Türkiye’nin dört bir yanında, tarih ve doğanın iç içe geçtiği eşsiz rotalar, “Ahmet Diyapoğlu Yollarda” programında izleyicilerle buluşuyor. Ahmet Diyapoğlu’nun sunumuyla ekrana gelecek program, seyircilere keşif dolu bir yolculuk vadediyor.
Programda, Anadolu’nun saklı kalmış köylerinden tarihi kentlerine, doğal harikalarından geleneksel el sanatlarına kadar pek çok kültürel ve turistik değer tanıtılacak. Yolculuk boyunca bölge halkının misafirperverliği, kendine özgü yaşamları ve unutulmaya yüz tutmuş gelenekleri de ekrana taşınacak.
Türkiye’nin keşfedilmemiş güzelliklerine ışık tutacak “Ahmet Diyapoğlu Yollarda”, seyahat tutkunlarını ekran başına davet ediyor. Doğa ve tarihle iç içe bir serüven için, Ülke TV ekranlarında buluşalım.
Programda, Anadolu’nun saklı kalmış köylerinden tarihi kentlerine, doğal harikalarından geleneksel el sanatlarına kadar pek çok kültürel ve turistik değer tanıtılacak. Yolculuk boyunca bölge halkının misafirperverliği, kendine özgü yaşamları ve unutulmaya yüz tutmuş gelenekleri de ekrana taşınacak.
Türkiye’nin keşfedilmemiş güzelliklerine ışık tutacak “Ahmet Diyapoğlu Yollarda”, seyahat tutkunlarını ekran başına davet ediyor. Doğa ve tarihle iç içe bir serüven için, Ülke TV ekranlarında buluşalım.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00MÜZİK
00:30Birçok medeniyete ev sahipliği yapmış olan Hatay'dayız.
00:38Medeniyetlerin beşi Hatay'dayız efendim.
00:40Ahmet Yapoğlu yollarda.
00:42Çıkalım yollara bakalım karşımıza neler neler çıkacak.
00:45Görelim, hep birlikte yaşayalım.
00:58MÜZİK
00:59Merhabalar, Reyhanlı'dan Kuşaklı Köyü'ne giderken Muhammed Emin kardeşimizi gördüm.
01:04Muhammed Emin çalışıyor. Nasıl Muhammed Emin?
01:06İyiyim ya da siz misiniz?
01:07İyiyim, teşekkür ederim. Çobanlık mı yapıyorsun?
01:09Evet.
01:10Ya okul?
01:11Okula da gidiyorum.
01:12Okula da gidiyorsun, helal olsun sana. Hem çalışıyorsun hem okuyorsun.
01:15Kaçıncı sınıftasın?
01:16Altıcı sınıf.
01:17Altıncı sınıf?
01:18Evet.
01:19Nasıl dersler?
01:20İyi, çok iyi.
01:21Hangi ders, en iyi dersin hangisi?
01:23Türkçe.
01:24Türkçe?
01:24Evet.
01:25Seviyor musun?
01:25Evet.
01:26Peki keçilerinin adları var mı?
01:28Yok öyle. Benim değil ki. Babamın mesajı bugünlük yazdım.
01:31Ya ha babanın, ha senin. Ne fark eder?
01:34Babanın malı senin malın.
01:36Değil mi babası?
01:37Muhammed Emin'e diyorum ki keçiler senin mi diyorum, yok babamın diyor. Diyorum ki babanın malı senin malın.
01:42Ne fark eder? Sonuçta senin değil mi?
01:45Ne fark eder? Sonuçta senin değil mi?
01:47Kim için çalışıyoruz?
01:48Kim için çalışıyoruz?
01:49O ne? Yani baba kimin için çalışıyoruz, o kadar için.
01:51Kaç tane hayvan var?
01:52Burada mı?
01:53On altı sene var.
01:54Maşallah. Daha var mı başka?
01:55Yok yok.
01:56Şimdi bize bir gününü anlat bakayım. Sabah kalkıyorsun, neler yapıyorsun sonra?
02:02Sabah kalkıyorum yemek yiyorum. Sonra gidiyorum babama yardım ediyorum.
02:06Ne yapıyorsun yardım derken?
02:07Yani bugün boruları getirdik. Onun için yardım ediyorum.
02:10Keçileri nasıl topluyorsun mesela? Bir araya nasıl getiriyorsun?
02:13Kendileri kendi kendine geliyorlar.
02:15Orada köşede oturuyorum, kendi kendine yürüyorlar. Başka bir yere gittiğimde oradan sürüyorum topluyorum.
02:19Oradan sürüp toplayın. Şimdi onları buraya getirebilir misin? Bir toplayabilir misin?
02:33Yakala bakayım. Yakalayabilecek misin? Onu da görelim.
02:41Getir bakayım onu.
02:42Ne?
03:02Muhammed Emin yardım et yakalayalım.
03:08Ayyy!
03:08Efendim yakaladım.
03:12Ne oldu? Yakalandın mı sen?
03:16Yakalandın mı sen?
03:18Ne oldu? Korktun mu?
03:33Muhammed Emin'in babasısınız.
03:34Maşallah çok güzel bir oğlan yetiştirmişsiniz.
03:36Çok başarılı. Keçiyi yakaladı
03:38bir hamlede.
03:40Allah başlasın.
03:42Efendim neler yapıyorsunuz? Bize anlatır mısınız?
03:44Bu arada biz buradayız. Çiftçilikle uğraşıyoruz.
03:47Parlayıp buğday ekiyoruz.
03:49Biraz da bahçe biber, patlıcan
03:50falan ekiyoruz. Domates, biber, patlıcan
03:53diyorsun. He domates, biber, patlıcan.
03:54Yetişti mi? Yok daha yetişmedi.
03:56Daha zamanı var. Ekim zamanı şimdi.
03:59Ekim zamanı. Buğday nasıl?
04:00Nasıl görüyorsunuz şu anda? Valla bu çok kritik.
04:03Yağmur az düştü ya.
04:05Ondan dolayı fazla değil yani.
04:062-3 gündür yağıyor ama faydası
04:08oldu. Olur biraz olur. Ama biraz
04:10yani şey etkiler etkiler.
04:12Kaç dönüm ettin abi? Yok hepsi 3-4 dönüm yok.
04:15Peki keçi sütünden güzel
04:16peynir olur diye biliyorum ben. Yapıyor musunuz?
04:18Tabii peynir. Nasıl yapıyorsun? Biraz anlatır mısın?
04:21Vallahi bu hanım yapar ben. Yapmıyorum zaten.
04:23Sen bilmiyor musun? Bilmiyorum ben.
04:24Yenge nerede? Yenge evde.
04:26Sen oraya gidin eve git. Uzak mı?
04:28Yok aşağıda evler. Öve götürsün Muhammed Emin.
04:30Beraber gidelim. Sensiz olmaz.
04:32E tamam ben siz olmaz. Muhammed Emin buraya bak o zaman.
04:34Ne yapalım yani? Sensiz olmaz canım.
04:35Gidelim yengeye soralım.
04:37Giderken de bir şey yiyecek.
04:38Bakın ya bak oğlum dikkat edin.
04:39Haydi.
04:39Zeynep ablayı ilk ne zaman gördün?
04:51Zeynep Hanım'ın.
04:53İlk ne zaman gördün?
04:54Ne zaman ben bu kızla evlenmeliyim dedin?
