Hace casi una década, tres hermanos médicos comenzaron a grabar videos para sus alumnos de medicina. Con el tiempo, su proyecto se transformó en un canal de divulgación masiva sobre salud y hábitos alimentarios que ahora se volvió nuevamente viral tras un video sobre los peligros del azúcar. Cómo dejarla y consejos para cuidarse.
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00:00Si, ese video fue muy exitoso, ya tiene sus años y es un tema que es muy interesante que haya
00:06llegado hasta ahí porque el azúcar es un tóxico que deberíamos evitarlo lo más
00:11que podamos, pero también hay que saber que con cierto cuidado se podría
00:17disfrutar de un poco de azúcar de vez en cuando, entonces esa es la idea.
00:20Está naturalizado, todos los días comemos algo de azúcar.
00:23Si, hay azúcares mejores y hay azúcares peores, no es yo mismo una fruta entera
00:28con su fibra que azúcar refinada de la blanca porque actúan muy diferente en el
00:33cuerpo y el impacto realmente, yo como cardiólogo lo veo y realmente es muy
00:39triste ver pacientes jóvenes, 40, 50, 60 años tan enfermos y tiene que ver por
00:44cómo han vivido y qué han comido.
00:46¿Qué es peor, el azúcar o la sal?
00:49A ver, yo tenía un profesor de toxicología, que es una materia de la
00:53facultad, que él decía que todo en el mundo es tóxico, la diferencia está en la
00:57dosis. Te doy un ejemplo, ¿sabías que te podés intoxicar con agua, por ejemplo?
01:01Si vos bebes 20 litros de agua por día, existe la intoxicación hídrica y es
01:06grave, mata a las personas, de hecho hay una enfermedad psiquiátrica que produce
01:09que las personas tomen estas cantidades y se intoxican. La sal tiene su dosis y el
01:14azúcar también tiene sus dosis, entonces yo no creo que una sea peor, tienen dosis
01:18diferentes simplemente.
01:19Y en cuanto al azúcar, ¿qué es lo que contabas en este vídeo que se volvió tan viral?
01:23Yo ahí cuento que los cambios que se producen en el cuerpo de las personas
01:28cuando empiezan a disminuir el consumo de azúcar son abismales, desde esos
01:34bajones que tenemos de energía, que de repente estamos con mucha energía y a la
01:38media hora decís necesito dormir la siesta, o esa irritabilidad repentina,
01:44estás de buen humor y después estás de mal humor, todo eso al disminuir el
01:48consumo de azúcar cambia y mejora y eso ocurre en días o semanas, por eso ese
01:52vídeo se llama cuatro semanas sin azúcar pueden cambiar tu vida, porque
01:56literalmente pueden hacerlo, el problema es que la gente simplemente deja el
02:00azúcar y eso al principio, los primeros primer y el segundo día genera mucha
02:05irritabilidad, muchos bajones y entonces dicen che me siento peor que cuando comí
02:10azúcar, vuelvo. Tienen que haber un plan para escalonadamente ir disminuyendo las
02:14dosis de azúcar.
02:15Pienso todos los días, no sé, yo me hago el desayuno, pongo un poquito de azúcar,
02:19hay que cambiar el azúcar blanca por otro tipo de azúcar?
02:23Hay una creencia de que el azúcar mascavo, el azúcar integral, el azúcar
02:26orgánica son mejores, pero son todas azúcares, entonces la recomendación
02:32siempre es la menor dosis posible, hay gente que se hace azúcar con café y
02:36pone cuatro cucharadas de azúcar en el café, entonces yo le diría baja tres y
02:41cuando puedas baja dos y cuando puedas baja una y cuando puedas baja la mitad y
02:46cuando puedas tratar de tomar el café negro, me van a decir no, pero no me gusta el
02:49café negro y listo, la menor dosis posible entonces y si ya tomaste café a la
02:53mañana con azúcar, luego evita harinas blancas o evita mermeladas o evita dulce
02:59de leche u otros productos con azúcar, porque la acumulación es el problema.
03:02Bueno, partimos de este vídeo que se volvió viral, pero ahora contame la
03:06historia, cómo nació esto de empezar a hacer vídeos con tus hermanos?
