Em um programa especial sobre a França, Marcus Buaiz conversa com a atriz e apresentadora Amanda Richter. Ela tem família francesa e mostra como foi a visita que fez pelo país em busca das próprias origens. Nesse programa, tem a participação especial da chef Giovanna Perrone, que já venceu alguns realities de culinária e já trabalhou em dois restaurantes 3 estrelas Michelin em Paris.
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NotíciasTranscrição
00:00Já imaginou você em uma viagem gastronômica diretamente de Paris?
00:04Hoje o Life Prime vai te levar nessa experiência com a melhor da culinária francesa.
00:08Não é só isso, me diz uma coisa.
00:10Você seria capaz de pagar o valor de um carro de luxo e uma espécie de cogumelo?
00:15Fique aí porque você vai descobrir essa curiosidade e muito mais.
00:19Já parou pra pensar quanto o símbolo da Torre Eiffel movimenta na economia parisiense?
00:23Eu tô aqui pra descobrir um pouco mais sobre a cultura e a gastronomia que estão passadas de geração em geração.
00:29Confira agora no Times Brasil, essenciado e exclusivo CNBC.
00:33Aqui você fica por dentro de tudo o que tá acontecendo no mundo.
00:36Eu sou Marcos Boaz e tenho o prazer de conversar com ela, que é a atriz apresentadora, Amanda Ritchie.
00:42Tudo bem?
00:43Obrigado.
00:43Obrigada a você.
00:45Amanda, seja bem-vinda ao Life Prime.
00:47Quer dizer então que sua avó é francesa e veio pro Brasil com um livro de receitas embaixo do braço?
00:52Exatamente. Ela veio na Caio e na Coragem com muitas receitas da mãe dela embaixo do braço.
00:58escritas à mão, né?
01:00O que mais te surpreendeu na sua viagem pra França?
01:03Eu acho que o contato com pequenos produtores, contato com as famílias que trabalham de geração em geração.
01:11Então assim, foi muito legal conhecer negócios gigantes e também pequenos, mas que perpetuam assim a quinta geração, sexta geração.
01:21Então isso me marcou bastante.
01:22O que você achou do custo pra viver lá?
01:24Eu acho que depende como a pessoa quer viver, né?
01:28Então tem como você viver de uma forma sem gastar muito, é claro, mas pra gente é sempre caro.
01:35Porque se a gente ganha em real e gasta em euro, é mais complicado.
01:39Mas trabalhando lá, ganhando em euro, fica mais fácil.
01:42E você que fala tão bem francês, você pensa em morar na França?
01:46Ai gente, eu amo meu Brasil, então eu não tenho muita...
01:49É bom pra viajar, é bom pra viajar.
01:51E nessa diária que você colheu cogumelos, comeu ostras, como é que foram essas experiências?
01:57Maravilhosas.
01:58Eu descobri muita coisa diferente, por exemplo, é um hábito das famílias francesas no outono sair pra colher cogumelos.
02:04Como assim? Ah, vamos no cinema?
02:06Não, vamos colher cogumelos.
02:08Aí eu fui com a minha prima, colher cogumelos, foi super bacana.
02:11E em Bastard Cachon, eu fui visitar essas ostras.
02:15Essa bacia é uma das maiores da França, então foi bem impactante ver esse viveiro das ostras, todas ali na minha frente.
02:21Uma experiência inesquecível.
02:23Inesquecível.
02:23Agora dá uma olhada nessas fotos.
02:25Um carro popular zero quilômetro e essas trufas brancas que são uma espécie de cogumelo.
02:30Qual deles você diria que tem o maior valor?
02:33E aí, Amanda?
02:34Olha, essas aí eu não achei lá não, viu?
02:38Bom, essas trufas foram alhoadas por 103 mil euros, mais de 600 mil reais na cotação atual.
02:45Daria pro comprador ter adquirido uma BMW.
02:47Esse mercado é realmente surpreendente.
02:49Daqui a pouco, vamos te contar detalhes do mercado de ostras e cogumelos no Brasil.
02:54Agora tá na hora de acompanhar o começo dessa viagem que a Amanda fez na França e revelar detalhes do mercado francês.
03:00Olha só.
03:04Parte da minha família tem origem aqui.
03:08A minha avó foi a única dos 12 irmãos a pegar o navio, cruzar o oceano e ir pro Brasil.
03:15E a única coisa que ela levou embaixo do braço foi o livro de receitas da mãe dela.
03:20E ela tomou gosto pela culinária e depois de um tempo lançou quatro livros de receitas típicas francesas no Brasil.
03:26E eu tô aqui pra descobrir um pouco mais sobre a cultura e a gastronomia que estão passadas de geração em geração.
03:33Uma tradição das famílias francesas no outono é a chamada caça aos champignons.
03:48E hoje eu tô com minha prima, Marín, e ela me convidou para acolher os champignons.
03:53Marín, onde é que nós somos?
03:54Marín, aqui nós somos na Foré de Londres, é a mais grande foré da Europa.
03:58Marín, a história é que você vê esses árbos, eles chamam de pin, e esses árbos, eles aspiram a água para enlever a humildidade e a doença, sob o Napoléon III.
04:08E é tipico para encontrar os cêpes.
04:12Os cêpes amam muito a humildidade e a pequena fuga que você pode ver lá.
04:18E nós temos muitos tipos de cêpes.
04:20Sim, há muitos tipos de champignons.
04:22Nós podemos encontrar os cêpes, nós podemos encontrar os cêpes, os cêpes, os cêpes, os cêpes de mortes.
04:28Não é que elas vão te matar, é só que elas se chamam as cêpes de mortes.