04:56Vallahi evlilik çağına geldiğim zaman
04:59evlenmeyi düşünüyorum artık.
05:01Gözüme çarpanı hangisi hoşuma gider.
05:05Onunla evleneceğim dedim.
05:07Aniden bir aslında abimin evine gittim.
05:10Bir baktım karşımda.
05:12Zeynep Hanım.
05:12He.
05:13Karşıma görünce vallahi dedim.
05:14Hoşuma gitti.
05:16Dedim ben bu kızı isterim.
05:18Tamam.
05:19Anasına haber verdik.
05:21Nasıl verdiniz? Kim haber gönderdi?
05:23Komşu sayılır ya.
05:24Komşu komşu.
05:25Tamam.
05:25Geldi kahve içmeye.
05:27Sonra ben dedim kızınızı istiyordum.
05:29Bir dakika bir dakika.
05:30Kahve içmeye geldi derken
05:31sen gitmedin mi?
05:32Kendi değil.
05:32Ben gitmedim.
05:33Yok.
05:34Anasını çağırdım.
05:35Annesi geldi.
05:36Anası haberi yok yani.
05:37Ne söylediniz?
05:38Bana dedim ben evlenmek istiyorum.
05:40Kızınızı gördüm.
05:41Kızınızı istiyorum.
05:42Açık.
05:43Bu kadar.
05:43Bu kadar.
05:44Kısa net.
05:45Kısa net evden.
05:46Ne dedi?
05:47Dedim bakayım düşüneyim.
05:49Sen kimsin dedi.
05:50Tanımaz yani.
05:50Peki bu özgüven nereden geliyor demedi mi?
05:53Yani kaynana.
05:54Kendi yok benden dolayı kaynaklanır.
05:57Kendinden değil yani.
05:58Yok yok işte o sormadı sana nasıl bu cesaret.
06:01Hemen gelip bana sordun.
06:02Dedi he ben dedim kızını isteyince.
06:03Kızınızı istiyorum deyince.
06:05Dedi sen kimsin?
06:06Dedim mesela abim burası.
06:08Bu benim abim.
06:09Komşusu abim olur.
06:10Evet.
06:11Ondan dolayı kızınızı gördüm.
06:13Beğendim.
06:13Kızınızı istiyorum burada.
06:14Sorun yok dedi.
06:16Sus dedi.
06:17Hayo sonra konuşuruz.
06:18Haber veririm.
06:19Eğer kısmetse olur.
06:21Sormadı yani birkaç gün sonra kendi çağırdı.
06:23Dedi kızını kızı veriyorum.
06:25Buyurun gelin.
06:26İsteme diye gittin.
06:27İstemeye gittin.
06:28Peki istemeye kimlerle gittin?
06:30Nasıl gittin?
06:30Ne götürdün?
06:31İsteme bitmiş artık.
06:32Yani baştan hallettik zaten.
06:34E sen çikolata almadın.
06:36Şeker almadın.
06:38Gümüş tepsi götürmedin.
06:39Yok götürmedin.
06:40Eskilerde yok öyle bir gümüş tepsiye şey yok.
06:42Bir sorun yoktur.
06:43Kızı bedavadan aldın yani.
06:44Yok oğlum masraflı oldu biraz yani koyduk masraf.
06:46Nasıl bir masraf koyduk?
06:47Valla zamanında iyi masraf koyduk yani.
06:49Kaç sene önce?
06:512005 yıllarında.
06:52Evet.
06:53Şimdi 25.
06:5520 yılı geçti 20 yıldır oldu yani.
06:57Altın mı altın ne aldın?
06:58Ha valla 3 tane blenzik.
07:00Bir de set takımı eski vardı.
07:02Bayağı rahmetli bana masraf etti yani.
07:04Beyaz eşya?
07:05Beyaz eşya sıfır.
07:06Buzdolap, çamaşır her türlü beyaz eşya.
07:08Ev var mıydı sorunlar?
07:08Ha evi yapmıştık.
07:10Gelmeden önce evi getirdik.
07:12Maşallah.
07:12Peki yenge şimdi istedin de sen.
07:16Yengeyle ilk konuşmanız nasıl oldu?
07:18Yol istedikten sonra zaten bildi yani geleceğimizi.
07:22Mesela diyelim hangisi damat.
07:24Gittim bir hoş geldin dedi.
07:25Hoş buldum.
07:27Sustu yani.
07:28Aile arasında ya.
07:29Sonra yalnız ilk konuşmanız nasıl oldu?
07:31Telefonda konuştum.
07:32Tamam sonra ilk konuşmanızı.
07:33Tamam ne yaptınız onu anlat ya.
07:36Ne yapalım yani?
07:37İlk konuşmanızı ne yaptın?
07:38Nereye gittin?
07:39Nereye götürdün?
07:40Nereye götürdün yengeyi?
07:41Restorana götürdün mü?
07:43Yok olmaz kabul etmezler.
07:44Nasıl?
07:45E gizli gizli gitmek lazım öyle açıktan gidemezler.
07:47Bırakmazlar bizi.
07:48Anası bırakmaz.
07:50Nasıl bırakmaz?
07:51Yani sen evleninceye kadar yengeyle gözmeye gidemedin mi?
07:53E bir kaçamak yaptık.
07:54Mesela yeni şehire falan gittik.
07:56O da izinli gittik yani.
07:58Yanınızda biri var mıydı?
07:59E sonra bıraktık onu.
08:00Ya tabii biri vardı.
08:02Kim vardı yanınızda?
08:03Bacısı.
08:04Bacısı vardı.
08:05Ne yapalım he.
08:05Yani siz.
08:06Abisi de birlikte bir anı.
08:08Bacısı.
08:08Bacısı.
08:09Abisi de gitti.
08:09Hanımı da gitti.
08:10Başka sülale eden var mıydı?
08:12E o zaten yeter.
08:13Dört sene sülale götürdüm.
08:14Yeter.
08:14Bir yolda bizim köprü var biliyorsun.
08:16He he.
08:16Köprünüzden geçtiniz mi?
08:18El ele geçtiniz mi oradan?
08:19Valla zannetmiyorum.
08:20Çünkü abisi görürse olmaz.
08:22Abisi görmeden önce olur.
08:23Ama abisi görünce el ele bırakacağız yani.
08:25Peki yengeye seni seviyorum dedin mi?
08:28E tabii tabii.
08:30Sanki dememişsin gibi geldi bana.
08:32Nereden çıktı biliyorum.
08:33Sanki.
08:35Şimdi yenge gelince ben de dirteyim sana.
08:37Geçmiş zaman artık insanoğlu bilirsin.
08:40Peki sonra evlendiniz.
08:42He sonra evlendik.
08:43Evlilik nasıldı?
08:43İlki aylar nasıl?
08:44Çamur muydu burası?
08:45Çamur he.
08:46Yürüyerek geldik.
08:47Çizmeyle giydik.
08:47Gelemezdi.
08:48Araba gelmez.
08:49Bir şey gelmez.
08:49Evlendiniz burası.
08:50Çamur içinde.
08:51Çamur içinde valla.
08:52Yollarda yok.
08:53Bir şey yok.
08:53Zaten ev açıpta.
08:55Burada da bir şey yok ki.
08:56Ne parketajı ne bir şey.
08:57Yenge yemek yapmayı biliyor muydun?
08:59Valla bir şey yapmayı bilmez.
09:01Bir kahve yapmayı bilmez.