03:10En realidad nosotros subíamos clases para la facultad, para nuestros alumnos, éramos
03:14ayudantes de todas las cátedras que podíamos, nos encanta enseñar, nos encanta
03:18colaborar, somos apasionados y el gran problema que todos los pacientes nos
03:23contaban en el consultorio era yo voy al médico, el médico no me mira, no habla
03:27conmigo, no me toca, no me atiende, entonces se ha vuelto tan difícil la
03:33comunicación con los médicos tradicionales, no todos, muchos ya están
03:37cambiando, que nosotros decidimos cambiar la información que hacíamos para médicos
03:42y estudiantes de medicina, para el público en general, hacerlo difícil, fácil, no
03:48hablarte del azúcar y las moléculas del azúcar y qué sé yo, sino decirte como un
03:52poco menos, hablarte como se dice en castellano y que esto le permita a la
03:56gente modificar sus hábitos y vivir mejor. Y en común tienen el tema de la
04:01alimentación, porque los tres tienen diferentes especialidades. Sí, mi hermano
04:05tiene tres especialidades, Nico, él es médico de familia, médico clínico y
04:10especialista en riñón, yo soy cardiólogo y mi hermana es
04:13nutricionista, pero nos unen los buenos hábitos y la alimentación saludable.
04:17¿Y empezaron con YouTube o cómo empezó todo? Empezamos con Facebook en 2015, hace
04:2210 años. 10 años, es un montón. Sí, los primeros vídeos están en Facebook y
04:27después viramos a YouTube y continuamos con Facebook y YouTube, bueno me
04:30Instagram y fuimos creciendo de esa manera. ¿Cuándo comenzó a despegar esto?
04:34Porque una cosa es empezar a subir vídeos, uno tiene me gusta por ahí de tu
04:38familia, de algunos pacientes, pero ¿cuándo esto empezó a tener otro rumbo que te
04:43dabas cuenta que era demasiado grande? Los primeros vídeos, como bien vos decís,
04:47miraba a mi mamá y mi hermana y algún amigo y sin nadie más, es normal que eso
04:52ocurra. Cuando pasó el año, los dos años, ya
04:56teníamos muchos estudiantes que empezaron a mirar, sobre todo en YouTube.
04:59Teníamos vídeos con 4, 5, 10 mil vistas que para la plataforma de YouTube eran
05:05interesantes, sobre todo porque hablábamos de cascadas de la coagulación
05:08que a muy poca gente le interesa. La pandemia generó un impacto muy notorio y
05:13desde ese momento nos hemos podido sostener con números bastante
05:17aceptables. Y cada uno, además de hacer vídeos, ejerce su profesión. ¿Cómo manejan
05:22el tiempo? Porque hay que tener tiempo también para producir los vídeos. Es muy
05:25complicado y muchos de mis pacientes se enojan porque yo suelo
05:29no estar en consultorios siempre, entonces por ahí me voy cuatro meses y ellos
05:33piensan que estoy de vacaciones y en realidad estoy en Buenos Aires, en
05:36Colombia, en México, estoy acá, estoy grabando, estamos escribiendo nuestro
05:40segundo libro, estamos fabricando una bebida saludable, o sea, hacemos mil
05:44cosas. Yo amo mi consultorio, mi hermano también y mi hermana también.
05:48Tratamos de dedicarle un tiempo, pero es complicado porque así como nosotros
05:53creemos que tener tiempo para nuestro cuerpo, yo te conocí a vos en Cronfit
05:57haciendo deporte, es importante tener tiempo para uno. Entonces el tiempo que
06:03yo no pueda ir al consultorio o que no pueda grabar, no se lo voy a
06:07sacar ni a mi familia ni a mi cuerpo. Trato de encontrar el equilibrio y es
06:10difícil cuando uno es apasionado por lo que hace. Cardiólogo, ahora en qué te
06:14estás especializando, porque me contaste algunos viajes y me imagino que debe
06:17tener que ver con alguna especialización. Sí, en realidad yo hice
06:22cardiología en el Hospital Militar Central en Buenos Aires, que son cuatro
06:25años. Después hice la subespecialidad, que en realidad es un curso largo de
06:29ecocardiografía. Ecocardiografía ejercí poco, honestamente, y como cardiólogo en
06:34consultorio. Me gusta mucho lo que es terapia intensiva y eso, pero demanda un
06:38tiempo que tristemente yo no tengo haciendo este otro proyecto. Respecto a
06:42mis viajes, en general tienen que ver porque nos están pasando por varias
06:45plataformas, en Miami, en Buenos Aires, en algunos canales. Entonces, generalmente
06:50son reuniones de trabajo y también reuniones con respecto al libro que
06:54estamos escribiendo. Este que yo te traje, El Superpoder de los Alimentos, es el
06:57primero, pero estamos escribiendo el segundo que tiene que ver con
07:00enfermedades y eso. ¿Cuándo surgió esto de escribir el libro? Mucha gente nos los
07:05pidió. Nosotros escuchamos mucho a nuestro público. Creemos que es muy
07:08importante ver qué quieren, cuáles son sus dudas, escuchar sus críticas. Muchos
07:14influencers o creadores de contenido se enojan por ahí con la crítica. Nosotros
07:18al contrario. Creemos que es una forma de mejorar, de crecer, de aprender y ellos
07:22nos decían tienen que escribir, tienen que escribir, tienen que escribir.
