En la Plaza El Venezolano, en Caracas se realizó el III festival de dulcería criolla, organizado por la alcaldía, que forma parte de actividades de la semana santa. teleSUR
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00:00Nos encontramos en el Centro Histórico de Caracas, donde hoy se muestran los distintos dulces que caracterizan la tradicional culinaria venezolana.
00:11Ana, dulcera de una de las 22 parroquias de la capital presentes en la feria, nos explica su importancia.
00:20Este festival, que ya es la tercera edición que se realiza, le ha dado la oportunidad a jóvenes,
00:25o en la mayoría de las parroquias antivanos que están participando son jóvenes, de hacer sus dulces, de innovar en los dulces y de saber que esos dulces que ellos están preparando hoy,
00:33fueron los dulces que prepararon sus abuelos y sus tatarabuelos y que bueno, así fuimos criados.
00:39Diversos productores locales buscan rescatar el patrimonio gastronómico que también hace parte de la historia de Venezuela.
00:48De generación en generación se pasa el saber.
00:51Yo pienso que nuestros hijos deberían saber realmente de dónde nuestros ancestros, nuestra familia, nuestros abuelitos,
01:01nos mantenían con ese toque dulce, nos complacían nuestras tortas en aquel momento.
01:09Mi abuela hacía esto para las fiestas de bautizos, mi abuela no hacía esas tortas decoradas,
01:16mi abuela hacía esta tarta bien delgadita, como lo puede ver aquí, y le colocaba su relleno de chocolate y su arequipe o dulce de leche.
01:26El festival está vinculado al proceso de emprendimientos que en cada parroquia desarrollan los caraqueños y caraqueñas en su trabajo productivo,
01:37con los que diferentes recetas son preservadas.
01:40Una manera de hacer la dulcería era muchas veces con lo que dejaban los dueños, los amos, y con lo que ellos mismos cultivaban.
01:50Entonces se fue creando de generación en mi casa, se llama la torta de Jacinto,
01:56porque hacían la torta, había un señor que se llamaba Jacinto,
02:00y lo primero que decían, guárdale la torta Jacinto, guárdale la torta Jacinto, y quedó la torta Jacinto.
02:05Esta torta está hecha totalmente orgánica, está hecha con yuca.
02:10En la ciudad de Los Techos Rojos, como es conocido Caracas,
02:15se inicia la Semana Santa con festividades y actos religiosos,
02:20con la presencia masiva del pueblo en la calle.
02:23En la cámara de Jesús Romero, Bruno Falci, Caracas, Venezuela.