09:02Hep sen mi öğrettin?
09:04He ben öğrettim buradan gelmemiştim.
09:05Yok ya.
09:06Valla.
09:07Anası bir şey öğretmemiş.
09:08E öğretmem ben şu an.
09:09Of of ne geldi bize?
09:12Bu firik.
09:13Firik.
09:13He firik.
09:14Badem.
09:14Badem.
09:15Neye iyi geliyor bu?
09:16Bu valla bak.
09:17Bir, üç tane şeker için onlar iyi.
09:21Şeker.
09:21He.
09:22Bir, iki tane var.
09:22Efendim badem.
09:23Taze badem.
09:24Şekere iyi geliyormuş.
09:26Şekere olanlar taze badem tüketebilirler.
09:29Düşlerim de var ya.
09:30Mehmet abim.
09:32He.
09:32Peki sonra ne kadar zaman sonra yemek yapmaya başladı yenge?
09:36Valla fazla sürmedi.
09:37Dört, beş ay içerisinde başladı.
09:40Eğneciğim çok teşekkür ederiz.
09:42Bu tazesi.
09:43Tazesi.
09:44Evet.
09:44Bu tazesi.
09:46Bu da hem kahvaltı hem de kışlık olarak tüketilir bu.
09:50Bu tuzlu mu?
09:51Evet bu kaldırılır.
09:52Üç ay, dört ay ömrü var.
09:54Daha fazla hatta.
09:55Ama bu şimdilik taze yeni.
09:56Daha yeni.
09:56Peki bunu haşlıyor musunuz sabahları yerken?
09:58Evet haşlıyorum.
09:59Şu anda da haşladım size.
10:00Teşekkür ederim.
10:01Tadına bakmanız için.
10:02Hemen tadına bakalım.
10:04Şöyle güzel.
10:09Ve sesle çıkıyor yerken değil mi o?
10:11Ha sesle çıkartmasın.
10:12Yağını kesinlikle anlayız biz.
10:14Yani yağını alırlar.
10:15Şöyle mücadını anlatın.
10:16Evet.
10:17Yani yağını alırlar ama biz anlayız yani bunun yağını.
10:20Şu anda yağlı peynir yiyoruz.
10:21Evet yağlı peynir.
10:22Bu da taze peyniri.
10:23Şu anda kestim.
10:24Afiyet olsun.
10:25Elinize sağlık.
10:25Çok güzel olmuş.
10:26Sen şuradan birkaç papatya topra.
10:28Ver mi?
10:29Evet.
10:31Allah'a.
10:33Hayatınız hiç yapmasaydın.
10:42Yeniyeme ver.
10:48Seni seviyorum demedin.
10:53Seni seviyorum.
10:55Yani gül mül falan şey etmem ben.
10:57Hiç.
10:58Nadir nadir.
10:59Getirdim mi sana bir gün zamanında?
11:02Kaç kere getir.
11:03Bir daha alalım.
11:05Getirdim mi?
11:06Evet.
11:06Kocaman bir demet getirdim.
11:08Utanıyor söyleyemiyor burada demek ki.
11:09Yok yok.
11:10İçimizdekini saklamayalım.
11:12Söyleyelim.
11:12Tanım anlar beni anlar.
11:13Söyleyelim.
11:14Söylediğin zaman sevgi büyür.
11:16Büyür.
11:17Tabii.
11:17Peygamberimizin de sünneti zaten.
11:19Tabii.
11:19Yok bilir bilir.
11:20Yani söylerim söylemiyor.
11:22Bir daha söylesene bir.
11:23Seni seviyorum.
11:26Bir daha söyle.
11:28Seni seviyorum.
11:29Ben de seni canım.
11:31Efendim.
11:31Mehmet abi sevcisini itiraf edemiyordu.
11:35Biz ona sevcisini itiraf ettirdik.
11:38Herkes sevcisini itiraf etsin.
11:41Bu güzel bir şey.
11:41Birbirinize sevdiğinizi söyleyin.
11:44Kalpler ısınır birbirine.
11:46Kırgınlıklar gider.
11:47Bizim de yolumuz uzun.
11:49Biz de gidelim yavaş yavaş.
11:50Efendim çok teşekkür ederiz.
11:52Sağ olun.
11:53Var olun.
11:54Efendim şu anda Reyhanlı'nın Kuşaklı köyündeyiz.
12:23Biz yanımda arkadaşım Ahmet Es var.
12:25Ahmet zeytin yetiştiriyor.
12:27Evet.
12:27Aynen.
12:28Kaç dönüm var zeytin?
12:2940 dönüm yaklaşık var bizde.
12:31Maşallah.
12:32Şimdi sen zeytini yetiştiriyorsun.
12:33Evet.
12:34Burada nasıl yapıyorsun tarımı?
12:36İlaçlı tarım mı?
12:37İlaçsız tarım mı?
12:38Bizdeki ilaçsız tarım.
12:40Doğal dağlardan güzel rüzgarlar var.
12:43Esiyor.
12:44İncer ağaçlarımızdan gelen bitkilerden böyle güzel zeytinler yetişiyor.
12:49Akdeniz'de.
12:51Görüyorum şimdi.
12:52Herkes Ege'de zeytin yetişir zanneder.
12:54Ama sadece Ege değil.
12:55Akdeniz'de de yetişiyor değil mi?
12:57Akdeniz en iyi yerlerinden biri burası.
13:00Şimdi zeytinyağımızı görüyoruz.
13:02Bir de incir ağaçlarımız da var buralarda.
13:04Değil mi?
13:04Erkek incirler var.
13:06Onlardan dölleşme oluyor.
13:08Zeytinle incir dölleşme sağlıyor değil mi?
13:11Sağlıklı bir zeytinyağı çıkartıyorsun.
13:12Açık oranı da süper.
13:14Yani 0,5 ile 0,7 arasında güzel zeytinlerimiz çıkıyor zeytinyağı.
13:20Bir bakayım mı zeytinyağının tadına?
13:22Bakabilirsiniz abi.
13:28Harika.
13:30Ben çocukken ne yapardım?
13:31Meşhur zaten bizde burası.
13:32Bak çocukken ne yapardım biliyor musun?
13:35İkmek var ya bizim fırından aldığımız bir de ikmek.
13:37Oraya salçayı sürerdim.
13:41Domates salçasını.
13:42Onun üstüne zeytinyağını sürerdim.
13:44Onun üstüne pul biber, nane.
13:47Efendim pizza gibi yerdim.
13:49Bizde genellikle şimdi biberli ekmek yapıyorlar.
13:52Biberli ekmeğin yanında battırıyorlar.
13:54Acı ya.
13:55Bu acısını götürüyor.
13:56Değil mi?
13:57Biberli ekmeğin.
13:58Tandırda ekmek yaparken illa zeytinyağı şart.
14:03Bu arada tandırda da biberli ekmek çok güzel olurdu ya.
14:05Bekleriz abi her zaman.
14:06Bir dahakine yapacağız.
14:08Peki senede ne kadar zeytinyağı çıkacaklar?
14:11Ortalama 3-4-10 çıkıyor.
14:13İsteyene de her zaman bağlarımız açık dur herkese.
14:17Efendim burada şöyle bir şey var.
14:19Yazın herkese bekleriz yani incir yemeye.
14:21İncir Ağustos ayında oluyor değil mi?
14:23Aynen.
14:23İncir Ağustos ayında oluyor.
