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TVTranscrição
00:00Uma fábrica de chocolate localizada na região metropolitana de Belém.
00:10No local, a produção artesanal e sustentável aguça o paladar dos visitantes.
00:16O Flávio destaca que o crescimento da empresa caminha lado a lado com a sustentabilidade.
00:22O chocolate iniciou porque nós produzíamos cacau.
00:26Meu pai tinha uma pequena propriedade de Mojú, na época ele era vivo e a gente foi plantando cacau, açaí e outras culturas.
00:34E a partir daí eu resolvi transformar esse cacau em chocolate.
00:38E como eu sou um ambientalista mesmo de natureza, eu sou agrônomo de formação e sempre me preocupei muito com a questão ambiental.
00:46E eu resolvi fazer um chocolate da forma mais natural possível, sem produtos químicos, com uma agricultura mais próxima do orgânico possível.
00:59Todo o processo de fabricação do chocolate por aqui tem sempre a preocupação com a floresta, sem derrubar árvores e causar danos ao meio ambiente.
01:09O que é tirado do fruto é devolvido à própria plantação, como matéria orgânica, enfim.
01:17E os resíduos não existem.
01:20Nós aqui temos energia solar, nós temos um sistema de tratamento de água e esgoto aqui por micro-organismo.
01:28Ou seja, nós temos uma preocupação muito grande com essa questão.
01:31E toda a nossa matéria-prima é a origem do Pará, nosso, né?
01:36Então 100% paraense.
01:38A fábrica faz parte da Associação dos Negócios de Sociobioeconomia da Amazônia, a Assobio, formada por 75 associados em diferentes segmentos.
01:50Para os proprietários, integrar o projeto, reafirma os princípios e a estratégia de atuação que garantem um crescimento sustentável.
01:59Nós somos uma empresa que a gente tem uma plantação agroflorestal, o cacau mantém a floresta em pé, queira ou não queira, ele tem que ser plantado em sombreamento, como vocês viram aqui.
02:13É um protótipo de como é a nossa fazenda mesmo.
02:16E essa associação, ela dá muita motivação.
02:20Juntos nós somos mais fortes, né?
02:22A associação lançou recentemente um vídeo manifesto que leva em consideração o crescimento econômico com respeito ao meio ambiente.
02:32A Amazônia não é só um bioma.
02:34É um ecossistema vivo de histórias, saberes, possibilidades.
02:39Acreditamos em um novo modelo econômico, capaz de promover um desenvolvimento inclusivo e sustentável.
02:46O que a gente está falando hoje é de como a gente pode falar de produtos com mais significado.
02:51E que vem desde a forma do fazer, que a gente conhece isso nas manualidades de nossos avós, né?
02:58E que a floresta, o povo da floresta faz e preserva isso muito bem.
03:02É aqui o pontapé inicial de uma história de desenvolvimento econômico sustentável.
03:08Para se transformar no chocolate, o fruto passa por um longo processo.
03:12É colhido com cuidado para não machucar a casca e comprometer a qualidade.
03:18E é lá dentro da fábrica que a mágica sustentável acontece.
03:23São produtos que dão água na boca.
03:25A gente colhe os frutos maduros, né?
03:27Quebra esses frutos com polpa e tudo e coloca para fermentar.
03:31Depois de uma fermentação que acontece entre 4 e 5 dias,
03:35a gente acompanha nessa fermentação, expõe ao sol, ele vai secar,
03:39depois a gente retorra, tritura essas amêndoas,
03:43sopra ela, vai sair uma casquinha, como se fosse uma casquinha de amendoim,
03:46que a gente chama de testa, e aí inicia o processo.
03:49Do cacau ao produto final.
03:51A fábrica da Cruz Chocolates visa a sustentabilidade e a preocupação com o meio ambiente.
03:58Tchau, tchau.
03:59Tchau, tchau.
04:00Tchau, tchau.