04:31Ok, mas nós podemos comer?
04:34Sim, claro que nós podemos comer.
04:36Há alguns champignons que são um pouco perigáveis, se nós enviamos, eu vou te mostrar para não que nós nos tiramos.
04:41E como você sabe qual que você pode e qual que você não pode comer?
04:46Porque desde que eu sou pequena, meu pai me levou o domingo para procurar os champignons.
04:50Ah, sim?
04:50Sim, e você conhece esse cêpeu muito especial?
04:53Não.
04:54Você vê sua forma?
04:55É para cortar muito facilmente.
04:58Você corta, ok?
04:59Então, para procurar os champignons, você precisa de três coisas.
05:02Esse cêpeu, as bolas e um pano.
05:05Então, agora você está pronta?
05:07Uau, eu estou pronta.
05:09Um pequeno pano.
05:10Um pequeno pano.
05:11Um pequeno pano.
05:12Um pequeno pano.
05:12Vamos lá, um pequeno pano.
05:13Um pequeno pano.
05:20Um pequeno pano.
05:24Tu vois?
05:25Parterre, c'est toujours sous les forêts, sous les ronces que tu dois regarder.
05:30C'est là où eles aiment se cacher les champignons.
05:33Là, il y a des petits champignons.
05:34Mais ça, c'est pas de bons champignons.
05:37Ils sont toxiques.
05:37Esse cogumelo aqui, por exemplo, a Marim disse que ele não é comestível.
05:42Por isso que é importante você vir com alguém que conhece bem a floresta
05:44e os tipos de cogumelos comestíveis,
05:46para você não cair na furada de colher qualquer coisa.
05:59Ah, não é tão fácil.
06:00Não, não é tão fácil de encontrar.
06:03Amanda!
06:04Amanda, eu acho que é de certo.
06:05Meu Deus, a chama!
06:07Oh!
06:08Wow, ele é muito, muito grande.
06:10Mas sim, ele é grande.
06:12Nossa, gente, olha o tamanho desse champignon.
06:17Oh!
06:19Olha!
06:20Wow!
06:20É typico do cêpe.
06:23Você tem o lado de jovem e mousse,
06:26e lá, é o lado de jovem que eu te falei,
06:29com o pé que é meio branco.
06:31É realmente typico do cêpe.
06:33Olha, senta, senta a coré.
06:34Você sabe como isso se chama em francês, isso?
06:45Ah!
06:45Isso são de marrons.
06:47Marrons.
06:47Como dizem-se em português, em brésiliano?
06:49Hum, castanhas.
06:51Castanhas.
06:53Wow!
06:53Tu les prends, e aí, eu faço uma croix,
06:55como assim.
06:57Eu os corto em dois,
06:59e depois, você os coloca no fog.
07:00Olha!
07:08Olha!
07:08Oh, bom!
07:09Isso se chama de giroles.
07:10Giroles?
07:11Oh, sim.
07:12Tu les reconnais, porque elas são um pouco oranges.
07:15Então, não é a mesma coisa que o cêpe.
07:18O cêpe é mais gros, não tem o mesmo gosto.
07:21O cêpe, a gente ama fazer com as omelete.
07:24Com os oeufs.
07:25E é muito fácil de reconhecer a giroles,
07:28porque elas sempre pousam a várias.
07:31Elas nunca são seules.
07:32Ah, ok.
07:33Sempre em família.
07:34Sempre em família.
07:37Ah, isso é lindo como você.
07:39E isso é muito bom também.
07:40Isso é muito bom.
07:41Isso é muito bom.
07:42Isso é muito bom.
07:43Isso é muito bom.
07:43Isso é muito bom.
07:44Isso é mais uma flor, eu acho.
07:48Sim.
07:48Sim.
07:56E você pode fazer algumas coisas, hein, Marina?
07:58Sim, claro.
07:59Vamos entrar na casa para que eu te ensinei a cocinar.
08:02Então agora, prepare-se que vai rolar uma receitinha maravilhosa
08:05com os formelos diretos da floresta.
08:09Tchau.
08:14E tem um nome na receita?
08:17Essa receita, você pode chamar essa fricassé de champignons.
08:20Para começar, você tem sempre essa pequena brossa.
08:23É para brossar os champignons.
08:24Os champignons não precisam ir em água.
08:26Tem sempre que brossar.
08:28Senão, você coloca de água em cima e ele se torna como uma esponja.
08:32Então, você sabe que em França, a gente sempre faz um verão de vinho.
08:40Ah, ok.
08:41Obrigada.
08:41Como você sabe, muitas pessoas cuisem com o beijo.
08:54Estamos em França.
08:57Agora o beijo é fruto, então você pode colocar as echalotes com o alho.
09:02E vamos fazer o que se chama, deixe-se chanter os oiões.
09:13Deixe-se chanter os oiões.
09:15Ah, deixe-se chanter os oiões.
09:16Porque quando eles são cunhos, eles vão...
09:19Ah!
09:22É preciso colocar um pouco de sel.
09:24E um pouco de sel.
09:25Ok.
09:26Um pouquinho de flores de sal.
09:28Sim, de pequenas poignets.
09:30Exatamente.
09:31Como você sabe?
09:32Exatamente.
09:33Pincel de sel.
09:34E depois, de poivre.
09:37Oh!
09:38Mas você sabe, Amanda, você poderia colocar um pouco de vin.
09:43Ah, eu!
09:44Eu pensei, eu pensei.
09:46Isso vai ser muito bom.
09:55Você sabe que o vantagem de ser um chef?
09:57Qual?