14:25Buranın şöyle bir özelliği var.
14:27Gelip herkes buradan incir toplayabilir.
14:30İncir yiyebilir.
14:31Ama zeytinlere karışmak yok.
14:33Sadece incir.
14:34İncir yiyebilirsiniz.
14:34Herkese bekleriz yani incir yemeye.
14:37Toplayıp götürebilirsiniz.
14:39Sabah erken saatlerde böyle 6 gibi 7 gibi geleceksiniz.
14:42İncir'i toplayacaksınız.
14:43Hava çok ısınmadan.
14:45Bir de çeşit çeşit incir oluyor efendim.
14:47Dalında yerseniz daha iyi.
14:49Dalından incir efendim.
14:50Bekleriz.
14:51Herkese bekleriz.
14:51Bir de çeşitin biriyle.
14:52Bir de çeşitin biriyle.
14:52İzlediğiniz için teşekkür ederim.
15:22İzlediğiniz için teşekkür ederim.
15:52Antakya Prensi döneminde yapıldığı düşünülüyor.
15:551268 yılında Memlüklü Sultanı Baybars Han burayı fethettikten sonra kale önemini yitiriyor.
16:04O zamandan beri de burası da tıpkı Antakya Kalesi gibi Müslümanların elinde bir Türk Kalesi, Müslüman Kalesi olarak günümüze kadar gelmiş efendim.
16:17Gezmenizi tavsiye ederim Hatay'a gelince.
16:20Altınöz'ünde Koz Kalesi köyünün hemen 2-3 kilometre ilerisinde.
16:27Koz Kalesi köyünden geliyorsunuz buraya.
16:30Bu yoldan da devam ederekten Yayladağına ve Samandağına gidebiliyorsunuz.
16:34Biz de buradan böyle Yayladağına doğru devam edeceğiz.
16:39Bizi izlemeye devam ediniz.
18:34Biz Altınöz'ünden Samandağına giderken Yayladağından geçiyorduk.
18:42Karaköse köyüne denk geldik.
18:46Düğüne denk geldik burada.
18:47Hemen düğünü çekelim dedik.
18:49Sancakları, bayrakları da görünce iştaha geldik efendim.
18:52Düğün konvoyuna katıldık.
18:54Düğün eşrafına katıldık.
18:56Şu anda kız evine gidiyoruz.
18:57Kız almaya gidiyoruz.
18:58Selamünaleyküm.
19:26Selamünaleyküm.
19:27Selamünaleyküm.
19:27Selamünaleyküm.
19:28Selamünaleyküm.
19:29Selamünaleyküm.
19:30Selamünaleyküm.
19:31Selamünaleyküm.
19:32Selamünaleyküm.
19:33Selamünaleyküm.
19:34Selamünaleyküm.
19:35Selamünaleyküm.
19:36Selamünaleyküm.
19:37Selamünaleyküm.
19:38Selamünaleyküm.
19:39Selamünaleyküm.
19:40Selamünaleyküm.
19:41Selamünaleyküm.
19:42Selamünaleyküm.
19:43Selamünaleyküm.
19:44Selamünaleyküm.
19:45Selamünaleyküm.
19:46Selamünaleyküm.
19:47Selamünaleyküm.
19:48Selamünaleyküm.
19:49Selamünaleyküm.
19:50Selamünaleyküm.
19:51Selamünaleyküm.
19:52Selamünaleyküm.
19:53Selamünaleyküm.
19:54Selamünaleyküm.
19:55Selamünaleyküm.
19:56Gelin Allah diyelim, kalpten bası silelim.
20:05Gelin Allah diyelim, kalpten bası silelim.
20:13Alemleri seyredelim.
20:17Allah, Allah dedik içe, can Allah, can Allah.
20:25Canlar sana kurban Allah, hay kalbim zikrullah.
20:32La ilahe illallah, Muhammedur Resulullah.
20:41Can Allah, canan Allah, canlar sana kurban Allah, hay kalbim zikrullah.
20:52La ilahe illallah, Muhammedur Resulullah.
21:00Efendim Karaköse Köyü'nün ünlü meşhur aşçısı Hamza Hamza.
21:30Hamza abinin yanındayız.
21:31Hamza abicim nasılsın?
21:32Önce köyümüze hoş geldiniz.
21:35Bize bu imkanı verdiğiniz, hepiniz de çok teşekkür ederiz.
21:38Köyümüze düğün yemeği, bulgulu pilavı, alibayrı bulgulu çok menşurdur.
21:42İnşallah tadına bakınca da göreceksiniz arkadaşlar.
21:45Gündem bakıyorum, çok güzel görünüyor.
21:47İnşallah abi, inşallah.
21:48Şimdi bir anlatır mısın içinde ne var, nasıl yapıyorsun?
21:51İçinde et suyu, kemik suyu, kuzu ve teke eti var.
21:56Teke eti?
21:56Teke ve kuzu eti var, evet.
21:58Yöremizde ait.
21:59Dağlarımızda yetinmiş kuzuların etlerinden, tekelen etlerinden inşallah.
22:02Çok lezzetli olur inşallah.
22:03Peki her düğünde yapılır mı bu?
22:04Hemen hemen her düğünde yapılır hemen.
22:06Şu anda burada kaç kuzu, kaç teke var?
22:09Abi şimdi burada iki kuzu, iki teke var.
22:12Dört tane kestik biz.
22:13Kaç kişiye yeter mesela bu?
22:14Beş yüz kişiye yeter abi.
22:15Beş yüz kişiye.
22:16Maçalım, maçalım.
22:46Biz Hatay'da Keşke'yi biraz farklı yapıyoruz. Dövme diyoruz. Aşır diyoruz burada.
22:52Keşkekten farklı salçalı olması.
22:56Anlatır mısın neler var?
22:59Et var. Soğan var.
23:01Biber var. Başbiber.
23:04Nohut var.
23:06Nohut var.
23:06Evet. Başka boğulur var.
23:09Buğday.
23:10Nohut var galiba.
23:13Bir saniye ablanın yanına gelin abla anlasın.
23:16Ablacım sen daha iyi biliyorsun.
23:18Senden dinleyelim. İsim neydi?
23:20İsim Fatma.
23:21Fatma Hanım.
23:23Anlatır mısınız bize?
23:23Aşırlık buğday derik.
23:26Onu yıkıyorsun. Soğanlık biraz.
23:28Bir süzek doğan doğuruyorsun.
23:31Canlı tavuk haşla koyuyorsun.
23:32Nohut, tuz, biber salçası, kimyon, karabiber.
23:36Konuyor yani bunlar konuyor.
23:38Bizim Hatay'ın geleneksel düğün yemeği değil mi?
23:40Her düğünde olur mu?
23:42Evet.
23:43Her düğünde olur.
23:44Ver hocam biraz da ben döveyim.
23:46Şöyle vereyim abi.
23:48Ver abi.
23:48Biraz da yağı katacağız.
23:50Atalım yanımızı.
23:51Efendim Karaköse köyündeyiz.
24:09Ali Bey var yanımızda.
24:10Nasılsınız efendim?
24:11Teşekkür ederim.
24:12Hoş geldiniz.
24:13Safa geldiniz.
24:14Hoş bulduk.
24:15Buyurun.
24:15Burada biraz köyden bahseder misiniz?
24:17Köyünüzün geleneklerinden, göreneklerinden neler yaparsınız köyde?