07:25Conocimos influencers que han tenido su libro, como el Dr. Jaramillo, un médico
07:29muy conocido en el mundo. Él tiene un libro que se llama El Milagro Metabólico,
07:33que es uno de los libros emblemáticos en lo que tiene que ver con salud. Vendió
07:37más de un millón de copias. Yo tuve la oportunidad de tener el WhatsApp con él.
07:40Nos comunicamos porque él tiene 3 o 4 millones de suscriptores también y él me
07:45ha hecho buenas recomendaciones para llegar a este primer libro. Ha puesto a
07:48disposición su equipo. Entonces es bien interesante conocer a otros influencers.
07:52Y te pregunto esto de las redes. ¿Te apasiona también el tema de internet y
07:57las redes? Porque, como bien decías, ¿es un trabajo aparte? Es un trabajo y hay que
08:02tener mucho cuidado porque las redes son una herramienta espectacular, fantástico.
08:07Encontramos todo lo que necesitamos rápido, divertido, pero también intoxica.
08:12La intoxicación digital existe. Esto la gente lo debe saber. Debe tener su horario
08:18de descanso, nuestro cerebro, la hiperestimulación. Entonces yo trato de
08:21encontrar el equilibrio, aunque tengo que ser honesto, me cuesta mucho porque mi
08:25trabajo está ahí. Y ahora hablemos de una moda que también
08:30hay hoy en día. Te dije, te quiero preguntar esto porque veo que es una moda
08:33cada vez más en auge, no solo acá en Misiones, sino me parece que a nivel
08:37mundial. El uso de vapors y cigarrillos electrónicos en los jóvenes y también en
08:42los adultos es como... A mí me parece que casi no veo más cigarrillos de los
08:47comunes, sino que ahora estoy viendo a toda la gente con cigarrillos
08:50electrónicos y digo, viene un cardiólogo, quiero que me hable de esto. Déjame
08:54ponerte en contexto. Cuando la industria del tabaco saca los
08:58cigarrillos hace mucho mucho tiempo, empezaron a salir estudios que decían
09:02que era saludable y que te cuidaba el colon. Había estudios que mostraban que
09:06eras más atractivo si fumabas en la década de los 80, los 90. En la época de
09:10mis papás ellos decían que quien no tenía un cigarrillo en la mano era visto
09:14como el fachero. Y hay publicidades de los 80 de mujeres
09:19embarazadas con un cigarrillo que hoy en día uno lo ve y dice, esto no puede ser
09:23real. Exacto. Con el tiempo descubrimos que el cigarrillo es un tóxico espantoso,
09:28intoxica nuestro cuerpo, produce decenas de tipos de cáncer, envejece nuestra piel,
09:33destruye nuestra voz. Podríamos estar estos 30 minutos hablando solo de lo malo
09:38que hace el tabaco. Todos sabemos. ¿Qué hizo la industria? Fue para otro lado,
09:43dijo, bueno, está bien, el tabaco es muy malo, entonces vamos a aspirar o vapear,
09:49que es, según ellos te venden, es vaporizar agua, dicen. Sin embargo, no
09:55están vaporizando agua, son vapores químicos que tienen nicotina, generan
10:00adicción y destruyen tu cuerpo. Así como lo escuchas, destruyen tu cuerpo. Hay una
10:05enfermedad que se llama EVALI, que es la enfermedad pulmonar asociada al uso de
10:12vapeadores y que genera muertes y destruye el pulmón, lo inflama, genera
10:16que se cierran las vías aéreas chiquitas, generando broncoespasmo, como
10:21crisis similares a las crisis de asma. Y la gente debe saber que cuando está
10:25aspirando eso no estaba aspirando vapores de agua, eso es mentira. Estaba
10:29aspirando metales pesados como el plomo, como el níquel, sustancias inflamatorias
10:34que son tan pequeñas que pueden meterse en las células de tu pulmón y en las
10:38paredes, inflamarlo y destruirlo. Y créeme que hay enfermedades muy graves
10:43donde el corazón, donde el corazón acostumbrado a ser cardiólogo, donde el pulmón se
10:47cristalice y se endurece, las personas mueren por vapear. Entonces, esto ya se está
10:53viendo en consultorio, la consecuencia del vapeo? En el 2019 hubo una
10:59epidemia muy grande de pulmones de vapeadores, donde murieron 70 personas y
11:05las personas que morían tenían 19 años, 20 años. ¿Esto en dónde? En Estados Unidos.