09:58Você sabe?
09:59Não.
10:00É que você pode sempre goáter na cozinha antes de levar na mesa.
10:02Sim, é isso.
10:03Hum hum.
10:04E como este noite, nós somos os dois chefes.
10:07Nós devemos tentar.
10:08Nós devemos tentar.
10:09Ok.
10:10Então, temos que provar.
10:12Porque como uma boa chef, você sempre provar a comida antes de levar à mesa.
10:18Hum!
10:23Hum!
10:24Hum!
10:25Hum!
10:26Hum!
10:27Amandão.
10:28Hum!
10:29Hum!
10:30Désolos.
10:31Hum hum.
10:32Hum!
10:33Hum!
10:34Hum!
10:46E eu sigo a minha viagem em busca das minhas raízes.
11:07Eu tô aqui em Bassan da Arcaxon, nessa região minha avó nasceu.
11:11E é muito legal poder passear e caminhar pelas mesmas ruas que ela caminhou na infância.
11:16E se tem uma coisa que Dona Mimí amava comer é ostra e aqui ó, tem muita.
11:30Você pode me mostrar um pouco como se passa todo o processo?
11:34É, em fato, nós levamos as huitas no Bassan da Arcaxon, onde elas nascem.
11:38O processo até a venda dura 3 a 4 anos, entre o momento em que a huita é née e o momento em que a venda.
11:45Quanto tempo para ir lá e tomar as huitas?
11:48Então, o trajeto é uma hora e o aler e retorno é seis horas em todo.
11:52Seis horas?
11:54O tempo de trabalhar no parque e de voltar, entre cinco e seis horas depois.
11:58E são todas as huitas do Bassan da Arcaxon?
12:01Exatamente.
12:02Exatamente.
12:03Todas as huitas são elevadas no Bassan da Arcaxon.
12:05E depois, nós levamos aqui ao porto para poder trabalhar em nosso cabine.
12:10Então, eles colocam nessa água salgada, porque a ostra precisa de água salgada para viver, para ela continuar viva, para depois ir para os outros processos.
12:20E depois disso, nós fazemos o que?
12:23E depois, nós vamos levá-los no laveur lá embaixo.
12:26Ah, ok. Para lavar.
12:27Para les netoyar.
12:28Ah, ok.
12:29Para les triar.
12:30E depois, para poder vender.
12:31E depois, nós vamos vender.
12:37Como assim?
12:38Voilà.
12:43Muito pesado.
12:44Muito bem.
12:45O que é isso?
12:50Ainda bem que na televisão não tem cheiro, porque o cheiro de ostra está pesado aqui.
12:54O que é importante para uma uitra ser boa?
13:02Nós procuramos ter grá na uitra.
13:04Que seja charnu.
13:05O bom equilíbrio do sel, do iodo.
13:08É muito a natureza que faz a diferença.
13:11E nós, em conta de como vamos a fazer evoluir, como vamos a colocar nos parques, tentamos ter grá.
13:20É bem importante deixar a ostra bem retinha, assim, para o transporte.
13:23Porque senão ela vira e aí não é legal.
13:26Então, a gente vê que ela coloca as ostras direitinhas, bem organizadas.
13:32Quanto tempo você trabalha com os uitras?
13:35Então, a nossa família...
13:37É o meu avô.
13:38É o meu avô.
13:39É o meu avô.
13:40E o meu filho, ela é a quatrième geração.
13:44Quarta geração que ele está aqui.
13:46Ah, uau.
13:47É legal.
13:48É legal.
13:49É legal.
13:50É legal.
13:51É legal.
13:52É legal.
13:53É legal.
13:54É legal.
13:55É legal.
13:56É legal.
13:57É legal.
13:58É legal.
13:59É legal.
14:00É legal.
14:01É legal.
14:02É legal.
14:03É legal.
14:04É legal.
14:05É legal.
14:06É legal.
14:07É legal.
14:08É legal.
14:09É legal.
14:10É legal.
14:11É legal.
14:12Acho assim.
14:13É legal.
14:14Depois mandamos...
14:155 meses a med menor.
14:17Aí vamos dow...
14:19São olhando as bocas.
14:21Aí temos umas máquinas.
14:22Bora roxarumpirá a pedaula.
14:23E nós vamos te recuperar muito de bebê-huître.
14:25Você viu tudo isso.
14:27B., 5 ou sois.
14:29Bom dia, ele vamosускá-la em trunkos.
14:31Temos isso.
14:32Uma hora que...
14:33Quando você tem muitos bebês de 8, você vai colocar muitos bebês de 8 e depois você vai colocar isso em água, e depois ele vai crescer.
14:43Quantos anos para comer?
14:46Para comer, é pelo menos 3 anos.
14:48Você só vai comer uma ostra depois de 3 anos, pelo menos.
14:52Então quando você comer a sua próxima ostra, você vai ver que demorou um pouquinho para a bichinha crescer, viu?
14:57Coma com muita alegria. Tem história ali.
15:03Chegou a melhor hora, comer. E aqui tem uma receita bem típica da região.
15:08Será que isso é bom? Vamos provar.
15:14Então temos uma tabla muito típica aqui, hein?
15:17Exatamente. Você tem tudo o que precisa para comer as huitas como elas são em França.
15:22Então eu vou te trazer 3 tipos de huitas diferentes.
15:26E eu vou te mostrar a relação que podemos fazer em França com as huitas.
15:31Ok, parfait.
15:32Eu nunca ouviu isso, hein?
15:34Huitas com as huitas.
15:35Huitas com as huitas, mas é o que nós comemos...
15:38É o repas do domingo.