24:21Köyümüzün gelenekleri, görenekleri, işte gördüğünüz gibi düğünlerimiz böyle olur.
24:31Millet işle, bakçadan, bağla nurgaşır.
24:36Evet.
24:36Köyümüzün güzellikleri bunlar.
24:39İşçilikte, tütüncülük var burada.
24:42Ceytincilik var.
24:44Düğünlerimiz genellikle böyle mevlikli olur.
24:48Dualarlarla, şeylerle gelinimiz gelir.
24:52İlahilerle.
24:52İlahilerle gelir.
24:53Sancakla kız almaya gidildi.
24:55Neden sancak taşınıyor?
24:56Şimdi bizim düğünlerimizde sancağımız çıkmazsa o düğün düğün sayılmaz.
25:02Muhakkak Türk bayrağı dalgalanacak.
25:05Önemli bu.
25:07Kim gelirse gelsin bağrımıza basarız.
25:10Allah razı olsun.
25:11Peki sizin gençliğinizle bu zaman arasında ne farklar var?
25:15Vallahi bizim gençliğimiz zamanlarda düğünlerimiz güleşsiz olmazdı.
25:20Güleş.
25:20Muhakkak güleş olurdu.
25:21Fakat millet biraz daha olgunlaştıkça, medenleştikçe biraz daha şeye kaçıyorlar.
25:28Eskiden düğünlerde ben iki tane düğün yaptım.
25:32O zaman şeyinde, behrinde bütün Hatay'ın mıntıkasına davet ettik.
25:38Güleşçiler geldi.
25:39O zaman bir milyon para çok paradı.
25:42Bir milyon harcadınız.
25:43Kaç yılında?
25:441984 yılında.
25:47Maşallah.
25:47İki oğlan evladım bu köyde var.
25:49Peki siz bu gençliğinizi, bu zindeliğinizi, bu enerjinizi neye borçlusunuz?
25:54Şimdi bu gençliğimde çok zorluklar çektim.
26:01Fakirdim.
26:02Şu an için maddi durumum iyi Allah'ıma şükür.
26:05Maşallah.
26:06Köyüme yardımı severim.
26:08Allah'a şükür ben 88 yaşındayım.
26:10Maşallah.
26:10Allah uzun ömürler versin.
26:11Çok şükür.
26:12Herkese versin.
26:13Onun için biraz kendine dikkat edersen.
26:16Ama sen 88 göstermiyorsun.
26:1865, 66.
26:21Her yere gittiğimde, sohbet ettiğimde falan.
26:25Amca kaç yaşındasın?
26:26Sormayın derdim.
26:28Siz ne biliyorsunuz?
26:3065 yaşında falan.
26:31Yok.
26:32Gözlük çağırabilir miyiz?
26:35Amcamın gözlüğü de yani marka.
26:39Ali amca marka şeyleri kullanmayı seviyorsun galiba.
26:42Şimdi her şeyin marka olur.
26:43Geçliğimde de böyle markadır.
26:45Süsümüze düşkündük.
26:46Süsümüze düşkündük.
26:48Evet Ali amcacığım.
26:49Sen kaç yaşında evlendin?
26:51Ben 25 yaşında evlendim.
26:55Geç evlenmişsin.
26:57Asgara gittim.
26:582,5 tane askerlik yaptım.
26:59Ondan sonra geldim.
27:01Burada da bir sene kaldım.
27:03Nişanlıydım.
27:04Ondan sonra evlendim.
27:051962'nin 10. ayında.
27:07Nasıl tanıştın?
27:08Yengeyi mi gördün?
27:09Tanışmadık.
27:10Bizim eski durum,
27:13gider baban bir kız isterdi.
27:16Tamam.
27:17Verdikleri zaman nişan olur.
27:19Görmen bir şey.
27:22O öyle devam ederdi.
27:24Nişanlığını göremezdin.
27:25Allah Allah.
27:26Ben halamın kızından evlendim.
27:28Oraya gittiğim zaman
27:29nişanlı falan yok piyasada.
27:32Eski durumlar öyleydi.
27:34Peki sen istemeden önce
27:36görmemiş miydin?
27:36Görmedim.
27:37Önceden de tanımıyordun.
27:38Hiç görmedim.
27:39Benim sanatım berber.
27:41Şehirde çalışırdım.
27:43Arkadaşım birisi geldi.
27:44Dedik ki
27:45ya usta dedi.
27:47Sana nişan takılacı dedi.
27:49Kız istedi babam dedi.
27:50Allah Allah.
27:51Ya kim kızı bu?
27:53Dediler böyle böyle.
27:54bir bayramdır.
27:56Nişan taktılar.
27:58Ama görmedik.
27:59Nişanda da görmedik.
28:00Nişanda da görmedik.
28:01Durum böyleydi abi.
28:03Hadi yemeye buyurun.
28:04Hadi gidelim bakalım.
28:05Yemeklerimizi yiyelim.
28:05Gel gel.
28:06Sen de gel.
28:07Beraber gidiyoruz gel.
28:08Beraber yiyeceğiz.
28:09Gel.
28:09Gel Allah'ım da.
28:11Seni bırakır mıyız?
28:12Şöyle tarafa otursan.
28:43Efendim bundan binlerce yıl önce
28:50Samandağ'ın Hıdırbeyli köyünde
28:52hayat suyu vardır.
28:54Bu hayat suyunu da bir ejderha korumaktadır.
28:58Köy halkı her yıl
29:00bir genç kızı ejderhaya kurban ederek
29:03ejderhadan bir yudum
29:05hayat suyu alırlarmış.
29:07Efendim zamanla sıra
29:08kralın kızına gelmiş.
29:10En son kralın kızının da
29:12ellerini bağlamışlar ve
29:13ejderhanın önüne
29:14kızı atmışlar.
29:16Ejderha kızı tam yutmak
29:18üzereyken
29:19bir çoban gelmiş
29:20ve mızrağını
29:21ejderhanın
29:22göğsüne saplamış.
29:24Ejderha acılar içinde
29:25kıvranmaya başlamış.
29:27Kızı kurtarmışlar.
29:28Yalnız ejderha
29:29ölmeyince
29:30çobandan
29:30kendisine
29:31bir kere daha vurup
29:32öldürmesini rica etmiş.
29:33Ama çoban
29:34bu ricayı geri çevirmiş.
29:36Bunun üzerine
29:37ejderha
29:37acılar içinde
29:38Lübnan'a doğru
29:39koşmaya başlamış.
29:40Lübnan'da sert bir
29:41kayaya çarpınca
29:42kayadan
29:43sular fışkırmaya
29:44başlamış.
29:45Ve ejderhanın
29:46açtığı oyuktan
29:47o sular
29:48Antakya'ya kadar
29:49akıp
29:49büyük bir
29:50nehir olmuş.
29:51O nehrin ismi de
29:52Asi Nehri olmuş.
29:54Çobanın
29:54mızrağı vurduğu yerde de
29:56mızrak bu
29:58dev çınara
29:59dönüşmüş
29:59dev ağaç
30:00oluşmuş
30:01kralın
30:01kızıyla da
30:02mutlu bir
30:02şekilde
30:02yaşamış.
30:05Çobana da
30:05köylü
30:06Hıdır Bey
30:06ismini vermiş.
30:08Hıdır Bey de
30:08Hızır
30:09demek zaten.
30:14Hazreti Musa
30:15Allah'a
30:16Hıdır Bey'i
30:16nasıl bulacağını
30:17sorar.
