Tekirdağ\'da yaşayan Yunus Çakır, kentin tescilli lezzeti peynir helvasını 35 yıldır \"misafirlerim\" dediği müşterileri için hazırlıyor.
Kategori
🗞
HaberlerDöküm
00:00İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:02Bir sonraki tarifte görüşürüz.
00:30Ne kadar?
00:32190 TL
00:50Peynir helvasının sırrı
00:52sütün kaliteli olması.
00:54Peynirin tabii kaliteli
00:56sütten kaliteli peynir olur.
00:58Ustanın marifeti.
01:00Tabii bu yıllarca edinilmiş bir
01:02tecrübedir. Sütü iyi tanıyacaksın
01:04peyniri iyi tanıyacaksın. Zamanlama
01:06çok önemli bunda. Bir dakika, iki dakika
01:08önemli. Hepsi çok önemli.
01:10Hepsi üst üste bindiği zaman mükemmel
01:12bir tat çıkar ortaya. Aslında önce
01:14sabahleyin süt gelir. Sütü
01:16belirli bir ısıya getirirsin, ısıtırsın.
01:18Onun mayasını mayalarsın.
01:20Bunun
01:22mayalanma süresi var.
01:24O süreyi kaçırmamak şartıyla
01:26peynirini kırarsın.
01:28Çendereye alıp peynirin tamamen suyunun
01:30çıkmasını beklersin. Ondan sonra da
01:32şeyi var onun o
01:34olgunlaşma süresi.
01:36Onu da beklemen lazım.
01:38Bekledikten sonra peyniri
01:40kırarsın güzelce kazana.
01:42Altını yakarsın ocağın.
01:44Isıta ısıta ısıta yavaş yavaş
01:46ısıtırsın bunu. Isındıktan sonra
01:48kıvamına gelince ununu
01:50katarsın. Onda da bir müddet
01:52karıştırdıktan sonra şekerini katarsın.
01:54Yedire yedire işte
01:56elva kıvamına getirinceye kadar karıştırırsın.
01:58Coğrafi işaret alındıktan sonra
02:00Tekirdağ bunun için baya bir mücadele verdi
02:02ve biz bu coğrafi işareti alındı.
02:04Dışarıdan
02:06gelen dışarıdan gelen tabi hepsi bizim
02:08ülkemizin insanı. Ama biz bunu misafir
02:10olarak kabul edelim. Dışarıdan gelen
02:12misafirlerimiz tabi ki sorar
02:14coğrafi işaret alınmış
02:16bir tatlıyı almak başka
02:18sıradan bir işe almak başka.