11:37Efendim Meryem Hanım'ın ellerinden ben de batımı yiyorum.
01:11:41Afiyetle.
01:11:41Allah şahaneymiş.
01:11:43Şifa olsun.
01:11:46Güzel.
01:11:47Değişik.
01:11:48Yaprağımız çiğ.
01:11:49Evet.
01:11:49Batımız çiğ.
01:11:50Evet.
01:11:51Çok güzel.
01:11:52Efendim çok iyi.
01:11:53İşte kadınlarımız günlerde yapıyor.
01:11:55Aslında salata gibi, meze gibi soğuk bir yemek.
01:11:58Sulu salata gibi de.
01:12:00Yani her şekilde tanımlanabilir.
01:12:02Ellerine sağlık.
01:12:03Ne söylemek istersin?
01:12:05Çıkın çıkın gelin derim tokata ne diyeyim.
01:12:07Bat yemek istiyorsanız şu anda bat enteresan geldi.
01:12:10Deminim hepinize çıkın çıkın gelin.
01:12:12Evet.
01:12:12İşte tokat işte bat.
01:12:14Gastronomi şehre tokatı tokatımıza buyurun gelin.
01:12:17Meryem Hanım'ın ellerine sağlık.
01:12:19Yiyenlere afiyet olsun.
01:12:21Şifa olsun.
01:12:22Başındaki yazmayı da sarıya mı boyadın?
01:12:26Başındaki yazmayı da sarıya mı boyadın?
01:12:31Neden sararıp soldun da neydi?
01:12:34Sevdaya mı uğradın?
01:12:36Neden sararıp soldun da sevdaya mı uğradın?
01:12:41Valla sesim güzel değil ama keyifim yerinde.
01:12:43Tokat'tayım.
01:12:44Enerjim tavan programımız devam ediyor.
01:12:48Efendim zaman su gibi akıp geçti istemeyerek bugün de programımızın sonuna geldik.
01:12:53Sizlere tokat kebabı, tokat yaprağı, tokat yazması ve tarihi yapılarıyla ünlü güzel mi güzel ilimiz tokattan seslendik.
01:13:03Efendim elimizden geldiğince tokatı her yönüyle tanıtmaya çalıştık.
01:13:07Güzel bir bölüm oldu.
01:13:08Umarım beğenmişsinizdir.
01:13:10Bir dahaki programda yurdumuzun farklı cennet köşelerinde tekrar sizlerle birlikte olmayı ümit ediyoruz.
01:13:17Görüşünceye dek kendinize çok iyi bakın.
01:13:19Hoşçakalın.
01:13:20Sevgiyle kalın.