15:40Ah, sim?
15:41Exatamente.
15:42Almoço de domingo, em português.
15:44Ok.
15:45É interessante porque aqui eles escolhem as huitas como eles escolhem vinho.
15:49Então um dia eles querem uma ostra de uma região, de outra região.
15:53E aqui ele fala que tem uma ostra que é mais salgada.
15:56Outra tem menos gordura, mais gordura.
15:58Então cada uma vai com uma combinação diferente.
16:02Uma combina melhor com limão, a outra com kiwi, a outra com cebola.
16:05Então estamos fazendo esse mix de sabores aqui.
16:08A diferença entre uma huita muito charnu especial que tem muito mangé...
16:14Hum...
16:16Três charnu que é...
16:17Três charnu que é...
16:18Charnu que é do grá.
16:19Exatamente.
16:20Mas é como se tu manges o grá.
16:21É a diferença entre uma ostra que come muito, que tem mais gordura.
16:24E tu le vois vraiment a macho.
16:25É do grá.
16:26É do grá.
16:27Três charnu que é que é que é do grá.
16:28É do grá.
16:30É do grá.
16:31É do grá.
16:32É do grá.
16:33É do grá.
16:34É do grá.
16:35É assim que você comeu o grá.
16:36Sim.
16:37É a diferença entre uma ostra que come muito, que tem mais gordura.
16:41E você o vê realmente a macho.
16:43É do grá.
16:44É do grá.
16:45Isso vai dar esse pouco noisete.
16:46Isso é muito pesado na ostra.
16:48Então as pessoas buscam isso muito nas ostra que tem mais gordura.
16:53E essa de lá é um pouco mais fitness.
16:56FITNESS?
16:57FITNESS, exatamente.
16:58Essa aqui é a outra FITNESS, não tem muita gordurinha.
17:02Você conhece a tamanho das oitres?
17:04Não.
17:05Então, mais o número é grande, mais o oitre é pequeno.
17:09Aqui você tem uma pequena oitre, mas é o número 4.
17:12Aqui é o número 3, e aqui é o número 2.
17:15Você sabe porquê?
17:17Não.
17:18Na época, para contar, você pode colocar 2 oitres em sua mão, então é o número 2.
17:24Ah, que interessante. Então quanto maior a oitre, menor é o número.
17:31E isso é a data de Napoleão.
17:32Da data de Napoleão, olha que interessante.
17:34Então essa oitre aqui, por exemplo, é o 2?
17:37Isso é o 2.
17:38É o tamanho 2, por quê? Porque tem duas oitres na minha mão.
17:41Se fosse o número 4, que é menorzinha, tem quatro oitres na minha mão.
17:44Vamos lá.
17:45Você tem um pouco de coisa, então...
17:47Isso é chalote com vinaigre.
17:49Tchim, tchim, tchim.
17:51Tchim, tchim.
17:58Tchim, tchim, tchim, tchim.
18:00Tchim, tchim.
18:01Tchim, tcha que deixar oitre, 만들어 só.
18:03Tchim, tchim.
18:04Ser Turning用 e doubleto, é bem?
18:08H fully bom.
18:09Tchim, tchim, não podemos depositar para não ter óleo e feito.
18:14Eu recomendo realmente de en colocar um pouco.
18:19Então, vamos continuar com o kiwi, com os uitos do Médoc.
18:23Então, você vai ver o pequeno fruto do kiwi,
18:27isso vai pegar o topo noisete do Médoc,
18:31que são um uito muito charno.
18:32E você vai ver que é uma pequena explosão na boca,
18:35se você acrescentar uma pequena cocina com os uitos.
18:41Você vai ver que é delicioso.
18:43Então, vamos começar aqui.
18:46Vamos começar e terminar com a pequena pizza.
18:48Tchim, tchim.
18:57É interessante a fim.
18:58Tem outro sabor.
19:00Tem outro gosto.
19:01Sim, claramente.
19:02Mais docinha essa.
19:03É o but.
19:05E depois...
19:07E depois vamos.
19:08Tchim, tchim.
19:10Tchim.
19:11Tchim, tchim.
19:12Tchim, tchim.
19:13Tchim, tchim.
19:14Tchim, tchim.
19:15Tchim.
19:16Tchim, tchim.
19:17Tchim, tchim.
19:18Tchim, tchim.
19:19Tchim, tchim.
19:20Tchim, tchim.
19:21Tchim, tchim.
19:22Tchim, tchim.
19:23Tchim, tchim.
19:24Com as oitras.
19:25A última, que é do meio do baço de Lilo aos Oiseaux.
19:28Com essa, vamos fazer o clássico de chez Classique.
19:31Vamos colocar com um pouco de citron.
19:40Então essa é a nossa última ostra e vamos comer da forma clássica.
19:44Só um limãozinho.
19:54Muito, muito, muito bom.
20:00Muito, muito, muito bom.
20:03Muito, muito, muito, muito, muito bom.
20:07Bom!
20:08De qual a tu preferir, Detroit?
20:11Hum...
20:12Eu acho que eu preferi com o kiwi.
20:15Com o kiwi?
20:16Sim.
20:17Porque é muito tropical e um pouco doido.
20:22Sim, foi muito diferente para mim.
20:24Eu gostei.
20:25Ok.
20:26Muito obrigado.
20:27Muito obrigado.
20:28Acho que eu nunca mais vou comer uma ostra com kiwi na vida,
20:31como eu comi aqui.
20:33Olha, maravilhosas.
20:34Obrigado.
20:35Muito obrigado.
20:36Já estamos aqui sentados, essas ostras lindas.