11:10Fue una catástrofe y todavía se sigue viendo. El problema es que como no hay
11:14suficiente publicidad, viste que en el cigarrillo te ponen, en los vapear ahora
11:19también atrás de que te enferme y demás, pero las modas muchas veces generan que
11:24uno diga no, esto no me va a pasar, sin embargo pasa y pasa más de lo que uno
11:28cree. Y también conozco esta frase de estoy dejando el cigarrillo, uso vapear
11:33porque no es tan malo como el cigarrillo, es así, no es así. Quienes te
11:38venden, te venden de todas las maneras. Primero te dicen que no te dejó olor feo
11:42como el tabaco, entonces que los vapeadores son, vapeamos agua en vapor, que
11:48ya dijimos que es mentira estas dos cosas. También te dicen esto, bueno si vas a
11:51dejar el cigarrillo, entonces utiliza, los dos son pésimos. Es como que vos
11:56quieras, no sé, no se me ocurre ningún ejemplo, pero como que me digas,
12:02en vez de usar casco voy a andar con la cabeza descubierta, total es lo
12:07mismo. Las dos cosas son muy graves, generan un daño terrible y es mentira
12:13que es menos tóxico, simplemente no hemos tenido el tiempo suficiente para
12:17encontrar tantos efectos secundarios como el tabaco, pero de ninguna manera es mejor.
12:21Y si, porque te dicen bueno, pero solo el fin de semana, pienso como el
12:27fumador social, el fumador social de vapor, no, de ninguna manera, ninguna dosis,
12:33ninguna dosis. La recomendación es siempre lo menor posible, si lo haces y no lo
12:38podés dejar, si podés dejarlo, para eso existen una especialidad médica que es
12:43muy poco conocida, que se llama cesación tabáquica, son médicos especialistas en
12:47cesación, porque también está la teoría de, vos tenés que dejar, viene un tío y te
12:52dice no, pero yo dejé el cigarrillo, mentira, pocas personas logran esto, entre
12:56un 5 y un 7 por ciento, es decir, de 10 personas más de 9 va a volver a fumar, es
13:02mentira que es solo porque hay cambios que ocurren a nivel cerebral que te piden
13:06esa droga que es la nicotina, que realmente sos un adicto, entonces las
13:11adicciones se tratan con un médico y hay un médico especialista que se llama
13:16cesación tabáquica, muchos cardiólogos hacen cesación tabáquica, que te dan las
13:20herramientas, parches de nicotina, puente a que vos dejes, chicles de nicotina, pero
13:25hay mucha gente que va y compra el parche y se pone y dice, esto a mí no me hace
13:27nada, quiero seguir fumando, porque la dosis del parche depende del peso, de tu
13:31tamaño, de tu, si sos mujer, de si sos hombre, entonces no es ir a comprar chicles,
13:36no es ir a comprar parches, es asesorarse correctamente y sí se logran muy buenos
13:40beneficios, pero no creas en la trampa de que el tío dejó de una, bueno el tío es
13:46uno de diez, tal vez vos lo puedas hacer, pero con ayuda, con seguridad lo vas a
13:49poder hacer. Y hablemos ahora del libro, acá tenemos el superpoder de los
13:53alimentos y se viene segunda edición. En realidad el superpoder de los alimentos
13:57fue nuestro primer libro, este libro lo que hace es tomar alimentos
14:02cotidianos, ajo, jengibre, sal, aceite, azúcar y decirte cuáles son mejores,
14:07cuáles son peores, cuál es la dosis, cómo cocinar, cómo usar la cúrcuma, por
14:12ejemplo, te doy un ejemplo, la gente le encanta la cúrcuma, es un poderosísimo
14:15antiinflamatorio natural, es delicioso, el problema es que la cúrcuma si no le
14:19pones pimienta no se absorbe y si lo calentas un poquito se quema y no sirve.