30:18Allah da
30:18elindeki
30:19değnek
30:19çınar
30:20olduğunda
30:21torbandaki
30:22balıklar
30:23canlandığında
30:24iki denizin
30:25buluştuğu yere
30:26geldiğinde ve
30:27yağmur yağdığında
30:28onun ülkesine
30:29gelmişsindir der.
30:30Hazreti Musa da
30:31değneğini alır
30:32tuzlu balıkları
30:33heybesine
30:34doldurur ve
30:34yola çıkar
30:35dağ taş
30:36Hıdır Bey'i
30:36aramaya
30:37başlar.
30:38Bütün
30:39aramalarına rağmen
30:40o ülkeyi
30:41bulamaz.
30:42Bir kaya
30:42görür
30:43yorulmuştur ve
30:44o kayaya
30:44dayanıp
30:45uyumaya
30:45başlar.
30:46Uyandığında
30:47elindeki
30:47değneğin
30:48dev bir
30:49çınara
30:49dönüştüğünü
30:49görür.
30:50Torbasındaki
30:51ölü balıklar
30:52canlanmıştır ve
30:53denize
30:54atlamaktadır.
30:56iklim olmuştur.
30:57İki denizin
30:58buluştuğu
30:59yerdedir.
30:59Anlar ki
31:00Hıdır Bey'in
31:00ülkesine
31:01gelmiştir.
31:02Orada bir
31:02balıkçıyı görür.
31:03Balıkçı ona
31:04ne aradığını
31:05sorar.
31:05O da der ki
31:06ben böyle böyle
31:07birini arıyorum.
31:08Hıdır Bey'i arıyorum.
31:09Balıkçı da
31:10Hıdır Bey'i
31:11bulduğunda
31:11hiçbir şey
31:12sormaması ve
31:13yaptıklarından
31:13hesap sormaması
31:14karşılığında
31:15Hıdır Bey'e
31:16götüreceğini
31:16söyler Hazreti
31:17Musa'yı.
31:17Hazreti Musa
31:18kabul eder ve
31:19balıkçıyla
31:19yola çıkarlar.
31:20Belli bir zaman
31:21geçtikten sonra
31:22Asi Nehri'nin
31:24kenarında
31:25giderken
31:25balıkçının
31:26kayıkları
31:27deldiğini
31:28görür.
31:28Balıkçıya
31:29sorar.
31:29Neden deldin
31:30kayıkları?
31:30Adamların sana
31:31bir zararı
31:32olmadı.
31:32Balıkçı
31:33seninle
31:33anlaşmıştık
31:34hiçbir şey
31:34sormayacaktın
31:35der.
31:35Cevap vermez
31:36ve yürümeye
31:37devam ederler.
31:39Bir yere
31:40bir köye
31:40geldiklerinde
31:41küçük bir
31:42çocuğu
31:43balıkçı
31:43aniden
31:44öldürür.
31:46Hazreti
31:46Musa yine
31:47sinirlenir.
31:48Yine sorar
31:48ama balıkçı
31:49yine cevap
31:50vermez
31:50kendisine.
31:51yollarına
31:51devam ederler.
31:52Bir köye
31:53gelirler.
31:53Başka bir
31:54köye
31:54gelirler.
31:54Balıkçı
31:55kolunası
31:55var ve
31:56çürümüş
31:57olan
31:57yıkılmak
31:59üzere
31:59olan bir
32:00duvarı
32:00onarır.
32:02Hazreti
32:02Musa
32:03yine
32:03dayanamaz.
32:04Yine
32:04sorar.
32:05Balıkçı
32:06der ki
32:06bizim
32:06seninle
32:07olan
32:07yolculuğumuz
32:08buraya
32:08kadardı.
32:09Aradığın
32:10kişi
32:10bendim.
32:11Kayıkları
32:11deldim.
32:12Çünkü
32:12o kayıkların
32:12düşman
32:13eline
32:13geçmesini
32:14istemedim.
32:15O yüzden
32:15deldim.
32:16Bir
32:16çocuğu
32:17öldürdüm.
32:17Evet
32:18doğru.
32:18Ama
32:19o çocuğun
32:19annesi
32:19babası
32:20çok
32:20iyi
32:20insanlardı.
32:21Müslüman
32:22insanlardı.
32:23Çocuğun
32:24ileride
32:25onlara
32:25kötülük
32:26getireceğini
32:26biliyordum.
32:27Anne
32:27babayı
32:27yoldan
32:27çıkaracaklarını
32:28biliyordum.
32:29Onları
32:29korumak
32:29için
32:30o çocuğu
32:30öldürdüm.
32:31Allah
32:31onlara
32:31daha
32:31hayırlı
32:32evlatlar
32:32verecek.
32:34O
32:34köydeki
32:34duvarı
32:35da
32:35onardım.
32:36Çünkü
32:36o
32:37duvarın
32:38olduğu
32:38arazinin
32:39sahipleri
32:39yetim ve
32:40yoksul
32:40çocuklardı.
32:41O
32:41duvarın
32:42altında
32:42ailelerinden
32:43kalan
32:43bir
32:44hazine
32:44vardı.
32:45O
32:45hazine
32:46onlar
32:46büyüyene
32:46kadar
32:47saklı
32:47kalsın.
32:47Kimse
32:48tarafından
32:48bulunamasın
32:49diye
32:49duvarı
32:50onardım.
32:51Bundan
32:52sonra
32:52sen yoluna
32:52der,
32:53ben
32:53yoluma
32:53der.
32:54İşte
32:54o
32:54değneğin
32:55olduğu
32:55çınarda
32:55burası.
32:56Biz
32:57şu anda
32:57Samandağ'ın
32:58da
32:58Hıdırbe
32:58köyündeyiz.
32:59Musa
33:08ağacı
33:08şu anda
33:09bir ziyaret
33:10haline
33:10gelmiştir.
33:11Yöre
33:11insanları
33:12hatta
33:12yöreden
33:12olmayan
33:13buraya
33:13gelen
33:13turistler
33:14de
33:14buraya
33:14gelir
33:15ve
33:15ağacın
33:16içinde
33:16dilek
33:18tutarlar.
33:19Buraya
33:19ne
33:20derler
33:21ip
33:21bağlarlar
33:22kumaş
33:22çeşitleri
33:22bağlarlar
33:23kumaşlar
33:24bağlarlar
33:25ve
33:25görüyorum ki
33:27şu anda
33:27sakız
33:27yapıştırmışlar
33:28efendim.
33:28her yere
33:29sakızlar
33:30var.
33:31Böyle de
33:31bir gelenek
33:31var.
33:32İçeriği
33:32göreceğiz
33:33şimdi
33:33tamamen.
33:34Hatta
33:35kağıt
33:35peçete
33:35bile
33:36bağlayan
33:36var efendim.
33:37Mendil
33:37bulamamışlar.
33:38Kağıt
33:39peçete
33:39bile
33:39bağlamışlar.
33:40Ağaç
33:40çok
33:40büyük.
33:41Bu
33:41arada
33:41bu
33:42ağaçların
33:43yani
33:44dal
33:45dal
33:45toplam
33:46uzunluğunun
33:47bir
33:47kilometreden
33:48fazla
33:48olduğunu
33:49söyleyenler
33:49var.
33:50Tabii
33:50ölçmediğimiz
33:51için
33:51şimdi
33:51net
33:51bir
33:52şey
33:52söyleyemiyoruz.