20:39Amanda, para mim a melhor coisa da vida é poder viajar.
20:42E viver essas experiências é algo único.
20:45O que você achou dessas versões de ostras que temos aqui?
20:47Ah, maravilhosas.
20:49Como você viu no programa, a gente fez algumas degustações.
20:53E o que eu achei legal é que normalmente a gente come a ostra assim, né?
20:57Sem nada.
20:58E é legal essas combinações.
21:00Porque pelo que eu aprendi lá, cada ostra tem um sabor diferente.
21:04Então cada uma vai combinar com algum outro ingrediente.
21:08E aí você faz esse mix que dá essa explosão de sabores na boca, né?
21:13E nós estamos com a chefe Giovanna Perrone, que assina o menu da Sela Cave.
21:17Giovanna, você já venceu o programa de culinária como Top Chef e talentos da gastronomia.
21:22Também cozinhou para nada mais nada menos do que Caetano Veloso.
21:25Tem mais. Giovanna trabalhou em dois restaurantes, três estrelas, Michelin em Paris.
21:30É isso mesmo?
21:31Exatamente.
21:32E como é que está sendo essa experiência aqui no Brasil?
21:35Olha, eu sou a pessoa que fui para fora para adquirir conhecimento, para pegar muita bagagem,
21:40para conhecer produto, conhecer com quem já faz com muita especialidade há muito mais anos que a gente, né?
21:45Aprender bastante e voltar para o Brasil para realmente honrar as nossas raízes.
21:50Falar dos nossos produtos, do que temos aqui.
21:52Acho que a gente tem muito o que aprender, mas também muito a ensinar sobre a nossa gastronomia.
21:57Gi, o consumo de ostras e cogumelos tem se tornado um item de luxo por aqui no Brasil?
22:01Sim, com certeza.
22:02Acredito que o mercado de vinho também, crescendo junto com as ostras, faz um link muito bacana.
22:08As pessoas têm cada vez mais se abrindo a possibilidade de provar ostras, né?
22:12Que a gente tem polos de produções incríveis aqui no Brasil, com diferentes temperaturas e sabores,
22:18mais salinidade, menos salinidade, mais gordura, menos gordura.
22:22Eu acho que as pessoas cada vez mais estão abertas para provar as variedades de ostras que a gente tem por aqui.
22:27E qual desses pratos que mais sai aqui no restaurante?
22:29Olha, a gente faz um bar de ostras no último final de semana do mês e tem sido cada vez a aceitação melhor.
22:35Cada final de semana eu peço mais e mais ostras.
22:38A nossa ideia é que realmente seja algo que as pessoas aceitem cada vez mais
22:42para que a gente tenha ostras sempre aqui no cardápio.
22:44Porque nada melhor do que ostras e vinho, né?
22:46Agora chegou a hora de provar.
22:49Tem as honras da música.
22:50A melhor hora, né? Vamos!
22:52Aqui eu tenho ostras com alva de salmão, com um ponzo, que é um molho à base de limão e shoyu.
22:58Essas aqui com ponzo de cambuci, então traz um frescor de uma fruta brasileira.
23:03Tem um pouquinho da cambuci picada em cima e cerefólio, que é uma ervinha francesa.
23:07E a outra a gente serve com azeite borriello, que é um azeite da Serra da Mantiqueira.
23:12E limão, de uma forma mais clássica, que você consegue apreciar mais o produto.
23:17Maravilhosa!
23:18É, Amanda!
23:19Maravilhosa!
23:20O que eu achei muito interessante lá é que eles falam
23:23que a gente escolhe a ostra aqui como a gente escolhe vinho.
23:26E eu nunca tinha pensado nisso.
23:28É incrível como a gente tem uma gama gigante de sabores,
23:31que nem você estava falando de temperatura.
23:33Isso muda muito, né?
23:35Eu acho que a ostra é o alimento que mais imprime a característica do terroada
23:39onde ela está sendo cultivada.
23:41Porque justamente ela vai se alimentar filtrando a água do próprio local, né?
23:45Os moluscos fazem esse papel.
23:47E elas carregam a quantidade de sal do mar,
23:50a temperatura vai fazer com que elas consigam se desenvolver com mais gordura,
23:53menos gordura, se é um mar de água salobra.
23:56Então ela realmente imprime a característica daquela região, né?
23:59Isso é muito interessante.
24:00E qual que é o desafio para preparar esses pratos?
24:03O desafio para trabalhar com ostra é frescor, sempre.
24:06Aqui eu prezo por pegar ostras de Santa Catarina,
24:09que aqui no Brasil é o nosso maior polo,
24:11que está mais preparado para atender em volume.
24:13A gente tem um envio rápido sendo feito via aéreo,
24:16então eu consigo receber as ostras super frescas.
24:19Mas o maior desafio é a gente ter um volume bom de saída
24:23para trabalhar sempre com ela a mais fresca possível.
24:25Antes de vocês irem embora, quero que vocês me provem muito um prato.
24:28Tem tudo a ver com esse episódio.
24:29É um prato de cogumelo com queijo talégio.
24:31Representa muito uma raiz francesa da minha cozinha.
24:34Espero que vocês gostem.
24:35Por favor.
24:38Aqui eu tenho o cogumelo enoque, que é o cru,
24:41e tenho o eringue, que é esse mais carnudo feito na brasa.
24:44Eu finalizo com uma espuma de cogumelo e capim santo.
24:46Por baixo tem um creme de talégio e broto de ervilha
24:50para finalizar, para trazer um frescor.
24:52Amanda, por favor.
24:53Gente, olha só o aroma que veio aqui.