14:23Entonces en ese libro te enseñamos estos secretos.
14:26Cuando escribimos este primer libro fue un gran éxito, pero la gente nos dijo
14:30doctor faltan las enfermedades, qué pasa si soy diabético, qué pasa si soy
14:33hipertenso, si tengo problemas intestinales. Entonces en este segundo
14:37libro que ya lo terminamos de escribir y está en revisión, que se llama Primicia
14:41despierta y va a salir dentro de dos o tres meses, hablamos desde las
14:45enfermedades. Yo te cuento qué es un infarto, qué es un derrame cerebral, qué
14:48es una enfermedad de la aorta, qué es ser hipertenso, te enseño a tomarte la
14:52presión, te enseño qué alimentos, qué tipos de ejercicio, entonces va sobre eso.
14:56Enfermedades y cómo los hábitos pueden mejorar esas enfermedades y cómo es esto
15:01de trabajar con tus hermanos, porque uno piensa, los hermanos en general uno se
15:05lleva bien, pero también hay peleas acá, cómo se llevan para armar un proyecto
15:10así como escribir un libro, por ejemplo. En realidad para nosotros siempre fue un
15:13placer, tenemos personalidades muy diferentes, yo soy una persona que tiene
15:18100 ideas a la vez y después está mi hermano más grande que él toma y dice
15:22bueno vamos con esta y la lleva adelante hasta que la termina y yo voy el 30% de
15:26esta, el 30% y él va concluyendo mis ideas y mi hermana que le da el toque, yo
15:32sé que en esta época hablar de el toque femenino queda mal, pero le da el toque
15:35femenino desde mi punto de vista, le da esa frescura que por ahí yo no siento
15:41que tenga, o mi hermano no siente que tenga, le da esa idea de las recetas que
15:44son innovadoras, entonces hacemos un buen equipo y realmente yo trabajo con
15:49mi hermano hace 10 años y no recuerdo haber tenido discusiones importantes.
15:53¿Son más hermanos o son solo los tres? Somos tres, en realidad éramos cuatro, un
15:57hermano mío falleció, se llamaba Jeremías, así que éramos cuatro. Los papás orgullosos.
16:03Nuestros papás súper orgullosos y recontentos, siempre atentos, fueron
16:08nuestros primeros fans, así que un saludo para ellos también y mi abuelo
16:13Vamos a invitar a la gente entonces a que siga cómo los encontramos en redes
16:17sociales y cómo encontramos por ejemplo este primer libro que ya está disponible
16:20en las librerías. El libro se encuentra en Argentina en Mercado Libre y acá en
16:24Posadas, en la librería Tras los Pasos y en redes sociales Dr. Veller, pero
16:30abreviado DR Veller con B corto y doble L, estamos en Instagram, principalmente
16:35está mi hermana ahí y en YouTube. Recordame entonces el nombre del
16:39segundo libro que se viene ahora. Se llama Despierta, porque justamente vamos
16:44a tratar de que sea una forma de despertar para aquellas personas que
16:48tienen mitos limitantes, esto de yo ya tengo 70 años, para qué voy a hacer
16:51ejercicio, bueno te enseñamos cómo podés y qué hábitos tiene, no yo ya vivo así,
16:56de algo hay que morirse, no mi azúcar está alta, yo ya hice todo y no funcionó.
17:00Vamos a tratar de despertar y abrirle los ojos a las personas de que sí se
17:05puede tener mejores hábitos.