33:58Efendim
34:02şimdi
34:02gelelim
34:02o
34:03ejderhanın
34:04koruduğu
34:04Abu
34:05Hayat
34:05suyuna.
34:12Efendim
34:13işte
34:13ejderhanın
34:14koruduğu
34:14Abu
34:14Hayat
34:15suyu
34:15burada
34:16ölümsüzlük
34:17suyu
34:17olduğu
34:17söyleniyor.
34:18İnanışa
34:19göre
34:19bu
34:20sudan
34:20içerler
34:20ölümsüz
34:22olacakmış.
34:23Tabii
34:23inanışa
34:23göre
34:23biz bilmiyoruz
34:24öyle
34:24bir şey
34:24olduğunu
34:25yollardayız
34:31efendim.
34:53Ahmet
35:03Diyapoğlu
35:04yollarda ekibi
35:05olarak
35:05Hatay'dan
35:06İstanbul'a
35:06döndük.
35:07Ama
35:07Hatay'ın
35:08tüm lezzetleri
35:09başta
35:09tepsi kebabı
35:10olmak üzere
35:11aklımızda
35:12kaldı.
35:13İstanbul'da
35:14Ümraniye'de
35:14keşfettiğimiz
35:15İme Sanayi
35:16sitesinin
35:16yanında
35:17olan
35:17bir
35:17Hatay
35:18restoranına
35:18geldik.
35:19Başta
35:19Hatay
35:20tepsi kebabı
35:20olmak üzere
35:21tüm
35:21Hatay
35:21lezzetlerinin
35:22tadına
35:23bakacağız.
35:23Künefe
35:24ile de
35:24cilalama
35:25yapacağız
35:25efendim.
35:26Başlayalım.
35:30Selamun
35:30Aleyküm.
35:31Aleyküm.
35:31Selam.
35:32Halil Bey
35:33Merhabalar.
35:33Merhabalar.
35:34Hoşgeldiniz.
35:34Hoşbulduk.
35:35Hoşbulduk.
35:36Nasılsınız?
35:36Teşekkürler.
35:37Sizler nasılsınız?
35:37Sizler de iyiyiz.
35:38Sizin buralarda
35:38görmek çok
35:39güzel.
35:39Değil mi?
35:40Hatay'daydım
35:40en son.
35:41Burası da
35:41Hatay.
35:42Aynen.
35:43Burası da
35:43Hatay.
35:43Tekrar Hatay'a
35:44hoşgeldiniz.
35:44Hatay lezzetlerinin
35:46tadı
35:46damağında kaldı.
35:47Evet.
35:47O yüzden
35:48buraya geldik.
35:49O zaman
35:49çok doğru
35:49adrestesiniz.
35:50Efendim
35:51önce kendinizi
35:51tanıdın.
35:52Benim isim
35:52Halil.
35:52Aile şirketi
35:53burası.
35:54Hatay'dan
35:54koptuk geldik
35:55Hatay'ın
35:55baharındaki
35:56yemekleri.
35:56Biz orada
35:57tadına
35:57baktık.
35:58Onlarla
35:58büyüdük.
35:58Yetiştik.
35:59Şimdi burada
36:00yeni nesilleri
36:01İstanbul'daki
36:02Hataylıları
36:02İstanbul halkını
36:03dünyanın
36:04dört
36:04binlerinden
36:04gelen insanlara
36:05bu lezzetlerimizi
36:06tanıtmak için
36:06buradayız.
36:07Hatay lezzetlerinden
36:08kimse mahrum
36:09kalmasın
36:09değil mi?
36:10Kesinlikle.
36:11Bizlerin de
36:12göründüğü gibi
36:12Hatay lezzetleri
36:14bu şekilde
36:14aşkla bağlar kendisini.
36:16Hatay gezimde
36:17dört kilo aldım.
36:18Bir dört kilo
36:19da burada
36:19o zaman
36:20ekleyeceğiz
36:20Hatay'la beraber
36:21Ardası
36:21yöndereceğiz.
36:23Bakacağız efendim.
36:24Efendim
36:25bize biraz
36:26ürünlerinizden
36:26bahseder misiniz?
36:28Neler var?
36:28Bizim ürünlerimizde
36:29Hatay'daki
36:30gördüğünüz ürünlerin
36:31tamamı mevcut.
36:32Kahvaltındaki
36:32zahterinden tutun.
36:34Tepsi kebabının
36:34altındaki
36:35o pideyi
36:36bandığınız yağına
36:36kadar tamamını
36:37burada bulabilirsiniz.
36:38Tepsi kebabı
36:39yiyeceğiz değil mi?
36:40Muhakkak.
36:40Hatay sofrası
36:41olup
36:42Hatay tepsi kebabı
36:42olmadan
36:43olur mu hiç?
36:49Tepsi kebabına
36:50başlayalım mı?
36:51Tabii ki.
36:52Buyurun.
36:52Siz artık
36:53duramıyorsunuz.
36:54Duramıyorum.
36:55Ama varsa
36:56anlatmak istediniz
36:56başka şeyler
36:57dinliyoruz.
36:58Biz artık
36:59susalım
36:59yemekler konuşsun.
37:00Yemeklerle beraber
37:01biz de
37:01konuşmaya devam edelim.
37:02Efendim
37:03mutfağa geçiyoruz.
37:04Yemekleri
37:04konuşturacağız.
37:05Hatay yemeklerini.
37:09Efendim
37:14Mecid Ustam'la
37:15Hatay'ın
37:16meşhur
37:16tepsi kebabını
37:17yapacağız.
37:17Mecid Ustam
37:18nasılsın?
37:18Merhabalar
37:19teşekkür ederim.
37:20Siz nasılsınız?
37:20İyi misiniz?
37:21İyiyim.
37:21Teşekkür ederim.
37:22Mecid Ustam
37:22sen nasıl aşçı oldun?
37:23Nasıl yetiştin sen?
37:24Allah razı olsun
37:25küçüklükten beri
37:26çalışıyoruz
37:27bu mesleğin içindeyiz.
37:28Kaç yaşında
37:29başladınız?
37:29Valla
37:2914 yaşında
37:30başladım ben
37:31bu işe.
37:31Okul 5'i
37:32bitirdikten sonra.
37:33Peki
37:33Ustam
37:34sen
37:34Hatay tepsi kebabı
37:35yapmayı
37:35nereden öğrendin?
37:36bildiğim kadarıyla
37:37Hataylı değilsin.
37:38Evet
37:38Hataylı değilim.
37:39Ben aralıyım.
37:39Öncelikle
37:40bizim Hatay'da
37:41meşhur bir ustamız vardı
37:42Mustafa Ustam.
37:43Allah mekanını
37:44cennet etsin.
37:46Deprem döneminde
37:47o da hayatını
37:48ve bütün
37:48iş varlığını
37:49kaybetti.
37:50Ailesine de
37:51sabırlar dileriz.
37:52Allah tekrardan
37:52mekanını cennet etsin.
37:54Amin.
37:54Cümlemiz.
37:55Burada mı çalışıyordu
37:56o da?
37:57Burada çalışmıyordu.
37:57Onu özel olarak
37:58patronlarımızı dışarıdan
38:00getirdi.
38:00Hatay'dan getirdi.
38:01Bir yaklaşık
38:02bir ay falan
38:03onunla beraber
38:04çalıştık.
38:04bu işi ondan öğrendik.