24:56Meu Deus.
24:57Espetacular.
24:58Espetacular.
24:59Obrigada.
25:01Nossa, que bonito.
25:10Meu Deus.
25:11Que delícia.
25:12Nossa, e esse boilhinho, né, dá todo um tchan.
25:18Giovanna, como é bom ter pessoas talentosas como você,
25:22representando o nosso Brasil, não só aqui, como para o mundo.
25:25Obrigado e parabéns.
25:27Obrigada a vocês.
25:28Sem os clientes, eu não faço nada sozinha, né?
25:31Então, dependo de vocês para virem provar.
25:33Estou muito feliz que vieram conhecer.
25:34É um espetáculo.
25:36Palmas.
25:37Amanda, qual a dica que você dá para quem quer visitar a França?
25:40Olha, tem muitas dicas, mas eu escolhi três dicas que para mim são muito importantes.
25:45Primeiro, eu amo viajar para a França na primavera.
25:49Porque no verão é muito quente, no inverno é frio e no outono é um pouco mais cinza.
25:54Então, eu iria na primavera.
25:56Outra coisa, a França é o país mais visitado do mundo.
26:00Então, planejamento para você entrar nos museus, fazer os passeios.
26:04Isso é muito importante, você sair do Brasil com tudo planejado.
26:08E outra coisa que parece uma besteira, mas você saber falar um merci, né?
26:13Um obrigada, um com licença, excuse moi, um bonjour, já te abre portas.
26:19Você falar bom dia.
26:20Então, aprender pequenas palavras em francês, que com certeza você vai ser muito mais bem recebido nos locais.
26:26Mesmo que você não fale a língua.
26:28E vai fazer toda a diferença.
26:30Toda.
26:31Então, chegou a hora de acompanhar o que você encontrou na região da Torre Eiffel.
26:34Vamos ver.
26:39Sabe aquelas famosas feiras de rua no Brasil?
26:42Pois é, por aqui em Paris também tem.
26:44E hoje eu vou conhecer o Saxe Breton.
26:47Exatamente, tem que fazer esse biquinho para conseguir falar o nome desse mercado.
26:50Me disseram que ele é lindo.
26:52Vem comigo.
26:58Isso aqui, eles estão dizendo que é cenoura.
27:00Só que eles tem, tipo, vários tipos de cenoura no caso.
27:04Olha isso.
27:07Gosto doido, né?
27:09Oh, me sasse.
27:10Qua?
27:11Isso aqui é uma berinjela longa.
27:14Isso aqui é uma berinjela longa.
27:16Você é de Itali?
27:18Sim, necessito.
27:19Você já tinha visto uma berinjela desse tamanho?
27:21Ai, dá vontade de levar todas as flores para casa.
27:32Olha que interessante esse champignon aqui.
27:34Olha, parece uma alface branca.
27:36O que é isso aqui?
27:37Isso é um parasito.
27:39E por que se chama champignon de Paris?
27:42Sim, no caso de Paris.
27:43Isso aqui é o clássico.
27:44É o sec.
27:45Que a gente acha na floresta.
27:46Imagina você estar na floresta e dar de cara com uma coisa maravilhosa dessa.
28:00Hum, nossa, eu tô com fome.
28:03Olhem a vista desse mercado.
28:09Simplesmente a Tour Eiffel.
28:19Isso aqui tá pronto para comer?
28:21O próximo mundo é no interior.
28:22Tá pronto já para comer.
28:23Pronto para comer?
28:24Não acredito.
28:25Você fala português?
28:26Não.
28:27Português.
28:28Portugal.
28:29Fala um pouco de tudo.
28:32Um pouco de tudo.
28:33Um pouco de tudo, exato.
28:34Ah, muito bom.
28:35Você tá preparado para comer.
28:36Posso comer assim, ou posso comer com maionese ou algo assim.
28:39Ah, que legal.
28:40Eu faço a maionese e já está bom.
28:43E ele é o que mesmo?
28:44Porque se come tudo.
28:45Come-se tudo?
28:46Tudo.
28:47E o Yori é um arco-rujo.
28:49Com um garfinho?
28:50Uma colherinha.
28:51Uma colherinha.
28:52Espares assim.
28:53Não é?
28:54Espares assim.
28:55Saca essa cara que passa aqui.
28:56Espares.
28:57Espares tudo por dentro.
28:58E como é o nome disso?
28:59Isto é o Tortô.
29:00Tortô.
29:01Tortô.
29:02Tortô.
29:03Tortô.
29:04Isso é a carne desse.
29:05Ah, é a carne desse?
29:06Isso é a carne que tem aqui nas patas.
29:08Ah!
29:09Não para as patas.
29:10Estas patas gordas.
29:11E a carne nas patas.
29:13Será que eu posso provar um bem pouquinho?
29:15Eu posso provar um pouquinho.
29:16Mas eu posso provar um pouquinho.
29:17Ah, obrigada.
29:18Muito pouquinho.
29:19Muito pouquinho.
29:20Muito pouquinho.
29:21Muito bom.
29:22Muito bom.
29:23Adorei.
29:24E isso aqui é o quê?
29:25Ah, isso é o aricó verde merda.
29:26Aricó verde.
29:27Isso é um pouquinho salgado.
29:28Muito bom.
29:29Muito bom.
29:30Salgado?
29:31E o que eu faço com isso?
29:32O que eu faço com isso?
29:33O que eu faço com isso?
29:35O que o que eu faço com isso?
29:37O que eu faço com vinagre, ou dois minutos onde vamos ir para superhar.
29:48Assim que vamos almftigando...
