Le burger le plus cher de Paris

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Transcript

00:00aujourd'hui on mange le burger le plus cher de paris de la truffe de la truffe de la truffe de la truffe oui c'est moi

00:04et loi c'est Pim Léard, bienvenue chez colère

00:06truffe et piment aujourd'hui ouais le burger il va être végétarien donc tout le monde se calme

00:08faut manger cher avec du végétarien

00:10je pense qu'on pourrait le mettre à 400 balles à la carte

00:12magnifique allons-y donc là le premier truc à faire

00:14c'est une betterave qui est lacto fermentée

00:16ça va être pour imiter le bacon on va fumer la betterave

00:18toi t'es persuadé qu'on peut faire un bon burger végétarien

00:20ah bah c'est certain donc là ce qui va faire la particularité

00:22de ce burger hyper cher

00:24c'est le petit diamant noir là on est sur les derniers de la saison

00:26la truffe ça coûte entre 650

00:28et 2000 euros le kilo donc la deuxième étape ça va être

00:30de faire notre steak c'est à la fois la partie la plus compliquée

00:32mais la plus intéressante l'idée ça va être de transmettre

00:34un maximum de goût de mettre en valeur cette truffe

00:36mais d'essayer d'avoir quand même une certaine texture intéressante

00:38pour ça j'ai mis à cuire des lentilles qui va nous servir

00:40à épaissir un peu le steak pour qu'il y ait un petit peu de mâche

00:42donc l'idée ça va être de couper la truffe relativement fin

00:44l'idée c'est de mettre une truffe entière dans ce burger

00:46du chou qui va remplacer en fait la laitue un peu classique qu'on va avoir

00:48là on a de l'ail des ours et l'oeuf en fait ça va nous permettre

00:50de lier le steak. A côté regarde là

00:52on a fait un truc un petit peu particulier

00:54on a fait de la brioche feuilleté maison et on va la mettre en cuisson

00:56pour que ça fasse en fait notre... mais regarde pas comme ça

00:58il est breton dès que je n'utilise pas de beurre il est

01:00vénère. Autant de champignons pour un burger ? Ouais tu vas voir

01:02ça réduit énormément

01:04là on balance toute la truffe à l'intérieur

01:06ça ne ressemble pas du tout à un steak

01:08là l'idée c'est justement ça va être de le former pour que ça ressemble

01:10à un steak. On va le placer dans le comté 36 mois

01:12il vient de sortir du four, ça rend vraiment le steak

01:14beaucoup plus appétissant. Autant végétarien ça ne me hypait pas

01:16autant là. Vas-y rends-toi l'honneur

01:18trop de pression moi je découpe pas ça

01:20Oh le pain

01:22Oh mec super bon, on dirait qu'il y a de la viande

01:24mec excellent