38:06Allah'ın izniyle
38:07boynuz kulağı
38:09geçer gibisinden
38:10derler ya.
38:11Çırayım ben onun
38:11ama elhamdülillah
38:12çok şükür
38:13ürünümüz iyidir yani.
38:14Efendim zaten
38:15boynuz kulağı
38:16geçmezse
38:16usta
38:17usta değildir
38:17derler.
38:18Göreceğiz bakalım
38:19ama eminim
38:20ustam
38:20iyi bir ustadır.
38:21Şimdi anlatalım
38:22neler var
38:23Hatay tepsi kebabında?
38:24Kuzu
38:25butumuz var.
38:26Kuzu buttan
38:26kullanıyoruz.
38:27Bazen
38:28kuzu buta karışık
38:29kaburga kullanıyoruz.
38:30Hafif kuyruk
38:31yağ veriyoruz içine.
38:32kapri biberimiz var içinde
38:34çarlı sonumuz var
38:36sarımsak
38:36maydanoz
38:37ekstra baharat olarak
38:39tuz ve pul biber atıyorum.
38:41O kadar.
38:41O kadar.
38:42Ekstra bir özeli var onun
38:43sos onun da tarifini
38:44vermeyeceğim size
38:45herkes öğrenmesin.
38:46Yok öğrenmesin.
38:47Verme bakalım
38:47sos herhalde sonradan gelecek.
38:49Sonradan geldi ek sosu.
38:50Efendim
38:50sosumuz az solist
38:51az sonra gelecek.
38:52O zaman
38:53başlayalım ustam.
38:54Hemen.
38:54Başlayalım.
38:55Teşekkürler.
38:55Önce satırla herhalde
38:56değil mi?
38:56Satırla ne yapacağız?
38:57Kopi lepsi satır.
38:59İzliyoruz seni.
39:01Efendim
39:01Hatay tepsi kebabının
39:02en güzeli
39:03satırla yapılandır.
39:04Etin satırla
39:05doğranandır.
39:06Sebzelerin
39:06satırla doğranandır.
39:07Ustam önce
39:08küçük parçalara
39:09ayırıyor.
39:10Satır kıvamına
39:11getirilecek şekil.
39:13Zırh kıvamına.
39:15Bu
39:15butun
39:15buttan olması lazım.
39:16Değil mi?
39:17Buttan efendim.
39:17Buttan
39:18buttan daha lezzetli olur.
39:19Normal çoğu yer
39:20döş kullanıyor.
39:21Normal
39:21dana etinden de
39:22kullanıyorlar.
39:23ama kuzu eti
39:24farklı bir lezzeti var.
39:26Tavsiye ederim.
39:27Kuzu eti güzeldir.
39:28Kuzuyu seviyorum.
39:29Kuzu gerçekten de
39:30kendi lezzeti
39:31başkadır zaten.
39:32Dana hiçbir şekilde
39:33kuzuyu tutmaz.
39:34Et kuzudur.
39:35Kuzu.
39:36Değil mi?
39:36Ötesi yok.
39:37Hani bir sinema filminde
39:38dedikleri gibi.
39:39Aynen öyle.
39:40Bismillah.
39:41Şöyle geri çekileyim ben.
39:42hafif etimizi
39:58böyle sırtladıktan sonra
40:00yağımızı içine
40:01vuracağız.
40:02Çok yağsız olmasın.
40:03Kuyruk yağın lezzeti de
40:04başka.
40:05oy oy oy oy ustam
40:32sen neler yapmışsın böyle.
40:34hepsi kebabımız şöyle
40:36yapıla dursun.
40:38Bir ara olsun.
40:39Bir atıştırmalık
40:40lahmacun yiyemeyelim mi?
40:42Yiyelim.
40:42Bizim ikramımız olsun.
40:44Nasıl yaptın
40:44bir anlat bakayım.
40:45Ama Hatay lahmacun
40:46normal lahmacundan
40:47farklı.
40:48Evet.
40:49Normal lahmacundan
40:49farklı.
40:50Bizim burada
40:51normal lahmacundan
40:53farklı olduğunu
40:53belirtmem gereken
40:56tek şey şu.
40:57Biz bunu
40:58iştenlikle
40:59gönülden yapıyoruz.
41:00yani
41:01tamam
41:02bizim kendi
41:03topraklarımızda
41:04yetişen ürünlerimiz var.
41:06Onları katıyoruz.
41:06Onların elbette ki
41:07bir şeyi var.
41:09Ekstrası var.
41:10Ama
41:10Neşet Baba'nın
41:12dediği gibi de
41:13gönülden gönüle
41:13bir yol var der ya.
41:15Biz de bunu
41:15o yolda yapıyoruz.
41:16Efendim
41:17gönülden mi diye
41:18bir yol var.
41:19O zaman
41:19hemen tadına
41:20bakalım.
41:30Ustam
41:30şimdi sırada
41:31ne var?
41:32Şey efendim
41:32kıymamız
41:32kıvamına geldi.
41:33Şimdi sebzelerini
41:34koyacağız içine
41:35baharatını
41:36atacağız.
41:36Güzel bir tepsi
41:37kebabı yapıp
41:38fırına yollayacağız
41:38Allah nasip ederse.
41:39Hadi bakalım
41:40Ustam
41:40kapya biberimiz
41:45damarlarını
41:47temizliyoruz
41:48tohumlarını.
42:03Benim vardığım
42:04kanı şu
42:05tepsi kebabına
42:06esas lezzet veren
42:07maydanoz.
42:07Maydanoz evet
42:08maydanoz.
42:09Kapri biber de
42:09es geçmeyelim.
42:10Kapri'nin de
42:11güzelliği vardır.
42:12Kapri de
42:13güzel bir üründür.
42:14Güzel bir sebzemizdir.
42:15sulu ve lezzetli
42:17nefret veren
42:18kapri de
42:18kolu.
42:29Ustam bi
42:29müsaade
42:30eder misin?
42:31Bi alabilir miyim
42:32şunu?
42:32Mesleğimi
42:33alacaksa
42:33buyurun.
42:34Mesleğini
42:34almayız ama
42:35zırhını
42:35alırız.
42:36Buyurun.
42:36Efendim ne dediniz?
42:47Zırh yorulucu
42:48bir iştir.
42:48Millet hep
42:49kolayına
42:49kaçıyor ama
42:50biz burada
42:50orijinal neyse
42:51onu yapıyoruz.
42:52Bir de
42:52kalori kaybına
42:53da neden oluyor.
42:54Zayıflamak
42:55için zırh
42:55iyidir.
42:56kullanacaksın
42:57terbiyesi.
43:58Hattay tepsi kebabımız hazır.
44:11Son dokunuşumuzu
44:11yapıyoruz.
44:13Dök
44:13ustam sosumuzu.
44:15Oy oy oy
44:16tarifi
44:16gizli olan
44:17sosumuzu
44:17da
44:18döktü
44:18ustam.
44:22Efendim
44:23ustam
44:24tepsi kebabımız
44:25hazır.
44:25Sana emanet
44:26ediyorum.
44:26gözün
44:28gibi
44:28bak ona
44:29güzel
44:30pişir.
44:30Tamam.
44:32mam.
44:33M.K.
44:33M.K.
44:34M.K.
44:34m.K.
44:35M.K.
44:35M.K.
44:36M.K.
47:07M.K.
50:37M.K.
51:07M.K.
51:37M.K.