29:50Aricó verde.
29:51Aricó verde?
29:52E é um feijão verde.
29:53É muito bom para a saúde.
29:54Ah, é maravilhoso.
29:57Mas é bem bom.
29:58Dá para fazer para reservedão também por nossa salada.
30:00Eu posso fazer o meu也是 no omelete.
30:01ere em umwasso...
30:02Coagner...
30:03Muito bom! Muito obrigado!
30:07Muito obrigado!
30:09Muito obrigado!
30:13Vamos trabalhar!
30:15Chega de papo!
30:21Tem umas roupinhas por aqui também.
30:23Bem francês!
30:25Você consegue fazer uma feirinha
30:27e ainda comprar um look novo.
30:33Uau! O que vocês estão fazendo?
30:35É uma especialidade turca,
30:37é de vorek.
30:39Vorek?
30:41É uma galeta turca.
30:43É salé.
30:45São pequenas galetas que nós fazemos nos ingredientes.
30:47Nard, garot,
30:49oeuf, coulée...
30:53Olha ali!
30:55É o frango com mostarda
30:57e o outro com charcuterie,
30:59que são as salsichas, essas coisas.
31:01O presunto...
31:03Bem tradicional daqui.
31:07Ah, merci!
31:09Merci!
31:11Muito bom!
31:15A cada região de portes tem uma especialidade.
31:17E o Lyon,
31:19que é muito conhecido pela charcuterie, certo?
31:21Isso, sim.
31:23É o chão romântico.
31:25É o chão romântico.
31:27É o chão romântico.
31:29É o chão romântico.
31:31É o chão romântico.
31:33Ah, nossa!
31:35Eu posso pegar?
31:37É uma mistura entre o brócoli e a couve-flor.
31:39Olha isso, que interessante!
31:41E como fazemos o brócoli?
31:43É o mesmo.
31:45É o mesmo.
31:47Uau!
31:48Olha que interessante!
31:49Ele tem a mesma coisa da couve-flor,
31:52como se fosse uma florzinha.
31:54Que interessante!
31:55Essa aqui é feita com a cor da beterraba,
31:58e essa com a cor da cenoura.
32:00Olha que interessante!
32:01Olha que interessante!
32:05Nossa, tem a azeitona da França, da Itália, da Grécia,
32:08da Marrocos...
32:10Hum, Tunísia!
32:11Eu posso provar a que você prefere?
32:14Ah, essa aqui!
32:15Ah, essa aqui!
32:16Ah, sim?
32:17Eu posso pegar?
32:18Sim!
32:19Obrigada!
32:20Isso é francês, hein?
32:21Sim, francês, sim.
32:24Hum!
32:25E isso é da qual região da França?
32:27Isso é da Rocinha.
32:29Isso é da Rocinha.
32:30Isso é doce!
32:31A carnudinha gostosa,
32:32não é muito salgada,
32:33bem equilibrada.
32:34Uma delícia!
32:38Olha isso aqui!
32:39Que tomate diferente, gente!
32:41Eu nunca tinha visto isso!
32:49Nossa, olha que queijinho delicioso ali!
32:53E vou fazer isso?
32:54Ah, a Auverna!
32:55Ah, a Auverna!
32:56Ah, a Auverna!
32:57Nossa, eu tinha ouvido que os queijos de Auverna são os melhores!
33:05Agora, eu quero que ela me dê uns queijinhos pra provar!
33:08Isso?
33:09Ah!
33:10Porque o Auverna é um pio recontal!
33:12Muito gosto!
33:13Olha, esse queijo é um queijo daqueles mais antigos,
33:16ele fica um ano, um ano e meio, numa cave,
33:19até você poder comer ele!
33:20Isso representa o Parisien, o Saint-Nectaire!
33:24Ah, sim?
33:25Hum!
33:26Hum!
33:27Meu Deus!
33:28Saint-Nectaire!
33:29Saint-Nectaire!
33:35Meu Deus!
33:36Incroyable!
33:37Esse Saint-Nectaire...
33:39Nossa, se eu pudesse dar pra vocês provarem...
33:40Meu Deus, isso tá maravilhoso!
33:42O transporte público é ótimo em Paris.
33:55Em cada esquina, você tem uma estação de metrô.
34:02A dica é dar aquela estudadazinha antes,
34:04pra quando vocês chegarem não ficarem perdidos.
34:24Você pode voltar?
34:25É do Brasil!
34:26Você pode voltar?
34:27Sim!
34:28Obrigado!
34:29Você pode jogar?
34:31Você conhece isso?
34:34Sim!
34:39Sim!
34:41É o Brasilianas, é isso?
34:43É isso!
34:44Sim!
34:45Isso faz muito tempo que eu não estou jogando.
35:01Porque assim b perfecta, eles tiviniam...
35:16Eu sei que pode parecer clichê, mas não tem como você vir a Paris e não fazer uma visita à famosa Torre Eiffel.
35:41Turistas do mundo todo vêm para cá para observar essa obra de arte com mais de 320 metros de altura.
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36:51O Trocadero é um lugar bem turístico, mas o visual da Torre Eiffel daqui de cima é maravilhoso.
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39:44Esse é o Mont Blanc, é o docinho mais tradicional aqui da Angelina.
39:50Merci beaucoup.
39:52E aussi du chocolat.
39:54Claro que não pode faltar um chocolatinho quente,
39:58que dizem que o daqui é o mais gostoso.
40:14Curso de Cressions
40:16Bonjour, bonjour, bonjour.
40:19Comment ça va?
40:20Ça va et vous?
40:21Bien, comment vous vous appelez?
40:22Jessica.
40:23Jessica.
40:24Oui.
40:25Ah oui.
40:26Donc, mon Dieu, j'aime le fromage.
40:30J'ai écouté qu'il y a plus de fromage que le jour donné, c'est ça?
40:35Ah oui.
40:36Ça, il y en a énormément, il y en a plus de 400 et encore.
40:39C'est énorme.
40:40Nós temos de frutas frutas, de páscoas, de verdes, de chêvres...
40:47O comtê é um dos fromages mais amados na França, mais amados.
40:53E agora, nós temos dois afinar diferentes.
40:56Um de 12 meses de afinar e um de 24 meses de afinar.
41:01Mais ele é afinar, mais ele vai ser frutado e parfumado.
41:06Ele tem 12 meses de maturação e ele fica bom com um vinhozinho branco.
41:10Mas tem outros que ficam 36 meses maturando.
41:14Já ficam mais fortes, mais encorpados.
41:16E você pode tomar com 20 minutos.
41:20Muito bom!
41:24Então, quando você fala da qualidade do fromage, o que é mais importante?
41:29Para mim, é que o fromage seja fruto.
41:32Se tem fruto ou pasturado.
41:35Ah, ok.
41:37O lait pasteurizado, é um produto que vai ser cedo.
41:42O lait vai ser cedo um pouco para enlevar a maioria das bactérias.
41:45E isso vai dar menos gosto ao fromage.
41:47Isso vai enlevar todas as merveias do fromage.
41:50O lait cru, é realmente...
41:52É interessante, porque aqui os franceses vêm na loja e eles dizem assim...
42:07Ah, eu tenho, por exemplo, um vinho branco chardonnay.
42:22O que é isso que você sente?
42:37Então, isso é uma série de brebis sardes, de Itália, que vai ser vêm na loja de trufe.
42:45Ela é picada com de trufe.
42:48É muito bom!
42:52Você vai gostar?
42:53Muito bom!
42:54Esse é lá, com du vin rouge?
43:08Sim!
43:09Isso, com du vin rouge um pouco mais...
43:11Perfeito!
43:12Com um pouco mais forte, um pouco mais tanique.
43:14É perfeito!
43:15Esse queijo com trufa, ele vai melhor com um vinhozinho tinto, mas com um pouco mais de tanino.
43:21Então, eu estou aprendendo, estou aprendendo!
43:28Eu vou mostrar um pequeno chambro secreto, sabe o que é isso?
43:31Ah, sim?
43:32Ok!
43:36Uh, essa senta l'odeur forte!
43:39Isso é um toque do fromage e uma fina também, um pouco.
43:44Ah!
43:45Uau!
43:46Isso é uma meule de conté!
43:48Mas não!
43:49Uff!
43:50Isso pesa entre 35 e 40 kg.
43:53Ah!
43:54Nossa!
43:55Esse aqui é o conté que a gente acabou de experimentar.
43:58Ele pesa de 35 a 40 kg.
44:01Uau!
44:10Ok!
44:11Ah!
44:12Ah!
44:13Ah!
44:14Um pequeno queijo pequeno.
44:15Para você fazer o seu pequeno aperitivo.
44:17Um pequeno aperitivo.
44:18Ah!
44:19Um pequeno aperitivo.
44:20Um pequeno aperitivo.
44:21Um pequeno aperitivo.
44:22Ah!
44:23Ah!
44:24Ah!
44:25Ah!
44:26Dica!
44:27Uma dica para quem gosta de sanduíche, que nem eu, aqui em Paris tem um sanduíche ultra
44:43gourmet do chef Julian Ceban, um clássico que pode ser pego para viagem no Micho.
44:48No Micho.
44:51Bom, eu vim aqui porque é muito conhecido em França.
44:55Então eu gostaria de saber porquê o nome Micho?
44:59Porque é meu nome, ele me chama Camta.
45:03E é um termo muito gênante, muito moelho e muito divertido.
45:07E é um termo que não existe em francês.
45:09Eu trouvia isso legal para criar um universo.
45:13E também é um sanduíche que não é muito calor e não é muito fácil.
45:16Mas há tantas razões que eu poderia dar uma razão infinita.
45:20Há tantas razões, realmente depende do dia.
45:23Não é a mesma coisa.
45:24Mas há também o fato de que quando isso acontece,
45:27que é meio chão, é um pouco fraco em francês.
45:29E como é meio chão, porque é preparado muito calor,
45:33e o tempo que a gente tem, às vezes, é meio chão,
45:35é meio chão.
45:36Esse sanduíche, ele tem carne, batata doce, repolho, salsinha e castanha.
45:53E você sente um gostinho de mediterrâneo, sabe?
45:58Mix de temperos.
46:04O conceito desse sanduíche é você conseguir ter um fast food,
46:07uma comida rápida, mais saudável.
46:09Eu pedi rapidinho, eles fizeram.
46:11Vou almoçar.
46:12Vou partir.
46:13Fica a próxima.
46:21O Life Prime de hoje está chegando ao fim.
46:23Quero agradecer a Sela Cave por receber a gente.
46:26Obrigado pela companhia e nos vemos na próxima.
46:29Hoje eu estou em Puyac, região do Medoc, em Bordeaux.
46:34E eu vim visitar uma das vinícolas mais renomadas por aqui,
46:38a L'Anche Bage.
46:48Sábado que vem eu te encontro aqui no Times,
46:50licenciado exclusivo CNBC, líder mundial em negócios,
46:54agora no Brasil.
46:55Espero que vocês tenham gostado da nossa viagem.
46:57Tchau.